این دستور غذا برای کسانی که وقت جمع آوری خیارهای کوچک را از باغ نداشتند خوب است و ریختن خیارهای بزرگ در یک شیشه به نوعی از نظر زیبایی شناسی خوشایند نیست و اشتهای زیادی ایجاد نمی کند. من به شما دستور العملی برای برش های کنسرو شده خیار پیشنهاد می کنم که به هر غوره ای شانس می دهد. برش های کنسرو شده خیار طعم عالی دارند، هرگز از هم نمی پاشند، همه قطعات کامل، ترد و تند هستند.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• دسته شوید؛
• برگ ترب کوهی؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

پر کردن برای 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 8 قاشق غذاخوری.

دستور گام به گامبرش های کنسرو خیار

1. خیارها را در آب سرد بشویید، بگذارید آب آن گرفته شود، به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه لعابی بریزید و به مقدار یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 کیلوگرم خیار آماده نمک بزنید.
2. هم بزنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 12-14 ساعت بماند.
3. برگ های شوید و ترب را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید، پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. حلقه های پیاز، سیر - برش.
4. ماریناد را (در هر شیشه 1 لیتری) آماده کنید، بجوشانید.
5. 12-10 گرم شوید و ترب خرد شده و 5 دانه فلفل سیاه را در شیشه های لیتری آماده شده بریزید، آب خیارها را بگیرید، آنها را به صورت لایه لایه در شیشه ها بریزید، به طور متناوب آنها را با پیاز و سیر خرد شده قرار دهید، ماریناد داغ بریزید.
6. شیشه ها را با درب بپوشانید، استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 8 دقیقه، شیشه های لیتری - 10 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 12 دقیقه. رول کردن.

خیارهای کنسرو شده خرد شده یک پیش غذای عالی برای گوشت، ماهی، انواع غذای دوم است.

برداشت خیارهای بزرگ اغلب سؤالاتی را ایجاد می کند - چگونه آنها را ترشی کنیم، در کدام کوزه ها قرار می گیرند، آیا چنین میوه هایی بی مزه خواهند بود؟ اگر فکر می کنید که خیارهای بزرگ برای برداشت ناامید کننده هستند، در اشتباهید. سالادهای زمستانی خوشمزه درست می کنند.

ترشی کلاسیک، گزینه ای با خردل و ودکا، سالاد با پیاز، سیر و، یک پیش غذا بلغاری و سایر ترشی های ملی برای زمستان، فقط یک لیست ناقص از دستور العمل هایی است که در مقاله برای شما آماده کرده ایم. همچنین در اینجا نکاتی در مورد انتخاب و آماده سازی مواد اولیه خواهید یافت.

نمک زدن به صورت دایره ای برای هر میوه سالمی مناسب است. مطلوب است که این خیار ترشی باشد. اگر خیارها کوچک و کشسان هستند، می توان آنها را به طور کامل نمک زد. اما اشکال بسیار بزرگ، "ضخیم" یا نامنظم پس از برش برداشت می شوند. نحوه درست ترشی کردن خیارهای بزرگ برای زمستان به صورت دایره ای، در زیر به تفصیل توضیح خواهیم داد.

انتخاب و تهیه میوه ها

هنگام انتخاب میوه به موارد زیر توجه کنید:

• خیار نباید خیلی نرم باشد؛
• ساقه نباید خشک باشد؛
• رنگ خیار می تواند هم تیره و هم روشن باشد، نکته اصلی این است که هیچ مکان سوخته توسط خورشید وجود ندارد.
• اگر خیار شروع به پوسیدگی کرد، نباید از آن در جاهای خالی استفاده کنید.

آماده سازی کلی خیار برای برداشت شامل مراحل ساده است:

1. به طور کامل در آب سرد بشویید. پوست خیار اغلب دارای لکه های سرسخت است، آنها را با یک برس نرم پاک کنید. از چاقو استفاده نکنید
2. "دم" را از هر دو طرف برش دهید.
3. به صورت دایره برش دهید. در صورت لزوم دانه ها را جدا کنید.

مهم!خیارها را از قبل خیس نکنید، مگر اینکه دستور پخت آن را ایجاب کند.

بهترین دستور العمل ها برای دایره ها یا برش های خیار شور برای زمستان

و اکنون به قسمت سرگرم کننده: هشت مورد از بهترین دستور العمل های نمک زدن با مواد ساده، نتایج آسان و خوشمزه. ما مطمئن هستیم که آنها به کتاب آشپزی شخصی شما اضافه خواهند کرد.

دستور تهیه نمک آسان

دستوری که حاوی هیچ چیز اضافی نیست.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 4 برگ توت؛
• 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک با یک اسلاید؛
• دانه فلفل به مزه؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪).

طرز تهیه ترشی:

1. خیارها را خوب بشویید، انتهای آن را ببرید.
2. خیارها را به قطعات بزرگ برش دهید. در صورت لزوم، دانه ها را ببرید.
3. شیشه ها را استریل کنید، درب ها را می توان به مدت 3 دقیقه در آب جوش نگه داشت.
4. برگ های توت را زیر آب سرد جاری بشویید و در ته شیشه خشک قرار دهید.
5. حبه های سیر را به برگ های توت اضافه کنید.
6. شیشه را با برش های خیار پر کنید.
7. 1.5 لیتر آب را بجوشانید.
8. روی خیارها آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. با یک درب بپوشانید.
9. بعد از 20 دقیقه، آب را دوباره داخل قابلمه یا قابلمه بریزید، نمک، شکر و فلفل را در آنجا اضافه کنید.
10. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 2 دقیقه بپزید.
11. هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
12. ماریناد را تا نصف شیشه بریزید، بعد از 10 ثانیه شیشه را کاملا پر کنید. با یک درب بپوشانید.
13. 10 دقیقه استریل کنید.
14. در شیشه ها را با یک کلید درز ببندید، برگردانید و در لباس گرم بپیچید.
15. در انبار یا انباری بعد از 48 ساعت تمیز کنید.

برش های خیار "سبک بلغاری"

مورد نیاز در هر شیشه لیتری:

• 800 گرم خیار؛
• 1 پیاز کوچک؛
• دانه فلفل به مزه؛
• 2 میخک؛
• یک دسته کوچک جعفری؛
• 4 برگ بو؛
• 3 هنر ل صحرا;
• 1 خیابان ل نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪).

روش پخت و پز:

1. شیشه ها را با محلول سودا بشویید، استریل کنید.
2. درب ها را با آب جوش بپوشانید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. جعفری را خرد کنید.
5. خیارها را بشویید و به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید.
6. در انتهای شیشه آماده شده، دو برگ بو، سبزی خرد شده، میخک و نخود فرنگی قرار دهید.
7. خیارها را در شیشه ای بریزید تا حلقه های پیاز بین میوه ها قرار گیرند.
8. آب را بجوشانید و آب جوش را درون شیشه ها بریزید.
9. بعد از 10 دقیقه، آب را خالی کنید، دوباره بجوشانید.
10. دو برگ بو، نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. مطمئن شوید که محصولات فله حل شده اند.
11. بعد از چند دقیقه سرکه را داخل آن بریزید و ماریناد را از روی حرارت بردارید.
12. آن را با احتیاط داخل شیشه بریزید.
13. شیشه ها را برای استریل کردن (10 دقیقه) بفرستید. بانک ها باید با درب پوشانده شوند.
14. پس از 10 دقیقه، گرد کنید، برگردانید و به مدت 24 ساعت بپیچید.

توجه داشته باشید! سیر و شوید در این دستور غذا اضافی خواهند بود. دستور غذا به آنها مربوط نمی شود.

دستور پخت خردل

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 2 قاشق چایخوری خردل دانه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 هنر ل صحرا;
• 1 خیابان ل نمک بدون اسلاید؛
• 90 میلی لیتر سرکه (9٪).

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید، تمام ناخالصی ها را پاک کنید. هر دو سر را قطع کنید.
2. به دایره های بزرگ برش دهید.
3. شیشه ها را استریل کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. آنها را در انتهای شیشه قرار دهید.
5. همچنین یک قاشق چای خوری خردل پودر شده و دانه ای را به ته ظرف اضافه کنید.
6. شیشه را با خیار پر کنید.
7. روی آن یک قاشق چای خوری دیگر از هر دو نوع خردل بزنید.
8. آب را با نمک و شکر بجوشانید. خوب هم بزنید بعد از جوش آمدن 2 دقیقه بپزید.
9. سرکه را در شیشه ها بریزید.
10. ماریناد را از روی حرارت بردارید و ظروف را با آن پر کنید و با درب بپوشانید.
11. 12 دقیقه استریل کنید.
12. شیشه ها را گرد کنید، برگردانید و با حوله بپیچید.
13. بعد از 48 تا 50 ساعت، جاهای خالی را به مکانی خنک و تاریک منتقل کنید.

مشاورهخیار بسیار معطر و نسبتاً شیرین است. این یک پیش غذای عالی برای گوشت خشک یا کباب است. از ماریناد ابری نترسید. بنابراین به دلیل پودر خردل معلوم می شود.

برش های ترد خیار با ودکا

نیاز دارد:

• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 برگ بلوط؛
• برگ ترب کوهی؛
• ریشه ترب کوهی (کوچک)؛
• 50 میلی لیتر ودکا؛
• 70 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• خیابان 5 ل صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• فلفل نخودی

برای ترد شدن، میوه های اواسط رسیده را با رنگ سالم بگیرید.

نحوه پختن:

1. خیارها را بشویید، کثیفی را با برس پاک کنید، از چاقو استفاده نکنید.
2. سبزیجات را به صورت دایره ای برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. ریشه ترب و سیر را چرخ کرده، مخلوط کنید.
5. در ته ظرفی استریل شده، برگ های بلوط، برگ های ترب و ریشه خرد شده ترب را با سیر قرار دهید.
6. شیشه را تا نیمه با سبزیجات پر کنید.
7. بعد کل پیاز را بچینید.
8. شیشه را با خیار پر کنید.
9. آب جوش. آب جوش را در کوزه ها بریزید.
10. بعد از 20 دقیقه، آب را خالی کنید، دوباره بجوشانید.
11. دوباره روی سبزیجات آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود.
12. آب را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر و نخود فرنگی را اضافه کنید. بجوشانید.
13. همانطور که ماریناد به جوش آمد، ودکا و سرکه را داخل شیشه بریزید.
14. بلافاصله ماریناد را از اجاق گاز بردارید، شیشه ها را با آن پر کنید.
15. شیشه ها را فوراً ببندید، آنها را وارونه کنید و با مواد متراکم بپوشانید. از آفتاب دوری کنید
16. بعد از 48 ساعت در انبار تمیز کنید.

مهم!خیار در ترکیب با الکل به دست می آید، بنابراین این غذا برای زنان باردار، در طول دوره تغذیه و برای کودکان خردسال ممنوع است.

لیوان در آب خود

عناصر:

• 3 کیلوگرم خیار؛
• 4 حبه سیر؛
• 130 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 120 گرم شکر؛
• 3 شاخه شوید؛
• 50 گرم نمک؛
• دانه های فلفل سیاه به مزه

نحوه پختن:

1. سبزیجات را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از یک ساعت اول، بهتر است آب را عوض کنید یا یخ اضافه کنید.
2. میوه ها را کاملا بشویید، به صورت دایره ای برش دهید.
3. خیارها را به یک کاسه یا قابلمه لعابی منتقل کنید.
4. شوید را خرد کرده به خیارها اضافه کنید.
5. سیر را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
6. نمک، شکر، فلفل را در آن بریزید و در سرکه بریزید.
7. هم بزنید.
8. روی آن را بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند. در این مدت، آب میوه برجسته خواهد شد.
9. شیشه ها را بشویید، خوب بشویید، استریل کنید.
10. درب ها را چند دقیقه بجوشانید.
11. بعد از 3 ساعت سبزیجات را در شیشه ها بریزید و در آب خود بریزید.
12. شیشه ها را با درب بپوشانید.
13. 20 دقیقه استریل کنید.
14. چوب پنبه، دو روز برگردانید.

توجه داشته باشید!اگر آب به اندازه کافی بیرون نیامد، خیارها را یک ساعت دیگر در تابه بگذارید. اگر در این حالت آب میوه کافی نیست، آب جوش اضافه کنید.

سالاد خیار برای زمستان

نیاز دارد:

• 3 کیلوگرم خیار؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 120 گرم شکر؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم نمک؛
• 150 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• یک دسته جعفری؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

1. خیارها را در آب سرد بشویید، تمام کثیفی ها را با یک برس پاک کنید.
2. برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
3. سبزی جعفری را برش دهید، ساقه آن را نبرید.
4. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
5. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
6. نمک، شکر، دانه فلفل، روغن آفتابگردان، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
7. با یک درب بپوشانید (یک تخته برش بزرگ این کار را انجام می دهد).
8. بگذارید 6 ساعت بماند.
9. بعد از 5.5 ساعت آماده سازی شیشه ها را شروع کنید. با محلول سودا بشویید، بشویید و استریل کنید.
10. ماریناد را در ظرفی جداگانه بریزید.
11. سالاد را با قاشق در شیشه ها بریزید.
12. ماریناد را بریزید، شیشه را با درب بپوشانید.
13. 25 دقیقه استریل کنید.
14. درب ها را پیچ کنید، شیشه ها را وارونه کنید و فراموش نکنید که بپیچید.
15. بعد از دو روز، سالاد تمام شده را به انبار یا انبار منتقل کنید.

خیارهای ورقه شده "مانند بشکه"

عناصر:

• 3 کیلوگرم خیار؛
• 2 ورق ترب کوهی؛
• 5 حبه سیر؛
• 3 هنر ل نمک؛
• برگ توت؛
• چتر شوید.

نحوه پختن:

1. خیارها را خوب بشویید، دم آن را ببرید.
2. حبه های سیر را در بشقاب های بزرگ برش دهید.
3. برگ های سبز را در آب سرد بشویید.
4. شیشه ها را با نوشابه یا آب صابون بشویید. خیلی خوب با آب سرد بشویید.
5. خیارها را به صورت دایره برش می دهیم.
6. برگ های ترب و توت را در ته شیشه قرار دهید. تکه های سیر را به آنها اضافه کنید.
7. شیشه را با خیار پر کنید.
8. یک چتر شوید روی آن قرار دهید.
9. نمک را در آن بریزید.
10. شیشه ها را با آب تصفیه شده سرد پر کنید.
11. درب ها را بجوشانید.
12. شیشه ها را با درب های آب پز بدون صبر کردن برای خنک شدن ببندید.
13. بلافاصله به یک مکان خنک منتقل کنید.

مهم!چنین خیارهایی باید در یک اتاق خنک نگهداری شوند، در غیر این صورت خیارهای "بشکه" در عرض چند هفته خراب می شوند. در صورت رعایت شرایط نگهداری تا شروع فصل جدید برداشت از آنها لذت خواهید برد.

سالاد "میان وعده"

عناصر:

• 4 کیلوگرم خیار؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک با یک اسلاید؛
• 200 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 7 حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. خیارها را در آب سرد بشویید، "فخرها" را قطع کنید.
2. به صورت دایره برش دهید.
3. سیر را با چاقو ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
4. همه مواد را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید: بلافاصله خیارهای خرد شده، سیر را بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. در روغن بریزید، دوباره مخلوط کنید. در سرکه بریزید، هم بزنید.
5. بگذارید 3 ساعت سرپوشیده بماند.
6. شیشه ها را استریل کنید. درب ها را بجوشانید یا با آب جوش بریزید.
7. سالاد را به شیشه ها منتقل کنید و روی آب ماریناد انباشته شده بریزید.
8. شیشه ها را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
9. مهر و موم کنید و برگردانید.
10. لازم نیست کوزه ها را بپیچید، آنها را در یک روز برای نگهداری طولانی مدت قرار دهید.

مهم!هنگام استریل کردن محصول نهایی، آب در تابه باید به "شانه" شیشه برسد.

برای به دست آوردن نتیجه تضمینی، توصیه های زنان خانه دار با تجربه را بیاموزید:

1. خیس کردن خیار اختیاری است، زیرا میوه ها بریده می شوند. اما در صورت تمایل می توانید میوه ها را به مدت 1.5 ساعت بدون اینکه یک شب بماند با آب سرد بریزید.
2. سعی کنید در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. خردل و فلفل را اضافه کنید، آنها با سبزیجات خرد شده بهتر می شوند. از گشنیز، کرفس اجتناب کنید.
3. در تمام مدت نگهداری از نور خورشید نگهداری شود. این امر به ویژه در دو روز اول بسیار مهم است.
4. "دم ها" را نمک نزنید، آنها می توانند به کل ظرف تلخی بدهند.
5. انتخاب را روی سرکه 9٪ متوقف کنید، از اسید سیتریک استفاده نکنید، مگر اینکه دستور العمل آن را ایجاب کند.

جمع بندی

ترشی خیارهای بزرگ برای زمستان نه تنها امکان پذیر است، بلکه ضروری است. سبزی را خوب بشویید، تمام کثیفی ها را پاک کنید و به صورت دایره یا ورقه برش دهید. سبزیجات را با هویج، خردل، جعفری، پیاز، سیر و شوید ترکیب کنید. در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

خیارها را با ترخون می‌بندند که طعم خاصی به آن می‌دهد. این گیاه را می توان در بازار خریداری کرد و در آماده سازی استفاده کرد.

مواد لازم برای 1 شیشه 720 میلی لیتری:

• مخلوطی از فلفل های مختلف (کل) - 1 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• ترخون - 1 شاخه،
• خیار - 2-3 عدد. بسته به اندازه،
• شکر - 3 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق،
• آب جوش - 500 میلی لیتر.

آشپزی:

ابتدا بانک ها باید استریل شوند. این را می توان به هر طریقی که برای شما مناسب است انجام داد. مخلوط مارینینگ را که شامل گیاهان و دانه های خردل می شود در یک شیشه بریزید و یک برگ بو قرار دهید.

پس از آن، در یک شیشه و ترخون قرار دهید.

خیار تازهبرای درز آماده شده، زیر آب جاری به خوبی بشویید، دم ها را بردارید. آنها را به اندازه دلخواه به قطعات برش دهید. خیار را به شیشه اضافه کنید.

شکر گرانول و نمک درشت را به مقدار لازم بریزید.

آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید. در آخر سرکه را داخل آن بریزید. درب شیشه را بپوشانید و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا استریل شود. فراموش نکنید که یک پارچه یا حوله را در کف تابه قرار دهید و فقط پس از آن یک شیشه نگهدارنده در آن قرار دهید.

20 دقیقه استریل کنید. پس از آن شیشه را بیرون بیاورید و درب آن را خوب ببندید. آن را برگردانید و بگذارید دم بکشد تا خنک شود. سپس آن را تا زمستان در انبار قرار دهید.

خیارشور نصف برش خورده برای زمستان

اگر می خواهید خیارهای ترد معطر را در شیشه بپزید، این دستور غذای 1 لیتری درست خواهد بود. به لطف تعداد زیاد گیاهان و سبزیجات، همه چیز بسیار معطر است. خیارهای ترشی در فصل زمستان، زمانی که عملاً سبزیجات تازه ای وجود ندارد یا کیفیت آنها بسیار مطلوب است، برای سرو سر میز خوب است. دستور غذا از این جهت ساده است که حاوی حداقل مواد اولیه است. تمرکز اصلی بر روی سبزیجات و گیاهان است.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• دانه های شوید - 1 شاخه،
• ترخون - 2 شاخه،
• برگ بو - 1 عدد،
• فلفل کامل (مخلوط) - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 3 قاشق چایخوری،
• سیر خشک شده - 1-2 عدد،
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق،
• پیاز - ½ عدد،
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری،
• برگ های گیلاس و بیشتر - 2-3 عدد،
• آب جوش - حدود 700-800 میلی لیتر.

آشپزی:

اول از همه، شما باید تمام شیشه ها را استریل کنید تا خیارها تا زمستان به خوبی حفظ شوند و منفجر نشوند. در یک شیشه تمیز و استریل شده، دانه‌های سیر خشک، شاخه‌های ترخون و برگ‌های گیلاس یا سایر درختان را قرار دهید.

خیارهای تازه کوچک را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و از طول نصف کنید. نصف ها را با احتیاط داخل شیشه ها قرار دهید.

مخلوطی از فلفل های مختلف و برگ بو را برای عطر و طعم اضافه کنید.

برای اینکه خیارها تا زمستان بهتر نگهداری شوند و طعم دلپذیری داشته باشند، شکر گرانول را اضافه کنید. سپس نمک خوراکی درشت را اضافه کنید.

چند حبه سیر خشک یا تازه بریزید. می توانید مقداری سبزی خشک هم اضافه کنید.

پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.

آب جوش را روی آن بریزید و سرکه را اضافه کنید.

حالا باید کوزه ها را استریل کنید. این کار را می توان در یک قابلمه بزرگ با حوله ای در کف آن انجام داد. شیشه ها را در آنجا قرار دهید و 20-30 دقیقه بجوشانید. آب باید نیمی از شیشه را بپوشاند. وقتی زمان مناسب گذشت، شیشه ها را از ماهیتابه خارج کرده و درب آن ها را پیچ کنید.

خیارها را برای زمستان با پیاز به چهار قسمت تقسیم کنید

خیار را با فلفل دلمه ای و پیاز می توان به راحتی در خانه درست کرد. کمی طول می کشد، اما در زمستان باز کردن یک شیشه روی میز خوب است.

عناصر:

• شوید - 1-2 شاخه،
• جعفری - 1-2 شاخه،
• پیاز سبز - 2 عدد،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری،
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری،
• مخلوط ترشی (خردل، گیاهان) - 1 قاشق چایخوری،
• دانه شوید (خشک شده) - 1 شاخه،
• پیاز - ¼ عدد،
• فلفل دلمه ای- ¼ عدد،
• خیار تازه - 3-5 عدد. بسته به اندازه،
• آب جوش - 0.5 لیتر،
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی:

ابتدا باید شیشه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است از قبل استریل کنید. سبزی هایی که دارید را در یک شیشه استریل بریزید. این می تواند شوید، جعفری، پیاز سبز، ریحان باشد.

برگ بو را اضافه کنید. برای یک شیشه متوسط، چند برگ کافی است.

برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات، شکر و نمک خوراکی درشت را اضافه کنید.

حالا ادویه های مخصوص کنسرو خیار را اضافه کنید. شما می توانید چنین مخلوطی را خودتان جمع آوری کنید: دانه های خردل، گیاهان مختلف.

اگر دارید، یک شاخه بذر شوید اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و به شیشه اضافه کنید.

مقداری فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید و به شیشه اضافه کنید.

خیارها را بشویید، دم آنها را برش دهید، آنها را به 4 قسمت برش دهید. همراه با شیشه اضافه کنید. همچنین می توانید نیمه ها را روی آن قرار دهید.

آب جوش را روی آن بریزید و سرکه را به شیشه اضافه کنید. درب را روی آن قرار دهید، اما آن را پیچ نکنید.

اکنون باید یک راه راحت برای استریل کردن شیشه های پر شده انتخاب کنید. یا در آرام پز یا در یک تابه معمولی. 20-30 دقیقه برای این کار کافی است. وقتی شیشه ها را بیرون آوردید، بلافاصله درب آنها را ببندید. سپس آنها را در جایی قرار دهید و آنها را وارونه کنید.

وقتی بالاخره خنک شدند، می توانید تا زمستان آنها را در انباری بگذارید.

و در اینجا یک دستور ویدیوی بسیار جالب دیگر برای خیار برای زمستان است

طرز تهیه خیار خرد شده با خردل برای زمستان

دانه های خردل به سبزیجات طعمی لطیف و تند می بخشد. به صورت خرد شده به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می شود. رول ها کاملاً ذخیره می شوند، خیارها خواص ترد خود را حفظ می کنند.

برای چنین سالاد تند، می توان از میوه ها در اندازه های مختلف استفاده کرد، اما نه بیش از حد رسیده. برای آنها، می توانید ببینید که برای زمستان از خیارهای بیش از حد رشد کرده چه چیزی بپزید. خیار خردل را می توان با گوشت یا ماهی، سیب زمینی، پاستا سرو کرد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار،
• 50 گرم نمک خوراکی،
• 1 قاشق غذاخوری پودر خردل
• 100 گرم شکر گرانول،
• 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده،
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آشپزی:

خربزه های مرتب شده را بشویید و روی توری سیمی بگذارید تا خشک شوند یا با حوله خشک شوند. سبزیجات آماده شده را به حلقه هایی با ضخامت یکسان، حداکثر 1.5 سانتی متر برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. چرخ های خیار را در یک ظرف مناسب قرار دهید، توده سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک درشت معمولی و شکر را اضافه کنید. پودر خردل، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، در روغن آفتابگردان بدون بو و سرکه بریزید.

دوباره مخلوط سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید و دو تا سه ساعت خیس کنید. در این مدت، سبزیجات آب میوه را که در سس ماریناد آغشته شده است شروع می کنند. ظرف را از قبل آماده کنید. شیشه ها را با جوش شیرین بشویید و روی آب جوش بریزید. توده معطر را در استوانه های تمیز بریزید، با ماریناد پر کنید و با درب آب جوشیده بپوشانید.

شیشه ها را در ظرفی حاوی آب گرم بریزید و بگذارید بجوشد. پس از ظاهر شدن حباب های دمای فعال، حرارت را کاهش دهید. 8 دقیقه پس از شروع به جوش آمدن آب، عقیم سازی را تمام کنید. درب ها را محکم ببندید و شیشه ها را وارونه کنید.

شیشه های خیار را با مواد گرم خانگی بپوشانید. بعد از یک روز به محل نگهداری دور از نور خورشید بروید.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

خیارشور یک پیش غذا است که مکمل سالاد، مخلفات و غذاهای سرد است. برای تهیه تنقلات، استفاده از سبزیجات با انواع خاصی ضروری است، زیرا برخی از آنها فقط برای خوردن خام مناسب هستند. برای اینکه بدانید چگونه خیارهای بزرگ را در برش ها یا حلقه ها برای زمستان ترشی کنید، باید با قوانین این روش آشنا شوید.

خیار شور ترد به چندین شکل نگهداری می شود:

1. به ورقه های متوسط ​​برش دهید.
2. به حلقه هایی با ضخامت کوچک برش دهید.

خیار ترشی ترد خود را حفظ می کند، طعم و عطر دلپذیری به دست می آورد.

انتخاب و تهیه مواد اولیه

برای ماریناد، شما باید 2-3 کیلوگرم خیار بزرگ بخرید. برای انتخاب مواد اولیه از چه معیارهایی استفاده کنیم:

1. لازم است سبزیجات جوان را انتخاب کنید، زیرا آنها تمام خود را حفظ می کنند ویژگی های مفیدبعد از نمک زدن
2. یک محصول مناسب برای ماریناد باید دارای جوش هایی با لکه های سیاه باشد. چنین خیارهایی عملاً در بانک ها منفجر نمی شوند.
3. برای ترد شدن میان وعده، باید روی ضخامت پوست آن تمرکز کنید. به طور معمول، باید متراکم باشد و سوراخ کردن آن با اجسام تیز دشوار باشد.

نکته مهم: قبل از عمل، مواد خام تمام شده باید به مدت 3 ساعت در آب خیس شوند تا تعادل رطوبت دوباره پر شود و میان وعده آبدار شود.

چگونه ظرف آماده کنیم؟

برای جلوگیری از ترکیدن قطعه کار در حین نگهداری، لازم است ظرف کنسرو را با دقت آماده کنید. برای جلوگیری از احتمال انفجار قوطی ها، قبل از پختن، آنها را با جوش شیرین بشویید. بعد، ظرف باید استریل شود. آب گرم، به طور طبیعی خشک کنید. مراحل درپوش پیچ را تکرار کنید.

خوشمزه ترین دستور العمل ها

خیارشور ترشی است روش های مختلف، هر کدام از آنها با محصولات و ادویه های خاصی تکمیل می شود که به افزایش طعم میان وعده کمک می کند.

یک دستور العمل ساده برای زمستان برای یک شیشه 3 لیتری "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

یک دستور ساده برای کنسرو کردن:

1. در انتهای یک شیشه تمیز، سبزی خرد شده را قرار دهید.
2. بعد، خیارهای برش داده شده را بچینید.
3. آب جوش را اضافه کنید، بگذارید 25 دقیقه بماند.
4. آب را تخلیه کنید، بر اساس آن آب نمک درست کنید. شکر را به مایع اضافه کنید، آن را با نمک ترکیب کنید، آب را روی آتش بگذارید، بعد از 5 دقیقه بردارید.
5. آب نمک را با سبزیجات ترکیب کنید، سرکه را اضافه کنید، شیشه را بپیچید.

برای حفظ، باید آن را برگردانید و با یک حوله گرم پوشانید. وقتی قطعه کار خنک شد، باید آن را به یک مکان تاریک فرستاد.

گزینه بدون عقیم سازی

ترشی بدون استریل به شرح زیر تهیه می شود:

1. 1.5 کیلوگرم خیار را در آب خیس کنید.
2. سبزی ها را برای پیچ و تاب به ظرف اضافه کنید.
3. سبزیجات را خرد کنید، آب جوش بریزید.
4. پس از 15 دقیقه، مایع را در قابلمه تمیزی بریزید، نمک و شکر را بریزید، محلول را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
5. در پایان روش، یک قاشق سرکه را در ماریناد بریزید. آب نمک بدست آمده را به خیارها اضافه کنید.

تمام درب ها را سفت کنید، صبر کنید تا خنک شود. سپس چرخش ها را به یک اتاق تاریک بفرستید.

به لهستانی

برای آماده شدن برای زمستان، باید:

1. 2 لیتر آب به قابلمه اضافه کنید.
2. یک لیوان نمک یددار اضافه کنید، محلول را مخلوط کنید.
3. خیارها را برش داده و به مدت 3 ساعت در آب نمک نمک قرار دهید.
4. برش قرمز فلفل دلمه ایو سبزی ها را در شیشه های تمیز بریزید.
5. سبزیجات خرد شده را روی سبزی ها قرار دهید.
6. در محلول باقی مانده، 2 قاشق غذاخوری شکر، خردل و برگ بو را اضافه کنید، ماریناد را روی آتش آهسته قرار دهید. بعد از 7 دقیقه آن را از فر خارج کنید.
7. آب نمک به دست آمده را درون شیشه ها بریزید، درب ها را بپیچید.

جاهای خالی را با یک حوله بپیچید، صبر کنید تا خنک شود، برای ذخیره سازی در زیرزمین بفرستید.

به زبان کره ای

برای ترشی خیار به زبان کره ای به موارد زیر نیاز دارید:

1. سبزیجات را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید.
2. هویج بزرگ را رنده کنید، با خیار مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. روغن زیتون، شکر، نمک، فلفل را داخل مخلوط سبزیجات بریزید، همه مواد را مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 7 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
4. محصول به دست آمده در کوزه ها بسته بندی می شود، درب آن را محکم کنید.

شیشه ها را برگردانید و روی آن را بپوشانید و به این شکل بگذارید تا خنک شوند.

نکته مهم: برای اینکه پیش غذا آبدارتر و غنی تر شود، آماده سازی سبزیجات باید در طول روز در یک اتاق خنک تزریق شود.

فنلاندی

برای نمک زدن خیار به زبان فنلاندی به موارد زیر نیاز دارید:

1. 2 کیلوگرم خیار را بشویید، پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
2. مواد اولیه را در ظرف عمیقی بریزید و یک قاشق شکر بپاشید.
3. روی آن را با یک لایه نازک شوید.
4. سپس مراحل را تکرار کنید، خیار خرد شده، شکر، سبزی را روی یک لایه شوید قرار دهید.
5. قطعه کار را با یک درب بپوشانید.
6. آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار یک قاشق شکر و یک قاشق سرکه را در نصف لیوان آب حل کرده، محصولات را مخلوط کنید.
7. آب نمک را روی سبزیجات بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.

حالا پیچش را می توان خورد.

با پیاز و سیر و شوید

خیار خرد شده را با پیاز و سیر به صورت زیر نمک بزنید:

1. 2 کیلوگرم خیار را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
2. 4 پیاز و 3 سیر را پوست بگیرید.
3. پیاز را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید.
4. شوید، سیر، پیاز و کمی فلفل را در شیشه ها بریزید.
5. خیارها را برش داده و در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
6. محلول به دست آمده را داخل قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. 6 دقیقه بجوشانید.

ماریناد را در شیشه ها بریزید، درب ها را بپیچید، بگذارید تا دم بکشد تا کاملا خنک شود.

با خردل و دانه خردل

خیارهای خرد شده را می توان با خردل نمک زد. نحوه انجام روش:

1. 3 کیلوگرم مواد اولیه را در آب خیس کنید، بگذارید 2 ساعت بماند.
2. وقتی زمانش رسید، خیارها را دایره ای برش دهید.
3. شوید، برگ ترب کوهی، سیر را در شیشه های تمیز قرار دهید.
4. بیلت خرد شده را در یک شیشه بریزید.
5. روی آن را با شوید و چند حبه سیر بریزید.
6. 2 لیتر آب در یک قابلمه بریزید، 3 قاشق غذاخوری خردل را اضافه کنید، محتویات را روی آتش ملایم قرار دهید.
7. نمک، شکر را به ماریناد اضافه کنید، آن را روی خیارها بریزید.

شیشه ها را گرد کنید، آنها را بفرستید تا در جای خنک خنک شوند.

با گوجه فرنگی

خالی از خیار و گوجه فرنگی خرد شده به شرح زیر تهیه می شود:

1. 2 کیلوگرم سبزیجات را بردارید، آنها را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. کوزه ها را آماده کنید، فلفل خرد شده، شوید، سیر را در کف آنها قرار دهید.
3. جای خالی را در یک شیشه بریزید، شوید را در بالا اضافه کنید.
4. آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
5. محلول به دست آمده را آبکش کرده، روی آتش ملایم قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.
6. ماریناد را به کوزه ها اضافه کنید، آنها را با درب ببندید، گرد کنید و بفرستید تا خنک شوند.

پس از روش ریسندگی، باید به انبار فرستاده شود.

با پیاز و سبزی

برای ایجاد یک جای خالی با سبزی ها، شما نیاز دارید:

1. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. 3 پیاز پوست کنده، فلفل دلمه ای، سبزی را آماده کنید. همه محصولات را برش داده و در کف شیشه قرار دهید.
3. آماده سازی سبزیجات را بگذارید، همه چیز را با آب داغ بریزید، 20 دقیقه بگذارید.
4. آب را خالی کنید، روی آتش بگذارید، یک قاشق شکر، سرکه و نمک اضافه کنید. آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. آن را در شیشه ها بریزید و با درب ببندید.

چرخش ها را با حوله یا پتو بپوشانید، پس از خنک شدن، آنها را به انبار ببرید.

با توت قرمز

برای تهیه بلنک با انواع توت ها، باید از دستور زیر استفاده کنید:

1. سبزیجات را با انواع توت ها بشویید، خیارها را به قطعات برش دهید.
2. قسمت خالی را همراه با توت های کامل در یک شیشه بریزید.
3. در یک قابلمه با آب، یک قاشق شکر، نمک، سرکه را هم بزنید. صبر کنید تا محلول بجوشد.
4. آب نمک را در یک شیشه بریزید، آن را با یک درب ببندید.

پس از خنک شدن، محصولات را به اتاق تاریک بفرستید.

با روغن معطر

برای تهیه میان وعده کره نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم خیار را بشویید و حلقه حلقه کنید و در قابلمه بریزید.
2. پیاز را به حلقه برش دهید، آنها را با قطعه کار وصل کنید.
3. یک قاشق نمک، برگ بو، 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق سرکه را در ظرفی با سبزیجات اضافه کنید. همه اجزا را با هم مخلوط کنید، بگذارید 2 ساعت دم بکشد.
4. خالی را در شیشه ها بسته بندی کنید، آب داغ را داخل آنها بریزید، 20 دقیقه بگذارید.
5. محلول به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، کمی شکر و نمک اضافه کنید.
6. ماریناد را در کوزه ها بریزید، درب آن را پیچ کنید.

وقتی قطعه کار به دست آمده خنک شد، باید به اتاق خنک فرستاده شود.

با هویج، پیاز و عسل

برای درست کردن بلنک با عسل، باید:

1. فلفل، پیاز، هویج و خیار را بشویید، برش بزنید.
2. شوید، گشنیز را خرد کنید، آنها را با عسل مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید، یک قاشق نمک اضافه کنید، عسل و سبزیجات را روی آن بریزید. تمام درب ها را جمع کنید.

محصول را برای تزریق در اتاق تاریک بفرستید.

با سس کچاپ چیلی

اسنک کنسرو کچاپ به شرح زیر تهیه می شود:

1. خیار به قطعات خرد شده.
2. در انتهای شیشه سبزی، 4 حبه سیر، یک ورق ترب کوهی قرار دهید.
3. خیارها را بریزید.
4. در یک قابلمه آب، یک قاشق شکر، نمک و 8 قاشق غذاخوری سس کچاپ را اضافه کنید. آب نمک را حدود 6 دقیقه بجوشانید.
5. ماریناد به دست آمده را در کوزه ها بریزید، آنها را گرد کنید.

پس از سرد شدن، کوزه ها به سرداب منتقل می شوند.

در رب گوجه فرنگی

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1. خیارها را چند ساعت در آب خیس کنید، آنها را به صورت دایره برش دهید.
2. در انتهای شیشه، سبزی ها و چند حبه سیر قرار دهید.
3. یک لیتر آب در تابه بریزید، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید رب گوجه فرنگی، یک قاشق نمک و شکر. مقداری سرکه اضافه کنید.
4. ماریناد را روی قطعه کار بریزید، درب را بپیچید.

پیچ ها را با یک حوله یا پتو بزرگ بپوشانید.

با فلفل سیاه آسیاب شده

برای برداشت با فلفل شما نیاز دارید:

1. خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. در ظرفی جداگانه یک لیوان روغن زیتون، یک قاشق شکر، مقدار کمی سرکه را مخلوط کرده، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
3. خیارها را در کوزه ها بریزید، سیر، شوید را بریزید، ماریناد را بریزید و درب را بپیچید.
4. اسپین ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بفرستید تا دم بکشد.

وقتی شیشه ها خنک شدند، آنها را به انبار منتقل کنید.

نحوه نگهداری درست کنسروها

برای اینکه پیچ ها طعم خود را حفظ کرده و از بین نروند باید در جای خنک با رطوبت متوسط ​​نگهداری شوند. برای این، یک انبار، یک بالکن، یک اتاق ذخیره سازی مناسب است.

نکته مهم: در هنگام نگهداری محصولات کنسرو شده، اشعه خورشید نباید روی آنها بیفتد، این می تواند منجر به فاسد شدن میان وعده شود.

اگر شرایط لازم برای نگهداری فراهم نیست، باید از یخچال استفاده کنید.

همه عاشق خیارشور هستند. این غذای خوشمزه و سالم را می توان با گوشت، سیب زمینی، غلات و سایر مخلفات سرو کرد. دستور العمل های زیادی برای برش های خیار برای زمستان وجود دارد. برای تهیه خیارشور کمی زمان و تلاش لازم است. برای برداشت، نیازی به مصرف خیارهای مینیاتوری نیست؛ سبزیجاتی که برای دستور العمل های دیگر مناسب نیستند کاملاً مناسب هستند.

برای چنین آماده سازی برای زمستان، حتی خیارهای بزرگ نیز مناسب هستند که در کوزه های نیم لیتری و لیتری به خوبی جا نمی شوند. قبل از پختن، سبزیجات به نوارهای کوچک بریده می شوند، بنابراین قرار دادن آنها در کوزه ها دشوار نیست.

برای حفظ، شما باید خیار آسیاب شده مصرف کنید، سبزیجات گلخانه ای بدتر ذخیره می شوند. توصیه می شود انواعی را انتخاب کنید که سطح آنها با جوش های خاردار پوشیده شده است ، چنین خیارهایی متراکم و خوشمزه هستند.

دستور العمل ها حاوی روغن نباتی هستند. شما می توانید هر دو را با بو و تصفیه شده مصرف کنید. اما در حالت اول طعم خیار قطع می شود.

نحوه انتخاب و تهیه خیار قبل از شروع فرآیند

میوه ها با هر اندازه ای برای برداشت مناسب هستند، اما نباید خیار را با پوست زرد مصرف کنید، زیرا دارای دانه های درشت هستند. قبل از تهیه کنسرو، سبزیجات باید آماده شوند.

1. خیارها مرتب شده اند و خیارهای زرد و خراب را جدا می کنند.
2. اگر روی برخی میوه ها در نزدیکی ساقه قسمت های زردی وجود داشته باشد، آنها را قطع می کنند.
3. سبزیجات به خوبی شسته می شوند و چندین بار آب آن را تغییر می دهند.

خیارها را پس از شستن در ظرفی عمیق ریخته و با آب سرد بریزید. 4 ساعت در آب خیس کنید.

طرز تهیه ورقه های خیار در خانه

نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز قطعاً این خالی را با طعم تند دوست خواهند داشت. چنین خیارهایی افزودنی عالی برای هر غذای جانبی و دوره دوم خواهد بود. در صورت لزوم می توان از قطعه کار برای تهیه هوج یا ترشی استفاده کرد.

دستور العمل آسان برای زمستان

برای تهیه خیار خوشمزه و ترد باید مواد زیر را مصرف کنید:

• خیار - 2 کیلوگرم.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1/3 فنجان.
• سرکه - 100 گرم.
• سیر خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.

نوک خیارها بریده می شود، هر سبزی را به 4-6 قسمت برش می دهیم و در یک کاسه می ریزیم. سیر خرد شده و سایر محصولات نیز به آن اضافه می شود. همه با یک قاشق تداخل می کنند و به مدت 4 ساعت می گذاریم تا مارینت شود.

پس از آن، سبزیجات به شیشه های نیم لیتری منتقل می شوند، با آب آزاد شده ریخته می شوند و به مدت 25 دقیقه استریل می شوند. سپس بچرخانید، برعکس کنید و با یک پتو بپوشانید. حتی یک زن خانه دار جوان می تواند چنین ترشی ها را در شیشه ها ببندد.

کوزه ها را که کمی با درب پوشانده شده اند، استریل کنید، پس از برداشتن آنها از تابه، آنها را بچرخانید!

به زبان کره ای

یک پیش غذا طبق این دستور غذا با طعم تند به دست می آید، هر جشنی را تزئین می کند. برای نمک زدن خیار از محصولات زیر استفاده کنید:

• خربزه - 4 کیلوگرم.
• نمک - 100 گرم.
• شکر - یک لیوان.
• روغن نباتی - یک لیوان.
• سرکه - یک لیوان.
• سیر خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل تند - یک تکه.
• دانه های فلفل.

خیارها را به صورت نوار برش می دهیم، با ادویه جات ترشی جات مخلوط می کنیم و به مدت 3 ساعت می گذاریم تا مارینت شود. پس از این مدت، آنها را در شیشه ها پخش می کنند و به مدت 20 دقیقه قرار می دهند تا استریل شوند. یک میان وعده را بپزید و به مدت یک روز روی شیشه ها را با یک پتو بپوشانید.

بدون استریلیزاسیون

می توانید خیارها را بدون استریل کردن به صورت برش درآورید. برای تهیه یک کنسرو خوشمزه به محصولات زیر نیاز دارید:

• خیار - 2 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.2 لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - سیر، فلفل و شوید.

ادویه ها در کف شیشه ها قرار می گیرند و خیارهای ورقه شده در ظرف قرار می گیرند. آب جوش را درون شیشه ها بریزید و 15 دقیقه صبر کنید. آب را دوباره داخل تابه ریخته، بقیه مواد را اضافه کرده و ماریناد را می جوشانیم. بار دوم، آب نمک داخل ظرف ریخته می شود و با درب بسته می شود. بطری ها به مدت یک روز گرم نگه داشته می شوند.

سالاد خیار زمستانی

برای تغییر، می توانید یک سالاد خیار خوشمزه ترشی کنید. برای تهیه میان وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• خیار - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر.
• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• روغن بدون چربی - 0.5 فنجان.
• فلفل آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• برگ بو.

خیار و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، سیر را با چاقو ریز خرد می کنیم، سپس در یک کاسه ریخته و با سایر محصولات مخلوط می کنیم. یک ساعت ترشی را بپزید و در شیشه ها بچینید. من 15 دقیقه استریل می کنم و بعد از آن چوب پنبه می کنند.

تند با گوجه فرنگی

خیارشور با گوجه فرنگی در زمستان یک کشف واقعی خواهد بود. برای آماده سازی حفاظت از:

• خیار - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 غلاف.
• سیر - سر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• شوید.

خیار و گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش می دهیم، فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. شوید ریز خرد شده. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و در شیشه ها بچینید. از بالا، شیره اختصاص داده شده در ظرف ریخته می شود. 15 دقیقه استریل کنید و ببندید.

با خردل

خردل طعمی تند و غیرعادی به نگهداری می دهد. برای ترشی سبزیجات خوشمزه باید مصرف کنید:

• خربزه - 1 کیلوگرم.
• پودر خردل - یک قاشق چایخوری.
• نمک و شکر - روی یک قاشق دسر.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - یک عدد.

قرقره ها را تکه تکه می کنند، با مواد دیگر مخلوط می کنند و در شیشه ها پر می کنند. به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا استریل شود. چوب پنبه و زیر پوشش قرار دهید.

به زبان گرجی

علاقه مندان به غذاهای تند می توانند خیارشور را به سبک گرجی ترشی کنند. محصولات زیر برای نمک زدن تهیه می شود:

• خیار - 2 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 قطعه.
• سیر - سر.
• روغن نباتی - 0.5 فنجان.
• سرکه، نمک و شکر - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.

غوره ها به صورت ورقه ای بریده می شوند، سیر و فلفل در چرخ گوشت چرخانده می شوند. تمام محصولات را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، شیشه ها را پر کنید و بگذارید استریل شوند. ببندید و یک روز زیر پتو بگذارید.

جعفری تازه خرد شده را می توان برای طعم دادن به این کنسرو اضافه کرد.

با پیاز

به خوبی مناسب است غذاهای گوشتیترشی خیار با پیاز. برای تهیه این غذای تند، مصرف کنید:

• خربزه - 2 کیلوگرم.
• پیاز کوچک - 300 گرم.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه ها.

خیارها را به طول 4 قسمت برش می دهیم، پیاز را تمیز کرده و از وسط نصف می کنیم. ادویه جات ترشی جات، سبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند، با آب جوش ریخته می شوند. ماریناد از نمک، شکر و سرکه درست می شود. آب از قوطی ها تخلیه می شود، آب نمک ریخته می شود و می پیچد.

با سیر

خربزه با سیر، با ورقه های بسته شده، طعم تند، منحصر به فرد و رایحه ای جذاب دارد. نگهداری از محصولات زیر تهیه می شود:

• خیار - 1 کیلوگرم.
• سیر - سر.
• نمک، شکر، سرکه - یک قاشق غذاخوری.
• شوید.

قرقره ها را تکه تکه می کنند، سیر و شوید را با چاقو ریز خرد می کنند. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید. 15 دقیقه استریل کنید و با پتو بپیچید.

چقدر و چگونه حفاظت را ذخیره کنیم

برش های کنسرو شده خیار به مدت 2 سال ذخیره می شود. کوزه ها باید در جای خنک نگهداری شوند. هنگامی که بیش از 2 سال نگهداری شود، طعم نگهداری بدتر می شود، به خصوص اگر روغن گیاهی در قطعه کار وجود داشته باشد.