گوشت خرگوش یک گوشت رژیمی و بسیار سالم است.

سرشار از ویتامین ، کلسیم ، پروتئین ، فسفر و آهن است.

گوشت خرگوش حاوی کلسترول نیست.

به دلیل قابلیت هضم 100٪ ، در رژیم غذایی و غذای کودک ضروری است.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم باشد - اصول اولیه پخت

گوشت خرگوش خود گوشت آبدار و نرم است ، بنابراین پخت آن دشوار نخواهد بود.

هر زن خانه دار اسرار و دستور العمل های مخصوص خود را برای پختن گوشت خرگوش دارد. اما نتیجه باید همیشه یکسان باشد: خرگوش باید نرم ، لطیف و آبدار باشد. برای انجام این کار ، لاشه خرگوش را از قبل خیس کرده یا ترشی می کنند. بدون این ، شما نمی توانید یک غذای آبدار و خوشمزه تهیه کنید. ماریناد بر اساس شراب سفید ، آب پنیر شیر ، سرکه شراب ، خامه ترش ، آب معدنی یا روغن زیتون تهیه می شود. گوشت خرگوش جوان در آب آشامیدنی معمولی خیس می شود تا عطر طبیعی خود را از دست ندهد.

لازم به ذکر است که قسمت جلویی لاشه عمدتا خورش خورده یا جوشانده شده است ، و پشت آن در فر پخته می شود یا سرخ می شود.

برای معطر شدن گوشت ، آن را با ادویه جات مختلف چاشنی می زنند. میخک ، کرفس ، ریحان ، آویشن ، رزماری و سایر ادویه جات ترجیحاً مناسب این کار هستند.

گوشت خرگوش را می توان در خورشت ، سرخ کرد ، بخارپز ، آب پز یا پخته کرد.

خرگوش در سس رایج ترین روش پخت این گوشت است. در این حالت است که گوشت خرگوش نرم و آبدار می شود. به این ترتیب می توانید آن را در فر بپزید یا بخورید. لاشه را از قبل مارین کرده ، سپس به قطعات بریده و کمی سرخ می کنیم. گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پیاز ، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. نمک ، سبزیجات ، فلفل و سس را روی ظرف بگذارید. خرگوش را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور 1. خرگوش ، در سس خورش داده شده است

عناصر

500 گرم خرگوش ؛

50 میلی لیتر روغن گیاهی ؛

پیاز 1 عدد ؛

2 حبه سیر ؛

1 دسته سبزیجات ؛

آرد 100 گرم ؛

گوجه فرنگی 1 عدد ؛

80 میلی لیتر خامه ترش ؛

30 میلی لیتر سرکه.

روش پختن

1. لاشه خرگوش را برش دهید ، آن را به خوبی زیر شیر بشویید و به قسمت ها برش دهید. ما سرکه را در آب رقیق می کنیم و تکه های گوشت را در این محلول خیس می کنیم. گوشت خرگوش را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا مارین شود.

2. تابه را با روغن خوب گرم کنید. خرگوش را از ماریناد بیرون می آوریم و کمی با دستمال خشک می کنیم. ما گوشت را به تابه منتقل می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم ، هر کدام به مدت شش دقیقه.

3. سر پیاز را تمیز کرده و به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید. آن را در ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

4. در یک دیگ عمیق ، آرد را بریزید و کمی تفت دهید تا شروع به تغییر رنگ کند. سپس گوشت و پیاز سرخ شده را به دیگ منتقل می کنیم. همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید تا تقریباً گوشت را بپوشاند و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج و در حین هم زدن در آب بریزید تا توده ای ایجاد نشود.

5. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را به سس خامه ترش اضافه کنید. نمک ، دوباره هم بزنید ، بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید. خرگوش را به مدت 45 دقیقه بجوشانید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور 2. خرگوش در سس خردل

عناصر

700 گرم تکه های گوشت خرگوش ؛

6 حبه سیر ؛

15 گرم گیاهان Provencal ؛

خردل 40 گرم ؛

80 میلی لیتر روغن زیتون ؛

رزماری تازه؛

150 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛

2 برگ بو ؛

500 میلی لیتر آبگوشت ؛

1 پیمانه دانه فلفل سیاه ؛

نمک و فلفل؛

1 کامپیوتر. تره و موسیر.

روش پختن

1. لاشه خرگوش را قصابی کرده و به قسمتها برش دهید. خوب بشویید ، کمی خشک کنید و هر قسمت را با خردل از هر طرف بمالید. گوشت را در ظرف مناسب قرار دهید.

2. تره فرنگی را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. حبه های سیر پوست کنده را به برش های نازک خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و شراب را مخلوط کنید ، گیاهان پرووانس ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. پیاز و سیر را اینجا بگذارید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و روی گوشت خرگوش بریزید. بگذارید یک شب بماند تا مارین شود.

3. روز بعد ، خرگوش را از ماریناد بردارید ، قطعات را با یک دستمال آغشته کنید ، گوشت را نمک و فلفل بزنید. هر قطعه را در آرد آغشته کرده و در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

4. خرگوش را به یک ظرف ضد فر منتقل کنید و روی آب برشته و ماریناد بریزید. موسیرهای پوست نشده را نصف کرده و در ظرف پخت قرار دهید. حبه های سیر پوست نشده و رزماری را اینجا ارسال کنید. آبگوشت را داخل آبگوشت بریزید تا نیمی از گوشت را بپوشاند و فرم را به فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد ارسال کنید. به مدت یک ساعت و نیم بپزید ، گاهی اوقات بچرخانید و در صورت لزوم آبگوشت اضافه کنید.

5. خرگوش تمام شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. یک قاشق خردل به سس باقیمانده اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید. گوشت خرگوش را با سس حاصل بریزید. با هر غذای جانبی سرو کنید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور 3. خرگوش در آبجو

عناصر

لاشه خرگوش 2 کیلوگرم ؛

4 سر پیاز ؛

200 میلی لیتر خامه ؛

2 لیتر آبجو سبک ؛

200 گرم بیکن ؛

سرکه بازامیک؛

روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛

6 جوانه میخک ؛

3 گرم فلفل سیاه ؛

شاخه رزماری ؛

آرد - 70 گرم

روش پختن

1. لاشه خرگوش را به قسمت تقسیم کنید. گوشت را زیر شیر آب بشویید و با یک حوله روی آن بمالید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه خرد کنید. آبجو را با سرکه مخلوط کنید ، میخک ، رزماری و برگ بو را اضافه کنید. پیاز را در ماریناد بریزید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن حرارت را متوسط ​​کرده و حدود 20 دقیقه بجوشانید.گوشت خرگوش را با ماریناد جوش بریزید. یک شب سرد شده و در یخچال قرار دهید.

3. تکه های خرگوش را از ماریناد بردارید و با یک حوله خشک کنید. ماریناد را بیرون نریزید!

4. آرد را با فلفل مخلوط کنید. تکه های خرگوش را در این مخلوط غوطه ور کرده و در روغن گرم شده به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوشت سرخ شده را به دیگ منتقل کنید.

5. بیکن را به نوارهای کوچک برش دهید و آن را سرخ کنید تا ترک خوردن ایجاد شود. بیکن را به یک بشقاب منتقل کنید.

6. ماریناد را صاف کنید ، کمی پیاز در آن بگذارید و بجوشانید. ماریناد جوش را روی گوشت بریزید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید ، به مدت یک ساعت و نیم بپوشانید.

7. پیاز باقی مانده را در چربی بیکن سرخ کنید تا نرم شود. بیکن و پیاز را به دیگ بفرستید. حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خامه را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید تا دم بکشد. با غذای کنار سیب زمینی سرو کنید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور 4. خرگوش با سس تند خامه ای

عناصر

3 گرم سس تاباسکو ؛

4 پای خرگوش ؛

50 میلی لیتر براندی ؛

3 پیاز بزرگ ؛

1 سر بزرگ سیر ؛

100 میلی لیتر سس سویا ؛

کرم 500 میلی لیتر ؛

جعفری 200 گرم ؛

یک قاشق جوز هندی ، گیاهان پرووانس و دانه های آویشن ؛

50 گرم دانه کنجد.

روش پختن

1. گوشت خرگوش را بشویید و خشک کنید.

2. پیاز و چهار حبه سیر را پوست بگیرید و در مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت فرنی به خود بگیرد. در یک کاسه عمیق ، عسل را با سس سویا ، تاباسکو و کنیاک ترکیب کنید. پیاز و سیر را به ماریناد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. گوشت خرگوش را به آستین پخت منتقل کنید و ماریناد را به آن اضافه کنید. هر دو انتهای آن را محکم ببندید و خوب روی میز بچرخانید تا ماریناد به طور مساوی روی تمام قطعات توزیع شود. آستین را به یک ظرف ضد فر منتقل کنید و یک شب در یخچال تفت دهید.

4. فرم را با خرگوش بردارید ، بگذارید دو ساعت دیگر بماند ، سپس آن را بفرستید تا به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزد و آن را از قبل روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

5. آرد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. آرد را در یک قابلمه بریزید ، آن را با خامه مخلوط کنید ، به تدریج آن را بریزید و هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. آتش ، نمک ، دانه های کنجد ، جعفری را اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه. دقت کنید سس نجوشد.

6. خرگوش را از فر خارج کرده ، آستین را ببرید و گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید. آب را از آستین و سس پخته شده بریزید. با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور غذا 5. خرگوش در خامه ترش

عناصر

3 پای خرگوش ؛

500 میلی لیتر کفیر ؛

200 گرم خامه ترش ؛

1 دسته سبزی گشنیز و جعفری ؛

1 هویج بزرگ ؛

سیر - 4 دندان.

روش پختن

1. پاهای خرگوش را در امتداد مفصل از وسط نصف کنید. سبزیجات و سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.

2. کفیر را با گیاهان و سیر مخلوط کنید. گوشت خرگوش را با مخلوط کف ریخته و بگذارید سه ساعت بماند.

3. گوشت را از ماریناد بردارید ، نمک بزنید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

4. هویج های پوست کنده را به دایره های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه ضخیم خرد کنید.

5. در روغن باقیمانده از سرخ شدن گوشت ، سبزیجات را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

6. گوشت خرگوش را در یک دیگ قرار دهید ، هویج و پیاز سرخ شده را در اینجا اضافه کنید.

7. در یک قابلمه ، آرد را کمی خشک کنید ، لیوان آب را روی زمین بریزید و کاملاً مخلوط کنید. خامه ترش ، نمک و حرارت را اضافه کنید. اگر سس غلیظ است ، کمی دیگر آب اضافه کنید. سس را روی محتویات دیگ بریزید و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید.

نحوه پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم شود: دستور غذا 6. خرگوش در شراب با گوجه فرنگی

عناصر

لاشه خرگوش 2 کیلوگرم ؛

روغن سبزیجات؛

سر سیر ؛

فلفل سیاه و نمک ؛

شش گوجه فرنگی ؛

یک لیوان شراب سفید خشک ؛

شاخه رزماری

روش پختن

1. لاشه خرگوش را به قطعات برش دهید ، بشویید و روی یک حوله خشک کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. حبه های سیر را بدون پوست کندن با چاقو خرد کنید.

3. در یک ماهیتابه ، خرگوش را سرخ کنید تا از دو طرف آن طلایی شود. سپس شراب را بریزید و یک شاخه رزماری ، سیر و گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. حدود ده دقیقه بدون پوشاندن بجوشانید. سپس روی دهان را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت ، سس و سبزیجات را به یک ظرف نسوز منتقل کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت یک ربع در فر بپزید. گوشت پخته شده خرگوش را به یک بشقاب منتقل کرده و روی آن را با سس بریزید. با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.

نحوه پخت خرگوش برای ترد شدن گوشت - نکات و ترفندها

فقط از گوشت خرگوش تازه که برای پختن منجمد نشده است استفاده کنید. چنین گوشتی همیشه آبدار و نرم می شود.

برای نرم شدن گوشت ، حتماً خرگوش را در آب خیس کنید یا ترشی کنید.

اگر تصمیم دارید تمام خرگوش را بپزید ، این کار را برای گوشت آبدار و نرم انجام دهید.

خرگوش را فقط روی حرارت ملایم بجوشانید.

گوشت خرگوش به دلیل مقدار زیاد مواد مغذی و محتوای کم کلسترول و نمک های سدیم بسیار سالم است. از همه نظر ، بهتر از گوشت خوک و گوشت گاو است.

علاوه بر این ، گوشت خرگوش حاوی پروتئین است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود ، بنابراین در رژیم غذایی کودکان ، بیماران و افراد مسن ، زنان باردار و شیرده گنجانده شده است. اما گوشت خرگوش حاوی مواد مضر - پورین ها است که می تواند تعادل اسید و باز را در بدن مختل کند.

اگر همه مزایا و معایب گوشت خرگوش را جمع کنید ، معلوم می شود که آن هنوز بیشتر از ضرر دارد.

علاوه بر این ، گوشت خرگوش یکی از گران ترین گوشت های موجود در بازار است و همه نمی توانند با مصرف بیش از حد آن مشکلات سلامتی را تجربه کنند. بنابراین ، گاهی اوقات می توانید منو را متنوع کرده و با "بازی خانگی" خود و عزیزان خود را لمس کنید.

در چه ظرفی بهتر است گوشت خرگوش را بپزید تا ظرف واقعاً خوشمزه شود؟ هر ظرفی برای پخت یک خرگوش در خانه مناسب است - یک تخته چدنی یا سرامیکی ، یک ورقه پخت فولادی ، یک ماهیتابه ، یک دیگ ، یک خورشت ، یک تابه معمولی - مینای دندان یا سرامیک. انتخاب ظروف به نحوه پخت خرگوش بستگی دارد - در فر یا روی اجاق گاز.

کارشناسان آشپزی توصیه می کنند گوشت خرگوش را قبل از پخت خیس کنید - گوشت در آب تمیز ، شیر یا آب پنیر به مدت 5-7 ساعت خیس می شود. پس از خیساندن ، گوشت نرم می شود و طعم مخصوص بازی خود را از دست می دهد. اگر گوشت در آب خیس شده است ، می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را به آن اضافه کنید.

زمان پخت و پز نیز بستگی به نوع ظرفی دارد که در آخر آماده می شود - می توانید آن را در تابه سرخ کنید تا خیلی سریع ترد شود - فقط در نیم ساعت ، اما به احتمال زیاد ، چنین گوشتی سفت می شود. حدود یک ساعت طول می کشد تا در فر بپزید. اگر شما نیاز به پختن آبگوشت از گوشت دارید ، این نیز بیش از یک ساعت طول نمی کشد ، اگرچه زمان پخت حداقل به سن خرگوش بستگی دارد - هرچه جوانتر بود ، گوشتش نرمتر می شد.

آشپزهای باتجربه ترجیح می دهند کل خرگوش را نپزند ، زیرا قسمت های مختلف لاشه زمان پخت متفاوتی دارند. بهتر است پشت ، پشت ، سینه و پاها را به روش های مختلف بپزید ، اما گاهی اوقات این قانون نقض می شود اگر لازم است خرگوش را نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا بپزید.

روش های آشپزی

دستور العمل های زیادی وجود دارد که به دنبال آنها می توانید گوشت خرگوش را درست و خوشمزه بپزید - در قابلمه ، در اجاق ، در قابلمه ، در تابه ، در آب و خامه ترش. بیایید با ساده ترین شروع کنیم.

دستور 1.

چگونه یک خرگوش بپزیم تا گوشت نرم شود؟ برای انجام این کار بسیار ساده است - لاشه را قصاب کنید ، به قطعات بریده و 1 ساعت بجوشانید. در این مدت ، خرگوش جوان نرم می شود ، اما اگر خرگوش بیش از دو سال سن داشت ، زمان پخت آن بیشتر طول می کشد. آبگوشت اول باید تخلیه شود ، با آب تمیز روی گوشت بریزید و تا زمانی که نرم شود پخته شود. می توانید چاشنی ها و ادویه ها را در آب گوشت بریزید - برگ بو ، پیاز ، هویج ، مخلوطی از فلفل ، ریحان ، زنجبیل ، جوز هندی و البته - کمی نمک.

هنگامی که گوشت پخته شد ، می توانید آن را به آرامی در یک تابه در کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا کمی سرخ شدن ظاهر شود. با حداقل مجموعه ای از محصولات به سرعت ، خوشمزه و سالم می شود.

دستور غذا 2

خرگوش در خامه ترش روی اجاق گاز. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 لاشه خرگوش ، 200 گرم خامه ترش ، 2 پیاز ، 100 گرم کره ، 4 قاشق غذاخوری آرد ، 2 برگ بو ، 2-3 حبه سیر ، مخلوط فلفل ، نمک.
• لاشه را به قطعات کوچک بریزید ، آبکشی کنید ، نمک و فلفل بزنید ، در آرد بغلتانید.
• پیاز را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق سیر عبور دهید.

کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، گوشت را از همه طرف روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت سرخ شده را به دیگ منتقل کنید. پیازها را جداگانه به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

2 لیوان آب در یک دیگ با گوشت بریزید ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و 40-50 دقیقه بجوشانید. سپس برگ بو ، خامه ترش و کمی آب را در صورت جوشیدن گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید ، از روی حرارت بردارید ، سیر را اضافه کنید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. خرگوش در خامه ترش آماده است! می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید - ماکارونی ، سیب زمینی پوره شده ، فرنی گندم سیاه.

دستور غذا 3.

خرگوش با سیب زمینی در فر. ما به چنین مجموعه ای نیاز داریم: گوشت خرگوش ، 700-800 گرم سیب زمینی ، روغن گیاهی برای سرخ کردن گوشت ، 100 گرم کره ، 2 پیاز کوچک ، 1 هویج ، برگ بو ، 10 دانه فلفل سیاه ، 100 گرم آب ، نمک.

تکه های گوشت خرگوش را روی حرارت ملایم در ماهیتابه ای زیر درپوش سرخ کنید تا نیمه پخته شود. 1 پیاز و هویج خرد شده را جداگانه سرخ کنید. گوشت را در یک ورقه پخت کوچک قرار دهید ، پیاز و هویج سرخ شده ، برگ بو ، فلفل ، سیب زمینی خرد شده را در بالا - پیاز خام خرد شده را اضافه کنید ، آب ، نمک و مزه را بریزید. کره را به قطعات بریزید ، روی سیب زمینی و پیاز قرار دهید.

روی ورقه پخت را محکم با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. بعد از 30-40 دقیقه ، ورقه پخت را بردارید ، فویل را بردارید ، همه مواد را مخلوط کرده و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا رطوبت اضافی تبخیر شود و گوشت و سیب زمینی کمی سرخ شود. پس از آن ، ظرف آماده سرو است.

دستور غذا 4.

بهتر است تمام لاشه خرگوش را برای میز جشن آماده کنید تا بتوانید آن را با طرحی زیبا روی میز سرو کنید. بنابراین ، ما کل خرگوش را در خانه ، در فر و در خامه ترش می پزیم. علاوه بر لاشه خرگوش ، به 1 لیوان خردل ، 1 کیلوگرم سیب زمینی ، 200 گرم خامه ترش ، نمک و فلفل برای طعم نیاز دارید.

ما لاشه را می شویم ، آن را با نمک و فلفل آسیاب می کنیم ، لاشه را روی یک ورقه پخت چرب شده با شکم روغن نباتی قرار می دهیم. قسمت بالای لاشه را با خردل چرب کرده و یک ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با 160 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

در حالی که خرگوش در حال پخت است ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، درشت خرد کنید ، نمک را مزه کنید. ورقه پخت را از فر خارج کنید ، آن را برگردانید ، شکم را با بقایای خردل چرب کنید ، سیب زمینی را در اطراف قرار دهید ، 15-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. پس از آن ، دوباره ورقه پخت را از فر خارج کنید ، لاشه و سیب زمینی را با خامه ترش بریزید و آنها را در فر بگذارید تا پخت به مدت 10 دقیقه انجام شود. هنگامی که خرگوش آماده است ، لاشه نیز به طور کامل روی یک ظرف بزرگ گذاشته می شود ، سیب زمینی ها در طرفین گذاشته می شوند ، با گیاهان پاشیده می شوند و داغ سرو می شوند.

دستور غذا 5

خرگوش در خامه ترش ، در فر. به چه محصولاتی نیاز داریم؟ علاوه بر لاشه خرگوش ، باید 4 پیاز ، 4 هویج ، 500 میلی لیتر خامه ترش ، نمک و فلفل برای طعم دادن مصرف کنید.

گوشت را به قطعات خرد کنید ، 2-3 ساعت در آب خیس کنید ، سپس آب را تخلیه کنید ، قطعات را با نمک و فلفل مالیده و در تابه ای سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت سرخ شده را در اردک سرامیکی یا چدنی قرار می دهیم. پیاز را حلقه ای خرد کنید ، هویج را رنده یا حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید. ظرف را پر از آب کنید تا گوشت به طور کامل در آب نباشد ، خرگوش باید خورش داده شود ، نه جوشانده شود.

روی ظرف را با یک درب یا فویل بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در فر بگذارید ، سپس خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را با هم در فر به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پس از آن ، خرگوش در خامه ترش آماده است.

دستور غذا 6.

خرگوش در خامه ترش و شراب ، در فر. لاشه را می توان به طور کامل پخته یا قطعه قطعه کرد. ما نیاز داریم: گوشت خرگوش ، 500 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 3 پیاز ، 2 گوجه فرنگی ، 100 میلی لیتر خامه ترش ، فلفل سیاه آسیاب شده ، یک شاخه رزماری ، 5 گرم مرزنجوش ، نمک ، یک سر سیر ، 1 قاشق غذاخوری. ارد.

گوشت را با نمک و فلفل مالیده ، شراب و 1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه بزرگ یا ظرف مناسب دیگر بریزید. خامه ترش ، مخلوط کنید ، رزماری را اضافه کنید. اگر ظرف کوچک است ، بهتر است لاشه را به قطعات بریزید تا گوشت کاملاً در ماریناد باشد. ظرف را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

قبل از پخت ، پیاز را خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، مرزنجوش و فلفل را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

گوشت مارین شده را در یک تابه به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید ، در یک ورقه پخت قرار دهید ، خامه ترش ، پیاز سرخ شده ، سیر و ادویه ها ، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید ، با فویل بپوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

شراب ، که در آن گوشت ترشی شد ، در یک لیوان بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و مخلوط کنید ، به گوشت اضافه کنید ، همه چیز را با هم بجوشانید تا نرم شود.

پخت یک خرگوش طبق این دستور غذا به سرعت کار نمی کند ، اما نتیجه خوشایند هم مهمانان و هم اعضای خانواده را شگفت زده می کند.

دستور غذا 7

خرگوش در فویل ، در فر ، این دستور گوشت را به سرعت برای 30-40 دقیقه می پزد ، اما ابتدا باید آن را ترشی کنید. برای تهیه این دستور ، به محصولات زیر احتیاج دارید: لاشه خرگوش ، 1 پیاز ، 100 گرم کره ، 40 گرم ریشه جعفری ، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی ، 4-5 حبه ، فلفل ، نمک به مزه ، آب.

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید ، بشویید ، با فلفل بپاشید ، میخک و ریشه جعفری رنده شده را اضافه کنید ، با آب پر کنید. در این ماریناد ، گوشت باید 2-3 ساعت در دمای اتاق باشد.

سپس هر قطعه را روی یک ورقه فویل جداگانه قرار دهید ، پیاز خرد شده را روی گوشت قرار دهید ، کمی رب گوجه فرنگی ، فلفل آسیاب شده بپاشید. فویل را بسیار محکم می پیچیم تا آب آن از گوشت خارج نشود و بخار از آن خارج نشود.

رول های فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید ، سپس ورقه پخت را بیرون بیاورید ، در فویل سوراخ هایی ایجاد کنید که رطوبت از طریق آن تبخیر می شود و آنها را برای 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

دستور 8.

گوشت خرگوش در سس سفید. ما نیاز داریم: 1 لاشه خرگوش ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 1 ریشه جعفری. برای سس - 3 لیوان آبگوشت ، 1 زرده تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. کره ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو.

لاشه را به چند قسمت تقسیم کرده و به مدت 40 دقیقه در آب با اضافه کردن پیاز ، جعفری ، هویج ، فلفل و برگ بو بپزید.

گوشت پخته شده را روی یک بشقاب بگذارید و به تهیه سس ادامه دهید. برای انجام این کار ، آرد را در یک ماهیتابه خشک کنید ، دائماً هم بزنید. سپس 2 قاشق غذاخوری کره اضافه کرده و آرد را سرخ کنید. بعد از پختن گوشت ، آبگوشت را فیلتر کرده و در ماهیتابه ای با آرد سرخ شده بریزید.

هم بزنید تا توده ای نباشد ، سس را به مدت 5-10 دقیقه بپزید ، حرارت را خاموش کنید. زرده تخم مرغ را باید با کمی سس مخلوط کرده و داخل مخلوط بریزید. نمک و 1 قاشق غذاخوری را به سس اضافه کنید. کره ذوب شده ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

تکه های گوشت را با سس بریزید و سرو کنید ؛ در صورت تمایل می توانید گوشت را در تابه کمی سرخ کنید.

دستور غذا 9.

خرگوش در سس ترش و شیرین در یک تابه. ما نیاز داریم: گوشت خرگوش ، روغن برای سرخ کردن ، 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، 1 قاشق چایخوری. شکر ، 2 قاشق چایخوری آب لیمو ، 1 پیاز ، 1 هویج.

گوشت را سرخ کنید تا سرخ شود - 10-15 دقیقه ، پیاز و هویج های ریز خرد شده یا رنده شده را جداگانه سرخ کنید ، آنها را به گوشت اضافه کنید ، آب گوجه فرنگی بریزید ، آب لیمو ، فلفل ، شکر را اضافه کنید و زیر درب آن را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. دقیقه روی حرارت کم

گوشت خرگوش بسیار سالم تر از گوشت گاو ، گوشت خوک و گوسفند است ، تقریباً هیچ چربی ندارد ، اما مقدار زیادی پروتئین دارد ، که 90 is جذب بدن می شود. این گوشت حاوی مقدار زیادی ویتامین ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است ، عملاً هیچ استخوان و تاندونی وجود ندارد ، که تهیه غذاهای خرگوش را تا حد زیادی تسهیل می کند. علاوه بر این ، این محصول ضد حساسیت محسوب می شود ، به همین دلیل است که برای کودکان خردسال تهیه می شود. غذاهای خرگوش بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند و بچه ها مجبور نیستند تا آخرین تکه گوشت بخورند - آنها همچنین مکمل می خواهند. اگر می خواهید عزیزان خود را دوست داشته باشید ، یک خرگوش بپزید ، بهترین دستور العمل های این غذا در وب سایت ما جمع آوری شده است.

راز اصلی پخت خرگوش گوشت خوب است.

کیفیت گوشت برای پخت خوشمزه بسیار مهم است و بهتر است در این مورد صرفه جویی نکنید. گوشت تازه خرگوش را از بازار یا لاشه های سرد شده را از فروشگاه بخرید و سعی کنید گوشت منجمد نخورید ، زیرا قرار گرفتن طولانی مدت در دمای پایین کیفیت آن را تضعیف می کند. شما می توانید یک خرگوش خوب را با توجه به معیارهای زیر انتخاب کنید - گوشت خشک صورتی بدون لکه ، کبودی ، بریدگی و سطح لغزنده ، بوی تازه و مارک تجاری که علامت کیفیت را تأیید می کند. لاشه هایی با وزن بیش از 1.5 کیلوگرم را انتخاب نکنید - معمولاً وزن خرگوش های جوان بسیار زیاد است ، افراد مسن و اضافه وزن برای غذا مناسب نیستند. یک خرگوش جوان کمتر از پنج ماه معمولاً صورتی روشن است ، در حالی که یک خرگوش بالغ رنگ صورتی عمیق دارد. در قدیم ، سن خرگوش با گرفتن آن از پای عقب تعیین می شد - در یک حیوان جوان ، وقتی تکان می خورد ، خط الراس افتاده بود. اغلب ، بر روی لاشه یک خرگوش ، به درخواست معاینه دامپزشکی ، یک دم کرکی یا یک پا با مو و پنجه باقی می ماند ، اما این قانون همیشه رعایت نمی شود.

لاشه را قصاب می کنیم

نکته غیر معمول در مورد گوشت خرگوش این است که تمام قسمتهای خرگوش نیاز به یک رویکرد فردی دارد. پشت (بیشتر چرب است) بهتر است سرخ شود یا پخته شود ، در حالی که قسمت جلویی آن معمولاً خورشیده و جوشانده می شود. خوب است اگر گوشت دارای لایه های نازک چربی باشد که به خرگوش نرمی و آبدار بودن می بخشد. هنگام بریدن لاشه ، پشت لاشه از جلو درست بالای پنجه ها جدا می شود ، سینه به چهار قسمت تقسیم می شود ، گوشت از شکم بریده می شود و پاها در مفاصل ران و ساق پا بریده می شوند. به در این مرحله ، قسمت های داخلی آن برداشته می شود و بقیه لاشه در طول ستون فقرات شکسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. اگر بسیار چرب به نظر برسد ، می توانید چربی را بریده و برای سرخ کردن یا پخت در فر ، همانطور که در بسیاری از دستورها توصیه شده است ، استفاده کنید.

آبدار کردن گوشت خرگوش

گوشت خرگوش یک گوشت رژیمی محسوب می شود ، بنابراین ، وقتی پخته می شود ، خشک است ، اما این کمبود با ترشی جبران می شود ، که گوشت تازه را از بوی خاصی خلاص می کند. معمولاً خرگوش به مدت 2 تا 10 ساعت در آب نمک یا سرکه ، در سس سویا ، شیر ، کفیر ، سس مایونز ، آب پنیر یا شراب ترشی می شود ، که طعم و عطر و بوی اصیل به گوشت خرگوش می بخشد. گوشت صورتی تیره در چندین ماریناد ترشی می شود تا نرم و خوشمزه شود. یک اثر خوب این است که لاشه را با روغن زیتون مخلوط با سیر تازه خرد شده خرد کنید. ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر - شوید ، جعفری ، کرفس و لیمو برای ترشی به ماریناد اضافه می شود. به یاد داشته باشید که استفاده از ماریناد شراب برای غذاهای کودکان اکیدا ممنوع است.

درست پختن خرگوش

ترشی سرخ شده و خیلی سریع پخته می شود - در عرض 30 دقیقه. این زمان کاملاً کافی است تا گوشت کاملاً بدون از دست دادن آبدار بودن سرخ شود. خرگوش را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید ، در غیر این صورت نتایج طولانی مدت مارینینگ از آب خارج می شود و گوشت طعم خود را از دست می دهد ، خشک و سفت می شود. در پایان سرخ شدن می توانید رب گوجه فرنگی ، خامه ترش یا خامه سنگین را به ظرف اضافه کنید.

خرگوش دم کرده در شراب قرمز یا سفید ، شامپاین ، شیر ، خامه ، آب گوشت یا خامه ترش بسیار خوشمزه به نظر می رسد - برای تهیه این غذا ، تکه های گوشت در کره سرخ می شوند تا ترد شوند و با ادویه جات ترشی جات مخلوط شوند (نعناع ، پوست مرکبات ، رزماری ، شاخه های آویشن). سپس ، مایع را در تابه ، قابلمه یا خروس می ریزند و خرگوش را به مدت 1-3 ساعت روی حرارت کم می پزند تا ساختار خوب گوشت فرو نریزد. به طور کلی ، خرگوش دمای بالا را دوست ندارد ، و این باید در نظر گرفته شود. در فرایند سرخ کردن و خورش ، گوجه فرنگی ، هویج ، کدو سبز ، لوبیا ، قارچ ، پیاز ، سیر ، برگ بو ، فلفل سیاه و سیب زمینی به ظرف وارد می شوند - همه چیز بستگی به دستور العمل انتخاب شده و عادات آشپزی دارد. خردل ، آدیکا ، زنجبیل ، ترب کوهی ، پونه کوهی ، گشنیز ، ریحان ، عرعر ، میخک و دارچین اغلب به عنوان چاشنی تند استفاده می شود و می توانید خرگوش را در فر آماده کنید.

یک خرگوش پخته شده معمولاً زیر "کلاه" سبزیجات و قارچ پخته می شود و روی آن با خامه ترش ریخته می شود. بسیاری از مردم خرگوش پخته با میوه ، میوه های خشک ، نخود سبز ، آجیل و پنیر را دوست دارند و برای پختن گوشت از فویل یا آستین برشته استفاده می کنند ، اما می توان آنها را در اجاق گاز آهسته و روی کوره نیز پخت.

نکات ظریفی از سرآشپز

اگر پوسته ترد قهوه ای می خواهید ، قبل از سرخ شدن گوشت را خوب خشک کنید. هرگز چند تکه گوشت خرگوش را در تابه نگذارید ، زیرا آنها مقدار زیادی آب آزاد می کنند و شروع به خورش می کنند - در این حالت ، شما منتظر پوسته نخواهید بود. ما توصیه نمی کنیم که گوشت پخته شود یا خیر ، زیرا آب و ماریناد به بیرون نشت می کند و ظرف خشک می شود. تکه ها را فقط بعد از اینکه از یک طرف به خوبی قهوه ای شدند ، برگردانید.

خرگوش آب پز یکی از غذاهای محبوب کودکان است و برای خوشمزه و بی مزه بودن آن ، هنگام پخت هویج درشت خرد شده ، ریشه کرفس و پیاز پوست کنده را به آبگوشت اضافه کنید. لاشه باید با آب سرد ریخته شود ، و آتش باید حداقل باشد - و در نیم ساعت آبگوشت معطر با نرم ترین گوشت آماده است.

شیرینی خرگوش را دور نریزید - آنها همراه گوشت ، مخصوصاً جگر خرگوش ، که نرم و خوشمزه است ، پخته می شوند. این امر در مورد ریه ها ، کلیه ها و قلب نیز صدق می کند ، که بسیار خوشمزه هستند ، به ویژه اگر با ادویه جات ترشی جات ، هویج ، پیاز و سیر سرخ شوند و سپس در خامه یا خامه ترش دم کرده شوند. شیرینی های خرد شده در مخلوط کن باعث ایجاد یک شیرینی خوشمزه می شود که صبحانه همراه با نان و سبزیجات سرو می شود.

از گوشت خرگوش برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت ، کوفته و کوفته ، از گوشت خرگوش برای تهیه کباب ، شنیسل ، پلو ، ترینه ، سوفله و خورشت استفاده می شود. در نگاه اول ، این گوشت دمدمی مزاج به نظر می رسد ، اما شما به سرعت با "شخصیت" دشوار آن سازگار می شوید و یاد می گیرید که دستور العمل ها را مطابق با سلیقه خانواده خود تغییر دهید. یک خرگوش پخته شده در یک بشقاب بزرگ سرو شده و با سبزیجات ، میوه ها و گیاهان تازه تزئین شده شما را شاد کرده و حس جشن را در روح شما ایجاد می کند. با خانواده خود از غذاهای خوشمزه لذت ببرید و اجازه دهید خرگوش به غذای مورد علاقه شما روی میز شما تبدیل شود!

گوشت خرگوش شگفت انگیز دارای خواص رژیمی سالم است ، بسیار خوشمزه است و طبخ آن آسان است. اما قبل از پختن خرگوش ، حتماً توجه داشته باشید که توصیه می شود هر قسمت از لاشه را به روش های مختلف بپزید. به عنوان مثال ، پاهای عقب برای سرخ کردن بهتر است ، در حالی که قسمت جلویی برای جوشاندن یا خورش دادن عالی است. ما چندین گزینه برای پختن گوشت خرگوش رژیمی و دستورالعمل های گام به گام برای هر دستور غذا ارائه می دهیم.

خرگوش در فر در فویل

وقتی پخته می شود ، بسیار معطر ، خوشمزه و لطیف می شود ، اگر آن را با ادویه جات ترشی جات مناسب کنید: ریحان ، گیاهان پرووانس ، آویشن ، شوید. برای سهولت تهیه ، ما دستور تهیه خرگوش در فر را با عکس و توضیحات گام به گام ارائه می دهیم.

شما می توانید یک خرگوش را نه تنها در آب ، بلکه با کمک محلول سرکه ، شراب ، آب پنیر ، روغن زیتون با سیر ترشی کنید. این روش ها عطر و بوی دلپذیری به گوشت می بخشد ، طعم خاصی می دهد و سختی الیاف را نرم می کند.

خرگوش در چند پز

این غذا را می توان برای تعطیلات تهیه کرد ، زیرا طعم و عطر عالی دارد. خرگوش در اجاق گاز آهسته نرم ، آبدار و بسیار مفید است.

آماده سازی:

گوشت خرگوش را می توان تقریباً با هر غذای جانبی سرو کرد. غذاهای خرگوش با گندم سیاه ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، سالاد سبزیجات تازه ، ترشی و نان بسیار خوب است.

سوپ خرگوش

در این دستور خرگوش هیچ سیب زمینی وجود ندارد ، اما سبزیجات سالم دیگری نیز وجود دارد - سیب زمینی شیرین و کرفس. به نظر می رسد سوپ خرگوش بسیار معطرتر ، نرمتر ، سالم تر و تمیزتر از سوپ هایی است که بر اساس آبگوشت های دیگر تهیه می شوند.

آماده سازی:

برای انتخاب گوشت با کیفیت برای سوپ خرگوش خود ، باید به رنگ آن توجه کنید. رنگ گوشت خرگوش جوان صورتی روشن است ، در حالی که گوشت یک نماینده بالغ صورتی تیره است.

خرگوش خورشتی با سیب زمینی

طبق این دستور غذا ، خرگوش در سس مخصوص پخته می شود ، که باعث می شود آن را بسیار نرمتر از زمان پخت در فر بپزید. همراه با سیب زمینی ، می توانید به گوشت ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای و حتی لوبیای آب پز اضافه کنید. خرگوش خورشتی با سیب زمینی از ناهار لذت واقعی را برای خانواده شما به ارمغان می آورد.

آماده سازی:

گوشت خرگوش رژیمی با انواع ادویه جات و چاشنی ها به خوبی ترکیب می شود. ریحان ، میخک ، گشنیز ، دارچین ، برگ بو ، لیمو ، گیاهان ، رزماری ، فلفل سیاه و انواع توت ها برای تهیه آن مناسب است.

کباب خرگوش

برای اینکه گوشت آبدار و نرم شود ، باید ماریناد مناسب را انتخاب کرده و از هیزم درختان میوه برای ذغال سنگ استفاده کنید. برای کباب خرگوش ، گیلاس و زردآلو عالی است.

آماده سازی:

این غذا با انواع سس کچاپ و سس به خوبی ترکیب می شود. می توانید حلقه های پیاز سرخ شده ، خیار ترشی ، سالاد سبزیجات را با آن سرو کنید.

خرگوش خورشتی با سبزیجات

بسیاری از دستور العمل های کلاسیک مورد علاقه - خرگوش خورشتی با سبزیجات. گوشت بسیار خوشمزه ، نرم و آبدار است.

آماده سازی:

برای اینکه خرگوش نرم و آبدار شود ، بهتر است گوشت تازه مصرف کنید و نه از فریزر. و فقط باید آن را روی حرارت ملایم بپزید.

خورشت خرگوش

مهمانان شما مطمئناً از طرز پخت خرگوش بسیار خوشحال خواهند شد - ترکیبی فوق العاده از گوشت خرگوش ، قارچ ، شراب و گیاهان معطر. گوشت نرم ، آبدار و بسیار معطر است.

آماده سازی:

گوشت خرگوش خود را برای هرگونه عملیات حرارتی مناسب می کند. چگونه یک خرگوش بپزیم؟ می توان آن را جوشانده ، کبابی و بخارپز کرد ، سرخ کرد ، پخت ، دم کرد. کوفته های خوشمزه ، کتلت ، مواد پخت و پیتزا از آن تهیه می شود.

تاریخ انتشار: 2017/03/10

بسیاری نمی دانند چگونه یک خرگوش را به طرز خوشمزه ای بپزند ، بسیار کمتر آن را به درستی به قسمت ها برش می دهند. با داشتن توصیه های موجود ، می توان بر بهترین جنبه های گوشت رژیمی و سالم تأکید کرد و ظروف را با مشارکت آن به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کرد.

چگونه می توان یک خرگوش را به طرز خوشمزه ای طبخ کرد؟

وقتی غذاهای گوشت خرگوش به درستی پخته شوند ، نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارند. با این حال ، مانند هر محصول دیگری ، این گوشت دارای ویژگی های پردازش خاص خود است که هنگام شروع فرآیند باید در مورد آنها بدانید.

1. لاشه به قطعات جداگانه بریده می شود.
2. بوی خاص گوشت خرگوش با خیساندن خنثی می شود.
3. آبدار بودن محصول ، ماریناد را حفظ می کند. با کمک آن ، می توانید طعم و طعم خاصی به ظرف بدهید.
4. یکی دیگر از راه های حفظ آب میوه گوشت ، سرخ کردن آن است.
5. گوشت خرگوش رژیمی با هر نوع سبزیجات ، قارچ خوب ترکیب می شود.
6. رزماری ، انواع توت های ارس ، هر سبزی طعم خاصی به غذاهای خرگوش می دهد.

چگونه یک خرگوش را برش دهیم؟

بسیاری از زنان خانه دار از بریدن خرگوش آینده می ترسند. اما در واقعیت ، این فرآیند ساده است و با یک چاقوی تیز ، قیچی و یک تخته ، همه می توانند آن را اداره کنند. عکس های تصویری و دستورالعمل های گام به گام به شما کمک می کند تا کار را به درستی انجام دهید.

1. هر آنچه برای برش نیاز دارید آماده کنید.

2. احشاء را از لاشه خارج کرده و چربی را قطع می کنند.

3. پشت را قطع کنید. هنگام برش توصیه نمی شود از تبر استفاده کنید - لازم است لاشه را با قیچی یا چاقو در امتداد مفصل به قطعات بریزید و یکپارچگی استخوان ها را حفظ کنید.

4. پاهای عقبی را قطع کنید.

5. هر پنجه در محل اتصال به نصف بریده می شود.

6. پاهای جلویی را قطع کنید.

7. هر پای جلو را به 2 قسمت تقسیم کنید.

8. بدن باقی مانده از بالا با چاقو بریده می شود و اندازه قطعات را تعیین می کند.

9. ستون فقرات را در امتداد مفصل در محل شکافها با قیچی ببرید.

10. جناغ از ریه خارج شده و با قیچی به قسمت هایی بریده می شود.

11. قسمت های دریافتی خرگوش را در یک کاسه قرار دهید.

اسرار پخت خرگوش

یک خرگوش خوشمزه و اشتها آور ، دستور العمل آن می تواند ساده ترین و پیچیده ترین باشد ، راه حل مناسبی برای منوی جشن ، شام روزانه یا هر وعده غذایی دیگر خواهد بود. برای موفقیت ظرف ، باید برخی از اسرار را بدانید.

1. شرط اصلی برای به دست آوردن نتیجه مطلوب ، گوشت با کیفیت بالا و همیشه تازه (نه یخ زده) یک خرگوش جوان است.
2. شما نباید انتخاب خود را بر روی لاشه های بالغ متوقف کنید. گوشت چنین حیواناتی سخت است و دارای بوی مشخصی است که خلاص شدن از آن دشوارتر است.
3. برای بهبود ویژگی های گوشت خرگوش ، آن را در آب نمک زده ، اسیدی (معمولی یا معدنی) ، شیر یا آب پنیر خیس می کنند.

چگونه می توان خرگوش را ترشی کرد؟

ماریناد خرگوش مناسب نه تنها طعم دلخواه را به غذا می بخشد ، بلکه آن را آبدارتر ، نرم تر و نرم تر می کند.

1. بیشتر اوقات ، شراب ، آب لیمو یا فقط ترکیبی از ادویه جات ترشی جات ، گیاهان و سیر برای ترشی استفاده می شود.
2. گوشت خرگوش با بیشتر ادویه جات ترشی جات می کند ، طعم آنها را می گیرد و طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.
3. باید از استفاده از مواد شیرین اجتناب شود و شراب منحصراً خشک و دارای قند کم است.
4. پس از خیساندن ، یک ساعت تفت دادن کافی است تا گوشت با طعم دلخواه اشباع شود. بدون خیساندن ، خرگوش حداقل به مدت سه ساعت ترشی می شود.

غذاهای خرگوش - دستور العمل ها

برای کسانی که هنوز در آشپزی با چنین غذاهایی برخورد نکرده اند ، اطلاعات زیر در مورد چگونگی پختن خرگوش به گونه ای است که اولین کار موفقیت آمیز باشد و نتیجه هم آشپز و هم غذاخورها را راضی می کند.

1. ساده ترین غذاهای خرگوش با پخت در قابلمه ، دیگ یا ماهیتابه آماده می شوند. گوشت با مجموعه لاکونیک پیاز و هویج تکمیل می شود ، یا از راه حل های اصلی تر با ترکیب چند جزء در ترکیب سس های عالی و آب میوه استفاده می شود.
2. خواص غذایی گوشت خرگوش به استفاده از این گوشت در تهیه سوپ و سایر غذاهای اولیه کمک می کند. سبکی ترکیبات آشپزی به دست آمده و ویژگی های طعم عالی با مزایای غیرقابل مقایسه غذاها ترکیب شده است. داغ با سبزیجات ، با افزودن غلات ، قارچ یا در هر ترکیب دیگری به انتخاب شما آماده می شود.
3. اگر آن را در فر بپزید ، خوشمزه ترین گوشت خرگوش به دست می آید. در این مورد ، سیب زمینی یا سایر سبزیجات ، قارچ و سایر مواد افزودنی برای انتخاب ، همراه خوبی برای برش ها خواهد بود.

خرگوش پخته شده

محصولات لبنی تأثیر مفیدی بر طعم گوشت خرگوش دارند ، چه هنگام تند خوردن و چه در حین عملیات حرارتی. در مرحله بعد ، نحوه پخت خرگوش در خامه ترش را به سادگی ، سریع ، بدون دردسر و ترفندهای مختلف یاد خواهید گرفت. این دستور العمل را می توان به عنوان پایه ای برای خلاقیت ها و آزمایش های بعدی خود در نظر گرفت.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 1 کیلوگرم ؛
• هویج و پیاز - 1 عدد ؛
• خامه ترش - 300 گرم ؛
• دانه های فلفل صورتی - 10 عدد ؛
• مرزنجوش - 2 قاشق چایخوری ؛
• آب گوشت یا آب - 250 میلی لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری یا به مزه.

آماده سازی

1. تکه های گوشت خرگوش آماده شده با حرارت زیاد در روغن داغ سرخ می شوند.
2. پیاز و هویج ، فلفل صورتی را اضافه کنید ، 10 دقیقه سرخ کنید.
3. خامه ترش با آب گوشت یا آب مخلوط می شود ، مزه دار می شود ، مخلوط بر روی گوشت ریخته می شود.
4. خرگوش را به مدت 1.5 ساعت در خامه ترش دم کنید.

سوپ خرگوش

در مرحله بعد ، نحوه پخت درست یک خرگوش برای اولین بار. این سوپ با آب گوشت خرگوش با گوشت راه حل مناسبی برای صرف غذا در منزل است و طعم و مزه های مختلف تمام اعضای خانواده را برآورده می کند. به عنوان یک پر کننده ، می توانید از ترکیب سبزیجات سیب زمینی ، پیاز با هویج ، کلم استفاده کنید یا هر غلات دلخواه را اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 500 گرم ؛
• هویج و پیاز - 1 عدد ؛
• سیب زمینی - 6 عدد ؛
• برنج (ارزن ، گندم سیاه) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، خامه ترش.

آماده سازی

1. تکه های خرگوش تا زمانی که نرم شوند جوشانده می شوند.
2. گوشت از استخوان جدا می شود ، بریده می شود و به آبگوشت برمی گردد.
3. سیب زمینی ، غلات شسته شده را بگذارید ، 10 دقیقه بپزید.
4. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید ، غذا را به مزه آن چاشنی بزنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
5. سوپ خرگوش را با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.

دستور تهیه اسم حیوان دست اموز فر

دستور زیر به شما کمک می کند تا نحوه پخت خرگوش را در فر بدانید تا گوشت آبدار بماند و در عین حال پوسته ای طلایی و اشتها آور به دست آورد. قبل از پخت ، برش ها را می توان با حرارت زیاد در روغن در ماهیتابه سرخ کرد یا قبل از پخت ، با روغن زیتون بپاشید.

عناصر:

• لاشه یک خرگوش جوان - 1 عدد ؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد ؛
• هویج - 1 عدد ؛
• قارچ - 200 گرم ؛
• شراب سفید - 200 میلی لیتر ؛
• سیر - 4-5 حبه ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ، گیاهان ، روغن زیتون.

آماده سازی

1. تکه های گوشت خرگوش را با نمک ، فلفل ، سیر مالش دهید ، چند ساعت بگذارید.
2. گوجه فرنگی ، قارچ ، حلقه های هویج روی یک ورقه پخت قرار می گیرند ، با گیاهان و سیر بپاشید.
3. گوشت در بالا گذاشته می شود ، ظرف را با شراب و روغن می ریزند و به فر که از قبل با 190 درجه گرم شده است می فرستند.
4. در عرض یک ساعت ، خرگوش پخته شده در فر آماده می شود.

کباب خرگوش

دستور غذای بعدی برای کسانی است که به کباب احترام خاصی می گذارند. از توصیه های ارائه شده ، می آموزید که چگونه یک خرگوش را با طرحی مشابه بپزید تا گوشت و سبزیجات با هماهنگی بی نظیر طعم شما را خوشحال کنند. راز موفقیت در سسی است که با کشمش یا آلو درست شده است.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 750 گرم ؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
• هویج و پیاز - 2 عدد ؛
• سبزیجات و کره - هر کدام 50 گرم ؛
• خامه ترش - 50 گرم ؛
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم ؛
• کشمش یا آلو - 50 گرم ؛
• آبگوشت - 1 لیتر ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ، گیاهان دارویی.

آماده سازی

1. پخت خرگوش با ترشی در مخلوط نمک ، فلفل و ادویه جات شروع می شود.
2. در مخلوط روغن ها ، گوشت خرگوش ، هویج ، پیاز و سیب زمینی به طور متناوب سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. گوشت را در یک دیگ قرار دهید ، با اضافه کردن آب گوشت به مدت 40 دقیقه در آن بخورید.
4. سبزیجات را در بالا قرار دهید.
5. خامه ترش را با ماکارونی ، کشمش ، سیر و آب گوشت مخلوط کنید ، محتویات دیگ را با مخلوط بریزید.
6. ظرف زیر درب 190 درجه به مدت 45 دقیقه پخته می شود.

چگونه می توان یک خرگوش را در چند پز طبخ کرد؟

دستور زیر به شما کمک می کند تا نحوه پخت خرگوش را در اجاق گاز آهسته تشخیص دهید. در این مورد ، گوشت با قارچ ، هویج و خامه ترش تکمیل می شود. با این حال ، مجموعه اجزای همراه با گوشت خرگوش را می توان با توجه به ترجیحات شما تهیه کرد و قارچ را با سیب زمینی ، کدو سبز یا سایر سبزیجات جایگزین کرد.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 0.5 کیلوگرم ؛
• قارچ - 250 گرم ؛
• هویج - 2 عدد ؛
• خامه ترش - 250 گرم ؛
• روغن - 100 گرم ؛
• نمک ، ادویه جات ، گیاهان دارویی.

آماده سازی

1. در حالت "سرخ کردن" ، برش های گوشت خرگوش در کره قهوه ای می شوند.
2. حلقه های هویج را اضافه کنید ، و سپس قارچ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. خامه ترش چاشنی را اضافه کنید ، دستگاه را به "خورش" منتقل کنید.
4. گوشت خوشمزه خرگوش در 50 دقیقه آماده می شود.

خورشت خرگوش

خورش خرگوش در خانه ، به عنوان یک قاعده ، زمانی تهیه می شود که مقدار زیادی گوشت نیاز به پردازش داشته باشد. غذاهای تهیه شده از غذاهای تازه همیشه خوشمزه تر هستند ، با این حال ، هنگامی که نیاز به صرفه جویی در وقت دارید یا سریع غذای مقوی و خوشمزه را پیدا می کنید ، تهیه آن بسیار مناسب خواهد بود. مقدار نمک و ادویه جات ترشی جات برای 1 شیشه نیم لیتری نشان داده شده است.