انتهای بادمجان ها را می بریم، با واشر به ضخامت 2-2.5 سانتی متر برش می دهیم پوست را نمی بریم.
به ظرف یا آبکش منتقل کنید و نمک درشت بپاشید. هم بزنید، نمک باید روی هر دور بریزد. 20-30 دقیقه می گذاریم تا آب تلخ بیشتری از بادمجان خارج شود.
بدون اتلاف وقت یک سس تند درست می کنیم. فلفل دلمه ای را بعد از جدا کردن دانه ها و قسمت های برش خورده به مکعب های کوچک برش می دهیم. سیر را از طریق رنده ریز می مالیم یا در هاون، سیر ساز خرد می کنیم.
با سرکه مزه دار کنید. می توانید از هر دلخواه استفاده کنید، سیر و فلفل به سس ادویه اضافه کنید. از طرف دیگر، سرکه طعم را متضاد تر می کند.
در روغن نباتی بریزید و همه مواد را با قاشق مالش دهید. سس باید کمی غلیظ شود.
بادمجان را زیر آب جاری بشویید. یک لایه روی حوله کاغذی بمالید سپس به ماهیتابه با روغن داغ منتقل کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا نسوزند.
وقتی بادمجان ها سرخ شدند تقریباً نرم می شوند، به طرف دیگر برمی گردانند، همچنین سرخ می کنند.
روی دستمال کاغذی یا دستمال کاغذی برداریم. بعد از یک دقیقه روغن اضافی آن جذب می شود و می توانید یک میان وعده سرو کنید. بادمجان های سبک گرجی را در یک لایه در بشقاب پهن می کنیم، روی هر دور کمی سس می ریزیم، با سبزی می پاشیم. ما خدمت می کنیم. نوش جان!
امروز ما بادمجان ها را برای زمستان به زبان گرجی برداشت می کنیم، دستور العمل ها متفاوت است، تصمیم گرفتیم این کار را بدون گوجه فرنگی انجام دهیم. بنابراین طعم آجیل و سبزیجات بهتر احساس می شود.
بادمجان (یا به سادگی آبی) از خارج به عرض های جغرافیایی ما آمد. این سبزی غیرمعمول و خوش طعم در هند، جنوب آسیا و خاورمیانه به صورت وحشی رشد کرد. در قرن نهم بادمجان توسط اعراب به آفریقا آورده شد و تنها در قرن پانزدهم به اروپا رسید. تا به امروز، تنوع قابل توجهی از بادمجان وجود دارد که از نظر شکل، رنگ و طعم متفاوت است. این سبزی سرشار از فیبر، فسفر، آهن، ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب است.
عناصر
خدمات: - + 30
در هر وعده
کالری: 63 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.8 گرم
چربی ها: 4 گرم
کربوهیدرات ها: 6.1 گرم
60 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ
بادمجان را به ورقه های 1-2 سانتی متری برش دهید.
آبی ها را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید و 20-30 دقیقه بگذارید. بعد از اینکه آب سبزی ها خارج شد، لازم است آنها را کمی فشرده و زیر آب جاری بشویید تا تلخی آن گرفته شود.
هر طرف را به سرعت در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
به پختن ادامه می دهیم. حالا باید سیر، فلفل تند و شیرین، ترجیحا قرمز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، در این صورت قطعه کار زیباتر به نظر می رسد. نمک، روغن و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید.
در شیشه های شیشه ای استریل شده دایره های آبی قرار دهید و مقدار کمی سس بریزید. تخمگذار در لایه ها انجام می شود.
کوزه ها را در یک سطل یا تابه قرار دهید، یک تخته یا حوله را کف آن قرار دهید. در ظرفی آب بریزید و روی آتش آهسته بگذارید.
درب را بپیچید. برعکس کنید، با یک پتو بپیچید تا خنک شود.
زمان آماده سازی 2 ساعت
خدمات: 20
برداشت بادمجان برای زمستان در گرجی زمان زیادی نمی برد. هر یک از این دستور العمل ها به روش خود خوشمزه هستند. پس از امتحان این پیش غذا، مهمانان شما انگشتان خود را می لیسند. می توان آن را هم به عنوان یک ظرف مستقل و هم در زیر بطری "مه آلود" و هم به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کرد. نوش جان.
بادمجان آبدار، خوش طعم و به طرز شگفت انگیزی معطر به سبک گرجی برای زمستان یک گزینه عالی برای برداشت سبزیجات است. بادمجان گرجی برای زمستان برای همه خبره های غذاهای شرقی جذاب خواهد بود. یک سالاد تند با نت دلپذیر تند تزیین میز دیدنی خواهد بود. مردان آن را به عنوان افزودنی به اولین غذاها یا نان تست دوست دارند. جذابیت کمتری ندارد پیش غذای بادمجان گرجی برای زمستان، همراه با غذاهای سبزیجات. گزینه های مختلفی برای چنین چرخش اشتها آور وجود دارد، اما بادمجان با آجیل برای زمستان در گرجی به ویژه خوب است.
درست کردن بادمجان تند به سبک گرجی برای زمستان اصلا سخت نیست. یک دستور العمل بسیار ساده وجود دارد که همه مهمانداران می توانند آن را شکست دهند. سالاد بادمجان به سبک گرجی که برای زمستان روی آن تهیه می شود بسیار رضایت بخش و خوشمزه است.
برای تهیه یک میان وعده خوشمزه، باید مواد زیر را از لیست زیر تهیه کنید:
درست کردن بادمجان گرجی برای زمستان طبق دستور زیر بسیار ساده است. این نسخه از چنین خالی به درستی یکی از ساده ترین ها در نظر گرفته می شود.
در این فاصله می توانید سس را درست کنید. برای این کار هر دو نوع فلفل باید شسته و تمیز شوند. سبزیجات آماده شده با مخلوط کن قطع می شوند یا از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند.
روغن و سرکه را درون مایه به دست آمده بریزید. علاوه بر این، توده با شکر و نمک طعم دار می شود. قطعه کار به آتش فرستاده می شود. باید آن را به جوش آورد.
بادمجان های آغشته به نمک را باید در ظرفی جداگانه به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
حالا سبزیجاتی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند باید به ظرفی که سس در آن از قبل پخته شده است منتقل شوند. قطعه کار به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط دم می شود.
تنها باقی مانده است که بادمجان های سبک گرجی ساخته شده بر اساس بهترین دستور العمل زمستانی را در کوزه های استریل بپیچانید و آنها را برای ذخیره سازی کنار بگذارید.
دستور العمل بادمجان با آجیل برای زمستان سزاوار توجه ویژه است. این یک انبار واقعی ویتامین ها است. طعم تند و شیرین منحصر به فرد، طعمی شرقی را حتی به شام روزمره شما خواهد داد. علاوه بر این، این تفسیر از سالاد گرجی بر اساس سالاد آبی بسیار رضایت بخش و غنی است، زیرا در اینجا آجیل زیادی وجود دارد.
برای تهیه بادمجان با آجیل و سیر برای زمستان طبق دستور اصلی گرجی، باید مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:
فرآیند تهیه این میان وعده معمولا سخت نیست. برداشت بادمجان برای زمستان در گرجی حتی در اختیار مهمانداران تازه کار است.
در حالی که بادمجان ها در نمک خیس شده اند، باید فیلینگ را برای سبزیجات آماده کنید. برای انجام این کار، فلفل های شیرین شسته، بریده شده، از رگه ها و دانه ها پاک می شوند. سیر به حبه ها جدا می شود و از پوسته آزاد می شود. سبزی ها باید شسته، تکان داده و خشک شوند. پاها از فلفل چیلی بریده شده است. خود میوه ها به حلقه های کوچک خرد می شوند.
در یک یادداشت! برای ایجاد بادمجان های بسیار تند در دایره هایی به سبک گرجی برای زمستان، نمی توانید دانه ها را از فلفل تند جدا کنید.
سبزیجات آماده را با مخلوط کن چرخ کرده یا آسیاب می کنند. غلات تمام شده با نمک چاشنی می شود.
سپس باید با گردو مقابله کنید. در هاون یا در یک آسیاب قهوه، آنها باید به گریل تبدیل شوند. با این حال، حالت پودر نباید به دست آید. بهینه - برای دستیابی به دانه هایی با اندازه متوسط. این باعث می شود که آماده سازی خوشمزه تر و خوشمزه تر شود. آجیل نیز در مخلوطی از فلفل ریخته می شود.
شکر داخل توده ریخته می شود. همه اجزا به خوبی مخلوط شده و با ادویه ها طعم دار شده اند.
توده فلفل آجیلی را در یک قابلمه ریخته. مقدار مشخص شده سرکه در مخلوط ریخته می شود. قطعه کار به حرارت متوسط فرستاده می شود و پس از 2 دقیقه دیگر جوشانده می شود.
سپس ارزش بازگشت به برش های بادمجان را دارد. دایره های این سبزیجات را باید کمی فشرده کنید و روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط سرخ می کنند. در خروجی، بادمجان باید آماده باشد و رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد. از ماهیتابه، مواد خالی به یک حوله کاغذی منتقل می شوند تا روغن اضافی آن گرفته شود.
اکنون بادمجان های سرخ شده به سبک گرجی که به صورت دایره ای برای زمستان تهیه می شوند باید در شیشه های استریل بسته بندی شوند. این باید به صورت لایه ای انجام شود. ابتدا رنگ های آبی وجود دارد، سپس - ریختن از فلفل و آجیل.
فقط کافی است ظروف را با درب بغلتانید و آنها را برای ذخیره سازی کنار بگذارید.
همانطور که می بینید، دستور العمل های مختلفی برای پخت بادمجان برای زمستان به زبان گرجی وجود دارد. در بالا فقط محبوب ترین گزینه ها وجود دارد که توسط زمان و هزاران مهماندار از کشورهای مختلف آزمایش شده است.
تهیه بادمجان به زبان گرجی برای ویدیوی زمستانی کمک خواهد کرد. فیلم‌های پیشنهادی زندگی مهماندارانی را که برای اولین بار تصمیم می‌گیرند تا از رنگ‌های آبی این چنین خوشمزه‌ای را برای استفاده در آینده بسازند، بسیار ساده‌تر می‌کند:
یکی از میان وعده های محبوبی که به راحتی می توان آن را برای زمستان نگهداری کرد، بادمجان گرجی است. تنوع کافی از چنین ظرفی وجود دارد تا بتوانید گزینه خود را انتخاب کنید.
کمتر کسی طعم سبزیجات را دوست دارد. علاوه بر این، برخی از انواع آن تلخ هستند. با دانستن تمام ظرافت های آشپزی، می توانید ظرفی را ترتیب دهید که طعم شگفت انگیزی دارد. این به این دلیل است که آنها تقریباً با تمام سبزیجات و ادویه جات ترشی جات ترکیب می شوند.
پیش غذا کاملا تند است. پس مراقب ادویه ها باشید.
شما باید مصرف کنید:
حلقه های آبی کوچک به عرض یک و نیم سانتی متر برش دهید.
دو قاشق بزرگ نمک داخل برش بریزید و مخلوط کنید و بیست دقیقه بگذارید.
سیر را تمیز می کنیم، هر دو نوع فلفل را به قطعات بزرگ برش می دهیم.
سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت می چرخانیم یا با مخلوط کن خرد می کنیم.
سرکه و شکر را به توده اضافه کنید.
مخلوط را روی آتش می گذاریم و می گذاریم تا کمی بجوشد.
آبی ها را با آب جاری بشویید و بشویید.
حلقه ها را در مقدار کمی روغن تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید.
کوچولوهای آبی سرخ شده را در مخلوط سبزیجات فرو می کنیم و در شیشه های نیم لیتری استریل شده می گذاریم.
یک قابلمه مناسب و بلند برمی داریم و کف آن را با حوله می چینیم و شیشه ها را می گذاریم. با آب داغ پر کنید و به مدت پانزده دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را زیر درب های تمیز می چرخانیم و اجازه می دهیم میان وعده خنک شود.
هنگام خرید سبزی به شکل آن توجه کنید. یک بادمجان بشکه ای معمولاً دانه های زیادی دارد و احتمالاً تلخ است.
فرآیند پخت و پز:
این گزینه پخت و پز خوب است زیرا سبزیجات سرخ شده نیستند، بلکه پخته می شوند. بنابراین محتوای کالری کمتر است و طعم آن لطیف تر است. فقط با ادویه جات ترشی جات نگیرید.
شما باید مصرف کنید:
فرآیند پخت و پز:
به اندازه کافی، کاملا راضی کننده است. می تواند به عنوان یک غذای مستقل عمل کند و به عنوان غذای جانبی سرو شود.
بادمجان گرجی یک آماده سازی خانگی کلاسیک است. بسیاری از زنان خانه دار هر سال سبزیجات آبی-بنفش را حفظ می کنند. این میان وعده از نظر ظاهر روشن و جذاب با سایرین متفاوت است. برای طعم دادن، سالاد را می توان هم تند و هم برعکس تهیه کرد.
برای تهیه یک میان وعده زمستانی، باید میوه های جوان و متراکم را با قوام انتخاب کنید. تنبل، چروکیده یا شل شده مناسب نیستند، زیرا مواد سمی را در خود جمع می کنند. سالاد معطر و دلچسب برای اقوام و دوستان جذاب خواهد بود. دستور پخت بادمجان گرجی را در نظر بگیرید.
محصولات:
بیایید شروع کنیم:
گزینه های زیادی برای تهیه سالاد سبزیجات بنفش وجود دارد. برای حفظ تند تر، توصیه می شود ماریناد را جداگانه تهیه کنید و علاوه بر آن در یخچال دم کنید. در این زمان، می توانید با خیال راحت بقیه اجزا، ظروف و درب ها را آماده کنید. طرز تهیه بادمجان تند به سبک گرجی را برای زمستان در نظر بگیرید.
محصولات:
ویژگی اصلی پخت و پز این است که به حرارت اضافی نیاز ندارد. تهیه آن آسان و ساده است. در یخچال زیر درب نایلونی نگهداری می شود. بادمجان گرجی برای زمستان با پر کردن آجیل یک غذای اصلی است.
محصولات:
این دستور العمل در روش آماده سازی با نسخه قبلی متفاوت است، زیرا سالاد باید قبل از چرخاندن، استریل شود.
محصولات:
و یک گزینه دیگر برای آشپزی:
غذاهای گرجستانی بسیاری از غذاهای بادمجان را ارائه می دهد. یکی از دستور العمل های آشپزی را در نظر بگیرید که حداکثر ویتامین ها و عناصر را حفظ می کند. به سرعت و مهمتر از همه بدون استریل کردن آماده می شود. با تشکر از دستورالعمل های گام به گام، حتی یک مبتدی نیز می تواند حفاظت را انجام دهد.
محصولات:
بادمجان یک سبزی سالم و مغذی است. با استفاده از دستور العمل های فوق، نه تنها می توانید یک سبزی بنفش را به طور خوشمزه بپزید، بلکه یک ترکیب شیمیایی غنی را نیز در آن نگه دارید. از آزمایش محصولات نترسید، در این صورت میان وعده می تواند طعم روشن تر و تندتری داشته باشد.
