سس "شراب سفید" برای ماهی آب پز در نظر گرفته شده است که با آن سرو می شود میز جشن. چاشنی ماهی با شراب سفید طعمی ملایم و کاملا معطر دارد.
محصولات:
برای سس سفید:
برای سس اصلی:
1. پایه سس را به اصطلاح آماده کنید سس سفید (
آرد را در تابه ای که خوب گرم شده با روغن ریخته و با هم زدن کمی تفت می دهیم. پس از آن، آرد را با آب ماهی صاف شده داغ رقیق کنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. روی آتش بگذارید و 35-40 دقیقه بپزید. مراقب باشید سس نسوزد. از روی حرارت بردارید، نمک بزنید.
2. ریشه جعفری و پیاز را خرد کرده، کمی تفت دهید.
3. جعفری و پیاز را به سس سفید اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید.
4. بعد از 20-25 دقیقه، در شراب انگور سفید خشک بریزید.
5. زرده خام را با کره بمالید.
6. سس را از روی حرارت بردارید و تا 70 درجه خنک کنید و با شدت هم زدن زرده ها را اضافه کنید.
8. صافی و سس "شراب سفید" با ماهی در قایق آب خوری سرو می شود.
انواع سس های شراب شاید محبوب ترین چاشنی در بین اروپایی ها باشد. آنها
هم با غذاهای گوشتی و هم با مرغ، گوشت خوک، ماهی خوب است. شراب
سس ها از شراب بندری، شامپاین، شراب های خشک و غنی شده تهیه می شوند. انتخاب نوشیدنی -
یک هنر واقعی، که اگر می خواهید به آن دست پیدا کنید، مهم است که کاملاً به آن مسلط شوید
طعم اصلی و بی نظیر
محافظه کاران باید شراب هایی با طعم ترش و علف را ترجیح دهند.
آزمایش کنندگان - نوشیدنی های میوه ای خوش طعم. به خوبی با گوشت گاو و قارچ می آید
کابرنه سووینیون. از این شراب می توان برای تهیه سس پنکیک استفاده کرد
و گوشت با گوشت خوک، مرغ، سالاد و دسر، Bastardo و
پینو نوآر
هنگام تهیه سس، مهم است که به یاد داشته باشید که هر چه محتوای الکل بیشتر باشد،
محصول نهایی شیرین تر چاشنی عالی برای سالاد
تهیه شده از شراب سرد با شکر و روغن زیتون. پیاز، بروکسل
کلم، سیب زمینی اگر آنها را با شراب قرمز پر کنید طعم غیر معمولی پیدا می کند
روغن زیتون. ساندویچ های خوشمزه و سالم با سبزیجات درست می شود،
ترشی شده در سس شراب.
خب، راز درست کردن یک سس خوب ساده است.
اینها مواد با کیفیت هستند.
خلق و خوی خوب و تکنولوژی مناسب
فن آوری تهیه چاشنی ساده است، اما حدود شصت دقیقه طول می کشد.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق غذاخوری. شراب خشک قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری آب گوشت گاو؛
- 100 گرم کره؛
- 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
- فلفل آسیاب شده / نمک.
تکنولوژی پخت و پز:
1. 50 گرم کره را در ظرفی با اندازه متوسط بریزید. گرم کن
حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی شود.
2. در حین هم زدن، آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
3. اضافه کنید آب گوشت گاو، دو دقیقه بپزید.
4. به تدریج الکل را بیرون بریزید، 40-50 دقیقه بپزید. وزن اولیه معمولا
دو برابر می شود.
5. در آخر نمک، فلفل، 10 دقیقه بپزید تا کاملا غلیظ شود.
سس شراب سفید به طور سنتی با غذاهای ماهی و مرغ سرو می شود. بپزش
هر مهماندار می تواند، و خود این روند بیش از ده دقیقه طول نمی کشد. برای
چاشنی، طراحی شده برای چهار وعده، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:
- 0.5 خیابان شراب سفید خشک؛
- 0.5 خیابان کرم رنگ؛
- 0.5 خیابان شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
- 3 قاشق چایخوری ارد؛
- پیاز پر؛
- فلفل نمک
تکنولوژی پخت و پز:
1. پیاز - برش داده شده، 1-2 دقیقه در کره سرخ کنید.
2. در شراب بریزید، تا نصف بجوشد.
3. شیر را با خامه اضافه کنید، بپزید تا بجوشد.
4. کره را با آرد هم بزنید تا یکدست شود.
5. در حین هم زدن، چهار دقیقه بجوشانید. در پایان اضافه کنید
نمک، فلفل، سبزی. گرم سرو کنید.
این چاشنی نفیس هر غذای ماهی یا گوشتی را تزئین می کند. برای پخت و پز
گرفتن:
- 30 گرم روغن؛
- پیاز؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید؛
- 1 قاشق چایخوری خردل؛
- 250 میلی لیتر خامه؛
- فلفل سیاه / نمک
تکنولوژی پخت و پز:
1. کره را در یک ظرف فشرده آب کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سرخ کنید
2 دقیقه.
2. شراب را اضافه کنید، مخلوط کنید، جرم حاصل را به نصف کاهش دهید.
3. خامه را بریزید، خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید. گرم سرو کنید.
سس شراب و عسل با دنده های گوشت خوک سرخ شده به خوبی هماهنگ می شود. برای او
برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
- 200 گرم عسل؛
- 70 گرم سرکه بالزامیک؛
- 150 گرم شراب سفید.
تکنولوژی پخت و پز:
1. عسل را با سرکه بالزامیک مخلوط کنید.
2. در شراب بریزید، به جوش بیاورید. مراقب باشید که مایع روی آن نریزد
لبه ها
3. قوام سس باید شبیه کارامل باشد. به صورت گرم روی میز سرو کنید
فرم.
همانطور که می بینید، تهیه سس شراب یک موضوع ساده است. نکته اصلی تصمیم گیری است
منو و تصمیم بگیرید که آن را با چه غذاهایی سرو کنید. اول از همه، سس شراب برای گوشت یا استیک تهیه می شود. اما سس با سایر محصولات نیز به خوبی هماهنگ می شود. شاه ماهی در سس شراب به خصوص خوشمزه است.
برای تهیه یک غذای لذیذ از موارد زیر استفاده کنید:
- 2 شاه ماهی؛
- 1 کامپیوتر. دارچین، زنجبیل؛
- 6 عدد میخک ها؛
- فلفل، نمک، شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل احساس گناه
- 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
تکنولوژی پخت و پز:
1. شاه ماهی را از استخوان ها تمیز کنید، به برش های نازک برش دهید.
2. داخل ماهیتابه آب بریزید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل شکر و ادویه جات ترشی جات
3. به مدت 15 دقیقه بپزید. خنک کنید، شراب و سرکه سیب را اضافه کنید.
4. شاه ماهی را روی یک ظرف قرار دهید، روغن نباتی و یک قسمت کوچک بریزید
سس آماده شده، یک لایه شاه ماهی روی آن قرار دهید، ماریناد بریزید و غیره
دو یا سه لایه یک شب در یخچال قرار دهید.
آیا می خواهید عزیزان یا دوستان خود را با یک محصول رژیمی خوشمزه نوازش کنید؟ عالی
گزینه - خرگوش در سس شراب. این غذا در بین مردم بسیار محبوب است
کشورهای مدیترانه ای ما نیز عاشق آن شدیم، زیرا گوشت خرگوش دارد
طعم لطیف و تند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- خرگوش 1.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- کمان - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- کره (کره + زیتون) - هر کدام 50 گرم؛
- قرمز شراب خشک- 250 میلی لیتر؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- ادویه جات / نمک.
تکنولوژی پخت و پز:
1. خرگوش را بشویید، خشک کنید، درشت خرد کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، برش دهید.
3. روغن را در ظرفی عمیق بریزید، تکه های گوشت را در آرد بغلتانید، تفت دهید تا
پوسته طلایی
4. سپس سبزیجات، نمک را اضافه کنید، 10 دقیقه سرخ کنید. هم بزنید، بجوشانید
روی حرارت ملایم 1.30.
5. شراب را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر را اضافه کنید. سس باقی مانده است
پخت و پز، در قایق آبگوشت بریزید و با گوشت سرو کنید.
گوشت بره در سس شراب یا چاکاپولی یکی از غذاهای سنتی گرجستان است.
آشپزخانه ها گوشت با عطر لطیف و طعم اصیل با لواش خوب می آید
و آلو گیلاس سبز. این مواد را مصرف کنید:
- 2 کیلوگرم فیله گوشت؛
- 250 میلی لیتر شراب سفید؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق تکمالی؛
- 4 حبه سیر؛
- گیاهان، نمک.
تکنولوژی پخت و پز:
1. گوشت را برش دهید، در ظرف پخت قرار دهید.
2. سبزی را برش دهید، به گوشت اضافه کنید.
3. تکمالی، شراب را در آن بریزید، خوب هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید
60 دقیقه.
به طور مشابه، یک استیک در سس شراب آماده کنید. ادویه های تهیه شده در
شراب، به ویژه در غذاهای اروپایی ریشه دوانید. با این حال، به لطف آن
همه کاره بودن، آنها می توانند هر ظرف غذاهای شرقی را تزئین کنند. به خوبی مطابقت دارد
سس شراب با گوشت سرخ شده، پخته، آب پز و خرد شده، سالاد سبزیجات،
مرغ و سینه مرغ. چاشنی معطر طعم خاصی به گوشت خوک می بخشد
دنده ها و غذاهای دریایی - صدف و میگو.
برای به دست آوردن سس غلیظ تر، باید آن را بجوشانید
ظرف ده دقیقه
آیا در حین پخت روی سس پوست ایجاد شده است؟ کره و سس را اضافه کنید
قبل از سرو کامل به نظر می رسد.
سس سرد است و مهمانان هنوز نیامده اند؟ مشکلی نیست آن را در حمام بخار گرم کنید.
بر کسی پوشیده نیست که سس شراب با ماهی عالی می شود. بیشتر به او بدهم
برای طعم و مزه بیشتر، مقداری ریحان یا آویشن خشک اضافه کنید.
اینجاست - یک سس شراب جهانی. آزمایش کنید، و اجازه دهید هر جدید
ظرف خوشمزه تر از قبلی خواهد بود.
اغلب این سوال پیش می آید که کدام سس بهتر است با غذاهای ماهی یا گوشتی سرو شود. می توانید مواد پرکننده آماده را در فروشگاه خریداری کنید، اما آنهایی که خودتان در خانه آماده شده اید همیشه خوشمزه تر و معطر تر هستند. ما یک انتخاب را مورد توجه شما قرار می دهیم بهترین دستور العمل هاسس های شراب، که برای گوشت و ماهی ایده آل هستند.
سس شراب می تواند طعم نه تنها غذاهای ماهی را متنوع کند - به عنوان مثال، سس شراب قرمز کاملاً غذاهای گوشتی را تنظیم می کند.
نوش جان!
