رول های پنیر دلمه شیرین، چیزکیک های مثلثی شکل غیر معمول با قیمه قارچ، پارفی کشک و حتی یک کیک کشک چند لایه: وقتی حرفه ای ها دست به کار می شوند، حتی بالاترین قله های آشپزی نیز بدون مشکل فتح می شوند. به خصوص اگر متخصص آشپزی شناخته شده آلا کوالچوک مسئول این روند باشد و وکیل معروف میخائیل پریساژنیوک شاگرد او باشد.
عناصر
روش پخت و پز
پنیر کوتیج را از صافی خرد می کنیم. میوه های خشک را بشویید و به نوارهایی به عرض 5 میلی متر برش دهید. خامه ترش را به کشک اضافه کنید و شکر پودر شده. مخلوط می کنیم.
فیلم چسبناک را روی میز بگذارید. پوسته های نارگیل را روی آن بریزید و آن را به صورت یک لایه تراز کنید تا مستطیلی به ابعاد 20×15 سانتی متر به دست آید.ماده کشک را روی پوسته های نارگیل قرار دهید (ضخامت لایه 1 سانتی متر).
مشاوره
در وسط لایه کشک یک نوار از میوه های خشک خرد شده قرار دهید.
توده کشک را در یک رول محکم میپیچیم و به مدت 10 دقیقه بدون برداشتن فیلم خنک میکنیم.
شکلات تلخ را در حمام بخار آب کنید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا روغن کاملا حل شود.
رول را از یخچال خارج می کنیم و به قطعات ریز خرد می کنیم. شکلات داغ بریزید و با فندق تزئین کنید.
عناصر
برای تست:
برای پر کردن:
روش پخت و پز
برای خمیر، پنیر دلمه را از صافی خرد کنید، تخم مرغ، آرد، زیره و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ ها را خرد کرده و جداگانه در روغن داغ سرخ می کنیم. پیاز، هویج، قارچ و سبزی را از چرخ گوشت رد می کنیم. نمک و فلفل.
سطح کار را با کاغذ روغنی می چینیم و خمیر را روی آن پهن می کنیم و به صورت لایه ای به ابعاد 20 در 15 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر در می آوریم و وسط اسلاید فیل می کنیم. فیل را با لبه های آزاد می بندیم، نیشگون می گیریم و یک سوسیس مثلثی شکل می دهیم. چیزکیک را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برای از بین بردن چربی اضافی آن را به دستمال کاغذی منتقل کنید و سپس به قطعات برش دهید.
عناصر
برای پارفه:
برای پوسته:
روش پخت و پز
کره را با شکر بزنید، تخم مرغ، کاکائو، آرد و نوشابه را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. یک کیک گرد درست می کنیم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم.
کیک تمام شده را تکه تکه می کنیم و در مخلوط کن با کره و شکلات می زنیم. بخش‌هایی از جرم را در شیشه‌های باریک پلاستیکی (بدون ته) یا حلقه‌های آشپزی بلند پخش میکنیم، می‌کوبیم و پایه‌ای را برای پارفه تشکیل می‌دهیم و خنک میکنیم.
برگ های نعناع را در مخلوط کن با شکر قطع می کنیم. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید و با نعنا ترکیب کنید. خامه را گرم کنید، اما به جوش نیاورید. ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به خامه اضافه کنید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. هرگز نجوشد! خامه را با ژلاتین به توده کشک نعناع اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در قالب های روی کیک بریزید. قالب ها را داخل یخچال می گذاریم و می گذاریم تا کاملا سفت شوند.
عناصر
برای پر کردن:
برای سس:
روش پخت و پز
پنیر دلمه را از طریق صافی خرد می کنیم، کفیر، کره و شکر را اضافه می کنیم. آرد و نوشابه را اضافه کنید. ورز دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
چای درست می کنیم.
برای فیلینگ، پنیر دلمه، زرده، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
خمیر را به صورت یک لایه گرد به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. فیل را روی خمیر پهن می کنیم و از یک لبه آن 5 سانتی متر فرورفتگی می گذاریم و رول را می پیچیم. سطح رول را با چای چرب کنید.
به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
برای سس، شراب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. بگذارید یک دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. سبزی ها را ریز خرد کنید. خردل، عسل و خامه ترش را به شراب اضافه کنید. گیاهان را مخلوط کرده و اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
رول تمام شده را به قطعات ریز خرد کنید و با سس سرو کنید.
عناصر
برای تزئین:
روش پخت و پز
پنیر کوتیج (400 گرم) را خرد کنید، شکر را اضافه کنید و جرم را با مخلوط کن بزنید. زرده ها و جوش شیرین (جوشا آب لیمو را بریزید) را اضافه کنید. 15 دقیقه می گذاریم. سپس آرد را در قسمت هایی اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
از خمیر یک سوسیس به قطر 10 سانتی متر و طول 30 سانتی متر درست می کنیم سوسیس را به 10 تکه یکسان به عرض 3 سانتی متر برش می دهیم و هر گلوله را به شکل کیک نازکی به ضخامت 3 میلی متر در می آوریم. کیک ها را به نوبه خود به مدت 5-7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. کیک های آماده را به شکل گرد برش می دهیم و خمیر اضافی را جدا می کنیم. ضایعات را با وردنه خرد کنید.
برای پخت و پز فرنیپروتئین ها را با شکر (7 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا پف کند. آرد (2 قاشق غذاخوری) و نشاسته رقیق شده در شیر (100 میلی لیتر) را بریزید. شیر (1000 میلی لیتر) را گرم می کنیم و با توده پروتئین ترکیب می کنیم. با لیسک مرتب هم بزنید تا بجوشد و وقتی اولین حباب ها ظاهر شد خامه را از روی حرارت بردارید. کره را با همزن بزنید و آن را تکه تکه به خامه اضافه کنید و به آرامی با خامه وصل کنید.
برای تهیه خامه ترش – کشک پنیر دلمه (400 گرم) را آسیاب کنید. خامه ترش و پودر قند را اضافه کنید. با همزن بزنید تا غلظت یکدستی به دست آید.
کیک ها را با کاستارد و خامه کشک ترش لایه لایه می کنیم و آنها را به طور متناوب با یکدیگر می گذاریم. کناره های کیک را با خامه چرب کنید و با خرده نان بپاشید.
برای تهیه محلول ژله، ژلاتین را با آب (100 میلی لیتر) بریزید و بگذارید پف کند. در یک قابلمه، آب باقیمانده را با شکر گرم کنید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. اجازه دهید محلول به مدت 5 دقیقه خنک شود. کیک را با انواع توت ها و میوه ها تزئین می کنیم. آنها را با محلول ژله چرب کرده و کیک را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مجموعه پیام ها " ":
قسمت 1 -
قسمت 2 - 10 غذای برتر پنیر از Alla Kovalchuk. قسمت 2 ("همه چیز خوشمزه خواهد شد!")
او همچنین ده کشک منحصربه‌فرد را که حتی یک کودک هم می‌تواند به آنها تسلط پیدا کند، با یک غذای رستورانی که ظاهر، طعم و بویش به آن ضربه می‌زند، به اشتراک می‌گذارد.
اگر هنوز هم پنیر دلمه در لیست غذاهای مورد علاقه تان نیست، پس باور کنید که بعد از تماشای شماره جدید «همه چیز خوشمزه خواهد شد!» نمی توانید آن را از گوش هایتان دور کنید.
آموزش آشپزی غذاهای خوشمزهبا استفاده از پنیر، شما نه تنها صفحات جدیدی را به کتاب آشپزی خود اضافه می کنید، بلکه به رسمیت شناختن همسایگان خود و ستایش کودکان را نیز دریافت خواهید کرد. و شوهرت شما را با تعارف و گل غرق خواهد کرد!
آیا می خواهید 10 دستور العمل منحصر به فرد برای غذاهای پنیر را بدانید؟ سپس نمایش آنلاین "همه چیز خوشمزه خواهد شد!" در حال حاضر در وب سایت ما!
بر اساس مواد کانال STB
عکس در متن: Depositphotos.com
عناصر
روش پخت و پز
پنیر دلمه را با همزن بزنید تا یک توده همگن یکدست به دست آید. توت های یخ زده را با آب جوش ریخته و از طریق الک مالش می دهند. ژلاتین را با شیر بریزید و بگذارید پف کند. سپس کاسه ژلاتین را روی حمام بخار قرار دهید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود.
توت های رنده شده، پودر قند و ژلاتین حل شده در شیر را به پنیر کوتیج اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید.
سپس توده غلیظ شده را در یک کیسه آشپزی قرار می دهیم. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مارشمالو را روی آن قرار می دهیم. مارشمالو را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا یخ بزند.
عناصر
روش پخت و پز
کشمش را با کنیاک بریزید. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. به سفیده تخم مرغ نمک اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود.
شکر و شکر وانیل را به زرده ها اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس آرد و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
پنیر لپه را چرخ کرده، به خمیر اضافه کنید. سفیده تخم مرغ و کشمش را نیز اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
املت شیرین را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را به قطعات تقسیم کنید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. داخل بشقاب بریزید و پودر قند و دارچین بپاشید و با توت فرنگی تزئین کنید.
عناصر
روش پخت و پز
موز را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. قالب ها را با کره چرب کنید. موز ورقه شده را در آنها پهن می کنیم و با آبلیمو می ریزیم.
یک عدد تخم مرغ (1 عدد)، خامه ترش (1 قاشق غذاخوری) و شکر را به پنیر کوتیج اضافه کنید. توده را با مخلوط کن می زنیم. توده کشک را در قالب ها روی موز پهن می کنیم.
بقیه تخم مرغ ها و خامه ترش را هم بزنید. کاسرول ها را با خامه ترش و سس تخم مرغ چرب کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
عناصر
روش پخت و پز
پیاز را به مکعب های کوچک (هر کدام 5 میلی متر) برش دهید و تفت دهید تا شفاف شود. پیچ خورده را از طریق چرخ گوشت اضافه کنید فیله مرغو 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
بلغور و تخم مرغ را به پنیر کوتیج اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس مایه کشک را با گوشت چرخ کرده سرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و خامه ترش را اضافه کنید. فرم جداشدنی را با پوست می پوشانیم. کف و کناره ها را با کره چرب کنید و با سمولینا بپاشید.
مایه کشک گوشت را داخل قالب می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم. مخلوطی از پنیر و خامه ترش را روی آن بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
عناصر
روش پخت و پز
نوشابه را به پنیر کوتیج اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کرده و مخلوط کنید سپس تخم مرغ و نمک و شیر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، مخلوط را در حمام بخار قرار دهید و حرارت دهید تا کشک مایع شود، بیکن را مکعبی برش دهید، به کشک آب شده اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.
را نیز ببینید. قسمت 1 ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")
» محصول این هفته پنیر کوتیج است، بنابراین کارشناسان برنامه دستور پخت را به اشتراک خواهند گذاشت 10 ظرف پنیر دلمه. امروز دستور العمل هایی برای شما وجود دارد: مارشمالو پنیر دلمه، کایزرشمارن، رول های پنیر دلمه شیرین، موز پخته شده با پنیر دلمه و پنیر ذوب شده با بیکن از آلا کووالچوک، و همچنین پنیر دلمه و کاسرول گوشت از سرگئی کالینین.
آیا نمی توانید هر روز صبح خود را از رختخواب بلند کنید تا صبحانه درست کنید؟ نگران نباش! این آخر هفته در زرادخانه شما بسیار خواهد بود ایده های خوشمزه. در واقع، در نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" آلا کوالچوک همه چیز را در مورد محصولی که هیچ صبحانه ای بدون آن نمی تواند انجام دهد، اما تغذیه کودکان تقریباً غیرممکن است، به شما خواهد گفت. نرم، هوا، شیرین، با ترشی دلپذیر - پنیر لطیف!
اگر هنوز در لیست غذاهای مورد علاقه شما نیست، پس به من اعتماد کنید که بعد از این آخر هفته دیگر از گوش شما عقب نخواهید خورد. از این گذشته ، چند صد غذا را می توان از پنیر کوتاژ تهیه کرد. و نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد شد!" در مورد 10 خوشمزه ترین و اصلی صحبت خواهد کرد. با یادگیری نحوه طبخ آنها، نه تنها صفحات جدیدی به کتاب آشپزی خود اضافه می کنید، بلکه به رسمیت شناختن همسایگان خود و تحسین کودکان نیز به دست می آورید. و شوهرت شما را با تعارف و گل غرق خواهد کرد!
همه چیز خوشمزه خواهد بود. هوا از 09/03/16. قسمت 1. تماشای آنلاین
کشک گل ختمی
عناصر:
پنیر دلمه 9٪ - 400 گرم
ژلاتین - 15 گرم
شیر 3.2٪ - 120 میلی لیتر
پودر قند - 50 گرم
توت سیاه - 50 گرم
آشپزی:
پنیر را هم بزنید تا یکدست شود. آب جوش را روی مویز یخ زده بریزید، از طریق یک الک خرد کنید.
توت های رنده شده، پودر قند و ژلاتین حل شده در شیر را به پنیر کوتیج اضافه کنید. توده را هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس به کیسه لوله انتقال دهید. مارشمالو را روی یک ورقه پخت فشار دهید و یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
کایزرشمارن
عناصر:
پنیر دلمه 9٪ - 150 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
خامه ترش 20٪ - 25 میلی لیتر
نمک - 3 گرم
شکر - 50 گرم
آرد - 150 گرم
شکر وانیل - 5 گرم
کشمش - 50 گرم
پودر قند - 25 گرم
دارچین - 5 گرم
روغن - 20 میلی لیتر
کره - 30 گرم
کنیاک - 40 میلی لیتر
توت فرنگی - 100 گرم
آشپزی:
کشمش ها را با کنیاک پر کنید. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. به سفیده تخم مرغ نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند.
شکر و شکر وانیل را به زرده ها بریزید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس آرد و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید.
پنیر دلمه را چرخ کرده، داخل خمیر قرار دهید. سفیده تخم مرغ و کشمش را نیز اضافه کنید. هم بزنید.
املت شیرین را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را تکه تکه کنید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. داخل بشقاب بریزید و پودر قند و دارچین بپاشید و با توت فرنگی تزیین کنید.
رول کشک شیرین
عناصر:
پنیر دلمه 9٪ - 150 گرم
خامه ترش 20٪ - 15 میلی لیتر
پودر قند - 25 گرم
شکلات تیره - 90 گرم
آلو - 3 عدد.
زردآلو خشک - 3 عدد.
خرما - 3 عدد.
کره - 30 گرم
فندق بو داده - 8 عدد.
تکه های نارگیل - 40 گرم
آشپزی:
پنیر دلمه را از صافی خرد کنید. میوه های خشک را بشویید و به صورت نوار برش دهید. خامه ترش و پودر قند را به پنیر اضافه کنید. هم بزنید.
فیلم چسبناک را روی میز بگذارید. پوسته های نارگیل را روی آن بریزید، مایه کشک را روی آن با مستطیل قرار دهید. میوه های خشک خرد شده را روی آن قرار دهید.
مایه کشک را به شکل رول درآورده و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
شکلات تلخ را در یک حمام بخار آب کنید، کره را اضافه کنید.
رول را از یخچال خارج کنید، به قطعات برش دهید. شکلات داغ بریزید و با فندق تزیین کنید.
موز پخته شده با پنیر
عناصر:
پنیر دلمه 15٪ - 300 گرم
موز - 2 عدد.
شکر - 20 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 25 گرم
آب لیمو - 20 میلی لیتر
خامه ترش 20٪ - 100 میلی لیتر
آشپزی:
موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. قالب ها را با کره چرب کنید. موز خرد شده را در آنها بریزید، آنها را با آب لیمو بریزید.
به پنیر کوتاژ - تخم مرغ، خامه ترش و شکر اضافه کنید. توده را با مخلوط کن هم بزنید. مخلوط کشک را در قالب های روی موز بریزید.
تخم مرغ را با خامه ترش هم بزنید. کاسرول های موز را با مخلوط خامه ترش بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
کاسه پنیر و گوشت
عناصر:
پنیر دلمه 9٪ - 500 گرم
فیله مرغ - 300 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
بلغور - 150 گرم
خامه ترش 20٪ - 100 میلی لیتر
پنیر سخت - 200 گرم
پیاز - 1 عدد.
کره - 20 گرم
روغن - 20 میلی لیتر
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم
آشپزی:
پیاز را به مکعب های 5 میلی متری خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. فیله مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
بلغور و تخم مرغ را به پنیر لپه اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس مایه کشک را با گوشت چرخ کرده سرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و خامه ترش را اضافه کنید. شکل فنر را با پوسته بپوشانید. کف و کناره ها را با کره چرب کنید، با سمولینا بپاشید.
مایه کشک را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. روی آن مخلوطی از پنیر و خامه ترش بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
پنیر آب شده با بیکن
عناصر:
پنیر دلمه 15٪ - 500 گرم
کره - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 6 گرم
نمک - 2.5 گرم
شیر - 60 میلی لیتر
بیکن - 50 گرم
آشپزی:
نوشابه را به پنیر کوتیج اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید، جرم را بزنید.
سپس تخم مرغ، نمک و شیر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، توده را روی حمام بخار بگذارید و ورز دهید تا کشک مایع شود.
بیکن را به مکعب بریزید، روی پنیر کوتیج ذوب شده قرار دهید و دوباره توده را با مخلوط کن خرد کنید. از روی حرارت بردارید، بگذارید مخلوط خنک شود و در یخچال قرار دهید.
