از زمان های قدیم، گوشت اردک باید در سفره سال نو وجود داشته باشد، چنین حرکتی نماد فراوانی و رفاه در نظر گرفته می شد. اما اکنون زمان تغییر کرده است، اکنون در تعطیلات می توانید یک مرغ را بیشتر از یک اردک یا غاز ببینید. گوشت مرغ چربی و کالری کمتری دارد، بنابراین تقاضای زیادی برای آن شده است.
دستور العمل های مختلفی برای پخت مرغ وجود دارد، اما هر کدام از این غذاها را نمی توان با افتخار روی میز گذاشت. در این مقاله به تجزیه و تحلیل بیشتر خواهیم پرداخت بهترین ظروفاز مرغ، که نه تنها با طعمی فراموش نشدنی، بلکه با ظاهری عالی نیز شما را به وجد می آورد، قرار دادن چنین گوشتی در وسط میز جشن گناه نخواهد بود.
این پرنده تا حدودی شبیه اردک پر شده است، فقط این گزینه مقرون به صرفه تر است و برای شکم راحت تر است.
عناصر:
آشپزی:
1. قابلمه آب را روی آتش بگذارید، نمک بزنید، بگذارید بجوشد و بخوابد گندم سیاه، بپزید تا نیم پز شود. این مهم است، زیرا اگر تا زمانی که پخته شود بپزید، پس از پخت شروع به خرد شدن زیادی می کند.
2. قارچ ها را بشویید، بلافاصله آنها را روی یک حوله خشک قرار دهید و هر قارچ را پاک کنید تا رطوبت اضافی نداشته باشد.
3. یک ماهیتابه را با هر روغنی گرم کنید، قارچ های خرد شده را با پیاز خرد شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک را فراموش نکنید، در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
4. ادویه مرغ، نمک، فلفل را مخلوط کنید، کمی اضافه کنید روغن سبزیجاتبرای تهیه خمیر، مرغ را داخل و خارج با توده تمام شده پخش کنید، در فیلم غذا بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت با طعم اشباع شود. در صورت تمایل می توانید دو حبه سیر را رنده کنید یا پیاز را خرد کنید.
5. قارچ و پیاز را با گندم سیاه مخلوط کنید، مرغ را با چاشنی پر کنید. فر را از قبل با دمای 190-200 درجه گرم کنید.
6. لاشه مرغ را با قیمه پر کنید، آن را بدوزید تا نیفتد. گوشت را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید تا زمانی که نرم شود بپزید. برای اینکه داخل گوشت آبدار شود و روی آن یک پوسته طلایی خوشمزه ظاهر شود، باید ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید و به پخت ادامه دهید. هر 10 دقیقه پس از برداشتن فویل، باید سطح را با آب یا روغن نباتی روغن کاری کنید.
اگر می خواهید طعم خامه ای لطیفی از ظرف تمام شده به دست آورید، می توانید یک تکه کره را در بلغور گندم سیاه بریزید، لطافت بیشتری به آن می بخشد. ترکیب پر کردن بسته به ترجیحات طعم خانواده و مهمانانی که در تعطیلات خواهند بود به راحتی تغییر می کند، می توانید گندم سیاه را با سیب، زغال اخته یا سیب زمینی جایگزین کنید، با هر پر کردن، ظرف بسیار خوشمزه می شود. برای زیبا جلوه دادن لاشه در سفره سال نو می توانید برگ های سبز کاهو را کف بشقاب بگذارید و لبه های آن را با برش های سیب یا لیمو تزئین کنید.
به دلیل سس، این غذا آبدار و لطیف است و پوسته آن ترد است. مناسب برای سفره سال نو.
عناصر:
آشپزی:
1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. مرغ ها را در ماهیتابه ریخته و با هر روغن و نمک و فلفل چرب کرده و مخلوط کنید.
2. کنیاک را در ظرفی جداگانه بریزید و آتش بزنید سپس در حالی که هنوز در حال سوختن است بلافاصله داخل مرغ بریزید، باید روی هر تکه ای بیفتد، طعم پاهای تمام شده به آن بستگی دارد.
3. اگر تابه دارای دسته قابل جابجایی است، می توانید آن را در فر قرار دهید، اگر نه، پس بهتر است همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
4. مواد باقی مانده را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید، کمی بزنید تا جرم یکدست شود، داخل گوشت بریزید، مخلوط کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه در یخچال بماند تا پاها از عطر شراب و ادویه ها اشباع شود.
5. سیر را رنده کنید، روی مرغ قرار دهید و بپزید تا کاملا پخته شود و یک پوسته طلایی خوشمزه ظاهر شود. کل راز پختن این غذا این است که کنیاک فقط در آن ریخته نمی شود، بلکه ابتدا آتش می گیرد، به همین دلیل، گوشت طعم غیر معمول و عطر دودی سبک دارد. البته، شما به هیچ وجه نمی توانید کنیاک اضافه کنید، اما ظرف دیگر اصلی نخواهد بود.
اگر می ترسید گوشت در این دما پخته نشود، می توانید روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و 30 دقیقه قبل از آماده شدن آن را بردارید تا پاها به شکل پوسته در بیایند. می توانید به جای فویل از آستین پخت استفاده کنید، اما ابتدا باید چند جا سوراخ شود تا هوا خارج شود، در غیر این صورت ممکن است بعد از مدتی بعد از شروع پخت، آستین بترکد.
ممم، مطمئناً این کتلت ها یکی از محبوب ترین کتلت ها برای شما و مهمانانتان هستند، بنابراین باید تا حد امکان آنها را خوشمزه بپزید. با توجه به اینکه اکنون چند کتلت در فروشگاه ها وجود دارد که طبق GOST تهیه نشده اند، ممکن است به نظر برسد که در مورد ما این دستور غذا درست نیست، اما اینطور نیست.
عناصر:
آشپزی:
1. روغن ها را ابتدا باید از یخچال خارج کنید و حدود یک ساعت یا کمی کمتر روی میز در دمای محیط بگذارید سپس یک قاشق غذاخوری آرد الک شده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. این کار به این صورت است که آرد تمام رطوبت اضافی کره را بگیرد.
2. فیله مرغ را تکه تکه کنید، هر کدام را با کیسه ای ببندید و بکوبید تا گوشت نازک شود، اما در عین حال سوراخی ظاهر نشود، این خیلی مهم است، در غیر این صورت روغن نشت می کند.
3. ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید و فر را با دمای 18 درجه قرار دهید.
4. کره را به یک کاسه مخلوط کن بریزید و اسفناج ذوب شده را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود. یک گلوله کوچک را از توده بیرون بیاورید و روی گوشت زده شده قرار دهید، آن را بپیچید تا سوراخی وجود نداشته باشد.
5. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را بشکنید و آرد سوخاری را در دیگری بریزید و کتلت را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری فرو کنید. در صورت تمایل می توانید این روش را تکرار کنید تا پوسته های بیشتری بدست آورید.
6. چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید، سپس روی سینی فر بگذارید و بپزید تا پخته شود. گرم سرو کنید.
البته لازم نیست اسفناج را به کتلت اضافه کنید، می توانید آن را با سبزیجات جایگزین کنید یا آن را به طور کلی حذف کنید، این کمی از کلاسیک ها فاصله دارد. در برخی از رستوران ها می توانید کتلت های کیف را با پنیر مشاهده کنید که بسیار خوشمزه و غیرمعمول به نظر می رسد ، پر کردن هنگام برش به طرز اشتها آور کشیده می شود ، به علاوه روغن بسیار کمتری در کتلت وجود دارد.
برای اینکه کتلت بزرگتر به نظر برسد می توانید گوشت را سه بار در تخم مرغ فرو کنید و نان بزنید تا پوسته غلیظی روی کتلت ایجاد شود که هنگام پخت اشتها آور و ترد می شود. شما می توانید هر چقدر که دوست دارید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید، می توانید با یک فیلینگ چندین کتلت درست کنید، بقیه را با دیگری، نکته اصلی این است که همه اعضای خانواده و مهمانان حاضر آن را دوست داشته باشند.
چگونه می خواهید همه چیزهایی را که در سفره سال نو وجود دارد بدون نگرانی از شکل بخورید، اما چگونه این کار را انجام دهید؟ این دستور مخصوصاً برای چنین مواردی است. گوشت بدون روغن سرخ می شود و بنابراین فقط حاوی مواد مفید است.
عناصر:
آشپزی:
1. به جای فیله مرغ، می توانید از سینه که قبلاً آن را به چند قسمت برش داده اید، استفاده کنید. ورقه پخت را روی میز بگذارید.
2. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه مخصوص مرغ را در یک ظرف مخلوط کرده، له کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، می توانید سبزی یا سیر ریز رنده شده را اضافه کنید، این به هیچ وجه به شکل شما آسیب نمی رساند.
3. روی مرغ را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، گوشت لطیف از عطرها اشباع می شود و بسیار خوشمزه تر می شود.
4. تابه را بدون افزودن روغن گیاهی یا روغن دیگری از قبل گرم کنید. تکه ها را یکی یکی یا بیشتر در فویل بپیچید.
5. به مدت 20 دقیقه مستقیماً در فویل تفت دهید، سپس مرغ را به طرف دیگر برگردانید و زمان را کمی کاهش دهید.
این روش پخت معایبی هم دارد، مثلا وقتی فویل در ماهیتابه سرخ می‌شود، دود ایجاد می‌شود، بنابراین بهتر است هود را روشن کنید، ماهیتابه را با درب ببندید و در صورت لزوم پنجره را باز کنید. . برای جلوگیری از این امر، باید به طور دوره ای اطمینان حاصل کنید که روغن در ماهیتابه وجود ندارد و کاملاً خشک است، این بسیار مهم است.
ممکن است به نظرتان برسد که زمان زیادی برای سرخ شدن مرغ کافی نیست، بنابراین فویل را کمی بلند کنید و گوشت را با خلال دندان سوراخ کنید، اگر مایع صورتی جاری شد، باید بیشتر سرخ کنید، اگر شفاف است. سپس می توانید آن را حذف کنید. اصولاً این مدت زمان کافی است تا گوشت کاملاً پخته شود، این به این دلیل است که یک آتش کوچک روشن می شود و گوشت در فویل پیچیده می شود تا داخل آن آبدار بماند.
برای فر هم میشه از همین روش استفاده کرد، فرق زیادی نداره، قبل از سرخ کردن یا پخت می تونید سیر رنده کنید یا پیاز رو خلالی کنید و به گوشت اضافه کنید، این کار به خوشبوتر و تند شدن گوشت کمک میکنه.
هنگام انتخاب دستور العمل برای منوی سفره سال نو، نمی توان بدون غذاهای گوشت یا مرغ انجام داد. مرغ در کشور ما بسیار محبوب است و همه آن را دوست دارند، به خصوص اگر با پوسته سرخ شده و در برخی از آنها پخته شود. ماریناد خوشمزه. امروز به شما با خوشمزه و بسیار ارائه شده است دستور العمل های سادهبا عکس پخت مرغ روی سال نو 2019، پس از مطالعه که تمام تفاوت های ظریف و ظرافت های این کار آشپزی را کشف خواهید کرد. با تشکر از این، شما به راحتی می توانید عزیزان و دوستان خود را خوشحال کنید شب سال نونه فقط مرغ، بلکه شاهکار مهارت آشپزی.
این دستور العمل، به طور کلی، ساده است، و مرغ بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.
برای طبخ چنین مرغ خوشمزه برای سال نو، به محصولات زیر نیاز دارید:
ممکن است به نظر برسد که مرغ یک پرنده بی اهمیت است و در حال حاضر برای زنان خانه دار دشوار است که مهمانان را با غذاهای آن غافلگیر کنند. اگرچه، بسیاری از مهمانداران دستور العمل امضای خود را دارند، از جمله، و به ویژه برای سال نو. خوب، مرغ برای سال نو 2019، دستور العمل هایی با عکس هایی که در وب سایت ما پیدا خواهید کرد، می تواند قلب هر لذیذی را به دست آورد. بیایید به دستور پخت خود برگردیم.
آشپزی:
اگر مطمئن هستید که مرغ شما جشن پریما خواهد بود، دستور العمل هایی با عکسی از نتیجه نهایی به شما کمک می کند تصمیم بگیرید کدام مرغ را برای مهمانان خود سرو کنید.
به مرغ تعطیلات سال نوغیر معمول بود، آن را در یک سس سیب تند با اضافه کردن ادویه های معطر بپزید. طعم بی نظیر ترش و شیرین آن برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند.
عناصر:
آشپزی:
مرغ پخته شده با پرتقال سال نو بسیار خوشمزه و آسان است! فر همه کارها را برای شما انجام می دهد، فقط باید دستور پخت ما را با دقت بخوانید، مرغ را با مرکبات پر کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را به سلیقه و فویل اضافه کنید! غذای امضای سال نو آماده است! و چه طعمی دارد، انگشتان خود را لیس خواهید زد!
عناصر:
آشپزی:
اگر نمی دانید چگونه مرغ را در فر برای سال نو 2019 بپزید، دستور پخت ما با عکس فقط برای شماست. با دادن آن غذای سال نوبا کمی وقت و تلاش، گوشتی دیدنی، خوش طعم و معطر با طعم تند و تند دریافت خواهید کرد. خانواده شما نمی توانند در برابر این غذای خوشمزه مقاومت کنند!
عناصر:
آشپزی:
این یک مرغ بسیار خوشمزه و بامزه است که می توانید برای میز جشن سال نو 2019 بپزید. باور کنید مهمانان راضی می شوند و غذا به سرعت و بدون اثری خورده می شود. باقی مانده است که در سال جدید برای شما آرزوی اشتها، شادی و سلامتی داشته باشیم.
در میز جشنهمیشه می خواهم چیز خاصی بپزم. مرغ از این نظر از نظر ارزش پولی مطلوب است. حتی یک مرغ معمولی پخته شده در فر در حال حاضر یک تعطیلات است، اما اگر کمی تلاش کنید و کمی مزه آن اضافه کنید؟ به عنوان مثال، آن را با قارچ یا میوه های خشک پر کنید، یا سس مخصوص تهیه کنید، در شراب یا مخلوط ادویه به سبک آسیایی قرار دهید، یا در پودر سوخاری چاودار نان بزنید. ولی رول مرغ? می توانید تقریباً همه چیز را در آن بپیچید - از ابتدا گوشت چرخکردهو با میوه های خشک و آجیل پایان می یابد. حتی پاهای پیش پا افتاده نیز می توانند این عنوان را مدعی شوند ظرف تعطیلات: روی هر پایه یک دایره لیمو (یا پرتقال) یا گوجه فرنگی بگذارید، نمک و فلفل بپاشید و بپزید تا نرم شود. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، پاها را با یک لایه ضخیم پنیر سفت رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
برای تهیه غذای مرغ برای سال نو، بهتر است یک پرنده خنک بخرید. اگر یک مرغ کامل را تفت می دهید، آن را یک شب در آب نمک خیس کنید - مرغ به طور یکنواخت نمک زده می شود. اگر پوست ترد خاصی می خواهید، مرغ را از آب نمک خارج کرده، خشک کنید و به مدت 6 تا 8 ساعت در جای خنک و تهویه شده قرار دهید (نه در یخچال!).
عناصر:
مرغ 1 عدد
1 کیلوگرم قارچ تازه،
2-3 لامپ
2 عدد هویج
سبزیجات، سس مایونز، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
ادویه های مرغ را با کمی روغن نباتی، نمک و فلفل مخلوط کنید و داخل و خارج مرغ را با مخلوط به دست آمده بپوشانید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. قارچ ها را خرد کرده، در ماهیتابه خشک تفت دهید تا مایع آن کاملا تبخیر شود، سپس روغن نباتی، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سبزی های بیشتری را آسیاب کنید (به مزه)، با قارچ مخلوط کنید و کمی سس مایونز اضافه کنید تا مخلوط از هم نپاشد. مرغ را پر کنید، برش را بدوزید و در آستین برشته یا فویل قرار دهید. به مدت یک ساعت در فر با حرارت متوسط بپزید، سپس آستین را برش دهید (یا فویل را باز کنید) و مرغ را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید و روی شیره های ترشح شده بریزید تا پوسته خوشمزه ای به دست آید.
عناصر:
مرغ 1 عدد
4-5 گوجه فرنگی،
3-4 لامپ
½ پشته 9 درصد سرکه،
½ پشته اب،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 دسته سبزی
سس مایونز برای بستن گوشت چرخ کرده،
آشپزی:
مرغ را مانند دستور قبلی آماده کنید. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید. سرکه، آب و شکر را مخلوط کرده و پیازها را به مدت 1 ساعت در این ماریناد خیس کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، با سبزی خرد شده، پیاز ترشی مخلوط کنید، کمی سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید. مرغ را پر کرده، بدوزید و در فویل بپیچید. به مدت 1 ساعت در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید، سپس فویل را باز کرده و در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
عناصر:
مرغ 1 عدد
100 گرم خردل شیرین،
1 قاشق چایخوری دانه های خردل،
1-2 قاشق غذاخوری عسل مایع،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 پرتقال
10 عدد سیب زمینی متوسط
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
داخل و خارج مرغ را نمک و فلفل کنید. خردل، روغن نباتی، آب نصف پرتقال و دانه خردل را با هم ترکیب کنید. داخل و خارج مرغ را با سس به دست آمده بمالید. روی یک سینی فر چرب شده یا روی یک ورقه فر شده قرار دهید، سیب زمینی های نصف شده را دور مرغ بچینید. سیب زمینی ها را نمک و فلفل بپاشید و روغن بپاشید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ را با آب میوه هایی که خودنمایی می کنند بمالید تا پوسته طلایی به دست آید. هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.
عناصر:
1 مرغ کاملیا 1.5 کیلوگرم سینه با پوست،
1 پشته آبجو سبک،
1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
مرغ را به تکه های کوچک تقسیم کنید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن. مرغ را در یک ظرف پخت قرار دهید. در آبجو رقیق کنید رب گوجه فرنگیمرغ را با این مخلوط پر کنید، فرم را با فویل بپوشانید و به مدت 30-35 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
عناصر:
مرغ 1 عدد
100 گرم کره،
1 بسته ژلاتین
1 سیب
200 گرم آلو،
نمک، شکر،
فلفل - به مزه.
آشپزی:
پوست مرغ را از پشت برش دهید و گوشت را به همراه پوست از استخوان جدا کنید. یک لایه قرار دهید گوشت مرغپوست را پایین بکشید، کمی هم بزنید و به شکل مستطیل در بیاورید، نمک، فلفل، با ژلاتین خشک بپوشانید و با قلم مو با کره بمالید. سیب ها را پوست گرفته و مکعبی کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن با آب لیمو بریزید. آلوی خیس شده را برش دهید. سیب و آلو را روی لایه بریزید و کمی شکر بپاشید. به شکل یک رول محکم بپیچید و در چندین لایه فویل بپیچید و سعی کنید تا حد امکان محکم ببندید. رول را با چکمه روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید. خنک کنید و کمی فشار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
عناصر:
مرغ 1 عدد
3 لامپ
1 پشته کرم رنگ،
100 گرم آلو،
½ پشته گردو،
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرف پخت قرار دهید. آلوی خیس شده را روی مرغ قرار دهید. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود و به مرغ اضافه کنید. خامه، نمک، فلفل را بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و خرد شده را بپاشید گردو. در فر قرار داده و به مدت 30 دقیقه بپزید.
پای مرغ، ران ها و چوب های طبل برای درمان یک شرکت بزرگ مناسب هستند. یک مرغ کامل، البته، عالی است، اما، متأسفانه، او فقط دو پا دارد، و همه پاها را دوست دارند! بنابراین، بهتر است آنها را بپزید - در سس یا نان ترد، پیچیده شده در خمیر یا برگ های کلم، یا حتی به سادگی سرخ شده یا پخته شده در فر با ادویه جات ترشی جات.
عناصر:
6 عدد ران مرغ (یا ران)
1 قاشق غذاخوری عسل مایع،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
¼ پشته. اب،
½ قاشق چایخوری رزماری خشک،
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
پوست پای مرغ را جدا کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. عسل و آب لیمو را در آب گرم هم بزنید، رزماری را اضافه کنید و روی پاها بریزید. نمک، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
عناصر:
12 عدد طبل مرغ،
1 عدد تخم مرغ
2 پشته پارمزان ریز رنده شده،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
1 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:
ساق پاها را بشویید و با دستمال خشک کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی کمی هم بزنید. در ظرف دیگری پنیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. هر چوب را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در پنیر بغلتانید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
عناصر:
8 عدد طبل مرغ،
¼ پشته. سس تند،
1/3 پشته. ارد،
2 قاشق غذاخوری آرد ذرت،
½ قاشق چایخوری نمک،
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی:
پوست ساق پاها را جدا کرده، داخل کیسه پلاستیکی بریزید، روی سس بریزید، کیسه را گره بزنید و به مدت 1 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. هر چه مرغ طولانی‌تر مرینیت شود، طعم آن تندتر می‌شود. آرد، آرد ذرت و نمک را در کیسه ای با هم مخلوط کرده، دمنوش های مرینیت شده را در آن بریزید و تکان دهید تا به طور یکنواخت روی چوب ها بپوشند. در روغن نباتی فراوان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
عناصر:
6 عدد طبل مرغ،
½ پشته اب،
1/3 پشته. سس گوجه،
1/3 پشته. سرکه 6 درصد
¼ پشته. شکر قهوهای
50 گرم کره،
2 قاشق چایخوری سس سویا،
2 قاشق چایخوری خردل خشک،
2 قاشق چایخوری فلفل تند،
1 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:
چوب های طبل را در یک ظرف پخت قرار دهید. همه مواد دیگر را با همزن بزنید تا یکدست شود و روی دمنوش ها بریزید. با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از این مدت فویل را بردارید، چوب های طبل را برگردانید، دوباره با فویل بپوشانید و بپزید تا نرم شوند (حدود 30 دقیقه).
ران مرغ با سیب در سس شیر
عناصر:
6-7 ران مرغ،
2-3 سیب
100-150 گرم پنیر سفت،
250-300 میلی لیتر شیر،
سس مایونز، نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن با آب لیمو بریزید. ران ها را نمک بزنید، در قالب قرار دهید، پوست را بلند کنید و زیر آن را با مایونز بمالید. برش های سیب را به صورت لایه ای نازک زیر پوست قرار دهید و صاف کنید و شیر بریزید تا ران ها به اندازه 1/3 از زیر شیر بیرون بزنند. نمک، با سس مایونز چرب کنید و فرم را با فویل بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. سپس فویل را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره در فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
عناصر:
4 عدد پای مرغ،
4 حبه سیر،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز،
¼ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده،
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
½ پشته شراب خشک،
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
آشپزی:
سیر فشرده، پونه کوهی، نمک، پاپریکا، زیره سبز، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و روغن زیتون را با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود. پاهای مرغ را خشک کنید، چربی اضافی را جدا کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. هر پا را با خمیر سیر چرب کنید، شراب بریزید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. 40-50 دقیقه بپزید.
عناصر:
مرغ 1 عدد
½ پشته سس سویا،
¼ پشته. شکر قهوهای
3 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده،
5 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری روغن کنجد،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آشپزی:
سیر را از دستگاه پرس رد کنید، با بقیه مواد برای ماریناد ترکیب کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. مرغ را تکه تکه کنید، روی ماریناد بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید و هر از گاهی آن را بچرخانید. پس از آن مرغ را از یخچال خارج کرده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. در همین حال فر را با دمای 220-250 درجه سانتی گراد گرم کنید. تکه های مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه تفت دهید تا مرغ طلایی شود.
پای مرغ در خمیر.یک بسته پفک آماده را بردارید و در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلطانید و خمیر را به صورت نوار برش دهید. دانه های مرغ را که از قبل در ماریناد یا سس به مزه دار شده یا به سادگی با نمک و فلفل پاشیده شده اند، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. چوب های طبل را با نوارهای خمیر بپیچید، آنها را با همپوشانی بپیچید و از استخوان شروع کنید. خمیر را محکم کنید و انتهای نوار را با برس سفیده تخم مرغ بزنید و فشار دهید تا خمیر در حین پخت باز نشود. طبل ها را داخل خمیر روی سینی فر قرار دهید و در فر داغ قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
برای تهیه این غذای جشن به مواد آماده نیاز دارید شیرینی پفکی، پنیر پیگتیل برای بستن کیسه و هر پر کردنی که با ذائقه مرغ سازگار باشد. ران مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. فیلینگ را آماده کنید: پوره سیب زمینییا برنج آب پز، قارچ سرخ شده، سبزیجات یا میوه های خشک، برش های لیمو یا پرتقال، آجیل - پر کردن را به دلخواه ترکیب کنید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 0.5 تا 0.7 سانتی متر باز کرده و به صورت مربع برش دهید. وسط هر مربع از فیلینگ قرار دهید، میله را به صورت عمودی قرار دهید و لبه های خمیر را تا استخوان بلند کنید. یک کیسه را با یک نوار پنیر پیگتیل ببندید، روی آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید و آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چنین کیسه هایی را می توان با شگفتی تهیه کرد: روی تکه های کاغذ، در سال آینده "فال" بنویسید (البته فقط موارد شاد!) و آنها را در فیلم چسبناک ضخیم بپیچید. در هر کیسه یک پیش بینی قرار دهید. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از چنین شگفتی هایی خوشحال خواهند شد.
ران مرغ در برگ کلم.می توانید این غذا را مانند رول های کلم معمولی، خورش شده در سس یا پخته در فر بپزید - انتخاب با شماست. یه سر بگیر کلم چینی(لطیف تر است) و آن را به شکل برگ جدا کنید. طبل های سرخ شده را تا قهوه ای طلایی در برگ های کلم بپیچید و با نخ های ضخیم یا نوارهای پنیر خوکچه ببندید. یک توری سیمی را در یک قابلمه با کف سنگین قرار دهید یا کف آن را با قطعات درشت برگ کلم قرار دهید (این کار برای اینکه رول های کلم نسوزند) ضروری است. طبل های آماده را در قابلمه ای بریزید و روی سس گوجه فرنگی و خامه ترش (یا فقط خامه ترش یا خامه ترش) بریزید. آب گوجه- طعم). برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید. به همراه چوب طبل، می توانید کمی برنج یا آلو بدون هسته را در برگ کلم بپیچید. اگر خورش برای شما جذابیتی ندارد، دمنوش ها را در برگ های کلم روی یک ورقه پخت بپزید، فقط دم کرده های پیچیده شده را در روغن نباتی از قبل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. چوب های طبل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید و بپزید تا نرم شوند فر داغدر عرض 30 دقیقه
لاریسا شوفتایکینا
هنگام نوشتن، بسیاری ترجیح می دهند از دستور العمل هایی استفاده کنند که در آن ساده ترین مواد به غذا تبدیل می شوند. سطح رستوران. برخی دیگر معتقدند که برای تعطیلات خانگی به غذای واقعاً خانگی نیاز است. اما هر دوی آنها اغلب محصولی مانند مرغ را انتخاب می کنند - برای سال نو می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد.
برای پختن لاشه مرغ کامل، باید تجربه آشپزی داشته باشید. با این حال، اگر دستورالعمل را مرحله به مرحله دنبال کنید، و یک مبتدی می تواند دست خود را امتحان کند. بلافاصله دستور العمل های پیچیده را نپذیرید مرغ شکم پر، می توانید ابتدا سعی کنید پرنده را بدون پر کردن بپزید. اعتقاد بر این است که ساده ترین راه برای پخت لاشه در فر است، اما این را می توان به روش های مختلف انجام داد.
گوشت مرغ بسیار خوشمزه در صورتی به دست می آید که از قبل مارینه شده باشد. برای ماریناد (برای یک لاشه با وزن حدود 2 کیلوگرم) شما نیاز دارید:
پیاز و سیر را نگینی خرد کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید. لاشه مرغ را به مدت 60 دقیقه در ماریناد قرار دهید سپس آن را خارج کرده و کمی خشک کنید. پرنده را با روغن زیتون آغشته می کنند، در ظرف پخت می ریزند و در فر می گذارند. مرغ به مدت 60 تا 90 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. در این مدت باید قرمز شود، اما نه قهوه ای تیره.
غذاهای مرغ برای سال نو کاملاً در یک آستین آشپزی یا یک کیسه مخصوص پخت پخته می شوند. اگر می خواهید یک پرنده کامل بپزید، برای این کار باید یک لاشه نه چندان بزرگ (حدود 1.3-1.5 کیلوگرم) بگیرید. با مخلوط روغن کاری می شود:
داخل آن می توانید یک شاخه رزماری قرار دهید. سپس لاشه را با احتیاط داخل آستین یا کیسه انتقال دهید، ببندید و چند سوراخ کوچک در بالا ایجاد کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با یک لاشه در آستین حدود 50 دقیقه در آن قرار دهید. سپس آستین (بسته) را باز کنید و بگذارید برای مدتی (10-15 دقیقه) به شکل ترد در بیاید.
مرغ برای سال نو، دستور العمل های آن شامل پختن کامل آن در فر است، بسیار جشن به نظر می رسد و، به عنوان یک قاعده، یک مکان مرکزی روی میز را اشغال می کند. مرغ روی بالشی از سبزیجات و سبزی ها همراه با سیب زمینی پخته سرو می شود.
گوشت مرغ لطیف به خوبی با آن سازگار است شیرینی پفکی. به عنوان یک قاعده، آنها آن را طبخ نمی کنند، اما لایه های یخ زده را در فروشگاه می خرند. اونوقت باهاشون چیکار میکنن؟
بسیاری از خانم های خانه دار عاشق پختن این غذای تکه تکه شده برای تعطیلات هستند، زیرا به سرعت انجام می شود و به نظر اصلی می رسد. چگونه آن را درست کنیم؟
گاهی اوقات برای جشن گرفتن بیشتر غذا، برش های کوچکی به صورت شطرنجی در خمیر ایجاد می شود. سپس "کیف ها" تبدیل به روباز می شوند.
در آزمایش، آنها نه تنها طبخ می کنند طبل مرغ. حتی گوشت چرخ کرده می تواند در یک "کیسه" گلگون و معطر باشد. گوشت چرخ کرده به تنهایی پخته می شود یا در فروشگاه خریداری می شود - در این صورت، باید چند ماده دیگر به آن اضافه کنید. به طور کلی، برای ظرف شما نیاز دارید:
پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. اگر معلوم شد که کاملا ضخیم است، می توانید آن را در آن قرار دهید یک تخم مرغ خامبه طور کامل، اگر مایع است، پس بهتر است خود را فقط به زرده محدود کنید. خمیر را باز کرده و به صورت نوارهایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست کنید، با نوارهای خمیر بپیچید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ مخصوص پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید. با تهیه مرغ برای سال نو به این ترتیب، می توانید عکس های بسیار غیر معمولی با آن بگیرید، زیرا بلافاصله مشخص نخواهد شد که این غذا از چه چیزی ساخته شده است.
فیله مرغ، یعنی گوشت سفید، رژیمی محسوب می شود، بنابراین اغلب توسط کسانی تهیه می شود که از رژیم غذایی پیروی می کنند و حتی در تعطیلات نمی خواهند از آن منحرف شوند. رول ها اغلب از فیله ساخته می شوند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، زیرا از محصولات مختلفی برای پر کردن استفاده می شود - کسی ژامبون لطیف را دوست دارد، در حالی که دیگران سبزیجات و گیاهان را ترجیح می دهند. اغلب می توانید یک رول با آلو و پنیر پیدا کنید:
ترکیب آلو و پنیر به رول تندی می بخشد. و به کالری در ظرف آمادهتا حد ممکن کمتر بود، بهتر است پنیر از انواع کم چرب استفاده شود.
به جای پنیر و آلو، مارچوبه آب پز شده تا نیمه پخته شده در رول ریخته شود. فلفل دلمه ای، سبزیجات، آجیل و حتی بیکن، اما در مورد دوم، این ظرف نسبت به بقیه کالری بیشتری دارد. این رول نه تنها آب پز می شود، بلکه در فویل پیچیده می شود، بخار پز می شود یا بدون روغن در فر پخته می شود.
گوشت مرغ انعطاف پذیر است، ساختن یک شاهکار آشپزی واقعی از آن دشوار نیست، اما قبل از اینکه مرغ را برای سال نو بپزید، باید آن را به درستی انتخاب کنید. باید خشک، تمیز، الاستیک، به رنگ صورتی روشن و با بوی خنثی باشد. با کوچکترین شک، بهتر است از خرید خودداری کنید.
