سرکه سیب بیشترین استفاده را در زندگی روزمره به عنوان ماده نگهدارنده برای آماده سازی زمستان دارد، و در رژیم غذایی عامیانه - شخصی از آن برای درمان یا کاهش وزن استفاده می کند (اگرچه اثربخشی اثبات شده چنین روش های کاهش وزن مشکوک است!). شما می توانید سرکه سیب را تقریبا در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. اما کدام سرکه مصرف شود بهتر است، از کجا بفهمید طبیعی است یا سنتز شده؟ آیا می توان به تولید کنندگان و آنچه روی برچسب بطری نوشته شده اعتماد کرد؟ آیا می توانید سرکه سیب طبیعی خود را در خانه درست کنید؟
در این پست طرز تهیه سرکه سیب در منزل را طبق دستور العمل های ساده در حجم کافی برای مصرف خانواده به شما خواهیم گفت. حتی طعم سرکه طبیعی خانگی بسیار معطرتر از آن است که در فروشگاه خریداری می شود، و حتی نمی توانید در مورد مفید بودن آن صحبت کنید، زیرا خودتان فرآیند پخت و پز را کنترل می کنید.
سرکه سیب طبیعی برای کمپرس، مالش و سایر روش های آرایشی و بهداشتی مناسب است. سرکه سیب برای درمان مو نیز استفاده می شود، زیرا موها را براق و مطیع می کند، PH پوست سر را تنظیم می کند و تا حدی به رفع شوره سر کمک می کند. ترکیب سرکه سیب طبیعی شامل اسیدهای آلی، مواد فنولیک، مقدار معینی قند، آلدئیدهای استرهای ریز عنصری است که از مواد خام عبور می کنند و همچنین ناشی از متابولیسم باکتری های اسید استیک (UCB) در طی ساخت سرکه سیب است. .
نسخه صنعتی سرکه سیب اولاً حاوی درصد اسید بالاتری است - معمولاً 6٪ و در نسخه خانگی بیش از 4٪ نیست. ثانیا، نسخه خانگی سرکه سیب یک محصول کاملا طبیعی و سازگار با محیط زیست است، بدون افزودن طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی.
ثالثاً، شاید شما مشکل استفاده از سیب های نامرغوب یا به جای دور ریختن میوه های اضافی را حل می کنید. در نهایت، می توانید سعی کنید آن را از سیب های بازار ارزان خریداری شده تهیه کنید تا همه چیز را در عمل تأیید کنید. ما سعی خواهیم کرد با جزئیات به شما بگوییم که چگونه با دستان خود سرکه سیب را در خانه درست کنید.
سرکه سیب خانگی طبیعی از سیب های رسیده، آبدار و شیرین، احتمالاً از قطعات بریده شده، اما با کیفیت بالا و بدون پوسیدگی تهیه می شود. در حالی که در تولید صنعتی از پوست و هسته برای این کار استفاده می شود.
برای تهیه سرکه سیب طبیعی در خانه، می توانید هم از تفاله سیب و هم از آب سیب استفاده کنید. ترجیحاً شیرین ترین، رسیده ترین و حتی رسیده ترین سیب ها را برای سرکه انتخاب کنید، در غیر این صورت اضافه کردن شکر ضروری می شود.
علاوه بر تفاله یا آب سیب از شکر استفاده می شود که می توان آن را با عسل جایگزین کرد. دستور العمل هایی برای سرکه سیب بدون شکر وجود دارد. سایر دستور العمل ها اضافه کردن مخمر نان تازه یا خشک، تکه های نان سیاه یا کراکر چاودار را ارائه می دهند.
سرکه محصول تخمیر مواد سیب، آب یا تفاله سیب رقیق شده با آب است. در حین تخمیر، الکل تشکیل می شود که در نتیجه به اسید استیک تبدیل می شود که منجر به تشکیل یک لایه خاص مانند کامبوجا روی سطح میل می شود. چنین تشکیلی رحم استیک نامیده می شود و نمی توان آن را خارج کرد.
سرکه سیب را می توان در منزل هم در ظروف شیشه ای سه لیتری و هم در بطری ها یا بطری های شیشه ای تولید کرد که به لطف گردن باریک آن می توان به راحتی آنها را با موم یا پارافین درزگیر برای نگهداری طولانی مدت کامل پر کرد.
سرکه سیب طبق این دستور یک ماه دیگر آماده استفاده می شود. برای تهیه سرکه سیب در منزل، علاوه بر خود سیب، به شکر معمولی نیاز دارید که مقدار آن به شیرینی سیب بستگی دارد. برای سیب ترش دو برابر انواع شیرین نیاز دارد.
عناصر:
طبق یک دستور العمل سریع، سرکه سیب خانگی به شرح زیر تهیه می شود:
برای نگهداری با کیفیت بالا، بطری‌های دارای سرکه سیب خانگی با چوب پنبه‌های قوی پوشانده می‌شوند و بطری‌هایی که با چوب پنبه‌بندی شده‌اند را می‌توان با گردن بسته در پارافین ذوب شده فرو کرد. شما می توانید چنین محصولاتی را در شرایط اتاق، در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
فرآیند تهیه سرکه سیب در خانه طبق دستور پزشک آمریکایی جارویس زمان زیادی می برد، اما پاداش آن محصولی است که در ترکیب مفید است.
عناصر:
در خانه، طبق دستور جارویس، سرکه سیب به شرح زیر تهیه می شود:
تفاوت آن با دستور العمل های قبلی این است که ماده اولیه آن آب تازه سیب های شیرین و رسیده است که تعداد آنها تقریباً بر اساس آبدار بودن آنها و حجم مورد نیاز چنین سرکه ای مشخص شده است.
تنها عنصر این دستور برای سرکه سیب طبیعی دو کیلوگرم سیب رسیده شیرین است. به علاوه، برای تهیه سرکه سیب در خانه، به آبمیوه گیری یا مخلوط کن نیاز دارید.
سرکه سیب از آب سیب طبق دستور کلاسیک به شرح زیر تهیه می شود:
بعد از یک و نیم تا دو ماه تخمیر کامل می شود و سرکه سیب پس از فیلتر شدن در ظرفی برای نگهداری در زیر چوب پنبه سفت و ترجیحاً در یخچال شفاف و آماده بطری نهایی می شود.
طرز تهیه سرکه سیب روستایی مانند دستور جارویس است، فقط بدون افزودن نان سیاه به ظرف حاوی سیب و آب، اما از عسل طبیعی استفاده می شود.
عناصر:
سرکه سیب طبق دستور روستایی با عسل در خانه به شرح زیر تهیه می شود:
به محض اینکه سرکه سبک و شفاف شد، آماده است و باید از رسوبات آن فیلتر شده و در بطری های شیشه ای برای نگهداری در زیر چوب پنبه سخت ریخته شود.
درست کردن چنین سرکه ای در خانه واقعاً دشوار نیست: مواد لازم برای تخمیر معمولی موجود است و گرما می شود.
عناصر:
سرکه سیب طبق یک دستور العمل ساده در خانه به شرح زیر تهیه می شود:
با مشارکت مخمر، سرکه سیب بسیار سریعتر تخمیر می شود. اگر مخالفی با مخمر ندارید، باید سعی کنید سرکه سیب را طبق این دستور تهیه کنید.
عناصر:
در خانه طبق دستور مادربزرگ سرکه سیب به این صورت تهیه می شود:
در پایان 4 هفته دستکش را بردارید و به مدت 2 ماه دیگر تخمیر سرکه را با اکسیژن ادامه دهید.
با تمام سادگی تهیه سرکه سیب در خانه، باید به خاطر داشته باشید که رحم سرکه (ماده ای متشکل از سلولز و باکتری های اسید استیک که در طی تخمیر مایعات حاوی الکل در تفاله سیب تشکیل می شود، این قارچ شفاف تبدیل می شود. الکل ها را با استفاده از اکسیژن هوا به اسید استیک تبدیل کنید) برای به دست آوردن سریعتر مقدار لازم سرکه باید ذخیره شود. علاوه بر این، خواص مفید سرکه سیب را افزایش می دهد و به عنوان چاشنی غذا طعم مطبوعی به آن می بخشد.
تجربه استفاده از سرکه سیب وجود دارد، همچنین گاهی اوقات به مخلوط های ماساژ اضافه می شود. اما در همه این موارد، ممکن است موارد منع مصرف مرتبط با عدم تحمل فردی و بیماری ها، به عنوان مثال، دستگاه گوارش وجود داشته باشد: با زخم، گاستریت با اسیدیته بالا، هپاتیت. پیلونفریت و سنگ کلیه.
سرکه سیب که در خانه تهیه می شود، محصولی است که سودمندی بی قید و شرط دارد، زیرا کل مجتمع معدنی و ویتامین را که بخشی از میوه است، حفظ می کند.
شما می توانید از سرکه نه تنها در پخت و پز، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی، در طب عامیانه، به عنوان یک عامل ضد التهاب، ضد درد و ضد باکتری استفاده کنید، علاوه بر این، این محصول به عادی سازی هضم، حذف سموم از بدن، تجزیه چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند. .
ساده ترین و راحت ترین دستور العمل های تهیه سرکه سیب در مقاله به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
قبل از شروع مطالعه دستور العمل های سرکه سیب، باید چند توصیه را در نظر بگیرید که به شما کمک می کند محصولی با کیفیت و طبیعی در خانه بسازید:
ساده ترین دستور تهیه سرکه سیب در خانه، دستوری است که در آن از مخمر استفاده نشود. برای تهیه سرکه طبیعی، باید سیب های رسیده یا انواع شیرین مردار مصرف کنید.
توجه!برای اطمینان از اینکه میوه ها حاوی اجزای مضر نیستند، با مواد شیمیایی یا کود درمان نشده اند، بهتر است میوه ها را در باغ خود یا خانه روستایی خود جمع آوری کنید.
عناصر:
توجه!دمای مطلوب برای تخمیر 25-27 درجه است.
توجه!لازم نیست ظرف شیشه ای را تا بالا پر کنید، زیرا آب در حین تخمیر بالا می رود.
جارویس دانشمند پزشکی دستور العمل خود را برای تهیه سرکه سیب تهیه کرد که در آن خواص مفید میوه نه تنها حفظ می شود، بلکه چندین برابر می شود. این دستور پخت کمی پیچیده تر و طولانی تر از دستور قبلی است، اما محصول نهایی بسیار خوشمزه تر، سالم تر و با کیفیت تر است.
اجزاء:
توجه!مقدار آب بر این اساس محاسبه می شود که 800 گرم سیب زمینی به 1 لیتر مایع نیاز دارد.
طرز تهیه سرکه سیب در خانه:
توجه!به محض اینکه حباب ها روی سطح ظاهر نشدند، نوشیدنی شفاف می شود و یک رسوب متراکم در پایین تشکیل می شود، محصول را می توان فیلتر کرد و در یک ظرف تمیز ریخت.
قدرت این سرکه 4-5 درصد است. در عین حال، محصول خانگی نرم، طعم دلپذیر، غنی، تند و معطر است. می توان از آن نه تنها برای اهداف دارویی، بلکه به عنوان سس سالاد، محصول آرایشی نیز استفاده کرد.
با استفاده از حداقل مواد می توانید سرکه طبیعی تهیه کنید. برای این مورد لازم است:
فرآیند تهیه سرکه طبیعی به شرح زیر است:
توجه!اگر سطح تماس آب سیب با هوا افزایش یابد، فرآیند تخمیر سریعتر خواهد بود.
مهم است بدانید که سرکه به مرور زمان مفیدتر می شود. در این حالت پس از چند ماه، یک رسوب نارنجی در ته بطری ها تشکیل می شود. برای استفاده بعدی، محصول باید فیلتر شود. اسید را در یک بطری تیره با درپوش محکم و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.
برای تهیه سرکه سیب طبیعی با دستان خود بدون دردسر و زمان و تلاش اضافی، باید مصرف کنید:
محصول و نتیجه
برای تهیه سرکه سیب طبق این دستور العمل، هر دو میوه کامل رسیده از انواع ترش و کیک باقی مانده از میوه های فرآوری شده به آب میوه مناسب هستند.
عناصر:
توجه!به جای سرکه، می توانید از رحم یک محصول خانگی که قبلاً تهیه شده است نیز در تهیه آن استفاده کنید.
روش تهیه یک "اکسیر" طبیعی به شرح زیر است:
توجه!اگر آپارتمان خنک است، فرآیند تخمیر را می توان 2-3 ماه به تعویق انداخت.
با تهیه سرکه سیب در خانه طبق این دستور العمل، می توانید یک محصول واقعا سالم و خوشمزه به دست آورید. مایعی با طعم ترش به عنوان ماده ای برای نگهداری سبزیجات و میوه ها، سس سالاد یا دارویی که به عادی سازی عملکرد روده، تعادل اسید-پایه، بهبود سلامت کلی و خلق و خوی کمک می کند، مناسب است.
محصولات:
فرآیند پخت به شرح زیر است:
توجه!برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، می توانید یک پوسته دیگر از نان سیاه را در ظرف قرار دهید.
یک دستور العمل ساده برای سرکه سیب در خانه به شما امکان می دهد یک محصول واقعا سالم و خوشمزه بپزید. مایعی با طعم ترش مطبوع به سادگی به عنوان یک ماده مفید استفاده می شود و همچنین به عنوان یک ماده در کنسرو یا چاشنی غذا استفاده می شود. سرکه سیب اثر شفابخشی بر کل بدن دارد: عملکرد روده را عادی می کند، تعادل اسید و باز را عادی می کند، سلامت کلی را تثبیت می کند، جذب چربی ها را رفع می کند، رفاه را بهبود می بخشد و موارد دیگر.
مزایای سرکه سیب خانگی عبارتند از: محصولی ارزان و در دسترس برای هر خانواده، ضد حساسیت، بدون عوارض جانبی برای کبد و معده.
برای دستور العمل ساده سرکه سیب در خانه، باید سرکه سیب رسیده و شیرین را انتخاب کنید.
آشپزی:
در حین تخمیر، لایه ای از باکتری های اسید استیک روی سطح توده سیب تشکیل می شود که نیازی به دفع آن نیست. این اوست که به شما اجازه می دهد چنین محصولی را ایجاد کنید.
طبق دستور تهیه شده برای بدست آوردن حدود 1 لیتر سرکه باید 1.5 کیلوگرم سیب بیش از حد رسیده تهیه کنید. در این توضیحات استفاده از مخمر به مقدار 10 گرم در 100 گرم مخلوط ارائه شده است.
آشپزی:
با توجه به کمبود مخمر در خانه یا صرفاً عدم تمایل به استفاده از آن، دستور تهیه سرکه سیب در خانه بدون مخمر ارائه شده است. برای به دست آوردن محصول مورد نظر، سیب ها را باید کاملا له کنید و شکر زیادی به آن اضافه کنید.
آشپزی:
تخمیر سرکه سیب فرآیندی است که در آن عناصر کمیاب نشاسته و شکر به اتانول و دی اکسید کربن تبدیل می شوند. به این فرآیند تخمیر نیز می گویند.
یک دستور العمل ساده برای سرکه سیب در خانه مراحل ساده ای را ارائه می دهد که طبق آن می توانید سرکه را نه تنها برای استفاده داخلی، بلکه برای استفاده خارجی نیز تهیه کنید. طب سنتی، با اطمینان به دستور العمل های خود، به طور فزاینده ای نشان می دهد که سرکه سیب تأثیر مفیدی بر بدن دارد. استفاده از آن به خلاص شدن از شر گلسنگ، قارچ، پینه، میخچه، گال، رگ های واریسی کوچک کمک می کند. همچنین مایع مورد نظر یک ضد عفونی کننده عالی است. برای درمان با چنین روش هایی، باید طرز تهیه سرکه سیب را بدانید که دستور العمل های آن به شما در این امر کمک می کند.
نه، قطعاً نباید آن را بنوشید. اما برای پختن سرکه با دستان خود برای سالادها، مارینادها و سایر لذت های آشپزی - چرا که نه؟ اگر مفید نباشد، مطمئناً نسبت به اسید رقیق خریداری شده مضرتر است، و علاوه بر این، خوشمزه، معطر، "با شخصیت" خواهد بود. علاوه بر این، در تهیه این محصول طبیعی سر و صدا زیادی وجود ندارد - همه می توانند از عهده آن برآیند!
سرکه سیب، همراه با شراب، یکی از محبوب ترین ادویه های آشپزی است. دستور العمل های زیادی برای طرز تهیه سرکه سیب در خانه وجود دارد - و طبق معمول، اکثر آنها خوب نیستند. چیزی که "متخصصان" شبکه توصیه نمی کنند: آنها مخمر الکلی را در مخمر می ریزند و آن را می جوشانند، و سعی می کنند چیزی را از سیب های شیمیایی خریداری شده در فروشگاه بسازند - ترس! ما اسانس تولید نمی کنیم، اما سعی می کنیم ابتدا با تئوری برخورد کنیم و تنها پس از آن به یک راه ساده، اما تنها راه واقعی برای تهیه سرکه سیب در خانه پی خواهیم برد.
به هر حال، در مورد سرکه برای کاهش وزن. سایت های زنانه اطلاعاتی در مورد فواید سرکه با کیلوتن تولید می کنند، از قبل ترسناک است! بگویید، یک یا دو لیوان دوغاب شفابخش در روز می نوشید - و کمر فقط آب می شود و اشتها در هیچ کجا ناپدید می شود. البته ناپدید میشه! تازه اسید استیک اضافه کردی، کجا هست؟!
سرکه فقط به یک شکل به کاهش کیلوگرم کمک می کند - در یک سالاد سبز بدون روغن در زیر سینه مرغ، پس از یک تمرین خوب. و سرکه سیب واقعی و خانگی سعی می کند چنین سالادهایی را نه تنها سالم، بلکه بسیار خوشمزه نیز کند! و لطفاً همانطور که "کارشناسان" توصیه می کنند سرکه را با معده خالی ننوشید! این مضرترین است، مخصوصاً برای افراد دارای اسیدیته بالا که اکثر ما از آنها هستیم! البته گاستریت و زخم معده به کاهش وزن کمک می کند، اما آیا به آن نیاز دارید؟
آیا می خواهید سرکه سیب طبیعی درست کنید؟ سپس بلافاصله از شراب‌های سیب و شراب‌های سیب خریداری شده در فروشگاه خودداری کنید - آنها، با احتمال زیاد، مملو از مواد نگهدارنده هستند. شراب سیب "زنده" که اخیراً ساخته شده است برای تهیه سرکه مناسب است، حتی شرابی که تخمیر شدید آن به تازگی به پایان رسیده است. بنابراین، اگر سرکه می خواهید، باید با تولید اشتباه بگیرید یا در مقالات مربوطه در مورد آنها بخوانید. با این حال، فناوری تهیه پایه برای سرکه خانگی، آزادی هایی را در مقایسه با شراب فراهم می کند.
باز هم تاکید می کنم - برای تهیه سرکه حتما الکل نیاز داریم! مسئله این است که Acetobacteraceae - باکتری های اسید استیک - اتیل الکل را "می خورند" و آن را به اسیدهای استیک و سایر اسیدها تبدیل می کنند، همانطور که مخمرهای الکلی شکر را می خورند و الکل تشکیل می دهند. فقط فرآیند تولید شراب بی هوازی است - بدون دسترسی به اکسیژن، اما استوباکترها به این اکسیژن نیاز دارند - هه هه- مثل هوا وگرنه سرکه بیرون نمی آید.
ساخت سرکه می تواند با تعدادی از مشکلات همراه باشد - با این حال، همه آنها قابل جابجایی هستند. اگر با یکی از این مشکلات مواجه هستید، سعی می کنیم نحوه تهیه سرکه سیب در خانه را مشخص کنیم.
عفونت با استوباکتری ها با کمک مگس های میوه انجام می شود که این میکروارگانیسم ها را روی پنجه های خود حمل می کنند. شما می توانید با بریدن یک سیب و گذاشتن آن روی میز، مگس ها را پرورش دهید. این روش رادیکال است و برای همه قابل قبول نیست، اما موثر است.
و کمی در مورد مخمر. در بیشتر موارد، این 7 درجه را می توان بدون مخمر تخمیر کرد - یعنی روی مخمرهای وحشی موجود در خود سیب ها و در هوا. اگر به دلایلی "وحشی ها" از کار امتناع کنند، باید به طور مصنوعی آلوده شود. فقط من از شما می خواهم، مخمر نانوا را مصرف نکنید - آنها فقط برای مهتاب شکر مناسب هستند! شراب یا سیب مخصوص شراب را از فروشگاه شراب بخرید - 1.5 گرم CFA در هر لیتر آب میوه کافی است.
من یک دستور العمل کامل ارائه می دهم، از جمله ساخت شراب سیب جوان، و تبدیل آن به سرکه. اگر از قبل شراب سیب دارید، پنج مرحله اول را نادیده بگیرید.
بنابراین، ما سیب های شیرین معمولی را مصرف می کنیم، برای شروع سعی می کنیم بدون قند و CKD انجام دهیم. حدود 600 میلی لیتر سرکه باید از یک کیلوگرم چنین سیب بیرون بیاید - بقیه به "چروک شدن و جمع شدن" می رود.
شما شراب سیب جوان دریافت کرده اید. اگر سبک است، می توانید بلافاصله شروع به تهیه سرکه کنید. در صورت مشاهده کدورت، قبل از تهیه سرکه سیب در منزل، بهتر است نوشیدنی را تا زمانی که شراب کاملاً شفاف شود، در جای خنک به مدت یک ماه دیگر زیر آب بند نگه دارید و مرتباً تخلیه را تکرار کنید.
چگونه سرکه سیب خانگی را نگهداری کنیم؟ درست مانند هر چیز دیگری - فقط در آشپزخانه یا کابینت آشپزخانه. اگر محصول به اندازه کافی اسیدی نیست (این را می توان با طعم بررسی کرد) - بهتر است آن را از گناه در یخچال دور کنید.
گاهی هنگام تهیه سرکه سیب، به اصطلاح «رحم» یا «قارچ سرکه» در ظرف ظاهر می شود. از همان فیلم "چای" روی سطح تشکیل می شود، به تدریج رشد می کند و به نوعی ماده ژله مانند متراکم تبدیل می شود. اگرچه این "قارچ" مانند زباله های زباله به نظر می رسد ، به هیچ وجه نباید آن را دور بریزید - خبره های سرکه برای رحم سرکه ، جناس را ببخشید ، آنها مادر خود را می فروشند - یک چیز ارزشمند.
اگر خوش شانس هستید و رحم رشد کرده است، باید آن را با دقت از روی سطح جمع آوری کرده، در شیشه ای قرار دهید، مقدار کمی سرکه (فقط سیب) بریزید و مانند سیب چشم در دمای اتاق نگهداری کنید. در آینده، تهیه سرکه از این ژله با استفاده از یک فناوری ساده امکان پذیر خواهد بود - فقط کمی جرم به شرابی که قرار است اسیدی شود اضافه کنید، سپس فرآیند ترش کردن شروع می شود و بسیار سریعتر می شود، و خود سرکه کیفیت بهتر و خوشمزه تر از حد معمول باشد.
می توانید بارها و بارها از رحم استفاده کنید ، اما تحت شرایط خاصی می تواند بمیرد - "نتیجه کشنده" با تیره شدن توده و با قرار گرفتن آن در یک شیشه سرکه تشخیص داده می شود - یک "قارچ" مرده به پایین می افتد. در عین حال، سرکه طعم و سایر خواص خود را از دست نمی دهد.
بنابراین ما یاد گرفتیم که چگونه سرکه سیب را در خانه درست کنیم - دستور العمل، همانطور که می بینیم، به هیچ وجه پیچیده نیست، حتی برای مبتدیان نیز قابل دسترسی است، نکته اصلی این است که مواد اولیه با کیفیت بالا و عرضه جامد صبر داشته باشید. به یاد داشته باشید - برای اطمینان از اینکه محصول فوق العاده با کیفیتی مصرف می کنید، بهتر است خودتان آن را بسازید!
سرکه سیب (ocet) در پخت و پز به عنوان چاشنی و نگهدارنده، در زیبایی برای ایجاد ماسک های ضد پیری، در طب عامیانه برای بیماری های خاص استفاده می شود. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما برای اطمینان از کیفیت، بهتر است سرکه سیب را در خانه طبق دستور العملی ساده تهیه کنید. ما فناوری کلاسیک را در نظر خواهیم گرفت که مفیدترین محصول را ارائه می دهد.
تئوری.تهیه سرکه سیب از سه مرحله اصلی تشکیل شده است:
سرکه را می توان از شراب سیب خانگی (ترجیحاً خشک) با هر سنی تهیه کرد. همتایان خریداری شده در فروشگاه، مانند سیب، مناسب نیستند زیرا حاوی گوگرد یا سایر موادی هستند که از رشد باکتری های استیک جلوگیری می کنند. اگر شراب را تمام کرده اید، بلافاصله به مرحله یازدهم فن آوری آماده سازی بروید. این روند را تا حد زیادی ساده و سرعت می بخشد.
توجه! نویسندگان برخی از دستور العمل های سرکه سیب پیشنهاد می کنند که مخمر فشرده یا خشک، نان و سایر مواد را به ترکیب اضافه کنید. نوشیدنی به دست آمده سرکه طبیعی نخواهد بود و برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد، زیرا الکل اتیلیک معمولی به جای الکل شراب ظاهر می شود.
عناصر:
1. سیب های شسته نشده (بسیار کثیف، با یک پارچه خشک پاک کنید) برش داده شده، هسته و دانه ها را جدا کنید. روی سطح سیب ها مخمرهای وحشی وجود دارد که به لطف آنها آب آن تخمیر می شود.
2. برش ها را با رنده، چرخ گوشت یا به روش دیگری خرد کنید تا به حالت پوره درآید.
3. پوره را همراه با شیره استخراج شده در یک ظرف غیر فلزی با گردن پهن مثلاً یک تابه لعابی یا یک لگن پلاستیکی بریزید. با گاز بپوشانید.
4. به مدت 2-3 روز در یک مکان تاریک با دمای اتاق قرار دهید. هر 12-8 ساعت یکبار با دست تمیز یا چوب چوبی هم بزنید. وقتی توده سیب تیره شد، کف، صدای خش خش و بوی خفیف تخمیر در بالا ظاهر شد، به مرحله بعدی بروید.
5. پوره را با پارچه پنیر یا پرس فشار دهید. دیگر نیازی به فشار دادن نیست.
6. آب تخمیر شده فیلتر شده را در یک شیشه یا بطری شیشه ای بریزید و بیش از 75٪ حجم را پر نکنید.
7. آن را بچشید. اگر آب میوه شیرین نیست، شکر را بر اساس نسبت های موجود در دستور غذا اضافه کنید، مخلوط کنید. آب میوه باید شیرین باشد، اما حالت cloying نداشته باشد (حداکثر میزان قند مجاز 20٪ است). اگر احساس اسیدیته شدید (فشار دادن زبان) دارید، آب اضافه کنید.
8. یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی با سوراخ در انگشت روی گردن ظرف (ساخته شده با سوزن) نصب کنید. سفت بودن اتصال بین گردن و آب بند را بررسی کنید تا از ورود هوا به داخل جلوگیری شود. 
9. بطری (شیشه) را به مدت 25-40 روز به مکانی تاریک با دمای 20-25 درجه سانتیگراد منتقل کنید.
10. در پایان تخمیر (آب مهر و موم گاز آزاد نمی کند یا دستکش دمیده می شود، شراب روشن شده است، لایه ای از رسوب در پایین ظاهر می شود)، شراب جوان را بدون دست زدن به رسوب از طریق نی تخلیه کنید. در قسمت پایین، به طوری که سرکه سیب سبک و بدون کدورت شود.
11. شراب را در ظرفی با گردن پهن بریزید. هر چه سطح تماس شراب با هوا بزرگتر باشد، بهتر است. می توانید آن را در شیشه ای بگذارید تا ترش شود، اما زمان پخت بیشتر می شود. برای محافظت در برابر حشرات، گاز را روی آن قرار دهید. پس از مدتی، ممکن است یک لایه (لایه ای از باکتری مایکودرما استی) روی سطح ظاهر شود، این طبیعی است.
در یک ظرف پهن، شراب سریعتر ترش می شود. 12. به مدت 60-45 روز در جای تاریک (یا سرپوش) با دمای 23-18 درجه سانتی گراد بگذارید. شراب به تدریج ترش می شود و به سرکه تبدیل می شود. در پایان تخمیر، بوی تند مشخص ترش کردن از بین می رود.
13. سرکه سیب خانگی تمام شده را از طریق 3-4 لایه گاز یا پارچه ضخیم فیلتر کنید، برای نگهداری در بطری ها بریزید، محکم ببندید.
زمانی که در مکانی محافظت شده از نور خورشید، به عنوان مثال، در یک قفسه تاریک در کابینت آشپزخانه نگهداری شود، ماندگاری آن تا 3 سال است.
