برای هر شهرنشینی نقاطی وجود دارد که همیشه دسترسی به آنها دشوار است و بنابراین نمی خواهید و فاصله از مرکز به هیچ وجه بر این موضوع تأثیر نمی گذارد. در مسکو، برای من شخصا، یکی از این مکان ها خاکریز Kotelnicheskaya به همراه یک آسمان خراش زیبای استالینی است. اما در آنجا بود که یک رستوران بسیار معروف قرار داشت که جایگزین پروژه جالب دیگری توسط آندری زاموروف به نام موزلی شد که در آن دیمیتری شورشاکوف مسئول آشپزخانه بود. پس از اصلاح مجدد مؤسسه و تغییر نام، آقای شورشاکوف سفر خود را در اطراف مسکو آغاز کرد و مقام ریاست آشپزخانه توسط یک جوان و جاه طلب استونیایی به نام ولادیسلاو کورپوسوف به عهده گرفت.

از خیابان، یکی به روز شده مانند ساکن قبلی به نظر می رسد، فقط تابلو تغییر کرده است. در داخل نیز چیدمان یکسان باقی ماند: دو طبقه، دو اتاق غذاخوری، یک راه پله در کناره و یک دهانه با یک لوستر در مرکز. دیوار بیرونی از پنجره های بزرگی تشکیل شده است که فضا را با نور روز پر می کند. طراحی محتاطانه، سفید و آبی، با عناصر طراحی اروپای شمالی و خطوط مستقیم است. سنگ مرمر به موضوع، چوب به مکان. در سطح اول یک قسمت باز از آشپزخانه، کابینت های شراب، پیشخوان و چندین میز راحت وجود دارد. یک طبقه بالاتر، در واقع در بالکن، صندلی های بیشتری وجود دارد. مناظر روشن تر است، اما به همان اندازه سختگیرانه است. یک کمد لباس وجود دارد. هود استخراج با وظایف مقابله می کند. دمای اتاق ها راحت است. تنها نکته منفی آکوستیک است که تمام صحبت ها و زمزمه ها را به گوش می رساند.

در منو، آقای کورپوسوف داستانی کوتاه اما پرمعنا از گسترش مدرسه غذا شناسی استونی به وسعت شهرمان را بیان می کند. انتخاب ظروف جالب است. توضیحات غیرعادی هستند. به جای تقسیم سنتی به میان وعده ها، سوپ ها، سالادها و غذاهای گرم، بخش ها "دریا و رودخانه"، "گوشت و شکار"، "سبزیجات و غلات" نامیده می شوند. به طور جداگانه، یک منوی شیرین از Guzel Magdieva وجود دارد. قیمت ها کمی بالاتر از نوار متوسط ​​است، اما خیلی بالا نروید.

شگفتی های زیادی در غذا وجود داشت، اما همه چیز باعث یک واکنش مثبت واضح نشد.

"نان خانگی" برای 100 روبل در همه چیز خوب بود: نرم، معطر، تازه. کره، هوا، شور، بدون سختی انجماد. بخورید و شاد باشید و همچنین خود را سرزنش کنید که نمی توانید متوقف شوید.

گوش ماهی ساخالین (780 روبل) - ترکیبی بنفش از چندین جزء است که در آن گوش ماهی تنها مسئول تنوع بافتی است. طعم غذاهای دریایی به خودی خود احساس نمی شد، اما اسید توت و سس آسیایی گیرنده ها را بسیار جذب می کردند. خوراکی بود ولی دلمه ای نبود، ظرف بود.

"تارتار گوشت گاو" (550 روبل) یک تفسیر رایگان است که به هیچ وجه شبیه نسخه سنتی این غذا نیست. به جای کاسه های کلاسیک، کاسه سیاه با نوارهای سرخ شده گوشت کمی دودی، چند قطره سس مورل بژ و تراشه های شامپینیون تازه در چاشنی قرمز در آغوش گرفته شده بود. خوشمزه، اصلی، با فتنه، اما نه "تارتار".

"گل کلم" (450 روبل) با ترد دلپذیر، منظم و نه خام، هوای کرم همراه، خشکی براده های قارچ و طعم جلبک، که به طور دوره ای گیرنده ها را از تعادل خارج می کرد، متمایز شد. اگر قارچ ها و جلبک ها را حذف کنید، خوب و خوشمزه است، اگر آن را ترک کنید - عجیب و غریب و پراکنده.

"بورشت استونی" (380 روبل) - یک انحراف دیگر از کلاسیک. اگر نسخه استونیایی گل گاوزبان معمولاً با سرو سرد همراه است، سوپ گرم به دست می آید. در کام، نت‌های گوجه‌فرنگی روشن، نکاتی از سیب و زبان سخت دودی ثبت شد. باز هم خوشمزه است اما بدون سفت شدن گوشت بهتر است.

"قفسه بره" (1550 روبل) - چهار دنده کوچک جداگانه با رقصنده سبزیجات. گوشت معطر، نرم و آبدار بود. تفت دادن صحیح است. مواد اضافی حواس را پرت نکردند، اما سایه های خود را به هماهنگی کلی آوردند.

هالیبوت (850 روبل) حتی قبل از رسیدن در سس آبگوشت غرق شد و به فرنی ماهی تبدیل شد که بلافاصله با یک ماده سبز روشن از کرفس مسدود شد. هیچ شکایتی در مورد تزئین و سس وجود ندارد - جالب و غنی. در مورد ماهی، بدون اینکه کوچکترین مزه ای باقی بگذارد، ذوب شد.

"پاستا با chorizo ​​و بوقلمون" (580 روبل) از اسپاگتی مناسب و یک سس گوجه فرنگی خامه ای جالب راضی بود، اما با تکه های خشن سوسیس و مکعب های سفت بوقلمون دفع می شود که طعم یک محصول تاریخ مصرف گذشته را در کمین می آورد. علیرغم اینکه کارکنان با استدلال من در مورد پرنده کهنه موافق نبودند، ظرف از لایحه حذف شد.

"سیب زمینی با قارچ" (550 روبل) از بخش شیرین یک ترکیب طعم جدید و غیرمعمول را نشان داد، اما باعث لذت یا تمایل به پایان غذا نمی شد، زیرا چیزهای عجیب همیشه به خوشمزه تبدیل نمی شوند.

خدمات جوان، دوستانه و علاقه مند بود. جوانان کار خود را به وضوح، بی‌درنگ و بدون هیچ گونه مشکل یا ناپدید شدن طولانی انجام دادند. سازها به موقع عوض شدند. ظروف کثیف برداشته شد. لیوان ها دوباره پر شد. میز پاک شد

نتیجه نهایی این است:

شما می توانید به داستان های آقای Korpusov در مورد غذای مدرن استونی با استفاده از محصولات روسی "گوش دهید". در طول بازدید من، داستان جالب بود، تا حدودی اشتها آور، اما نه همیشه صاف و گاهی اوقات سوالاتی را در مورد کیفیت برخی مواد ایجاد می کرد.

همه طرفداران روند اروپایی Surf Turf، زمانی که غذاها هم غذاهای دریایی و هم گوشت را با هم ترکیب می کنند، با داستان جدیدی در رستوران Stories روبرو می شوند که به طور ویژه برای 23 فوریه ایجاد شده است. سرآشپز ولادیسلاو کورپوسوف از دوست خود، سرآشپز برند Umi Oysters دعوت کرد تا این ایده را خلق کند. Oishii Evgeny Meshcheryakova، و این همان چیزی است که در نتیجه این همکاری اتفاق افتاد. منوی شام چهار دست هم شامل غذاهای مورد علاقه رستوران و هم چیزهای جدید خواهد بود. در میان غذاهای داغ، منتظر گونه های لطیف گوساله زیر...

با منوی جدید رستوران Stories آشنا شوید، که مخصوص روز ولنتاین توسط سرآشپز Vladislav Korpusov ساخته شده است. این منو با مواد مغذی موجود در مواد غذایی خاص ساخته شده است.ترکیب این ست شامل غیرعادی ترین و خوشمزه ترین ترکیب 6 غذا خواهد بود. فلامبادو صدف بخارپز: با طعم پارمزان دودی برای قوی ترین نمایندگان زوج و توت فرنگی آبدار و معطر با سس گوجه فرنگی برای خانم های زیبا. گوش ماهی از ساخالین با بیسکوی تند…

NPR شیرینی‌پز Gisele Magdieva جادوگر شخصی رستوران Stories است. خلاقیت های او قوه تخیل و ذائقه را تحریک می کند. کیک های کلاسیک در دستان او شروع به بازی با رنگ های کاملاً جدید می کنند. فراتر از حد معمول، ژیزل مجموعه‌ای از دسرهای جدید را در داستان‌ها معرفی می‌کند.«تارت سیب» - سیب کم‌آب‌پز با کمی گل، همراه با خامه دارچین و سوربت تازه سنجد. اجرای هنری فراتر از ستایش است. "Millefeuille" - لایه های نازک ...

پروژه ای که مدت ها در انتظار آن بودیم با صبحانه های خوراکی در یک ساختمان بلند در خاکریز Kotelnicheskaya افتتاح شد.

Stories یک ساختمان دو طبقه را در آسمان خراش معروف استالینی اشغال کرد، جایی که رستوران موسلی، که برای زمان خود پر شور و مبتکر بود، در آن قرار داشت. درست است، ما منتظر راه اندازی Stories در پاییز بودیم، اما هشت ماه تعمیرات برای استقرار بیهوده نبود: هیچ اثری از راحتی بی انتها سابق موسلی وجود ندارد - اکنون اینجا پادشاهی هندسه و نور است. فضا سبک و شیک بود و در آینه های درخشان هنر دکو به نظر می رسد که انعکاس جی گتسبی در شرف چشمک زدن است. ساختار مؤسسه بدون تغییر باقی مانده است: دو طبقه رستوران، مانند قبل، با به اصطلاح نور دوم به هم متصل شده اند - اما اکنون این فضای مشترک توسط یک تعلیق شیشه ای بزرگ سوراخ شده است.

درست است، تجدید کامل مفهوم موسسه مانع از ماندن بخش اصلی تیم آشپزی در مکان های معمولی خود نشد. گروه سرآشپز ولادیسلاو کورپوسوف و شیرینی‌پز گیزل ماگدیوا تا پایان کار در موزلی کار می‌کردند و اکنون مسئولیت آشپزخانه Stories را بر عهده گرفته است. منوی اصلی Korpusov شامل بسیاری از غذاهای پخته شده روی آتش باز به روش های مختلف است: آنها سرخ شده، برشته شده در تف، دودی و فلامپی. به هر حال، در بخش دریاها و رودخانه ها صدف های شعله ور شده با چربی گوشت گاو داغ وجود دارد که با گوجه فرنگی تخمیر شده و توت فرنگی ترشی سرو می شود (900 روبل). علاوه بر آنها، در این بخش از منو می توانید خرچنگ شاه با تارتار کرفس (950 روبل) و ماهیان خاویاری با سالسا سیب با پوره سیب زمینی (900 روبل) پیدا کنید. به عنوان پیش غذا، بخش گوشت، به عنوان مثال، تاتاکی گوشت گاو فلامبیده با لوستر و سالاد گیاهی (550 روبل)، و برای غذاهای گرم - فیله اردک خشک با سبزیجات پخته شده و سس خولان دریایی (580 روبل) یا، مثلا، یک استریپلوین ارائه می دهد. استیک با پوره پیاز دودی و سس صدف (970 روبل). Stories همچنین دارای بخش نسبتاً برجسته ای با غذاهای گیاهی است: از جمله موارد دیگر، می توانید کدو سبز و کارپاچیو خیار را با سس ترافل (480 روبل) و پنیر خانگی با گوجه فرنگی برشته و انگور دودی (790 روبل) امتحان کنید.

کارت دسر و منوی صبحانه شایسته توجه ویژه است. برای دسر، ژیزل ماگدیوا یک شوربت لیمو ترش روشن با شیسو همراه با موس ماست با کشک لیمو (550 روبل) یا پاناکوتای وانیلی سبک و ظریف با شوربت میوه شور، زغال اخته گازدار و توت فرنگی ترشی (490 روبل) ارائه می دهد. صبحانه در داستان ها می تواند خوش طعم باشد: غذاهای معمولی صبحگاهی لهجه های جالبی دارند. بنابراین، جو دوسر در اینجا با لیمو و گیلاس خشک (280 روبل) و تخم مرغ همزده با خامه ترش دودی (220 روبل) سرو می شود.

Story Restaurant - Beach Club & White Rabbit Club بزرگترین مجموعه رستوران در ساحل Nha Trang، اینگونه می توان Story Beach - Restaurant را توصیف کرد. وقتی در سال 2016 در ویتنام بودیم، این مکان رستوران Froggy و میخانه Bob Marley بود (اگر اشتباه نکنم). در حال حاضر، Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club در منطقه وسیعی گسترش یافته است. رستوران داستان، استخر کلوپ ساحلی و کلوپ خرگوش سفید (از پله‌ها به سمت WC پایین می‌روید) + مجتمع خرید هرم در همان نزدیکی افتتاح شد. رستوران طبقاتی با غذاهای بسیار خوب و باکیفیت (قسمت های بزرگ + حتماً سبزیجات و سایر تنقلات را برای غذای اصلی تمیز کنید). قیمت‌ها در رستوران Story مناسب است (80 هزار دونگ فو بو، در رستوران‌های دیگر در Nha Trang به قیمت 100 هزار، البته می‌توانید قیمت‌های ارزان‌تری پیدا کنید، ما در مورد رستوران‌های محبوب با کیفیت بالا صحبت می‌کنیم). ویتنامی های محلی می گویند که Story Beach Club - Restaurant & White Rabbit Club متعلق به روس ها است. رستوران های زیادی در محله اروپایی Nha Trang و در ساحل وجود دارد، اما ما رستوران Story را بیشتر دوست داشتیم. ما تا به حال در رستوران استوری مسموم نشده ایم، همه چیز تمیز و خوش طعم است (متاسفانه امسال در رستوران های خوب دیگر در منطقه اروپایی موارد مسمومیت داشتیم، البته این موارد فردی است). ما هتلی با سیستم صبحانه/شام HB داشتیم، اما اغلب برای یک شام خوشمزه و با کیفیت به رستوران Story می آمدیم. به هر حال، برخی از کارمندان ویتنامی به خوبی روسی صحبت می کنند. گروه رستوران متفاوت است، البته در درجه اول مردم روسی زبان، اما ما با گردشگرانی از بریتانیا و مالزی ملاقات کردیم، زیرا به ما گفته شد که آنها نیز مهمانان مکرر رستوران Story هستند. با تشکر از سرآشپزها، همه کارکنان و مدیریت رستوران Story - Beach Club & White Rabbit، خداحافظی نمی کنیم)))

تصور شهری بدون 7 خواهر به سادگی غیرممکن است. آسمان خراش در خاکریز Kotelnicheskaya (در واقع، آن را به طور همزمان بر روی دو خاکریز ایستاده - همچنین در Podgorskaya) همیشه متفاوت از دیگران بوده است. اول از همه، یک حجاب عاشقانه او را به باد داد. این به عنوان یک "شهر در یک شهر" ساخته شد - اینگونه بود که معماران آن را قرار دادند و "جمعیت" آن از چهره های شناخته شده علم و هنر تشکیل شده بود ، این ساختمان در ابتدا وضعیت نخبگان را دریافت کرد.

و در این مناظر خیره کننده، تاریخ مدرن و در حال حاضر غذای این مکان بازی می شود. رستوران Stories دو طبقه را اشغال می کند و تراس تابستانی آن را می توان از دور دید که در امتداد پل قدم می زند. روی آن می توانید به راحتی یک فنجان قهوه بنوشید یا صبحانه بخورید و زندگی پرهیاهوی شهری را تماشا کنید. و در عصر اینجا می توانید ناخواسته با ستاره های صحنه پایتخت یا ساکنان خانه برخورد کنید که مدت هاست این فضا را انتخاب کرده اند و تقریباً از روی منو می دانند.

بازی با آتش

جای تعجب نیست آشپزخانه داستان هانت های "شمالی" و همچنین میراث غذاهای بالتیک ردیابی می شوند. ولادیسلاو به طور فعال از محصولات محلی مانند سیر وحشی استفاده می کند و منوی پاییز مملو از غذاهایی است که از قارچ استفاده می کنند. گیاهخواران چیزهای جالب زیادی در Stories پیدا می کنند، علاوه بر این، همیشه این فرصت وجود دارد که از سرآشپز بخواهند این یا آن غذا را بدون افزودن مواد حیوانی تولید کند.

صبح‌های سرآشپز زود شروع می‌شود، زیرا صبحانه یک زمان «گرم» در استوری است. فراوانی دفاتر در اطراف و روشنفکران خلاق (که شب‌های جشنواره گاهی اوقات به صبحانه تبدیل می‌شود) آن را برای یک وعده صبحانه جذاب می‌کند - ساعت هشت باز می‌شود. هنگام ناهار، سوپ ها و غذاهای گرم در اینجا محبوب هستند، در عصر - دسرهایی با پروسکو (مانند ژله محبوب BELLINI) و پیش غذای دودی برای شراب.

ولادیسلاو در مورد تحریم‌ها به جنبه مثبت آن اشاره کرد که تولیدکنندگان روسی را بر آن داشت تا محصولات لبنی و پنیرهایی مانند بوراتا و موزارلا تولید کنند که اکنون از کارخانه‌های لبنی پنیر داخلی خریداری می‌شود و کیفیت آنها به هیچ وجه پایین‌تر از خارجی‌ها نیست. اما موادی وجود دارد که سرآشپز باید از خارج از کشور بیاورد، از جمله از زادگاهش استونی، به عنوان مثال، توت فرنگی های کم آب که طعم و عطر طبیعی را حفظ می کنند.

ولادیسلاو اعتراف کرد که بیشتر از همه عاشق پختن گوشت در آتش باز و استیک برای دوستان است. اشتیاق در روشی که او این کار را در آشپزخانه رستوران انجام می دهد نیز قابل مشاهده است - از خودگذشتگی و به نظر می رسد که اصلاً متوجه نزدیکی خطرناک به شعله نمی شود. ولادیسلاو ورزش های شدید را دوست دارد و این نه تنها در سرگرمی های او، بلکه در سبک آشپزی نیز آشکار می شود - حرکات جمع آوری شده دقیق، تصمیم گیری های سریع با اراده قوی در آشپزخانه. اما زمان مورد علاقه روز برای سرآشپز شب است، زمانی که می توانید استراحت کنید و بخوابید.

پنج سال بعد، ولادیسلاو خود را در جزیره ای گرمسیری می بیند که کیلومترها جاده ها را با دوچرخه فتح می کند. به همین دلیل است که به شما توصیه می کنیم عجله کنید و غذاهای خارق العاده نویسنده را امتحان کنید، زیرا یک سرآشپز بی حوصله می تواند هر لحظه به ارتفاعات جدیدی دست پیدا کند.

ژیزل جادویی

دسرهای موجود در رستوران Stories به صورت جداگانه قابل ذکر است. اگر نمی دانید چگونه اینستاگرام خود را تکان دهید و دنبال کنندگان خود را غافلگیر کنید، معماهای عکس از شیرینی پز Guzel Magdieva یک یافته واقعی خواهد بود. دسر Baby Banana و CAPRESE به کسانی که شیرینی دارند یادآوری می‌کند که گاهی مانند دیوید لینچ، «سبزیجات و میوه‌ها اصلاً آنطور که به نظر می‌رسند نیستند».