بادمجان ها حتی زمانی که برای فصل زمستان برداشت می شوند، می توانند فواید خود را حفظ کنند. آنها تقریباً با تمام ادویه ها و حتی مغز آجیل ها هماهنگ می شوند که فقط طعم و عطر آنها را بهبود می بخشد.
بسیاری از آماده سازی برای زمستان از آبی تهیه می شود، آنها را به اشکال مختلف و با مواد مختلف رول می کنند. اما آماده سازی بادمجان به شکل تند یا گرجی بیشترین تقاضا را دارد.
طعم و مواد مفیدی که در آبی ها وجود دارد با انجماد آنها قابل انجام است. اما بهترین راه حفظ آنها خواهد بود.
انواع دستور العمل ها به شما کمک می کند به زودی امتحان کنید بادمجان به اشکال مختلف: ترشی، شور، خاویار، سالاد برای هر سلیقه، شکم پر یا بادمجان به سبک گرجی.
شما می توانید از قبل هم محصولات نیمه تمام و هم غذاهای آماده را تهیه کنید. درست است، در هیچ یک از این موارد نمی توان بدون درمان قبلی بادمجان انجام داد. میوه های بادمجان نیاز دارند شستشو، خشک کردن، تمیز کردناز ساقه ها (احتمالا از پوست)، آنها را در آب شور خیس کنید (این کار به خلاص شدن از تلخی غیر ضروری بادمجان کمک می کند)، بجوشانید و در نهایت ماریناد را بریزید.
قبل از اینکه به این فکر کنید که چه دستور العملی برای نگهداری بادمجان وجود دارد، ابتدا به انتخاب نمونه های مناسب تری برای این کار فکر کنید. بادمجان های تازه برداشت شده خیلی خوب ذخیره نمی شوند. هنگامی که آنها در حیله گری شروع می کنند خشک شود و رطوبت خود را از دست بدهد، سپس طعم بادمجان نیز به همراه آن از بین می رود.
به همین دلیل است که به محض برداشت میوه ها از باغ، لازم است بلافاصله برداشت را شروع کنید. اگر میوه‌ها را در بازار یا فروشگاه می‌خرید، به خود میوه توجه کنید - باید بدرخشد و ساقه آن - نباید خشک و سبز باشد. برای برداشت زمستانه، میوه های متوسط، با پوست تیره و متراکم به بهترین وجه مناسب هستند.
برای اینکه بتوانید در زمستان یک غذای بادمجان را امتحان کنید، نباید جزئیات مهم زیادی را از دست بدهید - تهیه قوطی ها. این به ظاهر کوچک به جلوگیری از مسمومیت غذایی بیشتر یا منفجر شدن پلک ها (متورم) کمک می کند. بانک ها باید بدون تراشه، ترکیا هر نقص دیگری
پس از انتخاب شیشه ها، آنها را کاملا با محلول سودا بشویید و خوب آبکشی کنید تا اثری از محلول باقی نماند. کوزه ها را خوب استریل کنید. برای استریل کردن، می توانید از اجاق، مایکروویو، ظروف با آب جوش یا دیگ دوبل استفاده کنید.
هر دستور غذایی با استفاده از بادمجان شما را با طعم عالی آن خوشحال می کند. محبوب ترین تهیه این سبزی شگفت انگیز در زمان ما یک غذای گرجی است. به خصوص با سایه تند طعم تند خود شما را شگفت زده خواهد کرد.
این غذا به دلیل این واقعیت که در ترکیب آن چنین طعمی به دست می آورد ادویه های تند وجود دارد. در پر کردن مخصوص گرجستان که بر اساس روغن و سرکه شراب تهیه می شود طعم دلپذیری به بادمجان ها برای زمستان می دهد.
آنها را با لیمو، دانه های انار، مغز گردو، سیر مخلوط می کنند. میوه های سبزیجات به شکل های دلخواه بریده می شوند: دایره، مکعب، نی. آنها می توانند مرینیت کنید یا فقط بجوشانید. پس از تمام این مراحل، میوه ها در کوزه ها قرار می گیرند، استریل می شوند و در یک مکان تاریک خنک نگهداری می شوند.
دستور العمل های زیادی برای آماده سازی زمستانه با استفاده از بادمجان وجود دارد. اگر ماریناد از قبل آماده شده باشد، آماده کردن این ماده خالی برای زمستان بسیار سریعتر خواهد بود.
او نیاز دارد در یخچال نگهداری می شودبرای به دست آوردن طعم تندتری که برای قطعه کار شما ضروری است.
در حالی که ماریناد تزریق می شود، می توانید بانک ها را آماده کنید(استریل کنید) و بقیه مواد را، میوه ها را بپزید. مواد لازم برای تهیه میان وعده:
این دستور پیش غذا شامل مراحل زیر است:
یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای برداشت زمستانه، بادمجان سرخ شده با ادویه و روغن نباتی داغ است. این چرخش بسیار قوی است. طعم قارچ دارد. علاوه بر این، طرز تهیه آن بسیار ساده است و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.
شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه بادمجان سرخ شده گرجی:
دستور تهیه این پیش غذا در غذاهای شرقی بسیار رایج است. مغز گردو طعم مطبوعی به این غذا می دهد. می توان آبی ها را برای زمستان با آنها پخت و حتی بدون حفظ آنها.
بانک ها برای چنین خالی می توان آب پز کردو نگهداری در زیر پوشش نایلونی به شرایط خاصی نیاز دارد - فقط در مکانهایی که سرد است.
مواد لازم برای این دستور:
طرز تهیه این نوع غذا:
برای تهیه میان وعده طبق این دستور به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. درست است که می توان آن را برای مدت کوتاهی و فقط در یخچال نگهداری کرد. شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
امروز ما بادمجان ها را برای زمستان به زبان گرجی برداشت می کنیم، دستور العمل ها متفاوت است، تصمیم گرفتیم این کار را بدون گوجه فرنگی انجام دهیم. بنابراین طعم آجیل و سبزیجات بهتر احساس می شود.
بادمجان (یا به سادگی آبی) از خارج به عرض های جغرافیایی ما آمد. این سبزی غیرمعمول و خوش طعم در هند، جنوب آسیا و خاورمیانه به صورت وحشی رشد کرد. در قرن نهم بادمجان توسط اعراب به آفریقا آورده شد و تنها در قرن پانزدهم به اروپا رسید. تا به امروز، تنوع قابل توجهی از بادمجان وجود دارد که از نظر شکل، رنگ و طعم متفاوت است. این سبزی سرشار از فیبر، فسفر، آهن، ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب است.
عناصر
خدمات: - + 30
در هر وعده
کالری: 63 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.8 گرم
چربی ها: 4 گرم
کربوهیدرات ها: 6.1 گرم
60 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ
بادمجان را به ورقه های 1-2 سانتی متری برش دهید.
آبی ها را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید و 20-30 دقیقه بگذارید. پس از آزاد شدن آب سبزی ها، لازم است کمی آن ها را گرفته و زیر آب جاری بشویید تا تلخی آن گرفته شود.
هر طرف را به سرعت در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
به پختن ادامه می دهیم. حالا باید سیر، فلفل تند و شیرین، ترجیحا قرمز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، در این صورت قطعه کار زیباتر به نظر می رسد. نمک، روغن و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید.
دایره های آبی را در شیشه های استریل شده قرار دهید و مقدار کمی سس بریزید. تخمگذار در لایه ها انجام می شود.
کوزه ها را در یک سطل یا تابه قرار دهید، یک تخته یا حوله را کف آن قرار دهید. در ظرفی آب بریزید و روی آتش آهسته بگذارید.
درب را بپیچید. برعکس کنید، با یک پتو بپیچید تا خنک شود.
زمان آماده سازی 2 ساعت
خدمات: 20
برداشت بادمجان برای زمستان در گرجی زمان زیادی نمی برد. هر یک از این دستور العمل ها به روش خود خوشمزه هستند. پس از امتحان این پیش غذا، مهمانان شما انگشتان خود را می لیسند. می توان آن را هم به عنوان یک ظرف مستقل و هم در زیر بطری "مه آلود" و هم به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کرد. نوش جان.
دستور العمل های خوشمزه بادمجان گرجی. شهریور ماه برداشت محصول است. در قفسه‌های مغازه‌ها می‌توانید انواع و اقسام کالاهایی را پیدا کنید که در دیگر زمان‌های سال در دسترس نیستند. از تنوع سبزیجاتی که ارائه می شود، چشم ها دور می زند: بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل و بسیاری دیگر از سبزیجات و میوه های پر از ویتامین. و همه اینها بسیار ارزان است، که به شما امکان می دهد ذخایر ویتامین گیاهی را برای زمستان ایجاد کنید. آنچه برای زمستان آماده کنید فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. این مقاله به شما کمک می کند تا دستور العمل های اصلی بادمجان خوشمزه را به زبان گرجی برای زمستان پیدا کنید.
این یک غذای تند گرجی است که مواد اصلی آن آبی، گوجه فرنگی و فلفل است. آنها را در یک دیگ خورش می دهند، ادویه ها و ادویه های ملی گرجستانی، سبزی و سیر به آن اضافه می شود. بادمجان گرجستانی به شکل خورش سبزیجات با طعمی روشن از هر جزء به دست می آید. کاهو را برای زمستان در شیشه ها می پیچند و در شدیدترین یخبندان از طعم پاییز لذت می برند. 
برای چنین سالاد ویتامینی شما نیاز دارید:
نصیحت! مهم این است که سبزیجات خوب خورش و نرم شوند.
در نتیجه، آنها از گوجه فرنگی شیرین و ترش و از بادمجان تلخ می شوند، رقیق شده با گشنیز معطر، اشباع شده با بوی فلفل و ادویه جات ترشی جات، سالاد تند که طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. چنین بادمجان هایی به زبان گرجی یک چرخش عالی برای زمستان خواهد بود.
بادمجان در غذاهای گرجستانی با آخرین جایگاه فاصله زیادی دارد. تقریباً همه چیز را می توانید از آنها بپزید: خورش، رول، آجیکا و خیلی چیزهای دیگر. رول ها یک غذای نسبتاً محبوب گرجستانی است که تمام جهان را تسخیر کرده است. برای ترکیب موفقیت آمیز طعم پر کردن و پوسته، باید نسبت آنها را به شدت رعایت کرد.
اگر مواد را از قبل آماده کرده باشید، این دستور بسیار ساده و سریع است. برای رول ها شما نیاز دارید:
نصیحت! در طول عملیات حرارتی، مهم است که بادمجان را بیش از حد نپزید، به طوری که داخل آن حالت ارتجاعی داشته باشد و هنگام تشکیل رول از هم نپاشد.
چنین غذای بادمجان گرجی برای سرو بلافاصله پس از پخت و پز یا برای آماده شدن برای زمستان مناسب است. هنگام سرو، با دانه های انار تزئین کنید، که در مقابل، طعم خاص فیلینگ را برجسته می کند.
چنین آماده سازی به ذائقه هر مهمان خواهد بود. خانم های خانه دار واقعی گرجی می دانند چگونه بادمجان را به زبان گرجی بپزند تا دوستان و اقوام را شگفت زده کنند. ترشی های آبی هر تعطیلات را تزئین می کنند، آنها هم برای گوشت و هم برای سیب زمینی عالی هستند.
نصیحت! بهتر است مقدار زیادی پخته نشود. اگر آنها را محکم در یک شیشه فرو کنند، طعم خود را از دست می دهند و بیش از حد ترش می شوند.
برای ظرف، شما باید محصولات زیر را آماده کنید:
در تهیه این میان وعده هیچ مشکلی وجود ندارد، فقط مراحل زیر را دنبال کنید:
این غذا کاملا اصلی است. آماده سازی آسان است، اما هر میز را تزئین می کند.
تعداد زیادی دستور العمل بادمجان گرجی وجود دارد. این مقاله خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های آشپزی گرجی را ارائه می دهد. برای اطمینان از تامین ویتامین ها برای زمستان، آماده سازی حفاظت در پاییز یک راه حل عالی برای هر خانه دار خواهد بود. بادمجان ها در غذاهای گرجستانی یکی از اولویت ها را به خود اختصاص می دهند. برای تهیه پیچ های اصلی و تند برای زمستان، دستور العمل هایی با استفاده از آنها عالی هستند.
مرسوم است که بادمجان ها را برای زمستان در اواخر تابستان و در دوره برداشت نگهداری می کنند. سبزیجات آبی برای بدن مفید هستند و غذاهای خوش طعم در سفره جشن مناسب خواهند بود. روند برداشت بادمجان برای زمستان ساده است، نکته اصلی این است که دستور العمل های مناسب را انتخاب کنید.
غذاهای گرجستانی با رنگ های روشن و تندی تندشان متمایز می شوند. غذاهایی از سبزیجات آبی به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود یا به عنوان افزودنی به گوشت یا ماهی استفاده می شود. دستور پخت بادمجان سرخ شده به زبان گرجی برای زمستان با آجیل روی میز سروصدا می کند.
عناصر:
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. گشنیز، فلفل تند، نمک، سیر را همراه با گردو چرخ کنید تا یک قوام یکدست شود. پیاز را اضافه کنید و روی سرکه بریزید.
آبی ها را از طول برش دهید، نمک بزنید، حدود 40 دقیقه بگذارید. سپس تکه های سبزی را آبکشی کرده و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. مهم است که آنها را به آرامی بدون خشک کردن بیش از حد سرخ کنید. پس از خنک شدن سبزیجات، با قاشق به آرامی تفاله آن را بردارید. به مخلوط فلفل و گردو اضافه کنید.
بادمجان ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید سپس با نخ ببندید. دوباره از همه طرف در تابه ای با روغن آفتابگردان سرخ کنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. نخ ها را بردارید، بادمجان های تند سرد شده را با آجیل در شیشه ها بریزید، روغن خنک شده را از تابه بریزید تا سبزیجات را کاملاً بپوشاند، درب ها را محکم بپیچید. سالاد زمستانی یک هفته دیگر تزریق می شود.
این سبزیجات در غذاهای گرجی بسیار محبوب هستند. رنگ های آبی با فلفل تند و سیر به خوبی هماهنگ می شوند. تندی ظرف به طعم کنترل می شود. در جستجوی خوشمزه ترین دستور العمل بادمجان گرجی برای زمستان، ارزش توقف در گزینه ارائه شده را دارد.
عناصر:
آبی ها را بشویید و با چاقوی تیز از طول برش دهید و دانه ها را تمیز کنید. سپس سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آب را از آبکش خارج کرده و کمی فشار دهید.
در همین حین مخلوط سیر را آماده کنید. برای انجام این کار، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید، با شوید و نعناع خرد شده ترکیب کنید. نمک درشت را به مقدار مشخص بریزید. قوام حاصل را روی بادمجان ها پخش کنید و نیمه دوم را روی آن بپوشانید.
مرحله بعدی آماده سازی ماریناد است. لازم است آب را با سرکه در یک کاسه مخلوط کرده و بجوشانید. در این زمان بادمجان ها را در شیشه های استریل قرار دهید. در آب نمک در حال جوش بریزید و درب ها را به صورت هرمتیک ببندید. بادمجان هایی که به زبان گرجی برای زمستان ترشی شده اند پس از خنک شدن در یک مکان تاریک حذف می شوند.
این غذا کاملاً از مواد گیاهی تشکیل شده است، بنابراین حتی افراد خوش خوراک نیز می توانند طعم آن را درک کنند. خانم‌های خانه‌دار می‌توانند به ترشی بادمجان‌های فوری توجه کنند. این دستور بدون سرکه است، بنابراین افرادی که از این جزء منع شده اند، می توانند پیش غذا را امتحان کنند.
عناصر:
اول از همه، آب نمک را آماده کنید. برای این کار یک لیتر آب و 30 گرم نمک را با هم مخلوط کنید. مایع را به جوش بیاورید. آبی ها را بشویید و ساقه آن را بردارید. سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید. در صورت تمایل، آبی ها را برش دهید و با سیر و فلفل خرد شده پر کنید.
برگ بو را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید. بگذارید خنک شود. بادمجان ها را پس از استریل شدن در شیشه های آماده قرار دهید. با آب نمک سرد پر کنید و زیر درب های بسته شده بجوشانید.
پیش غذای بادمجان گرجی برای زمستان نیز در غذاهای روسی محبوب است. میوه های رسیده الاستیک برای میان وعده های زمستانی انتخاب می شوند. این غذا هنگام سرو از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسد و یکی از بهترین ها در غذاهای گرجستانی به حساب می آید.
عناصر:
آبی‌ها را در بشقاب‌های کوچک برش دهید تا بعداً به راحتی به شکل رول در بیاید. سبزیجات را نمک بزنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.
در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و به زبان کره ای رنده کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید و با ماده قبلی ترکیب کنید. ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شخصی اضافه می شود. روغن آفتابگردان را روی آتش گرم کنید و مخلوط سیر را روی آن بریزید.
برش های بادمجان را از ظرف خارج کرده و دو طرف آن را به مدت 2 دقیقه تفت دهید. بعد از سرخ شدن، رول ها را فرم می دهیم. هر بشقاب را با مخلوط هویج پر کنید و آن را با دقت به شکل رول بپیچید.
قطعه کار را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با محتویات آن در یک قابلمه با آب به مدت نیم ساعت دیگر استریل کنید. سپس درب ها را جمع کنید و شیشه ها را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند. رول بادمجان زمستانی گرجی آماده است، انگشتانتان را لیس می زنید!
آبی، به این شکل پخته شده تا طعم قارچ را بدهد. این پیش غذا هم برای زمستان و هم برای مصرف سریع مناسب است. سیر و جعفری که در پایان تابستان در دسترس هستند، به غذا طعم دلپذیری می بخشد.
عناصر:
بادمجان را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل و سیر را ریز خرد کنید.
از اجزای مشخص شده برای ریختن، آب نمک تهیه کنید. سبزیجات را در مایع در حال جوش فرو کنید، 5-7 دقیقه بپزید. فیلینگ باید کاملاً شور باشد.
شیشه های شیشه ای را استریل کنید و میان وعده بادمجان را تجزیه کنید، محتویات آن را با آب نمک حاصل بریزید. پس از خنک شدن در دمای اتاق، پیش غذای گرجی را در جای خنک قرار دهید.
هنگام تهیه سالاد زمستانی به سبک گرجی از سبزیجات آبی، پردازش حرارتی آنها در فر آسان است. بادمجان به خوبی با گوجه فرنگی می آید. بهتر است گوجه فرنگی را با پوست به میان وعده اضافه کنید تا تفاله آن از هم نپاشد. در زیر آماده سازی مرحله به مرحله است.
عناصر:
آبی ها را بشویید و به صورت دایره ای برش دهید. نمک بپاشید تا تلخی آن از بین برود. بعد از نیم ساعت - یک ساعت در فر روی کاغذ روغنی برای پخت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، زمان پخت آن 15 تا 20 دقیقه است.
در این زمان سس را آماده کنید. سیر، گوجه فرنگی، فلفل شیرین و تلخ له شده. نمک، کره و شکر را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، یک قسمت سرکه بریزید.
شیشه ها را با جوش شیرین بشویید و استریل کنید. دایره ها را به طور متناوب با پر کردن گوجه فرنگی تند بچینید. با درب های استریل ببندید. در این مرحله حفاظت کامل شده است. بادمجان های آماده را در فر برای زمستان در انبار نگهداری کنید.
فصل آبی هنوز به پایان نرسیده است و بنابراین شما هنوز برای آشپزی وقت دارید. در زمستان، چنین پیش غذای تند، افزودنی عالی برای هر وعده غذایی خواهد بود، و در میز جشن، این پیش غذا به خصوص با نوشیدنی های قوی بسیار مفید خواهد بود. دستور العمل اینها برای زمستان را می توان به موارد ساده نسبت داد، زیرا نیازی به عقیم سازی اضافی ندارد.
بادمجان گرجی برای زمستان یک میان وعده تند و تند است. اگر به پیش غذای بادمجانی تند مانند زبان مادرشوهر علاقه دارید، می توانید با خیال راحت آنها را بپزید. بادمجان های نه چندان بزرگ را برای این سالاد مصرف کنید، زیرا در چنین میوه هایی است که دانه های درشت وجود ندارد و پالپ آن متراکم تر است. امروز می خواهم چندین دستور پخت بادمجان گرجستانی را به شما نشان دهم و خودتان تصمیم بگیرید که کدام یک خوشمزه ترین دستور غذاست.
عناصر:
