رستوران ایتالیا در Bolshaya Gruzinskaya پنجمین در شبکه رستوران های ایتالیایی از ایتالیا گروه شد، چهار نفر اول در سن پترزبورگ واقع شده اند. رستوران داران سنت پترزبورگ مکان مسکو را به دلیلی انتخاب کردند. روزی روزگاری موسسه معروف راگو در آنجا قرار داشت.
"پر کردن" محل در ایتالیا آرام، اروپایی، برای چشم و لمس دلپذیر بود. در جزئیات و تزئینات هیچ چیز آزاردهنده ای وجود نداشت. نگاه به چیزی گیر نکرد. اندازه متوسط سالن L شکل که در پشت یک پنجره دیواری شیشه ای پنهان شده بود، شامل یک نوار پیشخوان همراه با یک ایستگاه پیتزا، یک پیشخوان تماس، یک اتاق شراب در زیر سقف، چندین ستون، مبلمان بسیار موفق، راحت و یک آینه بزرگ روی دیوار شرابی. . میزها کوچک اما راحت هستند. اثاثه یا لوازم داخلی، جامد هستند، بدون کمی ارزانی، که پروژه های شبکه اغلب گناه می کنند.
منوی غذا در ایتالیا گسترده است و نه چندان سنتی ایتالیا را به عنوان انطباق آن با شهرهای بزرگ روسیه نشان می دهد. انتخاب غذاها شامل تمام غذاهای محبوب ایتالیایی ما می شود. آنها لذت خاصی ایجاد نمی کنند و بیشتر به عنوان چیزی عادی تلقی می شوند. قیمت ها برای منطقه ایستگاه راه آهن Belorussky بالاتر از حد متوسط است، اما نه چندان.
در Bruschetta با Ricotta و Tomatoni، دو جزء به وضوح مورد سوم را دوست نداشتند. برش‌های گوجه‌فرنگی شیرین، خوشمزه و معطر با میل و رغبت با پنیر خامه‌ای نرم همکاری می‌کردند، اما در کنار هم، نان خشک و هوازده را دوست نداشتند. علاوه بر این، ناهماهنگی آنقدر آشکار بود که مجبور شدم مواد را روی بشقاب بتراشم و فقط آن را بخورم.
"پیتزا مارگریتا"، که، همانطور که معلوم شد، فقط نصف آن را می توان سفارش داد، از خمیر نازک خوب و پنیر آبدار به سبک موزارلا راضی بود، اما با سس گوجه فرنگی ترش عاری از هر گونه ادویه ناراحت بود. خوراکی است، اما بار دوم سفارش نمی کشد.
اسپاگتی آلیو اولیو بزرگتر از حد معمول بود و رنگ زردی داشت که بلافاصله کره را نشان می داد. گارسون شک من را تأیید کرد. کره در ظرف وجود داشت، که آن را فراتر از "Alio Olio" سنتی برد و "Burro" را نیز در آنجا اضافه کرد. خوشبختانه افزودن خامه ای تاثیر منفی بر کیفیت ظرف نداشت. اسپاگتی بی عیب و نقص پخته شد. سس غنی و تند بود. سیر خشک شد، اما این تضاد بافتی جالبی به ظرف داد.
«دامن استیک با سس باربیکیو» روی تخته‌ای که قبلاً بریده شده بود آورده شد، اما از آنجایی که گوشت پس از سرخ کردن اجازه داده شد بیرون بماند، هیچ گودالی روی تخته یا خشکی در الیاف وجود نداشت. استیک با آبدار بودن، نرمی متوسط و طعم سخت گوشت متمایز بود.
"گندم سیاه با پارمزان" دلچسب، پنیری و متراکم شد. به عنوان یک غذای جانبی، احتمالاً بیش از حد مغذی است، اما به عنوان غذای اصلی بسیار خوب است، به خصوص در فصل سرد آینده.
دسر تیرامیسو بسیار آبدار، با احتیاط شیرین، با احترام قهوه مانند بود، نه خشک و نه آبکی.
من از خدمات بدون هیچ رزروی خوشم آمد. سلام صمیمانه و مودبانه است. علاقه تصنعی نیست، نه تنش. نصیحت ها و توضیحات کاربردی و معنادار هستند. دختر بدون مشکل و تردید کار کرد. همه چیز مشخص است، همه چیز به موقع است، همه چیز با لبخند است.
به دوستان بگویید
در ماه ژوئن، رستوران ایتالیایی ایتالیا در Bolshaya Gruzinskaya، 69 افتتاح می شود. این دومین پروژه ITALY GROUP در مسکو توسط میخائیل سوکولوف و تیمور دیمیتریف است: پس از میخانه غذای بلژیکی بروکسل، آنها مفهوم شاخص خود را که 8 سال پیش تاریخ گروه رستوران در سن پترزبورگ را آغاز کرد، به پایتخت آوردند.
از نظر بصری، مسکو ایتالیا تا حدودی با چهار نسل قبلی خود متفاوت است: فضای داخلی رستوران حتی مدرن‌تر و مینیمال‌تر بود . در اینجا، اولویت به مواد طبیعی داده شد - چوب سبک، عناصر جعلی، پارچه های محتاط. خلق و خوی با پنجره های بزرگ پانوراما، یک آشپزخانه اوپن کوچک و یک کابینت شراب که درست زیر سقف معلق است، تنظیم می شود. سالن اصلی برای 65 صندلی طراحی شده است، 40 صندلی دیگر می توانند یک تراس تابستانی را در خود جای دهند. . فضا به گونه ای سازماندهی شده است که می توان هم دو نفر و هم یک شرکت را در یک میز بزرگ مشترک جای داد.
غذاهای ایتالیایی بر اساس محصولات با کیفیت است که در هنگام چشیدن کورکورانه با دقت انتخاب شده اند. هر روز اینجا پاستا، پیتزا و راویولی دست ساز خانگی با استفاده از آرد گندم دوروم حتما تورلینی را با ریکوتا و اسفناج در سس گوجه فرنگی، پاستا با میگو، گوجه فرنگی و پرنو ریکارد امتحان کنید. همچنین سه نوع پاستا گرانده در منو وجود دارد: گارگانلی با خورش خرگوش، پاستا با خورش سبزیجات و سالامی کالابریایی و پاچری آل پومیدورو با استراچیاتلا. همانطور که در ایتالیا، آن را در یک بشقاب بزرگ با یک سرو برای شرکت آورده می شود. یکی بیشتر افتخار رستوران پیتزای نازک است . در اینجا، "مارگاریتا" مورد علاقه همه، و پیتزای اصلی روی خمیر چاودار با پارما و پنیر بز - در مجموع 11 نوع.
پنیر پیتزا 4
همچنین در منو، سرآشپز برند ایتالیایی، Evgeny Engelke است شامل غذاهایی است که مدتهاست مورد علاقه مهمانان ایتالیایی در سنت پترزبورگ بوده است ، آنها را با برخی موقعیت های فصلی تکمیل می کند. از جمله آنها می توان به بروشتا با استراسیاتلا و گوجه فرنگی، آگنولینی با گوشت گوساله و پارما در آبگوشت، گازپاچو با آووکادو و خرچنگ، سالاد کینوا با آووکادو و ماهی کاد با کرم گل کلم و رازیانه اشاره کرد.
میهمانان ایتالیا می توانند سفارش دهند مجموعه طعم دهنده روغن زیتون فوق بکر از سه منطقه ایتالیا - لیگوریا، سیسیل و توسکانی. این غذا با بالزامیک و سیاباتای گرم سرو می شود. بعد از مزه کردن، هر روغنی که دوست دارید را می توانید با خود تهیه کنید.
برای کسانی که دوست دارند روز خود را زیبا و با سلیقه شروع کنند، ایتالیا سرویس می دهد صبحانه - از ساعت 9:00 تا 13:00 در روزهای هفته و از ساعت 9:00 تا 15:00 در تعطیلات آخر هفته . اگر چیز خاصی می‌خواهید، اسکرامبل ترافل سیاه، استراچیاتلا با میوه‌های فصل، فرنی ارزن با کدو تنبل پخته و عسل، و یک ساندویچ شیرین Piedmontese با شکلات و ریکوتا را امتحان کنید. طرفداران کلاسیک سیرنیکی را با خامه ترش و مربای خانگی و تخم مرغ بندیکت با ماهی سالمون را دوست خواهند داشت.
پترزبورگ ها همچنان به تصرف پایتخت و انتقال پروژه های موفق سنت پترزبورگ به مسکو ادامه می دهند. این بار در سایت رستوران راگو، مکه سابق غذای شهر، پروژه جدیدی از گروه ایتالیا هلدینگ سنت پترزبورگ افتتاح شد - رستوران ایتالیا توسط میخائیل سوکولوف و تیمور دیمیتریف.
بولشایا گروزینسکایا، 69 ساله، مدتهاست که در نقشه غذای مسکو جای گرفته است - علاوه بر ده‌ها مؤسسه دیگر در این آدرس، در درجه اول با رستوران راگو مرتبط است. ایتالیا فضایی را اشغال کرد که چند سال پیش با دست مطمئن الکسی زیمین، انقلاب بزرگ کوچکی در غذا شناسی مسکو رخ داد. از کنار صندلی های مخملی و میزهای چوبی که می گذری، بی اختیار فضای داخلی رستوران اصلی سابق شهر را تصور می کنی: اینجا یک بار بود، میزها به این شکل چیده شده بودند، و اینجا پیشخدمت ها غذا بیرون می آوردند... معلوم شد ایتالیا ساده است، روشن، مینیمال، اما کاملا جدی: صندلی های مخملی روی پایه های چوبی در رنگ های شرابی و زمردی، کابینت بزرگ شراب، آینه ها، مبل های صورتی و لوسترهای شیشه ای که شبیه ترکیبات مولکول هستند. در واقع چیزی شبیه به یک اتاق غذاخوری گران قیمت و این واقعاً فوق العاده است، زیرا از یک طرف شما را به هیچ چیز ملزم نمی کند، اما از طرف دیگر باز هم این احساس را ایجاد می کند که در یک رستوران هستید. این طراحی سخت‌تر، گران‌تر و بسیار ظریف‌تر از پروژه‌های مشابه در سنت پترزبورگ بود (چهار مورد از آنها وجود دارد) و این قابل درک است: مسکو همچنان خواستارتر است، اگرچه دقیقاً به دلیل سنت پترزبورگ است. سادگی و صمیمیت پترزبورگ که همه اینجا کمی غمگین هستند.
به نظر می رسید که تقریباً هر دومین رستوران در مسکو یا ژاپنی یا ایتالیایی است: یادگاری از دهه 2000، فراوانی Two Sticks و Il Patio اثر خود را بر جای گذاشته است. در واقع، اصلاً اینطور نیست و بعد از ظهر رستوران های ایتالیایی خوب را با آتش نخواهید یافت، اما نمی توانید به تنهایی به Probka بروید. و در نهایت، دومی رقیب شایسته ای دارد - فقط کمتر شکوهمند و نه چندان گران.
آشپز برند Evgeny Engelke مسئول غذاهای ایتالیایی است، منو بسیار بزرگ بود و انتخاب دشوار است. برای شروع - بخش هایی از سالاد، پیش غذا، سوپ و بروشتا، هر کدام با ده مورد. بروشتاها همه خوب هستند - نان نرم است، با پوسته ترد، مواد پر شده نیز در امان نیستند. در ابتدا می توانید تناتو ویتلو عالی و آلا پارمیجانا بادمجان را پیدا کنید، البته در سالاد، مردانا با گوجه فرنگی. اما نکته اصلی در ایتالیا، البته، خمیر و همه چیز مرتبط با آن است. در یک صفحه جداگانه، پادشاهی کربوهیدرات ها پخش شده است - و برای آنها است که در وهله اول باید به اینجا بروید. اول پاستا: اینجا انواع و اقسام دارد، در آشپزخانه با دست درست می شود و این برای رستوران مهم است. در منو، علاوه بر دوجین پاستا مختلف، پاستا گراند نیز وجود دارد - بخش بسیار بزرگی برای دو نفر، پاستا بسته، gnocchi و ریزوتو.
به مهمان پیشنهاد می شود که نوع پاستا را به تنهایی انتخاب کند: اسپاگتی، فوسیلی، تاگلیولینی، ماچرونی، کاسارچه و تالیاتل. باید بگویم که پاستا واقعا خوب است، آل دنته پخته شده و در فیلینگ کاملا متعادل است. در مورد پیتزا نیز هیچ سوالی وجود ندارد، علاوه بر این، آن را به صورت کامل یا نصف سرو می کنند و این امر زندگی و معده را بسیار ساده می کند. اگر قبلا تمام پاستاها را امتحان کرده اید، پس در ایتالیا دو بخش بزرگ دیگر با گوشت و ماهی و همچنین مخلفات وجود دارد، اما هنوز هم اسپاگتی بخورید!
شراب با لیوان سرو می شود یا در بطری آورده می شود. لیست شراب توسط سوفیا براکالیا گردآوری شده است و در ایتالیا حدود 60 برچسب شراب، هم دنیای قدیم و هم جدید وجود دارد.
منوی دسر خوب است ، قناد Evgenia Lappo مسئولیت آن را بر عهده دارد ، اما بهتر است چای را نه به ایتالیایی برای شیرینی مصرف کنید - مجموعه بزرگی از انواع چینی وجود دارد و قهوه ایلی ریخته می شود و این ، باید بگویم که این کار را نمی کند. مناسب همه
ایتالیا از همه نظر عالی بود. فضای داخلی دلپذیر برای هر روز طراحی شده است و در اینجا می توانید صبحانه، ناهار و شام را با لذت یکسان میل کنید. صبح یک منوی صبح وجود دارد، بعد از ظهر آنها روی منوی اصلی تخفیف می دهند. آشپزی ساده و قابل درک است، کیفیت محصولات قابل انتقاد نیست: آنچه می توانند از ایتالیا می آورند، اجرا اگر بهتر از وطن ماکارونی نباشد، قطعا بدتر نیست. به نظر می رسد که پروبکا یک رقیب اصلی دارد، زیرا ایتالیا از نظر فضا و سطح غذا می تواند به راحتی با رستوران آرام مناتساکانوف رقابت کند، اما همین الان برنده است، حداقل از نظر میانگین صورت حساب که هنوز هم بسیار کمتر است. اینجا. در یک کلام، بللیسیما.
تعطیلات خراب
خوانندگان بنشینید، داستانی جذاب در مورد تجربه بازدید از رستوران ایتالیا در خیابان بولشوی در انتظار شماست.
همه چیز با این واقعیت شروع شد که در 2 فوریه تصمیم گرفتم برای روز سنت ولنتاین به یک رستوران با نمای انتزاعی در سن پترزبورگ بروم. من از موتور جستجو استفاده کردم و ایتالیا را در بولشوی انتخاب کردم، به خصوص که دوست دخترم مدت هاست که می خواهد به رستوران دیگری از همان زنجیره برود. همه چیز استاندارد است - زنگ زدم تا میز رزرو کنم و روی این واقعیت تأکید کردم که اگر منظره اجازه می دهد یک صندلی کنار پنجره می خواهم. دو هفته قبل از تاریخ، بعید بود که این مشکلی ایجاد کند، و دختر تلفنی قانع کننده پاسخ داد "بله، البته ما یادداشت می کنیم!".
در 13 فوریه، با درک حجم کلی رستوران ها در این مدت، تصمیم گرفتم با خودم تماس بگیرم و روشن کنم که آیا رزرو میز من هنوز معتبر است و آیا همه چیز با صندلی های کنار پنجره خوب است یا خیر. دوباره مطمئن شدم که رزرو بررسی شده است و منظره ای زیبا در انتظار من است.
روز 14 فوریه عصر در ساعت مشخص شده، وقتی به رستوران رسیدم، متوجه شدم که تمام صندلی های کنار پنجره ها اشغال شده است. اولین فکرم این بود که یک سالن دوم هم وجود دارد و وقتی سالن دوم پیدا نشد، از قبل تصمیم گرفتم که با یک زوج پشت یک میز شش نفره بنشینیم. اما همه چیز ساده تر شد - ما به سادگی کنار دیوار، نزدیک گذرگاه آشپزخانه مشرف به یک آینه بزرگ نشسته بودیم. در پاسخ به سوال منطقی من مبنی بر اینکه اشتباهی در جایی رخ داده است و من دو بار زنگ زدم تا یک میز کنار پنجره با منظره ای زیبا رزرو کنم، دختری که در پذیرایی بود شروع به ور رفتن در تبلت کرد. و سپس معلوم شد که دقیقاً دو دیمیتری یک میز را برای ساعت 20 رزرو کرده اند و کارمندان از مهمانان شماره تلفن همراه "برای نمایش" را می خواهند.
خونم به جوش آمد و تنها حضور همراهم جلوی احساساتم را گرفت. البته، مدیر بلافاصله به سمت ما دوید، با هزینه مؤسسه نوشیدنی ارائه کرد و به ما اطمینان داد که به محض آزاد شدن میز کنار پنجره، ما را پیوند خواهند زد.
نوشیدنی آورده شد، سفارش دادیم که با در نظر گرفتن اوج بار آشپزخانه در آن لحظه، با سرعت کافی آورده شد. در اینجا می خواهم از کارکنان آشپزخانه تشکر کنم - همه ظروف و نوشیدنی ها واقعاً خوشمزه بودند. نزدیک‌تر به سفارش دسر، متوجه شدم یکی از میزهای نزدیک پنجره رایگان است و از یکی از دخترها که به نظر می‌رسید دیگر پیشخدمت نیست، اما هنوز مدیر نیست، خواستم طبق قول قبلی ما را منتقل کند. دختر در جایی ناپدید شد، به بهانه اینکه بداند آیا روی آن میز رزرو شده است یا خیر. 57 دقیقه بعد، تصاویری از فعالیت خشونت آمیز آمد و با نگاهی غمگین گفت که 22 ساعت روی میز رزرو شده است، علیرغم اینکه تا آن زمان هنوز 50 دقیقه باقی مانده بود و معلوم است که برای این کار چای نمی نوشیم. طولانی در همان زمان، این میز توسط مهمانان دیگری که مشخصاً تازه وارد رستوران شده بودند، اشغال شده بود. البته هیچ کس از همان ابتدا قرار نبود ما را به جایی منتقل کند، فقط لازم بود از "گرم احساسات" کاسته شود.
دسر خوشمزه بود و وقت آن بود که آنجا را ترک کنیم که تمام برنامه های آن عصر را خراب کرد. کل تیم رستوران در ساعت 10 شب در اینستاکس توسط یک میمک محلی عکس گرفته شد و با شایعات استاندارد خود را سرگرم کردند و به محض اینکه مهمانان به شکل من و همراهم شروع به حرکت از روی میز به سمت کمد لباس زیر زمزمه کنان کردند. از مدیر «خداحافظ! خداحافظ!" ده ها نفر در اطراف پیشخوان شروع به لبخند زدن کردند و گفتند: «همه_خداحافظ».
این چنین بازدیدی است. فقط یک نتیجه وجود دارد. اگر در این رستوران میز رزرو می‌کنید، آماده باشید که «دورگیری» شوید، بنابراین سعی کنید در همان زمان مکانی را در سایر موسسات نزدیک رزرو کنید تا مجبور نباشید چنین رفتاری را تحمل کنید. شاید برای کسی به نظر برسد که یک فیل از مگس متورم شده است، اما در آن روز بود که یک رویداد مهم برنامه ریزی شده بود، و آن در رستوران بود که نشان دهنده حریم خصوصی و فضای خاصی بود. به دلیل یک حادثه مضحک، کل نقشه به پایان رسید.
