پورتال آشپزی

برنج به خوبی با غذاهای گوشتی و غذاهای دریایی سازگار است، در همه کشورها مصرف می شود. با این حال، همیشه نمی توان غذای جانبی را به درستی طبخ کرد؛ در بیشتر موارد، دانه ها به هم می چسبند یا نرم می جوشند. برای جلوگیری از این امر، متخصصان آشپزی ژاپنی فناوری های زیادی را توسعه داده اند که به راحتی می توان آنها را در خانه پیاده سازی کرد. ما مجموعه طلایی پخت برنج را به روش های مختلف برای شما گردآوری کرده ایم که نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارند.

کلاسیک های این ژانر

فن آوری اساسی را در نظر بگیرید که از آن همه استادان هنر آشپزی دفع می شوند. از ویژگی های پخت برنج به این روش، شستشوی کامل در مقدار زیادی آب سرد (ترجیحا یخ) است.

همچنین ارزش انتخاب صحیح مواد اولیه را دارد، برنج دانه بلند، دانه گرد یا ابتدا بخارپز مناسب است.

به عنوان یک قاعده، نسبت های واضح بر روی بسته بندی با محصول نشان داده شده است که در هر 100 گرم بیان می شود. برنج 200 میلی لیتر است. اب. این تصور غلط تنها زمانی درست است که شما نمی خواهید در نهایت برنج کرکی داشته باشید.

از آنجایی که هدف دقیقاً این است، آب به میزان 140-150 میلی لیتر مصرف می شود. در هر 100 گرم برنج.

تکنولوژی پخت و پز

  1. آب را در قالب ها بریزید، تکه های یخ آماده کنید.
  2. دانه های برنج را 8 تا 10 بار بشویید، سپس آنها را با تکه های یخ در آب صاف شده فرو کنید و 5 دقیقه صبر کنید.
  3. پس از پایان زمان، آب آن را خالی کنید، یخ را بردارید، برنج را از آبکش رد کنید. آن را روی یک حوله نخی قرار دهید تا تا حدودی خشک شود، بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
  4. وقتی دانه ها خشک شدند و پارچه رطوبت را جذب کرد، به مرحله بعد بروید. برنج را به یک تابه لعابی با دیواره های ضخیم و کف منتقل کنید، بر اساس نسبت 150 میلی لیتر / 100 گرم در آب بریزید.
  5. نمک را به طعم اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید چاشنی ها و رنگ های مورد علاقه خود را اضافه کنید. اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید، در ظرف را با درب نبندید.
  6. ترکیب را به جوش بیاورید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، 1 دقیقه صبر کنید و حرارت را به حداقل علامت کاهش دهید، با یک درب بپوشانید.
  7. بعد از یک ربع برنج را از روی حرارت بردارید، در تابه را باز نکنید، ترکیب را هم نزنید. یک حوله ضخیم یا ژاکت قدیمی را روی ظرف قرار دهید، 20 دقیقه صبر کنید.
  8. در این مدت برنج مایع را جذب کرده و به آمادگی کامل می رسد. فقط باید آن را در پایان دوره انفوزیون با استفاده از چنگال مخلوط کنید.
  1. برای پخت برنج از پلوپز مخصوص، آرام پز یا دیگ دوبل استفاده می شود. اگر چنین وسایلی در دسترس نیست، دانه ها را فقط در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید. در غیر این صورت، آنها می سوزند، زیرا تابه با پایه نازک به طور ناهموار گرم می شود و باعث چسبندگی برنج می شود.
  2. وقتی غذاهای بهینه را انتخاب کردید، اما به هر حال برنج می سوزد، به درجه آتش توجه کنید. او نباید قوی باشد. همچنین اندازه خود شعله اهمیت چندانی ندارد، باید با در نظر گرفتن حجم تابه انتخاب شود.
  3. لازم نیست برنج را در آب بجوشانید. برای اینکه به غذای جانبی طعم جدیدی بدهید، آن را در آب گوشت بپزید، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

روش های همه کاره برای پخت برنج

فناوری های ارائه شده در زیر کمی با "کلاسیک های ژانر" متفاوت است، همه آنها چندین ویژگی مهم دارند. اولاً هم زدن برنج پس از جوشیدن توصیه نمی شود ، ثانیاً برای تهیه غذای جانبی باید یک تابه بدون لعاب را انتخاب کنید ، ثالثاً دانه ها در آب سرد (تقریباً یخ سرد) شسته می شوند تا کدورت از بین برود.

برای تهیه برنج خوش طعم به: 1 کیلوگرم نیاز دارید. حبوبات، 1.5 لیتر آب (به نسبت 1:1.5)، زعفران آسیاب شده به مقدار 10-15 گرم، نمک و فلفل (اختیاری) به میزان دلخواه.

  1. برنج را از پوسته های غیر ضروری جدا کنید، دانه ها را در آب سرد بشویید.
  2. اجاق را روی حداکثر قدرت قرار دهید، روغن نباتی را در تابه بریزید و روی آتش بگذارید. ظرف را به فاصله 0.4-0.6 سانتی متر از پایین با روغن پر کنید.
  3. روغن را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  4. مخلوط را بجوشانید، نمک (در صورت لزوم فلفل)، زعفران اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید، نیازی نیست دوباره این کار را انجام دهید.
  5. حرارت را کم کنید، ظرف را با درب بپوشانید، ترکیب را حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس یک ربع دیگر بگذارید تا دم بکشد. در نهایت یک غذای خوشمزه زرد رنگ خواهید داشت.

برنج با روغن زیتون
مواد زیر را از قبل آماده کنید: 500 گرم. برنج 750 میلی لیتر. آب تصفیه شده، 40 میلی لیتر. روغن زیتون، نمک به مزه. تکنولوژی پخت و پز برای انواع یاس، باسماتی، دانه بلند مناسب است. به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار نوع دوم برنج را ترجیح می دهند، زیرا دانه های آن به همان اندازه هستند، که به شما امکان می دهد یک ظرف زیبا ایجاد کنید.

  1. دانه های برنج باید مرتب شوند و پوسته های غیر ضروری از بین بروند. ترکیب در این فناوری شسته نمی شود.
  2. تابه ای برای مرغ گوشتی یا چدنی آماده کنید، روی حرارت زیاد بگذارید و در روغن زیتون بریزید.
  3. بعد از 1 دقیقه برنج را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب جوش را روی دانه ها بریزید (از قبل به روشی مناسب بجوشانید)، نمک را بپوشانید.
  4. اجاق گاز را روی آتش آهسته روشن کنید، یک ربع صبر کنید. در حین پخت درب آن را باز نکنید، برنج در ظرفی با دیواره ضخیم نمی سوزد.
  5. در پایان دوره، شعله را خاموش کنید و یک حوله نخی بین درب و برنج پخته قرار دهید. بخار از تزئین بیرون می آید که جذب پارچه می شود. چنین حرکتی اجازه نمی دهد که دانه ها نرم شوند و در نتیجه برنج شکننده می شود.

در بیشتر موارد، این فناوری جهانی در نظر گرفته می شود، علیرغم این واقعیت که در طی فرآیند پخت و پز، دانه ها سرخ می شوند. شما می توانید کاملاً هر برنجی را انتخاب کنید، چه یاس یا دانه بلند.

برای تهیه غذای جانبی به 300 گرم نیاز دارید. برنج، 450-500 میلی لیتر. آب صاف شده 10 گرم نمک خرد شده 35 میلی لیتر. روغن آفتابگردان.

  1. داخل کتری آب بریزید و بجوشانید.
  2. برنج را ۷ تا ۸ بار در آب سرد بشویید تا مایع شفاف شود. دانه ها را روی یک حوله نخی قرار دهید، 10 دقیقه بگذارید تا رطوبت اضافی جذب شود.
  3. ظرفی با ته و دیواره ضخیم بردارید، آن را پاک کنید و در روغن آفتابگردان بریزید. روی اجاق قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد، سپس دانه ها را در تابه قرار دهید.
  4. برنج را ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا کاملا سرخ شود. به محض اینکه اولین دانه های برنج درخشش طلایی پیدا کرد، در آب جوش از کتری بریزید و دوباره مخلوط کنید.
  5. نمک را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید فلفل یا ادویه اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
  6. برنج باید تمام رطوبت را جذب کند. وقتی این اتفاق افتاد، مشعل را خاموش کنید و بگذارید ترکیب به مدت نیم ساعت دم بکشد. در طول فرآیند پخت، می توان آن را هم زد، اما نه بیشتر از 1-2 بار.

فن آوری های اولیه ای وجود دارد که برنج توسط آن ها شسته می شود. روش های اصلی بدون شستشو، اما با افزودن روغن زیتون در نظر گرفته شده است. اگر دانه ها کاملا شسته شوند، سپس خشک شده و به مدت 2 دقیقه سرخ می شوند. کلاسیک های این ژانر را فراموش نکنید که برای انواع تزئینات برنج استفاده می شود.

ویدئو: طرز تهیه برنج خوش طعم

همه ما نمی دانیم که چگونه برنج را به درستی بپزیم تا نه تنها خوشمزه، بلکه ترد هم باشد. اغلب این ظرف مانند یک فرنی چسبناک است که در آن همه دانه ها به هم می چسبند. دفعه بعد، برای تهیه غذای جانبی عالی، فقط باید چند قانون مهم را به خاطر بسپارید که در مقاله خود به آنها می پردازیم. اما، اول، بیایید دریابیم که بسته به نوع برنج چقدر باید پخته شود.

مدت زمان پخت برنج

زمان تقریبی پخت بر اساس انواع:

  • سفید: 18 - 25 دقیقه، در یک اجاق گاز آهسته - 35 (دقیقه) بدون خیساندن یک شبه؛
  • قهوه ای: 30 - 40 (دقیقه)؛
  • وحشی: 45 - 60 (دقیقه).

برنج را نباید بیشتر از زمان تعیین شده پخت. اگر مایعی در کف آن باقی ماند، باید آب آن را آبکش کرده و قابلمه را از روی اجاق گاز خارج کنید.

چگونه برنج را طوری بپزیم که ترد شود

خانم های خانه دار اغلب می پرسند که چگونه برنج را برای یک غذای جانبی بپزند تا ترد شود. پاسخ روشن است: از نسبت 1:2 استفاده کنید (یک پیمانه غلات و دو پیمانه آب). اگر در اجاق آهسته پخت می کنید، نسبت 1: 3 را در نظر بگیرید.

دستور آشپزی.

1. دانه ها را در یک آبکش یا کاسه خوب بشویید.

2. نسبت صحیح غلات و آب (1: 2) را در نظر بگیرید.



3. ابتدا آب را بجوشانید و سپس غلات شسته شده را داخل آن بریزید. نمک (1/2 قاشق غذاخوری یا کمتر) و کره (1 قاشق غذاخوری اختیاری) را اضافه کنید و اجاق گاز را روی پخت آرام قرار دهید.

4. در حین کار درب قابلمه را بلند نکنید.

5. 5 دقیقه قبل از سرو ظرف، تابه را باز کرده، حوله آشپزخانه را روی آن قرار دهید. پارچه رطوبت و تراکم اضافی را جذب می کند و از چسبیدن دانه ها به یکدیگر جلوگیری می کند.



6. قبل از سرو در بشقاب ها، تزئین را به آرامی با چنگال هم بزنید تا دانه ها جدا شوند.

7. برنج شل برای تزیین آماده است. با غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

همچنین دستور العمل عالی برای کاهش وزن با سبزیجات را امتحان کنید. ساده است، اما با شگفتی: اشباع می شود و به کاهش وزن اضافی کمک می کند.

سبزیجات را آماده کنید:

  • غلاف لوبیا سبز را در آب نمک، تازه بجوشانید: به مدت 5 دقیقه، یخ زده را به مدت 3 دقیقه بپزید و 8 دقیقه بخارپز کنید.
  • پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی حدود سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
  • هویج را بجوشانید و به مکعب برش دهید.
  • نخود سبز و ذرت را در شیشه در فروشگاه بخرید.

2. تمام سبزیجات را داخل برنج کرکی بریزید. سر میز سرو کنید و از طعم جدیدی از یک غذای آشنا لذت ببرید.

طرز پخت برنج در آرام پز

ما به شما می گوییم که چگونه برنج خوشمزه را در آرام پز بپزید تا ترد هم شود.

دستور پخت در اجاق آهسته.

1. غلات را ابتدا در خنک و سپس در آب گرم بشویید.

2. به ظرف منتقل کنید و آب داغ بریزید (1: 3). یک لیوان غلات در مقابل سه لیوان مایع.

3. حالت مناسب را همانطور که در دستورالعمل مولتی کوکر نوشته شده روشن کنید و منتظر سیگنال پایان پخت باشید.

4. برنج خرد شده را در ظرف کناری در بشقاب ها بریزید. این کاملا با سبزیجات، گوشت، مرغ یا ماهی سازگار است. آنها را به دلخواه اضافه کنید. با سس یا سس کچاپ بریزید.

بسیاری از زنان خانه دار می پرسند که چگونه برنج را برای سوشی بپزند. امروز من دستور پخت خودم را به آنها پیشنهاد می کنم. ساده است و تنها 25 دقیقه طول می کشد. می توانید از مواد مورد علاقه خود برای تهیه سوشی استفاده کنید. من هویج، خیار و برش های آووکادو را دوست دارم.

دستور غذای اصلی من به پنج وعده نیاز دارد.

عناصر:

  • برنج سفید (2 فنجان)
  • آب (3 لیوان)
  • سرکه برنج (1/2 فنجان)
  • روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)،
  • شکر سفید (1/4 فنجان)
  • نمک (1 قاشق چایخوری).

و بنابراین، چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ دستور پخت شامل دو مرحله است.

1. آماده سازی غلات (5 دقیقه).

2. عملیات حرارتی (20 دقیقه).

آموزش گام به گام.

1. دانه ها را در یک آبکش بشویید تا مایع شفاف شود.

2. در یک قابلمه متوسط ​​بدون درب با آب ترکیب کنید. یک آتش قوی بگذارید.

3. صبر کنید تا جوش بیاید و کاشی را عوض کنید. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بپزید.

4. در یک قابلمه جداگانه سرکه برنج، روغن، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا شکر حل شود.

5. خنک کنید و به برنج پخته اضافه کنید.

6. هم بزنید تا سس جذب شود.

اگر در آرام پز پخت می کنید، حالت (گندم سیاه) را انتخاب کنید.

طرز تهیه برنج خوشمزه برای یک غذای جانبی

می توانید هر برنجی را برای غذای جانبی (قهوه ای، سفید گرد یا دانه بلند) بپزید. چه در حال شمارش کالری باشید، چه مراقب اندام خود باشید یا غذاهای برنجی برای کودکان خود تهیه کنید، اطلاعات تغذیه ای در مورد این غذاها برای شما مفید خواهد بود.

برای رشد و نمو کودکان، رنگ قهوه ای و دانه بلند مفیدترین آنها محسوب می شود. و برای کاهش وزن، به عنوان یک گزینه ایده آل، پولیش دانه گرد بهتر است.

چگونه برنج دانه بلند بپزیم؟ درست مثل گرد! یک دستور العمل جدید دیگر را به دفترچه یادداشت خود اضافه کنید.

عناصر:

  • 2 قاشق چایخوری کره یا روغن نباتی؛
  • 1 فنجان برنج سفید دانه بلند؛
  • 2 فنجان آب؛
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت برنج، دستور پخت.

1. دانه ها را زیر آب جاری در آبکش بشویید.

2. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.

3. غلات را بریزید، 1 - 2 دقیقه هم بزنید، نمک و روغن را اضافه کنید.

4. تابه را ببندید، اجاق گاز را روی قدرت کم قرار دهید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع جذب دانه ها شود، بجوشانید.

5. از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 (دقیقه) دم بکشد. برای پفکی شدن برنج، در تابه را با دستمال بپوشانید. قبل از سرو با چنگال هم بزنید.

طرز پخت برنج بخارپز

خانم های خانه دار می دانند که برنج بخارپز در فروشگاه ها یافت می شود. تیره تر از انواع صیقلی است که ما به آن عادت کرده ایم و همانطور که معلوم است بسیار مفیدتر است. حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های بیشتری است. اگر به چنین محصولی علاقه مند هستید، به شما می گوییم که چگونه برنج دم پز شده را روی اجاق گاز و در آرام پز بپزید.

به نسبت 1: 2 پایبند باشید. آب، نمک را بجوشانید و غلات شسته شده را بپاشید. بعد از جوشیدن در قابلمه دربسته روی حرارت ملایم به مدت 12 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید غلات دم بکشد. روغن و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

برنج آب پز را می توان به روش دیگری با خیساندن سرد به مدت یک ساعت تهیه کرد. سپس بعد از جوش آمدن فقط حدود 10 دقیقه پخته می شود. ابتدا باید مقداری آب اضافه کنید.

چگونه برنج بخار پز را در آرام پز بپزیم؟

دستورالعمل های مولتی اجاق خود را برای زمان پخت مشاهده کنید. به نسبت 1: 3 توجه کنید. دانه ها را بشویید و یک ساعت خیس کنید. در ظرفی منتقل کنید و آب اضافه کنید و حالت (پلو) را روشن کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، به حالت (پیش گرم) بروید.

طرز پخت برنج قهوه ای

حامیان یک رژیم غذایی سالم ممکن است اطلاعات مفیدی در مورد نحوه طبخ برنج قهوه ای پیدا کنند.

مرحله مقدماتی.

1. برنج قهوه ای را یک شب خیس کنید.

2. با آب جاری بشویید.

طرز پخت برنج قهوه ای مرحله اصلی.

  • با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
  • بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
  • از اجاق گاز بردارید، دوباره آبکشی کنید.
  • بار دوم را با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
  • 15 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
  • از روی اجاق گاز برداشته، در تابه را ببندید و زیر یک پتوی گرم قرار دهید.

پس از چنین فرآیند طولانی، ظرف جانبی شکننده و خوشمزه می شود!

چگونه برنج را درست بپزیم؟


برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی در نظر گرفته می شود و تقریباً برای هر محصولی افزودنی عالی است. اما چگونه برنج را به درستی بپزیم تا به جای یک ظرف جانبی ترد و زیبا، دوغاب بیرون نیاید؟ نه تنها زنان خانه دار جوان از این موضوع عذاب می دهند. بسیاری از افرادی که غذاهای پیچیده شگفت انگیز را در خانه طبخ می کنند، از مصرف برنج به عنوان غذای جانبی می ترسند.

طرز پخت برنج کرکی

روش اول هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد. همه می توانند برنج را در کیسه ای بخرند و آن را در قسمت هایی کاملاً خرد شده بپزند. اما آیا ارزش این را دارد که وقتی برنج معمولی در کیسه ای در دست دارید، چنین پولی را برای پختن برنج کمی خرج کنید؟

برای طبخ برنج خرد شده، باید تنوع آن را به درستی تعیین کنید. برنج دانه گرد نخرید، رطوبت را به خوبی جذب می کند و به هم می چسبد، بنابراین بیشتر برای سوشی، دسر و کاسرول استفاده می شود. برنج با دانه متوسط ​​نیز چسبناک خواهد بود، زیرا نشاسته زیادی نیز دارد و آب را به خوبی جذب می کند. برای یک ظرف جانبی ترد، برنج دانه بلند تهیه کنید، وقتی درست پخته شود به هم نمی چسبد.

برنج سرخ شده را به شدت طبق دستورالعمل بپزید:

  1. نسبت برنج و آب: آب باید دو برابر برنج باشد. به عنوان مثال، 1 فنجان غلات خشک و 2 فنجان آب مصرف کنید.
  2. در حالی که آب داخل ماهیتابه در حال جوشیدن است، برنج را با آب معمولی 3 تا 5 بار بشویید. آب را نمک بزنید.
  3. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. اکنون هیچ چاشنی اضافه نمی شود!
  4. در قابلمه را بپوشانید و شعله را کم کنید. بهتر است یک درب شفاف بردارید تا تمام مراحل پخت دیده شود. در تمام مراحل نباید درب باز شود.
  5. حالا مهم ترین قانون: چقدر برنج بپزیم؟ یاد آوردن! برنج را دقیقا 12 دقیقه بپزید! نسبت های مناسب و یک آتش کوچک باعث می شود که برنج نسوزد.
  6. قابلمه برنج را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید برنج 12 دقیقه دیگر بماند و بغلتد بدون اینکه درب آن را باز کنید و یا هم بزنید.
  7. فقط پس از آن می توانید درب ماهیتابه را باز کنید و در صورت تمایل ادویه ها و روغن ها را اضافه کنید.

طرز پخت برنج بخارپز

برنج آب پز شده رنگ زرد خود را حفظ می کند زیرا به جای صیقل دادن بخارپز می شود. به همین دلیل برنج مواد معدنی و ویتامین های بیشتری را حفظ می کند. وقتی پخته شد رنگ برنج سفید می شود. وقتی برنج نیم پز پخته می شود، دانه های آن هرگز به هم نمی چسبد، بنابراین حتی بعد از گرم کردن مجدد ظرف، شکننده می شود. برنج بخارپز را باید طولانی تر از حد معمول بپزید، زیرا بدون پولیش، دانه های برنج سفت تر و کمتر می جوشند. زمان پخت 20-25 دقیقه است.

طرز پخت برنج قهوه ای

رنگ قهوه ای برنج به این دلیل است که پوسته دانه آن حفظ می شود. این نوع برنج بسیار مفید است، زیرا در پوسته برنج است که بیشترین مواد مفید را دارد. پخت برنج قهوه ای حتی زمان بیشتری می برد زیرا دانه های آن حتی از برنج نیم پز سفت تر است. آن را تا 40 دقیقه بپزید. بدن انسان را کاملاً از سموم پاک می کند و باعث کاهش وزن می شود. قبل از پخت برنج قهوه ای را آبکشی کنید و حدود 15 دقیقه در آب نمک سرد خیس کنید سپس این آب را آبکش کرده و دوباره برنج را آبکشی کنید. آن را در آب جوش بریزید و 40 دقیقه بپزید.

طرز پخت برنج وحشی

برنج وحشی سیاه است. در فروشگاه های ما اغلب می توانید آن را مخلوط با دانه بلند پیدا کنید. حاوی مقدار زیادی فیبر و سایر مواد مفید است. این غذای جانبی با غذاهای ماهی مناسب است. برای 1 فنجان برنج وحشی، باید 5 فنجان آب مصرف کنید. پس از شستن برنج، آن را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس درب قابلمه برنج را بپوشانید و حرارت را کم کنید. برنج وحشی را به این ترتیب به مدت 40 دقیقه بپزید و آن را هم بزنید.

طرز پخت برنج گرد

همانطور که قبلا ذکر شد، برنج دانه گرد برای سوشی، کاسرول و پودینگ بهترین است، زیرا تمایل به چسبیدن به هم دارد. برنج گرد با آب زیاد پخته می شود، زیرا خیلی سریع جذب می شود. یعنی برای 1 لیوان برنج نه 2، بلکه 3 لیوان آب مصرف می کنیم. برنج را بپزید تا تمام آب آن گرفته شود.

طرز پخت برنج کرکی

طرز پخت برنج کرکی

برنج یکی از غلاتی است که اغلب پخته می شود. به غذاهای مختلف اضافه می شود: سوپ، سالاد، به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، و آن زمانی است که می خواهید برنج ترد شود. اما همیشه اینطوری پیش نمی رود. چرا این اتفاق می افتد؟ زیرا باید قوانین و اسرار آشپزی را بدانید. یکی از شروط برنج برنج، تناسب صحیح برنج و آب است. مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد. ساده ترین راه برای پخت برنج سس، انواع دانه بلند است. بیایید دریابیم که چگونه برنج سرخ شده را بپزیم و برای این کار چه باید کرد.

نسبت آب بسته به تنوع

- دانه بلند - 1.5 - 2 فنجان آب (بسته به کیفیت و سازنده).

- باسماتی - 2 - 2.5 لیوان آب (بسته به کیفیت و سازنده).

- یاس - 1.5 فنجان آب.

اگر کمی با آب زیاده روی کنید، برنج تبدیل به فرنی می شود. وقتی آب کافی نبود، پس:
- برنج را زیر یک درب بسته بگذارید تا بیاید.
- یا چند قاشق آب جوش اضافه کنید و به پختن برنج ادامه دهید.
یعنی مقدار کمتری آب قابل تعمیر است تا در نهایت به برنج ترد خوشمزه ختم شود.

سه راز بعدی برای تهیه برنج کرکی نمک، روغن و آب جوش است. برنج را نمی توان برای پخت با آب سرد، فقط با آب جوش ریخت. سه روش برای پخت برنج کرکی وجود دارد:

- روش 1 - تفت دادن برنج؛
- روش 2 - خیساندن و شستن برنج؛
- روش 3 - مقدار زیادی آب.

روش های تهیه برنج سرخ شده

عناصر:

- برنج - 1 پشته.
- آب - از 1.5 تا 2.5 پشته. (بسته به نوع برنج)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

کباب خام (روش اول)

این روش پخت برنج سرخ شده جهانی است و برای هر نوع برنجی مناسب است، عملا هیچ سوراخی با آن وجود ندارد. حتی ساده ترین برنج را هم می توان به این روش پخت و کاملاً شکننده می شود.

آشپزی:

مقدار لازم آب را در یک کتری برقی یا معمولی قرار دهید تا بجوشد.

سپس برنج را در ظرفی جداگانه خوب آبکشی کرده و در آبکش یا صافی بریزید و بگذارید کمی خشک شود.

ظرفی که برنج در آن پخته می شود را خشک کنید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن ها تابه را روی آتش بگذارید و برنج را اضافه کنید و چند دقیقه مدام هم بزنید تا تفت دهید.

لازم است برنج را سرخ کنید تا رنگ برنج از شفاف به سفید متراکم تغییر کند - حدود 5 - 10 دقیقه.

سپس برنج را با آب جوش آماده شده به مقدار لازم بریزید. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود - در ابتدا برنج به دلیل اختلاف دما بین روغن داغ و آب جوش می خورد.

نمک بزنید و خوب هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا برنج تمام رطوبت را جذب کند. ممکن است (اصلاً لازم نیست) در طول فرآیند پخت فقط 1 تا 2 بار با برنج تداخل داشته باشید، اما بهتر است در آن زیاده روی نکنید.

خیساندن و آبکشی خوب (روش دوم)

این روش پخت برنج کرکی برای همه انواع برنج مناسب نیست. به این ترتیب می توانید برنج گرد، برنج پاربویلد بخارپز یا برنج باسماتی را بپزید. اما این روش برای پخت برنج یاس کاملاً نامناسب است - به فرنی تبدیل می شود.

آشپزی:

برنج را حدود 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

سپس آن را زیر آب سرد جاری به خوبی بشویید تا آب شفاف شود - به این ترتیب، گلوتن و مواد نشاسته ای غیر ضروری از برنج خارج می شود که بعداً می تواند برنج را به حالت فرنی چسبناک سوق دهد.

برنج را با مقدار لازم آب جوش بریزید. آب جوش باید از قبل آماده شود. هرگز برنج را در آب سرد نریزید.

روغن و نمک را اضافه کنید. آنها به پختن برنج و پف دار ماندن آن کمک می کنند.

روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید و در صورت نیاز هر از گاهی هم بزنید تا تمام آب جذب شود.

پخت برنج با آب زیاد (راه سوم)

به این ترتیب می توانید برنج باسماتی عالی را بپزید. دستیابی به این درجه از شکنندگی برنج با هر روش پخت دیگری غیرواقعی است. با این روش پخت برنج است که برنج سرخ شده به دست می آید که حتی پس از سرد شدن کاملاً رز می ماند.

آشپزی:

در قابلمه ای که برنج در آن پخته می شود، 2 لیتر آب جوش بریزید تا بجوشد.

به طور جداگانه یک کتری پر آب قرار دهید تا بجوشد.

در همین حین، برنج باسماتی را به خوبی زیر آب سرد جاری بشویید.

به محض جوش آمدن آب در تابه، نمک را به آن اضافه کنید و برنج شسته شده را در آن بریزید - حدود 1 فنجان. برنج را بپزید تا تقریباً تمام شود.

ایده این است که برنج را در حجم بسیار بیشتری از آبی که می تواند جذب کند، بپزید. برنج را برای آماده شدن مدام امتحان کنید تا زیاد نپزد.

به محض اینکه برنج تقریباً آماده شد، آن را در صافی یا آبکش بگذارید تا تمام آب اضافی که در آن پخته شده است، برود.

بلافاصله مقدار زیادی برنج را با آب جوش از قبل آماده شده از کتری بریزید و آن را بشویید. اجازه دهید آب به مدت 5 دقیقه به خوبی تخلیه شود.

برنج را در قابلمه بریزید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید کره را آب کرده و به برنج اضافه کنید. برنج را هم بزنید و روی آن را تا زمان سرو بپوشانید.

مشاوره:اگر قصد دارید به تفت دادن برنج یا خورش با سبزیجات ادامه دهید، بهتر است نیم پز باشد. در آشپزی، اصطلاح "آلدنته" اغلب برای این مورد استفاده می شود. یعنی هنگام ترک خوردن دانه، رنگ باید یکنواخت باشد، دایره های سفید بیشتری در مرکز وجود نداشته باشد. اما در عین حال خود برنج هنوز طعم خامی دارد. سپس برنج کرکی با سبزیجات، مانند غذاهای چینی یا ژاپنی، دریافت می کنید.

باقی مانده است که سعی کنید برنج سرخ شده را با استفاده از یکی از روش ها بپزید.



معمولاً برنج با مخلفات مختلف، گوشت و ماهی سر سفره سرو می شود. مواد مفید زیادی دارد. اما، هر خانم خانه دار موفق به طبخ فرنی خوشمزه نمی شود.

چقدر طول میکشه برنج بپزه تا له بشه؟ این مهم ترین عاملی است که باید هنگام پخت فرنی ترد بدانید و در نظر بگیرید.

قطعات مورد نیاز:

  1. برنج - 1 فنجان؛
  2. آب - 2 لیوان؛
  3. کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
  4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 60 دقیقه.

کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:


نحوه تهیه برنج کرکی

راه های مختلفی وجود دارد. بنابراین، در اینجا نحوه پخت برنج به طوری که آن را پف کرده است:


این روش ها اصول کلی را شرح می دهند. در زیر دستور پخت یک غذای جانبی کامل آورده شده است.

قطعات مورد نیاز:

  1. برنج - 2.5 فنجان؛
  2. جوز هندی - یک خرج کردن؛
  3. زردچوبه - 5 گرم؛
  4. نمک - 20 گرم؛
  5. پاپریکا - 5 گرم؛
  6. روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

زمان پخت: 45 دقیقه.

کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:

  1. غلات را در یک ظرف قرار دهید و آب جوش بریزید.
  2. بگذارید 10 دقیقه بماند و در این مدت آب سفید شود.
  3. آب را تخلیه کنید و غلات را زیر آب جاری بشویید.
  4. در عین حال، دانه ها را باید با دستان خود مالش دهید، تا زمانی که آب شفاف شود ادامه دهید.
  5. غلات را در یک دیگ بریزید و آب بریزید به طوری که آب روی برنج را بپوشاند و سطح آن 2 سانتی متر بیشتر شود.
  6. ادویه، روغن و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن؛
  7. در قابلمه ای روی حرارت ملایم و درب آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه برنج کرکی برای غذای جانبی در قابلمه

قبل از پختن برنج، باید به نتیجه ای که می خواهید برسید فکر کنید. نتیجه نه تنها به روش، بلکه به نوع غلات نیز بستگی دارد.

دانه گرد/برنج گرد دارای گلوتن زیادی است. این باعث جذب رطوبت می شود. در نتیجه به هم می چسبد و نرم می جوشد. آن را فقط زیر آب جاری بشویید. حتی آب را به خوبی جذب می کند.

مناسب ترین دانه بلند جلا. به صورت توده به هم نمی چسبد و طعم بسیار لطیفی دارد.

برنج قهوه ای/قهوه ای باید قبل از پخت خیس شود. زمان پخت نیز متفاوت است، بسیار طولانی تر است. این تنوع توسط افرادی که به سلامت خود اهمیت زیادی می دهند ترجیح داده می شود.

دانه های پخته شده سریعتر پخته می شوند و تقریباً جهانی هستند. از این نوع غلات می توانید هر غذایی را بپزید.

چگونه یک غذای واقعا خوشمزه و ترد بپزیم؟

قطعات مورد نیاز:

  1. برنج - 1 فنجان؛
  2. آب - 1 لیوان؛
  3. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 40 دقیقه.

کالری: 130 کیلو کالری.

مراحل پخت:


رایج ترین اشتباهاتی که باعث می شود برنج به هم بچسبد

  1. برنج اگر بسوزد به راحتی خراب می شود. چندین توضیح برای این وجود دارد. رایج ترین - فرنی می سوزد اگر نسبت مایع و فرنی رعایت نشود. بنابراین، قسمت پایین می سوزد و قسمت بالایی به هم می چسبد.
  2. همچنین می توانید برنج را کم پخته کنید. اگر روی حرارت خیلی زیاد پخته شود، این اتفاق می افتد. بنابراین، تمام رطوبت قبل از پخته شدن فرنی تبخیر می شود. با اضافه کردن مقداری آب داغ به ظرف قابل اصلاح است. اما به خاطر داشته باشید که برنج به دلیل آب اضافی می تواند به هم بچسبد.
  3. اگر فرنی آماده است، اما آب باقی می ماند، راه های مختلفی وجود دارد. می توانید بقیه رطوبت مشعل را تبخیر کنید یا از طریق یک غربال صاف کنید.
  4. اگر فرنی را هم بزنید، گلوله ها تشکیل می شود. فرنی از این کمتر خوشمزه نمی شود، اما ظاهر باعث اشتها نمی شود. در موارد شدید، فرنی را می توان تنها 1 بار در هنگام جوشیدن هم زد.
  5. برنج را بعد از پخت آبکشی نکنید. فرنی درست قبل از پخت شسته می شود. در این مورد، لازم است که تمام زباله ها و تمام دانه های روی سطح حذف شوند.
  6. برنج را می توان برای غذاهای جانبی سرخ کرد. شسته می شود، در ظرفی با روغن داغ قرار می گیرد و تمام مایع آن تبخیر می شود. بعد از کمی تفت دادن به مقدار لازم مایع برای پخت اضافه کنید.
  7. نوع مناسب برنج را انتخاب کنید. دانه گرد کمترین مناسب برای این منظور است.
  1. مقدار آب باید به شدت رعایت شود.
  2. فرنی را فقط با آب جوش بریزید.
  3. هنگام انتخاب ظرف برای پخت و پز، به ظروف با دیواره ضخیم ترجیح دهید.
  4. نمک را در پایان پخت اضافه کنید؛
  5. آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد.
  6. پس از پختن، باز کردن درب آن برای مدتی بیشتر توصیه نمی شود.
  7. تاریخ انقضای غلات را بررسی کنید. اگر گذشت، فرنی به هم می چسبد و دانه ها می شکند.

نوش جان!

و یکی دیگر از دستور العمل های تصویری برای پخت برنج سرخ شده در ویدیوی بعدی است.

اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی