پوره سوپ از نظر بسیاری یک غذای بیهوده است، اما بیهوده. رایج ترین سوپ پوره در کشور ما به طور اتفاقی بیش از حد پخته می شود سوپ نخود... برخی از زنان خانه دار حتی نمی توانند به این فکر کنند که یک سوپ "معمولی" را به یک سوپ پوره تبدیل کنند. و این کاملاً بیهوده است، زیرا سوپ پوره یک غذای بسیار سیر کننده و معطر است که شرم ندارد برای مهمان سرو کند. در بسیاری از غذاهای ملی، سوپ پوره جای افتخار خود را می گیرد: در فرانسه سوپ قارچ یا پیاز یا سوپ پوره بروکلی است، در مکزیک - گازپاچو گوجه فرنگی، در ایالات متحده آمریکا - سوپ پوره کدو تنبل.
از سبزیجات بیشتر برای تهیه سوپ له شده استفاده می شود، اما هیچکس شما را از اضافه کردن حبوبات، غلات، ماهی، مرغ یا گوشت به سوپ خود منع نمی کند. علاوه بر این، شیر، خامه یا کره اغلب در دستور غذا یافت می شود - با آنها، سوپ پوره به خصوص لطیف و مخملی می شود. پنیر سفت ریز رنده شده یک ادویه اضافه می‌کند، شراب سفید خشک طعم‌های جدیدی می‌افزاید، و کروتون‌های ظریفی که می‌توان آنها را مستقیماً روی یک بشقاب کرانچ بسیار خوشمزه ریخت!
درست کردن سوپ پوره تا حدودی با سوپ معمولی متفاوت است. سبزیجات از قبل به قطعات بریده شده و در ظرفی با دیواره ضخیم در کره می جوشانند تا نرم شوند. پس از آن، شراب را اضافه کنید (در صورت لزوم)، آن را گرم کنید تا شراب به نصف تبخیر شود، در آب گوشت (سبزیجات، ماهی، مرغ یا گوشت) بریزید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و خاموش کنید تا نرم شود. سبزیجات باید نرم باشند، اما نرم نباشند. سپس سبزیجات را از طریق صافی مالیده یا در مخلوط کن پوره می کنند، به تابه برمی گردانند و اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آب گوشت به آن اضافه می شود. فقط در این صورت است که می توان سوپ را نمک زد و مزه دار کرد. هنگام سرو، سوپ با گیاهان تزئین می شود.
نوش جان!
لاریسا شوفتایکینا
دستور العمل کلاسیک سوپ گوجه فرنگی له شده بسیار ساده است، اما غذای آمادهمعلوم می شود که از نظر طعم بسیار سبک و ظریف است! اگر در طول فرآیند پخت، آب مرغ با سبزیجات یا آب ساده جایگزین شود، این سوپ برای یک منوی کم چرب یا گیاهی نیز مناسب است. به هر حال، برای اینکه سوپ طعم بهتری داشته باشد، می توانید آن را نه تنها با کراکر، بلکه به عنوان مثال، با تکه های آن سرو کنید. مرغ سرخ شده! بیا آشپزی کنیم!
برای تهیه سوپ کلاسیک پوره گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:
سوپ پوره گوجه فرنگی – دستور غذای کلاسیکبا عکس مرحله به مرحله:
بیایید سبزیجات را آماده کنیم. گوجه‌فرنگی‌های شسته و خشک را بسته به اندازه، به چهار یا بیشتر برش دهید.
2 فلفل دلمه ای متوسط را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به 6 تا 8 قسمت برش دهید.
تمام سبزیجات خرد شده را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید. حبه های سیر شسته، اما پوست کنده نشده را روی آن قرار دهید.
سبزیجات را با روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید.
ما سبزیجات را در آن می پزیم فر داغ(180-190 درجه سانتیگراد) حدود 30-40 دقیقه تا نرم و کمی برنزه شود.
گوجه فرنگی پخته شده، فلفل دلمه ای و پیاز را به آرامی با قاشق به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. اجازه دهید حبه های سیر کمی خنک شود، پس از آن با فشار دادن انگشتان روی دندان ها، تفاله سیر پخته شده را از پوسته خارج می کنیم. سیر پخته شده را به کاسه مخلوط کن منتقل می کنیم سپس ریحان و پونه کوهی تازه را اضافه می کنیم (به جای تازه می توانید از خشک شده استفاده کنید).
تمام اجزا را آسیاب کنید تا یکدست شود.
پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید (در صورت تمایل، برای نرم تر و ابریشمی شدن سوپ، ابتدا می توانید آن را از صافی مالش دهید و در نتیجه بقایای دانه ها و پوست آن ها از بین برود). سوپ پوره گوجه فرنگی را با آب گوشت رقیق کنید (در صورت تمایل برای تهیه سوپ بدون چربی/گیاهی می توان آب مرغ را با سبزیجات یا آب جایگزین کرد) تا زمانی که سوپ به ضخامت دلخواه به دست آید، آن را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. سوپ پوره گوجه فرنگی را چند دقیقه بجوشانید و مزه دار کنید. به هر حال، اگر گوجه فرنگی با ترشی مشخص گرفته شود، می توانید طعم سوپ را با اضافه کردن کمی شکر به آن ملایم کنید.
بهتر است سوپ پوره گوجه فرنگی را با کروتون های خانگی سرو کنید. برای انجام این کار، نان سفید را به مکعب های کوچک برش دهید (بهتر است نانی را بگیرید که از قبل کمی خشک شده است). آنها را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، روی آن را با کمی نمک، سیر خشک و پاپریکا دودی می پاشیم (با جسارت نوع افزودنی ها را به سلیقه انتخاب می کنیم)، روغن می پاشیم و پس از مخلوط شدن خوب، کروتون ها را می فرستیم تا قهوه ای شوند. فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه. در حالی که کروتون ها در فر قهوه ای می شوند، ما جایی نمی رویم، زیرا آنها می توانند به راحتی بسوزند!
پوره؟ از این گذشته ، این غذا هنوز برای یک فرد روسی خیلی آشنا نیست. ما بیشتر به گل گاوزبان غنی یا هویج چرب عادت داریم. اما با به دست آوردن محبوبیت، غذاهای سالم بیشتر و بیشتر مورد توجه زنان خانه دار قرار گرفت، که اکنون شروع به لذت بردن خانواده ها با غذاهای خوشمزه، اما در عین حال، کردند. غذاهای سالم... سوپ پوره را می توان از هر محصولی تهیه کرد: سبزیجات، حبوبات، غلات، ماهی، گوشت و غیره. این غذا نه تنها برای رژیم غذایی روزانه، بلکه برای کسانی که مجبور به خوردن رژیم غذایی به عنوان بخشی از درمان هر بیماری هستند، عالی است.
روش طبخ اغلب برای این کار از کلم، شلغم، هویج، سیب زمینی استفاده می شود. علاوه بر این، برای ایجاد غذای خوشمزهنه تنها از همه سبزیجات فوق، بلکه از یک واحد نیز امکان پذیر است. در سوپ های غلات معمولا اضافه می کنند جو مرواریدیا برنج و در مورد حبوبات عمدتاً از لوبیا و نخود استفاده می شود. بسیاری از مردان هنوز نمی توانند بدون گوشت کار کنند. پس از همه، این محصول سرشار از مواد مغذی است. بنابراین، همسران آنها باید به دنبال پاسخی برای این سوال باشند که چگونه سوپ پوره را از گوشت بپزند. بیشتر اوقات برای این منظور از شکار یا مرغ استفاده می کنند. در مورد ماهی، بهتر است به ماهی کاد، ماهی سوف، بو یا کپور ترجیح داده شود.
چگونه سوپ پوره درست کنیم؟ اول از همه باید توجه داشت که بعد از پخت همه مواد از صافی پاک می شوند. اگرچه زندگی زنان خانه دار تا حد زیادی با ظهور چنین دستگاهی به عنوان مخلوط کن تسهیل می شود. پوره سوپ حبوبات، غلات و سبزیجات معمولاً مستقیماً روی آبگوشت آنها پخته می شود. و برای غذاهای گوشتی و ماهی آبگوشت های مناسب مناسب است. از نظر تراکم، چنین ظرفی مانند سوپ پوره شبیه خامه است. کره را معمولا قبل از سرو به ظرف اضافه می کنند. غذاهای شسته نشده اغلب در بشقاب قرار می گیرند، به عنوان مثال، نخود سبز، مقداری فیله گوشت به صورت نواری برش داده شده و غیره. معمولا کروتون ها به شکل مکعب های کوچک نان سفید خشک شده روی میز با سوپ پوره سرو می شود. اگرچه کسانی که ترجیح می دهند به طور متراکم غذا بخورند، جذب این غذا را با پای ها ترکیب می کنند.
این سوالی است که بسیاری را مورد توجه قرار می دهد. یک راز وجود دارد: برای اینکه محصولات پوره شده در آبگوشت ته نشین نشوند، مرسوم است که آرد را که کمی در روغن سرخ شده است به آن اضافه کنید. سپس باید سوپ را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
چگونه سوپ پوره سیر درست کنیم؟ این دستور به شما امکان می دهد لطیف ترین غذا را دریافت کنید. شما به 24 حبه سیر، دو لیتر آبگوشت، چهار تخم مرغ، گوشت خوک و نان سفید نیاز دارید. لازم است سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سپس باید سیر را در گوشت خوک سرخ کنید اما طوری که قهوه ای نشود. وقتی به اندازه کافی نرم شد، می توانید آب گوشت (گرم شده) را در تابه بریزید. محتویات باید به جوش بیاید و یک ربع بجوشد. در مرحله بعد، سیر را باید برداشته، مالش دهید و دوباره بگذارید. زرده ها را با روغن نباتی بزنید و نیمی از آب گوشت را داخل آن بریزید. توده باید هم زده شود، در غیر این صورت تخم مرغ ها فر می شوند. حالا باید همه چیز را کنار هم بگذارید. سوپ را با نان سفید برشته سرو کنید. علاوه بر این، بهتر است آنها را در کف بشقاب ها قرار دهید و سیر اول را روی آن بریزید.
سوپ پوره اغلب در وعده های غذایی رژیمی استفاده می شود. بسیاری از بیماری ها وجود دارند که نیاز به استفاده از چنین غذاهای رنده شده دارند. و برای کودکان، این غذا در هر مرحله از رشد ضروری است. به خصوص اغلب والدین جوان آن را برای نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند تهیه می کنند. برای هضم غذا مفید است و به انتقال از شیردهی به خوردن بیشتر غذاهای جامد کمک می کند.
اگر هنوز این غذا را امتحان نکرده‌اید و نمی‌دانید چگونه سوپ پوره درست کنید، باید فوراً این غفلت آزاردهنده را اصلاح کنید. خانواده شما مطمئناً از این لذت آشپزی قدردانی خواهند کرد.
تقریبا همه سوپ های پوره شده را دوست دارند - به دلیل بافت مخملی، طعم لطیف، سهولت آماده سازی و برای شگفتی. به راحتی می توان آن را به "حدس-سوپ" تغییر نام داد. در واقع، خوردن چنین سوپ با اشتها، بدون دانستن مواد تشکیل دهنده، گاهی اوقات بسیار دشوار است که از آنچه پخته شده است. و بنابراین، مخالفان سرسخت کدو سبز و پیاز، با پیچیدن کاسه دوم سوپ از سبزیجات ناخواسته، حتی از صید اطلاعی ندارند. برای سوپ های له شده از آبگوشت سبزیجات، ماهی یا گوشت استفاده می شود. اگر غذا با گوشت پخته شود، اغلب با مرغ پخته می شود. سوپ ها از یک یا چند نوع سبزیجات تهیه می شود، گاهی اوقات حبوبات - نخود، لوبیا یا غلات - برنج یا جو اضافه می شود.
قبل از جوشاندن سبزیجات، آنها را پوست گرفته و درشت برش می دهیم. یکی از ویژگی های سوپ پوره، آسیاب کردن محصولات آب پز به حالت همگن است. سپس، پوره را با آبگوشت به قوام مورد نظر رقیق می کنیم، به جوش می آوریم و در بشقاب ها می ریزیم. قوام به این معنی است که سوپ باید به اندازه ای رقیق شود که مطابق با ذائقه شما باشد. محصولات از طریق یک الک آسیاب می شوند، یا بیشتر اوقات، با مخلوط کن، با استفاده از غذاساز یا میکسر با ضمائم آسیاب می شوند.
سوپ پوره - بهترین دستور العمل ها
من می خواهم با این دستور شروع کنم. چون معلوم می شود سوپ بسیار بسیار خوشمزه است و غذا مستقیماً در رستوران سرو می شود. اگرچه این سوپ خیلی سریع پخته می شود، اما بهتر است آن را در آخر هفته بپزید تا جایی عجله نکنید. نان نان پخته یا خریداری می شود، ترجیحا چاودار، کوچک (300-400 گرم). تفاله آن برداشته می شود، دیواره ها و ته دیگ نان از داخل با سیر خیس شده و با سوپ پر می شود. آنها سوپ را همراه با نان می خورند و تکه ها را مستقیماً از "بشقاب" می گیرند. مواد در چهار وعده است.
عناصر: هر قارچ - 500 گرم، یک پیاز بزرگ، 2-3 سیب زمینی بزرگ (400 گرم)، 0.5 لیتر خامه غلیظ (20٪)، 100 گرم هر گونه پنیر سفت، نمک، فلفل، دو حبه سیر، روغن نباتی، 4 رول چاودار. .
روش پخت و پز
می توانید با تهیه ظروف سوپ شروع کنید. قسمت بالای نان را ببرید. این درب قابلمه نان خواهد بود. با احتیاط برای اینکه کف یا دیواره های رول سوراخ نشود، تفاله نان را جدا کنید. هنگام تمیز کردن خرده نان، نباید غیرت داشته باشید و پوسته خیلی نازکی بگذارید. سپس باید بشقاب ها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی خشک شوند (180 درجه سانتیگراد).
سیر خرد شده را با روغن نباتی چرخ کرده و نان خنک شده را با این مخلوط از داخل بمالید. و درب آن نیز.
سیب زمینی های ریز خرد شده را بگذارید تا بپزد. آب فقط باید کمی آن را بپوشاند. پیاز را با قارچ در ماهیتابه سرخ کنید و در ظرفی همراه با سیب زمینی منتقل کنید و به پختن ادامه دهید. می توانید چند قارچ کوچک کامل آب پز را برای تزئین بگذارید. سوپ را با فلفل و نمک مزه دار کنید و آماده کنید. آب گوشت را آبکش کنید. وقتی خنک شد می توانید مکعب ها را فریز کنید و سپس برای غذاهای دیگر استفاده کنید.
قارچ و سیب زمینی را خرد کرده تا پوره شود، در خامه بریزید و روی آتش بگذارید. به محض ظاهر شدن اولین غرغرها که نشان می دهد مایع به زودی می جوشد، آتش را خاموش کنید. آن ها سوپ را نجوشانید. این مهم است زیرا بر طعم تاثیر می گذارد سوپ داغ را در قابلمه ها بریزید و پنیر بپاشید و در هر کدام یک دو عدد قارچ کامل که از قبل پنهان شده بود بریزید و درب آن را ببندید و سرو کنید. خوشمزه - لذیذ!
اگر به طور ناگهانی جرات پختن سوپ در قابلمه را ندارید، در اینجا دستور دیگری برای یک سوپ پوره قارچ فوق العاده وجود دارد. نیاز: نیم کیلو قارچ های تازهیک لیوان خامه (15-20%)، آب مرغ 600 میلی لیتر، 2 پیاز، 50 گرم کره، دو قاشق غذاخوری آفتابگردان، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد گندم، فلفل و نمک به سلیقه شما.
روش پخت و پز
پیاز و قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند، نمک و فلفل را فراموش نکنید. 15-20 دقیقه طول می کشد. سپس یک لیوان آب گوشت را داخل توده بریزید و در مخلوط کن خرد کنید.
کره را در قابلمه ای گرم کنید و آرد را به مدت دو دقیقه در آن تفت دهید. سپس توده قارچ خرد شده و آب باقیمانده را به آرد اضافه کنید. بعد از جوش آمدن حدود هفت دقیقه بجوشانید و در خامه بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. جوش نزنید. پیشنهاد می شود کروتون یا کروتون را با سوپ سرو کنید.
به هر حال، حتما به سوپ در قابلمه های نان برگردید.
کسی که برای اولین بار این سوپ را می چشد نمی تواند تشخیص دهد که از چه چیزی درست شده است. بسیاری می گویند که از قارچ، اگرچه اصلا قارچ وجود ندارد. قوام مخملی ظریف سوپ خامه ای از همان قاشق اول مسحور کننده است.
عناصر: کدو سبز 4 عدد، آب سبزیجات (مرغ) - 1 لیتر، 180 میلی لیتر خامه 15-20 درصد چربی، 2 عدد سیب زمینی بزرگ، 1 عدد پیاز، 1 حبه سیر، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک و فلفل، آب - 250 میلی لیتر.
روش پخت و پز
روغن را در یک قابلمه داغ کنید، پیاز رنده شده، سیر خرد شده، سیب زمینی درشت خرد شده و کدو سبز را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند. سپس آبگوشت و یک لیوان آب بریزید. وقتی جرم به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن له کنید. با فلفل، نمک، خامه اضافه کنید، بجوشانید (نیازی به جوشیدن نیست، فقط گرم کنید). سوپ آماده است!
اولین غذای آسان، مغذی و سالم، زیرا مرغ همیشه به عنوان یک گوشت رژیمی در نظر گرفته می شود که به راحتی توسط معده هضم می شود. سبزیجات سوپ را با عناصر ریز ضروری اشباع کرده و همراه با مرغ طعم و عطر شگفت انگیزی به آن می بخشد.
عناصر: گوشت مرغ (فیله) - 300 گرم، 2 عدد هویج کوچک، 3 عدد سیب زمینی، ساقه گوشتی (ساقه) کرفس، شوید خشک، فلفل دلمه ای - 4 عدد، 3 حبه سیر و در صورت تمایل یک مشت گردو.
روش پخت و پز
سبزیجات و گوشت را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید. نمک بزنید، دانه های فلفل، سیر را اضافه کنید و روی سطح آب را با سبزیجات و گوشت بپوشانید. بپزید تا نرم شود - 20-30 دقیقه. آبگوشت را آبکش کرده و صاف کنید. سبزیجات و گوشت را در مخلوط کن چرخ کنید، با آب گوشت به غلظت دلخواه رقیق کنید، شوید را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با آجیل خرد شده سرو کنید.
یک سوپ غنی و مغذی با رنگ قرمز روشن و غنی با نت های طعمی متعدد که در یک دسته گل معطر در هم تنیده شده اند. هنگامی که یک قاشق سوپ را میل کردید، تا زمانی که کل کاسه را خالی نکنید، نمی توانید آن را متوقف کنید. شادی می بخشد، نیرو می بخشد و خون را گرم می کند. اگر غذاهای چرب برای شما منع مصرف دارند یا رژیم دارید، بیکن را می توان از ترکیب حذف کرد. در فصل استفاده گوجه فرنگی تازه... اگر تاباسکو را پیدا نکردید، کمی فلفل دلمه ای داغ اضافه کنید.
عناصر: 1 پیاز، ساقه (قلمه) کرفس و هویج، گوجه فرنگی در آب خود - یک شیشه (400 گرم)، 2 حبه سیر، 1 قوطی هر لوبیا کنسرو شده - سفید یا قرمز (400 گرم)، آب سبزیجات یا گوشت 1 لیتر 150 گرم برنج، سس تاباسکو - چند قطره، ½ قاشق چایخوری. شکر گرانول، 4 نوار بیکن (یک عدد در هر وعده)، نمک، فلفل، کروتون و سبزی در صورت تمایل (در بشقاب).
روش پخت و پز
پیاز، سیر و کرفس را به قطعات کوچک خرد کرده و تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، شکر، تاباسکو و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. مواد را هم بزنید و کمی بجوشانید.
برنج، لوبیاها را از شیشه (مایع را از قبل تخلیه کنید) و توده گوجه فرنگی را با سبزیجات داخل آبگوشت (یا آب) آب پز بریزید. سوپ از لحظه جوش حدود 20 دقیقه بدون درب پخته می شود. آن را به صورت دوره ای هم بزنید. توده تمام شده را آسیاب کنید تا پوره شود. انجام این کار با مخلوط کن دستی راحت خواهد بود. دوباره به جوش بیاورید و با بیکن، سبزیجات و کروتون سرو کنید. برش های بیکن از قبل سرخ می شوند تا ترد شوند و تکه تکه می شوند.
این سوپ حتی برای کسانی که کلم را به دلیل بوی آن دوست ندارند جذاب خواهد بود. خامه و پنیر طعم کلم آب پز را از بین می برد و سوپ را با طعمی لطیف، خامه ای و دلپذیر تازه اشباع می کند.
عناصر: گل کلم 1.0 کیلوگرم، 1 هویج و 1 پیاز، 2 عدد سیب زمینی متوسط، 30 گرم کره، 1.3-1.5 لیتر آب، 100 میلی لیتر خامه 10%، نمک و فلفل، 100 گرم پنیر سفت.
روش پخت و پز
کلم را بشویید، به گل آذین تقسیم کنید و آب نمک را بجوشانید. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. در یک آبکش بیندازید.
پیازهای خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا شفاف شود، هویج و سیب زمینی درشت خرد شده را اضافه کنید و کمی با هم تفت دهید. در آب بریزید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. سپس کلم را اضافه کرده، چند دقیقه بجوشانید و پس از برداشتن از روی حرارت، با مخلوط کن خرد کنید. توده را فلفل کنید، نمک بزنید، خامه داغ بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه بجوشانید. با کروتون سرو کنید.
عناصر
300 گرم بادمجان؛
روغن زیتون؛
گوجه فرنگی تازه؛
نمک و فلفل قرمز تند؛
سر پیاز؛
ادویه جات ترشی جات "گیاهان پروانسالی" - 7 گرم؛
4 حبه سیر؛
30 گرم پنیر نرم خامه ای؛
300 میلی لیتر آب سبزیجات؛
خامه - 150 میلی لیتر.
روش پخت و پز
1. بادمجان ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید و نیم ساعت با آب نمک بپوشانید.
2. گوجه فرنگی را در آب جوش آغشته کنید، پوست آن را جدا کنید و به چهار قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید. از فویل یک سبد درست کنید و حبه های گوجه فرنگی و سیر را در آن قرار دهید. به مدت 20 دقیقه به فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده می فرستیم.
3. پیاز را از قبل پوست گرفته و خرد شده در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
4. آب بادمجان ها را خالی کرده، آن ها را فشار دهید و در ماهیتابه با پیاز قرار دهید. کمی سرخ کنید و در یک لیوان آب گوشت بریزید. با گیاهان پروانسال بپاشید، بجوشانید، حرارت را بچرخانید و حدود 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید، حرارت را خاموش کنید، خنک کنید و به کاسه مخلوط کن منتقل کنید.
5. سیر و گوجه فرنگی پخته شده را بیرون بیاورید و به بادمجان ها اضافه کنید و فلفل قرمز بپاشید و چرخ کنید. پنیر نرم و خامه داغ را اضافه کنید. نمک. با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود. داخل آبکش بریزید و سرو کنید.
عناصر
پنیر فرآوری شده- 100 گرم؛
350 گرم هویج؛
جعفری تازه؛
پیاز - 200 گرم؛
یک لیتر از هر آبگوشت؛
30 میلی لیتر آب سبزیجات.
روش پخت و پز
1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه عمیق داغ کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا طلایی شوند، اما سرخ نکنید. هویج را در اینجا اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
3. آب گوشت را در قابلمه بریزید، پنیر خرد شده را به آن اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سبزیجات سرخ شده را در آبگوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ ده دقیقه بماند. سپس با همزن دستی آن را پوره کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.
عناصر
65 گرم کره؛
130 گرم پیاز؛
25 میلی لیتر آب لیمو؛
هویج - 400 گرم؛
180 گرم گوشت خرچنگ؛
50 گرم برنج سفید؛
یک پیمانه پوست لیمو؛
ادویه جات ترشی جات و نمک دریا.
روش پخت و پز
1. تابه ای با دیواره ضخیم روی اجاق می گذاریم. حرارت ملایم را روشن کنید و کره را آب کنید.
2. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت دایره های نازک برش دهید.
3. سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید، برنج شسته شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید. حدود شش دقیقه همه چیز را با هم سرخ می کنیم. شش لیوان آب در یک قابلمه بریزید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس شعله را پیچانده و 25 دقیقه دیگر تفت می دهیم. برگ بو را جدا می کنیم.
4. سوپ را در ظرف مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود. دوباره داخل قابلمه بریزید، پوست لیموترش را اضافه کنید، هم بزنید و ببندید.
5. در یک کاسه، گوشت خرچنگ را با پیاز خرد شده و آب لیمو مخلوط کنید. این مخلوط را در بشقاب ها پهن می کنیم و در سوپ داغ می ریزیم.
عناصر
عدس قرمز 350 گرم؛
120 گرم پیاز؛
فلفل سیاه؛
450 گرم سیب زمینی؛
ادویه جات ترشی جات و نعناع خشک؛
هویج؛
رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
کروتون سیر.
روش پخت و پز
1. عدس ها را کاملا بشویید و آن را با آب پر کنید. آتش زدیم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.
3. هویج و پیاز پوست گرفته را خرد کنید. پیاز - در قطعات کوچک، هویج - در تراشه های بزرگ.
4. سیب زمینی و سبزیجات دیگر را به عدس اضافه کنید. حدود یک ساعت میپزیم.
5. خنک کنید، در ظرف مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود. دوباره داخل قابلمه بریزید و بجوشانید.
6. آرد را در روغن داغ سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک را اضافه کنید. در قابلمه می گذاریم. هم بزنید، با ادویه و نعناع مزه دار کنید. پنج دقیقه میپزیم. در کاسه ها بریزید، کروتون های سیر را اضافه کنید و سرو کنید.
عناصر
4 هویج؛
50 گرم پنیر سخت؛
5 غده سیب زمینی؛
نمک آشپزخانه؛
کمان - سر؛
خامه یا خامه ترش؛
سینه مرغ.
روش پخت و پز
1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. سینه مرغدر یک قابلمه آب قرار دهید. سبزیجات را به اینجا منتقل کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند و مرغ نرم شوند. سینه را بردارید و خنک کنید.
3. سبزیجات را به کاسه مخلوط کن بریزید و آنقدر بزنید تا پوره شود. در یک لیوان آب گوشت بریزید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
4. پوره سبزیجات را به قابلمه بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. سوپ را در کاسه ها بریزید. در هر قطعه قرار دهید گوشت مرغو با پنیر رنده شده بپاشید. با خامه ترش یا خامه سرو کنید.
عناصر
2 مشت پاستا؛
7 عدد سیب زمینی؛
500 گرم گوشت مرغ؛
کره 60 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات؛
لامپ؛
80 میلی لیتر سس سویا؛
2 عدد هویج؛
کرم 10% یک لیوان ناقص است.
روش پخت و پز
1. از طبل مرغآبگوشت را بجوشانید. گوشت را بردارید و خنک کنید. آن را از استخوان جدا کرده و با دست پاره کنید.
2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره را در قابلمه ای آب کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید تا نرم شوند. داخل بریز سس سویا، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
3. سیب زمینی های ورقه شده را در آبگوشت بریزید. سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. با فلفل و نمک مزه دار کنید.
4. پاستا را جداگانه بجوشانید، زیر شیر آب بشویید.
5. قابلمه را از روی حرارت بردارید و با همزن دستی پوره کنید. خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم حرارت دهید.
6. سوپ را در کاسه ها بریزید، پاستا و تکه های گوشت را به هر کدام اضافه کنید. با سبزی خرد شده سرو کنید.
- اگر به دلایلی نمی توان سوپ پوره تازه تهیه شده را فوراً سرو کرد، قابلمه را باید در حمام آب قرار دهید: سوپ نمی جوشد و در عین حال داغ می ماند.
- سوپ-پوره با کروتون سرخ شده در روغن، کروتون، خشک شده در فر یا کیک های کوچک با پر کردن های مختلف - با کلم و تخم مرغ یا گوشت سرو می شود. به سوپ ماهی- پای ماهی
- سس خامه یا تخم مرغ را می توان به پوره سوپ سبزیجات اضافه کرد تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. یک لیوان خامه یا شیر ناقص داغ را در دو یا سه زرده خام بریزید، جرم را به سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.
بوم شناسی مصرف اگر منوی خانگی شما هنوز یک سوپ پوره اشتها آور ندارد، وضعیت باید فوراً اصلاح شود. از این گذشته ، چنین سوپ هایی مانند سوپ های مایع سنتی به راحتی تهیه می شوند.
اگر منوی خانگی شما هنوز یک سوپ پوره اشتها آور ندارد، وضعیت باید فوراً اصلاح شود. از این گذشته ، چنین سوپ هایی مانند سوپ های مایع سنتی به راحتی تهیه می شوند. فقط آنها از نظر طعم ظریف خاص و ارزش غذایی متفاوت هستند. تقریباً از هر سبزی می توانید استفاده کنید: سیب زمینی، کدو تنبل، هویج، چغندر، گوجه فرنگی، اسفناج، کرفس و حتی آووکادو.
این سوپ برای کسانی که رژیم دارند و همچنین برای کسانی که از غذاهای خاصی مانند پیاز بیزارند، گزینه بسیار خوبی است. در واقع، در این فرآیند، همه سبزیجات با دقت خرد می شوند و کاملا نامرئی می شوند. برای سلامتی آشپزی کنید و خانواده خود را غافلگیر کنید!
خدمت 4
برای 2 نفر
برای 4 نفر
خدمت 4
نوش جان!منتشر شده توسط
