شاید خیلی کمتر، یک روسی مدرن گوشت خرگوش را در رژیم غذایی خود قرار دهد. و بیهوده، زیرا گوشت خرگوش یکی از با ارزش ترین فرآورده های گوشتی است. به دلیل طعم دلپذیر و قابلیت هضم آسان آن ارزش دارد. گوشت خرگوش رژیمی است و به همین دلیل می تواند در منوی غذای بزرگسالان و کودکان گنجانده شود. خامه ترش افزودنی عالی است. به دلیل اسید موجود در آن، الیاف را نرم می کند و گوشت را نرم تر، آبدارتر و لطیف تر می کند.
مخلوط آب گوشت و محصول شیر تخمیر شدهاشتها آور ایجاد می کند سس معطر. خامه ترش را می توان مستقیماً در حین پخت به ظرف اضافه کرد یا می توانید محصول را از قبل در آن مارین کنید. افزودن انواع ادویه جات ترشی جات، روش های مختلف پخت و پز، گزینه هایی برای ارائه های اصلی عوامل اصلی هستند که به همین دلیل این غذا واقعا منحصر به فرد خواهد بود. دستور العمل های خرگوش در خامه ترش را می توان با توجه به سلیقه و ترجیحات شخصی انتخاب کرد - گزینه های بیش از اندازه کافی وجود دارد. با مطالعه و امتحان دستور العمل های متعدد، می توان مورد علاقه خود را انتخاب کرد و پس از مدتی تمرین، می توانید آن را با ایده های نویسنده تکمیل کنید.
یک تزئین میز واقعی یک خرگوش در خامه ترش است که در فر پخته شده است! گوشت رژیمی و طعم فوق العاده لطیف.
یک دستور ساده برای خورش در خامه ترش خرگوش لطیفنه تنها برای خبره های غذاهای خوشمزه و سالم، بلکه برای زنان خانه دار تازه کار نیز جذاب خواهد بود. دستور پخت این غذا به قدری متنوع است که می توان آن را مطابق با هر شرایط پخت سفارشی کرد. می توانید گوشت خرگوش را با دستان خود به صورت خوشمزه و سریع بپزید هم در فر در قابلمه یا در ظرف بزرگ پخت و هم در آهسته پز، زودپز، مایکروفر و یا به سادگی روی اجاق در ماهیتابه، دیگ یا کباب پز. .
خرگوش خورش شده در خامه ترش با سبزیجات یک گزینه برد-برد برای پختن گوشت خوشمزه است. در حین پخت، گوشت خرگوش را با آب پیاز و هویج و در صورت تمایل با سیب زمینی، قارچ، آلو، سیر و سایر موادی که می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید، خیس می شود. خامه ترش عطر و طعم خامه ای خاصی به گوشت می دهد و اسید موجود در محصول اسید لاکتیک به نرم شدن بیشتر الیاف گوشت کمک می کند. به هر حال ، اگر با جوانترین خرگوش روبرو شدید ، ابتدا باید خیس شود تا فیله اشباع تر و نرم تر شود. تکه های گوشت اغلب در محلول سرکه ضعیف، در شراب، آبجو یا خردل ترشی می شوند.
دستور پخت کلاسیک خرگوش خورش شده در خامه ترش بیش از دو ساعت طول نمی کشد. علاوه بر این، با قرار دادن غذا در فر زیر درب یا داخل آستین برای خورش، می توانید با خیال راحت به کار خود بپردازید.
طرز تهیه سریع و آسان خورش خرگوش خوشمزه با خامه ترش و سبزیجات در خانه، دستور پخت عکس مرحله به مرحله به شما نشان داده می شود.
گوشت خرگوش را باید کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس به قطعات دلخواه برش دهید. می توانید گوشت را روی استخوان بپزید یا فقط فیله خورش را بپزید.
تکه های گوشت خرد شده را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک متوسط بپاشید، سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و سپس به صورت مکعبی، ربع یا نیم حلقه برش دهید. اگر همه افراد خانواده پیاز را دوست دارند، می توان سهم سبزیجات را دو برابر کرد.
هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و سپس در قسمت توری رنده رنده کنید.
قبل از خورش، گوشت خرگوش را می توان کمی سرخ کرد. برای انجام این کار، تابه را با روغن تصفیه شده گیاهی گرم کنید و قطعات را روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی روشن به دست آید.
بلافاصله در ظرفی جداگانه می توانید سبزیجات را سرخ کنید. ابتدا باید پیاز را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و تفت دهید و سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا طلایی شود.
گوشت خرگوش سرخ شده را در ظرفی قرار دهید تا به عنوان ظرف پخت استفاده شود.
هویج و پیاز سرخ شده را روی گوشت خرگوش قرار دهید. در صورت تمایل می توانید کمی نمک اضافه کنید و رزماری و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.
سیب ها را در آب جاری بشویید، به برش های متوسط برش دهید و هسته آن را جدا کنید.
سیب های خرد شده را در تمام محیط فرم روی سبزیجات برشته قرار دهید.
خامه ترش را کمی با شیر یا آب رقیق کنید، کمی نمک اضافه کنید و اگر به نظرتان می رسد که غذا می تواند لطیف باشد، فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
تکه های گوشت و سبزیجات سرخ شده را با سس خامه ترش بریزید، چند برگ بو را روی آن قرار دهید.
ظرف را با غذا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 50 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. اگر فرم درب ندارد، می‌توان روی آن را با فویل پوشانده و اطراف لبه‌ها را محکم فشار داد.
خرگوش رژیمی آبدار و معطر خورش شده در خامه ترش با هویج، سیب و پیاز آماده است. تزئین به چنین مفید و گوشت خوشمزهمناسب به شکل برش سبزیجات تازه، کلم بروکلی آب پز یا پخته، مارچوبه، گل کلم، سبزیجات کنسرو شده - مانند نخود، ذرت، خیار. فرنی های غلات، سیب زمینی آب پز و برش ها نیز با گوشت به خوبی ست می شوند. پاستا. قبل از سرو، توصیه می شود ظرف را با گیاهان تازه یا یک شاخه رزماری تزئین کنید.
میتونی بپزی ظرف گوشتدر فر و از یک خرگوش کامل. شما می توانید برخی از عناصر را اضافه کنید، من سخاوتمندانه شدم تا خامه ترش را با خامه همراه کنم. و برخی بسته به در دسترس بودن برخی ادویه جات ترشی جات تنظیم می شوند. من استفاده خواهم کرد گیاهان ایتالیایی. همتایان فرانسوی آنها یا فقط رزماری وجود دارد، من آنها را می گیرم.
من امروز فلفل دلمه ای می خوام. اما هر فلفل تند، و همچنین فلفل سیاه آسیاب شده، کاملاً در دستور پخت خرگوش پخته قرار می گیرد. خامه ترش و خامه را از قبل از یخچال خارج می کنم تا گرم شود. در غیر این صورت ممکن است در حین پخت پیچ شوند.
برای شش ران خرگوش:
فلفل دلمه ای را از فریزر بیرون می آورم (خودم را دارم). داخل آبکش گذاشتم تا از یخ فاصله بگیرم.
گوشت، سبزیجات پوست کنده - هویج و پیاز - می شوم و خشک می کنم.
در این مورد، شما نیازی به برش خرگوش به قسمت های مختلف ندارید. من فقط ران ها را از وسط نصف کردم تا زودتر و بهتر سرخ شوند.
من روغن را با نمک و فلفل قرمز، گیاهان مخلوط می کنم.
من این مخلوط را روی قطعات خرگوش می‌ریزم و سعی می‌کنم به طور مساوی روی گوشت پخش شود.
و میفرستم تو تابه داغ دو طرف سرخ بشه و کمی پوسته طلایی بشه. سپس آن را به ظرف پخت منتقل می کنم.
در این مدت پیاز را با هویج به قطعات متوسط برش می دهم.
باقیمانده غذا در تابه سس گوشتسبزیجات سرخ می شوند. اول پیاز با هویج.
به محض اینکه مشخص شد پیاز نرم شده، انگار شفاف است، فلفل دلمه ای را اضافه می کنم.
و هنگامی که او عضو کامل چنین شرکت خوشمزه ای شد، خامه را می ریزم، کل جرم را با خامه ترش هم می زنم.
همچنین شروع به جوشیدن می کند، برای ادامه پخت به خرگوش منتقل می کنم.
همه محصولات با رایحه های اشتها آور اشباع شده اند، می توانید آنها را به مدت نیم ساعت در فر (180 درجه) قرار دهید.
پس از آن، سبزیجات را به سمت پایین منتقل می کنم. اگر گوشت روی آن باشد، در طول ساعتی که هنوز باید در فر بماند، به طرز غیرعادی زیبایی قهوه ای می شود.
این غذا را حتما امتحان کنید - خیلی آسان است! و اشتهای خوب ما در حال حاضر منتظر خرگوش در خامه ترش است.
کاسرول خوشمزه سیب زمینی و خرگوش.
همچنین می توانید یک خرگوش پخته را با تخم مرغ و برنج خرد شده، فرنی گندم یا گندم سیاه، با پاستا آب پز بپزید. رشته فرنگی خانگییا لوبیا
نحوه پخت خرگوش با تخم مرغ، خامه ترش و سیب زمینی: گوشت خرگوش را به قطعات برش دهید، نمک (0.25 قاشق چایخوری).
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
در یک تابه، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن سبزیجات. پیاز را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود (3 دقیقه روی حرارت متوسط).
در یک تابه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، گوشت را بگذارید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (10 دقیقه)، قطعات را در صورت نیاز برگردانید.
فر را روشن کنید. پیاز و پاهای عقب و قسمت کلیه از لاشه را در قالب قرار دهید، با فویل بپوشانید. در فر با دمای متوسط (40 دقیقه در 190 درجه) تفت دهید تا نرم شوند.
در حالی که خرگوش در حال پخت است، سیب زمینی ها را آب پز کنید. برای انجام این کار، آن را کاملا بشویید، آب اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید.
خرگوش پخته شده را کمی خنک کنید. سپس با جدا کردن استخوان‌ها، گوشت را از روی الیاف به برش‌های نازک 70 تا 100 گرمی در هر وعده برش دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
ماهیتابه را با روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) چرب کنید. یک لایه برش های سیب زمینی آب پز را کف ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
بر روی آنها تکه های گوشت است.
دوباره برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
پیاز سبز را خرد کنید.
یک تخم مرغ خام را با خامه ترش و دسته سبز ریز خرد شده، نمک (0.25 قاشق چایخوری) مخلوط کنید.
گوشت را با سیب زمینی با این مخلوط بریزید و خرگوش را با تخم مرغ در فر (30 دقیقه در دمای 190 درجه) بپزید.
خرگوش را با تخم مرغ در همان ظرفی که در آن پخته شده سرو کنید. هنگام سرو با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.
خرگوش در فر با خامه ترش یک غذای عالی برای تمام خانواده است، می توان و باید در آن پخته شود. میز جشن. این گوشت خرگوش طعمی لطیف و لطیف دارد و بسیار جذاب به نظر می رسد. بنابراین، زمان شروع پخت و پز است.
اگر باید گوشت را از بوی نامطبوع خلاص کنید، برای این کار لاشه باید در آب خیس شود. علاوه بر این، ترشی کردن گوشت مورد نیاز نیست، زیرا خامه ترش با ادویه ها به عنوان ماریناد عمل می کند.
گوشت را که از قبل خیس کرده اید به قطعات تقسیم کرده و با ادویه و نمک میمالم. من از طریق پرس فشرده یا سیر ریز خرد شده را اضافه می کنم.
پس از آن، می توانید مرینیت را شروع کنید. برای این کار، تکه های خرگوش را با خامه ترش بپوشانید. برای اینکه ظرف خیلی چرب نشود، می توانید از خامه ترش کم چرب یا حتی ماست استفاده کنید. اما، اگر رژیم ندارید، نباید درصد چربی یک محصول شیر تخمیر شده را دست کم بگیرید، زیرا هر چه بیشتر باشد، گوشت لطیف تر می شود.
خرگوش که با خامه ترش و سیر آغشته شده است به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می گیرد. این زمان برای خیساندن گوشت در ماریناد کافی خواهد بود.
از آنجایی که خرگوش در فویل پخته می شود، روی ورقه پخت را با چند ورق فویل می چینیم و تکه های ترشی گوشت خرگوش را روی آن قرار می دهیم و گوشت را به طور مساوی روی ورقه پخت پخش می کنیم. یک لایه سیب زمینی خرد شده و برش های هویج را روی آن قرار دهید. چنین افزودنی سبزیجات شما را از تهیه غذای جانبی نجات می دهد و لطافت و آبدار بودن گوشت را تضمین می کند.
روی ظرف آینده را با یک لایه فویل می پوشانم و لبه های آن را با دقت فشار می دهم تا بخار و آب آن خارج نشود و داخل ظرف بماند. من یک ورقه پخت را با یک محصول نیمه تمام در دمای 220 درجه قرار دادم. فر به مدت 45 دقیقه.
گوشت خرگوش در خامه ترش، پخته شده در فویل، بسیار لطیف خواهد بود، به معنای واقعی کلمه بخارپز می شود. برای اینکه کمی خشک شود و پوسته سرخ شده خوشمزه ای بدست آید، 5 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، می توانید آن را بردارید. لایه بالاییفویل بزنید و خرگوش را دوباره در فر قرار دهید.
این غذا به سرعت و به راحتی تهیه می شود و نتیجه آن همیشه خوشایند است. گوشت آبدار همراه با سیب زمینی، هویج، که در سس خامه ترش خیس شده است، طعمی ساده دارد.
خرگوش در خامه ترش در فر غذایی است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. می توان آن را به صورت گرم روی میز جشن سرو کرد.
گوشت خرگوش رژیمی به ویژه برای بازگرداندن بدن ضعیف شده برای بزرگسالان و کودکان مفید است. گوشت خرگوش شش ماهه مفیدترین آن محسوب می شود. به سرعت جذب می شود، عملاً فاقد کلسترول است.
گوشت خرگوش علیرغم کم کالری بودن باعث عضله سازی می شود. این شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است و علاوه بر این، هیچ آلرژنی وجود ندارد. خرگوش ترش شده در خامه ترش به راحتی آماده می شود. تمام محصولات لازم را آماده کنید.
خرگوش را بشویید، به قطعات تقسیم کنید و خرگوش را در آب تمیز خیس کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوشت را نمک بزنید، با گیاهان ایتالیایی بپاشید. آنها طعمی غیرعادی به گوشت می دهند. به مزه نمک بپاشید. فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید.
هم بزنید و بگذارید برای چند ساعت، یک شب، مارینت شود.
در ظرف پخت بریزید. من معمولا از ظروف شیشه ای نسوز با درب استفاده می کنم. سالم تر از فویل آلومینیومی است. گوشت را به حلقه های نازک سیر خرد کنید. برش های لیمو را در کناره قرار دهید.
با درب بپوشانید، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید، زمان پخت -50 - 60 دقیقه. در طول پخت، باید گوشت را چند بار با آب ترشح شده بریزید.
خرگوش را با سیب زمینی آب پز، برنج آب پز و سالاد سبزیجات سرو می کنیم. نوش جان!
گوشت خرگوش سرخ شده، خورشتی یا در فر پخته می شود، با سبزیجات، قارچ و گیاهان معطر تکمیل می شود. مخصوصا خوشمزه و خرگوش آبداربه دست آمده با سیب زمینی و سیر در خامه ترش. این ظرف برای مدت طولانی در فر خشک می شود، طعم و عطر شگفت انگیز خامه ای به دست می آورد.
پاهای خرگوش را کاملا بشویید، نمک، فلفل آسیاب شده، سیر ریز خرد شده بپاشید. مخلوط می کنیم.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش بزنید. سیب زمینی های آماده شده را با جعفری خرد شده، نمک، فلفل بپاشید و مخلوط کنید.
در یک فرم بزرگ مقاوم در برابر حرارت، دایره های سیب زمینی را محکم روی یکدیگر پهن کنید و خرگوش را در سیر روی آن قرار دهید.
در یک کاسه، خامه ترش، آب (250 میلی لیتر) و روغن را با هم مخلوط کنید. مخلوط خامه ترش را روی خرگوش و سیب زمینی بریزید.
قالب را با فویل محکم ببندید و به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
30 دقیقه قبل از پختن خرگوش با سیب زمینی، آن را باز کرده و در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. خوشمزه ترین خرگوش معطر را با سیب زمینی در خامه ترش بیرون می آوریم، اجازه می دهیم 5 دقیقه بماند، آن را در بشقاب ها می گذاریم و با آن سرو می کنیم. سالاد سبزیجاتو نان تازه
چنین ظرفی را می توان با هویج، پیاز و هر گونه ادویه جات ترشی جات تکمیل کرد.
ما به لاشه یک خرگوش کامل نیاز داریم. دو ساعت داخلش رو با آب پر می کنم و با عوض کردن آب به صورت دوره ای خیس می کنم. برای از بین بردن بوهای خارجی باید خیس بخورید. سپس خرگوش را به قطعات ریز خرد کردم.
برای ماریناد، ما به چنین محصولاتی نیاز داریم. آب نصف لیمو، خامه ترش، سیر، پیاز، هویج، روغن نباتی، نمک، فلفل.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
هویج من بزرگ نیست. قاچش کردم
خرگوش را ترشی کنیم. ما هنوز به پیاز و هویج نیاز نداریم. تکه های خرگوش را با نمک و فلفل، سپس با خامه ترش و آب لیمو بمالید. خوب بپوشانید و مخلوط کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 3 ساعت ماریناد شود.
برای پخت به کیسه یا آستین نیاز داریم. برای شروع، 1/3 پیاز و هویج، سپس بخشی از خرگوش، دوباره پیاز و هویج و خرگوش را بچینید. آن را به صورت لایه لایه پخش می کنیم تا خرگوش از آب میوه و طعم هویج و پیاز اشباع شود. روی بسته را سوراخ می کنیم و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.
ما خرگوش خود را می گیریم. کیسه را باز می کنیم و دوباره به مدت 15 دقیقه داخل فر می گذاریم تا خرگوش خوب سرخ شود.
دوباره ما خرگوش خود را می گیریم. او آماده است.
سیب زمینی را ورقه ای برش دهید. خوب با ادویه بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 50 دقیقه با دمای 200 درجه قرار دهید.
خرگوش با سیب زمینی.
گوشت خرگوش خوشمزه، رژیمی است، تهیه آن بسیار آسان است. خرگوش خورش در خامه ترش ظرف کلاسیکاز گوشت خرگوش، که به سادگی نمی تواند بی مزه باشد! چند ماده جدید، افزودنی های غیر معمول به سس، ظرف را به یک لذیذ واقعی تبدیل می کند. دانستن چه چیزی مهم است تا خرگوش خامه ای در دهان شما آب شود و تحسین را برانگیزد؟
گوشت خرگوش یک قهرمان واقعی در ارزش غذایی است. متخصصان تغذیه از آن برای مقدار زیادی اسیدهای آمینه، آهن، فسفر، کبالت و سایر "مفید بودن" برای بدن قدردانی می کنند. برای کودکان، افراد مسن و فقط خبره تغذیه سالمخرگوش در رژیم غذایی قابل تعویض نیست: گوشت کم کالری است و شاید بتوان گفت چرب نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی بپزید تا ظرف در دهان شما ذوب شود، اما در عین حال "از هم نپاشد".
گوشت خرگوش جوان نیازی به آماده سازی ندارد، اما اگر فرد مسن تر است، بهتر است از قبل از عطر و بوی خاص آن خلاص شوید و قطعات گوشت را به مدت 2 تا 3 ساعت در محلول لقمه ضعیف مرینید کنید. برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نیش 9٪. تکه های ترشی را با ادویه و سیر می مالیم (اگر خانواده شما آن را دوست دارند) و سپس در یک ماهیتابه داغ سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را سرخ می کنیم، به نصف حلقه ها، هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. خرگوش، سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید، همه چیز را با آبگوشت بریزید.
سخت ترین کار در آشپزی تحمل زمان خورش است. حداقل یک ساعت طول می کشد، و گاهی اوقات اگر فرد بالغ باشد، بیشتر طول می کشد.
اکنون باید منتظر بمانیم تا آبگوشت شروع به جوشیدن کند: به محض ظاهر شدن حباب های مشخصه روی سطح، بلافاصله آتش را به حداقل می رسانیم. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود - یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. بررسی آمادگی خرگوش آسان است: گوشت باید از استخوان ها دور شود. به محض اینکه دیدید خرگوش به حالت دلخواه رسیده است، خامه ترش را به آن اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. با گوشت خرگوش سرو می کنیم پوره سیب زمینی، برنج یا پاستا.
نکته تقسیم! سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که آن را به درستی برش دهید: اول، مهم است که لاشه را به دو قسمت از مهره های کمری شدید برش دهید و تنها پس از آن آنها را به قسمت هایی برش دهید. مهم است که با یک ضربه برش دهید، بنابراین قطعات کوچک به طور تصادفی در ظرف نمی افتند.
گوشت خرگوش از نظر سازگاری با محیط زیست ایده آل در نظر گرفته می شود. چرا؟ اما از آنجا که در اصل فقط آن قادر به جذب مواد شیمیایی مضر، تجمع آفت کش ها و حتی محصولات پوسیدگی هسته ای نیست. بسیار خوشمزه است و از نظر لطافت تقریباً از همه انواع گوشت پیشی می گیرد. درست است، پخت آن زمان زیادی می برد: حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا در فر بپزد.
می‌توانید خرگوش را در فر در ظرفی که درب دارد بپزید. در غیر این صورت، سس در طول پخت طولانی تبخیر می شود و گوشت خشک می شود.
مهماندار اگر دستور غذای کلاسیک خرگوش را به عنوان پایه انتخاب کند، هیچ مشکلی نخواهد داشت. گوشت را می پزیم ، سبزیجات را سرخ می کنیم ، همه چیز را لایه لایه روی یک جوجه اردک با روغن چرب می کنیم. همه چیز را با سس خامه ترش بریزید، در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید، 2 ساعت بجوشانید. با رنگ سفید سرو کنید برنج خرد شده، جعفری تازه.
در فر، بهتر است ظرف را در دمای 160 درجه بپزید: باید بیشتر صبر کنید، اما گوشت کاملاً خورش می شود.
یک اجاق آهسته می تواند در زمان پخت و پز بسیار صرفه جویی کند، به خصوص اگر صاحب خوش شانس یک اجاق گاز چند فشاری باشید. تحت فشار طبخ می شود که به طور قابل توجهی زمان پخت گوشت خرگوش را کاهش می دهد.
گوشت را در کف مولتی پز قرار دهید، سبزیجات سرخ شده را در بالا قرار دهید. خامه ترش را با آب گوشت مخلوط کنید، کمی آرد به عنوان غلیظ کننده اضافه کنید. حالت "گوشت" را قرار می دهیم، تا سیگنال پایان کار بجوشانید. معمولاً زمان پخت در چنین اجاق آهسته 60-90 دقیقه است، در حالی که در یک معمولی می تواند تا 120 دقیقه افزایش یابد. بررسی آمادگی بسیار ساده است: گوشت باید نرم باشد، از استخوان ها دور شود. وقتی غذا آماده شد، آن را با پوره سیب زمینی یا ورمیشل کوچک سرو کنید.
خرگوش در خامه ترش کاملاً با رزماری مطابقت دارد - آنها به سادگی برای یکدیگر ساخته شده اند. اما به یاد داشته باشید که این ادویه کاملا غیر معمول است و ممکن است برای کودکان جذاب نباشد. بنابراین آن را فقط در صورتی قرار دهید که خانواده به آن عادت کرده باشد.
این دیگ است که بسیاری از آشپزهای محترم توصیه می کنند از خرگوش خامه ترش برای خورش استفاده کنید. کف ضخیم کاملاً دما را نگه می دارد و گوشت به اندازه پخته شده خورشتی به نظر نمی رسد ، به خصوص اگر زیاد به آن اضافه نکنید. سس خامه ترش. خبره ها این غذا را تنوعی در تم کازان کباب می نامند و توصیه می کنند آن را با پیاز ترشی یا دانه های انار سرو کنید.
چنین خرگوش به طور ایده آل با برنج، سبزیجات کبابی، سیب زمینی روستایی ترکیب می شود. می توانید ظرف را با شاخه های ریحان تزئین کنید و با شراب جوان میل کنید.
گوشت خرگوش با سیب زمینی یک ترکیب فوق العاده است که مدت هاست مورد استقبال دوستداران یک وعده غذایی دلچسب قرار گرفته است. ظرف به نظر می رسد غنی است، اگر مقدار مایع را کمی افزایش دهید، به راحتی می توان آن را با قوام ترکیبی از دوره های اول و دوم پخت. سیب زمینی ها سفید و کرکی هستند. علاوه بر این، بهتر است غده های کوچک را بگیرید و آنها را کامل اضافه کنید.
اگر آن را با سبزیجات تکمیل کنید، با نان تست نان خشک یا کروتون سیر سرو کنید، این غذا حتی خوشمزه تر می شود. نان را می توان در سس غوطه ور کرد و لذت واقعی را به خود هدیه داد!
نیازی به یادآوری نیست که چگونه قارچ ها کاملاً با هر کدام ترکیب می شوند سس های خامه ایاز جمله خامه ترش البته می توانید قارچ های ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید (بهتر است این کار را در مرحله اضافه کردن خامه ترش انجام دهید، زیرا قارچ ها خیلی سریع می پزند).
اما امروزه، غذاهایی که به سبک روستیک هستند، در ممتاز هستند، زمانی که سبزیجات بسیار بزرگ بریده می شوند و طعم طبیعی آنها بهتر احساس می شود.
در 10 دقیقه، 100 میلی لیتر خامه اضافه کنید، و گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود! اگر به جای خامه سه یا چهار برش اضافه کنید پنیر فرآوری شده(می توانید مانند «هوچلند» پنیر کوتاژ بگیرید)، سپس قطعاً به سمت سرآشپز برجسته شهر دعوت خواهید شد تا راز آشپزی را یاد بگیرید.
غذا به یک بشقاب بزرگ منتقل می شود و با کروتون (کراکر بزرگ) از آن خورده می شود نان سفیدیا نان تست پنیر.
اگر از قبل گوشت خرگوش را در شراب سفید بپزید، می توانید خرگوش را با سبزیجات دو برابر سریعتر بپزید. شراب دارای اسیدیته ای است که الیاف را نرم می کند، که باعث می شود لاشه بسیار سریعتر نرم شود. لازم نیست زرنگ باشید: به جای آبگوشت، یک لیوان شراب سفید رقیق شده با آب اضافه کنید و گوشت را یک ساعت بپزید.
بعد از یک ساعت، خرگوش را از نظر آمادگی بررسی کنید: اگر نرم شد، می توانید سبزیجات را به آن اضافه کنید. هر سبزی ریشه ای برای سس مناسب است - سیب زمینی، هویج و بادمجان، کدو سبز، کلم و گوجه فرنگی به خوبی با گوشت خرگوش می آیند. برای دوستداران تندی می توانید فلفل قرمز تند بریزید و اگر می خواهید ظرف را نرم کنید، 15 دقیقه قبل از آماده شدن، کمی خامه غلیظ (100 میلی لیتر) در آن بریزید.
به عنوان یک ادویه، از رازک استفاده کنید - سونلی، و از آن پشیمان نخواهید شد - ادویه یک نت ظریف شرقی اضافه می کند.
این ظرف معطر و رژیمی می شود، به خصوص اگر آن را بدون غذای جانبی بخورید. خودتان را با یک تکه نان سبوس دار پذیرایی کنید و آن را با گیاهان تازه بخورید!
هر بازی (و خیلی ها گوشت خرگوش را شکار می دانند!) با میوه های خشک به خوبی تطبیق می کند و شاه در میان آنها بهترین موادبرای گوشت - آلو. کمی شیرینی، طعم دودی لطیف می دهد، به طوری که به نظر می رسد غذا روی آتش باز پخته شده است.
گزینه آلو را به سختی می توان هر روز نامید، نسبتاً جشن است. اما قطعاً ارزش دارد که حداقل یک بار خود را نوازش کنید.
گوشت خرگوش را سرخ کنید، سبزیجات را کمی تفت دهید. در یک اردک یا دیگ عمیق، گوشت، سبزیجات، آلو را در لایه ها قرار می دهیم. همه چیز را با آب گوشت بریزید و 1.5 ساعت بجوشانید تا گوشت آماده شود. خامه ترش، کمی گوجه فرنگی را اضافه کنید و ظرف را 30 دقیقه دیگر بپزید. خرگوش تمام شده را با آلو با برنج قهوه ای، عدس، لوبیا یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
آلو را قبل از پختن 15 تا 20 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آبی که میوه در آن خیسانده است نریزید، بلکه آن را به سسی که گوشت خرگوش در آن خورش می‌شود اضافه کنید.
برای متنوع کردن رژیم غذایی و در عین حال غافلگیر کردن مهمانان، خرگوش خورش شده در خامه ترش و پر کردن عسل کمک خواهد کرد. این یک غذای شگفت آور لطیف است که در آن شیرینی عسل کاملاً در خامه ترش ناپدید می شود و به سس تند می بخشد.
بهتر است چنین خرگوش را بدون غیرفعال شدن سبزیجات بپزید: در اینجا اضافی است. دستور پخت بسیار ساده شده است: خرگوش سرخ شده را با آبگوشت می ریزند و می پزند تا گوشت آماده شود و نیم ساعت قبل از آماده شدن، خامه ترش و دو قاشق غذاخوری عسل را در آبگوشت می ریزند. خوب است چنین ظرفی را با پونه کوهی یا آویشن مزه دار کنید - این ادویه ها ظرف را تزئین می کنند و به آن طعمی تند می بخشند.
خامه ترش و عسل خرگوش را به خوبی سرو کنید کروکت سیب زمینی: برای این کار از پوره سیب زمینی کتلت درست می کنند و در فر می پزند تا طلایی شوند.
خرگوش خورش شده در خامه ترش از یک طرف بسیار ساده است. اما از سوی دیگر، حق نامیده شدن نفیس را دارد: به هر حال، افراد کمی هر روز گوشت خرگوش می خورند. خود را با غذاهای جدید نوازش کنید، از آزمایش نترسید و بگذارید عزیزانتان سیر و سلامت باشند.
گوشت خرگوش بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی کسانی است که می خواهند از شر اضافه وزن خلاص شوند. حاوی حداقل کالری و کلسترول بد است. طعم لطیف و عطر مطبوعی دارد که حتی در ترکیب غذاهای مختلف از بین نمی رود. طرز خورش خرگوش را بیاموزید و می توانید غذاهای واقعی آشپزی بپزید که مهمانان و اعضای خانواده شما را بی تفاوت نگذارند.
عناصر
خرگوش 1 قطعه هویج 2 عدد) پیاز 1 سر سیر 4 عدد میخک برگ بو 2 عدد) اب 1 پشته خامه ترش 1 بسته
خرگوش در خامه ترش - یکی از دستور العمل های کلاسیک، که باید در خدمت هر مهماندار باشد. زنده کردن آن اصلاً دشوار نیست: این روند بیش از 1.5 ساعت طول نخواهد کشید.
برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:
بیایید مرحله به مرحله نحوه دوختن خرگوش را در خامه ترش در نظر بگیریم:
غذا آماده است، آن را با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید. این دستور پخت سنتی روسی لذت واقعی را برای شما و خانواده شما به ارمغان می آورد.
گوشت خرگوش وقتی با شراب قرمز پخته می شود لطیف و لطیف می شود. این دستور پخت نیازی به مواد سخت و زمان زیادی ندارد و به همین دلیل هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را اجرا کند.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
خورش خرگوش طبق این دستور آسان است. لاشه را بشویید و خشک کنید، به قطعات برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با ادویه جات و نمک بمالید، پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و دو لیوان شراب اضافه کنید. برای دستیابی به طعمی لطیف و نجیب، گوشت را حداقل 24 ساعت خوابانده کنید.
سس ابتدا آماده می شود: آرد را در یک قابلمه در کره سرخ می کنند و با یک لیوان نوشیدنی انگور می ریزند. گوشت خرگوش به توده حاصل اضافه می شود. زمان اطفاء - 1.5-2 ساعت روی شعله آهسته.
گوشت خرگوش تزیین واقعی هر سفره ای است. غذاهای حاصل از آن به شما لذت آشپزی می دهد و پوند اضافی به همراه نخواهد داشت.
خرگوش به ندرت در سفره های ما است. متأسفانه از آنجایی که از دیدگاه متخصصان تغذیه دارای میزان بالایی است ارزش غذایی. حداقل چربی، حداکثر پروتئین، مجموعه بهینه مواد مغذی و تنها 150 کالری در هر 100 گرم گوشت. تصادفی نیست که دستور العمل های تهیه خرگوش خورشتی در منوی پزشکی و رژیم غذایی گنجانده شده است، آنها برای نوزادان در سال های اول زندگی توصیه می شوند.
مخلوطی از آب و سرکه به عنوان ماریناد خرگوش خورش شده در خامه و خامه ترش استفاده می شود. آنها را به نسبت 1 لیتر آب سرد به یک قاشق چایخوری سرکه مصرف کنید. دومی را می توان با آب لیمو در همان حجم جایگزین کرد. اگر گوشت زیاد است و ماریناد لاشه را نمی پوشاند، آن را در مقادیر بیشتری بپزید و تمام مواد را 2 برابر افزایش دهید. چنین مخلوطی نه تنها الیاف را نرم می کند، بلکه بوی خاصی را که گوشت قدیمی خرگوش دارد از بین می برد. لاشه را به مدت 3-4 ساعت در آن خیس کنید.
گوشت جوان نیازی به ترشی ندارد. اما اگر می خواهید جنبه های طعمی خاصی به آن بدهید، از موارد زیر استفاده کنید:
می توانید غذا را به روشی مناسب برای خود آماده کنید. طعم فیله خرگوش خورش شده در خامه ترش در اجاق گاز آهسته، در دیگ یا فر متفاوت نخواهد بود. با این حال، در آرام پز، مدت زمان بیشتری نسبت به اجاق گاز پخته می شود. اگر قصد دارید این غذا را برای ورود مهمانان سرو کنید، این را در نظر داشته باشید.
و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه خرگوش را با خامه ترش خاموش کنید. قبل از پخت و پز، لاشه باید به قطعات بریده شود. برای انجام این کار، آن را در امتداد مهره های کمری به نصف تقسیم کنید. و به اندازه های لازم (مانند عکس) به قطعات تقسیم کنید. استخوان ها را با یک ضربه خرد کنید، زیرا به دلیل شکنندگی می توانند تکه های کوچکی در گوشت باقی بمانند.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی
برای پخت خرگوش خورش شده در خامه ترش با آلو، شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی
برای خرگوش خورش شده در خامه ترش با قارچ، شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی
برای طبخ خرگوش خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی، مصرف کنید:
آشپزی
وقتی خرگوش خورش شده در خامه ترش در فر پخته می شود، بوی الهی در آشپزخانه پخش می شود. آنها همه اعضای خانواده شما را جذب خواهند کرد، پس عجله کنید و پشت میز بنشینید. وقت آن است که تلاش کنید!
