دستورالعمل های گام به گام با عکس به شما می گوید که چگونه تخم مرغ ها را جدا کنید، چگونه پروتئین را از زرده جدا کنید. باور کنید، حتی یک کودک کوچک هم می تواند آن را تحمل کند!
در خانواده ما، فرآیند پخت همیشه به یک بازی سرگرم کننده تبدیل می شود. بچه های من عاشق الک کردن آرد، ورز دادن و باز کردن خمیر هستند. و آنها همیشه مجذوب این هستند که چگونه سفیده تخم مرغ، در کاسه میکسر یا زیر همزن من، به تدریج به یک ابر هوا تبدیل می شود.
من اخیراً به کوچکترین پسرم یاد دادم که چگونه سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کند. یک هفته هر روز بیضه ها را می زدیم و جدا می کردیم. زرده ها را از پوسته ای به پوسته دیگر تغییر دادند، با دست آزاد کردند و با یک بطری از پروتئین ها جدا کردند. البته روش کلاسیک و پر دردسر جدایی در کودک همچنان ناشیانه است. اما حالا با دست یا بطری به راحتی زرده ها را جدا می کند!
حتی یک کودک 4 ساله هم می تواند زرده را از پروتئین جدا کند!
همچنین ببینید:
نوش جان!
توجه به مالک
- اگر بعد از جدا كردن سفيده ها را زديد يكي يكي آنها را در يك فنجان كوچك جدا كرده و بعد از جدا كردن آنها را در ظرف بزرگي منتقل كنيد. اگر به طور ناگهانی به یکی از زرده ها آسیب بزنید، این شما را از بدشانسی نجات می دهد. به یاد داشته باشید که چربی موجود در زرده تخم مرغ می تواند از ایجاد کف پروتئینی کرکی جلوگیری کند.
- اگر تکه کوچکی از پوسته داخل تخم مرغ شکسته شود، می توانید به راحتی آن را با یک پوسته بزرگتر بدست آورید.
- به یاد داشته باشید که بیضه های سرد و تازه از یخچال راحت تر جدا می شوند. در آنها، زرده قوی تر است و به راحتی سوراخ نمی شود. یک چیز، بیشتر دستور العمل ها به تخم مرغ با دمای اتاق نیاز دارند. پس از جدا کردن سفیده ها از تخم مرغ های سرد، روی فنجان را با فیلم چسبناک بپوشانید و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.
چگونه یک تخم مرغ آب پز را با زرده خامه ای ظریف پیچیده شده در سفید نرم و کمی خشن بپزیم، چگونه هر بار نتیجه عالی را بدست آوریم، این دستور گام به گام را با عکس بخوانید.
دستورالعمل گام به گام ما را در مورد نحوه درست کردن املت فرانسوی کامل بخوانید. این غذای ظریف و طلایی کم رنگ بهترین صبحانه تخم مرغی و برجسته ترین املت ممکن است.
تخم مرغ شاید محبوب ترین محصول حیوانی زمان ما باشد. همه می خرند، می پزند، همه هم می خورند. اما مدتی پیش از این محصول نه تنها برای غذا استفاده می شد. مردم از آن به عنوان مصالح ساختمانی استفاده می کردند.
در حال حاضر تخم مرغ عمدتا به منظور تازه کردن یا اضافه کردن به ترکیب غذاهای خاص استفاده می شود. بسیاری از بخش های آشپزی بدون تخم مرغ نمی توانند وجود داشته باشند. مثلا قنادی. این محصول در ترکیب انواع خمیر، خامه، پای، دسر و همچنین در چسباندن توده های مختلف شرکت می کند. اما پخت تنها مکان برای افزودن این محصول نیست. اما در مورد تخم مرغ سرخ شده صبحانه، آب پز و املت چطور؟ چگونه صبحانه خود را خوشمزه، سریع و بی خطر درست کنیم؟
ما باید چهار روش محبوب برای برش تخم مرغ به سفیده و زرده را تجزیه و تحلیل کنیم. مطمئناً هر یک از شما فقط از یک راه اما ثابت شده استفاده می کنید. شاید نکات ما برای شما مفید باشد و چیز جدیدی برای خود کشف کنید.
قبل از هر چیز باید حتما از تخم مرغ تازه و تمیز برای ایمنی سلامتی خود و همچنین سلامتی عزیزان و نزدیکان خود استفاده کنید. همین دو نکته است که شما را از خطر احتمالی نجات می دهد.
متداول ترین روش شکستن تخم مرغ با چاقو یا ضربه زدن به لبه بشقاب / لیوان و غیره است. سپس پروتئین را با چرخاندن تمام محتویات از یک نیمه پوسته به سمت دیگر در ظرفی ریخته می شود. زرده به تنهایی در پوسته باقی می ماند. اکنون آنها جدا شده اند و می توانید از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.
تخم مرغ ها را با بطری جدا کردید؟ بله درست خواندید با دقت در بشقاب شکسته می شود. به طوری که زرده دست نخورده باقی بماند. بعد، بطری را بردارید، درپوش را بردارید و روی بطری فشار دهید و مقداری هوا از آن خارج شود. حالا به آرامی گردن بطری را به قسمت زرد لمس کنید. لازم است بطری را رها کنید تا آن را به درون خود "کشش" کند. و از آنجایی که از خود گلو بزرگتر و عریض تر است، به عقب برنمی گردد. می توانید با همان فشار روی بطری آن را بیرون بکشید.
تخم مرغ را باید به دقت با سوزن در یک طرف سوراخ کرد. سوزن را خیلی عمیق نگذارید، زیرا خطر سوراخ شدن زرده وجود دارد. با ایجاد یک سوراخ به اندازه کافی برای سفیده تخم مرغ اما به اندازه کافی برای قسمت زرد آن کوچک، سفیده تخم مرغ نشت کرده و زرده آن در جیب شما خواهد بود.
و آخرین راه برای جدا کردن پروتئین و زرده این است که تخم مرغ را بشکنید و سپس آن را به شدت اما با احتیاط در دست بشکنید. اگر حرکات ناگهانی انجام ندهید، زرده زنده می ماند. مایع را بین انگشتان خود رد کنید، پروتئین در دست شما باقی می ماند.
همانطور که گفتیم تخم مرغ باید تازه باشد. چگونه طراوت تخم مرغ را بدون زحمت زیاد تعیین کنیم، اما در عین حال از روش آن مطمئن باشید:
حتما تخم مرغ ها را قبل از استفاده با صابون بشویید تا دچار عفونت روده نشوید. از محصولات ترک خورده استفاده نکنید و حتما دست های خود را بعد از آنها بشویید. و بله، در یخچال بهتر است آنها را در جعبه جداگانه نگهداری کنید تا در این صورت سایر محصولات آلوده نشوند.
روش های جدا کردن سفیده از زرده
اگر شما زنی هستید که عاشق آشپزی هستید، پس وسایل زیادی در آشپزخانه خود دارید که می توانند زندگی را آسان تر کنند و روند برش و تمیز کردن غذا را تسریع کنند. اما در مورد پخت وقتی لازم است مقدار زیادی پروتئین از زرده جدا شود چطور؟ در زیر ساده‌ترین راه‌هایی را بررسی می‌کنیم که به شما امکان می‌دهد پروتئین و زرده را برای پخت دریافت کنید.
راه های زیادی برای انجام این دستکاری وجود دارد. مادربزرگ های ما برای این کار از پوست تخم مرغ استفاده می کردند. کار اصلی این بود که پوسته را با دقت به دو قسمت تقسیم کنید و با ریختن زرده از یک نیمه به دیگری، مواد را جدا کنید. در همان زمان، پروتئین به یک بشقاب تخلیه شد. در حال حاضر زنان خانه دار جوان حتی جداکننده های مخصوص دارند. اگر آنها را ندارید، پیشنهاد می کنیم از یک بطری پلاستیکی استفاده کنید.
دلایل جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ:
دستورالعمل:
اکنون در فروشگاه های لوازم خانگی و کالاهای خانگی مقدار مناسبی دستگاه و دستگاه برای جداسازی زرده از پروتئین وجود دارد. آنها بر اساس اصول مختلف کار می کنند.
نمای کلی دستگاه ها و دستگاه های جداسازی زرده از پروتئین:
تنبلی موتور پیشرفت است. علیرغم این واقعیت که فرآیند جداسازی پروتئین از زرده بسیار ساده است، بسیاری از مردم برای جدا کردن آنها به روش قدیمی تنبل هستند. اگر نیاز به جدا کردن تعداد زیادی از اجزای تخم مرغ دارید، روش پوسته بسیار زمان بر است. بنابراین، ارزش انتخاب یک روش ساده تر و سریعتر را دارد.
نحوه جدا کردن زرده ها:
همانطور که می بینید، کار ساده ای مانند جدا کردن سفیده تخم مرغ از زرده را می توان به روش های مختلف انجام داد. راحت ترین انتخاب برای شما
برخی از دستور العمل ها یا زرده را به تنهایی یا سفیده تخم مرغ را به تنهایی می طلبند. همچنین، هر شیرینی اگر جداگانه زده شود با شکوه تر است.
برای سهولت در جدا کردن زرده، باید نکات زیر را رعایت کنید:
همچنین، تخم‌مرغ‌ها را باید قبل از خوردن در آب گرم بشویید، مخصوصاً اگر می‌خواهید از آنها به صورت خام استفاده کنید (مثلاً برای تهیه تیرامیسو یا سس مایونز خانگی)، زیرا حاوی تعداد زیادی باکتری هستند. در غیر این صورت، فرصتی برای "انتخاب" سالمونلوز وجود دارد.
این یک نوع کار جواهر است، زیرا پوسته آنها نازک و بسیار شکننده است. چندین راه برای کمک به مقابله با این کار دشوار وجود دارد:
به هر حال، قیچی مخصوص برای باز کردن تخم بلدرچین وجود دارد. آنها به راحتی می توانند بالای پوسته تخم مرغ را بدون آسیب رساندن به زرده جدا کنند.
پوسته آنها بسیار ضخیم تر است - حدود 3 میلی متر، و وزن آن حدود یک و نیم کیلوگرم است که مربوط به 15-25 مرغ است. برای جداسازی، بهترین راه این است که یک طرف پوسته را با چاقو سوراخ کنید، سپس با کج کردن، اجازه دهید پروتئین خارج شود. زرده باقی مانده را می توان سوراخ کرد و در ظرف های آماده ریخت. اگر به آن کامل نیاز دارید، به سادگی سوراخ پوسته را افزایش دهید و بدون آسیب آن را از آنجا خارج کنید.
اگر هیچ یک از روش های بالا برای شما مناسب نیست، می توانید یک جداکننده مخصوص خریداری کنید. جداکننده ها اشکال و اندازه های مختلفی دارند. در بشقاب قرار می گیرد، تخم مرغ ها را می شکنند تا زرده ها وسط آن قرار گیرند، در حالی که سفیده ها از سوراخ های این دستگاه بیرون می ریزند.
یک چیز لازم است: یا سفیده یا زرده. گاهی اوقات به هر دو نیاز دارید، اما باید آنها را جداگانه اضافه کنید. ما به 4 مورد از محبوب ترین راه ها برای جدا کردن پروتئین از زرده نگاه خواهیم کرد.
روش شماره 1. چگونه پروتئین را با انگشتان خود از صفرا جدا کنیم؟
چندین گزینه برای این روش وجود دارد. ساده ترین راه این است که تخم مرغ را در بشقاب بشکنید و زرده را با احتیاط با انگشتان خود جدا کنید. می توانید از یک قاشق غذاخوری نیز استفاده کنید، اما احتمال آسیب رساندن به لایه اطراف زرده بیشتر است.
برای این روش بهتر است دستکش های لاستیکی نازک تهیه کنید. آنها را می توان در یک داروخانه خریداری کرد.
نوع دیگری از این روش در این است که تخم مرغ به یک دست شکسته می شود و پروتئین از طریق انگشتان به یک بشقاب می ریزد و زرده در کف دست شما باقی می ماند.
خوب، گزینه سوم (پردردسرترین): تخم مرغ را در یک کاسه شکسته، زرده را با ظروفی به همان قطر زرده پوشانده و پروتئین را با قاشق در ظرف دیگری جدا کنید.
روش شماره 2. چگونه با قیف پروتئین را از زرده جدا کنیم؟
برای جداسازی، یک قیف پلاستیکی خریداری شده یا یک قیف کاغذی ساخته شده توسط خودتان مناسب است (یک کیسه کاغذی با سوراخ در پایین 1-1.5 سانتی متر درست کنید). قیف را در یک لیوان قرار دهید و تخم مرغ را بشکنید. صبر کنید تا تمام پروتئین تخلیه شود و زرده در قیف باقی بماند.
دیگر چگونه می توانید سفیده را از زرده جدا کنید؟ برای افراد ماهر، نسخه دیگری از روش دوم وجود دارد. این شامل این واقعیت است که تخم مرغ به 2 قسمت تقسیم می شود و محتویات آن روی یک بشقاب یا فنجان ریخته می شود و زرده را به تدریج جدا می کند که در نهایت در یکی از پوسته ها باقی می ماند و پروتئین در کاسه می افتد.
اگر نخ های پروتئینی اجازه جدا شدن تخم مرغ را نمی دهد، با چنگال به آنها کمک کنید.
روش شماره 3. ایجاد سوراخ
نحوه جدا کردن پروتئین از زرده را با ایجاد سوراخ در نظر بگیرید. سوراخ های کوچک روی پوسته با چاقو (می توانید از سوزن یا گیره کاغذ هم استفاده کنید) از بالا و پایین ایجاد می شود. سوراخ پایینی می تواند گسترده تر باشد تا پروتئین بدون مانع از آن خارج شود و زرده داخل آن باقی بماند. برای تسریع فرآیند جداسازی، می توان تخم مرغ را از یک طرف به طرف دیگر منتقل کرد. پس از بیرون آمدن پروتئین، پوسته شکسته شد، زرده در یک کاسه جداگانه ریخته می شود.
روش شماره 4. جداکننده
اگر تمام توصیه ها در مورد نحوه جدا کردن پروتئین از زرده برای شما مناسب نیست، باید یک جداکننده تهیه کنید. جدا کننده را در یک کاسه قرار می دهیم و یک تخم مرغ را در آن می شکنند. زرده باید وسط باشد. باید صبر کنید تا پروتئین از طریق شکاف های جداکننده جریان یابد و زرده را به صفحه دیگری منتقل کنید.
و چند نکته مفید دیگر در مورد نحوه جدا کردن زرده از سفیده در خانه (و نه تنها):
