غذاهای گوشت گاو در کشور ما بسیار محبوب هستند. این به این دلیل است که قرن ها است که کشاورزی با هدف پرورش گاو انجام شده است. گوشت گاو متعلق به گوشت بدون چربی است ، بنابراین استفاده از آن در غذا برای افرادی که رژیم را رعایت می کنند نشان داده شده است.
گوشت گاو را می توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان یک ترکیب استفاده کرد. وقتی این گوشت به درستی پخته شود ، می تواند آبدار و خوشمزه باشد و هر غذای جانبی برای آن مناسب است.
همه اعضای خانواده این دستور غذای سریع گوشت گاو را دوست خواهند داشت. گوشتی که با آن پخته می شود طعم بسیار ظریفی دارد و با هر غذای جانبی خوب ست می شود. برای تهیه ظرف ، باید 1 کیلوگرم گوشت را به مربع های مرتب به اندازه یک گردو برش دهید.
چهار سر پیاز بزرگ را با حلقه خرد کنید. گوشت گاو را در یک ظرف پخت شیشه ای قرار دهید ، که از قبل با کره چرب شده است. حلقه های پیاز را به طور مساوی در بالا پخش کنید و لایه ها را با نمک و ادویه بپاشید.
قالب را به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بر می داریم. اکنون می توانید به کار خود بپردازید ، زیرا گوشت به مدت 2 ساعت پخته می شود. پس از 60 دقیقه ، توصیه می شود که به فر نگاه کنید و اگر گوشت گاو به طور کامل در آب پیاز غوطه ور نشده است ، آن را کمی با یک قاشق بزرگ فشار دهید.
در این زمان ، ما سس خامه ترش-خردل را برای یک غذای گوشت گاو سریع و خوشمزه آماده می کنیم. برای آن ، شما باید چندین ماده را مخلوط کنید. 200 میلی لیتر خامه ترش و 1 قاشق چایخوری خردل را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و وقتی گوشت آماده شد (بعد از دو ساعت) روی گوشت بریزید.
ظرف را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر بجوشانید. گوشت بسیار نرم و آبدار است. و آب میوه دارای طعم پیاز غنی و قوام غلیظ است. با هر غذای جانبی خوب ست می شود. می توانید گوشت را با سبزی خرد شده خرد کنید.
بسیاری از افرادی که در اتحاد جماهیر شوروی متولد شده اند این دستور گوشت گاو را به خاطر می آورند. قبلاً ، چنین گوشتی تقریباً در هر نقطه از غذاهای عمومی پخته می شد. در حال حاضر ، از نظر محبوبیت ، از هیچ چیز کمتر نیست ، زیرا ارائه گزینه مناسب تر برای هر روز دشوار است.
نیم کیلو تفاله گوشت گاو را مانند تکه های خرد شده به قطعات بزرگ برش دهید. سپس ، از طریق فیلم چسبنده ، باید آن را به خوبی کوبیده کنید. سپس در امتداد جهت الیاف به نوارهایی با طول بیش از 4 سانتی متر برش دهید.
پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در یک تابه با روغن نباتی تفت دهید. گوشت را آنجا بگذارید و 10 دقیقه سرخ کنید.
سپس 2 قاشق چایخوری را در قسمت اضافه کنید. آرد را به خوبی مخلوط کنید. 180 میلی لیتر آب گوشت یا آب داغ در آنجا بریزید. مخلوط باید 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشد.
حالا می توانید 80 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. دومین ظرف گوشت گاو را به مدت 10 دقیقه دیگر روی آتش بجوشانید. گوشت گاو استروگانف با پوره سیب زمینی کلاسیک یا با هر گونه غلات پخته ، ماکارونی سرو می شود. قبل از سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید. این غذا را می توان با خیال راحت با یک منوی رژیم غذایی تکمیل کرد. طعم لطیفی دارد.
این غذای خوشمزه گوشت گاو مملو از مواد اولیه است. این غذا به عنوان غذای اصلی سرو می شود و نیازی به پختن به عنوان غذای جانبی ندارد. آزو یکی از محبوب ترین غذاهای تاتاری است.
برای تهیه آن ، باید یک تکه گوشت گاو (600 گرم) را بشویید و به برش های طولانی برش دهید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و 0.5 قاشق غذاخوری بفرستید. ل کره گوشت را در آن سرخ کنید.
از آنجا که این یک غذای گوشت گاو نسبتاً ساده است ، فرآیند تهیه آن تلاش زیادی نمی کند. لازم است گوشت را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا گوشت گاو آب آن را شروع کند. در این زمان ، 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش را با یک بسته سس تکمالالی مخلوط کنید. قوام باید یکنواخت باشد.
وقتی مایع کمتری در تابه وجود داشت ، سس را داخل آن بریزید. محتویات به خوبی مخلوط شده و 15 دقیقه دیگر در خورش قرار می گیرند. پنیر فرآوری شده به مکعب های کوچک بریده می شود. او برای تهیه گوشت به ماهیتابه فرستاده می شود.
بعد از 15 دقیقه سبزی خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. حالا می توانید سبزیجات انجام دهید. یک کدو سبز متوسط را به صورت نیم حلقه برش داده و خوب نمک بزنید. سپس هر برش ، که در آرد چرخانده شده است ، به طور مساوی از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ می شود.
نیم کیلوگرم سیب زمینی را بجوشانید ، به قطعات متوسط برش دهید. سبزیجات آماده را روی یک ظرف بزرگ بگذارید و کره را مزه دار کنید. خورشت گوشت گاو و کدو سبز سرخ شده با آن سرو می شود. نوش جان!
این دستور العمل ساده گوشت گاو تفاسیر مختلفی دارد. با آب پنیر ، کفیر ، آب و آبگوشت تهیه می شود. Okroshka با گوشت گاو یک غذای بسیار رضایت بخش و آسان برای تهیه است.
برای او باید از قبل خرید کنید:
گوشت را در آب فراوان می جوشانند. کف هنگام آب پز از آبگوشت جمع می شود. همچنین باید سیب زمینی و تخم مرغ را از قبل بجوشانید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها ریز خرد شده اند.
گوشت گاو تمام شده باید از آبگوشت خارج شود و سرد شود. آبگوشت در سرما سرد می شود یا در ظرفی با آب یخ قرار می گیرد. گوشت به مکعب های متوسط بریده می شود.
سیب زمینی و تخم مرغ به همان روش خرد می شوند - در مربع های کوچک. حالا همه مواد مخلوط می شوند. می توانید آشپزی را شروع کنید.
300 میلی لیتر آبگوشت را در یک قابلمه کوچک بریزید. 200 میلی لیتر سس مایونز و همان مقدار خامه ترش در آنجا اضافه می شود. نمک و اسید سیتریک به ظرف اضافه می شود. تمام این محتوا با میکسر یا مخلوط کن مخلوط می شود.
حالا مایع قابلمه را با قابلمه باقی مانده در تابه ریخته و مخلوط کنید. با بقیه مواد (خرد شده) ترکیب کنید. حالا باید اجازه دهید تا okroshka چند ساعت در یخچال دم بکشد.
این غذای گوشت گاو مناسب تابستان است. okroshka سرد نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. یک غذای سبک اما رضایت بخش.
این یک غذای گوشت گاو بسیار سریع است. برای تهیه آن ، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. مهمترین چیز این است که تکه مناسب گوشت گاو را انتخاب کنید. پالپ باید یکنواخت باشد و رگهای زیادی نداشته باشد.
خرد شده به قطعاتی با ضخامت بیش از 3 سانتی متر بریده نمی شود. آنها به شدت کوبیده نمی شوند و به خوبی با نمک و فلفل سیاه چسبانده می شوند و در هاون ساییده می شوند. قطعات را در یک ماهیتابه با روغن نباتی می ریزیم.
از دو طرف سرخ کنید تا میزان لازم برای برشته شدن. گوشت را روی یک بشقاب می گذارند و با هر غذای جانبی و سس سرو می کنند.
یک غذای خوشمزه گوشت گاو طبق دستور ارائه شده توسط ما می تواند درجات مختلف کباب گوشت داشته باشد. خام کمترین برشته گوشت گاو است. چنین گوشتی در داخل عملاً خام باقی می ماند و از بیرون پوسته ای ترد دارد.
Rar درجه کبابی است که در نتیجه عملیات حرارتی طولانی تر گوشت به دست می آید ، اما هنوز در داخل آن صورتی باقی می ماند و گاهی اوقات خون را به مقدار کمی تخلیه می کند.
rar متوسط رایج ترین گوشت خوک گوشت گاو است. تقریباً در همه رستوران ها استفاده می شود. دیوار متوسط - در چنین گوشتی خون کاملاً وجود ندارد. کاملا سرخ شده است. برای پخت استیک با این درجه نان ، لازم است آن را در یک تابه به مدت 25 دقیقه گرم کنید.
این یک غذای ساده و خوشمزه گوشت گاو است که تهیه آن برای هیچ خانم خانه داری سخت نخواهد بود. برای او شما باید 1 کیلوگرم سینه خوب خریداری کنید. آن را به قطعات بزرگ خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در یک ورقه پخت در فر می پزیم.
در این فاصله ، دو پیاز را به صورت نیم حلقه برش می زنیم. گوشت در یک قابلمه (3-3.5 لیتر) قرار داده می شود و به مدت یک ساعت روی آتش قرار می گیرد. پیازها در روغن نباتی در تابه سرخ می شوند. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی. مخلوط را کمی دم کرده و سپس به قابلمه ای برای گوشت منتقل کنید. یک و نیم لیوان برنج چندین بار زیر آب جاری شسته می شود و به گوشت ارسال می شود.
سوپ باید بپزد تا برنج کاملاً پخته شود. ادویه و نمک به آن اضافه می شود. بهتر است از راز سانلی ، گشنیز ، مخلوطی از فلفل آسیاب شده ، سیر استفاده کنید. نمک ظرف را به مزه. پس از خاموش کردن حرارت ، باید کمی بیشتر بماند تا طعم آن شدیدتر شود.
دوستداران سیب زمینی می توانند هنگام پخت و پز آن را به مکعب های کوچک بریزند. همچنین می توانید از هویج و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
این غذای گوشت گاو در عکس اشتها آور به نظر می رسد و طعم و عطر طعم آن را دوست خواهید داشت. برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
گوشت باید به مکعب های بلند بریده شود. روغن نباتی و سس سویا را در تابه بریزید. گوشت گاو را بگذارید و بلافاصله روی حرارت زیاد به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
کلم را مانند بورش خرد کنید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به برش های نازک برش دهید. وقتی تقریباً تمام مایع در تابه تبخیر شد ، می توانید پیاز و شراب قرمز به آن اضافه کنید.
اکنون باید کل توده را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ها را اضافه کنید. ظرف را چند دقیقه بجوشانید ، سپس کلم را به آن اضافه کنید. کل توده را خوب مخلوط کرده و حداقل نیم ساعت بجوشانید.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و در آخر کنجد و عسل را اضافه کنید. ظرف را در قسمتهایی قرار داده و روی آن را با گیاهان خرد شده بپاشید. هر غذای جانبی را می توان با آن سرو کرد ، اما برنج ترجیح داده می شود.
یک غذای گوشتی خوشمزه خیلی سریع آماده می شود و به مواد زیادی احتیاج ندارد. در اجاق گاز آهسته ، پلو خرد می شود و رنگ روشن دارد.
برای تهیه آن ، باید 500 گرم تفاله خریداری کنید. گوشت را به برش های متوسط برش دهید. یک هویج بزرگ و دو پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. هرچه سبزیجات بیشتر باشد ، پلو خوشمزه تر است.
سبزیجات را در یک تابه بریزید و آنها را در مقدار کافی روغن نباتی سرخ کنید. پس از 10-15 دقیقه ، گوشت برای آنها ارسال می شود. همه مواد به خوبی مخلوط شده و تا قهوه ای طلایی پخته می شوند.
350 گرم برنج چندین بار در آب شسته می شود. آن را در کاسه چند پز ریخته و جرم تابه را در آنجا اضافه کنید. مواد لازم را خوب نمک زده و ادویه را برای پلو اضافه کنید. آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد. یک پلو به نصف بسته نیاز دارد.
طعم این توده باید کمی شور باشد. در طول پخت ، برنج تمام نمک اضافی را جذب می کند. سه حبه سیر را پوست بگیرید و کامل به کاسه اضافه کنید. برای افزایش طعم طعم بیشتر ، می توانید یک سر کامل سیر را بدون پوست کندن به برنج بفرستید.
سپس آنقدر در آب جوش بریزید که 3-4 سانتی متر برنج را بپوشاند. حالت "پخت" را روشن کنید و ظرف را به مدت 35 دقیقه بگذارید. پس از اتمام فرآیند ، درب مولتی پز را باز نکنید و پلو را 20 دقیقه دیگر بگذارید.
این دستور ساده برای یک غذای خوشمزه گوشت گاو قبلاً در بسیاری از خانواده ها ریشه دوانده است. شاید به ندرت هر جشن بدون این سالاد کامل شود. دستور کلاسیک نیاز به استفاده از گوشت گاو دارد.
برای تهیه سالاد ، باید 250 گرم تفاله را با نمک در آب بجوشانید. در این زمان ، سر پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
چغندر متوسط (1 عدد) ، سیب زمینی (3 عدد) و هویج (1 عدد) در یک قابلمه جوشانده می شوند. سه تخم مرغ نیز در یک قابلمه جداگانه پخته می شوند. سپس همه مواد را روی یک رنده متوسط بمالید. گوشت به مکعب های کوچک بریده می شود.
برای تهیه سالاد یک ظرف بزرگ و مسطح مورد نیاز است. یک لیوان بلند در مرکز قرار داده شده است. مواد تشکیل دهنده در اطراف آن به صورت لایه ای قرار داده شده است ، هر ثانیه با سس مایونز آغشته می شود. توالی به شرح زیر است:
به آخرین لایه سس مایونز اضافه کنید. همه دانه ها را از قبل از انار خارج کنید. سطح سالاد را با آنها تزئین کنید. می توانید دانه ها را به صورت ردیفی یا به صورت آشفته قرار دهید.
سالاد باید تزریق و خیس شود ، برای این کار حداقل 3-4 ساعت در یخچال نگهداری می شود. با چنین ظرفی می توانید یک شرکت 6 تا 8 نفره را تغذیه کنید.
این دستور غذای گوشت گاو متعلق به غذاهای ازبکی است. تهیه آن بسیار آسان و خوشمزه است. چنین گوشتی می تواند هر مردی را فتح کند. بنابراین ، اگر مهماندار می خواهد همسر خود را نوازش کند ، پس باسما همان چیزی است که شما پس از یک روز سخت در محل کار به آن نیاز دارید.
برای او ، شما باید 1 کیلوگرم گوشت گاو پیش خرید کنید. شما همچنین به سبزیجات زیادی احتیاج دارید:
برای پخت باسمه ، به یک دیگ بزرگ یا یک قابلمه با ته ضخیم نیاز دارید. گوشت را به برش های 3x3 سانتی متری بریده و در انتهای ظرف قرار می دهیم. باید خوب نمک زده و زیره آسیاب شده بپاشید.
پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. آنها همچنین به دیگ فرستاده می شوند و روی گوشت گاو قرار می گیرند. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و درشت خرد کنید. آنها در لایه بعدی قرار می گیرند. دوباره مخلوط را با نمک بپاشید. به هیچ وجه هم نزنید.
هویج و سیب زمینی را به دایره های بزرگ برش دهید و لایه بعدی را روی هم قرار دهید. آنها باید خوب نمک زده شوند. بقیه سبزیجات به قطعات بزرگ بریده شده و در بالای دیگ قرار می گیرند. سیر را می توان با یک سر کامل ارسال کرد. سبزها در انتها ، بدون خرد شدن ، با شاخه ها گذاشته می شوند.
کلم را درشت خرد کرده و با نمک و زیره می مالند. این باید آخرین لایه در دیگ باشد. از بالا ، کل توده با کل برگ کلم پوشانده شده است. هنگام دم کردن ، حتما ظرف را با درب بپوشانید تا بخار داخل آن بماند.
دیگ با حرارت متوسط روی اجاق گاز ارسال می شود. پس از جوشاندن باسما ، باید حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید ظرف 60-75 دقیقه بجوشد. درب باز نمی شود و مواد مخلوط نمی شوند.
پس از تهیه مطابق دستور غذا ، یک غذای ساده گوشت گاو در بخش هایی سرو می شود که محصولات را از همه لایه ها برمی دارد. باید در نظر داشت که کاملاً رضایت بخش است و می تواند چرب باشد. بنابراین ، باید در مقادیر محدود به کودکان داده شود.
این یک غذای غیر معمول است. با یکبار امتحان ، مطمئناً آن را برای همیشه در منوی خود قرار می دهید. برای تهیه آن ، شما باید 300 گرم گوشت بخرید. باید جوشانده شود تا نرم شود. تحت هیچ شرایطی آبگوشت را تخلیه نکنید.
2 پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید. در کره در تابه سرخ شده است. 1 قاشق غذاخوری نیز در آنجا ریخته می شود. ل آرد و خوب مخلوط کنید. جرم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
آبگوشت را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید. جرم را بپزید تا غلیظ شود. 2 قاشق غذاخوری سرکه در اینجا بریزید و جرم را 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت گاو را به برش های نازک برش دهید. نیمی از پیاز پخته شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. لایه بعدی تکه های تکه گوشت است. بقیه پیاز را روی آن بریزید.
تمام این توده را با خرده نان (100 گرم) بپاشید. لازم است 4 قاشق غذاخوری از قبل ذوب شود. قاشق غذاخوری کره. آنها باید ظرف از قبل تشکیل شده را بریزند. قالب به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه در فر قرار می گیرد.
ظرف تمام شده با گیاهان خرد شده تزئین می شود. آن را سرو کنید ، از قبل به قطعات مربع کوچک برش دهید. همه اشتها آورید!
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
گوشت گاو یک سوپ غلیظ و غنی با قطعات بزرگ گوشت و سیب زمینی است که با گیاهان معطر و ادویه جات طعم دار شده است. وقتی سوپول را به طور انحصاری روی آتش در دیگ پختند ، این سوپ غذای شکارچیان و چوپانان محسوب می شد. با گذشت زمان ، دستور العمل با شرایط زندگی مدرن تطبیق داده شد ، و امروزه می توان شولوم را بدون ترک خانه تهیه کرد. اما ، البته ، ابتدا باید تمام غذاهای لازم را ذخیره کنید. در حالت ایده آل ، گوشت گاو تازه ، بدون فریزر و سیب زمینی خوب و خرد شده.
دستور العمل های زیادی برای گوشت گاو وجود دارد ، اما اساس سوپ همیشه یکسان است - یک آبگوشت غنی که با افزودن گیاهان ، ادویه جات و سبزیجات پخته می شود. ویژگی بارز سوپ این است که محصولات بدون سرخ شدن به آن اضافه می شوند تا طعم آب گوشت و گوشت را مختل نکنند. بنابراین ، انتخاب گوشت گاو باید با دقت خاصی انجام شود. می توانید گوشت با استخوان ، دنده بخورید یا قسمت فوق کلیوی ، یک تکه کوچک بخرید. گوشت گاو به مدت طولانی ، حدود دو ساعت ، پخته می شود تا زمانی که گوشت کاملاً نرم شود ، اما شاید این تنها مشکل باشد. در همه جنبه های دیگر ، می توان با خیال راحت شولوم را به آن نسبت داد.
عناصر:
- گوشت گاو (تفاله) - حدود 500 گرم ؛
- آب - 2 لیتر ؛
- سبزیجات یا ساقه های کرفس و گشنیز - یک دسته کوچک ؛
- پیاز - 2 عدد (1 عدد در آبگوشت) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- هویج - 1 متوسط ؛
- فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای - 6-7 نخود فرنگی ؛
- سیب زمینی- 6-8 غده متوسط ؛
- برگ بو - 2 عدد ؛
- سیر - 4-5 حبه بزرگ ؛
- فلفل شیرین - 1-2 کوچک ؛
- نان - برای سرو ؛
- سبزی - برای سرو.
دستور غذا با عکس گام به گام:
گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید. اگر چربی وجود دارد ، آن را رها کنید ، آبگوشت غنی و خوشمزه می شود. تکه های گوشت را زیر آب سرد بشویید. در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
صبر کنید تا جوش شدید شروع شود. حرارت را کاهش دهید. کف را چندین بار با قاشق شکاف دار جمع کنید.
دانه فلفل ، ساقه یا سبزی کرفس ، گشنیز (یا سایر سبزیجات دلخواه) را به آبگوشت اضافه کنید. یک پیاز کوچک را زیر آب داغ بشویید ، پایه را (جایی که ریشه ها هستند) برش دهید و بدون پوست کندن ، آن را در آبگوشت فرو کنید. وقتی پیازها بجوشند طعم ، عطر و طعم خود را به آب گوشت می دهند و رنگ آبگوشت طلایی می شود. روی ماهیتابه را بپوشانید و گوشت را حدود دو ساعت بپزید ، تا کاملا پخته شود.
آبگوشت را صاف کنید. گوشت را کنار بگذارید ، پیاز و سبزیجات را دور بریزید. دوباره جوش بیاورید. گوشت پایین تر ، سیب زمینی را به قطعات بزرگ برش دهید. نمک را به مزه ، پخت را برای 15-20 دقیقه ادامه دهید ، تا زمانی که سیب زمینی ها شروع به جوشیدن کنند.
هویج ها را به برش یا گوه بریزید ، بزرگتر از حد معمول برای اولین دوره ها. پیاز را به صورت نیم حلقه یا مکعب خرد کنید. با گوشت و سیب زمینی به آبگوشت منتقل کنید. پنج دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگ برش دهید ، مرکز آن را با دانه ها بردارید. گوشت و سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. حرارت را حدود ده دقیقه ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند.
پنج دقیقه قبل از آماده شدن شولوم را با سیر ریز خرد شده مزه دار کنید ، برگ بو را اضافه کنید. می توانید بلافاصله گیاهان تازه را داخل آن بریزید ، اما بهتر است آنها را روی بشقاب ها بگذارید تا طعم و عطر آنها حفظ شود.
سوپ آماده شده را برای 10-15 دقیقه روی یک شعله گرم زیر درب بگذارید ، بگذارید کمی دم بکشد. ابتدا سیب زمینی ها را با گوشت و سبزیجات داخل بشقاب ها بریزید ، سپس آبگوشت را بریزید. روی آن را با سبزیجات بپاشید و سرو کنید. نوش جان!
امیدواریم امروز از گوشت گاو ما لذت برده باشید. و اکنون شما ، مسلح به این دستور غذا با یک عکس ، مطمئناً خودتان آن را می پزید.
به هر حال ، کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد
Shulum یک سوپ قزاق با قطعات بزرگ گوشت (کمتر ماهی) ، سبزیجات و آبگوشت غنی اما شفاف است. در ابتدا ، در پیاده روی پخته می شد و حتی اکنون بسیاری از شکارچیان و ماهیگیران با خوردن یک غذای دلچسب از شوولوم خود را سرگرم می کنند. تهیه آن در خانه راحت تر از طبیعت است ، نه تنها بوی مشخص مه وجود خواهد داشت. به دلیل ترکیب ساده ، تنوع و سهولت تهیه ، shulum در بسیاری از کشورها و مناطق محبوب شده است. این سوپ می تواند رژیم غذایی را به طور جدی غنی کند ، منوی معمول را متنوع کند.
ترکیب شوول ساده است: گوشت ، سبزیجات ، آب. این غذا با تکنولوژی پخت خود از سایر غذاهای مشابه متمایز می شود.
شولم را می توان از هر نوع گوشتی پخت. زنان خانه دار باتجربه دستور العمل های سنتی را تنظیم می کنند و مجموعه سبزیجات موجود در ظرف را به دلخواه تغییر می دهند. این بر طعم سوپ تأثیر مثبت دارد.
روش پختن:
گوشت بره برای دوستداران غذاهای قفقازی و تاتاری جذاب خواهد بود ، معطر و رضایت بخش به نظر می رسد.
روش پختن:
شیروم گوشت خوشمزه برای طرفداران تغذیه سالم جذاب خواهد بود. اگر گوشت در مرحله اول سرخ نشود ، سوپ حتی سالم تر خواهد بود ، اما این طعم آن را کمی تغییر می دهد.
روش پختن:
طعم سوپ تهیه شده طبق این دستور غذا کاملاً معمولی نیست ، اما دلپذیر است. اگر غذاهای اوکراینی را دوست دارید ، این نسخه از Shulum را دوست خواهید داشت.
روش پختن:
می توانید شومول را در 20-30 دقیقه پس از تزریق بخورید.
روش پختن:
شولوم با مرغ ارزان است ، نسبتاً سریع و ساده تهیه می شود ، غنی و معطر می شود.
با وجود سادگی تهیه و ترکیب بدون عارضه ، شولوم خوشمزه ، معطر و رضایت بخش به نظر می رسد. خانم های خانه دار که حداقل یک بار آن را درست کرده اند این سوپ را به طور منظم در منوی خانه قرار می دهند.
خورش های داغ زمانی ظاهر شدند که مردم متوجه شدند غذاهای پخته شده با مقداری آب از غذاهای خام و خشک جذابتر هستند. از آن زمان ، سوپ ها و آبگوشت ها تغییرات زیادی را متحمل شده اند ، اما پایه در شکل اصلی خود حفظ شده است. این را می توان به طور واضح در دستورالعمل shulum مشاهده کرد - یک غذای قزاق که روی آتش پخته شده است.
یک سوپ گوشت خوشمزه یا ماهی که روی آتش در یک چدن ضخیم با گلدان پخته می شود ، یک شولوم است. تعداد مواد اولیه و پیچیدگی کار با آنها دقیقاً به گونه ای است که می توانید درست در شکار یا ماهیگیری ، با استفاده از صید تازه و مقداری غذایی که با خود برده اید ، آشپزی را شروع کنید. در هوای تازه ، چنین خورشتی ، البته ، به طور صحیح تر درک می شود ، اما پخت شیروم در خانه دشوار نیست ، و از نظر طعم و مزه ، از گزینه های زمینه بسیار پایین تر نخواهد بود. ویژگی اصلی آن تراکم آن است ، در نتیجه همیشه نمی توان فهمید که آیا می توان شولوم را به سوپ ها نسبت داد یا به غذاهای دوم با مقدار مشخص آبگوشت.
جزء اصلی گوشت یا ماهی است که اساس سوپ آینده است. به طور سنتی ، بره در اینجا استفاده می شود ، اما دستور العمل های گوشت خوک ، گوشت گاو یا اردک نیز محبوب هستند. استفاده از گوشت مرغ بدون چربی - به عنوان مثال مرغ - به ندرت انجام می شود: سوپ باید غنی باشد ، که تهیه آن با پروتئین بدون چربی دشوار است. اما انواع ماهی نیز خوب است: shulum بر اساس ماهیان خاویاری ، پایک و دیگر گونه های ماهی.
با توجه به این که این سوپ کمپ مردانه است ، علاوه بر گوشت ، مواد زیادی در آن قرار نمی گیرد: در بیشتر موارد ، این سیب زمینی ، پیاز شیرین و بادمجان است ، و فلفل و گوجه فرنگی نیز ممکن است وجود داشته باشد. با این حال ، سهم دومی بسیار ناچیز است. علاوه بر این ، چاشنی ها و گیاهان برای طعم دادن استفاده می شود. هیچ فناوری پخت سختی وجود ندارد ، شما می توانید تقریباً هر ماده ای را مصرف کنید ، نکته اصلی این است که آنها را بزرگ برش دهید.
در طبیعت ، شیروم در کتری معلق روی آتش پخته می شود. اگر در خانه با آن کار می کنید ، به دیگ احتیاج دارید: یک تابه سفالی با دیوارهای ضخیم که دارای یک درب محکم است. چنین غذاهایی ظرف را با حداکثر طعم و حرارت حفظ می کنند ، سوپ معطر و دم کرده بیرون می آید. تا حدی سوپ روی اجاق گاز پخته می شود ، بخشی در فر یا فر ، و کل زمان صرف شده برای تهیه آن 2-3 ساعت است. بسته به نوع گوشتی که برای آبگوشت برداشته اید ، این ارقام متفاوت است. گوسفند جوان بسیار سریعتر از گوشت گاو بالغ یا پیر می تواند به شرایط مطلوب برسد. اما ماهی کمترین زمان را می گیرد ، بنابراین ماهی خاویاری یا پایک به عنوان یک گزینه سریع شناخته می شود.
حداکثر 10 روش یا حتی بیشتر برای تهیه شولوم وجود دارد ، اما اگر در مورد دستور العمل کلاسیک صحبت کنیم ، این نسخه های قزاق و قفقازی است. دومی ساده ترین است ، اما با چاشنی ها اشباع شده است ، مانند کل غذاهای مردم قفقاز ، اما از برشته سنتی مواد اولیه شورپا ، خویشاوند نزدیک آن خالی است. پخت آن تا 4 ساعت طول می کشد ، زیرا گوشت لزوماً در آب سرد خیس می شود ، که 30-50 دقیقه طول می کشد. برای ناهار 3 نفره ، باید 4 لیتر آب و 1 کیلوگرم گوسفند استفاده کنید. توصیه می شود برای به دست آوردن آبگوشت غنی ، تکه های گوشت را روی استخوان انتخاب کنید.
نسخه قزاقی shulum کمی حجیم تر است: در اینجا دامنه مواد تشکیل دهنده ای که در خورش می افتند از قبل گسترده تر است.
امروزه بسیاری از مهمانداران آشپزی سنتی را روی اجاق گاز رها کرده و از راحتی استفاده از چند پز قدردانی کرده اند. با این حال ، همه دستور العمل ها را نمی توان بلافاصله برای آن دوباره طراحی کرد ، زیرا در اینجا هم زمان صرف شده برای پخت و پز و هم میزان مواد مورد نیاز تغییر می کند. در مورد شولوم ، بدون شک پختن آن در چند پز آسان تر از اجاق یا اجاق است. به طور خاص ، آماده سازی 20-30 دقیقه طول می کشد ، پخت خود-2-2.5 ساعت.
بسته به افرادی که دستور تهیه آن را دارند ، ارائه شمول نیز متفاوت است. غذاهای قفقازی پیشنهاد می کنند که نیمی از یک پیاز خام شیرین را در کاسه های خرد شده بگذارید و آن را با سوپ آماده بریزید. نسخه اروپایی به این معناست که چاودار را با گیاهان ، خامه ترش چرب و ترقه ترش کنید.
Shulum نزدیکترین خویشاوند shurpa و یک نوع راحت سوپ است که از آنچه در یخچال است تهیه می شود. جذابیت آن توسط کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند نیز مورد استقبال قرار می گیرد: بر خلاف شورپا ، مواد شوولوم سرخ نمی شوند ، که این سوپ مردان را آسان تر می کند. و توانایی تغییر مداوم دستور العمل به شما امکان می دهد آزمایش کنید ، اما همیشه یک غذای دلچسب و خوشمزه برای یک شام دلپذیر با خانواده خود تهیه کنید.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
محتوا
سوپ قزاق ، نوعی شورپا ، سوپ شکار - همه اینها مترادف کلمه shulum هستند. یک سوپ معطر ، غنی و کمی تند شما را در عصرهای سرد زمستانی گرم می کند. به طور سنتی ، این غذا روی آتش پخته می شود ، اما امروزه دستور العمل های مختلفی برای تهیه این اولین دوره روی اجاق معمولی یا در اجاق گاز آهسته وجود دارد. اگر نمی دانید چگونه می توانید عزیزان خود را خوشحال کنید ، برای ناهار یک سوپ شولوم خوشمزه تهیه کنید.
شخصی فکر می کند این غذا ازبکی است و می گوید که باید منحصراً از گوشت گوسفند و در دیگ پخته شود. برخی دیگر ادعا می کنند که شولوم یک غذای قفقازی است ، در حالی که دیگران آن را سوپ شکارچیان سنتی می دانند. دستور العمل این دوره اول بیش از صد سال قدمت دارد. از اردک ، گوشت اسب ، گوسفند تهیه می شود ، اما گزینه های بیشتری برای آبگوشت وجود دارد: گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو.
برای شولوم ، هم تفاله و هم گوشت روی استخوان مفید است. قبل از تهیه آبگوشت ، باید آن را پردازش کنید: کاملاً بشویید ، سوزانید (اگر یک گوزن ، مرغ یا پرنده دیگر باشد) ، فیلم ها را بردارید و رگهای تنگ را بردارید. گوشت را همیشه با آب سرد ریخته و از 60 دقیقه تا چند ساعت روی حرارت ملایم می جوشانند. هنگام جوشاندن ، فوم به طور دوره ای از آبگوشت برداشته می شود. علاوه بر گوشت ، سوپ شولوم اضافه می شود:
به طور سنتی ، شولوم را روی آتش می پزند ، اما اگر از گوشت یا دنده دودی استفاده می کنید ، می توانید به اولین غذای خانه عطر مه اضافه کنید. برای افزایش طعم ، گوشت و برخی از محصولات ابتدا باید سرخ شوند و سپس به آب گوشت اضافه شوند. شولوم با ادویه جات مختلف چاشنی می شود: جعفری ، شوید ، سیر ، ادجیکا ، برگ بو. سوپ با نان تازه یا نان سیر سرو می شود.
اگر عزیزانتان عاشق سوپ های غنی هستند ، حتماً شامل خوشمزه را برای شام تهیه کنید. پختن چنین خورشتی در خانه دشوار نیست ، اما به نظر می رسد بدتر از آتش نیست. از بین انواع دستور العمل هایی که از نظر ترکیب محصولات و گوشت اضافی متفاوت هستند ، یکی را انتخاب کنید که با سلیقه شما بیشتر مطابقت دارد. با گوجه فرنگی ، بادمجان ، قارچ ، فلفل چیلی - همه انواع این غذا خوشمزه ، معطر و غیر معمول است. محتوای کالری در دستور العمل ها در هر 100 گرم ظرف داده شده است.
اردک وحشی در دیگ روی آتش با سبزیجات یک غذای عالی برای گردهمایی در طبیعت است. Shulum ، که در شرایط مزرعه پخته می شود ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد. قبل از شروع پخت ، لاشه اردک را برش دهید: پرها را بیرون بیاورید ، پرزهای کوچک را با مشعل بسوزانید ، قسمت داخلی پرنده را بردارید. سیب ترش همراه با فلفل قرمز طعم خاصی به غذا می بخشد.
عناصر:
روش پختن:
می توانید شیروم را به روش های مختلف بپزید - در یک دیگ ، یک قابلمه ، یک قابلمه عمیق. سوپ پخته شده در اجاق گاز آهسته از نظر طعم بدتر نیست. این وسیله مدرن برای ظروف آرام جوش مانند سوپ شکار ایده آل است. گوشت و سبزیجات را در حالت "Fry" سرخ کنید و برای آبگوشت برنامه "Stew" یا "Pilaf" را انتخاب کنید.
عناصر:
روش پختن:
شوول مرغ یک غذای مقرون به صرفه است. همه مواد لازم برای آن ارزان هستند و سریع پخته می شوند. طعم تند غیر معمول اولین غذا توسط ادجیکا و سیر تند داده می شود ؛ از بین ادویه ها می توانید آویشن ، هل ، گشنیز را انتخاب کنید. اگر طعم ظریف تر شولوم را دوست دارید ، ردیف گوجه فرنگی را جایگزین آجیکا کنید. با هر دو گزینه ، سوپ شکار بسیار معطر و رضایت بخش خواهد بود.
عناصر:
روش پختن:
گوشت گوزن بسیار ارزشمند تلقی می شود و در یخچال زنان خانه دار معمولی بسیار نادر است. اگر شوهر شما شکارچی است یا موفق به خرید این بازی ارزشمند در بازار شده است ، حتماً سوپ معطری از دنده های آن تهیه کنید.شولوم گوزن را می توانید نه تنها روی میز شام ، بلکه برای تعطیلات نیز سرو کنید. برخی از خوراکی ها ادعا می کنند که فقط با این گوشت سوپ شکار بسیار خوشمزه می شود.
عناصر:
روش پختن:
برای طرفداران رژیم غذایی سالم ، گوشت گاو مناسب است. این گوشت سرشار از ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز است و تقریباً فاقد چربی است. اگر در مرحله اول ، گوشت سرخ نشود ، بلکه در ادویه جات ترشی شده و کمی در فر پخته شود ، اولین غذای سالم تر به نظر می رسد. برای اینکه بوی آبگوشت بوی دودی بدهد ، می توانید گوشت های دودی را در سوپ قرار دهید: بیکن ، کربنات ، ژامبون.
عناصر:
روش پختن:
نسخه کلاسیک shulum گوشت بره خورده روی دنده ها با سیب زمینی و سبزیجات است که منحصراً در دیگ دیواره ای ضخیم پخته می شود. چنین سوپی حداقل به مدت سه ساعت پخته می شود و در خروجی از نظر قوام بیشتر شبیه یک مایع دوم است. این تراکم طبیعی تلقی می شود. بره تازه باید با یک لایه چربی خوب مصرف شود که جایگزین کره یا روغن گیاهی برای سرخ شدن می شود.
عناصر:
روش پختن:
این یکی دیگر از انواع اولین غذای جالب است که به لطف بادمجان طعمی غیرمعمول می گیرد و حتی مفیدتر می شود. برای جلوگیری از تلخی بادمجان موجود در سوپ ، آن را از قبل جدا کنید. در دستور غذا ، مقدار گوشت خوک روی استخوان نشان داده شده است ، اگر فقط فیله دارید ، یک تکه با وزن بیش از 400-600 گرم را برای تهیه سوپ جدا نکنید.
عناصر:
روش پختن:
یک گزینه عالی برای ناهار یا شام خانوادگی ، گوشت خوک با گوجه فرنگی است. دستور ارائه شده تند است ، برای کسانی که طعم طبیعی دوره اول را دوست دارند ، ارزش حذف آجیکا از لیست مواد اولیه را دارد. می توانید هرگونه ادویه جات را به سوپ شکار اضافه کنید: ریحان خشک ، ترخون ، آویشن ، فلفل آسیاب شده ، گشنیز ، آویشن معطر. همه این ادویه ها به آب گوشت اجازه می دهد تا با عطر و طعم جدید بازی کند.
عناصر:
روش پختن:
پختن سوپ شکار روی اجاق گاز کار دشواری نیست ، اما چند ترفند وجود دارد که به طعم دادن بهتر غذا کمک می کند:
