شاید رایج ترین غذای نخود همیشه سوپ بوده است. با این حال، برای اینکه خوشمزه شود، باید بدانید که چگونه سوپ نخود را بپزید تا نخودها بجوشد. این عملیات به ظاهر ساده برای همه مناسب نیست. باید در مورد خواص حبوبات اطلاعاتی داشته باشید تا این ماده دقیقا به اندازه ای که برای سوپ لازم است بجوشد.
نخود فرنگی قدیمی ترین محصول خانواده حبوبات است که فرد آن را برای خوردن آماده می کند. ترجمه شده از سانسکریت، این کلمه به معنای "رنده شده" است. در گذشته خانم های خانه دار از آن برای تهیه آرد، پخت پای و حتی ژله استفاده می کردند. و در قرون وسطی، این تنها نوع غذا برای اکثر مردم اروپا بود. به عنوان مثال، برای هر هفتمین بریتانیایی، این محصول مورد علاقه ترین است.
اما شاید معروف ترین غذای آن همیشه سوپ بوده است. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار با مشکل اصلی روبرو هستند: نحوه پختن این غذا به طوری که نخودها سریعتر در سوپ بجوشد و به درستی - به طوری که نخودها به اندازه کافی نرم شوند، اما در عین حال تمام طعم و مزه خود را حفظ کنند. خواص تغذیه ای به هیچ وجه نباید اجازه داد که محصول به فرنی یا پوره تبدیل شود. این هنر اصلی است که کسی که می خواهد چنین ظرفی را بپزد باید داشته باشد.
خانم های خانه دار و آشپزهای تازه کار ما این غذا را ساده و روزمره می دانند. به نظر می رسد که اینجا هیچ زوایدی وجود ندارد. طیف محصولات کوچک و مقرون به صرفه است. زمان پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد. و اگر خلاقانه به این روند نزدیک شوید و مثلاً گوشت دودی را اضافه کنید ، بسیار خوشمزه می شود - چنین ظرفی می تواند حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال کند.
مواد لازم:
خانم هایی که از اندام خود مراقبت می کنند، اما نمی توانند چیزی خوشمزه را انکار کنند، از واقعیت زیر خوشحال خواهند شد. محتوای کالری ظرف آماده بیش از 140 کیلو کالری در 100 گرم نیست. برای درک راز محتوای کم کالری، فقط به یاد داشته باشید که برای 2 لیتر سوپ به چند نخود نیاز دارید: فقط یک لیوان.
در هر کشوری برای این یک ظرف سادهبا "لذت غذا" خود بیایند. مثلاً در مغولستان گوجه فرنگی یا خامه ترش را به سوپ اضافه می کنند، در آلمان کرفس و حتی پودینگ سیاه می گذارند. غذا همیشه و همه جا به عنوان دموکراتیک ترین غذای محلی در نظر گرفته می شود که مورد علاقه همه - از جوان تا پیر است.
آشپزهای تازه کار به چه ترفندهایی متوسل می شوند تا گلوله های زرد زودتر بجوشند. با این حال، لازم است نه در فرآیند پخت و پز، بلکه انتخاب یک محصول در قفسه فروشگاه شروع شود. هنگام خرید باید به تنوع این محصول توجه کرد. دو گونه اصلی از این عضو از خانواده حبوبات وجود دارد:
به هیچ وجه خرید یک محصول بیش از حد خشک شده توصیه نمی شود. واقعیت این است که یک پوشش سفید به دست می آورد که سپس وارد آبگوشت می شود و برداشتن آن از آنجا بسیار دشوار است. و مشاهده این پلاک در ظرف تمام شده نسبتاً ناخوشایند است - برای بسیاری اشتها را کاملاً از بین می برد. نخود مرغوب و مرغوب شکل گرد درستی دارد. همه نخودها باید یک اندازه باشند و توسط آفات آسیب نبینند.
پس از اینکه انواع نخود فرنگی را فهمیدیم، باید راز دیگری برای پخت و پز موفق بیاموزید. ظرف خوشمزه. خیساندن مناسب مهمترین چیزی است که باید در نظر گرفته شودتا نخودها زودتر بجوشد.
نخود فرنگی را فقط باید در آب سرد خیس کنید. علاوه بر این، نه تنها باید هسته های این فرهنگ را با آب پر کرد، بلکه باید نسبت های دقیق را نیز رعایت کرد. از آنجایی که در حین خیساندن، هسته ها می توانند به ترتیب چندین برابر افزایش یابند و حجم آب باید حداقل دو برابر حبوبات باشد.
نسبت زیر بهینه خواهد بود: برای نصف لیوان محصول خیس شده، باید 1 لیتر آب استفاده کنید. از این نسبت می توانید نسبت هر مقدار غذا را محاسبه کنید. شما فقط باید دانش حسابی اولیه داشته باشید. به عنوان مثال برای 2 لیتر سوپ به یک لیوان حبوبات یا اگر بر حسب کیلوگرم اندازه گیری شود به حدود یک پوند از این محصول نیاز داریم. محصول باید حدود شش ساعت خیس شود.
مهم است که آن را بیش از حد در آب سرد قرار ندهید. برای جلوگیری از تخمیر باید مراقب بود. این فرآیند می تواند کاملاً مورد توجه قرار نگیرد، اما در ظرف تمام شده خود را با بو و طعم ناخوشایند احساس می کند.
برای پخت مناسبسوپ خوشمزه نخود فرنگی با دقت شسته و مرتب می شود. فقط نخودهای زیبا و گرد انتخاب شده است که به شما امکان می دهد غذای کاملی را تهیه کنید که قابل ایراد نیست.
اکنون که مرحله آماده سازی به پایان رسیده است، مراحل تهیه سوپ نخود فرنگی با گوشت های دودی آغاز می شود که مواد اولیه آن از قبل انتخاب شده است.
مرحله به مرحله پخت سوپ را در نظر بگیرید:
سوپ باید غلیظ و بسیار غنی باشد. برخی از زنان خانه دار معتقدند که باید کمی نوشابه اضافه کنید تا نخود زودتر بجوشد. در واقع اینطور نیست. سودا طعم نه چندان دلپذیری به ظرف تمام شده می دهد. پس بهتر است این کار را نکنید.
پس از پخت، سوپ باید مدتی دم بکشد تا طعم و عطر پیدا کند.
یک نکته دیگر وجود دارد که سوپ را خوشمزه تر می کند: باید کراکرها را در فر بپزید و همراه با ظرف کمی خنک شده روی میز سرو کنید. این سوپ را می توان نه تنها کراکر، بلکه کروتون نیز سرو کرد. این غذا در بین کودکان بسیار محبوب است.
سرآشپزهای حرفه ای اسرار خود را دارند:
بنابراین، برای تهیه یک سوپ نخود فرنگی خوشمزه، باید چندین شرط اساسی را برآورده کنید: نوع مناسب را انتخاب کنید، با رعایت تمام قوانین خیس کنید و روی آتش بپزید، سپس آن را کم کنید، سپس آن را اضافه کنید.
توجه، فقط امروز!
سوپ نخود فرنگی اولین غذای آشنا است، مخصوصا برای فصل سرد مناسب است. چرا فقط برای سرماخوردگی؟ اینها تداعی های شخصی من هستند، به نوعی من تمایلی به طعم آن در گرما ندارم، اما در زمستان و پاییز، و حتی پس از مدت ها اقامت در هوای تازه، به سادگی نمی توانم یک بشقاب نخود داغ معطر و غنی را رد کنم. سوپ (و همچنین همه اعضای خانواده من). بنابراین، من معتقدم درست است که سوپ نخود را در روزهای بد و یخبندان بپزیم، اگرچه بسیاری از اقوام و دوستان من آن را حتی در گرما با لذت طبخ می کنند - همانطور که می گویند هیچ دوستی برای طعم و رنگ وجود ندارد.
بنابراین، بیایید شروع کنیم. بسیاری از مردم می دانند، زیرا این یک غذای سنتی برای غذاهای ما است. اما نکاتی وجود دارد که برای موفقیت آمیز بودن سوپ باید به آنها توجه ویژه ای داشت. در مرحله اول، سوپ نخود مناسب باید در آبگوشت پخته شود و گوشت خوک یا گوشت گاو به عنوان گوشت مناسب است. نوع با سوپ مرغهمچنین کاملاً قابل قبول است ، اما سوپ نخود بدون چربی ... نمی دانم ، احتمالاً او طرفدارانی دارد ، اما به نظر من این کاملاً آن چیزی نیست که شما نیاز دارید.
طرز تهیه سوپ نخود فرنگی: باید یک و نیم لیوان نخود فرنگی بردارید، آن را مرتب کنید و کاملاً بشویید، آب بریزید تا کاملاً روی آن را بپوشاند و چند ساعت بگذارید (بهترین کار را در عصر انجام دهید. ، نخودها را تمام شب خیس کنید). پس از پف کردن نخود، باید آن را در آبگوشت از قبل آماده شده ریخته و حدود یک ساعت بجوشانید. در اصل، زمان پخت خیلی محدود نیست و به تنوع نخود فرنگی و ترجیحات خورندگان بستگی دارد: اگر به نخود کامل در سوپ نیاز دارید، باید زودتر آتش را خاموش کنید و برعکس، اگر می خواهید سوپ به نظر برسد (یا برای درست کردن سوپ له شده)، سپس باید نخودها را بیشتر بجوشانید. برای آبگوشت، همانطور که قبلا ذکر شد، هر گوشتی مناسب است، اما در صورت امکان، بهتر است آن را روی دنده ها بپزید. برگ بو، ادویه های مختلف و نمک باید به آبگوشت اضافه شود. در مورد طرز طبخ سوپ نخود باید به این نکته اشاره کرد که هنگام جوشیدن نخود، کف روی سطح آبگوشت ظاهر می شود که باید با قاشق سوراخ دار یا قاشق معمولی آن را جدا کرد.
در حالی که نخودها در حال پختن هستند، باید هویج و دو عدد پیاز را بردارید، ریز خرد کنید (هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید) و در روغن نباتی سرخ کنید. شما همچنین باید 6-7 سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. وقتی نخودها نرم شدند، باید سیب زمینی و هویج را با پیاز به آبگوشت اضافه کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه سوپ نخود آماده است! 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن، سبزی خرد شده را می توان به سوپ اضافه کرد (هر: جعفری، شوید، پیاز سبز). در صورت تمایل می توانید ظرف به دست آمده را با همزن بزنید و سپس یک سوپ پوره نخود فوق العاده به دست می آورید (در این صورت در ابتدا بهتر است کمی بیشتر نخود فرنگی بگذارید تا به تراکم دلخواه برسید).
از تمام آنچه گفته شد، چنین بر می آید که پختن سوپ نخودی اصلاً دشوار نیست و نتیجه آن همیشه اشتها را تحریک می کند. جالب است که دستور کلاسیک سوپ نخود فرنگی شامل سیب زمینی نمی شود، اما می توان آن را با سیب زمینی دودی پخت. به طور کلی، هنگام بحث در مورد نحوه پخت سوپ نخود فرنگی، نمی توان گفت که این غذا واقعاً گوشت دودی را "دوست دارد". برای طعم و عطر، می توانید کمی بیکن خرد شده اضافه کنید (بهتر است آن را همراه با پیاز و هویج سرخ کنید). هنگام سرو سوپ روی میز، می توانید کروتون (کراکر) نان سفید یا سیاه را در ظرفی جداگانه بریزید یا حتی بهتر است آن ها را برش دهید و برای همه در بشقاب بگذارید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیرمعمول است، شما فقط باید بخورید تا کروتون ها زمان خیس شدن کامل نداشته باشند.
در مورد نحوه طبخ سوپ نخود، باید در مورد بسیاری از نکات ناشناخته گفت. مثلا برای اینکه نخود زودتر بپزد می توانید در حین پخت (در نوک چاقو) کمی جوش شیرین به آبگوشت اضافه کنید. اگرچه، البته، خیلی بهتر است فقط آن را از قبل خیس کنید تا مواد مشکوک به سوپ اضافه نشود.
اشتهای خوب برای همه!
سوپ نخود در زمان های قدیم شناخته شده بود و در اروپا فقط در قرن هفدهم به لطف سرآشپزهای آلمانی ریشه گرفت. اکنون چندین صد دستور برای تهیه این خوشمزه، مغذی و ظرف سالم، که در هر کشوری ویژگی های ملی خود را پیدا کرده است. آلمانی ها گوشت دودی و سوسیس را به سوپ نخود اضافه می کنند، ایتالیایی ها پارمزان و شراب خشک، مردم مغولستان این غذا را با آب گوجهو هندی ها سوپ دال نخود را روی آن می پزند شیر نارگیلبا ادویه های سرخ شده در روغن نخود فرنگی حاوی پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب، در رژیم غذایی خانگی ضروری است، به خصوص اگر در خانواده فرزندانی وجود داشته باشد. سوپ نخود معطر غلیظ، گوشت یا بدون چربی، برای ناهار عالی است، بنابراین بیایید در مورد نحوه درست تهیه این غذا صحبت کنیم تا بتوانید در مورد آن بگویید "انگشتتان را می لیسید".
برای معمولاً از نخود خشک - خرد شده یا کامل استفاده می شود که مرتب می شود، شسته می شود و در آب سرد خیس می شود تا بعداً خوب بجوشد. در صورت امکان باید آب را به صورت دوره ای عوض کرد و برای بهبود طعم می توانید یک برگ بو را در آن قرار دهید. صبح آب آن را می کشند، نخودها را دوباره شسته و در آب یا آبگوشت می گذارند تا بجوشد. یک قابلمه پنج لیتری سوپ معمولاً 1.5-2 فنجان نخود فرنگی مصرف می کند، اما نسبت آن ممکن است بسته به دستور غذا متفاوت باشد. اگر می خواهید نخودها زودتر بپزند روی آن ها را با آب جوش بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید و نصف لیوان آب سرد به تابه اضافه کنید. ضمناً در حین پخت، نمک زدن سوپ و رقیق کردن آن با آب سرد توصیه نمی شود، اما در صورت نیاز می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. می توانید با یک قاشق غذاخوری کره یا روغن گیاهی که به آبگوشت یا آب اضافه شده است، پخت نخود را تسریع کنید.
یک سوپ بسیار خوشمزه از کنسرو نخود فرنگی به دست می آید که در مخلوط کن به حالت پوره در آمده و با آبگوشت داغ رقیق شده و با ادویه و کره طعم دار می شود.
به خصوص در آبگوشت گوشت خوشمزه و رضایت بخش به نظر می رسد و می توانید آن را با هر گوشتی - گوشت گاو، گوشت خوک، بره، مرغ، غاز و گوشت دودی بپزید و در دستور العمل های ما نحوه درست پختن این غذا را یاد خواهید گرفت. سوپ گوشت دودی در غذاهای مختلف جهان کلاسیک و محبوب ترین سوپ محسوب می شود، علاوه بر این، گوشت های دودی طعمی تند و تند به غذا می بخشد.
از گوشت تازه، دنده های گوشت خوک یا گاو، ساق، سینه، یک آب گوشت قوی جوشانده می شود، گوشت را از استخوان ها جدا می کنند، تکه تکه می کنند و همراه با نخود آماده به تابه اضافه می کنند. زمان پخت و پز فردی است، اما، به عنوان یک قاعده، نخود خرد شده خیس شده حدود 40 دقیقه پخته می شود، و کامل - تا 1.5 ساعت. اگر سوپ پوره پخته شود، گوشت را فقط پس از خرد کردن نخود و سبزیجات در مخلوط کن برش می دهند.
برای صرفه جویی در زمان می توانید سوپ را با خورش یا کوفته بپزید و نیم ساعت قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کنید.
در حین پخت و پز، سبزیجات برش داده می شوند: سیب زمینی - در مکعب های بزرگ، هویج، ریشه کرفس یا جعفری - در مکعب های کوچک، نی پیاز یا نیم حلقه. سبزیجات را با گوشت و نخود در آبگوشت فرو می‌کنند، اما فقط سیب‌زمینی را می‌توان به سوپ اضافه کرد و بقیه سبزی‌ها را می‌توان سرخ کرد و در صورت تمایل سوسیس، ژامبون یا سوسیس خرد شده را به آن اضافه کرد. اگر سوپ مایع بود، کره و آرد را قهوه ای می کنند و برای طعم ملایم، شیر و خامه را به سوپ اضافه می کنند که اغلب با زرده هم زده می شود. برای تندی، ادویه جات (زیره، رازیانه، زردچوبه، گشنیز، فلفل، سیر) اضافه می شود که طعم مشخص نخود را از بین می برد و هضم نخود را تسهیل می کند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، شوید و جعفری ریز خرد شده را در تابه ریخته و اجازه می دهیم ظرف دم بکشد تا سبزیجات از عطر گوشت و ادویه ها اشباع شوند.
با آرد سوخاری سرو می شود نان سفید، سبزی تازه، خردل، خامه ترش و خامه. این غذای لذیذ برای پختن در زمستان خوب است، زمانی که می خواهید گرم شوید و چیزی به خصوص سیر کننده و مغذی بخورید. این به دستور العمل های سوپ نخود مناسب که در وب سایت ما منتشر شده است کمک می کند. می توانید تخیل خود را نشان دهید و سوپ نخود فرنگی را با شامپینیون، رشته فرنگی خانگی، کوفته، غذاهای دریایی، سیب، آلو گیلاس و دانه های انار بپزید. پختن سوپ نخود خیلی سخت نیست و نتیجه آن کل خانواده را خوشحال می کند و شما را شاد می کند، زیرا غذای خوشمزه یک ضد افسردگی خوب است.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
محتوا
همه خانواده ها دوست دارند خود را با سوپ نخود پذیرایی کنند. محصول اصلی این غذا نخود خشک است که در حین پخت نرم می شود. فواید نخود فرنگی توسط رومیان باستان قدردانی شد که می دانستند چگونه سوپ نخود را با گوشت دودی و سبزیجات بپزند. و یونانیان باستان این محصول را در 500 سال قبل از میلاد پرورش دادند. در روسیه باستان، سوپ نخود فرنگی میهمان مکرر میزها بود و آنها از آن به دلیل طعم عالی و ویژگی های غذایی آن قدردانی می کردند.
به سختی می توان فواید نخودفرنگی را برای بدن انسان دست بالا گرفت. این گیاه منبع ویتامین های E، C، B است که می تواند به مقابله با بی خوابی کمک کند. افسردگی، فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. سوپ نخود تامین کننده مهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است که بدون آن ها عملکرد طبیعی بدن غیرممکن است. از نظر محتوای پتاسیم، نخود فرنگی از تمام محصولات گیاهی شناخته شده پیشی می گیرد.
بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفدرست کردن سوپ نخود می توان آن را هم پرکالری و هم رژیمی درست کرد که برای همه دوستداران این غذای خوشمزه مناسب است. اگر گوشت دودی، گوشت گاو، سوسیس، پای مرغ و سایر فرآورده های گوشتی را به آن اضافه نکنید، به راحتی می توانید کالری سوپ را تا حد امکان کاهش دهید. نسخه گیاهی در آب سبزیجات یا با قارچ تهیه می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به برخی بیاندازیم دستور العمل های محبوبپختن سوپ نخود
سوپ نخود سنتی با دنده پخته می شود. اگر می خواهید عطر و طعم را به غذا اضافه کنید، دنده های گوشت خوک دودی را بردارید. برخی از زنان خانه دار آن را بدون گوشت دودی، اما با افزودن دود مایع (1 قاشق چایخوری در هر 2 لیتر سوپ) طبخ می کنند. بنابراین مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
دستور گام به گام:
غنی ترین و خوشمزه ترین سوپ ها از مولتی کوکر بیرون می آیند. و ترکیب آب نخود با مرغ موفق ترین در نظر گرفته می شود. عناصر:
دستور پخت مرحله به مرحله:
بعید است که کسی با سوپ نخود با گوشت خوک دودی بی تفاوت بماند. مواد دودی شوری تند دارند که با آبگوشت شیرین و لطیف و غلیظ خوک هماهنگ می شود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که چه زمانی سوپ نخود را نمک بزنید تا نخودها نرم شوند: وقتی گوشت پخته شد نمک اضافه می شود و نخودها در آبگوشت نمک زده قرار می گیرند. مواد لازم سوپ سیب زمینی:
روش پخت و پز:
از بین همه سوپ های بدون چربی، خوشمزه ترین سوپ نخود است. این رویای گیاهخواران است، یک موهبت الهی برای یک میز لاغر و یک غذای فوق العاده برای زنان خانه دار صرفه جو. به راحتی با سبزیجات مختلف، پنیر، گوجه فرنگی و قارچ تهیه می شود. ما به دستور العمل سوپ نخود رژیمی با گل کلم نگاه خواهیم کرد. برای پخت و پز نیاز داریم:
روش پخت و پز:
گاهی اوقات ترکیبی از محصولات ناسازگار نتایج شگفت انگیزی می دهد. این امر در مورد سوپ نخود با قارچ نیز صدق می کند که با قارچ صدفی، شامپینیون، قارچ جنگلی یا قارچ تازه منجمد تهیه می شود. این غذا را می توان با گوشت کم چرب یا آب پز کرد، با اضافه کردن کوفته یا حتی خورش. ما به دستور العمل یک سوپ خامه ای گیاهی با قارچ و نخود فرنگی نگاه خواهیم کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوپ نخود با ترد کروتون سیربسیار محبوب است. مردم گاهی حتی متوجه نمی شوند که در یک ظرف بدون چربی گوشت وجود ندارد، آنقدر غلیظ و غنی است. نکته اصلی این است که کروتون ها را به درستی بپزید، در غیر این صورت خراب کردن نتیجه نهایی بسیار آسان است. برای پخت و پز نیاز داریم:
روش پخت و پز:
بسته به مواد تشکیل دهنده، سوپ نخود می تواند پرکالری و بدون چربی باشد. اگر یک سوپ بدون چربی بدون سیب زمینی و گوشت تهیه کنید، محتوای کالری آن بیش از 45 کیلو کالری در 100 گرم نخواهد بود. اما اگر به علاوه بند گوشت خوک و دنده های دودی را اضافه کنید، در خروجی یک غذای بسیار پرکالری پیدا خواهید کرد که برای دیابتی ها، گیاهخواران و افرادی که از چهره آنها پیروی می کنند مناسب نیست.
سوپ نخود خوشمزه از گوشت های دودی به همراه قارچ، سبزیجات و سایر محصولات تهیه می شود. اما آیا اگر به آن سوسیس دودی اضافه کنید، غذا اشتها آور خواهد بود؟ این گزینه را نمی توان به عنوان دستور العمل های فوق العاده مفید طبقه بندی کرد، اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خودتان را با چیزی اصلی رفتار کنید. برای جبران گوشت های دودی که برای بدن مفید نیستند، اضافه کردن سبزیجات، ادویه های خشک و گیاهان معطر به سوپ ضروری است. در ویدیو ببینید دستور پخت دقیقپخت و پز در سوپ نخود آرام پز با اضافه کردن سوسیس دودی:
آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!بحث و گفتگو
نحوه درست پختن سوپ نخود، دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس
