طبل مرغ سریع و خوشمزه است. دستور پخت طبل مرغ در تابه

گوشت مرغ را می توان خورش، آب پز، پخته یا سرخ کرد. در هر صورت خوشمزه خواهد بود. اما به خصوص مرغ آبدار و لطیف در سس به دست می آید.

طبل مرغ در سس - اصول اولیه پخت و پز

طبل های مرغ در سس در تابه، در فر یا در آرام پز پخته می شوند. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، آن را از قبل سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت مرغ به خوبی عطر ادویه ها و گیاهان مختلف را جذب می کند. از چه ادویه هایی برای پخت و پز استفاده شود، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. با این حال، شایان ذکر است که برخی از ادویه ها در فرآیند سرخ کردن می توانند بو و طعم ناخوشایندی به دست آورند. مثلا سیر اگر زیاد پخته شود. برای جلوگیری از این اتفاق به این ترتیب عمل کنید: سیر را به ورقه های نازک برش داده و در روغن داغ قرار داده و برای چند ثانیه تفت دهید. سپس آن را جدا می کنند و از روغن معطر برای پختن طبل استفاده می کنند.

سس را می توان بر اساس گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه یا سس سویا تهیه کرد. پیاز، ادویه یا مواد دیگر به آن اضافه می شود. طبل مرغ را سرخ می کنیم و داخل سس می ریزیم و گوشت را به مدت نیم ساعت در آن می پزیم. در حال خدمت کردن طبل مرغدر یک سس با ظرف جانبی سبزیجات، غلات یا پاستا.

دستور غذا 1. طبل مرغ در سس ترش و شیرین

عناصر

چوب مرغ - چهار قطعه؛

سبزی تازه؛

یک غلاف فلفل شیرین؛

سر پیاز بنفش؛

نصف لیوان آب صاف شده؛

80 میلی لیتر سس سویا؛

90 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛

80 میلی لیتر سس کچاپ؛

یک قاشق فلفل سیاه؛

30 میلی لیتر سرکه میوه؛

سه حبه سیر؛

20 میلی لیتر عسل مایع؛

تکه کوچک ریشه زنجبیل

روش پخت و پز

1. طبل مرغ را بشویید، با دستمال خشک کنید. یک ماهیتابه را با روغن تصفیه شده روی آتش قوی قرار دهید. طبل ها را در روغن داغ بریزید و با فلفل له کنید و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

2. در یک کاسه عمیق بریزید سس سویا، سرکه میوه، عسل و سس کچاپ را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

3. حبه های سیر را از پوسته جدا کرده و از طریق پرس داخل کاسه فشار دهید.

4. ریشه زنجبیل را از پوست جدا کرده و روی یک رنده ریز خرد کنید. به سس اضافه کنید و هم بزنید.

5. پیاز را از پوست جدا کنید. فلفل را بشویید و دانه ها را خالی کنید. سبزیجات را به مربع های کوچک خرد کنید. آنها را در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس چوب های طبل را روی سبزیجات بگذارید و همه چیز را با سس تند بریزید. مقداری آب صاف شده اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 25 دقیقه بجوشانید. طبل های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، روی سس بریزید، با سبزیجات تازه خرد شده و دانه های کنجد بپاشید.

دستور 2. طبل مرغ در سس معطر

عناصر

کره 60 گرم؛

جعفری تازه؛

هشت عدد پیاز کوچک؛

60 میلی لیتر آب سرد؛

125 گرم بیکن؛

نشاسته 10 گرم؛

چهار دانه مرغ؛

حبه سیر؛

30 گرم ترخون تازه؛

12 عدد قارچ؛

دسته گل گارنی؛

300 میلی لیتر شراب قرمز.

روش پخت و پز

1. پیازهای کوچک را پوست بگیرید، هر کدام را به چهار قسمت برش دهید. بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. نیمی از کره را در تابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. بیکن و پیاز را داخل آن بریزید. حدود سه دقیقه با هم زدن سرخ کنید. سپس پیاز و بیکن سرخ شده را در بشقاب بریزید.

3. در ماهیتابه ای که پیاز سرخ شده بود، روغن باقی مانده را حل کنید. ران مرغ را بشویید و خشک کنید. آنها را در تابه بریزید و از هر طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

4. حالا پیاز سرخ شده و بیکن را به گوشت اضافه کنید. سیرهای پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. قارچ ها را بشویید، با دستمال پاک کنید و در صفحات نازک خرد کنید. قارچ ها را به تابه بفرستید. شراب را در آن بریزید، ترخون و دسته گل گارنی را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. هم بزنید، درب آن را ببندید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ نرم شود.

5. محتویات تابه را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید و روی آن را با فویل بپوشانید. دسته گل گارنی را از ماهیتابه خارج کرده و دور بریزید.

6. در یک کاسه عمیق، نشاسته را با آب رقیق کنید تا خمیر شود. آن را با مایع باقی مانده در تابه بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و یک دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. ران مرغ را با سس سرو کنید.

دستور العمل 3. طبل مرغ در سس زنجبیل

عناصر

عسل - 40 گرم؛

شش عدد طبل مرغ؛

گوجه فرنگی - 30 گرم؛

10 میلی لیتر سرکه؛

سیر - سه حبه؛

30 میلی لیتر روغن نباتی؛

فلفل قرمز؛

20 میلی لیتر سس سویا؛

نمک؛

پیاز - 100 گرم؛

30 گرم ریشه زنجبیل تازه رنده شده.

روش پخت و پز

1. طبل مرغ شسته شده را با حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. در یک کاسه جداگانه، رب گوجه فرنگی را با عسل و سیر که از طریق پرس سیر فشرده شده ترکیب کنید. با فلفل مزه دار کنید. سس سویا و سرکه را اضافه کنید. خوب هم می زنیم.

3. ساق پاها را با ماریناد حاصل بریزید، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

4. پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کنید.

5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ساق پاها را از ماریناد اضافی پاک کنید و در ماهیتابه قرار دهید. گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا همه طرف آن طلایی شود. ران های سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

6. پیاز را در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود. چوب های طبل را بگذارید و ماریناد باقی مانده را بریزید. ریشه زنجبیل را از پوست و سه عدد روی یک رنده ریز تمیز می کنیم. آن را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. دم کرده مرغ را به مدت 20 دقیقه در سس بپزید و با برنج یا پاستا خرد شده سرو کنید.

دستور 4. طبل مرغ در سس تند

عناصر

روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛

میله مرغ - ده قطعه؛

فلفل قرمز آسیاب شده؛

نمک آشپزخانه؛

5 میلی لیتر سرکه شراب؛

شش حبه سیر؛

90 میلی لیتر سس گوجه فرنگی کراسنودار؛

30 گرم کره؛

75 میلی لیتر سس فلفل قرمز؛

سس تاباسکو 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز

1. سه حبه سیر را پوست بگیرید و با پرس داخل کاسه عمیقی بریزید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید و همه چیز را با فلفل و نمک مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید.

2. طبل مرغ شسته شده را با دستمال خشک کنید. هر کدام را با مخلوط به دست آمده مالیده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت نیم ساعت در فر بفرستید. در دمای 180 درجه بپزید.

3. کره ذوب شده را با سه حبه سیر خرد شده، فلفل قرمز، تاباسکو، سس کراسنودار، سرکه شراب ترکیب کنید. با فلفل قرمز خرد شده مزه دار کنید و هم بزنید. سس را گرم کنید، اما به جوش نیاورید.

4. طبل ها را از فر خارج کرده روی سس بریزید و ده دقیقه دیگر بپزید. طبل های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و سس را در قایق آب خوری بریزید.

دستور غذا 5. طبل مرغ در سس خامه ترش در آرام پز

عناصر

پشته آب تصفیه شده؛

میله مرغ - هشت قطعه؛

سبزی تازه؛

خامه ترش - 200 گرم؛

روغن سبزیجات;

لامپ؛

خردل 30 گرم.

روش پخت و پز

1. طبل مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و پوست زردی را که اغلب در پایه استخوان باقی می ماند، جدا کنید.

2. دستگاه را در حالت "سرخ کردن" روشن کنید. روغن را در ظرفی بریزید و آن را گرم کنید. ران های مرغ را به صورت یک لایه کف آن قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

4. طبل های سرخ شده را با ادویه و نمک مزه دار کنید. برگ بو را برای عطر اضافه کنید. نیم حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. یک لیوان آب گرم بریزید و دستگاه را به مدت 20 دقیقه به حالت خاموش کنید.

5. درب دستگاه را باز کنید، خامه ترش و خردل را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا سس خامه ترشبه طور مساوی روی پاها توزیع می شود. مولتی پز را به مدت نیم ساعت دیگر در همان حالت روشن کنید. طبل مرغ آماده را در سس با سبزی خرد شده خرد کنید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

دستور العمل 6. طبل مرغ با سبزیجات در سس گوجه فرنگی

عناصر

سیر - سه حبه؛

میله مرغ - شش قطعه؛

سبزی های جوان - یک دسته کوچک؛

150 گرم هویج و پیاز؛

5 گرم رازک-سونلی؛

40 میلی لیتر روغن نباتی؛

غلاف فلفل دلمه ای;

شکر - یک خرج کردن؛

30 گرم رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز

1. دانه های مرغ شسته و خشک شده رازک سونلی را بمالید و بگذارید یک ساعت در حالت خواباندن قرار گیرد.

2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ساق پاها را به یک بشقاب منتقل کنید.

3. پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. هویج پوست کنده را به نوارهای نازک برش دهید. سبزی ها را در ماهیتابه ای که چوب های طبل سرخ شده بودند، سرخ کنید تا نرم شوند.

4. ما تمیز می کنیم فلفل دلمه ایاز دانه ها و به نوارهای نازک برش دهید. سیر را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید و هم بزنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.

5. گوجه فرنگی و شکر، نمک را اضافه کنید، در یک لیوان آب صاف شده بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. طبل ها را در سس فرو کنید، درب آن را ببندید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. سبزی ها را چرخ کرده و با گوشت به تابه اضافه کنید. مخلوط کرده و از روی آتش بردارید. ماست مرغ را ده دقیقه دیگر داخل سس زیر درب می گذاریم.

اگر میخ ها را در یک سس نازک مرینیت می کنید، قبل از سرخ کردن، آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. در غیر این صورت مرغ خورش می شود و سرخ نمی شود.
شروع به سرخ کردن طبل روی حرارت کنید. بعد از اینکه پوسته شدند، حرارت را کم کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.
گوشت مرغ خانگی بسیار سفت تر است. روی آن را با سس واسابی یا خردل بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند. این باعث نرم تر شدن آن می شود.
طبل های هم اندازه را بردارید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد.

پای مرغ همیشه فوق العاده آبدار و لطیف می شود. و بله، ساختن آنها چندان سخت نیست. این گوشت دارای لطافت و نرمی است، بنابراین خیلی سریع پخته می شود. نکته اصلی این است که آنها را می توان پخت و به سرعت خورش و سرخ کرد و آب پز کرد. آنها همیشه خوشمزه می شوند.

و اگر آنها را با ادویه و سبزی بپاشید، پرخوری خواهد بود که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. بنابراین، چگونه می توانید پای مرغ خوشمزه و دیوانه کننده نرم را خودتان بپزید؟ بیایید با مطالعه دستور العمل های زیر، لهجه های آشپزی را تنظیم کنیم.

پختن پاها در قابلمه

عناصر	تعداد
پای مرغ -	4 عدد
پیاز -	2 سر
هویج -	1 قطعه
رب گوجه فرنگی -	قاشق بزرگ
سیر -	5 عدد میخک
مخلوط خشک 5 فلفل -	اختیاری
فلفل قرمز -	قاشق کوچک
روغن گیاهی (ساده) -	مقدار کمی
نمک -	طعم و مزه
زمان پخت و پز: 60 دقیقه	کالری در 100 گرم: 180 کیلو کالری

چگونه انجام می شود:

سر پیاز را از پوسته تمیز می کنیم ، با آب سرد می شوییم و به قطعات کوچک یا حلقه های نیمه نازک خرد می کنیم.
حبه های سیر را از پوست تمیز می کنیم و با دقت به دایره های نازک برش می دهیم.
هویج ها را تمیز می کنیم، با آب خنک از خاک اضافی بشویید. ما آن را به دلخواه برش می دهیم - به شکل دایره، برش یا مکعب.
پاهای مرغ را با آب سرد بشویید، با حوله خشک کنید (از پایه کاغذی).
پاها را از همه طرف با پاپریکا، مخلوطی از فلفل و نمک بمالید. آنها را در یک فنجان می گذاریم و مدتی می گذاریم.
بهتر است از تابه پایه چدنی استفاده کنید تا بتوان آن را در فر قرار داد. روغن آفتابگردان (نباتی) را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید.
بعد از 3-4 دقیقه، تکه های پیاز را در آنجا اضافه کنید، آن را به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در عین حال، باید مخلوط شود.
پس از آن، پاپریکا، مخلوط فلفل را اضافه کنید و مقدار کمی آب، حدود نصف لیوان بریزید. همه چیز را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.
تکه های هویج را با ادویه جات به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
فر را با دمای 170-180 درجه گرم می کنیم.
سپس حبه های سیر را کمی داخل تابه بریزید رب گوجه فرنگیو کاملا مخلوط کنید؛
سپس پاهای مرغ را در آنجا پهن می کنیم و همه چیز را با آب پر می کنیم تا کاملاً همه چیز را بپوشاند. مقداری نمک اضافه کنید؛
ظرف را با تمام مواد در فر قرار می دهیم و 15-20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
پس از آن، آن را بیرون می آوریم، پاها را به طرف دیگر برمی گردانیم و 17-20 دقیقه دیگر می پزیم.
در پایان تابه را بیرون می آوریم و روی اجاق می گذاریم و همه چیز را هم می زنیم و 5-7 دقیقه دیگر می پزیم.

این یک غذای جالب است که می توان برای هر جشنی تهیه کرد.

ترکیه در سس خامه ایپخته شده در اجاق آهسته است که طبخ آن بسیار ساده است.

ساده و خوشمزه کوکی های خانگیو شیرینی های دیگری که خانواده شما دوست دارند.

پخت پای مرغ خوشمزه در فر

ما به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:

7-8 دم مرغ؛
100 میلی لیتر خامه ترش یا خامه سنگین؛
رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
دندان سیر - 3-4 قطعه؛
کاری - 1 قاشق کوچک؛
فلفل سیاه و سفید - یک خرج کردن؛
کمی نمک؛
روغن نباتی (معمولی).

زمان پخت و پز - 40-50 دقیقه.

محتوای کالری 1 وعده - 160.

پاهای مرغ را با آب سرد بشویید. اگر پوست را دوست ندارید، می توانید آن را بردارید.
حبه های سیر را از پوست پاک می کنیم و به صفحات نازک برش می دهیم. ما آن را در یک فنجان قرار می دهیم.
کمی خامه ترش، رب گوجه فرنگی را به سیر اضافه کنید، همه چیز را با فلفل، کاری مزه دار کنید و کمی نمک اضافه کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم تا یک مخلوط همگن شود.
سپس پاها را داخل سس بریزید و از همه طرف آنها را بپوشانید.
یک فنجان مرغ و سس را به مدت 3-4 ساعت در یخچال/یخچال قرار دهید تا پاها مارینه شده و آبدار شوند. فنجان را می توان با یک درب یا کیسه پلاستیکی پوشاند.
فر را با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم.
سطح ورق پخت را از همه طرف با روغن نباتی می پوشانیم.
گوشت مرغ ترشی شده را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم.
ما در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه، در 180 - 50 دقیقه طبخ می کنیم.
حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت، مرغ را با ماریناد بریزید.

ران مرغ ترد در ماهیتابه

ما نیاز خواهیم داشت:

2-4 پای مرغ؛
سر پیاز - 1 قطعه؛
یک عدد هویج؛
فلفل شیرین - 1 قطعه؛
یک تکه کوچک فلفل چیلی؛
2-3 حبه سیر؛
چاشنی برای مرغ اختیاری؛
کمی نمک؛
روغن گیاهی (ساده)؛
50 میلی لیتر آب.

زمان پخت و پز - 50-60 دقیقه.

محتوای کالری 1 وعده - 200.

فرآیند پخت و پز:

پاهای مرغ را به طور کامل در آب خنک بشویید، تمام اضافی را بردارید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع اضافی از آنها خارج شود.
آنها را در یک کاسه عمیق بریزید، با چاشنی مرغ، نمک بپاشید و مخلوط کنید. برای مدتی 15-20 دقیقه می گذاریم.
پیاز و هویج را از پوست تمیز می کنیم و با آب سرد می شوییم.
پیاز را به مکعب، هویج را به صورت نوار بریزید؛
یک منقل با روغن روی اجاق می گذاریم و آن را گرم می کنیم.
برش های سبزیجات را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.
سپس سبزیجات را کنار می گذاریم و پای مرغ را می چینیم.
همه چیز به مدت 7-8 دقیقه سرخ می شود، به طور مداوم با یک کفگیر چوبی مخلوط می شود.
فلفل شیرین را برش می دهیم ، دانه ها را بیرون می آوریم ، ساقه را جدا می کنیم و به شکل نوارهای کوچک خرد می کنیم.
مرغ را برمی گردانیم ، نوارهای فلفل شیرین را به آنها اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.
سپس مقداری آب بریزید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید. همه چیز را با درب بپوشانید.
در این فاصله حبه های سیر را از پوست جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.
منقل را باز می کنیم، گوشت را از نظر آمادگی بررسی می کنیم، با چنگال سوراخ می کنیم، اگر شیره شفاف و بدون ناخالصی خون بود، آماده است. همه چیز را با برش های سیر مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.
بگذارید 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد.

ما از آرام پز استفاده می کنیم

مواد لازم آشپزی:

6 پای مرغ؛
نصف لیمو؛
2 حبه سیر؛
روغن نباتی یا زیتون؛
پونه کوهی خشک - به سلیقه شما؛
چاشنی برای مرغ - اختیاری؛
فلفل سیاه زمینی؛
6-8 شاخه شوید و جعفری.

مدت زمان پخت 40 دقیقه است.

محتوای کالری - 175.

دستور آشپزی:

1. پاها باید به خوبی با آب خنک شسته شوند. اگر پر و مو دارند، باید تمیز شوند، در غیر این صورت کل غذا را خراب می کنند. با دستمال کاغذی خوب پاک کنید.

1. ما به تهیه مخلوط مارینینگ ادامه می دهیم. لیمو را می شوییم و کمی پوست را در یک فنجان کوچک می مالیم، حدود 1 قاشق کوچک. مزه زیادی لازم نیست، در غیر این صورت تلخی را به ظرف اضافه می کند.
2. سپس لیمو را به دو نیم تقسیم کنید. ما فقط به یک قسمت از میوه نیاز داریم. نصف را به دو قسمت دیگر برش می دهیم و آب یک نیمه را در یک کاسه فشار می دهیم.
3. پوست حبه های سیر را بردارید و آنها را از طریق سیر یا با سه رنده ریز فشار دهید.
4. تکه های سیر را در یک کاسه بریزید و با آب لیمو مخلوط کنید.
5. جعفری و شوید را ریز خرد کنید و داخل سس بریزید.
6. در انتها 50 میلی لیتر روغن زیتون به سس اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. پاهای مرغ را در ماریناد پهن می کنیم ، آنها را با نمک ، فلفل و پونه کوهی خشک می پاشیم.
8. کاسه را با ماریناد و گوشت با یک کیسه پلاستیکی می پوشانیم و آن را به مدت 1-1.5 ساعت در جای سرد قرار می دهیم.
9. پس از آن، پاهای ترشی شده و یخچال را بیرون می آوریم، آنها را در یک ظرف چند پز، که قبلا با روغن پوشانده شده است، قرار می دهیم.

1. بقیه لیمو را به قطعات برش داده و بین پاها پخش کنید.
2. همه چیز را با بقیه ماریناد بریزید.

برنامه "پخت" را انتخاب کنید و 40 دقیقه بپزید.
بعد از 20 دقیقه باید گوشت را برگردانید تا کاملاً پخته شود.

ران مرغ شکم پر

محصولات مورد نیاز:

پاهای مرغ - 8 قطعه؛
قارچ - 400 گرم؛
پیاز - 3 سر؛
هویج - 1 قطعه؛
دندان سیر - 3 قطعه؛
خامه ترش یا خامه - 100 میلی لیتر؛
آرد - 50 گرم؛
روغن گیاهی (ساده)؛
کمی نمک و فلفل سیاه.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 20 دقیقه.

محتوای کالری - 175.

بیایید به آشپزی بپردازیم:

ابتدا پاها را شسته و تمیز می کنیم. سپس با چاقو در قسمت های بالا و پایین برش های کوچک ایجاد می کنیم و استخوان ها را با دقت بیرون می آوریم.
استخوان ها را در ظرفی قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم و روی حرارت متوسط می جوشانیم.
پیاز را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
هویج ها را تمیز می کنیم و به براده های متوسط می مالیم.
برش های سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.
سپس سرخ شده را داخل آبگوشت، نمک، فلفل و 15 دقیقه می جوشانیم.
پس از آن، آبگوشت را از طریق مواد گازی یا یک صافی فیلتر می کنیم.
قارچ ها را شسته و به برش های نازک برش می دهیم.
بقیه پیازها تمیز می شوند و به نوارهای کوچک بریده می شوند.
حبه های سیر را تمیز می کنیم و به تراشه های کوچک می مالیم.
داخل یک منقل جداگانه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز و سیر را در آنجا قرار دهید. چند دقیقه سرخ می کنیم.
سپس قارچ را با سیر به پیاز اضافه می کنیم و 10 دقیقه تفت می دهیم.از اجاق گاز برداشته و خنک می کنیم.
پاها را از هر طرف با قارچ پر می کنیم و دو طرف را می دوزیم.
در مرحله بعد، طبل ها را از همه طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
خامه ترش را به آبگوشت اضافه کنید و هم بزنید
ماست های پر شده را در قالب پهن می کنیم و آبگوشت را با خامه ترش می ریزیم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 10-15 دقیقه می پزیم.

چه دلچسبی میشه از پای مرغ پخت

فرنی گندم سیاه با پای مرغ

مواد لازم آشپزی:

4-6 قطعه دم مرغ؛
گندم سیاه - 250 گرم؛
آب یا آبگوشت - 2 فنجان؛
یک سر پیاز؛
هویج - 1 قطعه؛
100 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید؛
مقداری ادویه اختیاری
نمک، مخلوط فلفل.

زمان پخت و پز - 60 دقیقه.

محتوای کالری 1 وعده - 160.

آشپزی:

پای مرغ را می شوییم و با ادویه می مالیم. 30-40 دقیقه بگذارید؛
پیاز و هویج را می شوییم، تمیز می کنیم. پیازها به مربع های کوچک خرد می شوند ، هویج ها با رنده درشت مالش می شوند.
پاهای مرینیت شده را روی یک ماهیتابه داغ خشک پهن می کنیم، شراب را می ریزیم و زیر درب به مدت 10 دقیقه می پزیم. بعد از 5 دقیقه برگردانید؛
سپس سبزیجات را روی ساق پا پخش کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
همه مواد را داخل یک دیگ می ریزیم، کمی روغن نباتی می ریزیم، می خوابیم گندم سیاهو به مدت 7 دقیقه بپزید؛
همه چیز را با آب گرم پر کنید و با یک درب بپوشانید.
بعد از اینکه تمام آب جوش آمد، آن را با ادویه ها مزه دار کنید و درب آن را بپوشانید. پخت و پز تا آماده شدن.

طبل مرغ به سبک کانتری

مواد تشکیل دهنده:

4 پای مرغ؛
2 عدد تخم مرغ؛
نصف لیوان آرد؛
1 فنجان دانه های پوست کنده؛
روغن گیاهی (ساده)؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

محتوای کالری 1 وعده - 185.

بیایید به آشپزی بپردازیم:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، با نمک و ادویه ها مخلوط کنید. آنها را با همزن بزنید؛
دمنوش های شسته شده را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، سپس آرد بپاشید. ما این کار را دو بار انجام می دهیم.
روی روغن داغ بمالید و از همه طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
سپس آنها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، روی مخلوط تخم مرغ بریزید و با دانه ها بپاشید.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.

پای مرغ پخته شده طبق این دستور العمل ها عالی و معطر خواهد شد. از آنجایی که این محصولات را می توان در هر فروشگاهی و با قیمت بسیار پایین خریداری کرد، تقریباً هر هفته می توان آنها را برای ناهار و شام خانوادگی تهیه کرد.

این غذا را می توان با انواع مخلفات - سبزیجات، غلات، سوپ، سالاد و بسیاری دیگر سرو کرد.

طبل مرغ که در میان مردم به پای مرغ معروف است، شاید خوشمزه ترین قسمت مرغ باشد. طبل مرغ قرمز، در ادویه جات ترشی جات، ترشی شده، نمی تواند دهان شما را با بزاق گرسنه پر کند.

ساقه در شیرینی پف دار

عناصر:

10 پا.
خمیر پفکی 900 گرم. فروشگاه ها مواد غذایی منجمد آماده را می فروشند.
3 برگ بو.
2 عدد پیاز.
50 میلی لیتر محلول. روغن ها
2 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی
نمک.

آشپزی:

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
ران مرغ را بشویید، خشک کنید. نمک، سبزی، برگ بو شکسته (به قطعات نه چندان کوچک) بپاشید، پیاز را اضافه کنید. هم بزنید تا گوشت کاملا با مواد دیگر آغشته شود. بگذارید 3 ساعت در یخچال بماند. سپس تکه های برگ بو را بیرون بیاورید.
خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 2-3 ساعت برش دهید.
ساق پاها را به صورت مارپیچ با نوارهای خمیر بپیچید.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ساق پات را بیرون بیاور آنها را نیز با برس روغن بمالید. برای خوش طعم شدن آن می توانید کنجد بپاشید.
فر را روی 180 درجه تنظیم کنید. میله ها را به مدت 50 دقیقه بپزید.

پاها با گندم سیاه زیر پنیر

عناصر:

6 پا.
150 گرم گندم سیاه.
200 گرم خامه ترش. چربی بهتر
50 میلی لیتر محلول. روغن ها
1 لامپ.
1 حبه سیر.
0.3 قاشق چایخوری دارچین.
پنیر سفت 50 گرم.
نمک.
فلفل.

طرز تهیه خوشمزه:

سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.
شما باید فرنی را از گندم سیاه بپزید. دانه ها را مرتب کنید، زباله ها و هر چیز اضافی را بردارید، آبکشی کنید. 300 میلی لیتر آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
ران مرغ را در روغن سرخ کنید تا از هر طرف به زیبایی سرخ شود.
طبل مرغ را از تابه خارج کنید. پیاز را در چربی باقیمانده تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بجوشانید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. چوب های طبل را در آن قرار دهید، بین آنها - پیاز و سیر. نمک، فلفل، دارچین بپاشید.
گندم سیاه را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید.
سپس یک کاسه خامه ترش. برای خوش طعم شدن از خامه ترش چرب استفاده کنید نه مایع.
و روی آن پنیر رنده شده میریزیم.
فر را روی 180 درجه تنظیم کنید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا سطح آن قهوه ای شود.

پاهای مرینیت شده در فویل

عناصر:

4 ساق پا.
4 عدد سیب زمینی.
2 حبه سیر.
80 میلی لیتر نمک روغن ها
1 لامپ.
پنیر سفت 50 گرم.
1 فلفل دلمه ای.
4 قاشق غذاخوری سس سویا. این کاملا شور است، این را در هنگام نمک زدن به ظرف در نظر داشته باشید.
1 قاشق چایخوری hops-suneli.
1 قاشق چایخوری عسل مایع اگر عسل در حین نگهداری شکر و سفت شده باشد، باید آن را ذوب کرد.
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
نمک.
فلفل.

طرز تهیه خوشمزه:

برای تهیه ماریناد، سس سویا، عسل، رازک سانلی، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
ران مرغ را با این ماریناد بمالید. آنها را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار ساق پاها را برگردانید و دوباره روغن کاری کنید.
پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
فلفل شیرین به صورت نوار بریده شده است.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره برش دهید.
طبل های مرینیت شده را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
حالا ظرف را برای پخت آماده کنید. فرم را با روغن نباتی چرب کنید. ابتدا سیب زمینی ها را بچینید و روی آن نمک و ادویه بپاشید.
تمام سبزیجات دیگر را روی سیب زمینی ها مخلوط کنید. همچنین با کمی فلفل و نمک بپاشید.
تکه های مرغ مرینیت شده را روی آن قرار دهید. ماریناد باقی مانده آنها را مزرعه می کند.
با فویل محکم بپیچید. فر را روی 200 درجه تنظیم کنید. 25 دقیقه بپزید.
فویل را بردارید. ظرف را با پنیر ریز رنده شده بپاشید. و 5-10 دقیقه دیگر در همان دما بپزید. وقتی پنیر آب شد، می توانید آن را خارج کنید.

کابردیان گدلبزه

عناصر:

6 پا.
2 قاشق غذاخوری ارد.
250 گرم خامه ترش با چربی متوسط.
1 لامپ.
3 حبه سیر.
20 گرم کره.
فلفل قرمز.
نمک.

طرز تهیه خوشمزه:

سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
آبگوشت را آماده کنید. ساق پا را با آب سرد بریزید. پس از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید و کمی نمک اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. با آرد در روغن تفت دهید تا پیاز سرخ شود. روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام هم بزنید وگرنه آرد میسوزد.
در کمان بریزید آبگوشت مرغ(300 میلی لیتر) و سیر. به جوش بیاورید. پس از آن، گوشت مرغ را با آب گوشت پر کنید. خامه ترش، فلفل قرمز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
در قابلمه را با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. حرارت باید ضعیف باشد تا مایع بیش از حد نجوشد.

مرغ در آبجو

عناصر:

پاهای 1 کیلوگرمی
0.7 لیتر آبجو سبک.
1 لامپ.
50 میلی لیتر محلول. روغن ها
3 قاشق غذاخوری خامه ترش.
3 قاشق غذاخوری سس مایونز.
0.5 قاشق چایخوری ادویه کاری.
0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
نمک.
فلفل.

طرز تهیه خوشمزه:

برای تهیه ماریناد، باید سس مایونز، خامه ترش، پاپریکا، کاری، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
طبل ها را با ماریناد مخلوط کنید تا کاملا با آن آغشته شود. روی ظرف را با مرغ بپوشانید و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
حالا یک ماهیتابه را با کمی روغن نباتی خوب گرم کنید و مرغ را بچینید. سرخ کنید تا قطعات به طور یکنواخت قهوه ای طلایی شوند.
مرغ را با آبجو پر کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید تا آبجو به سختی بجوشد. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید.
در این فاصله پیاز را مکعبی به عرض 8-10 میلی متر برش دهید.
وقتی مرغ به مدت نیم ساعت در آبجو پخته شد، پیاز را به آن اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه دیگر در بسته به جوشیدن ادامه دهید. آماده بودن گوشت را با برش دادن آن در پهن ترین نقطه بدون استخوان بررسی کنید. اگر خون نباشد، ظرف آماده است. اگر وجود دارد، 10 دقیقه دیگر خاموش کنید و دوباره بررسی کنید.

دستور العمل آلمانی مرغ با سیب

عناصر:

6 پا.
1 سیب بزرگ، شیرین و ترش
300 میلی لیتر شراب سفید خشک.
0.5 قاشق چایخوری حکیم.
1 قاشق غذاخوری آب لیمو.
50 میلی لیتر محلول. روغن ها
نمک.
فلفل.

طرز تهیه خوشمزه:

ساق پاها را بشویید و پوست آنها را جدا کنید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. نمک و فلفل بپاشید.
هسته سیب ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب، آب لیمو را بپاشید.
طبل های مرغ را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و بین آنها قرار دهید. برش های سیب. با مریم گلی بپاشید. با شراب پر کنید. در عوض، می توانید از سرکه سیب یا سرکه سیب رقیق شده استفاده کنید، اما بهتر است با شراب بپزید.
روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و زیر درب آن را حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. آمادگی را با برش دادن گوشت در ضخیم ترین قسمت آن تا همان استخوان بررسی کنید.

پاپریکاش

عناصر:

500 گرم پا
1 عدد پیاز بزرگ.
فلفل دلمه ای شیرین 1 عدد.
300 گرم خامه ترش چرب.
200 گرم گوجه فرنگی.
500 میلی لیتر آب.
4 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
50 میلی لیتر محلول. روغن ها
نمک.

طرز تهیه خوشمزه:

پیاز را مکعبی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، جعبه دانه و رگه های سفید را بردارید. فلفل را مکعبی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. اگر کوچک هستند، کافی است چهار قسمت شوند.
پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. باید طلایی بشه مدام هم بزنید تا نسوزد.
پاپریکا را در آن بریزید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر طعم تندتری دوست دارید، می توانید فلفل سیاه یا سیاه بیشتری اضافه کنید. فقط مراقب باشید ظرف خراب نشود.
در 150 میلی لیتر آب بریزید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بقیه آب را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید. هر از چند گاهی محتویات قابلمه را هم بزنید.
حالا مرغ را در بشقاب بگذارید. و خامه ترش را داخل تابه بریزید و نمک بزنید. هم بزنید.
مرغ را دوباره در آن قرار دهید. لاشه 15 دقیقه زیر درب. قبل از برداشتن، آمادگی گوشت را بررسی کنید - باید به راحتی از استخوان دور شود. و بسیار خوشمزه است.

در اینجا انواع مختلفی از دستور العمل ها برای پخت پای مرغ وجود دارد. دفعه بعد که می خواهید طعم مرغ لذیذ خوشمزه را بچشید، حتما از دستور العمل های ما استفاده کنید.

بسیاری حتی مشکوک نیستند که طبخ طبله مرغ در فر چقدر ساده و در عین حال خوشمزه است. برای تأیید این موضوع، ارزش در نظر گرفتن چندین دستور العمل جالب را دارد که با کمک آنها، با استفاده از تکنیک های ساده و مجموعه ای از رایج ترین محصولات، گوشت مرغ آبدار، لطیف و شگفت آور معطر می شود.

برای شروع، می توانید ساده ترین گزینه را در نظر بگیرید، زمانی که چوب مرغ در فر با حداقل مجموعه ای از محصولات پخته می شود. کل فرآیند، از جمله مرحله آماده سازی مواد اولیه، کمتر از یک ساعت طول می کشد.

و برای کار شما فقط به چهار جزء اصلی نیاز دارید:

6 عدد دم مرغ؛
10 گرم نمک؛
2 حبه سیر؛
شکر 25 گرم.

این فرآیند شامل سه مرحله اصلی است:

اولین قدم این است که گوشت را آماده کنید. برای این کار باید خوب شسته شود و با دستمال کاغذی خشک شود. سپس سیر را از طریق پرس فشار دهید و ساق پاها را با این کود پر کنید. در آخر جاهای خالی را روی سینی فر آغشته به روغن قرار دهید و همزمان فر را روشن کنید تا گرم شود.
کارامل نمکی را آماده کنید. لازم است تا پوسته ترد قرمز رنگی بعداً روی سطح تکه های گوشت ظاهر شود. برای این کار نمک و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی شروع به ذوب شدن کردند، 70 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ساقه ها را با کارامل داغ بریزید.
گوشت را در فر از یک طرف به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه و سپس از طرف دیگر برای 10 دقیقه دیگر اما در دمای 220 درجه بپزید.

نتیجه واقعاً طبل مرغ معطر و غیرمعمول خوش طعم با پوسته ترد است. گوشت آنها آنقدر لطیف است که تقریباً نیازی به جویدن ندارد.

ما در آستین پخت می کنیم

اگر از آستین پخت و پز برای پخت استفاده کنید، پختن طبل مرغ در فر آسان تر است. تنها باقی می ماند که گوشت از پیش فرآوری شده را در آن قرار دهید و آن را به اتاق پردازش حرارتی ارسال کنید. این روش یک مزیت قابل توجه دارد: بعد از کار، لازم نیست ورق پخت را از چربی بشویید.

برای این گزینه شما نیاز دارید:

6 عدد دم مرغ؛
40 میلی لیتر سس سویا؛
روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
نمک؛
یک پیمانه سیر خشک و پاپریکا؛
فلفل؛
5-7 گرم گیاهان پروونس.

برای طبخ طبل مرغ در آستین به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت را بشویید و خشک کنید.
هر تکه را با نمک و مخلوطی از ادویه ها خوب رنده کنید. آنها را در یک کاسه قرار دهید.
سس سویا را با روغن مخلوط کنید، این توده را روی مرغ بریزید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.
ساق های فرآوری شده را داخل آستین تا کنید. ماریناد را در آنجا بریزید. هر دو انتهای آن را با گیره محکم کنید.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سپس آستین را از بالا برش دهید و گوشت را 10 دقیقه دیگر در اتاق بگذارید تا تکه ها قهوه ای شوند. همه چیز باید با احتیاط انجام شود تا آب نشت نکند.

پس از چنین پردازش، محصول گوشت به طور غیر معمول نرم و بسیار آبدار خواهد شد.

غذای دلچسب با سیب زمینی

معمولاً برای یک غذای گوشتی باید یک غذای جانبی جداگانه تهیه کرد. اما در صورت تمایل می توان هر دوی این فرآیندها را با هم ترکیب کرد و مثلاً در فر پخت ران مرغ با سیب زمینی.

در این مورد، برای گزینه سادهشما نیاز خواهید داشت:

8 عدد دم مرغ؛
نمک؛
5 عدد سیب زمینی؛
فلفل؛
75 گرم سس مایونز؛
چاشنی مخصوص مرغ

شما باید چنین ظرفی را مرحله به مرحله آماده کنید:

سیب زمینی های پوست کنده را درشت (به دو یا سه قسمت) برش دهید.
طبل ها را خوب بشویید و خشک کنید و سپس فلفل بزنید و نمک و ادویه بپاشید و با سس مایونز بپوشانید.
محصولات آماده شده را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن (به هر ترتیب) قرار دهید.
در فر 180 درجه به مدت 70 دقیقه بپزید.

در این مدت گوشت زمان دارد تا خوب بپزد و پوسته طلایی رنگ زیبایی روی سطح سیب زمینی ظاهر می شود. در نتیجه، همراه با یک مرغ آبدار و معطر، مهماندار بلافاصله می تواند یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه را برای میز سرو کند.

طبل مرغ در فویل در فر

برای آبدارتر و لطیف‌تر شدن کتلت مرغ در فر، می‌توانید ابتدا آن را کمی در مخلوط اصلی شراب و ادویه نگه دارید و سپس آن را بپزید و در فویل بپیچید. به لطف مواد تشکیل دهنده ماریناد، گوشت بسیار معطر می شود. و فویل نیز به نوبه خود اجازه نمی دهد رطوبت به سرعت تبخیر شود، که باعث می شود مرغ کمی خشک نرم و آبدار باشد.

یک دستور العمل ساده وجود دارد که برای آن نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم طبل مرغ؛
40-80 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
2 حبه سیر؛
30 گرم خردل سفره؛
کمی نمک، هر گونه سبزی معطر و فلفل.

روش پخت و پز:

برای ماریناد، سیر را ریز خرد کنید و سپس آن را در یک کاسه با شراب، نمک، خردل، فلفل و گیاهان معطر مخلوط کنید.
ران ها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
آنها را در ماریناد قرار دهید، مخلوط کنید و 30-180 دقیقه، بسته به زمان آزاد مهماندار، بگذارید.
یک ورق فویل روی میز بگذارید. گوشت را به همراه ماریناد روی آن (در یک لایه) قرار دهید.
روی غذا را با یک ورق فویل دیگر بپوشانید و لبه های آن را محکم بپیچید.
بسته را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید تا بپزد. طرفداران پوسته های قرمز باید 6-7 دقیقه قبل از پایان کار ورق بالایی فویل را جدا کنند.

طبل های پخته شده طبق این دستور غذا فقط در دهان شما آب می شود.

آشپزی با برنج

دستور العمل هایی وجود دارد که هر مهماندار مبتدی و کاملاً بی تجربه می تواند به راحتی با آنها کنار بیاید. به عنوان مثال، حتی مردی می‌تواند در فر به همراه برنج طبل مرغ بپزد، اگر ناگهان بخواهد همسرش را با استعداد آشپزی پنهان غافلگیر کند.

برای کار به ساده ترین محصولات نیاز دارید:

8 عدد چوب طبل؛
2 حبه سیر؛
250 گرم غلات برنج؛
هویج؛
نمک؛
1 قوطی ذرت کنسرو شده؛
50 گرم روغن آفتابگردان؛
فلفل.

برای این دستور غذا از یک فناوری ویژه استفاده می شود:

طبل های شسته شده را با حوله خشک کنید و سپس کمی نمک بزنید و ادویه بپاشید.
هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید و سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
آنها را در تابه در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شوند.
ذرت را اضافه کنید، قبلاً آب نمک را از شیشه تخلیه کنید.
برنج را در آن بریزید. نیازی به شستشو یا بخارپز از قبل نیست.
نمک، مقداری فلفل اضافه کنید و هم بزنید. جرم باید کمی گرم شود.
محتویات تابه را داخل قالب بریزید و آب (500-600 میلی لیتر) بریزید.
میله های آماده شده را در اطراف محیط روی آن پخش کنید.
به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

بعد از نیم ساعت باید در را باز کنید و چک کنید. اگر تمام رطوبت تبخیر شده باشد، به طوری که ظرف نسوزد، می توانید حدود 100-150 میلی لیتر آب اضافه کنید.

در ماریناد مایونز

همانطور که می دانید گوشت طیور معمولاً کمی خشک است و نیاز به فرآوری اضافی دارد. اگر ابتدا برای مدتی دراز بکشید، به عنوان مثال، در ماریناد مبتنی بر مایونز، آبدارتر و نرم تر می شود. این تکنیک برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است.

برای طبخ طبل مرغ خوشمزه می توانید از مجموعه مواد زیر استفاده کنید:

10-15 عدد طبل مرغ (بسته به اندازه)؛
80-100 گرم سس مایونز؛
15 گرم نمک، آویشن، فلفل تند، زردچوبه و نخود فلفل دلمه ای؛
جعفری تازه.

طرز پخت گوشت در ماریناد:

ساق پاها را کاملاً بشویید و در یک ظرف تمیز عمیق قرار دهید.
به طور جداگانه تمام ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کرده و گوشت را با آنها بمالید.
هر تکه را با سس مایونز بپوشانید.
به مدت 10 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. در اینجا نیازی به عجله نیست: هر چه گوشت بیشتر در این مخلوط بماند، بعد از پخت لطیف تر و نرم تر می شود.
چوب های طبل را روی یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید.
در فر با دمای متوسط (150-170 درجه) به مدت 45 دقیقه بپزید.

در بشقاب، تکه های معطر مرغ را با شاخه های جعفری تازه تزئین کنید.

با فیلینگ خامه ترش

برای تغذیه رژیمی بهتر است با استفاده از سس خامه ترش لطیف دم کرده مرغ را در فر بپزید. مواد لازم برای آن را جداگانه مخلوط می کنند و سپس گوشت را در یک پر کننده معطر در دمای مشخصی می پزند.

به عنوان مثال، یک دستور العمل نسبتاً ساده را در نظر بگیرید که به موارد زیر نیاز دارد:

600-700 گرم طبل مرغ؛
200 میلی لیتر آب؛
250 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 15٪)؛
نمک؛
60 گرم آرد؛
یک پیمانه شوید خشک و جعفری.

ترتیب پخت و پز:

ساق پاها را بشویید، پوست آنها را جدا کنید و مفاصل اضافی را جدا کنید.
آنها را در قابلمه آب بریزید و بعد از جوش آمدن پنج دقیقه بیشتر بپزید. بعد، شما باید آبگوشت را بریزید و گوشت را دوباره بشویید. توصیه می شود این روش را دو بار تکرار کنید.
برای سس، آرد را در ماهیتابه خشک کمی گرم کنید. آن را با خامه ترش مخلوط کنید و سپس با آب گرم و نمک رقیق کنید و سبزی های خشک را اضافه کنید. بعد از آن 0.5-0.6 لیتر آب در قابلمه عمیقی بریزید و سس آماده شده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بپزید تا کمی غلیظ شود.
دمنوش ها را در مواد فرو کنید و بیش از 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

بهتر است چنین غذایی را با توجه به رژیم غذایی آن، همراه با غذای پخته شده (برنج، ماکارونی یا سیب زمینی) سرو کنید.

طبل مرغ در سس کفیر

کسانی که از پخت و پز دور هستند قطعاً از دستور العملی که با آن می توانید به سرعت طبل مرغ را در یک سس کفیر سبک بپزید خوششان می آید.

برای این کار به چند محصول نیاز دارید:

6 عدد میله مرغ (ترجیحا مرغ گوشتی)؛
4 حبه سیر؛
450 میلی لیتر کفیر؛
کمی نمک، کاری و فلفل.

فن آوری برای تهیه چنین ظرفی به خصوص دشوار نیست:

سیرهای پوست کنده شده را به ورقه های نازک برش دهید و سپس با آنها را از قبل شسته شده پر کنید. هر قسمت را به خوبی با نمک و ادویه بمالید.
مواد خالی را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کفیر را بریزید، مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
ساق پاها را همراه با کفیر به یک ورقه پخت منتقل کنید.
به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

عطر گوشت پخته شده به سرعت در سراسر آپارتمان پخش می شود. و این ظرف نه تنها برای منوی روزانه مناسب است، بلکه می تواند جایگاه واقعی خود را در میز جشن بگیرد.

طرز پخت در خمیر

مهماندار برای اینکه خانواده اش را غافلگیر کند، می تواند طبل مرغ را در خمیر بپزد.

اگر محصولات اصلی زیر را در دسترس داشته باشید، انجام این کار دشوار نخواهد بود:

طبل مرغ 0.8 کیلوگرمی؛
نمک؛
1 تخم مرغ (زرده)؛
چاشنی (برای مرغ)؛
0.3 کیلوگرم خمیر پف دار بدون مخمر.

آموزش گام به گام:

ران مرغ را به خوبی با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
گوشت را کاملا با نمک و ادویه بمالید.
خمیر را با وردنه به ضخامت حداکثر 3 میلی متر باز کنید و به صورت نوار برش دهید. برای این کار می توانید از کاتر پیتزا استفاده کنید.
نوارهای خمیر را دور میله ها بپیچید تا گوشت عملاً دیده نشود.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آنها را با زرده تخم مرغ بپوشانید.
در فر با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید و 10 دقیقه دیگر روی میز بگذارید.

چنین ظرفی را می توان حتی بدون غذای جانبی خورد یا در موارد شدید، سالاد سبزیجات تازه را سر میز سرو کرد.

بدون محتوای مرتبط

محصولات برای دستور پخت:

میله مرغ - 500 گرم

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

سرکه (ترجیحاً شراب سفید) - 2 قاشق غذاخوری

شکر - 1 قاشق چایخوری

پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

فلفل

مشکل - نحوه طبخ طبل مرغ به طور خوشمزه - اغلب به هیچ وجه ارزشش را ندارد، خراب کردن آنها بسیار دشوار است. اما برای کسانی که تازه شروع به درک علم آشپزی کرده‌اند، حتی این سوال می‌تواند دشوار باشد، بنابراین امروز یک دستور العمل ساده برای طبخ طبل مرغ ارائه می‌دهم. به هر حال، می توانید طبل ها را مطابق دستور العمل های بال مرغ که در قسمت غذاهای مرغ جمع آوری شده است بپزید - هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید و آن را عملی کنید، فقط زمان پخت باید افزایش یابد، اگر بال ها برای 15-20 دقیقه کافی است، سپس چوب های طبل در 30-40 دقیقه (بسته به اندازه) آماده می شوند.

و اکنون دستور العمل بسیار وعده داده شده، آسان و نسبتاً جالب، پس بیایید شروع کنیم، طبل مرغ را در فر یا در گریل هوا بپزیم.

دستور پخت طبل مرغ با عکس.

ساق پاها را می شوییم، کمی خشک می کنیم، نمک و فلفل می کنیم. در ظرف پخت قرار دهید.

با روغن گیاهی بی بو بپاشید. یک قاشق غذاخوری کافی است. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه یا در فر کانوکشن قرار می دهیم. Airfryer به رنده متوسط و سرعت متوسط نیاز دارد. اگر در گریل هوا فقط سرعت بالایی دارید، آن را روی گریل پایینی قرار دهید.

در حالی که چوب های طبل در حال پخت هستند، ماریناد را آماده کنید. دو قاشق غذاخوری سرکه (ترجیحا شراب)، یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری را با یک اسلاید پاپریکا آسیاب شده مخلوط می کنیم.

بعد از 15 دقیقه، چوب های طبل را با ماریناد چرب کنید.

بعد از 5 دقیقه دیگر، آن را برگردانید، طرف دیگر را چرب کنید و 10-15 دقیقه بپزید.

میله مرغ در گریل هوا با پوسته کمی سرخ شده تر، در فر - کمی آبدارتر تبدیل می شود. هر روش پخت و پز و اشتها آور را انتخاب کنید!

نظر شما در مورد دستور غذا برای من مهم است، خوشحال می شوم آن را در نظرات بخوانم!

my-gril.ru

نحوه سرخ کردن مرغ در تابه: روش ها و رازها

پختن مرغ بسیار آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد. سرخ کردنش هم مثل جوشیدن زمان زیادی نمی برد. با وجود سرعت و سهولت در تهیه چنین ظرفی، بسیار مفید است.

فواید گوشت مرغ

مرغ منبع کامل پروتئین است. خوردن 200 گرم سفیده گوشت مرغ، می توانید نیاز روزانه بدن به پروتئین را برطرف کنید. گوشت همچنین حاوی مقدار زیادی فسفر و سایر ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.

رازها و نکات: نحوه انتخاب و مقدار سرخ کردن مرغ در تابه

برای اینکه مرغ اشتها آور شود، باید چند قانون برای انتخاب گوشت و همچنین تهیه آن بدانید.

پرنده ای را که خیلی بزرگ است انتخاب نکنید. در این مورد، به احتمال زیاد گوشت غیرطبیعی است و خود مرغ مکرراً با آنتی بیوتیک خرد شده است.
از سینه برای سرخ کردن استفاده نکنید. پختن آن به این روش بسیار دشوار است، خشک و سفت می شود.
برای به دست آوردن گوشت نرم، اما پوسته ترد، مرغ را به مدت 30-40 دقیقه سرخ کنید.

طرز پخت مرغ تکه تکه شده با پوسته در تابه

این مرغ خیلی سریع پخته می شود و یک گزینه کلاسیک است. ترجیحاً گوشت را از ران انتخاب کنید. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

گوشت مرغ با پوست؛
روغن تصفیه شده؛
نمک و فلفل؛
ادویه جات ترشی جات یا مخلوطی از گیاهان؛
زردچوبه.

با احتیاط گوشت را با پوست از استخوان جدا کنید. آن را زیر آب خنک بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

فیله ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به طور مساوی با نمک مزه دار کنید. فلفل و چاشنی را به دلخواه اضافه کنید. می توانید از مخلوط گیاهان یا ریحان استفاده کنید.

به طور یکنواخت با زردچوبه بپاشید. رنگی طلایی و قرمز به پوسته شما می دهد.

روغن را داغ کرده و مرغ را در تابه بریزید. قطعات را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید. گوشت را 7-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

تهیه گزینه دوم کمی دشوارتر است، با این حال، به هیچ وجه از نظر طعم نسبت به کلاسیک ها پایین نیست.

گوشت مرغ؛
نمک؛
ادویه کاری؛
خیابان 5 قاشق پودر سوخاری؛
2 عدد تخم مرغ.

گوشت مرغ را هم شسته و برش می دهیم قطعات بزرگ. در ظرفی بریزید و نمک و کاری بپاشید. اجازه دهید مرغ حدود 15 دقیقه مارینت شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه هم بزنید و آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید. ابتدا تکه های ترشی را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

مرغ را فقط روی روغن داغ بمالید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا ترد شود.

نحوه سرخ کردن پای مرغ در تابه

پای مرغ؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن سبزیجات؛
زیره سیاه؛
گشنیز؛
فلفل قرمز آسیاب شده.

پاهای خود را با آب خنک بشویید. گوشت را از هر طرف با نمک و ادویه بمالید. برای دادن رنگ طلایی می توانید مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید.

پاها را با روغن داغ در ماهیتابه بریزید. پاها را به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت زیاد از همه طرف سرخ کنید.

این روش سرخ کردن به ما این امکان را می دهد که یک پوسته ترد بدست آوریم. سپس حرارت را کم کنید و یک لیوان آب اضافه کنید. تابه را با درب ببندید و به مدت 20 تا 25 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

چنین مرغ معطر و تند به خوبی با پوره سیب زمینی لطیف یا سالاد سبزیجات سازگار است.

برخی از زنان خانه دار این دستور غذا را با سس کچاپ ترجیح می دهند. این پاها طعمی غیر معمول و پوسته سرخ شده دارند.

پای مرغ؛
یک عدد تخم مرغ؛
1 خیابان یک قاشق سس کچاپ؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
روغن سبزیجات؛
پودرهای سوخاری.

پاها را بشویید و پوست آنها را جدا کنید. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، سس کچاپ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. ابتدا مرغ را در خمیر سس کچاپ آغشته کنید سپس داخل آن بغلتانید پودرهای سوخاری. روغن را گرم کنید و پاها را به طور یکنواخت روی حرارت زیاد به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید.

چگونه و به چه میزان فیله مرغ را در تابه سرخ کنیم

برای یک ظرف معطر شما نیاز دارید:

فیله مرغ؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن گیاهی تصفیه شده؛
1-2 حبه سیر.

ابتدا فیله را با آب خنک بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. توصیه می شود روغن تصفیه شده را انتخاب کنید، زیرا. کالری کمتری دارد

تکه های فیله را در تابه بریزید و از همه طرف به طور یکنواخت بپزید. سینه مرغخیلی سریع می پزد، پس فیله را زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت سفت و خشک می شود.

زمان پخت بهینه 6-8 دقیقه است. یک دقیقه قبل از پخت، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

به عنوان یک غذای جانبی، گندم سیاه با خیار شور عالی است. می توانید سالاد سبزیجات را نیز سرو کنید.

خیلی قابل پختن فیله لطیفبا قارچ و پنیر

آبکشی کنید فیله مرغو به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را روی حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید و نمک و فلفل بپاشید. قارچ های خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

قابل استفاده به صورت تازه یا کنسرو قارچ. آن را روی تابه قرار دهید پنیر فرآوری شدهو هم بزنید. وقتی گرم شود تقریباً مایع می شود و راحت تر با خامه تداخل پیدا می کند. یک لیوان خامه به مرغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

چگونه و به چه میزان میله مرغ را در تابه سرخ کنیم

شما می توانید نسخه کلاسیک را طبخ کنید. برای آن ما نیاز داریم:

طبل مرغ؛

نمک و فلفل سیاه؛

روغن آفتابگردان؛

چاشنی برای مرغ؛

یک عدد هویج؛

یک لامپ

طبل ها را بشویید و با نمک، فلفل و چاشنی مرغ مزه دار کنید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید، هویج را بمالید. سبزیجات را روی حرارت کم سرخ کنید. سپس مرغ را در روغن داغ بریزید و سریع با حرارت زیاد از همه طرف سرخ کنید. طبل را با سبزیجات با یک لیوان آب جوش هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت قلب و جگر مرغ، بخوانید و بپزید.

مرغ در کفیر با سیب زمینی، بیشترین دستور العمل های جالببا عکس های مرحله به مرحلهو توصیه ها

ترکیب گوشت مرغ با عسل شیرین بسیار غیر معمول است. برای چنین ظرفی شما نیاز دارید:

پای مرغ؛
100 گرم عسل؛
3-4 حبه سیر؛
50 میلی لیتر سس سویا؛
روغن آفتابگردان.

پاها را شسته و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. عسل و سس سویا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سیر ریز خرد شده را هم میریزیم. مرغ را حدود 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا مارینت شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پای مرغ را داخل آن بریزید. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

این پاها با پوره سیب زمینی عالی می شوند. همچنین می توانید برنج خرد شده را برای مرغ بپزید.

notefood.ru

دستور تهیه: سیخ مرغ - از فیله چوب طبل

سس مایونز - 200 گرم. ;

گیاهان تند - به مزه؛

پیاز - 4 عدد. ;

فیله مرغ - 1 کیلوگرم.

نکته اصلی برای ماریناد سس مایونز است. در ابتدا حاوی همه آن موادی است (روغن، سرکه، خردل) که گوشت را به خوبی مرینیت می کند. افزودن لیمو به ماریناد باعث می‌شود که گوشت حتی بهتر بخوابد و طعم لطیف و لطیفی مرکباتی به دست آورد.

پیاز و لیمو برای ماریناد را به صورت حلقه ای برش دهید.

همه مواد کباب پز را با هم ترکیب کنید. آب برش های لیمو را می گیریم و سپس برش های فشرده شده را به ماریناد می فرستیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا مارینت شود. زمان مطلوب ترشی 1-2 روز است. اگر زودتر پختن کباب خسته کننده است، نباید آن را در یخچال قرار دهید، بلکه به مدت 9-12 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

سیخ های مرغ را بهتر است روی کباب سرخ کنید - این به آنها اجازه می دهد تا به طور مساوی سرخ شوند. در عین حال، قبل از سرخ کردن، باید تکه های لیمو و پیاز را با دقت از مرغ جدا کنید - آنها روی زغال سنگ می سوزند. پیاز را می توان بعداً جداگانه سرخ کرد. زمان سرخ کردن بستگی به کباب و زغال سنگ دارد، می توانید آمادگی مرغ را با ایجاد یک برش کوچک با چاقو بررسی کنید - به محض اینکه آب خارج شده از آن قرمز نمی شود، بلکه شفاف می شود، آماده است.

اگر قرار است مرغ در ماهیتابه سرخ شود، این هم یک گزینه عالی است!

در این صورت مرغ را سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای طلایی شود (5 دقیقه بیشتر طول نمی کشد)، سپس به طرف دیگر برگردانید و به همین ترتیب (5 دقیقه دیگر) سرخ کنید و سپس مدام از یکی بچرخانید. از طرف دیگر، فیله را آماده کنید.

پیاز را نیز می توان جداگانه سرخ کرد و با مرغ به عنوان پیش غذا سرو کرد.

photorecept.com

طبل مرغ پخته شده

مواد اصلی: مرغ

چه خوشمزه، آبدار و لطیف طبل مرغ پخته شده. این غذای باشکوه نه تنها شما را تزئین می کند میز جشنظاهر آن، بلکه بوی معطری برای کل خانه با رایحه آن. پختن غذا دشوار و کاملاً سریع نیست و گوشت مرغ با پوسته قرمز لطیفی و ترد به دست می‌آید که نمی‌توان در برابر وسوسه امتحان نکردن یک پای مرغ مقاومت کرد.