1. گوشت تازه، با کیفیت و جوان را نمی توان ترشی کرد. فقط قبل از سرخ کردن با نمک و فلفل مزه دار کنید. اما اگر می خواهید به چنین گوشتی عطر و طعم غنی و طعم غیر معمول بدهید، از هر یک از این مارینادها استفاده کنید. مرغ را می توان فقط برای نیم ساعت و گوشت خوک، گوشت گاو و گوسفند را برای 1-2 ساعت خوابانده شد.
2. گوشت های قدیمی یا گوشت هایی که از کیفیت آن مطمئن نیستید باید مدت بیشتری مرینیت شوند. این کار باعث نرم شدن الیاف و آبدارتر شدن کباب می شود. حداقل زمان ترشی کردن گوشت مرغ 2 ساعت، - 4 ساعت، گوشت گاو و بره - 6 ساعت است.
3. نه تنها گوشت قدیمی، بلکه گوشت جوان را نیز می توان به راحتی برای یک یا حتی دو روز مرینیت کرد. مواد تشکیل دهنده مارینادها، به ویژه پیاز، خواص ضد باکتریایی دارند. و این بدان معنی است که گوشت برای مدت طولانی تری ذخیره می شود.
4. می توانید گوشت را در دمای اتاق خوابانده کنید. اما اگر باید بیش از دو ساعت در ماریناد بماند، بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

بهترین مارینادهای باربیکیو

تمام مواد موجود در دستور العمل ها برای 2 کیلوگرم گوشت طراحی شده است. مارینادها برای مرغ، گوشت خوک، بره مناسب هستند.

youtube.com

پیاز یک ماده ضروری تقریباً در همه مارینادها است. به کباب عطر و طعمی می دهد، بنابراین نیازی به ادویه زیاد نیست.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آشپزی

پیاز را به چند قسمت برش دهید و با مخلوط کن پوره کنید. گوشت را نمک و فلفل کرده و پیاز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای جلوگیری از سوختن پیاز در حین سرخ کردن، هر تکه گوشت را قبل از پخت با حوله کاغذی پاک کنید.

tastylive.ru

گوشتی که به این روش ترشی شده است بسیار لطیف است. و به لطف چاشنی ها، کباب بوی بسیار خوشمزه ای خواهد داد.

عناصر

• 1700 گرم پیاز؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری رازک سونلی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1700 میلی لیتر کفیر کم چرب.

آشپزی

پیاز را نگینی خرد کرده، به ظرف عمیقی منتقل کنید و کمی به یاد داشته باشید که آب آن مشخص است. چاشنی ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. داخلش بریزید و بپوشانید و تکان دهید تا گوشت کاملا با ماریناد پوشانده شود.

povar.ru

آب معدنی گازدار الیاف گوشت را نرم می کند. در نتیجه، کباب آبدار، لطیف و - به دلیل سیر و ادویه - معطر می شود.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب معدنی گازدار.

آشپزی

پیاز را حلقه حلقه کنید و روی گوشت بگذارید. روغن، ادویه و سیر خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آب معدنی را روی گوشت بریزید و بگذارید تا مارینه شود.

man-advice.com

با تشکر از این ماریناد، گوشت رایحه نعناع لطیف و طعم تند و دلپذیری به دست می آورد.

عناصر

• 1 ½ قاشق غذاخوری چاشنی باربیکیو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 دسته نعنا؛
• 500 گرم پیاز.

آشپزی

گوشت را با ادویه بپاشید و خوب مخلوط کنید. کف ظرفی که کباب در آن خوابانده می شود را با یک تکه نعنا بپوشانید. یک تکه گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با نعنا بپوشانید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید نعناع باشد. نیم ساعت قبل از پایان ترشی، حلقه های خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

postila.ru

آب گوجه فرنگی همچنین برای نرم کردن الیاف گوشت بسیار عالی است. این کباب را نه تنها خوشمزه تر، بلکه غیرمعمول تر می کند: گوشت رنگ قرمز زیبایی به دست می آورد.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی برای کباب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 1 و نیم لیتر آب گوجه فرنگی.

آشپزی

پیاز خرد شده، ادویه جات و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید. در آب گوجه فرنگی بریزید، در ظرف را با گوشت بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود.

kuhny-mira.ru

سس مایونز مرغوب گوشت را آبدار و خوش طعم می کند. شاید به همین دلیل است که مارینادها بسیار محبوب هستند.

عناصر

• 300 گرم پیاز؛
• 500 میلی لیتر سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی

پیاز را در مخلوط کن پوره کنید. سس مایونز، پوره پیاز و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

willcomfort.com

این دستور غذا مخصوصاً برای دوستداران آبجو جذاب خواهد بود ، زیرا گوشت بوی کمی از مالت به دست می آورد. بهتر است یک زنده بگیرید. فقط به خاطر داشته باشید که یک نوشیدنی بی کیفیت طعم کباب را خراب می کند.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• آبجو 750 میلی لیتر.

آشپزی

پیاز خرد شده، سیر و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید. هم بزنید و با آبجو پر کنید.

ماریناد برای گوشت خوک - این امکانات بی پایان برای بهبود طعم، نرمی و عطر است. گوشت آبدار با میوه ها، لبنیات، ادویه جات و ادویه جات تطبیق خوبی دارد که تهیه آن را به روش های مختلف ممکن می سازد، از خیساندن ساده در پوره پیاز گرفته تا سس های حاوی الکل.

چگونه گوشت خوک را مرینیت کنیم؟

یک ماریناد خوشمزه برای گوشت خوک یک ابزار ضروری برای افزودن عطر و طعم است. برای ایجاد آن، می توانید از همه چیزهایی که در دست دارید استفاده کنید. گاهی خردل ساده، پیاز و روغن می تواند محصول را در مدت کوتاهی آبدار و لطیف کند. گوشت خوک با بسیاری از مواد ترکیب شده است که به تهیه مارینادهای مختلف کمک می کند.

1. اگر گوشت در ابتدا سفت و قدیمی باشد، هیچ دستور العملی برای ماریناد گوشت خوک کمکی نمی کند. بنابراین، فقط قطعات باکیفیت و نرم را انتخاب کنید: فیله، ژامبون یا گردن.
2. محبوب ترین ماریناد آب لیمو است، روغن سبزیجاتو ادویه های خشک این مخلوط کاملا نرم شده و کمی طعم ترش می دهد.
3. میوه ها و مرکبات حاوی اسیدهای میوه هستند. با کمک آنها می توانید به سرعت و به راحتی گوشت را نرم کنید. کیوی خرد شده، کمی فلفل و نمک می تواند گوشت را در نیم ساعت برای سرخ کردن آماده کند.
4. مارینادهای مبتنی بر کفیر و ماست به خوبی خود را نشان داده اند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید و ظرف چند ساعت یک کباب عالی بپزید.
5. مناسب برای ماریناد مشروبات الکلی: آبجو یا شراب. دومی اغلب با آب معدنی رقیق می شود تا فرآیند را تسریع کند.

دستور پخت ماریناد برای سیخ های گوشت خوک باید گوشت را آبدار نگه دارد، آن را با طعم ها تغذیه کند، طعمی تند به آن بدهد و در هنگام سرخ کردن بیشتر از آن محافظت کند. ماریناد سس مایونز و ادویه محبوب این کار را به خوبی انجام می دهد. در چنین سس، گوشت می تواند بیش از یک روز باشد، در حالی که طعم آن حتی غنی تر می شود.

عناصر:

• گردن - 2.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 450 گرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• شوید تازه - یک مشت؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• حبه سیر - 6 عدد.

آشپزی

1. گوشت را به قطعات مستطیلی برش دهید، در یک ظرف قرار دهید.
2. سس مایونز، پیاز و سیر خرد شده، شوید و فلفل را اضافه کنید.
3. ماریناد سس مایونز گوشت خوک را هم بزنید و به مدت 10 ساعت کنار بگذارید.

ماریناد گوشت خوک برای کباب کردن در فر

ماریناد برای گوشت خوک کباب شده - باید تمام جذابیت گوشت پخته را منتقل کند. یک ماریناد کلاسیک ساخته شده از آب لیمو، روغن زیتون و گیاهان مناسب است. تهاجمی نیست و گوشت را به خوبی اشباع می کند و روغن زیتون به عنوان یک هادی عالی عمل می کند و رایحه ادویه ها و گیاهان را به طور مساوی در 4 ساعت مرینیت پخش می کند.

عناصر:

• شانه خوک - 1.6 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• یک دسته جعفری تازه؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 4 عدد.

آشپزی

1. سیر و جعفری خرد شده را با روغن، آب میوه و آویشن مخلوط کنید.
2. گوشت خوک را در مخلوط حاصل بریزید، کمی ماساژ دهید.
3. ماریناد لیمو برای گوشت خوک را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد برای - جزء اصلی که بر کیفیت ظرف تأثیر می گذارد. به او بستگی دارد که آیا محصول آبدار، خوشمزه و آماده برای خوردن سرد می شود. این دستور غذا شامل مواد سنتی آسیایی است: عسل، زنجبیل و سس صدف. مورد دوم فقط در طول عملیات حرارتی خواص خود را به حداکثر نشان می دهد.

عناصر:

• پالپ - 2 کیلوگرم؛
• سس صدف - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• زنجبیل - 1/4 عدد؛
• عسل - 20 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آشپزی

1. زنجبیل و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
2. سس، روغن و عسل را اضافه کنید.
3. گوشت را داخل مخلوط بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد گوشت خوک سرخ شده باید به سرعت طعم خود را به گوشت منتقل کرده و کمی نرم کند. راه های مدرنترشی بر اساس انتقال طعم است و نه بر اساس تخریب ساختار گوشت توسط اسیدهای تهاجمی. در این دستور مرکبات و روغن زیتون محیطی لطیف ایجاد می کنند و از طعم ترش و شیرین آن مراقبت می کنند.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 1.3 کیلوگرم؛
• آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• سس فلفل قرمز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• پوست لیمو - 10 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پاپریکا - یک خرج کردن.

آشپزی

1. آب میوه ها را با روغن زیتون و سس چیلی مخلوط کنید.
2. پوست لیمو و سیر خرد شده را اضافه کنید، مزه دار کنید.
3. گوشت را مکعبی خرد کرده و به مدت 90 دقیقه در ماریناد قرار دهید.

ماریناد بلافاصله قبل از سرخ کردن استفاده می شود و در میان سریع ترین روش های آماده سازی قرار می گیرد. نکته اصلی این است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید و قبل از پختن به پالپ آب ندهید. مخلوط غلیظی از سس گوجه فرنگی، خردل و ادویه ها طعم شور و تند را کاملا منتقل می کند و از پوسته طلایی مراقبت می کند.

عناصر:

• استیک - 600 گرم؛
• سس کچاپ - 70 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• پودر خردل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سس Worcestershire - 20 میلی لیتر؛
• سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. سس کچاپ را با کره و سس مخلوط کنید.
2. پودر خردل، فلفل و سیر را اضافه کنید.
3. خوب به هم بزنید ماریناد سریعبرای گوشت خوک و روی گوشت بمالید.

از گوشت خوک در فر از آبجو با عسل و خردل، نه تنها گوشت را با عطر رازک تغذیه می کند، بلکه آن را لطیف می کند. آبجو حاوی آنزیم هایی است که به نرم شدن الیاف درشت گوشت کمک می کند که لازم است. این محصول. عسل و خردل را فراموش نکنید که طعم شیرین خاص خود را منتقل می کند.

عناصر:

• دنده - 850 گرم؛
• آبجو تیره - 150 میلی لیتر؛
• عسل - 40 گرم؛
• خردل - 20 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• زنجبیل - 1/4 عدد.

آشپزی

1. آبجو، عسل و خردل را مخلوط کنید.
2. سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید.
3. دنده ها را به مدت 3 ساعت در ماریناد گوشت خوک قرار دهید.

ماریناد گوشت خوک برای کباب کردن باید ساده و مقرون به صرفه باشد. گوشت لطیف به مارینادهای خاصی نیاز ندارد، بنابراین بهترین گزینه استفاده از روغن زیتون و ادویه جات است. روغن پوسته ای ایجاد می کند که در حین سرخ کردن از گوشت محافظت می کند و ادویه ها آن را با طعم اشباع می کنند. در چنین مخلوطی، گوشت بیش از یک ساعت پیر نمی شود.

عناصر:

• برش - 1.3 کیلوگرم؛
• برگ مریم گلی - یک مشت؛
• شاخه های رزماری - 3 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آشپزی

1. سیر، رزماری و مریم گلی را خرد کنید.
2. با روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید.
3. گوشت را به مدت یک ساعت در ماریناد گوشت خوک قرار دهید.

ماریناد گوشت خوک با سس سویا

کامل. گوشت را با احتیاط رفتار می‌کند، تا حد امکان جذب می‌شود و آن را نرم و لطیف می‌کند، عطر اجزای همسایه را قطع نمی‌کند، با عسل و ادویه‌ها به خوبی می‌آید و هنگام سرخ کردن سایه‌ای غنی و قهوه‌ای طلایی می‌دهد. با مشارکت او، ترشی بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 550 گرم؛
• سس سویا- 80 میلی لیتر؛
• عسل - 30 گرم؛
• روغن نباتی -30 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

آشپزی

1. روغن، عسل، پیاز خرد شده و سیر را به سس سویا اضافه کنید.
2. گوشت خوک را به صورت ورقه ای برش دهید و بیش از یک ساعت نماید.

ماریناد خردل به شما امکان می دهد یک ظرف معطر طبخ کنید. گوشت را کاملاً نرم می کند و به اشباع بیشتر ادویه ها کمک می کند. خاصیت خردل این است که طعم تلخ آن هنگام برشته شدن از بین می رود. این دستور العمل استفاده از ترکیبی از خردل و خامه ترش را پیشنهاد می کند که دومی آبدار بودن بیشتری می دهد.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

پیش مارینینگ نه تنها برای کباب کردن استفاده می شود. آن را در دستور العمل های دیگر با گوشت خوک فراموش نکنید. ماریناد به خوبی طعم این گوشت را تغییر می دهد و حتی ساختار آن را تغییر می دهد و آن را آبدارتر و نرم تر می کند. عطر غنی تر می شود غذای آماده. اکثر راه های خوشمزهنحوه ترشی کردن گوشت خوک در دستور العمل ها با عکس زیر ارائه شده است.

طرز تهیه ماریناد گوشت خوک

هر ماریناد دارای سه جزء اصلی است. آنها را می توان در لیست زیر گروه بندی کرد:

1. باز اسید. همانطور که می توان از آن استفاده کرد اسید سیتریکمرکبات، آبجو، کفیر یا ماست، کیوی، شراب، رب گوجه فرنگی. دستور العمل هایی با سس مایونز، گوجه فرنگی یا سرکه مناسب است. این محیط باعث نرم شدن الیاف گوشت می شود
2. چاشنی هاشما می توانید هر کدام را به سلیقه خود اضافه کنید. جوز هندی، زنجبیل، کاری، سیر، فلفل، آویشن، مرزنجوش، رزماری و زیره خود را ثابت کرده اند. همه آنها طعم و ظاهری کامل به ظرف می دهند.
3. روغن یا چربی. آنها گوشت را می پوشانند، به همین دلیل در طول پخت و پز آبدار می ماند، زیرا تمام رطوبت در داخل "قفل" است. دستور العمل های شرقی اغلب از روغن کنجد استفاده می کنند، در حالی که دستور العمل های مدیترانه ای از روغن زیتون استفاده می کنند.

طرز تهیه ماریناد نیز به غذاهای خاص بستگی دارد. به عنوان مثال، فرانسوی ها اغلب از سبزیجات با شراب استفاده می کنند، مکزیکی ها از سس استفاده می کنند فلفل تند، که برای سیگار کشیدن بهینه در نظر گرفته می شوند. پرتقال، لینگونبری، انار، با کیوی، پیاز یا ماریناد سیببرای گوشت خوک هم عالیه در اینجا چند گزینه واقعا خوشمزه دیگر وجود دارد:

• ترکیبات ترشی "شب" بر اساس سویا بسیار خوشمزه است.
• توصیه می شود در آب گوجه فرنگی یا کفیر ترشی کنید.
• برای اسکالوپ، یعنی. فیله گوشت خوکبدون استخوان، توصیه می شود از ترکیب خردل یا خردل گوجه فرنگی استفاده کنید.
• مانند همه انواع گوشت، گوشت خوک با شراب سفید ترکیب می شود.
• برای انترکوت، یعنی. گوشت روی استخوان، ماریناد سویا یا زنجبیل سویا مناسب است.

دستور العمل های ماریناد گوشت خوک

اولین دستور تهیه ترشی توسط مصریان باستان پیشنهاد شد که گوشت را در آب نمک آب و نمک دریا خیس می کردند. سپس دومی اغلب با سرکه جایگزین می شد. دستور پخت ماریناد گوشت خوک شامل انواع چاشنی ها است. گیاهان خشک مخصوصا معطر هستند - آویشن، پونه کوهی، زیره و مریم گلی. گزینه های زیادی برای مرینیت کردن گوشت خوک وجود دارد. آنها با چند نکته ساده متحد می شوند که به دنبال آن، گوشت حتی خوشمزه تر می شود. توصیه های اصلی عبارتند از:

1. در دستور العمل های مبتنی بر سس مایونز، بهتر است از غذاهای خانگی استفاده کنید. برای این کار، زرده تخم مرغ را با نمک، یک قاشق سرکه و خردل و نصف لیوان روغن نباتی مخلوط کنید.
2. برای ترشی سریعتر باید گوشت را با چنگال از چند جا سوراخ کرد و به قطعات کوچکتر برش داد. علاوه بر این، شما باید محصول را بگذارید تا در دمای اتاق خیس بخورد - این روند را تسریع می کند.
3. هنگام استفاده از ترکیب گوجه فرنگی یا سرکه، توصیه می شود یک تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید. لایه پروتئینی از خشک شدن محافظت می کند.

برای پخت در فر

• زمان پخت: 3 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

اگر تا به حال تفت دادن گوشت خوک را در فویل یا آستین تجربه کرده اید، از قبل می دانید که می تواند خشن باشد، به خصوص اگر گوشت روی استخوان باشد. اگر محصول از قبل مرینیت شده باشد به راحتی می توان از این امر جلوگیری کرد. ترکیب های مختلف انجام خواهد شد. ماریناد سویا لیمو برای گوشت خوک در فر به خصوص معطر است. این متعلق به جهانی است، بنابراین حتی برای مرغ یا ماهی نیز مناسب است.

عناصر:

• لیمو - 1 عدد؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. سس سویا را با آب لیمو، نمک ترکیب کنید، ادویه ها را به طعم اضافه کنید.
3. پیاز را با محلول حاصل بریزید، بگذارید حدود 40 دقیقه بماند.
4. گوشت را به مدت 3-4 ساعت در محلول به دست آمده قرار دهید.

برای سرخ کردن تابه

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد برای گوشت خوک در یک تابه می تواند از نظر طعم متفاوت باشد - تند، لطیف، ترش یا شیرین. هر گزینه ای بسته به ترجیحات شخصی انتخاب می شود. یکی از دستور العمل های ساده ترشی گوشت خانگی طبق دستور کلاسیک بر پایه روغن نباتی و سرکه تهیه می شود. عسل با خردل و سیر عطر خاصی به آن می بخشد. این یک راه عالی برای مرینیت کردن گوشت خوک برای سرخ کردن تابه است.

عناصر:

• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 میخک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه - 0.25 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید.
2. سرکه را با روغن و عسل را با خردل ترکیب کنید. در مرحله بعد، هر دو جرم را مخلوط کنید.
3. سیر له شده، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
4. مخلوط را روی گوشت بریزید، بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد.

برای گوشت خوک آب پز

• زمان پخت: 2 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 134 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد کلاسیک برای فیله گوشت خوک سرکه است. او راحت ترین آماده سازی است. فقط کافی است یک قاشق لقمه قوی را در یک لیتر آب حل کنید. شراب دومین محبوب ترین است. مطابق با آن تهیه می شود دستور العمل های مختلف. و مهم نیست که چه نوع شرابی باشد - هم سفید و هم قرمز این کار را انجام می دهند. برای طعم دادن، می توانید یک ساقه کرفس اضافه کنید. ادویه ها برای هر چیزی که دوست دارید مناسب است.

عناصر:

• قرمز شراب خشک- 0.5 خیابان؛
• گشنیز، آویشن، فلفل، نمک - به مزه؛
• خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• ساقه کرفس - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر را به همراه کرفس از پرس رد کنید.
2. این توده را با شراب بریزید، مخلوط کنید.
3. سپس خردل، روغن، ادویه، نمک را اضافه کنید. بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
4. گوشت را در ترکیب حاصل حدود 2-3 ساعت خیس کنید.

برای استیک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

در اولین دستور پخت استیک، آنها بدون هیچ گونه افزودنی تهیه می شدند. فقط یک تکه گوشت بزرگ که روی زغال سنگ پخته شده است. هر گونه ماریناد برای استیک های خوک آنها را آبدارتر و اشتها آورتر می کند و فرقی نمی کند که روی گریل یا تابه سرخ شوند. شما می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف بپزید - با پیاز، سس مایونز، شراب یا حتی آب معدنی. یکی از دستور العمل های کلاسیک از کفیر و خامه ترش استفاده می کند. آنها نباید خیلی چرب باشند - بنابراین استیک خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه خرد شده - به مزه؛
• رزماری، گشنیز، زیره، پونه کوهی، پاپریکا - هر کدام 0.25 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل پودر شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش و کفیر - هر کدام 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. در یک ظرف جداگانه، تمام ادویه ها را مخلوط کنید، گوشت را جداگانه با آنها بمالید.
2. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه خرد کنید.
3. کفیر را با خامه ترش ترکیب کنید. روغن نباتی را به آنها اضافه کنید.
4. استیک، پیاز و سس خامه ترشلایه لایه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. تمام شد، گوشت ترشی شده است. محصول را به مدت 3-4 ساعت بگذارید.

با سس سویا

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 112 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد برای گوشت خوک با سس سویا یک دسته گل طعم غنی دارد. این دستور غذا خوب است زیرا محدودیت های سختی ندارد. ادویه جات ترشی جات را می توان به راحتی با افزودن ادویه های جدید و حذف موارد ذکر شده در لیست محصولات تغییر داد. تنها کاری که باید انجام دهید سس سویا است. آن را در این دستور غذا با سیر و شکر تکمیل کنید. نتیجه گوشتی با طعمی نفیس شرقی است.

عناصر:

• سیر - 5 میخک؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل سیاه، نمک - به مزه؛
• سس سویا غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
• کاری، جوز هندی، ریحان، زنجبیل پودر شده، رزماری، مرزنجوش - هر کدام یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سیر را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. بعد، در سس سویا بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. پایه را با ادویه جات پر کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
4. گوشت را به مدت 3 ساعت در ترکیب نهایی خیس کنید.

ماریناد سریع

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 79 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر گوشت باید ظرف 3-4 ساعت پخته شود، یک ماریناد سریع برای گوشت خوک به شما کمک می کند. این دستور در همه موارد مناسب است، چه پخت و پز یا خورش در فر، سرخ کردن در تابه، گریل یا گریل برقی. ریحان معطر و گوجه فرنگی آبدار طعم خاصی به ترکیب می دهد. با آنها، گوشت طعم تازه تابستانی پیدا می کند. در نتیجه ترشی کردن، بعد از 2 ساعت یک خوراکی برای لذیذهای واقعی دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• برگ بو - 2 عدد؛
• پیاز سفید - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل تند سیاه و قرمز، نمک، سبزی - به مزه؛
• ریحان تازه - 1 دسته؛
• علف خشک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا پوست آن راحت تر جدا شود. تمیز کنید، سپس به طور تصادفی برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، آنها را با برش های گوجه فرنگی مخلوط کنید. غذا را با دست ورز دهید تا آب آن خارج شود.
3. گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
4. گوشت را جداگانه ادویه کنید، سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
5. سپس نمک، ریحان بپاشید، بریزید سس گوجه فرنگی، مخلوط کردن.
6. بگذارید 1 ساعت بماند.

خردل

• زمان پخت: 1 ساعت.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

طعم ملایم و نسبتاً تند، ماریناد خردل برای گوشت خوک به دست می آید. همچنین می توان آن را به دستور العمل های "برای با عجله". ترکیب به سرعت نه تنها آماده می شود، بلکه آغشته می شود - فقط یک ساعت برای مارینینگ کافی است. فرقی نمی کند بعداً گوشت را در فر سرخ کنید یا بپزید، زیرا پوسته ترد خردل خوشمزه قطعا روی قطعات باقی می ماند.

عناصر:

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• لیمو - 1 عدد؛
• جعفری یا گشنیز - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه بزرگ، روغن را با سس و خردل مخلوط کنید.
2. در مرحله بعد، آب لیمو را فشار دهید. می توان آن را با محلول آب با لیمو جایگزین کرد.
3. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس عبور دهید.
4. مواد باقی مانده را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
5. تمام شد، می توانید گوشت را ترشی کنید - آن را در همان کاسه قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید.

کباب شده

• زمان پخت: 6 ساعت.
• سرویس دهی: 9 نفر
• محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.

دستور العمل های ویژه شامل گوشت پخته شده است آتش بازمثلا روی گریل به نظر می رسد آبدار تر، معطر، با بوی دود. اگر محصول از قبل به درستی مرینیت شود، اشتها آورتر خواهد بود. ماریناد گوشت خوک کبابی را می توانید طبق دستور غذا با عکس بپزید. محصولات استفاده شده ساده هستند، اما ترکیب طعم بسیار غیر معمولی دارد - ترش، تند و تصفیه شده به دلیل افزودن شراب بورگوندی.

عناصر:

• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 5 لیتر؛
• سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• پوست آهک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 8 میخک؛
• شراب بورگوندی - 1 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل - 5 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست بگیرید، از طریق پرس سیر رد کنید.
2. سس سویا را با سرکه، آبلیمو، شراب و آب مخلوط کنید.
3. مواد باقی مانده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. گوشت را به محلول حاصل وارد کنید، به مدت 6 ساعت مقاومت کنید.

با سرکه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 113 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل کلاسیک ماریناد گوشت خوک با سرکه است. بوی تند آن باعث می شود که گوشت چندان ملایم نباشد و طعم خاصی به آن بدهد. علاوه بر این، عطر را می توان به راحتی با اضافه کردن ادویه ها به صلاحدید خود تغییر داد. ادویه های مورد علاقه یا مخلوطی از گیاهان با توجه به فصل - طعم شیرین، ترش یا لطیف تر و ملایم تر به نظر می رسد. در دستور العمل کلاسیک، سرکه با کره و پیاز ترکیب می شود. دستورالعمل نحوه تهیه چنین ماریناد با جزئیات در دستور العمل با یک عکس توضیح داده شده است.

عناصر:

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه ضعیف 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• چاشنی خشک برای گوشت - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
2. یک کاسه بردارید و روغن و سرکه را در آن بریزید. چاشنی خشک را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. در آخر پیاز را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، ترکیب حاصل را روی گوشت خوک بریزید، روی تمام سطح گوشت پخش کنید.
4. بگذارید 3-4 ساعت بماند.

ساده

• زمان پخت: 2 ساعت.
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 48 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

حتی یک ماریناد ساده گوشت خوک می تواند نتیجه عالی بدهد. برای هر نوع گوشتی مناسب است - برای خرد کردن، گردن، دنده، شنیسل، کمر، شانه، ژامبون، ریز ریز کردن، و غیره. می توانید از شامپاین، کفیر، لیمو، سرکه، گوجه فرنگی یا آب پیاز استفاده کنید. یافتن آخرین ماده ساده ترین است، زیرا پیاز در هر خانه ای وجود دارد. سفید مناسب است - طعم تلخ تری دارد.

عناصر:

• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 میوه بزرگ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از مخلوط کن، پیازهای پوست کنده شده را به شکل آبگوشت در آورید.
2. پالپ حاصل را نمک بزنید، با فلفل، نمک مزه دار کنید.
3. بعد، روغن را بریزید، lavrushka را اضافه کنید.
4. اگر زمان زیادی برای مرینیت کردن باقی نمانده است، ارزش آن را دارد که ماریناد داغ را روی گوشت بریزید.
5. تحمل 2 ساعت.

از کفیر

• زمان پخت: 3 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

عاشقان تمام شد گوشت تردارزش استفاده از ماریناد برای گوشت خوک از کفیر را دارد. به لطف این محصول شیر تخمیر شده، ظرف با کمی ترش خامه ای تبدیل می شود. کفیر کاملاً بر شیرینی گوشت خوک تأکید می کند ، بنابراین در نظر گرفته می شود ماده کلاسیکبرای ترشی تنها با در دست داشتن این محصول می توانید به راحتی و به سرعت محصول را برای پخت در فر، سرخ کردن در تابه، گریل یا گریل آماده کنید.

عناصر:

• فلفل، نمک - به مزه؛
• ادویه جات برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. آنها را با گوشت پر کنید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
2. سپس با ادویه بپاشید، کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. به مدت 3 ساعت در یخچال و زیر درب یا فیلم چسبناک نگه دارید.

با لیمو

• زمان پخت: 4 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک ماریناد خوک لیمو است. این میوه را به صورت ورقه ای، کاملا له شده اضافه می کنند و یا به سادگی از آب آن استفاده می کنند. در هر صورت گوشت با کمی ترشی به دست می آید. یک ترکیب غیر معمول - لیمو و کیوی. با آنها، ترکیب ترشی طراوت خاصی به دست می آورد. دوباره این دو میوه را با هر ادویه دلخواه تکمیل کنید.

عناصر:

• فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• کیوی - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 0.5 عدد.

روش پخت و پز:

1. کیوی را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره در آورید.
2. توده به دست آمده را با آب لیمو مزه دار کنید.
3. تکه های گوشت را با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل رنده کنید و تنها پس از آن ترکیب حاصل را بریزید.
4. به مدت 4 ساعت یا بیشتر در یک مکان خنک اصرار کنید.

با عسل

• زمان پخت: 1 روز.
• سرویس دهی: 4 نفر
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

در اکثر دستور العمل ها، گوشت خوک ترش ترش می شود. پس از پیری در ترکیبات شراب، سرکه، کفیر، پیاز یا لیمو چنین می شود. دوستداران طعم های شیرین باید توجه داشته باشند ماریناد عسلبرای گوشت خوک گوشت نرم، لطیف، معطر، طعم نه چندان تند و ترش دارد. علاوه بر این، چنین ماریناد را می توان مفید دانست، زیرا عسل دارای تعداد زیادی خواص درمانی است.

عناصر:

• نمک - 1 خرج کردن؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه های معطر - به مزه؛
• عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 6 حبه.

روش پخت و پز:

1. عسل را در ظرفی جداگانه با خردل ترکیب کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. توده را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
3. خود گوشت را با ادویه و نمک جدا رنده کرده و حبه های سیر را داخل آن فرو کنید.
4. سپس مخلوطی از عسل و خردل را روی آن قرار دهید.
5. محصول را یک روز برای ترشی بگذارید.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

ماریناد برای گوشت خوک خوشمزه ترین است

گاهی اوقات ایده رفتن به طبیعت به طور خود به خود ظاهر می شود.زمانی برای تهیه منوی پیک نیک وجود ندارد، اما شما واقعاً می خواهید یک شیشلیک معطر و خوشمزه را که روی آتش پخته شده است بخورید! چگونه به سرعت سیخ خوک را مرینیت کنیم؟ برای چنین موردی است - دستور العمل هایی برای یک ماریناد ساده "سریع"!

قبل از اینکه گوشت خوک را "به سرعت" مرینیت کنید، به یاد داشته باشید:اگر قوانین اساسی برای پختن کباب را نمی دانید، هیچ مارینادی طعم آن را حفظ نمی کند. همه تفاوت های ظریف مهم هستند - از انتخاب گوشت گرفته تا ظرافت های سرخ کردن!

1. برای کباب گردن (گردن) گوشت خوک تازه را انتخاب کنید.شما همچنین می توانید فیله را بپزید، در چنین کباب هیچ چربی اضافی وجود نخواهد داشت. واقعی
2. گوشت را به قطعات بزرگ در سراسر دانه برش دهید.یک تکه گوشت برای رشته زدن به سیخ باید حدود 4-5 سانتی متر مربع باشد. تکه های گوشتی که خیلی کوچک هستند معمولا خیلی خشک هستند.
3. برای مرینیت کردن گوشتاز ظروف آلومینیومی یا فلزی دیگر استفاده نکنید، مضر است. ظروف شیشه ای، لعابی یا مخصوص غذا متحدان شما هستند. در نهایت، چند کیسه پلاستیکی یک به یک را برای استحکام قرار دهید و آنها را مرینیت کنید. سریع و راحت!
4. در فرآیند ترشی کردن گوشت، از ادویه های خرد شده، ادویه های خشک استفاده کنید.ترشی کردن، در اصل، می تواند در هر چیزی انجام شود، اما مهم است که در هنگام سرخ کردن، باقیمانده ای روی گوشت باقی نماند. قطعات بزرگچاشنی ها (آنها تمایل به سوختن دارند و طعم ناخوشایندی می دهند). استثنا حلقه های پیاز است. اگر آنها را روی سیخ رشته کنید باید ضخیم تر باشند.
5. روی آتش باز کباب نکنید. لایه بالاییگوشت ممکن است زغال کند (طعم آن تلخ شود) و داخل آن خام بماند. برخلاف گفته معروف که می‌گوید هیچ چیز گرمی هرگز خام نیست، بهتر است خطر خوردن گوشت خوک خام را نپذیرید.
6. کباب را زیاد نپزید.تکه های گوشت به طور صحیح و درشت خرد شده کافی است تا 1 بار در دقیقه آن را برگردانید. اگر زغال ها به طور دوره ای تا آتش شعله ور می شوند، آنها را با مقدار کمی آب بپاشید. برای آبدار بودن، خود کباب را می توان در پایان پخت با شراب، آبجو، شامپاین یا کوکاکولا به آرامی ریخت (مخصوصاً اگر بچه هایی در شرکت باشند).

چگونه کباب را به سرعت مرینیت کنیم؟ 5 ماریناد خوشمزه گوشت خوک!

من پیشنهاد می کنم دستور العمل های سادهترشی کردن گوشت خوک - زمان آماده سازی گوشت تا یک ساعت طول می کشد. به محض سوختن هیزم، کباب را می توان از قبل سرخ کرد!

دستور العمل شماره 1: نتیجه کلاسیک و عالی

تهیه ماریناد:

در گوشت خرد شده (بر اساس 1 کیلوگرم)، 1 قاشق غذاخوری نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده (قرمز، سیاه، سفید)، 2 تا 3 برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید هر چاشنی خشک - آویشن، شنبلیله، کاری - در یک کلام، چه کسی ترجیح می دهد اضافه کنید. برای کسانی که غذاهای تند دوست ندارند، روی پاپریکا یا زردچوبه تمرکز کنند (رنگ زیبایی به کباب می دهند).

گوشت و نمک را با دست خوب مخلوط کنید و سپس در آب خنک و تمیز بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. در حالی که زغال سنگ ها شعله ور می شوند و این 30-40 دقیقه است، گوشت آبدار و با چاشنی اشباع می شود. هیچ چیز اضافی نیست، و یک کباب کلاسیک فوق العاده برای شما تضمین شده است!

دستور العمل شماره 2: ماریناد سریع با سس مایونز

تهیه ماریناد:

در گوشت خرد شده (بر اساس 1 کیلوگرم)، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز با چربی متوسط ​​(30-50٪) اضافه کنید. به هیچ وجه نیازی به افزودن سس مایونز فروشگاهی نیست، می توانید بر اساس آن سس مایونز بپزید دستور پخت خانگی. اما از آنجایی که باید گوشت را سریع ترشی کنیم، بهتر است از قبل سس مایونز در دسترس داشته باشیم.

لازم نیست فرض کنیم که سس مایونز کافی نیست، کافی است گوشت را کمی با ادویه خیس کنیم. برای طعم عالی، مخلوطی از فلفل، چاشنی خشک ایتالیایی یا پروونس را اضافه کنید، در یک کلام، هر کسی چه چیزی را دوست دارد! نمک - یک خرج کردن!

گوشت را با سس مایونز و نمک به خوبی با دست مخلوط کنید. حدود نیم ساعت قبل از سرخ کردن کباب برای خیس شدن کافی است.

دستور شماره 3: ماریناد آب لیمو

تهیه ماریناد:

در گوشت خرد شده (به ازای هر 1 کیلوگرم)، آب تازه فشرده یک لیموی متوسط ​​یا لیموترش بزرگ را اضافه کنید. بسیاری از مردم تمایل دارند از سرکه در ماریناد استفاده کنند، اما من توصیه می کنم از گزینه سالم تر و طبیعی تر استفاده کنید. این می تواند لیمو، لیموترش، کیوی یا پرتقال باشد. این میوه های عجیب و غریب حاوی ترشی لازم به نسبت های مختلف هستند - آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. به خصوص اگر بچه هایی در شرکت وجود داشته باشند - طعم پرتقال و حداقل فلفل تند!

آب تازه و بدون خمیر را داخل گوشت بریزید، 2 قاشق غذاخوری زیتون یا روغن نباتی تصفیه شده دیگر، کمی نمک و کمی چاشنی خشک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت را با چاشنی ها خوب مخلوط کنید. ریحان، نعناع خشک و پونه کوهی به خوبی با چنین ماریناد سازگاری دارند. وضوح - به طعم و مزه، استفاده کنید.

دستور العمل شماره 4: ماریناد سریع گوجه فرنگی خوشمزه

تهیه ماریناد:

در گوشت خرد شده (بر اساس 1 کیلوگرم)، یک لیوان آب گوجه فرنگی اضافه کنید. می توان آن را از گوجه فرنگی تازه(2-3 گوجه فرنگی بزرگ آبدار را در چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید). همچنین برای ماریناد معمولی مناسب است آب گوجهاز فروشگاه، به برچسب توجه کنید - هر چه غلظت آن بیشتر باشد، بهتر است. برای یک ماریناد گوجه فرنگی سریع، می توانید به سادگی 50-70 گرم را رقیق کنید رب گوجه فرنگی(حداقل 25 درصد) در یک لیوان آب خنک و تمیز.

گوشت را با گوجه فرنگی خوب مخلوط کنید، کمی نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. آب پیاز خوش آمدید (فقط آب!). دو عدد پیاز را چرخ کرده و آب آن را بدون تفاله بگیرید. به ماریناد گوجه فرنگی اضافه کنید. خوب است از تفاله پیاز برای ماریناد طولانی تری استفاده کنید، زمانی که فرصت دارید گوشت را یک شبه بگذارید، به مدت 10 ساعت، اما وقتی زمان کم است و نیاز به روشی سریع برای مرینیت کردن گوشت دارید، تفاله پیاز درست نمی شود. زمان برای جذب شدن دارد، اما فقط تلخی ناخوشایندی به کباب اضافه می کند.

دستور غذای شماره 5: سس سویا اصلی و ماریناد کوکاکولا

تهیه ماریناد:

چنین، در نگاه اول، ترکیب غیرمعمولی از مواد اخیراً با قدرت و اصلی در آشپزی استفاده شده است. و از آنجایی که در حال بررسی هستیم راه های سریعماریناد کردن گوشت برای کباب کردن، پس این ماریناد است که در عرض 30-40 دقیقه به گوشت "نفوذ" می کند!

برای 1 کیلوگرم گوشت به 2-1.5 فنجان کوکاکولا، 3 قاشق غذاخوری سس سویا کلاسیک و 1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو نیاز داریم. گوشت را نمک نزنید، زیرا در سس سویا نمک کافی وجود دارد! چند حبه سیر را نیز فشار دهید و یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده (فلفل دلمه یا فلفل قرمز، شما تصمیم می گیرید!) به آن اضافه کنید. از چاشنی های چنین ماریناد، آویشن خشک یا پونه کوهی مناسب است. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بعد از نیم ساعت گوشت را می توان سرخ کرد.

به این موارد توجه داشته باشید دستور العمل های ساده برای مرین کردن سریع گوشت خوک برای کبابو آنها را در طبیعت امتحان کنید! البته گوشت با کیفیت و سرخ کردن مناسب را فراموش نکنید. با این مارینادها کباب خوشمزهبدون دردسر اضافیشما ارائه شده است! نوش جان!

تابستان ادامه دارد و تابستان هند و سپتامبر گرم هنوز در پیش است... دلایل زیادی برای دور هم جمع شدن در طبیعت با دوستان وجود دارد. و پیک نیک بدون کباب چیست؟! قبلاً در داستان بامبینو، در مورد آن به شما گفتیم. همه چیز در این غذا مهم است: گوشت، فرآیند پخت، سس ها و البته ماریناد. چگونه به درستی مارینت کنیم تا آبدار و لطیف شود؟ در این مورد با شما صحبت خواهیم کرد.

نحوه مارینه کردن گوشت خوک

چند کلمه در مورد اینکه چرا اصلاً به ماریناد نیاز دارید. برخی از خبره‌ها استدلال می‌کنند که فقط گوشت‌های سفت مانند گوشت گوسفند یا گوزن باید ترشی شوند، در حالی که گوشت‌های نرم را می‌توان به سادگی تکه تکه کرد و سرخ کرد. البته می توان از این قانون نیز پیروی کرد، اما بسیاری از کارشناسان نیز معتقدند که گوشت ترشی آبدارتر می شود زیرا ماریناد آن را از سوختن محافظت می کند و از نشت آب گوشت جلوگیری می کند. علاوه بر این، در یک ماریناد تند، گوشت نرم می شود و خیلی سریعتر پخته می شود، همچنین هضم آن توسط بدن آسان تر است، که می بینید، مهم است.
بنابراین، چگونه می توان گوشت را به طرز خوشمزه ترشی کرد؟ به تعداد افرادی که گوشت را برای کباب کردن حداقل یک بار در زندگی خود مرینیت کرده اند، به این سوال پاسخ داده شده است. هر کس دستور پخت مخصوص به خود را دارد و برای لذیذها، ماریناد به طور کلی یک افتخار خاص است!
قبل از اینکه به سراغ دستور پخت ماریناد برویم، اجازه دهید چند قانون را ذکر کنیم که با رعایت آنها به راحتی می توانید یک ماریناد خوشمزه برای کباب خود تهیه کنید:

• ماریناد را فقط در ظروف شیشه ای، پلاستیکی یا سرامیکی تهیه کنید و هرگز از کاسه های فلزی استفاده نکنید. از آنجایی که اسیدی که بخشی از ماریناد است، فلز را خورده و طعم ناخوشایندی به گوشت می دهد.
• بعد از اینکه گوشت را با ماریناد پر کردید، حتما آن را در یخچال بگذارید، در اتاق نگذارید، زیرا. ماریناد ممکن است ترش شود
• برای اینکه گوشت را برای کباب کردن سریع تر کنید، آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا سریعتر خیس بخورد.
• برای اینکه گوشت بهتر با ماریناد اشباع شود، آن را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
• اگر گوشت سفت را مرینیت می کنید، آناناس، کیوی، پاپایا را در ماریناد قرار دهید - این میوه ها به دلیل اسید میوه ای که دارند، پروتئین را نرم می کنند. فقط گوشت را بیش از 2 ساعت در ماریناد نگه ندارید!
• برای جلوگیری از سفتی گوشت پس از ترشی، نسبت اجزای اسیدی موجود در ماریناد را رعایت کنید - نباید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد. اسید و روغن نباتی را به طور مساوی اضافه کنید.
• اگر گوشت را در بیرون مرینیت می کنید، همه مواد را در کیسه ای مخلوط کنید و ابتدا هوا را خارج کنید.

حالا وقت آن است که در مورد مارینادها صحبت کنیم. در این مقاله چند روش برای مرینیت کردن گوشت خوک خواهیم نوشت، زیرا این نوع گوشت است که در بین کباب های کشورمان رایج است.

• دستور پخت ماریناد کلاسیک شامل روغن نباتی، سرکه، سبزی خرد شده و خردل دیژون است. گوشت خوک در این دستور غذا به قطعات کوچک بریده شده و با خردل آغشته می شود. سپس در یک کاسه عمیق، روغن، سرکه و گیاهان را مخلوط کنید. قطعات رنده شده با خردل را داخل مخلوط به دست آمده قرار می دهیم و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال می گذاریم.
• ماریناد با سس سویا برای گوشت جهانی در نظر گرفته می شود. برای خواباندن گوشت خوک برای کباب به این روش، سس سویا، روغن آفتابگردان، زیره و مخلوطی از ادویه های گریل را مصرف کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید و 3-4 ساعت در سرما بگذارید.

این هست دستور العمل های کلاسیک. اما بیایید در مورد نحوه ترشی کردن گوشت خوک به روش خاصی صحبت کنیم. تا مثل بقیه نباشه اصل و خوش طعم بودن. مارینادهای لیمو، انار یا روسی را آماده کنید!
اساس ماریناد لیمو آب لیمو، پوست آن، روغن زیتون، نعناع تازه، پونه کوهی است. آب لیمو از نظر تأثیری که روی گوشت دارد شبیه سرکه است، بنابراین اگر طرفدار سرکه نیستید، راحت آن را با آب لیمو جایگزین کنید: گوشت نرم می شود و طعم آن غیرعادی است.
ماریناد روسی با کواس، پیاز و عسل تهیه می شود. اما برای ماریناد انار (به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت) به مواد زیر نیاز دارید:

• آب انار - 200 میلی لیتر
• شراب خشک قرمز - 200 میلی لیتر
• پیاز - 2 سر
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه آسیاب شده، رازک سونلی - به مزه

همه مواد را مخلوط کرده و گوشت را در مخلوط به دست آمده خیس می کنیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم.
دستور العمل هایی برای مارینادها نیز وجود دارد که بر اساس آن است محصولات لبنی- کفیر، ماست و ماست. سیر، زردچوبه، میخک، هل، دارچین، فلفل قرمز، لیموترش یا آب لیمو را به ذائقه خود اضافه کنید. و هر بار که مارینادهای جدیدی دریافت خواهید کرد!

چگونه به سرعت گوشت را مرینیت کنیم

اغلب اتفاق می افتد که ما به طور خود به خود برای کباب جمع می شویم و سپس این سوال پیش می آید: "چگونه گوشت را سریع ترشی کنیم." از این گذشته ، لازم است که خوب خیس شود و کباب نرم شود. در این مورد، هر دستور پختی بر اساس سس مایونز و خردل مناسب است، زیرا سس مایونز به دلیل سرکه موجود در ترکیب آن، گوشت را به خوبی نرم می کند، روغن نباتی از ترک خوردن گوشت جلوگیری می کند و خردل طعم تند خاصی می دهد.
برای تهیه یک ماریناد تند گوشت خوک، مصرف کنید:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• هر روغن گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز - 400 گرم
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه ها

پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و با تمام مواد مخلوط کنید و گوشت را به مدت 2 ساعت در ماریناد آماده شده قرار دهید. کباب آبدار و خوش طعم!