لرک های خمیری به بیسکویت ها یا نان هایی گفته می شود که ابتدا به شکل پرنده مذکور در می آیند و سپس در فر می پزند. چنین دسری را می توان از هر پایه ای تهیه کرد. نکته اصلی این است که به آن شکل مناسب و زیبا بدهید.
تعداد کمی از مردم می دانند که لاروها چه زمانی از خمیر پخته می شوند. اکثر خانم های خانه دار این شیرینی زیبا را از دوران کودکی به یاد می آورند. بالاخره مادر و مادربزرگ ما آن را در روز یعنی 31 اسفند تهیه کردند. چنین شیرینی هایی با ظاهر غیر معمول و طعم خاص خود همیشه بچه ها را خوشحال می کنند. پس بیایید با هم طرز تهیه محصولات ذکر شده از پایه ماسه و مخمر را بررسی کنیم.
قبل از شروع فرآیند پخت، لازم است پایه ماسه را ورز دهید. برای او، ما نیاز داریم:
خمیر نان کوتاه برای لارک ها خیلی سریع آماده می شود. ابتدا مارگارین نرم شده را در ظرفی بریزید و آرد سبک را روی آن الک کنید. پس از آن، هر دو جزء را باید با دستان خود مالش دهید تا یک خرده روغن همگن به دست آید. به آن، شما همچنین باید نشاسته سیب زمینی، سس مایونز و نوشابه را اضافه کنید. در مرحله بعد، تخم مرغ های خام را با شکر هم بزنید و توده به دست آمده را در مخلوط شل از قبل آماده شده بریزید.
با مخلوط کردن همه مواد با دست، باید خمیر شیرینی کوتاهی نرم و الاستیک به دست آورید. پس از ورز دادن یک توپ از آن، توصیه می شود آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال (یا به مدت 10 دقیقه در فریزر) قرار دهید.
چگونه از خمیر (ماسه) کوک درست کنیم؟ برای انجام این کار، پایه سرد شده باید به لایه ای با ضخامت بیش از 5 میلی متر کشیده شود و سپس پرندگان کوچک را برش دهید. اگر استعداد مناسبی ندارید، می توانید از چاقوهای قالب گیری مخصوص برای این کار استفاده کنید. آنها تقریباً در تمام فروشگاه های تخصصی شیرینی پزی فروخته می شوند. در آینده به کمک نوک چاقو برای هر خرطومی توصیه می شود که پر و چشم بسازد. علاوه بر این، تمام محصولات باید با دارچین خرد شده پاشیده شوند.
لک های خمیر (ماسه) نسبتاً سریع در فر پخته می شوند. برای انجام این کار، محصولات نیمه تمام باید با دقت روی یک ورقه پخت روغنی مخلوط شده و به یک کابینت گرم فرستاده شود. پختن کوکی ها در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه مطلوب است. در این مدت، لارک ها کاملاً پخته می شوند، قرمز و ترد می شوند.
پس از پختن لرک های خمیر خوشمزه، باید آنها را از ورقه پخت خارج کرده و خنک کنید. با چای سیاه، قهوه یا شکلات داغ سرو کنید. نوش جان!
اگر تصمیم به پخت شیرینی در طول عید بزرگ مسیحی دارید، توصیه می شود این کار را بدون محصولات حیوانی (یعنی بدون تخم مرغ، چربی پخت و پز، اجزای لبنی و غیره) انجام دهید. برای این کار باید از مواد زیر استفاده کنید:
لک های خمیر (مخمر) بسیار خوش طعم و زیبا هستند اما باید درست ورز داده شوند. برای این کار 2 قاشق بزرگ شکر را در ولرم حل کنید و سپس مخمر را به صورت دانه‌بندی به آن اضافه کنید. مواد را به مدت ¼ ساعت کنار بگذارید. سپس روغن نباتی را داخل آنها بریزید، نمک یددار و آرد سبک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد و به دست آوردن خمیر غلیظ، باید روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 60 دقیقه گرم بگذارید. در این مدت توصیه می شود به صورت دوره ای پایه را با کف دست بکوبید تا جا بیفتد و دوباره بالا بیاید.
از آزمون؟ اکنون باید تمام محصولات اضافی را پردازش کنید. دانه های خشخاش (حدود 200 گرم) را باید با ½ فنجان آب جوش و یک قاشق بزرگ شکر بریزید. بعد از نیم ساعت کنار گذاشتن مواد باید روی حرارت ملایم گذاشته و بپزند تا یک جرم غلیظ به دست آید. در آینده باید خنک شود.
در مورد کشمش متوسط سیاه باید کاملا شسته شود و با آب جوش آب شود. برای تزئین محصولات نیمه تمام باید از میوه های خشک استفاده کرد و از آنها چشم پوشی کرد.
پس از رسیدن خمیر مایه بدون چربی، باید آن را به چند قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه های مستطیلی درآورید. پس از قرار دادن پر کردن دانه خشخاش در قسمت مرکزی، پایه باید در یک رول پیچیده شود و سپس به محصولاتی به طول 15 سانتی متر بریده شود. از ضایعات به دست آمده، لازم است که با تا کردن آنها به صورت گره، خرچنگ ها را تشکیل دهید. در آینده، سر و دم پرنده باید از انتهای گره ها ساخته شود. همچنین لازم است از کشمش بال، پر و چشم تشکیل شود.
چگونه از خمیر لنج بپزیم؟ پس از تشکیل محصولات، باید آنها را به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر قرار دهید. پخت به مدت 55-60 دقیقه در دمای 200 درجه توصیه می شود. در این مدت، اندازه آنها افزایش می یابد، شاداب، قرمز و بسیار خوشمزه می شوند.
پس از تهیه خرچنگ از خمیر مخمر، آنها را باید روی یک ظرف صاف قرار دهید و به صورت گرم روی میز سرو کنید. علاوه بر شیرینی، باید یک فنجان چای داغ یا نوشیدنی دیگری ارائه دهید.
اگر به لنت پایبند نیستید، پس بهتر است لنج ها را از یک پایه مخمر غنی بپزید. تقریباً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد ورز داده می شود. البته حتما یک عدد تخم مرغ زده شده، کمی شیر چرب و کره آب شده یا نرم شده (مارگارین) به آن اضافه کنید. چنین ترکیبی پخت را پر کالری تر، لطیف تر و خوشمزه تر می کند.
در مورد فیلینگ، خوب است از انواع میوه های نباتی، مارمالاد و حتی مربا به عنوان آن استفاده کنید.
همانطور که می بینید، در خانه، لارک ها به سرعت و به راحتی پخته می شوند. حتی یک آشپز بی تجربه هم می تواند چنین شیرینی هایی درست کند. این دسر علاوه بر نان کوتاه یا مخمر شیرین، اغلب از خمیر پف دار درست می شود. مزیت اصلی چنین محصولاتی این است که می توانید پایه ذکر شده را تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کنید.
لارک خمیر نمک نیز در بین نانوایان بسیار محبوب است. از همان پایه (ماسه یا مخمر)، اما بدون افزودن شکر دانه‌ریز، اما با استفاده از ادویه‌های مختلف (نمک، فلفل، پاپریکا، ریحان، دانه خردل، زیره و غیره) درست می‌شود.
پایه و اساس درست کردن کلوچه یا نان به شکل خرچنگ که استفاده می کنید، هرچه باشد، در هر صورت شیرینی های شما بسیار خوشمزه و لطیف خواهند شد. شرم آور نیست که چنین دسر یا محصولات نمکی را به میز عید پاک که همه اقوام و دوستان شما در آن جمع می شوند ارائه دهید.
فر را روشن کرده و روی عدد 3 (حدود 170 درجه سانتیگراد) گرم کنید تا اگر جای گرم دیگری مثلاً رادیاتور برای آن وجود نداشت، خمیر را روی آن بگذارید. خمیری آماده کنید، برای این کار، 20 گرم شکر را در 250 میلی لیتر آب جوش ولرم رقیق کنید، آن را در یک قابلمه بزرگ 4-5 لیتری بریزید و مایه را داخل آن بریزید. اجازه دهید مخمر خیس شود و به ته برود. آرد (70 گرم) را از طریق یک الک ریز داخل تابه الک کرده و با لیسک هم بزنید. تابه را در جای گرمی قرار دهید و بگذارید خمیر حباب بزند و حجم آن دو برابر شود (ممکن است 20 تا 30 دقیقه طول بکشد).
روغن نباتی را اندازه بگیرید و در یک قابلمه جداگانه گرم کنید. آرد گندم مورد نیاز برای خمیر (400 گرم) را طبق دستور وزن کرده و فعلاً کنار بگذارید.
شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای انجام این کار، شکر، نمک، شکر وانیل یا پوست لیموی ریز رنده شده (در صورت استفاده از آنها در دستور غذا) را به خمیر اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید و حدود 130 گرم آرد را برای خمیر اضافه کنید (حدود 130 گرم). ، آن را از صافی الک کرده و با لیسک هم می زنیم.
سپس روغن نباتی گرم را داخل خمیر بریزید و با دست مخلوط کنید، مثل اینکه خمیر را داخل آنها فشار دهید و از انگشتان خود رد کنید و سپس با کف دست خمیر را از دیواره های تابه به سمت مرکز جمع کنید (فراموش نکنید تا ابتدا بقیه خمیر را از لیسک جمع کنید). سپس ⅓ آرد دیگر اضافه کنید، الک کنید. سپس به صورت تکه تکه، بقیه آرد را اضافه کنید و هر بار خمیر را با دقت ورز دهید تا یکدست و یکدست شود و به دست و دیواره ظرف نچسبد (در صورتی که خمیر کمی به آنها بچسبد مجاز است). در زمان ورز دادن خمیر صرفه جویی نکنید: هرچه بهتر آن را ورز دهید، "لرک ها" باشکوه تر و خوشمزه تر می شوند.
خمیر را به شکل توپ در آورید و در قابلمه ای قرار دهید و با درب یا حوله بپوشانید و به مدت 60-90 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر حدود 2-3 برابر شود.
در حین بالا آمدن خمیر، چای سیاه غلیظ را بنا به ذائقه خود دم کنید، سپس 50 میلی لیتر برگ چای بریزید و 3 قاشق چایخوری را با یک لام متوسط (20 گرم) شکر دانه ریز در آن حل کنید (برای روغن کاری بالای قسمت های خالی). شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خنک شود.
خمیر ورآمده را با دست بکوبید و به جای گرم برگردانید. وقتی برای بار دوم بالا آمد (2-2.5 برابر شد) آن را به صورت توپ خرد کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی را در یک قابلمه بگذارید (می توانید در دمای اتاق روی میز قرار دهید) و از دومی یک سوسیس نسبتاً حجیم درست کنید.
سوسیس به دست آمده را از خمیر به 10-12 قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک گلوله بغلتانید و یک کیک خمیر را در کف دست خود از لبه ها به سمت مرکز و به همین ترتیب به صورت دایره ای جمع کنید و شروع به مجسمه سازی "لرک" کنید.
حالا هر گلوله را بین کف دستتان بغلتانید و به شکل سوسیس نازکی به طول 17-18 سانتی متر بغلتانید که یک طرف آن باید کمی ضخیم تر از طرف دیگر باشد. سوسیس را کمی روی میز بچینید، سپس آن را گره بزنید، در حالی که بافت گره و همچنین نوک غلیظ شده سوسیس (سر پرنده خواهد بود) روی آن باشد.
با کشیدن مقداری از خمیر با انگشتان خود، منقاری روی سر ایجاد کنید. در صورت تمایل می توانید با برش دادن خمیر با قیچی و سپس بلند کردن آن یک تاج نیز روی آن درست کنید.
انتهای دیگر سوسیس را به آرامی با انگشت صاف کنید و به تقلید از پرهای دم با چاقو دو برش روی آن ایجاد کنید.
کشمش ها را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید و هر کشمش را به 3-4 قسمت برش دهید. در دو طرف سر پرنده، فرورفتگی های کوچکی را با چاقو ایجاد کنید و داخل آنها فرو کنید و با یک چاقو نیز به خودتان کمک کنید، ¼ تا ¼ کشمش (که ابتدا باید در چای شیرین آغشته شود). سعی کنید هر کشمش را تا حد امکان در داخل خمیر فرو کنید تا در حین پخت نریزد.
فر را روشن کنید و روی عدد 3 (حدود 170 درجه سانتیگراد) گرم کنید (اگر قبلاً این کار را نکرده اید). یک ورقه پخت آلومینیومی بزرگ (21 × 32 سانتی‌متر، ارتفاع 5 سانتی‌متر) یا هر ناحیه مشابه یا بزرگ‌تری را با کاغذ پخت نچسب بپوشانید. پرنده های مد شده را در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید، زیرا. در هنگام پخت حجمشان زیاد می شود، بگذارید 30 دقیقه در جای گرم بماند تا بیشتر بلند شوند و روی آنها را با دستمال کاغذی بپوشانید تا سطحشان کمتر خشک نشود.
شما می توانید "لاک ها" آماده را در دمای اتاق در یک ظرف باز تا 3-4 روز نگهداری کنید. با گذشت زمان خشک می شوند و ترد می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
برای خمیر: 2 کیلوگرم آرد، 50 گرم مخمر (یا مخمر خشک به مقدار مشخص شده در بسته بندی آنها برای 2 کیلوگرم آرد)، 250 گرم روغن نباتی، 1 فنجان شکر، 0.5 لیتر آب، یک پیمانه نمک.
برای لکه گیری لک ها: چای غلیظ شیرین.
آمادگی آزمون:
لارک ها از خمیر قوی و کشسان درست می شوند.
2 قاشق غذاخوری شکر و مخمر را در آب گرم (حدود 38 گرم) حل کنید، مخلوط کنید.
آرد را از طریق الک یا با یک الک مخصوص الک کنید (آنوقت خمیر راحت تر مخلوط می شود و بلند می شود).
مخمر حل شده را داخل آرد بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
در روغن نباتی بریزید. خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید. صبر کنید تا به دستتان نچسبد و حالت ارتجاعی پیدا کند.
خمیر را به شکل یک گلوله درآورده، در قابلمه ای بریزید، روی خمیر را با حوله بپوشانید، بگذارید تا حدود 1.5 ور بیاید. ساعت (تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود).
نحوه کور کردن لارک ها:
خمیر را سوراخ کرده و چند دقیقه دیگر هم بزنید. به قطعاتی با وزن حدود 100 گرم برش دهید، آنها را به صورت بسته های نرم افزاری بغلتانید. سپس:
1. تورنیکه را گره بزنید، شکل مناسب را به سر بدهید، چشم های کشمشی را در آن بچسبانید، دم را به آرامی با انگشتان خود له کنید، با یک چاقوی کوچک برش ها را ایجاد کنید، سطح را با دم کرده چای قوی چرب کنید. شکر، پخت
2. خمیر باید به گونه ای باز شود که یک انتهای آن نازک و انعطاف پذیر باشد - سر و کل بدن ضخیم تر و کشیده تر باشد، باید کمی با انگشتان خود له شود. دم را به شکل فن با چاقو ببرید. برای بال ها، خمیر را نازک باز کنید، بال را ببرید، پرها را ببرید، با چای چرب کنید، آخرین جزئیات کشمش چشم است.
نویسنده دستور غذا: prosphora of St. Simeon Cathedral (
22 مارس اعتدال بهاری است. روزها طولانی تر می شوند و تابستان نزدیک تر می شوند. مردم همیشه این روز را جشن می گرفتند، زیرا پایان زمستان، بیداری طبیعت از خواب زمستانی بود. این تعطیلات به خودی خود Magpies یا Larks نامیده می شود و در تقویم کلیسا - چهل مقدس.
به طور سنتی، در این روز، خرچنگ شیرین یا سایر پرندگان بهاری - کلوچه، نان - پخته می شود که گویی بهار را فرا می خواند و نشانه بازگشت پرندگان از سرزمین های گرم و در نتیجه پایان کامل زمستان است. مرسوم نیست که فوراً آنها را بخورید، آنها بخشی از تعطیلات هستند: خرچنگ ها روی شاخه ها می نشینند، پرتاب می شوند، روی چوب ها خار می کنند و بلند می شوند، همراه با آهنگ و رقص.
درست کردن لنج های شیرین برای بچه ها جالب خواهد بود. ساخته شده از خمیر لطیف غنی، شاداب و معطر هستند. اگر خانه خود را با رایحه های دلپذیر پر کنید قطعاً بهار بسیار سریعتر خواهد آمد!
زمان پخت: حدود 3 ساعت.
بازده: 8 عدد لارک بزرگ.
کره را به شیر اضافه کنید.
این مخلوط را در مایکروویو یا فقط روی اجاق گاز گرم کنید. کره باید ذوب شود و شیر باید در دمای مطلوبی گرم باشد.
مخمر را کمی در دستان خود ورز دهید تا سریعتر حل شود.
مخلوط مایه را داخل مخلوط کره و شیر بریزید و هم بزنید تا مایه حل شود.
سپس نمک و شکر و آرد الک شده را اضافه کرده و با تخم مرغ هم می زنیم.
با همزن یا با دست خمیر را ورز دهید. در ابتدا چسبناک خواهد بود - این طبیعی است.
بعد از مدتی متوجه خواهید شد که خمیر حالت ارتجاعی و نرمی به خود گرفته است.
داخل خمیر کمی آرد بپاشید و به شکل گلوله درآورید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
از آنجایی که مافین زیادی در خمیر وجود ندارد، به سرعت رشد می کند. هنگامی که حجم آن دو برابر شد، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید و قسمت کوچکی را برای بال ها نگه دارید.
از هر قسمت یک تورنیکت به قطر حدود 1.5 سانتی متر رول کنید.
سوسیس به دست آمده را به یک گره گره بزنید - این خرطوم خواهد بود.
یک سر آن سر پرنده خواهد بود. کمی آن را صاف کنید و در انتها حالت منقاری به آن بدهید. چشم ها را از کشمش به 4 قسمت برش دهید.
انتهای دیگر را فشار دهید و برش بزنید - این دم خواهد بود.
از خمیر باقیمانده، تکه هایی از خمیر را به اندازه لوبیا درشت جدا کرده، صاف کرده و یک طرف آن را برش دهید.
لارک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی بال ها بچسبانید. اگر خوب کپک زدند از زیر آن را با آب چرب کنید و بهتر بچسبند.
اردک ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بلند شوند. سپس آنها را با زرده سخاوتمندانه چرب کنید.
روی پرندگان شکر بپاشید.
لارک ها را در دمای 200 درجه به مدت حدود 15 دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته بسیار طلایی رنگ شود. پرندگان تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید و می توانید خانواده و دوستان خود را درمان کنید.
در بهار، مردم همیشه تعطیلات خاصی را جشن می گیرند - روز اعتدال بهاری. پایان سرمای زمستان و شروع قریب الوقوع گرما بود. در این روز، زنان خانه دار دوست داشتند نان های شیرینی را به شکل لارک یا پرندگان دیگر بپزند، زیرا اعتقاد بر این بود که پرندگان خمیری می توانند هوای خوب، بهار، گرما و برداشت غنی را به ارمغان بیاورند. تاریخ مشخصی برای تعطیلات وجود نداشت، در هر گوشه مردم روز را با توجه به علائم عامیانه انتخاب می کردند. با گذشت زمان، او هنوز یک شماره داشت - 22 مارس (9 مارس، سبک قدیمی).
در ابتدا، چنین شیرینی هایی برای پیروی از آداب و سنت های بت پرستی پخته می شد، زیرا مردم معتقد بودند که پرندگان از خمیر می توانند زمستان و سرما را دور کنند. کودکان و دختران مجرد پرندگان را بر روی میله های چوبی می بستند و با آوازها و رقص های پرشور در خیابان ها می دویدند و بهار را صدا می زدند.
انواع مختلفی از دستور غذا وجود دارد، هر مهماندار به روش خود پخته می شود. از هر آردی استفاده می شد: بلغور جو دوسر، گندم یا چاودار، خمیر را با مخمر، نان زنجبیلی یا نان کوتاه ورز می دادند. جشن همیشه در روزه بزرگ بود، به ترتیب، نان ها بدون چربی درست می شدند، یعنی نه کره و نه تخم مرغ در دستور غذا گنجانده شده بود.
طرز تهیه خرچنگ از خمیر مخمر
امروزه این تعطیلات به طور کامل جشن گرفته نمی شود، اما پختن این نان ها ضروری است. ظاهر و طعم جالب لارک ها قطعا مورد قدردانی کودکان قرار خواهد گرفت و به احتمال زیاد آنها تمایل دارند که خودشان آنها را بپزند. نان های تهیه شده از خمیر مایه نرم، لطیف، شاداب و معطر هستند، بو و طعم آنها قطعا حال و هوای بهاری را به خانه شما خواهد آورد.
علیرغم این واقعیت که مرسوم است که لاروها را از خمیر بدون چربی بپزید، دستور العمل با افزودن مخمر، کره و تخم مرغ یک کلاسیک است.
عناصر:
- 1 لیوان شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- یک کم نمک؛
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 50 گرم کره؛
- 3 فنجان آرد؛
- کشمش 50 گرم برای تزئین
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 2 قاشق غذاخوری ل اب
- نمک و شکر را در شیر گرم حل کرده، مخمر را اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
- کره نرم شده را با آرد بمالید تا خرده نان شکل بگیرد.
- شیر را با مایه بلند شده در ظرفی با کره بریزید و خمیر را ورز دهید. از نظر قوام، باید نرم، قابل انعطاف و متراکم نباشد.
- آنقدر ورز دهید تا خمیر به دستتان نچسبد. سپس در ظرف را با خمیر می بندیم و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم می گذاریم تا رشد کند.
- حجم خمیر باید دو برابر شود.
- لارک ها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، بگذارید. هر پرنده را می توان با استفاده از یک قلم مو با شربت ریخت.
- شربت به راحتی درست می شود: شکر را در آب داغ حل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود
- در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شود.
- نان های تمام شده را دوباره با شربت بریزید و به توری سیمی منتقل کنید.
نحوه تقسیم یکنواخت خمیر:
خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم، دوباره تکه های به دست آمده را تقسیم می کنیم. همین کار را با قسمت های باقی مانده انجام می دهیم. هر تکه را به شکل توپ درآورید و روی یک تخته یا میز آردپاشی شده قرار دهید. بعد از اینکه تمام خمیر را کاملا تقسیم کردیم شروع به مجسمه سازی می کنیم.چگونه تالارهای آسمانی را مجسمه سازی کنیم
لارک ها از مخمر، کره، خمیر کم چرب و نان کوتاه به روش های مختلف قالب گیری می شوند.
طرز تهیه خمیر مخمر:
- از قطعات تمام شده تقریباً به اندازه یکسان ، "سوسیس" های بلند را بیرون می آوریم.
- ما "سوسیس" را به یک گره معمولی گره می زنیم، یک لبه به عنوان سر عمل می کند، دومی تبدیل به دم لک ما می شود.
- از کشمش چشم درست می کنیم (بهتر است یک بزرگ را از وسط نصف کنید) و به تقلید از پرها با چاقو برش هایی روی دم می گذاریم.
- با قیچی در طرفین، ما همچنین علائم کوچک - بال ها را ایجاد می کنیم.
نحوه مجسمه سازی برای شیرینی شور:
- لک های حاصل از خمیر نان شیرینی یا زنجبیلی به گره بسته نمی شوند. محصولات حجیم نیستند، اما به صورت پروفیلی ساخته می شوند. اگر فرمی به شکل پرندگان دارید، به سادگی خمیر را به صورت یک لایه باز می کنید و شکل هایی را از آن جدا می کنید. اما اگر فرم وجود نداشته باشد، این مشکلی نیست، زیرا لاک ها بدون ابزار کمکی با دستان شما سخت نیست.
- از خمیر یک گلوله درست می کنیم و به شکل یک لایه گرد در می آوریم.
- دایره را به 8 قسمت مساوی برش دهید. سمت تیز سر و منقار خواهد بود.
- کف خمیر یک برش عمودی نه از وسط بزنید. قسمت بالایی باید پهن تر از پایین باشد.
- نوار پایینی را روی همپوشانی بالایی می چرخانیم و یک بال تشکیل می دهیم. در بالا - بدن یک خرچنگ، پایین - دم.
- با تقلید از پرها با چاقو برش هایی روی دم ایجاد می کنیم.
دستور تهیه لارک از شیرینی شور
این تنوع دستور العمل توسط افرادی ابداع شد که نمی خواهند از خمیر مخمر استفاده کنند، اما همچنان از سنت های اجداد خود قدردانی می کنند و عاشق پختن هستند.
عناصر:
- 200 گرم کره یا مارگارین؛
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 1 فنجان شکر؛
- 200 گرم سس مایونز کم کالری؛
- 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی؛
- 2 پیمانه آرد الک شده
- خیابان 1/2 ل نوشابه؛
- خیابان 1/2 ل دارچین؛
- کشمش 50 گرم برای تزئین
دستور العمل مرحله به مرحله طرز تهیه یک خرچنگ از خمیر:
- کره نرم شده را در دمای اتاق در ظرفی جداگانه بریزید. آرد الک شده را در آن بریزید.
- کره را با آرد مخلوط کنید تا خرده نان شکل بگیرد.
- نشاسته، سس مایونز و سودا را اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید و در بقیه مایه بریزید.
- خمیر را سریع ورز دهید. باید نرم و کشسان باشد و به دستان شما نچسبد.
- خمیر را به شکل توپ ورز دهید و با فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید.
- ما لاروها را تشکیل می دهیم، با کشمش تزئین می کنیم. با احتیاط روی یک ورقه پخت با روغن زیاد قرار دهید.
- به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم و می پزیم تا پخته شود. لارک های آماده باید طلایی رنگ باشند.
خرچنگ خمیر لاغر بدون مخمر
سنت پخت نان به شکل پرندگان از زمان بت پرستی حفظ شده است. علیرغم این واقعیت که از آن زمان تا کنون تغییرات زیادی کرده است، اما رسم پخت لنج در بسیاری از خانواده ها فراموش نشده است. بت پرستی با ارتدکس جایگزین شد و تقریباً همه تعطیلات با یکدیگر در هم تنیده بودند. روز اعتدال بهاری مصادف با روز بزرگداشت 40 شهید سواستیا در تقویم کلیسا بود. در قرن چهارم، 40 سرباز مسیحی رومی به دلیل امتناع از پرستش خدایان بت پرست، شکنجه و کشته شدند و به مرور زمان، مردم با پختن دقیقاً 40 لنگ، برابر تعداد سربازان، شروع به جشن گرفتن این دو رویداد با هم کردند. سالها بعد ، تعطیلات نام دیگری - "جغازی" دریافت کرد.
با پیروی از سنت های ارتدکس، لنگ های روزه دار باید از خمیر پروفورا پخته شوند.
عناصر:
- 0.5 لیتر آب؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 10 گرم مخمر؛
- آرد 1100 گرم.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- در یک کاسه جداگانه آرد، نمک و مخمر را مخلوط کنید.
- آب را بریزید، خمیر را ورز دهید و ورز دهید تا غلیظ و شیب دار شود.
- با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و خمیر را به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم بگذارید. منتظریم تا خمیر ور بیاد.
- در مرحله بعد، باید از خمیر کیک درست کنید، نواری را با چاقو برش دهید و آن را به شکل تاژک بغلتانید. تمام حرکات باید از وسط تا انتها انجام شود.
- ما لارک ها را تشکیل می دهیم. ما با کشمش تزئین می کنیم، برای پرندگان خود چشم درست می کنیم.
- خمیر را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. می توان آن را با موم زنبور عسل روغن کاری کرد، زیرا خوردن روغن در طول روزه داری فقط در تعطیلات آخر هفته مجاز است.
- لارک ها را به مدت 20-30 دقیقه در یک ورقه پخت در جای گرم می گذاریم تا خمیر دوباره بالا بیاید.
- فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و لارک ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا پخته شوند.
لرک خمیر نمک
برای طرفداران خمیر نمک، یک نوع دیگر از این دستور غذا وجود دارد. لازم نیست خودتان خمیر را ورز دهید، زیرا همیشه می توانید خمیر آماده را از فروشگاه خریداری کنید. اما شما می توانید بدون متوسل شدن به خرید محصولات نیمه تمام، لاله ها را خودتان بپزید.
عناصر:
- 300 گرم آرد؛
- 250 گرم کره یا مارگارین؛
- یک کم نمک؛
- 90 میلی لیتر آب.
تهیه خمیر نمک آسان است، اما باید چند قانون را رعایت کنید:
- اتاقی که در آن آشپزی می کنید باید سرد باشد.
همه- بهتر است مواد را قبل از پخت در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- کره یا مارگارین بهتر است با محتوای چربی بالای 72 درصد مصرف شود.
- باید سریع با خمیر کار کنید وگرنه به جای شیرینی پف دار شیرینی شورت می گیرید.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- آرد الک شده را روی میز بپاشید.
- مارگارین یا کره کمی یخ زده را رنده کرده و داخل آرد بریزید.
- قطعات مارگارین را با آرد مخلوط کنید، اما مالش ندهید. توده را در یک اسلاید پهن می کنیم و یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد می کنیم.
- آب از پیش نمک را به چاه اضافه کنید.
- بدون زحمت خمیر را به صورت توده جمع می کنیم. ما سعی می کنیم همه چیز را سریع انجام دهیم.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
- خمیر تمام شده را به صورت یک لایه به طول 15 سانتی متر و عرض حدود 3 سانتی متر پهن می کنیم.
- ما لاروها را تشکیل می دهیم، با کشمش تزئین می کنیم. می توانید نان ها را با شربت شکر چرب کنید.
محصولات را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه می پزیم تا پخته شوند.
