کوتیا یک غذای ارتدوکس است که برای بزرگداشت مردگان استفاده می شود. در قرن دهم ، هنگامی که دوک بزرگ ولادیمیر به مسیحیت گروید ، در روسیه ظاهر شد. روحانیون خارج از کشور که روسیه را غرق کردند ، سنت آماده سازی آن را برای کریسمس و بزرگداشت مردگان با آن به جا گذاشتند.
کوتیای سنتی از گندم ، عسل ، کشمش و آجیل تهیه می شود. امروزه صومعه های ارتدکس برای تهیه این غذای آیینی از قوانین سختگیرانه ای پیروی می کنند.
به طور سنتی ، گندم را می توان با محصول دانه دیگری جایگزین کرد. به این ترتیب کوتیا با برنج ظاهر شد ، دستور تهیه آن در هر خانواده ای هم در روزهای عزاداری و هم در روزهای کریسمس استفاده می شود.
دانه نماد قیامت است. کشمش - ثروت ،
نحوه طبخ کوتیا برای بزرگداشت را در نظر بگیرید. در شام یادبود ، منوی اصلی از نسلی به نسل دیگر بدون تغییر باقی می ماند ، این یک غذای کاملاً اجباری است. به عنوان یک قاعده ، کمی بیشتر آماده می شود ، به این امید که تعداد مهمانان بیش از حد انتظار باشد. آنها هرگز به تشییع جنازه دعوت نمی شوند ؛ افرادی که به آنجا می آیند و می خواهند آخرین سفر مرحوم را بگذرانند.
اگرچه ، در روسیه مرسوم نبود که از کسی از شام یادبود خودداری شود. "فرنی برنج" در یک کاسه معمولی در وسط میز قرار داده شد و با یک قاشق غذاخوری ، مانند همه غذاهای بزرگداشت ، خورده شد.
غلات را در چند آب بشویید تا آب شفاف شود. سپس در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. حدود 15 دقیقه بپزید سپس دم کرده را در آبکش بگذارید ، با آب بشویید و بگذارید تخلیه شود. برنج شل را در یک کاسه بریزید.
و بهتر است برنج را در کیسه هایی که قبلاً بخارپز شده است بردارید و طبق دستورالعمل بپزید. این بسیار سریعتر انجام می شود ، و سپس تابه نیازی به شستن کامل ندارد.
کشمش های بدون هسته را بشویید و آب جوش روی آنها بریزید. بگذارید تا 20 دقیقه متورم شود. سپس آب را تخلیه کرده و کشمش را در برنج بریزید.
همه چیز را با عسل مزه دار کنید. اگر نه ، می توان آن را با شکر جایگزین کرد. کوتیا را خوب مخلوط کرده و بگذارید 3 ساعت بماند تا خیس بخورد.
به تازگی یک دستیار جدید در آشپزخانه مدرن ظاهر شده است - چند پز که می تواند در وقت زنان خانه دار صرفه جویی کند. اگر در مورد غذای خود صحبت کنیم ، در این واحد می توان فقط برنج را پخت. بسیار خراب خواهد شد ، فقط آنچه شما نیاز دارید.
غلات کاملاً شسته شده را در کاسه دستگاه بریزید ، آب سرد را به نسبت 1: 2 در آنجا بریزید ، درپوش را ببندید و بسته به نوع چند دستیار ، برنامه "برنج خرد شده" یا "گندم سیاه" را فشار دهید. سپس دکمه "شروع" را فشار دهید. پس از اتمام جوشاندن ، دستگاه بوق می زند. مواد دریافتی را از کاسه واحد بدون آبکشی به کاسه منتقل کنید.
مرسوم است که اسلاوهای شرقی کریسمس را با یک قاشق فرنی کریسمس شروع می کنند. این سنت ریشه های عمیق و چند صد ساله دارد. در این مورد ، غذای ما تجسم رفاه ، ثروت و سلامتی است. اعتقاد بر این است که هرچه غذا خوشمزه تر و شیرین تر باشد ، خداوند لطف بیشتری به خانواده می فرستد. چگونه کوتیا را درست بپزیم؟ بیایید به یک مثال نگاه کنیم.
غلات را بشویید و کمی آب اضافه کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس همه چیز را در آبکش بشویید ، در قابلمه ای بریزید ، 400 میلی لیتر آب بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس محصول نهایی را در یک کاسه بریزید و خنک کنید.
خشخاش را در کاسه ای بریزید ، آب جوش روی آن بریزید و بگذارید پف کند. سپس آب را تخلیه کنید و خشخاش را در هاون بگذارید و با یک گوشت چرخ کنید تا شیر خشخاش آزاد شود. عسل مایع را به دانه های خشخاش اضافه کرده و هم بزنید. اگر عسل جامد دارید ، می توانید آن را در حمام آب مایع کنید.
زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش دهید و همراه با کشمش چند دقیقه در آب جوش بمانید. مغزها را پوست بگیرید و آب جوش بریزید ، حدود 15 دقیقه در آن بمانید سپس مهره ها را با چاقو خرد کنید.
آجیل ، میوه های خشک متورم ، دانه های خشخاش با عسل را به یک کاسه برنج اضافه کنید. کوتیا را خوب هم بزنید ، چند ساعت بمانید و روی میز کریسمس سرو کنید.
اما ، همیشه باید به خاطر داشته باشید که باید کمی شب را ترک کنید. طبق افسانه ها ، اجداد متوفی نیز می خواهند جشن بگیرند. اگر رها نشوند ، ممکن است آزرده شوند.
همانطور که می بینید ، در تهیه این غذای آیینی هیچ چیز دشواری وجود ندارد. فقط کافی است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید.
کوتیا- یک غذای ارتدوکس آیینی که برای بزرگداشت رفتگان استفاده می شود. در قرن دهم ، هنگامی که دوک بزرگ ولادیمیر به مسیحیت گروید ، در روسیه ظاهر شد. روحانیون خارج از کشور که روسیه را غرق کردند ، سنت آماده سازی آن را برای کریسمس و بزرگداشت مردگان با آن به جا گذاشتند.
کوتیای سنتی از گندم ، عسل ، کشمش و آجیل تهیه می شود. امروزه صومعه های ارتدکس به قوانین سختگیرانه این ظرف آیینی پایبند هستند.
به طور سنتی ، گندم را می توان با محصول دانه دیگری جایگزین کرد. به این ترتیب کوتیا با برنج ظاهر شد ، دستور تهیه آن در هر خانواده ای هم در روزهای عزاداری و هم در روزهای کریسمس استفاده می شود.
دانه نماد قیامت است ، کشمش - ثروت ،
نحوه طبخ کوتیا برای بزرگداشت را در نظر بگیرید. در شام یادبود ، منوی اصلی از نسلی به نسل دیگر بدون تغییر باقی می ماند ، این است یک ظرف کاملاً واجببه عنوان یک قاعده ، کمی بیشتر آماده می شود ، به این امید که تعداد مهمانان بیش از حد انتظار باشد. آنها هرگز به تشییع جنازه دعوت نمی شوند ؛ افرادی که به آنجا می آیند و می خواهند آخرین سفر آن مرحوم را بگذرانند.
اگرچه ، در روسیه مرسوم نبود که از کسی از شام یادبود خودداری شود. "فرنی برنج" در یک کاسه معمولی در وسط میز قرار داده شد و با یک قاشق غذاخوری ، مانند همه غذاهای بزرگداشت ، خورده شد.
عناصر:
غلات را در چند آب بشویید تا آب شفاف شود. سپس در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. حدود 15 دقیقه بپزید سپس دم کرده را در آبکش بگذارید ، با آب بشویید و بگذارید تخلیه شود. برنج شل را در یک کاسه بریزید.
و بهتر است برنج را در کیسه هایی که قبلاً بخارپز شده است بردارید و طبق دستورالعمل بپزید. این بسیار سریعتر انجام می شود ، و سپس تابه نیازی به شستن کامل ندارد.
کشمش های بدون هسته را بشویید و آب جوش روی آنها بریزید. بگذارید تا 20 دقیقه متورم شود. سپس آب را تخلیه کرده و کشمش را در برنج بریزید.
همه چیز را با عسل مزه دار کنید. اگر نه ، می توان آن را با شکر جایگزین کرد. کوتیا را خوب مخلوط کرده و بگذارید 3 ساعت بماند تا خیس بخورد. بیشتر بخورید و.
به تازگی یک دستیار جدید در آشپزخانه مدرن ظاهر شده است - چند پز که می تواند در وقت زنان خانه دار صرفه جویی کند. اگر در مورد غذای خود صحبت کنیم ، در این واحد می توان فقط برنج را پخت. بسیار خراب خواهد شد ، فقط آنچه شما نیاز دارید.
غلات کاملاً شسته شده را در کاسه دستگاه بریزید ، آب سرد را به نسبت 1: 2 در آن بریزید ، درب آن را ببندید و برنامه مطبوعاتیبرنج یا گندم سیاه بسته بندی شده ، بسته به نوع چند کمکی. سپس دکمه "شروع" را فشار دهید. پس از اتمام جوشاندن ، دستگاه بوق می زند. مواد دریافتی را از کاسه واحد بدون آبکشی به کاسه منتقل کنید.
برای اسلاوهای شرقی مرسوم است شروع کریسمسبا یک قاشق فرنی کریسمس. این سنت ریشه های عمیق و چند صد ساله دارد. در این مورد ، غذای ما تجسم رفاه ، ثروت و سلامتی است. اعتقاد بر این است که هرچه غذا خوشمزه تر و شیرین تر باشد ، خداوند لطف بیشتری به خانواده می فرستد. چگونه کوتیا را درست بپزیم؟ بیایید به یک مثال نگاه کنیم.
عناصر:
غلات را بشویید و کمی آب اضافه کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس همه چیز را در آبکش بشویید ، در قابلمه ای بریزید ، 400 میلی لیتر آب بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس محصول نهایی را در یک کاسه بریزید و خنک کنید.
کوتیا غذایی است که برای بزرگداشت آماده می شود. از نظر ترکیب ، یک فرنی شیرین با افزودن کشمش ، میوه های خشک شده ، آجیل ، عسل و غیره است. این مقاله چندین دستور العمل برای کوتیای جنازه تهیه شده از برنج با کشمش را شرح می دهد.
دستور العمل کلاسیک معمولاً در روزهای 9 و 40 یادبود تهیه و سرو می شود.
چگونه کوتیای برنج را بپزیم؟
کوتیا آماده است! زمان سرو این غذا ، صاحبان آنها خودشان تصمیم می گیرند. این کار معمولاً در پایان انجام می شود. برخی از افراد ترجیح می دهند کوتیا را در کاسه ها بچینند و آنها را در انتهای مختلف میز قرار دهند تا هرکسی که می آید بتواند به راحتی ظرف را بچشد.
کوتیا را می توان با میوه های خشک رقیق کرد. آنها کوتیای جنازه را به صورت خارجی تزئین می کنند و طعم اصلی آن را می دهند.
کوتیا با میوه های خشک آماده است. نوش جان!
کسانی که اجاق گاز آهسته دارند می توانند در وقت خود صرفه جویی کرده و کوتیا را با کشمش درست بپزند و از مصرف زیاد انرژی جلوگیری کنند.
کوتیای معطر بخارپز با کشمش آماده است.
برای افزودن طعم تند به کوتیا برنج ، برخی تصمیم می گیرند به جای کشمش ، آلو اضافه کنند. یا آلو را نیز به کشمش اضافه می کنند.
این دستور از همه محبوب ترین است. آجیل با کشمش خوب می شود.
طبخ کوتیای یادبود از برنج یک فعالیت سنتی است که معمولاً همزمان با غم انگیزترین رویدادها است. برای پخت چنین غذایی ، ما به مواد زیر نیاز داریم:
و حالا دیگر چیزی برای ما باقی نمانده است ، از برنج و کشمش. اصلی ترین و مشکل ترین چیز در این غذا پخت برنج است. لازم نیست خیلی خرد شود ، اما نباید زیاد بچسبد. بنابراین ، برنجی را که معمولاً می پزید انتخاب کنید تا نحوه پخت درست آن را بدانید ، در غیر این صورت می تواند به یک توده نامفهوم تبدیل شود.
متخصصان توصیه می کنند این کار را در دیگ انجام دهید ، اما بهتر است از ظروف معمول استفاده کنید. برنج باید قبل از جوشاندن شسته و پخته شود. پس از آن ، 10 دقیقه شمارش کنید - و او آماده است! اگر این شما را می ترساند ، فوراً برنج را در کیسه بخرید. خراب کردن آن دشوار است ، و بنابراین همیشه کوتیای خوشمزه دریافت خواهید کرد. دستور العمل برنج کلاسیک نیست ، بنابراین در صورت خرابی ، همیشه می توانید گندم را بجوشانید.
برای محاسبه میزان پخت ، مقدار غذا را بر اساس دویست گرم برای هر نفر بگیرید ، این حتی کمی بیشتر از مقدار متوسطی است که می توانید بخورید. کل برنج را یکباره بپزید. اگر موفق شوید ، مشکلات به پایان رسیده است. کشمش ها را با آب داغ کاملاً بشویید و با برنج مخلوط کنید. سپس عسل را به مزه اضافه کنید و کشمش زنده می شود!
یک نکته ظریف وجود دارد. وقتی ظرف کمی سرد می شود ، عسل به آن اضافه می شود ، زیرا در غیر این صورت تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. اگر به نظر شما خشک است ، همیشه می توانید کمی آب گرم جوشانده به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه رقیق شود. و نکته آخر اینکه ، زردآلو خشک اضافه می شود که از قبل در آب گرم شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. به نظر می رسد نوعی کوتیا "هوشمند" است. البته دستور برنج در نسخه سنتی یکسان نیست ، اما هیچ کس از آوردن چیزی از خود منع نمی کند.
با این حال ، اگر شما برای بزرگداشت غذا می پزید ، چنین ظرفی کار نمی کند. سپس می توانید بدون زردآلو خشک تهیه کنید و به عنوان مثال آجیل یا میوه های خشک اضافه کنید.
دستور تهیه دیگری برای تهیه کوتیا وجود دارد ، بسیار مفید است ، اما به همان اندازه که با نسخه کلاسیک فاصله دارد. شما قبلاً می دانید چگونه کوتیا را از برنج تهیه کنید ، و اکنون نحوه ساخت آن را از گندم در نظر خواهیم گرفت. این یکی از سالم ترین درمان ها در اطراف است.
احتمالاً همه می دانند که عملیات حرارتی بسیاری از مواد مفید را از بین می برد. و - فقط انبار آنها. ما از کشمش ، زردآلو خشک ، دانه های خشخاش ، آجیل و عسل به عنوان افزودنی استفاده می کنیم. این غذا در میزهای روسی بسیار کمتر از آنچه در بالا توضیح داده شد ظاهر می شود. با این حال ، کوتیا که از برنج با کشمش تهیه می شود ، غذای خاصی نیست.
چندین روش دیگر برای تهیه این غذا وجود دارد.
علاوه بر محصولاتی که قبلاً در نسخه اول استفاده شده است ، ما علاوه بر این به دانه های خشخاش ، میوه های آب نبات (برای تزئین) و آجیل نیز نیاز داریم.
در اینجا ، ما تقریباً همه کارها را به یک شکل انجام می دهیم ، فقط قبل از هر چیز کشمش را در دمای اتاق در آب خیس می کنیم. حدود یک ساعت ، سپس آب را تخلیه کرده و آبکشی کنید. برنج باید دانه بلند مصرف شود ، اعتقاد بر این است که پختن راحت تر است. شایان ذکر است که به طور جداگانه روی این واقعیت متمرکز شوید که این دستور العمل کوتیا از برنج و کشمش فرض می کند که جزء شیرین مایع است. بنابراین ، عسل باید در حمام آب ذوب شود و بدون داغ شدن ، کمی آب به آن اضافه کنید تا توده شیرین ، مایع و معطر شود. سپس برنج را با تمام مواد افزودنی مخلوط کرده و این توده را در انتها می ریزیم.
و در نهایت ، بیایید نگاه کنیم که چگونه کوتیا کلاسیک آماده می شود.
یک لیوان گندم ، نصف لیوان دانه خشخاش ، همین مقدار شکر ، آجیل و عسل. حدود 5 لیوان آب.
اولین کاری که باید انجام دهید جوشاندن گندم است. لازم است که بجوشد ، و سپس حدود دو ساعت روی حرارت متوسط فرو رود. از افراط در مصرف آب نترسید. سپس می توان آن را تخلیه کرد.
دانه های خشخاش را با شکر مالش دهید. برای انجام این کار ، آن را 30 دقیقه قبل بخار دهید. سپس ، با استفاده از یک گوجه فرنگی ، ملات و شکر ، آن را کاملاً آسیاب کنید. برای تنبل ها ، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید ، فقط باید چندین بار آن را رد کنید. همچنین می توانید از آسیاب یا مخلوط کن مخصوص استفاده کنید.
با استفاده از ابزارهای موجود ، همه مهره ها را کمی خرد کنید.
همه چیز را مخلوط کرده و به گندم اضافه کنید. عسل را با آب سرد به نسبت 1: 1 رقیق می کنیم. سپس کوتیا را روی آن بریزید.
این غذا معمولاً در کریسمس سرو می شود و خداوند را ستایش می کند. چنین کوتیایی بیشتر جشن است تا غذای یادبود. ما روش های مختلف پخت را بررسی کرده ایم. شما یکی را که مناسب شماست انتخاب می کنید. امیدواریم دستور کوتیای تهیه شده از برنج و کشمش را دوست داشته باشید.
کوتیا با کشمش یک فرنی بدون چربی است که برای میز یادبود یا قبل از کریسمس آماده می شود.
به طور سنتی ، از گندم تهیه می شود ، اما می توانید آن را از جو ، جو دوسر بجوشانید یا حتی از برنج و کشمش کوتیا تهیه کنید.
یادبود کوتیا با کشمش برای شام یادبود یا روزهای خاصی آماده می شود که مردم دور هم جمع می شوند تا از دعای خیر از خداوند متعال بخواهند که روح آن مرحوم را آرام کند.
دانه های گندم نماد یکشنبه است.
برای جوانه زدن ، دانه باید به زمین بیفتد و پوسیده شود. عسل و کشمش نمادی از برکات معنوی زندگی ابدی است.
کوتیا تجسم ایمان ما به جاودانگی روح است.
کوتیا با کشمش نه تنها در آستانه ، بلکه برای سال نو و عید فطر نیز آماده می شود.
قبل از کریسمس ، آنها Poor kutya را آماده می کنند ، یعنی بدون چربی ، زیرا روزه هنوز در حال انجام است.
و در حال حاضر در سال نو ، آنها Kutya غنی را دم می کنند ، که می توانید کره و خامه را در آن اضافه کنید.
کوتیا دانه های گندم پخته یا برنج آب پز با طعم عسل ، آجیل ، کشمش و دانه های خشخاش است. نکته اصلی این است که دانه های غلات در کوتیا دست نخورده باقی می مانند.
اجداد ما کوتیا را فقط از گندم می پختند ، در حال حاضر بسیاری از مردم این غذا را از جو مروارید ، تخم مرغ یا غلات برنج می پزند.
چنین اعتقادی وجود دارد که هرچه کوتیا برای سال نو غنی تر باشد ، کل سال سخاوتمندتر و مرفه تر خواهد بود. در چنین کوتیایی ، علاوه بر عسل و کشمش ، آجیل ، خامه ، میوه های آب نبات ، دانه های خشخاش ، مارمالاد و مربا اضافه می شود.
کوتیای برنج با کشمش امروزه بسیار محبوب است ، زیرا غلات سریعتر آماده می شوند ، و خود غذا نسبت به کوتیای پخته شده از گندم لطیف تر است.
قبل از تهیه کوتیا ، غلات چندین بار شسته می شوند. اگر با گندم یا جو دو سر می پزید ، حتماً آنها را چند ساعت خیس کنید تا غلات سریعتر بپزد. سپس آن را می جوشانیم تا نرم شود.
شکر یا عسل در آب رقیق می شود یا ازوار را از آنها می پزند و غلات جوشانده در آن می ریزند. شما نمی توانید با آب رقیق کنید و بلافاصله به فرنی اضافه کنید. سپس میوه های خشک ، آجیل ، دانه های خشخاش و میوه های آب نبات را اضافه کرده و مخلوط کنید. کوتیای برنج با کشمش به همان شیوه پخته می شود ، فقط برنج به چنین خیساندن طولانی نیاز ندارد.
کوتیا به یک ظرف زیبا منتقل می شود و باید با آجیل ، میوه های آب نبات یا میوه های خشک در بالا تزئین شود.
یک لیوان جو مروارید ؛
یک سوم لیوان عسل ؛
یک سوم لیوان گردو ؛
یک سوم لیوان کشمش
1. آب را در کتری بجوشانید. جو مروارید را خوب بشویید و آب جوش روی آن بریزید. ده دقیقه بگذارید. سپس یک قابلمه با غلات را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شود.
2. کشمش ها را بشویید و به مدت یک ربع در آب گرم خیس کنید. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
3. جو آماده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. شکر و عسل را به فرنی داغ اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. مهره ها را با وردنه خرد کنید. کشمش را به فرنی شیرین اضافه کنید ، آب آن را تخلیه کرده و کمی فشار دهید ، دانه های خشخاش و آجیل. دوباره هم بزنید. روی آن را می توان با برش های تازه سیب تزئین کرد.
عسل مایع - 80 میلی لیتر ؛
گردو - نصف فنجان.
1. دانه های برنج را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود. برنج شسته شده را در یک دیگ قرار دهید و آب جوش روی آن بریزید به طوری که آب دو انگشت بالاتر از سطح غلات باشد. کمی نمک اضافه کنید. دیگ را ببندید و برنج را روی حرارت متوسط به مدت یک ربع بپزید. نکته اصلی این است که غلات برنج کاملاً نمی جوشند و به یک توده چسبناک تبدیل نمی شوند. برنج باید ترد باشد ، اما خیس نباشد. بعد از 15 دقیقه حرارت را خاموش کنید و دیگ را با برنج به مدت یک ربع دیگر بگذارید.
2. دانه های خشخاش را در آب جوش خیس کنید. آب خنک شده را تخلیه کرده و کوکنار را دو یا سه بار در چرخ گوشت خرد کنید.
3. کشمش و زردآلو خشک را بشویید. آب جوش را روی میوه های خشک بریزید و به مدت 20 دقیقه خیس کنید. به محض بخار شدن ، آب را تخلیه کرده و زردآلو و کشمش خشک شده را روی دستمال خشک کنید. زردآلوهای خشک شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید و کشمش ها را کامل بگذارید. مهره ها را به چند قسمت تقسیم کنید.
4. عسل را در کمی آب آشامیدنی حل کرده و داخل برنج بریزید. سپس آجیل ، دانه های خشخاش ، زردآلو خشک و کشمش را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و به کاسه های عمیق منتقل کنید. روی آن را با آجیل و نوارهای زردآلو خشک تزیین کنید.
نیم کیلوگرم دانه گندم ؛
100 گرم گردو ؛
دو لیتر آب آشامیدنی ؛
1. دانه های گندم را مرتب کرده و زیر آب سرد جاری بشویید. دانه های شسته شده را در ظرف چند پز قرار دهید. غلات را با آب تصفیه شده بریزید. حالت "پخت" را روشن کرده و نیم ساعت بپزید. سپس گندم را به مدت یک ساعت دیگر در حالت "گرمایش" بگذارید. غلات را به الک منتقل کرده و دوباره با آب جوشیده سرد بشویید.
2. دانه های خشخاش و کشمش را در کاسه های جداگانه بریزید. آب جوش را روی آنها بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. دانه های گندم را به کاسه سالاد منتقل کنید. آجیل و کشمش شکسته را روی آن قرار دهید. دانه های خشخاش را با نصف وعده عسل مخلوط کرده و با مخلوط کن به مدت دو دقیقه بزنید. مخلوط عسل و خشخاش را به فرنی اضافه کنید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، عسل باقیمانده را اضافه کنید و در آب گرم بریزید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود. روی آن آجیل ، دانه های خشخاش و آب نبات های کوچک بریزید.
برنج دانه بلند - یک لیوان ؛
50 گرم شکر دانه دار ؛
50 گرم کره ؛
70 گرم عسل مایع ؛
مخلوطی از آلو ، زردآلو خشک و گیلاس خشک - 100 گرم ؛
100 گرم سیب خشک با گلابی و کشمش ؛
100 گرم مغز خشخاش و گردو.
1. سیب ، آلو ، گلابی و زردآلو خشک را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. میوه های خشک خرد شده را در یک قابلمه بریزید ، گیلاس را اضافه کنید و دو لیوان آب آشامیدنی روی همه چیز بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. خشخاش را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت چهل دقیقه آب جوش روی آن بریزید. سپس مایع را تخلیه کرده و کوکنار را در مخلوط کن خرد کنید تا سفید شود.
3. برنج را چندین بار زیر آب سرد سرد بشویید. برنج را در یک ماهیتابه خشک بریزید و مرتباً هم بزنید ، غلات را خشک کنید. سپس کره را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و به تدریج شکر را اضافه کنید تا برنج کمی طلایی شود.
4. غلات برنج را به یک قابلمه منتقل کنید ، کشمش را اضافه کنید و همه چیز را با اوزوار از قبل پخته شده با میوه های خشک بریزید. از لحظه جوشیدن کوتیا را به مدت یک ربع در حرارت ملایم بپزید.
5. عسل را در آب گرم حل کرده و این مخلوط را در کوتیا بریزید. آجیل شکسته و دانه های خشخاش را اضافه کنید. محتویات قابلمه را به آرامی هم بزنید. به یک ظرف زیبا منتقل کنید و کوتیا را کاملاً خنک سرو کنید.
جو مروارید کامل - 200 گرم ؛
شکر گرانول و عسل ؛
30 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
آجیل و کشمش پوست کنده - هر کدام 50 گرم ؛
آلو - 100 گرم
1. جو را بشویید و یک شب در آب آشامیدنی سرد خیس کنید. بلغورها را روز بعد بشویید. جو مروارید را به یک دیگ منتقل کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، دو لیوان آب تصفیه شده بریزید و بپزید ، به طور دوره ای کف را بردارید. فرنی را نمک زده ، حرارت را بچرخانید و حدود یک ساعت بپزید ، تا زمانی که غلات نرم شود.
2. میوه های خشک و بادام را بشویید. آلو و کشمش را در بشقاب های جداگانه بچینید و آب جوش روی آن بریزید. بگذارید یک ساعت خیس بخورد. کوکنار را در آب جوش خیس کنید. بادام را به مدت ده دقیقه خیس کنید ، سپس پوست را از آن جدا کنید ، در یک ماهیتابه خشک قرار دهید و خشک کنید.
3. آب خشخاش را تخلیه کرده و دانه ها را در هاون خرد کنید. آب میوه های خشک را تخلیه کنید ، آنها را روی دستمال بگذارید و خشک کنید. سپس میوه های خشک را به نوارهای کوچک برش دهید.
4. دانه های خشخاش ، بادام و میوه های خشک را در جو قرار دهید ، شکر و عسل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی یک ظرف روی یک اسلاید قرار دهید. روی آن را با کوتیا تزئین کرده و به صورت سرد سرو کنید.
آب آشامیدنی - سه لیوان ؛
گردو سرخ شده - 100 گرم ؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر ؛
میوه های خشک - 200 گرم ؛
آب آشامیدنی - دو لیوان
1. از گندم عبور کرده و خوب آبکشی کنید. غلات را برای چند ساعت خیس کنید. دانه های گندم را به یک دیگ منتقل کنید ، آنها را با آب ، نمک پر کنید و در روغن نباتی بریزید. حبوبات را حدود دو ساعت بپزید.
2. دانه های خشخاش را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کنید. سپس آن را روی یک الک تا کنید و صبر کنید تا تمام آب تخلیه شود. دانه های خشخاش را در مخلوط کن خرد کنید تا سفید شوند.
3. آب جوش را روی کشمش بریزید و 20 دقیقه خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و کشمش را روی دستمال خشک کنید.
4. میوه های خشک را بشویید ، آنها را به یک قابلمه منتقل کنید و با دو لیوان آب آشامیدنی پر کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. از لحظه جوش آمدن اوزوار را حدود ده دقیقه بپزید. سپس آن را سرد کنید تا گرم شود ، تمام مایع را در یک کاسه جداگانه بریزید و عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. میوه های خشک را دور نریزید!
5. دانه های گندم را به یک کاسه منتقل کرده و سرد کنید. آجیل خرد شده و کمی برشته شده ، دانه های خشخاش رنده شده و میوه خشک شده اوزوار را اضافه کنید. uzvar عسل را در کوتیا بریزید و مخلوط کنید. با آجیل کوتیا و میوه های قندی تزئین کنید.
300 گرم غلات برنج ؛
100 گرم عسل مایع ؛
250 گرم - بادام ، گردو و فندق ؛
هر کدام 170 گرم - کشمش و دانه های خشخاش.
1. برنج را کاملاً زیر آب جاری بشویید و طبق دستورالعمل روی بسته بجوشانید. در عین حال ، مطمئن شوید که به یک توده چسبناک تبدیل نشود. فرنی باید خرد شود.
2. آجیل را در ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت دهید. پوست آنها را بگیرید و آنها را به چند قسمت تقسیم کنید.
3. آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید و نیم ساعت خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و کوکنار را دوبار از چرخ گوشت عبور دهید یا در مخلوط کن آسیاب کنید.
4. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. سپس آب را تخلیه کرده و کشمش را روی دستمال خشک کنید.
5. فرنی برنج داغ را با آجیل ، کشمش و دانه های خشخاش ترکیب کنید. عسل را در یک لیوان ناقص آب گرم حل کنید و کوتیا را با این مخلوط بریزید. هم بزنید ، در یک بشقاب عمیق قرار دهید ، با آجیل تزئین کرده و کاملاً خنک شوید.
برای جلوگیری از تبدیل برنج به یک توده چسبناک ، کوتیا را از برنج جلا داده شده با دانه بلند بپزید.
ابتدا کمی کمتر از دستور غذا برنج را در برنج بریزید. در مرحله پخت ، برنج را امتحان کنید ، اگر وسط آن مرطوب است ، کمی آب بیشتر اضافه کنید.
برای آبدار و نرم شدن کشمش ها ، حتما آنها را در آب جوش خیس کنید.
برای کوتیا فقط از عسل مایع استفاده کنید. اگر عسل شما قند دارد ، آن را در حمام آب ذوب کنید.
