تایلند دارای سه کارت ویزیت است - ماساژ، بوکس و غذا. بار دیگر در مورد مشت زدن صحبت خواهیم کرد، مالش بدن برای اهداف درمانی را برای بعد می گذاریم، اما در مورد ظروف سنتیبیا همین الان صحبت کنیم
از زمانی که آنها شروع به برگزاری تورهایی برای عاشقان عجیب و غریب کردند، "سرزمین لبخند" ویژگی های خاص خود را کشف کرده است. برای اروپایی ها، بسیاری از غذاهای محلی غیرمعمول، اما بسیار خوشمزه بودند. تعجب آور نیست، زیرا غذاهای ملی تایلند دارای تعدادی ویژگی است:
دستور العمل های گام به گام گوشت تایلندی زیر (همراه با عکس) برای طرفداران تند و تند جذاب خواهد بود غذاهای تند. در این مورد، این روند زمان زیادی نمی برد. بنابراین، اگر انتظار می رود که مهمانان غیرمنتظره در یک ساعت آینده بیایند، با خیال راحت شروع به پختن یک غذای غیرمعمول برای بسیاری کنید.
غذاهای آسیایی بدون ادویه قابل تصور نیست. علاوه بر فلفل چیلی و آسیاب شده، کاری، پودر زنجبیل، سیر و سس سویا اغلب به غذا اضافه می شود.
برای پختن گوشت در زبان تایلندی عمدتاً از گوشت گوساله، گوشت گاو و مرغ استفاده می شود. اما می توانید با گوشت بوقلمون یا خوک آزمایش کنید. مهم این نیست که غذا را از چه نوع گوشتی بپزید، بلکه در مورد برش و روش پردازش است.
نکته ظریف دیگر موجودی است. البته واک در آشپزخانه هموطنان اتفاق نادری است. در واقع این همان دیگ یا قابلمه با ته ضخیم است. نکته اصلی این است که مواد نسوزند.
یک غذای جانبی عالی آب پز سفید / قهوه ای خواهد بود برنج خرد شده، رشته فرنگی، ذرت یا بشقاب سبزیجات. با پختن آن به همراه خیار، فلفل دلمه ای، پیاز و هویج می توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد.
برای تهیه ظرف، 700 گرم فیله مرغ را خوب آبکشی کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. تکه های گوشت را به یک کاسه منتقل کنید، نشاسته بپاشید و خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه ته ضخیم را روی حرارت زیاد گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. مرغ را سرخ کنید، به بشقاب جداگانه منتقل کنید یا با ظرف کناری سرو کنید.
این دستور گام به گامگوشت تایلندی با سس سویا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پنج دقیقه کافی است - و غذای شما با لذت زیادی خورده می شود.
برای تهیه غذا، یک پوند گوشت گوساله کاملا شسته شده باید روی حوله خشک شود و به نوارهای نازک بریده شود. سعی کنید ضخامت آنها یکسان باشد.
در مرحله بعد بقیه مواد را آماده کنید:
اکنون که همه مواد آماده شده اند، بیایید به دستور گام به گام گوشت تایلندی برویم:
یکی دیگر از دستور العمل های جالب گام به گام گوشت تایلندی. اگر غذا با استفاده از سس ها و چاشنی های مختلف تهیه می شود، چرا یک ماده دیگر - شیر نارگیل را اضافه نکنید؟
قبل از شروع فرآیند اصلی، باید 500 گرم نوار نازک فیله گوشت گاو را با مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل کاری، آب دو لیموترش و یک قاشق چایخوری شکر. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، یک فلفل شیرین، یک پیاز بزرگ و 100 گرم هویج را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
پس از 10-15 دقیقه، می توانید به دستور گام به گام گوشت تایلندی بروید:
این دستور پخت به قدری ساده است که حتی کسانی که فقط آشپزی «سرزمین لبخند» را می شناسند متوجه آن خواهند شد. برای پخت و پز از گوشت جوان استفاده کنید، زیرا با سرخ کردن سریع آبدار بودن خود را از دست نمی دهد و نرم می ماند.
دستور العمل گام به گام گوشت تایلندی با خیار:
برای تهیه گوشت تایلندی با غذای جانبی، باید 700 گرم فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید و آن را در 1/3 فنجان سس سویا مخلوط با 4 حبه سیر له شده قرار دهید. بعد از نیم ساعت گوشت را در تابه ای با کف ضخیم سرخ کنید تا طلایی شود. بعد فلفل دلمه ای خرد شده و نصف دسته شوید خرد شده را اضافه کنید.
100 گرم برنج را در سه قابلمه مختلف بجوشانید. 1 قاشق چایخوری به کاسه اول اضافه کنید. زعفران، در دوم - شوید خرد شده. به این ترتیب سه رنگ برنج سفید، سبز و زرد خواهید داشت. تزیین را به صورت لایه لایه در بشقاب سرو بریزید و گوشت تایلندی را کنار هم بچینید.
دستور غذا را می توان با خیال راحت به یک جهت آشپزی جدید - غذاهای تلفیقی نسبت داد. غذاهای این دسته با مجموعه ای اصلی از محصولات و طعم متمایز می شوند. به زبان ساده، فیوژن ترکیبی از مواد ناسازگار است.
دستور العمل گام به گام گوشت تایلندی در آهسته پز:
همانطور که قبلاً فهمیدید، آشپزی سنتی تایلندی تحت تأثیر فرهنگ های چینی، اروپایی و هندی تکامل یافته است. از اینجاست که ترکیبات طعم غیرمعمول و مقدار زیادی ادویه استفاده شده از آن به وجود آمده است.
با وجود این واقعیت که غذاهای ملی این کشور توسط گوشت گاو و مرغ غالب است، این غذا را می توان از گوشت خوک نیز تهیه کرد. بعد از 20 دقیقه، یک غذای خوشمزه اما کمی تند روی میز شما خواهد بود.
دستور پخت گام به گام گوشت در تایلندی:
اگر فرصتی برای برش سبزیجات ندارید، می توانید از مخلوط آماده تایلندی استفاده کنید که در بسیاری از سوپرمارکت های داخلی و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی فروخته می شود.
یکی از ویژگی های غذاهای تایلندی عدم وجود ممنوعیت در مواد مختلف است. مهمترین چیز این است که آنها از کیفیت بالایی برخوردار هستند. غذاهای تایلندی طعم ترش و شیرین را با ادویه های تند ترکیب می کنند. با پختن گوشت تایلندی با سبزیجات از این موضوع مطمئن شوید. دستور غذا ساده است، فقط باید از تکنولوژی پیروی کنید. ما امروز در مورد این صحبت خواهیم کرد.
گوشت تایلندی: دستور غذا
برای اینکه گوشت تایلندی خوشمزه و رضایت بخش باشد، اصول اولیه پخت و پز را به خاطر بسپارید:
این یک ویژگی است غذاهای ملیتایلند در یک ماهیتابه عمیق، دستور پخت گوشت و حتی ملخ را سرخ می کنند. چنین ظروفی اجازه نمی دهد محصولات در حرارت بالا بسوزند. در عین حال غذا سریعتر پخته می شود و مواد تشکیل دهنده خواص مفید خود را از دست نمی دهند.
متأسفانه، همه افراد تابه ووک ندارند و خرید آن فقط برای پختن گوشت تایلندی بسیار گران است. یک خورش یا یک دیگ کوچک به رهایی از این وضعیت کمک می کند. نکته اصلی این است که دیواره ظروف به اندازه کافی ضخیم باشد و خراش عمیقی نداشته باشد. در غیر این صورت، مواد فورا می سوزند.
برای اینکه گوشت تایلندی به این شکل در نظر گرفته شود، باید آن را به قطعات نازک مستطیلی برش دهید. مدت زمان سرخ شدن به سه عامل بستگی دارد: ضخامت برش، نوع گوشت و ماریناد (در صورت وجود).
به طور متوسط، آنها 10 تا 20 دقیقه را صرف گوشت گاو می کنند. مرغ در 5-10 دقیقه پخته می شود. استفاده از گوشت بره که از 15 تا 20 دقیقه پخته می شود جایز است. گوشت تایلندی با غذای جانبی سرو می شود. در این ظرفیت، برنج سفید یا قهوه ای، ذرت یا رشته فرنگی مناسب است.
توجه داشته باشید:فقط از گوشت تازه استفاده کنید فرآورده های نیمه تمام منجمد مدت زیادی طول می کشد تا پخته شوند و طعمی شبیه به لاستیک دارند.
برای افزودن طعم تند و تند، تایلندی ها عادت ندارند خود را به ادویه ها محدود کنند. فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل خرد شده، کاری، چیلی، سیر، سس سویا و غیره استفاده می شود.
طرز تهیه گوشت تایلندی با سبزیجات
چگونه گوشت تایلندی بپزیم؟ میل لازم است، اما این به تنهایی کافی نیست. ما بدون مواد و آماده سازی نمی توانیم انجام دهیم. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:
در مرحله آماده سازی رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب رقیق کرده و شکر را اضافه کرده و کنار می گذاریم. سیر، سبزی ها را ریز خرد کنید و بگذارید در بال ها بماند.
فیله مرغ را به قطعات بلند و نازک برش دهید. اندازه آنها را با در نظر گرفتن سرخ شدن گوشت تعیین کنید. مرغ را نمک بزنید و به مدت 3-5 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. سپس آن را برای مدتی در بشقاب قرار دهید.
سبزیجات را بشویید و به نوارهای بلند برش دهید. در یک کاسه عمیق، زنجبیل و سیر خرد شده را مخلوط کنید. سپس داخل ماهیتابه بریزید و با هم زدن مداوم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید. پس از آن، با قاشق سوراخ شده، روغن اضافی را دور بریزید، سبزیجات را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
وقت سس است حرارت را کم کنید و رب گوجه فرنگی را که از قبل رقیق کرده اید در تابه بریزید. در حین هم زدن صبر کنید تا 50 درصد مایع تبخیر شود. نمک، فلفل قرمز، سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید.
به محض آماده شدن سس، گوشت سرخ شده را با سبزیجات به آن اضافه کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و حدود 3-5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، غذا را برای مهمانان گرسنه سرو کنید.
همین. در پخت گوشت تایلندی هیچ چیز سختی وجود ندارد. با این حال، مراقب نمک باشید، زیرا هنگام استفاده از سس سویا، غذا به راحتی نمک زدایی می شود. در حین پخت مواد را مدام هم بزنید وگرنه به جای آن ناهار خوشمزهدریافت محصولات کاربردی موفق باشید در آشپزخانه و اشتها!
غذاهای تایلندی با ترکیبی از طعم ها و رایحه های مختلف و گاهی متضاد مشخص می شود. گوشت، پس از فرآیند مارینینگ، طعم تند و روشنی به دست می آورد. چنین ظرفی مطمئناً منوی معمول را متنوع می کند و هر شام جشن را تزئین می کند. گوشت گاو را می توان به طور جداگانه سرو کرد و همچنین آن را با غذاهای جانبی مختلف تکمیل کرد. چند دستور العمل جالب را در نظر بگیرید.
بیایید با کلاسیک ترین دستور غذا که بسیاری از آشپزها از آن استفاده می کنند شروع کنیم. گوشت تند به خوبی با رشته فرنگی، برنج و حتی میل می شود پوره سیب زمینی. حتما این غذا را بپزید تا خانواده و مهمانان خود را شگفت زده کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
این غذا نیازی به افزودنی به شکل ظرف جانبی ندارد، زیرا غلات قبلاً در دستور غذا گنجانده شده است. ایده آل برای شام و ملاقات با مهمانان. همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
گزینه دیگری برای ظرفی که نیازی به ظرف جانبی اضافی ندارد. گوشت گاو پخته شده با سبزیجات و سس بسیار آبدار و سیر کننده است. زمان پخت - تقریباً 1 ساعت. مقدار مواد برای 2-3 وعده طراحی شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک غذای کاملا غیر معمول اما باور کنید گوشت پخته شده در شیر نارگیل بسیار لطیف و خوشمزه است، فقط انگشتان خود را لیس بزنید. آن را نه تنها برای منوی روزمره آماده کنید، بلکه آن را برای تعطیلات نیز سرو کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
می توانید گوشت را با رشته فرنگی بپزید، که بلافاصله دو پرنده را با یک سنگ می کشد، زیرا نیازی به فکر اضافی در مورد غذای جانبی ندارید. می توانید برای یک قرار عاشقانه، برای یک شام معمولی و حتی برای تعطیلات غذا بپزید. ما مطمئن هستیم که طعم آن همه را شگفت زده خواهد کرد. مواد لازم برای 4 وعده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
تمام غذاهای گوشتی فوق بسیار خوشمزه و تند هستند. آنها را برای خانواده خود بپزید تا رژیم غذایی متنوع شود.
با سرو مناسب، گوشت تایلندی هر کدام را تزئین می کند میز جشن. همه این دستور العمل ها را می توان برای انواع دیگر گوشت، به عنوان مثال، برای گوشت گوساله یا مرغ استفاده کرد.
اساس آشپزی در تایلند انتخاب محصولات است. آنها فقط از تازه ترین مواد با کیفیت برای پخت و پز استفاده می کنند. سرآشپزهای محلی می گویند که هیچ آشپز بدی وجود ندارد، فقط غذای بد وجود دارد. و از محصولات تازه، همه می توانند یک غذای خوشمزه درست کنند. در مورد گوشت هم همینطور است. انتخاب در اینجا فقط بر روی گوشت گاو، گوساله و مرغ بخار پز یا سرد شده است. گوشت تایلندی همیشه یک غذای تند و تند است. اغلب ترکیبی از تمام طعم های اصلی - ترش، شیرین، تلخ، شور و تند. استفاده از نیشکر شیرینی ملایمی به ظروف می دهد.
ادویه ها در غذاهای تایلندی نیز مورد توجه قرار می گیرند. علف لیمو، هل، فلفل قرمز تازه، کاری آسیاب شده به طور گسترده استفاده می شود. در بسیاری از دستور العمل ها، می توانید شیر نارگیل و لیموترش و در عین حال در یک ظرف پیدا کنید.
غذاهای گوشتی همیشه با برنج آب پز سرو می شود. غلات می تواند چندین نوع باشد - برنج معمولی، وحشی، قهوه ای. طبق سنت، خورش یا گوشت سرخ شده با سبزیجات را با یک ظرف جانبی در یک بشقاب می چینند. بنابراین مواد با طعم ها مخلوط شده و آبدار می شوند. در حالت ایده آل، گوشت خورشتی یا سرخ شده با سبزیجات روی برگ کلم سرو می شود. جدا از برنج، سبزیجات کنسرو شده و سس های تند به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.
این دستور العمل های گوشت گاو و مرغ که بر اساس سنت های آشپزی تایلندی تهیه شده اند، به شما کمک می کنند تا در آداب و رسوم تایلند غرق شوید. اما محصولات استفاده شده آنهایی هستند که به راحتی می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. بنابراین علف بادرنجبویه با نعنا و جعفری تازه، لیموترش با لیمو، انواع برنج با ساده ترین دانه های گرد جایگزین می شود. و به جای ادویه های تند، سیر، چاشنی خشک آسیاب شده و سس های مختلف. شکر نیشکر با شکر گرانول معمولی جایگزین می شود.
اگر مقدار فلفل چیلی، سیر و زنجبیل را افزایش دهید، می توان غذا را تندتر کرد. هنگام پخت و پز، با استفاده از ادویه های ذکر شده در دستور غذا، سلیقه خود را هدایت کنید.
آسان
عناصر
برای پخت و پز به یک تکه گوشت گاو بدون چربی نیاز دارید. گوشت تازه سرد شده بخرید. اگر مقداری چربی روی برش گوشت وجود داشت، آن را جدا کنید. در صورت وجود، فیلم‌ها را حذف کنید. گوشت گاو را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به برش های نازک یا چوب برش دهید.
در یک کاسه عمیق مناسب، سس سویا و سس Worcestershire را با هم ترکیب کنید. گوشت گاو را رها کنید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
در این فاصله بقیه مواد را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پوست زنجبیل تازه را جدا کنید، آن را به صورت نوار برش دهید. پوست به راحتی با یک قاشق کوچک خراشیده می شود. مطمئن شوید که ریشه زنجبیل سفت و تازه است. حبه های سیر را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید، در صورت تمایل می توان دانه ها را از آن بیرون کشید - آنها گرمای خاصی می دهند.
در یک تابه عمیق با ته ضخیم یا محدب (به چنین ماهیتابه محدب ووک می گویند) روغن سبزیجات. در صورت امکان روغن کنجد مصرف کنید. خوب گرمش کن گوشت ترشی شده را همراه با ماریناد در روغن داغ فرو کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند - فقط چند دقیقه از هر طرف. هنگام پختن، آب گوشت تشکیل می شود. روی آتش بگذارید تا تقریبا تمام آب آن تبخیر شود.
وقتی هنوز مقداری آب باقی ماند، پیاز خرد شده را اضافه کنید. در همان حالت تفت دهید تا پیاز و گوشت طلایی شود، حدود 5-7 دقیقه.
زنجبیل خرد شده، سیر و حلقه های فلفل تند را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل شکر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید.
گوشت گاو تایلندی آماده است. به عنوان یک غذای گوشتی مستقل با سبزیجات یا به عنوان افزودنی به برنج سرو کنید.
شما می توانید به صورت دلخواه هر غذای جانبی غلات یا سبزیجات را انتخاب کنید، اما طبق آداب و رسوم تایلند، این برنج است که استفاده می شود. حتی کلمه "eat" در تایلندی به معنای واقعی کلمه "برنج خوردن" است. سس های ترش و شیرین برای گوشت مناسب است. گوشت گاو طبق این دستور برای خوردن گرم بسیار خوشمزه است.
برای پختن گوشت دستور پخت تایلندیبا کلم بروکلی زیاد طول نمی کشد. همه مواد به سرعت آماده می شوند و ماریناد سویا و سس ورسستر فقط به این امر کمک می کند. ترجیحاً از قسمت های لطیف لاشه - قسمت شانه یا گردن - برای پخت و پز گوشت گاو گرفته شود. اگر گوشت گوساله جوان مصرف شود، هر تکه ای انجام می شود.
عناصر:
آشپزی:
در این نسخه غذای گوشت با زنجبیل تازه تهیه می شود. اما می توانید زنجبیل آسیاب شده را مصرف کنید، سپس به معنای واقعی کلمه به چند ادویه نیاز دارید. تندی غذا را مطابق میل خود تنظیم کنید. به جای مجموعه ای از ادویه های تند (زنجبیل، فلفل سفید و سیر)، می توانید یک غذا را برای پختن یک غذای گوشتی تایلندی مصرف کنید یا حتی آن را با هل و کاری جایگزین کنید.
عناصر:
آشپزی:
برای تهیه یک دستور غذای تایلندی معطر و تند، می توانید از پالپ مرغ استفاده کنید. در این مورد، سینه یا گوشت مرغ سرد شده از ران ها مفید خواهد بود. مرغ تایلندی اگر کمی به مواد اضافه کنید خوشمزه تر می شود رب گوجه فرنگییا سس کچاپ معمولی. در ترکیب با فلفل چیلی و سایر چاشنی ها، یک ناهار یا شام شیک و شایسته یک غذای رستورانی خواهید داشت.
عناصر:
آشپزی:
دستور العمل های گام به گام گوشت تایلندی شرح داده شده در این مقاله به شما امکان می دهد مواد تشکیل دهنده سس ها را آزمایش کنید. بسته به محصولات استفاده شده، می توانند کمی ترش، تند یا تند باشند.
دستور العمل های تایلندی می توانند تند و خوش طعم، خوش طعم و شیرین باشند زیرا شامل شکر نیشکر یا نمک دریایی می شوند. سرآشپزهای تایلندی توجه ویژه ای به ادویه ها دارند. اگر مقدار چاشنی را زیاد کنید، گوشت تندتر می شود.
گوشت تایلندی - دستور غذای کلاسیکدر ماهیتابه
معمولاً غذاها با استفاده از گوشت گاو بخارپز یا سرد تهیه می شوند.غذاهای تایلندی را می توان از گوشت گوساله یا مرغ تهیه کرد. دستور العمل های غذاهای تایلندی به شما امکان می دهد آداب و رسوم تایلند را تجربه کنید. می توانید گوشت را سریع بپزید. شیر نارگیل اغلب در غذاهای ملی وجود دارد. لیموترش و لیموترش که در غذاهای تایلندی استفاده می شود را می توان به ترتیب با لیمو و جعفری جایگزین کرد.
گوشت تایلندی با ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی، حفظ عملکرد تولید مثل، بهبود پوست و بینایی مفید است. وجود ویتامین B1 در ظرف، عادی شدن فرآیند متابولیک در بدن را تضمین می کند.
جدول محتوای اجزای مفید در 100 گرم گوشت تایلندی:
محتوای کالری یک ظرف تهیه شده طبق دستور العمل های ملی غذاهای تایلندی 139.80 کیلو کالری است. این غذا برای غذاهای رژیمی مناسب است. باعث تقویت سیستم قلبی عروقی می شود.
دستور العمل های یک غذای گوشتی محبوب آسیایی باید به درستی تهیه شود. گوشت گاو یا گوشت های دیگر را در تابه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. یک دیگ معمولی را می توان با یک ووک جایگزین کرد که برای آشپزهای تایلندی ضروری است.
گوشت تایلندی بهتر است در ووک طبخ شود. یک قانون مهم برای سرخ کردن یا خورش گوشت در تایلندی شامل انتخاب گوشت گاو جوان است.می توانید آن را با مرغ تازه، گوشت خوک یا گوساله جایگزین کنید، اما مهم است که محصول منجمد نباشد. پس از شروع سرخ کردن غذا در ماهیتابه، بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید، زیرا کل فرآیند اغلب به سرعت اتفاق می افتد. در این صورت باید گوشت را هم بزنید تا سرخ شدن محصولات یکنواخت شود.
از بین مواد تشکیل دهنده، هر دستور گوشتی شامل استفاده از سس سویا است که طعم شور به ظرف می دهد، که باید با احتیاط نمک زده شود.
سس را می توان با جعفری و شوید و ادویه جات متنوع کرد. تقریباً هر دستور غذایی حاوی فلفل قرمز، گشنیز، زنجبیل یا سیر است. اگر سس سویا کلاسیک را با خامه ترش یا گوجه فرنگی جایگزین کنید، می توانید یک غذای گوشتی با طعم لطیف بپزید.
انتخاب مواد لازم برای پخت و پز غذاهای خوشمزهدر تایلندی، شامل استفاده از هر گونه تنوع است محصولات گوشتی. انواع مختلف سس به شما امکان آزمایش می دهد و به شما امکان می دهد طعم غذای تمام شده را تغییر دهید.
بسیاری از انواع گوشت را می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده کرد ماده اصلی می تواند انواع فیله های زیر باشد:
توجه ویژه ای باید به برش گوشت، تهیه برش ها به شکل نوارهای نازک بلند، یادآور برش برای یک غذای گوشت گاو استروگانف باشد. بهتر است تکه های گوشت را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. متوسط زمان سرخ کردن معمولاً یک ربع ساعت با حرارت زیاد است.
قبل از سرخ کردن گوشت به سبک تایلندی، بهتر است ماریناد را آماده کنید.معمولاً انواع فلفل، نمک، سیر به آن اضافه می شود. می توانید طعم غذا را با استفاده از سس سویا، زنجبیل، کاری تغییر دهید. چاشنی را می توان با فلفل شیرین، هویج، پیاز، خیار تازه یا ترشی تکمیل کرد.
گوشت تایلندی که دستور گام به گام آن کلاسیک است را می توان با گوشت گاو درست کرد. ابتدا باید چربی، فیلم، رگه ها را از یک تکه گوشت گاو (300 گرم) بردارید.
باید مرحله به مرحله ظرف را آماده کنید:
گوشت گاو پس از مرینیت در هنگام سرخ کردن باید آب آن را آزاد کند.مراحل سرخ کردن گوشت به مدت 2 دقیقه. از هر طرف منجر به تغییر رنگ آن و تبخیر آب میوه از آن می شود. قبل از اضافه کردن پیاز، باید بررسی کنید که آیا آب آن در گوشت در ماهیتابه باقی مانده است یا خیر.
باید برش ها را پخش کنید تا ماریناد کاملاً تبخیر شود. در طول سرخ کردن (حدود 5-7 دقیقه)، پیاز و گوشت باید رنگ طلایی پیدا کنند. سپس می توانید زنجبیل، فلفل و سیر، کمی شکر (2 عدد)، نمک را اضافه کنید. مخلوط گوشت باید 3-5 دقیقه سرخ شود. با هم زدن مداوم
می توانید گوشت مرغ معطر را با طعمی لطیف با افزودن سس سویا بپزید:
برجستگی غذاهای تایلندی - سس ترش و شیرین 10-15 دقیقه طول می کشد تا گوشت مرغ را در سس ترش و شیرین تایلندی سرخ کنید. تا آماده شدن کامل
گوشت با طعم ظریف به شما امکان می دهد دستور العمل گام به گام یک غذای تایلندی را با ماریناد سس سویا بپزید.
سس سویا نیز در این دستور العمل به خوبی عمل می کند. انتخاب سس ظرف گوشتدر تایلندی، بهتر است روی نسخه تندتر تمرکز کنید. به عنوان ماده اصلی، می توانید 700 گرم گوشت گاو را مصرف کنید.
برای تهیه سس تند ترش و شیرین برای گوشت به موارد زیر نیاز دارید:
یک تکه گوشت گاو شسته شده باید کاملا خشک شود، روی یک حوله کاغذی گذاشته شود و سپس به برش های نازک بریده شود.
همه قطعات را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نشاسته ذرت را اضافه کنید و محصولات را مخلوط کنید. با گرم کردن یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم روی حرارت زیاد، باید روغن را داخل آن بریزید. فقط پس از گرم شدن کامل ماهیتابه، شروع به سرخ کردن کنید، گوشت را با هم زدن مداوم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
خیار افزودنی عالی برای دستور غذا است. ریشه زنجبیل رنده شده (50 گرم) همراه با سیر خرد شده و سس سویا (2 قاشق غذاخوری) را با گوشت در یک تابه قرار دهید. ظرف را باید دوباره به مدت 5 دقیقه دم کنید. با اضافه کردن خیارشورهای نازک برش (2 عدد) و شکر و نمک. هنگام سرو، بهتر است گوشت را به قطعات تقسیم کنید و سس را در بشقاب های جداگانه کنار هم بگذارید.
پختن سینه مرغتایلندی را می توان در 1 ساعت انجام داد. برای انجام این کار، 450 گرم گوشت، 10 گرم سیر را با استفاده از یک پرس مخصوص خرد کنید. سپس لازم است سینه را که به صورت نوارهای 5 سانتی متری بریده شده، در 60 گرم سس سویا مخلوط با سیر، مارین کنید. فلفل دلمه ایشما می توانید رنگ های مختلف (زرد، قرمز، سبز) بگیرید. باید 300 گرم گرفته شود و به نوارهای بزرگ بریده شود.
با مخلوط کردن فلفل با گوشت، باید همه چیز را در یک ماهیتابه عمیق گرم شده با 30 گرم روغن زیتون قرار دهید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط گوشت و سبزیجات را به مدت 30-40 دقیقه سرخ کنید.مخلفات گوشت باید با برنج سرو شود که برای تهیه آن 50 گرم غلات را با 2 گرم زعفران بجوشانید. 100 گرم برنج باقی مانده را باید در آب نمک بجوشانید.
غذای اصلی در غذاهای تایلندی برنج است. نصف برنج بدون زعفران با شوید خرد شده مخلوط شود. هنگام سرو می توان 3 نوع برنج را به صورت لایه لایه روی ظرف ریخت یا مخلوط کرد.فیله مرغ پخته شده به سبک تایلندی را می توان با برنج از انواع مختلف سرو کرد. این غذای جانبی بخشی جدایی ناپذیر از شاهکارهای آشپزی غذاهای تایلندی است. در زبان تایلندی، کلمه "eat" به معنای "خوردن برنج" است.
گوشت تایلندی، دستور پخت مرحله به مرحله گوشت خوک که زمان زیادی را صرف نمی کند، تنها در 30 دقیقه قابل پخت است:
دستور پخت گوشت خوک تایلندی. یک غذای معطر با سبزیجات را می توان با برنج یا رشته فرنگی سرو کرد.
گوشت آبداربا سبزیجات می توانید طعم خاصی بدهید اگر آن را با آناناس خورش دهید.برای یک غذای گوشت گاو تایلندی، باید یک فلفل چیلی شسته شده بردارید و آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. هویج پوست کنده و 2 عدد. فلفل های شیرین باید شسته شوند، سپس به صورت نوار بریده شوند.
داخل تابه ووک کمی روغن بریزید و با قرار دادن روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و با اضافه کردن بقیه سبزیجات در تابه بریزید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. ریختن برای تفت دادن 1 قاشق غذاخوری. سرکه برنج، 100 میلی لیتر سس سویا و 1 قاشق چایخوری. سس "ورچستر"، باید مخلوط را به مدت 2 دقیقه خورش دهید.
آناناس کاملاً با طعم شیرین سس ترکیب می شود. برای تهیه غذا با آناناس، باید 350 گرم آناناس کنسرو شده مصرف کنید. تمام آب شیشه باید با افزودن آن به همراه آناناس به سبزیجات خورش شده در تابه استفاده شود. فلفل و نمک را به دلخواه به آن اضافه کنید، گوشت را به صورت نوار برش داده و ابتدا باید کاملا شسته و خشک شود.
گوشت گاو با سبزیجات باید 15-20 دقیقه خورش شود. تا آماده شود، سپس 20 گرم کاری، 150 گرم بادام هندی را اضافه کنید که قبل از استفاده باید سرخ شود. در فرآیند خاموش کردن، لازم است اطمینان حاصل شود که مایع به طور کامل جوش نمی آید.بعد از اینکه گوشت را به مدت 15 دقیقه دیگر خورش دادید، می توانید آن را با غذای جانبی سرو کنید که از قبل برنج قهوه ای خرد شده را آماده کرده باشید.
گوشت خوک را می توان به سبک تایلندی با افزودن عسل و لیمو طبخ کرد. گوشت شسته شده باید خشک شود و به نوارها بریده شود و 700 گرم گوشت خوک مصرف شود. برای اینکه ظرف طعم لطیفی داشته باشد، ابتدا باید گوشت خوک را مرینیت کنید. سس مارینینگ تهیه شده از آب میوه 1 عدد. لیمو و 3 قاشق غذاخوری عسل با اضافه کردن 5 قاشق غذاخوری. سس سویا، لازم است گوشت را بریزید، سیر خرد شده (1 حبه) قرار دهید.
گوشت را به مدت 30 دقیقه در ماریناد نگه دارید. گرفتن 1 عدد سبزیجات، از جمله هویج و فلفل دلمه ای، آنها را به صورت نوار برش دهید و سر پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
پس از گرم شدن ماهیتابه، باید روغن نباتی را داخل آن بریزید، سپس گوشت خرد شده را بگذارید و سرخ کنید. با قرار دادن گوشت تمام شده در یک بشقاب، می توانید سبزیجات را در آب آزاد شده سرخ کنید. پس از آن، باید گوشت را با ماریناد به آنها اضافه کنید، که در آن گوشت خوک باید به مدت 7 دقیقه خورش شود، پس از نمک و فلفل کردن به مزه. خدمت غذای آمادهدر تایلندی می توانید با برنج.
برای تهیه یک دستور غذای تایلندی، باید 300 گرم لوبیا سبز مصرف کنید. بهتر است یک محصول منجمد خریداری کنید. اگر به یک سوپرمارکت سر می‌زنید، می‌توانید روغن کنجد بخرید که به ندرت در فروشگاه‌های معمولی یافت می‌شود. باید برای یک ظرف به مقدار 20 میلی لیتر مصرف شود.
فلفل بلغاری نه تنها طعم، بلکه ظاهر عالی نیز به غذا می دهد. به عنوان ماده اصلی غذا، بهتر است فیله گوشت گاو (700 گرم) مصرف شود. از سبزیجات، به پیاز قرمز (2 عدد) و فلفل دلمه ای (2 عدد) نیاز دارید. برای استخوان بندی گوشت، باید نشاسته سیب زمینی (100 گرم) مصرف کنید. برای ماریناد طبق دستور تایلندی، سس سویا (120 میلی لیتر) مورد نیاز است.
مرحله به مرحله پخت و پزگوشت گاو:
با برنج آب پز گوشت تایلندی، سبزیجات، سبزیجات تازه.
برای پختن گوشت تایلندی، باید گوشت گوساله را با وزن 500 گرم بگیرید، یک تکه را کاملا بشویید، آن را روی یک حوله کاغذی خشک کنید، به نوارهای نازک با ضخامت مساوی برش دهید.
برای عاشقان تند سپس می توانید به برش سبزیجات ادامه دهید:
هویج متوسط (1 عدد) باید به صورت نوارهایی مانند فلفل دلمه ای خرد شود (1 عدد). در مرحله بعد پیاز و پیاز سبز را خرد کنید تا طول پرهای دومی 3-4 سانتی متر باشد و سیر (5 حبه) را خلال کنید. ذرت های کوچک را از طول تقسیم کنید (5 عدد).
با ریختن در یک دیگ که روی حرارت زیاد گرم شده است، روغن نباتی (5 قاشق غذاخوری)، باید گوشت را در آن سرخ کنید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بدون کم کردن حرارت سرخ کنید.پس از افزودن هویج به گوشت گوساله، سپس پیاز و سپس سیر، باید محتویات دیگ را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
پس از افزودن 1 قاشق چایخوری شکر، نصف ذرت، پر پیاز سبز و 2 قاشق غذاخوری. دانه های کنجد، باید مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. آبیاری گوشت و سبزیجات با سویا و سس صدف، گرفته شده در 2 قاشق غذاخوری، باید در یک دیگ 1 قاشق غذاخوری قرار داده شود. رب گوجه فرنگی، سپس ظرف را هم بزنید، باید 3-4 دقیقه آن را بپزید. برای طعم دادن به غذا قبل از سرو، معمولا از فلفل قرمز آسیاب شده استفاده می شود.
گوشت گاو لطیف را می توان به سبک تایلندی با اضافه کردن شیر نارگیل به غذا تهیه کرد. این به یک فیله گوشت گاو (0.5 کیلوگرم) و یک ماریناد ساخته شده از آهک، 10 گرم شکر و 40 گرم خمیر کاری نیاز دارد. همه محصولات برای مرینیت کردن گوشت باید با فشردن آهک و افزودن شکر به کاری کاملاً مخلوط شوند.
شیر نارگیل برای کشور ما عجیب است گوشت تایلندی، دستور گام به گام آن کاملاً اصلی است، می تواند در اجاق گاز آهسته پخته شود. این شامل اضافه کردن موز به گوشت خوک است، اما می توان آنها را با کیوی در ترکیب با گوشت گاو جایگزین کرد. آب کیوی تازه به شما امکان می دهد گوشت را با طعمی لطیف بپزید.
موز همچنین در طعم شیرین گوشت تایلندی قرار می گیرد. از گوشت خوک شسته شده (1 کیلوگرم)، باید چربی را بردارید، سپس تکه گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. قطعات آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید، روغن نباتی را در آن بریزید. گوشت را بعد از 15 دقیقه بجوشانید. باید 2 عدد اضافه کنید سیب ترش خرد شده 1 عدد. نیم حلقه پیاز خرد شده، 1 عدد. موز خرد شده
مخلوطی از گوشت، سبزیجات و میوه ها را باید نمک زده و 15 دقیقه بگذارید. در حالت "خاموش".سپس باید حالت "فشار بالا" یا "پخت" را روشن کنید و آن را به مدت 12-15 دقیقه زیر درب بگذارید. گوشت خوک آماده با موز را می توان با یک ظرف کناری برنج سرو کرد.
استفاده كردن فیله گوشت گوساله، می توانید طبق دستور العمل تایلندی یک غذای تند بپزید. برای انجام این کار، گوشت گوساله شسته و خشک شده را برش دهید، 1 عدد را خرد کنید. هویج و فلفل دلمه ای، نی های نازک. پیاز پوست کنده را باید به صورت حلقه ای خرد کرد. بلال ذرت (5 عدد) به طول حداکثر 8 سانتی متر، از طول به 2 قسمت برش دهید.
گوشت تایلندی با ذرت پیاز سبز را بعد از آبکشی (15-10 پر) باید به صورت پرهای 3-4 سانتی متری خرد کنید و حبه های سیر (5 عدد) را بدون پوست به صورت خلالی خرد کنید. یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم را گرم کنید و 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان بریزید. تکه های گوشت را داخل آن بریزید و با هم زدن مداوم به مدت 8-10 دقیقه تفت دهید. پس از افزودن پیاز، سیر و هویج به گوشت، ظرف را باید 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
ذرت را روی لپه قرار دهید، فلفل، 2 قاشق غذاخوری به گوشت گوساله با سبزیجات اضافه کنید. دانه کنجد و 10 گرم شکر. همه محصولات را با گوشت مخلوط کنید و به مدت 2 دقیقه روی آتش بگذارید. 20 گرم رب گوجه فرنگی، پیاز سبز خرد شده، کمی فلفل قرمز را به محتویات تابه اضافه کنید، 30 میلی لیتر سس صدف و سویا، نمک بریزید. ظرف را با هم زدن مداوم به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
گوشت آماده تایلندی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی سرو کرد. گوشت آماده مصرف باید قبل از سرو گرم باشد. می توانید گوشت گاو یا خوک خورشتی را با سبزیجات، برنج آب پز اضافه کنید که در تایلند اغلب با خوراکی های گوشتی سرو می شود.
برنج می تواند وحشی، معمولی یا قهوه ای باشد.گوشت در یک بشقاب با برنج در لایه ها جابجا می شود. طبق سنت های تایلند، یک غذای جانبی اغلب برگ های کلم است که در آن لایه ای از گوشت تایلندی پخته شده قرار می گیرد. برای اشباع کردن غذا با طعم و عطر، کافی است گوشت را با سس تند بریزید، که با هر دستور پخت مرحله به مرحله می توان آن را تهیه کرد.
دستور العمل ساده گوشت تایلندی:
ثبت: الکساندر پرکوف
