از اواسط قرن بیستم، زمانی که کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت در آن کشور پهناور شروع به کار کردند، انواع سوسیس به محصولات مورد علاقه مردم شوروی تبدیل شده است. داشتن یک چوب سوسیس "مسکو" برای تعطیلات یک شیک خاص محسوب می شد و "وارنکا" مورد علاقه همه به دقت برای "اولیویه" محافظت می شد.
زمان ها گذشته است، کشور بزرگ مدت هاست که از بین رفته است، اما عادت ها با ما باقی مانده اند. ما آنها را به فرزندانمان منتقل می کنیم و نسل جدید دیگر نمی توانند یک وعده غذایی کامل را بدون ساندویچ سوسیس تصور کنند. او واقعاً در موقعیت‌های مختلف زمانی که به یک میان‌وعده فوری یا افزودنی دلچسب به سوپ نیاز دارید کمک می‌کند. با این حال، محتوای کالری سوسیس بسیار بالا است و آیا برای سلامتی ما مفید است؟
اگر مادربزرگ ها و مادران ما به دلیل استفاده مکرر از سوسیس و کالباس بخشیده شوند، پس برای نسل ما چنین سرگرمی می تواند هزینه زیادی داشته باشد - از یک شکل "تاری" گرفته تا سلامتی خراب. و نکته در اینجا نه در محتوای کالری بالا در سوسیس، بلکه در ترکیب شیمیایی مضر شناخته شده برای همه است.
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، سوسیس ها طبق اسناد نظارتی از محصولات طبیعی ساخته می شدند و باید با GOST مطابقت می کردند. اگرچه در آن زمان کالری سوسیس نیز کم نبود، اما عدم وجود تعداد زیادی افزودنی مصنوعی آن را واقعاً مغذی و حتی برای مصرف مفید می کرد. به عنوان مثال، دستور العمل سوسیس "دکتر" مخصوصاً برای افراد ضعیف در شرایط کمبود مواد غذایی اساسی ایجاد شده است. این شامل 70٪ گوشت خوک، 25٪ گوشت گاو، تخم مرغ تازه یا ملانژ (تخم مرغ یخ زده) و پودر شیر گاو بود.
سوسیس آب پز در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. بافت لطیفی دارد، به راحتی برش می خورد و با کره، پنیرهای مختلف و سس ها به خوبی هماهنگ می شود. محتوای کالری سوسیس پخته شده به اجزای موجود در آن بستگی دارد. با این حال، با وجود تفاوت در شاخص ها، می توان با اطمینان گفت که کالری سوسیس آب پز از میانگین کالری گوشت بدون چربی گاو و طیور بیشتر است.
بیایید محتوای کالری سوسیس دکتر را در نظر بگیریم. در حدود 257-280 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است. در عین حال، محتوای کالری گوشت خوک بدون چربی پخته شده 220-260 کیلو کالری / 100 گرم است. در عین حال، محتوای چربی در سوسیس دکتر 22.2 گرم در 100 گرم، پروتئین ها - 12.7 گرم / 100 گرم است. چربی گوشت خوک آب پز بدون چربی حاوی تنها 15.2 گرم در 100 گرم است، در حالی که پروتئین کامل - 21.3 گرم در 100 گرم است. توجه به این نکته مهم است که محتوای کالری سوسیس دکتر از بالاترین میزان در بین محصولات سوسیس در این دسته است. یک نمونه سوسیس گوساله است که ارزش انرژی آن 316 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول نهایی است.
در مورد محتوای کالری سوسیس های آب پز انواع دیگر، این مقادیر نیز بسیار بالا هستند. محتوای کالری در سوسیس "Lyubitelskaya" به 300 کیلو کالری در 100 گرم می رسد و مقدار چربی به طور طبیعی افزایش می یابد (26 گرم در 100 گرم). محتوای کالری سوسیس آب پز "Molochnaya" 252 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است و محتوای چربی آن از 23 گرم در هر 100 گرم توده سوسیس تجاوز نمی کند.
اگر در مورد ترکیب سوسیس آب پز صحبت کنیم، نمی توان از افزودنی های مصنوعی و مواد جایگزین که به مقدار زیاد به سوسیس چرخ کرده اضافه می شود، اشاره نکرد. بر کسی پوشیده نیست که سوسیس آب پز حاوی پروتئین های گیاهی است که نمی تواند جایگزین واقعی پروتئین های حیوانی باشد. این یک نوع جایگزینی یک محصول کامل برای جایگزین ارزان قیمت است که ارزش غذایی مطلوب را ندارد.
همین را می توان در مورد چربی ها نیز گفت. محتوای کالری بالای سوسیس های پخته شده با محتوای بالای چربی ها توضیح داده می شود که برای بدن نیز مفید نیستند، زیرا اینها چربی های حیوانی طبیعی نیستند، بلکه جایگزین آنها (چربی پخت و پز، گوشت خوک) هستند. علاوه بر این، در سوسیس مدرن انواع زیادی از غلیظ کننده ها، امولسیفایرها، تقویت کننده های طعم، رنگ ها، آنتی اکسیدان ها و نگهدارنده ها وجود دارد.
صنایع غذایی مدرن تعداد زیادی سوسیس دودی از انواع مختلف تولید می کند. طیف گسترده ای از این محصولات مصرف کنندگان را خشنود می کند - سوسیس برای هر سلیقه در قفسه های فروشگاه ها قرار دارد. نسل قدیم حتی نمی توانست چنین تنوعی را که اکنون به ما پیشنهاد می شود، در خواب ببیند.
با این حال، آیا این محصول از نظر مفید بودن و ارزش غذایی اینقدر خوب است؟ بیایید با این واقعیت شروع کنیم که محتوای کالری سوسیس دودی بسیار بالا است. این به هیچ وجه یک محصول رژیمی نیست و استفاده از آن برای افرادی که وزن بدن آنها افزایش یافته است توصیه نمی شود.
سوسیس های دودی به دو دسته تقسیم می شوند:
مقدار متوسط کالری سوسیس دودی آب پز 450-480 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. در عین حال، آنها حاوی مقدار زیادی چربی (تا 40٪) و حدود 35٪ پروتئین هستند. برای تجزیه و تحلیل دقیق‌تر محتوای کالری سوسیس‌های دودی، مقادیر متوسط محبوب‌ترین انواع سوسیس‌های دودی پخته شده (در هر 100 گرم) را ارائه می‌کنیم:
محتوای کالری سوسیس دودی به طور گسترده ای متفاوت است - از 320 تا 500 کیلو کالری / 100 گرم. محبوب ترین نوع سوسیس دودی خام "Braunschweigskaya" حاوی 488 کیلو کالری / 100 گرم است و محتوای کالری سوسیس "مسکو دودی خام" - 420 450 کیلو کالری / 100 گرم سوسیس "دانه ای" کم کالری است - محتوای کالری موجود در آن از 350 کیلو کالری / 100 گرم تجاوز نمی کند.
محتوای کالری سوسیس های نیمه دودی عملاً با محتوای کالری سایر انواع سوسیس دودی تفاوتی ندارد. مقدار متوسط 450-520 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول نهایی است، با این حال، این مقدار ممکن است بسته به منطقه تولید و مشخصات (شرایط فنی) موجود در شرکت سازنده متفاوت باشد.
یک قانون ناگفته در تغذیه رژیمی وجود دارد: هنگام تغییر به یک رژیم غذایی سالم، سوسیس باید از منو حذف شود. دلیل چنین ممنوعیت شدید نه تنها در محتوای کالری بالای سوسیس، بلکه در تأثیر منفی آن بر سلامت انسان نیز نهفته است. انواع سوسیس و کالباس برای معده مضر و برای مبتلایان به بیماری های پانکراس خطرناک است.
متخصصان تغذیه دادن سوسیس به کودکان را توصیه نمی کنند. چنین محصولی با داشتن مواد افزودنی شیمیایی زیادی در ترکیب آن برای بدن در حال رشد مفید نخواهد بود، اما می تواند سلامتی را به طور کامل خراب کند. علاوه بر این، محتوای کالری بالای سوسیس و محتوای چربی بالا به ظاهر چربی بدن در کودکان و نوجوانان کمک می کند. پزشکان اکیداً توصیه می کنند که والدین انواع سوسیس و کالباس را محدود یا کاملاً از رژیم غذایی کودکان حذف کنند و در عوض گوشت گوساله آب پز، فیله مرغ و بوقلمون را وارد منو کنند.
مقالات محبوبمقالات بیشتر را بخوانید
02.12.2013
همه ما در طول روز زیاد پیاده روی می کنیم. حتی اگر سبک زندگی کم تحرکی داشته باشیم، باز هم راه می رویم - چون نداریم...
611387 65 ادامه مطلب
سال هاست که سوسیس دکتر یکی از محبوب ترین خوراکی های گوشتی بوده است. آن را به سالادهای تعطیلات اضافه می کنیم و صبح با آن ساندویچ می پزیم. بنابراین، کسانی که از چهره خود پیروی می کنند، بیهوده علاقه ای به میزان کالری موجود در سوسیس دکتر ندارند.
با توجه به ترکیباتی که در ترکیب آن وجود دارد، نمی توان این محصول را رژیمی نامید. این در حالی است که در میان انواع دیگر محصولات مشابه، در سوسیس دکتری است که کمترین کالری را دریافت می کند.
با توجه به تنوع زیاد این نوع محصولات، انتخاب با کیفیت ترین و مفیدترین آن می تواند بسیار دشوار باشد. "مضرترین" برای بدن ما سوسیس دودی و دودی خام است که از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک درست می شود. ارزش انرژی آنها بالاترین است. و با توجه به اینکه چه مقدار کالری در چنین سوسیس وجود دارد - از 400 تا 520 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول ، گنجاندن آن در رژیم غذایی کاملاً ممنوع است.
سوسیس دکتر برای سلامتی کمتر خطرناک در نظر گرفته می شود، محتوای کالری آن بسیار کمتر است - 256 - 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. از گوشت گاو و گوشت چرخ‌کرده خوک کم‌چرب و با افزودن ادویه، تخم‌مرغ و پودر شیر تهیه می‌شود، بنابراین علاوه بر طعم، حاوی مواد مفید بسیاری نیز می‌باشد. سوسیس دکتر: 12.8 گرم پروتئین؛ 22.2 گرم چربی و 1.8 گرم کربوهیدرات، یعنی بهتر است هنگام کاهش وزن از آن استفاده نکنید.
"وارنکا" شناخته شده برای همه ما، شاید، کم ضررترین نسخه سوسیس است. این شامل گوشت چرخ کرده طبیعی، ادویه جات ترشی جات و گاهی سویا است. با توجه به این، محتوای کالری سوسیس طبی پخته شده 165 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. با این حال، با وجود این، بهتر است افرادی که در حال کاهش وزن هستند، این محصول را کنار بگذارند و آن را با گوشت آب پز معمولی جایگزین کنند و یا حداکثر یک یا دو بار در هفته به خود میل کنند.
سوسیس، سوسیس، سوسیس را نمی توان به محصولات رژیمی نسبت داد. محتوای گوشت موجود در آن نه تنها می تواند تنها 10٪ باشد، بلکه با انواع مواد نگهدارنده، بیکینگ پودر، غلیظ کننده ها، سویای اصلاح شده، پودر استخوان، چربی های گیاهی نیز پر شده است. همه اینها یک قطره به سلامتی اضافه نمی کند، اما می تواند باعث آسیب شود. همچنین سوسیس و کالباس برای کاهش وزن مناسب نیستند. و اگرچه آنها نباید حاوی کربوهیدرات باشند، محتوای چربی بسیار قابل توجه است. در نتیجه - محتوای کالری قابل توجهی از محصول، حتی سوسیس های آب پز. بنابراین در 100 گرم سوسیس پزشک معمولی 250 کالری و 100 گرم گوشت خوک آب پز - بیش از 500 کالری وجود دارد! حتی محتوای کالری چنین سوسیس کبدی به ظاهر سالم و رژیمی 326 کالری است.
و اگرچه در رژیم های پروتئینی شناخته شده مانند رژیم کرملین، رژیم دوکان، استفاده از محصولات گوشتی فرآوری شده مجاز است، این کار نباید انجام شود. با توجه به سایت fotodiet.ru کاهش وزن، چنین محصولاتی بهتر است از رژیم غذایی شما حذف شوند. و برای افراد سالم، توصیه می کنیم از آنها بیش از 1-2 بار در هفته استفاده نکنید.
خوردن گوشت واقعی بسیار مفیدتر از استفاده از محصولات فرآوری عمیق آن است.
در زیر جدول محتوای کالری و ارزش غذایی سوسیس، کالباس، سوسیس، ژامبون در هر 100 گرم محصول آورده شده است.
| بوژنینا | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ژامبون به شکل | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ژامبون مخصوص | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| سوسیس گوشت گاو آب پز | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| سوسیس پخته صبحانه | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| سوسیس آب پز روسی | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| سوسیس آب پز، رژیمی | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| سوسیس آب پز دکتر | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| سوسیس جگر | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| سوسیس آب پز، لبنیات | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| سوسیس آب پز، جدا | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| سوسیس آب پز منطقه مسکو (با گوشت مرغ) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| سوسیس آب پز، گوشت خوک | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| سوسیس آب پز، رومیزی | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| سوسیس آب پز، گوشت گوساله | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| سوسیس آب پز، چای | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| سوسیس آب پز - دودی | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| سوسیس گوشت خوک دودی | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| نان ژامبون گوشت | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| نان گوشت گاو | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| نان گوشت جدا | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| ژامبون پخته دودی | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ژامبون تامبوف آب پز | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| سوسیس شکار | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| سرولات * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
همچنین ببینید: جدول کالری مرغ، اردک، غاز، مرغ
©Nika Sestrinskaya - به ویژه برای سایت fotodiet.ru
کالری، کیلو کالری: 371 پروتئین، گرم: 19.7 چربی، گرم: 17.4 کربوهیدرات، گرم: 1.7
سوسیس سرخ شده مرغ آب پز دودی شبیه یک سوسیس خانگی خوشمزه با گوشت مرغ لطیف است که حاوی عطر ادویه و سیر است.
شرایط نگهداری سوسیس سرخ شده مرغ آب پز دودی بسته بندی شده در خلاء دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد در رطوبت نسبی 5±75 درصد حداکثر 30 روز (توصیه شده توسط سازنده) است.
کالری سوسیس سرخ شده مرغ آب پز دودی
محتوای کالری سوسیس مرغ دودی آب پز 371 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
ترکیب سوسیس مرغ آب پز دودی سرخ شده
ترکیب سوسیس سرخ شده مرغ آب پز دودی شامل گوشت مرغ، شیر، نمک، ادویه جات است.
سوسیس سرخ شده مرغ آب پز دودی در پخت و پز
برای سوسیس جگر، محتوای کالری به 326 کیلو کالری می رسد و از داخل گوشت خوک یا گاو تهیه می شود، که اغلب دلیل مصرف آن نه توسط انسان، بلکه توسط حیوانات خانگی می شود. ضمن اینکه طعم این محصول خاص بوده و همچنین رنگ آن باعث اشتها نمی شود. اما، با وجود این، فواید موجود در آن بسیار بیشتر از دودی است. فقط به دلیل استفاده از کبد، قلب و کلیه های گوشت خوک و گاو، که در حال حاضر به صورت جداگانه محصولات مهمی برای بدن انسان هستند. و از سوسیس جگر به عنوان مایه ی غذاهای مختلف برای تهیه رب استفاده می شود که به دلیل بافت لطیف آن است.
با میل شدید به کاهش وزن و عدم وجود خواب ناگهانی افزایش چند کیلوگرمی، استفاده از سوسیس توصیه نمی شود. اما برای کسانی که برای مدت طولانی به طور مداوم و به مقدار زیاد آن را می خورند، بسیار دشوار است که بلافاصله به طور کامل از آن خودداری کنند. در این مورد، علاوه بر موضوع کاهش مصرف روزانه آن، مهم است که چند اصل را به خاطر بسپارید که به شما این امکان را می دهد که محتوای کالری سوسیس - آب پز یا دودی خام - را نه چندان کاهش دهید تا تأثیر مضری بر شکل داشته باشد.
همه غذاها حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری نیستند، بنابراین خوردن انواع غذاها به منظور تامین نیازهای بدن به مواد مغذی بسیار مهم است. ماشین حساب به شما این امکان را می دهد که به راحتی مزایا و معایب محصول را ببینید و به شما در ایجاد یک رژیم غذایی کاملاً متعادل کمک می کند.
جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در 100 گرم از قسمت خوراکی نشان می دهد.
ارزش انرژی 420 کیلو کالری است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی سایر محصولات:
تجزیه و تحلیل کالری محصول
انرژی (محتوای کالری) غذا در مواد مغذی (پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها) انباشته می شود. مشخص است که 1 گرم چربی 9 کیلو کالری، 1 گرم کربوهیدرات - 4 کیلو کالری و 1 گرم پروتئین - 4 کیلو کالری می دهد. نمودار تعادل انرژی نسبت این مواد را در یک محصول بر اساس سهم آنها در محتوای کالری این محصول نشان می دهد. چرا به این اطلاعات نیاز دارید؟ بسیاری از رژیم های غذایی محبوب مبتنی بر این دانش هستند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده توصیه می کند که 60٪ کالری از کربوهیدرات ها و فقط 30٪ از چربی تامین می شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند. هر راهی را که انتخاب کنید، نمودار ما به شما نشان می دهد که چگونه غذاهای مختلف با هدف شما مطابقت دارند.
سوسیس آب پز – دودی آماتور، کالری 420 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است سوسیس دودی پخته، آماتور، کالری، مواد مغذی، خواص مفید سوسیس دودی پخته، آماتور.
صفحه اصلی - ترکیب محصولات - ترکیبات گوشت، مرغ و فرآورده های گوشتی - سوسیس و کالباس - ترکیب شیمیایی "سوسیس پخته - دودی، آماتور"
سوسیس دودی آب پز، آماتور غنیویتامین ها و مواد معدنی زیر: ویتامین PP - 39 %, سدیم - 118,8 %, فسفر - 26,8 %, اهن - 16,7 %.
که در آن% درصد رضایت از هنجار روزانه در هر 100 گرم است.
می‌توانید راهنمای کاملی درباره سالم‌ترین غذاها را در اپلیکیشن My Healthy Diet پیدا کنید.
ارزش انرژی یا کالریمقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری که برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا استفاده می شود، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین، هنگام نشان دادن کالری در (کیلو) کالری، پیشوند کیلو اغلب حذف می شود. می توانید جداول دقیق ارزش انرژی برای محصولات روسیه را در اینجا مشاهده کنید.
ارزش غذایی- محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی- مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین ها معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه انسان به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت قوی از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در طول آماده سازی غذا یا فرآوری غذا ناپایدار بوده و "از بین می روند".
گوشت گاو لاغر. .یکصد
گوشت گاو چرب .280
گوشت خوک. .260
جوجه. .120
غاز. .360
سوسیس و کالباس .240
سوسیس و کالباس .260
سوسیس. .250
سوسیس دودی. 300
سيم. .62
کد. .38
کره. .780
مارگارین. .730
سملت ها. .930
سس مایونز (1 قاشق). .یکصد
شیر. .58
پنیر کوتاژ. 90
پنیر سفید است. .یکصد
پنیر زرد چرب. .260
پنیر آب شده. .210
تخم مرغ (1 عدد). .65
نان خاکستری است. .231
نان معمولی است. .252
پاستا. .270
فرنی جو. .343
فرنی گندم سیاه. .348
هرکول .420
برنج. .450
قند. .395
مارمالاد. .270
عسل. .320
سیب زمینی. .75
هویج. .58
کلم. .25
نخود خشک. .350
قارچ ها تازه هستند. .25
لیمو. .42
قهوه طبیعی بدون قند .0
بستنی خامه ای. .135
شکلات. .620
کیلو کالری می نوشد
یک چهارم لیتر آبجو تیره. .150
یک لیوان بزرگ شراب قرمز. .75
یک لیوان کوچک ورموت. .70
یک لیوان کوچک مشروب. .70
یک لیوان کوچک ودکا. 60
کوکتل شیرین (1 لیوان). .175
آب گوجه فرنگی (1 لیوان). .44
آب گریپ فروت (1 فنجان). .پنجاه
تانیوشا!التماس می کنم!گراب بسه!شب خوردن ضرر داره!
قبل از ... و بیشتر.
غذاها پروتئین ها چربی ها کربوهیدرات ها کالری
محصولات گوشتی
گوشت گاو خورش 17 18 0.5 230
گوشت خوک خورش 15 35 0.4 380
جگر 11 31 3 335
کنسانتره سوپ با گوشت 8 15 40 335
گوشت خوک یخ زده خام 64 40 - 968
رول گوشت خوک سابلیمه شده 64 72 - 968
ژامبون 16 32 - 359
سوسیس آب پز 12 10 1.2 149
سوسیس چرب 16 41 - 440
کمر دودی 11 47 - 460
سوسیس دودی 15 32 - 431
سوسیس 14 9.2 1.4 149
سوسیس 12 17 0.4 212
محصولات ماهی
اسپرت در روغن 17 32 0.6 360
ماهی در گوجه فرنگی 15 8 7 160
شاه ماهی دودی 11 9 - 131
چربی ها
کره تازه 0.5 79 0.5 742
کره ذوب شده - 94 - 875
چربی گوشت خوک 1.8 79 - 739
روغن آفتابگردان - 95 - 882
روغن سویا - 95 - 880
محصولات لبنی
کرم پودر 17 45 30 585
شیر خشک 38 1 50 350
شیر تغلیظ شده شیرین 7 9 55 335
پنیر چرب 50% 19 27 3.4 345
پنیر 30% چربی 24 14 2.5 237
خامه تغلیظ شده شیرین 8 19 47 396
پودر تخم مرغ 50 34 - 523
محصولات نان
کراکر گندم 10 2 75 370
آرد گندم 1 درجه 9 1 70 335
کوکی ها 10 10 70 420
پاستا 9 0.8 71 338
غلات
بلغور جو دوسر 9 5.9 60 336
جو 7 1.4 66 311
گندم سیاه 9 2.3 62 313
سمولینا 9.5 0.7 70 334
برنج 6 0.9 72 330
ذرت (فلکه) 13 1.2 69 348
ارزن 8.2 2.2 63.8 316
نخود خشک 15 2.1 49 285
لوبیا خشک 16 1.9 50 286
کربوهیدرات ها
شکر - -99 406
عسل 0.3 - 77 318
پودر کاکائو 20 19 38 414
شکلات 5.1 34 51 549
کارامل - -92 378
حلوا 14 29 43 509
کشمش 1.6 1.2 66 295
زردآلو 3.8 0.4 54 249
آلو 31.4 36.8 74.6 546
آجیل
جنگل 5.5 22 5.6 255
گردو 5.4 22 4.7 248
بادام زمینی 18 32 11 410
پسته 10 22 8 274
بادام 7 20 4.8 237
کیسل، کمپوت 4 - 67 250
دودی خام - 450-550 کیلو کالری در 100 گرم سوسیس، وار دودی - 350-450 کیلو کالری در هر 100 گرم سوسیس، نیمه دودی - 250-450 کیلو کالری در هر 100 گرم سوسیس
نمی دانم، آنها را حساب نمی کنم!
و چرا به آن نیاز دارید
اگر می خواهی - باید بخوری و تجاوز به خودت وحشی است
بعد از آن بهتر است ورزش کنید
سوسیس - یک نوع محصول سوسیس، که گوشت چرخ کرده در پوسته است، ممکن است حاوی یک یا چند نوع گوشت، پرکننده های مختلف باشد، تحت عملیات حرارتی (جوش دادن، سرخ کردن) یا تخمیر قرار گیرد.
سوسیس از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. ذکر آن در منابع یونان باستان، بابل و چین باستان آمده است. کلمه اسلاوی سوسیساز قرن دوازدهم شناخته شده است، در پوست درخت غان نووگورود شماره 842 یافت شد، جایی که سوسیس در لیست محصولات ارسال شده ظاهر می شود. در روسیه، کارگاه های تولید سوسیس در قرن 17 ظاهر شد.
این فرضیه وجود دارد که کلمه "سوسیس" از عبارتی از عهد عتیق در زبان عبری "Kol basar" گرفته شده است که به معنای "تمام گوشت" یا "همه گوشت" است.
تهیه شده از گوشت چرخ کرده نمکی. آنها را در دمای حدود 80 درجه سانتیگراد می جوشانند. سوسیس های پخته شده می توانند حاوی مقدار زیادی سویا باشند یا می توانند با سویا یا سیتان به جای گوشت گیاهی شوند. به دلیل محتوای زیاد آب، مدت زیادی ذخیره نمی شوند.
سوسیس پخته حاوی 10-15٪ پروتئین، 20-30٪ چربی، ارزش انرژی - 220-310 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
ابتدا آب پز و سپس دودی. ادویه بیشتری نسبت به سوسیس آب پز دارد. برخلاف سوسیس‌های آب‌پز (که در آن گوشت چرخ‌کرده توده‌ای همگن است)، سوسیس‌های دودی پخته می‌توانند از تکه‌های کوچک با اندازه‌های مشخص تشکیل شوند. از شیر، خامه، آرد، بیکن و نشاسته به عنوان افزودنی استفاده می شود.
سوسیس دودی آب پز حاوی 10-17٪ پروتئین، 30-40٪ چربی، ارزش انرژی آنها 350-410 کیلو کالری در هر 100 گرم است و ماندگاری در یخچال بیش از 15 روز نیست.
ابتدا سرخ شده سپس آب پز و سپس دودی. سوسیس های نیمه دودی اغلب از نظر ظاهری و طعمی از سوسیس دودی آب پز قابل تشخیص نیستند، اما کاهش وزن کمتری در طی عملیات حرارتی رخ می دهد و سیگار کشیدن کمتر مشخص می شود.
سوسیس های نیمه دودی حاوی 15-12 درصد پروتئین، 30-40 درصد چربی، ارزش انرژی آنها 370-460 کیلو کالری در 100 گرم است.
نام قدیمی - سخت دود شده. سوسیس های دودی خام تحت عملیات حرارتی با دمای بالا قرار نمی گیرند، دود سرد در دمای 20-25 درجه سانتیگراد رخ می دهد، گوشت تخمیر و کم آب می شود. بلوغ سوسیس دودی خام حداقل 30-40 روز طول می کشد، آنها حاوی بیشترین مقدار ادویه هستند، همچنین می توان کنیاک را اضافه کرد.
سوسیس دودی خام حاوی 13-28٪ پروتئین، چربی - 28-57٪، ارزش انرژی - 340-570 کیلو کالری در 100 گرم است.
تهیه شده از گوشت چرخ کرده ترشی شده. به مدت 3-4 روز در دود سرد دود می شود. گوشت تخمیر و آبگیری می شود و پس از آن در دمای 15-18 درجه سانتی گراد خشک می شود. نمونه ای از سوسیس خشک شده سوجوک است.
سوسیس خشک حاوی 9.9٪ پروتئین، چربی - 63.2٪، ارزش انرژی - 403 کیلو کالری در 100 گرم است.
سوسیس جگر از کله پاچه (جگر، پیراشکی و غیره)، عمدتاً آب پز تهیه می شود. از تخم مرغ (سوسیس تخم مرغ)، سبزیجات، شیر، کره و سایر مواد افزودنی نیز می توان استفاده کرد. سوسیس جگری از نظر قوام خمیری و رنگ خاکستری یا خاکستری روشن هم در گوشت چرخ کرده و هم بدنه آن با سایر سوسیس ها متفاوت است.
سوسیس جگر حاوی 10-18٪ پروتئین، 12-44٪ چربی، ارزش انرژی 196-444 کیلو کالری در 100 گرم است. ماندگاری سوسیس های جگر در یک پوشش طبیعی نسبتا کوتاه است، تا 3 روز. با این حال، هنگام استفاده از بسته بندی خلاء یا اتمسفر اصلاح شده و همچنین مواد نگهدارنده در سوسیس، عمر مفید را می توان تا 30 روز افزایش داد.
| تولید - محصول | کالری کیلو کالری |
سنجاب ها گرم |
چربی ها گرم |
کربوهیدرات ها گرم |
| بوژنینا | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ژامبون به شکل | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ژامبون مخصوص | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| سینه دودی (گوشت خوک) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| سینه دودی خام (گوشت خوک) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| سوسیس گوشت گاو آب پز | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| سوسیس پخته صبحانه | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| سوسیس آب پز روسی | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| سوسیس آب پز دیابتی | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| سوسیس آب پز، رژیمی | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| سوسیس آب پز دکتر | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| سوسیس آب پز Zelenograd (با گوشت اردک) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| سوسیس جگر | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| سوسیس آب پز، آماتور | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| سوسیس آب پز، گوشت خوک آماتور | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| سوسیس آب پز، لبنیات | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| سوسیس آب پز، جدا | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| سوسیس آب پز منطقه مسکو (با گوشت مرغ) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| سوسیس آب پز، گوشت خوک | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| سوسیس آب پز، رومیزی | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| سوسیس آب پز، گوشت گوساله | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| سوسیس آب پز، چای | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| سوسیس آب پز - دودی | 350 | 20 | 30 | 0 |
| سوسیس آب پز دودی مسکو | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| سوسیس آب پز – دودی آماتور | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| سوسیس نیمه دودی اودسا | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| سوسیس نیمه دودی آرماویر | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| سوسیس نیمه دودی، کراکوف | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| سوسیس نیمه دودی، مینسک | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| سوسیس نیمه دودی، پولتاوا | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| سوسیس نیمه دودی، تالین | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| سوسیس نیمه دودی اوکراینی | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| سوسیس جاده دودی خام | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| سوسیس گرانول دودی خام | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| سوسیس دودی خام المپیک | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| سوسیس گوشت خوک دودی | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| سوسیس دودی خام، برانزویک | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| سوسیس دودی خام، آماتور | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| سوسیس دودی خام، مسکو | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| سوسیس دودی خام، Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| کمر دودی (گوشت خوک) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| کمر دودی خام (گوشت خوک) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| نان ژامبون گوشت | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| نان گوشت گاو | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| نان گوشت جدا | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| ژامبون پخته دودی | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ژامبون تامبوف آب پز | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| سوسیس شکار | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| سرولات | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| تولید - محصول | کالری کیلو کالری |
سنجاب ها گرم |
چربی ها گرم |
کربوهیدرات ها گرم |
| سوسیس درجه 1 | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| سوسیس گوشت گاو | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| سوسیس خوک | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| سوسیس گوشت گاو | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| سوسیس و کالباس | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| سوسیس، لبنیات | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| سوسیس، روسی | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| سوسیس، گوشت خوک | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
سوسیس یک فرآورده غذایی گوشتی فرآوری شده با مواد افزودنی است. سوسیس ممکن است حاوی یک یا چند نوع گوشت باشد. محصولات سوسیس یا کالباس بسته به تکنولوژی و مواد اولیه مورد استفاده به دو دسته تقسیم می شوند:
آب پز، شکم پر، نیمه دودی، دودی، خونی، سوسیس جگر، سوسیس و کالباس، نان گوشتی، پاته، سبوس و ژله. پروتئین سویا، ژلاتین و گاهی فیبر به سوسیس اضافه می شود. درصد گوشت در سوسیس از 1 تا 70 درصد متغیر است.
ما یک مرور کلی از محتوای کالری برخی از انواع سوسیس ارائه می دهیم:
سوسیس Dmitrogorsky Dairy درجه اول - محتوای کالری: 252 کیلو کالری
لبنیات سوسیس گوه - کالری: 252 کیلو کالری
سوسیس لبنیات Velkom - کالری: 252 کیلو کالری
سوسیس Tsar-produkt لبنیات - کالری: 252 کیلو کالری
سوسیس Dymov شیر پرمیوم - کالری: 252 کیلو کالری
سوسیس آب پز "شیر از بیکن" - کالری: 249 کیلو کالری
سوسیس حاشیه Molochnaya 252 کیلو کالری
Sausage Dymov حق بیمه دکتری - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Bonbecon Doktorskaya در یک پوشش پلی آمید بدون سویا - کالری: 246 کیلو کالری
سوسیس Mikoyan Doktorskaya دستباف در بدنه طبیعی - محتوای کالری: 194.7 کیلو کالری
سوسیس دستباف Ostankino Doktorskaya - کالری: 257 کیلو کالری
سوسیس Ruzkom سنت دکتر - کالری: 181 کیلو کالری
سوسیس آب پز "Doctor's from Bacon" - کالری: 246 کیلو کالری
سوسیس Tsar-produkt Doktorskaya - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Velkom Doktorskaya - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Dmitrogorsky Doktorskaya - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Klin Doktorskaya - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Snezhana Doktorskaya پخته شده در یک پوشش پروتئینی - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس حومه Doktorskaya آب پز - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Kolomenskoye Doktorskaya - کالری: 253 کیلو کالری
سوسیس Tsar-produkt آماتور - کالری: 304 کیلو کالری
سوسیس حومه آماتور - کالری: 304 کیلو کالری
سوسیس Velkom آماتور بدون سویا - کالری: 304 کیلو کالری
سوسیس Dmitrogorsky Amateur Premium - کالری: 304 کیلو کالری
سوسیس Kolomenskoye آماتور - کالری: 304 کیلو کالری
سوسیس Rublevsky MK آماتور بالاترین درجه در خلاء - محتوای کالری: 304 کیلو کالری.
سوسیس های آب پز (از جمله سوسیس و کالباس)، نیمه دودی، دودی، دودی-آب پز، جگر، سوسیس و ژله وجود دارد. مواد خام گوشت گاو بدون چربی، گوشت خوک، بیکن، کمتر - گوشت بره، گوشت اسب، گوشت مرغ است.
سوسیس های جگر، سوسیس ها، ژله ها از گوشت های اندام (جگر، مغز، قلب، خرچنگ و غیره) استفاده می کنند.
سوسیس از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. ذکر آن در منابع یونان باستان، بابل و چین باستان آمده است. کارگاه های سوسیس در قرن هفدهم در روسیه ظاهر شد
تهیه شده از گوشت چرخ کرده نمکی. آنها را در دمای حدود 80 درجه می جوشانند. سوسیس های پخته شده می توانند حاوی مقدار زیادی سویا باشند یا می توانند با سویا یا سیتان به جای گوشت گیاهی شوند. به دلیل محتوای زیاد آب، مدت زیادی ذخیره نمی شوند.
سوسیس پخته حاوی 10-15٪ پروتئین، 20-30٪ چربی، ارزش انرژی - 220-310 کیلو کالری در 100 گرم.
ابتدا آب پز و سپس دودی. ادویه بیشتری نسبت به سوسیس آب پز دارد. برخلاف سوسیس‌های آب‌پز (که در آن گوشت چرخ‌کرده توده‌ای همگن است)، سوسیس‌های دودی پخته می‌توانند از تکه‌های کوچک با اندازه‌های مشخص تشکیل شوند. از شیر، خامه، آرد، بیکن و نشاسته به عنوان افزودنی استفاده می شود.
سوسیس پخته دودی حاوی 10-17٪ پروتئین، 30-40٪ چربی، ارزش انرژی آنها 350-410 کیلو کالری در 100 گرم است و ماندگاری در یخچال بیش از 15 روز نیست.
ابتدا سرخ شده سپس آب پز و سپس دودی. سوسیس های نیمه دودی اغلب از نظر ظاهری و طعمی از سوسیس دودی آب پز قابل تشخیص نیستند، اما کاهش وزن کمتری در طی عملیات حرارتی رخ می دهد و سیگار کشیدن کمتر مشخص می شود.
نام‌های قدیمی دودی سخت هستند، سوسیس‌های سخت دودی تحت عملیات حرارتی با دمای بالا قرار نمی‌گیرند، دود سرد در دمای 20-25 درجه رخ می‌دهد، گوشت تخمیر شده و کم آب می‌شود. رسیدن سوسیس دودی خام حداقل 30-40 روز طول می کشد. سوسیس دودی خام حاوی بیشترین مقدار ادویه است، همچنین می توان کنیاک را اضافه کرد. طبق فناوری جدید، سوسیس و کالباس در 21 روز یا کمتر تولید می شود. این به دلیل الف) GDL - گلوکونودلتالاکتون - اسیدی که بر تغییر pH تأثیر می‌گذارد، ب) کشت‌های آغازگر - اغلب میکروارگانیسم‌های مخمری که از شکر اضافه شده به دستور غذا تغذیه می‌کنند، به دست می‌آید. تخمیر به دلیل انتشار مواد زائد توسط آنها انجام می شود.
سوسیس دودی خام حاوی 13-28٪ پروتئین، چربی - 28-57٪، ارزش انرژی - 340-570 کیلو کالری در 100 گرم.
از گوشت چرخ کرده ترشی تهیه می شود. به مدت 3-4 روز در دود سرد دود می شود. گوشت تخمیر و آبگیری می شود و پس از آن در دمای 15-18 درجه خشک می شود.
* اطلاعات کالری در هر 100 گرم محصول داده شده است.
| محصولات | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کالری، کیلو کالری |
|---|---|---|---|---|
| سوسیس آب پز رژیمی | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| سوسیس آب پز دکتر | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| سوسیس آب پز آماتور | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| سوسیس شیر آب پز | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| سوسیس آب پز مسکو | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| سوسیس آب پز روسی | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| سوسیس گوشت خوک آب پز | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| سوسیس آب پز Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| میز آب پز سوسیس | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| سوسیس چای آب پز | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| سوسیس مرغ آب پز دودی سرخ شده | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| سوسیس پخته دودی boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| سرولات روسی سوسیس پخته دودی | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| سوسیس جگر | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| غذاخوری سوسیس نیمه دودی | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| سوسیس نیمه دودی کراکوف | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| سوسیس آماتور نیمه دودی | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| سوسیس نیمه دودی مینسک | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| سوسیس نیمه دودی مسکو | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| سوسیس نیمه دودی اودسا | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| سوسیس نیمه دودی پولتاوا | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| سوسیس سالامی نیمه دودی آماتور | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| سوسیس نیمه دودی سرو | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| سوسیس نیمه دودی تالین | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| سوسیس نیمه دودی اوکراینی | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| سوسیس گرانول دودی خام | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| سوسیس آماتور خام دودی | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| سوسیس دودی خام مسکو | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| سوسیس گوشت خوک دودی | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| سرولات سوسیس دودی خام | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| سوسیس دودی خام Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| سوسیس شکار | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| شکار سوسیس Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| کرویانکا | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| سلامی | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| سوسیس گوشت گاو | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| سوسیس های لبنی سرد شده از گوشت مرغ | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| سوسیس خوک | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| سوسیس گوشت گاو | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| سوسیس مرغ | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| سوسیس های آماتور | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| سوسیس های لبنی | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| سوسیس مخصوص | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| سوسیس روسی | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| سوسیس خوک | 9.5 | 34.3 | 342 |
سال هاست که سوسیس دکتر یکی از محبوب ترین خوراکی های گوشتی بوده است. آن را به سالادهای تعطیلات اضافه می کنیم و صبح با آن ساندویچ می پزیم. بنابراین، کسانی که از چهره خود پیروی می کنند، بیهوده علاقه ای به میزان کالری موجود در سوسیس دکتر ندارند.
با توجه به ترکیباتی که در ترکیب آن وجود دارد، نمی توان این محصول را رژیمی نامید. این در حالی است که در میان انواع دیگر محصولات مشابه، در سوسیس دکتری است که کمترین کالری را دریافت می کند.
با توجه به تنوع زیاد این نوع محصولات، انتخاب با کیفیت ترین و مفیدترین آن می تواند بسیار دشوار باشد. "مضرترین" برای بدن ما سوسیس دودی و دودی خام است که از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک درست می شود. ارزش انرژی آنها بالاترین است. و با توجه به اینکه چه مقدار کالری در چنین سوسیس وجود دارد - از 400 تا 520 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول ، گنجاندن آن در رژیم غذایی کاملاً ممنوع است.
سوسیس دکتر برای سلامتی کمتر خطرناک در نظر گرفته می شود، محتوای کالری آن بسیار کمتر است - 256 - 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. از گوشت گاو و گوشت چرخ کرده کم چرب خوک با اضافه کردن ادویه، تخم مرغ و شیر خشک تهیه می شود، بنابراین علاوه بر طعم، حاوی مواد مفید بسیاری نیز می باشد. سوسیس دکتر: 12.8 گرم پروتئین؛ 22.2 گرم چربی و 1.8 گرم کربوهیدرات، یعنی بهتر است هنگام کاهش وزن از آن استفاده نکنید.
"وارنکا" شناخته شده برای همه ما، شاید، کم ضررترین نسخه سوسیس است. این شامل گوشت چرخ کرده طبیعی، ادویه جات ترشی جات و گاهی سویا است. با توجه به این، محتوای کالری سوسیس طبی پخته شده 165 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. با این حال، با وجود این، برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند، بهتر است این محصول را کنار بگذارند و آن را با گوشت آب پز معمولی جایگزین کنند یا حداکثر یک یا دو بار در هفته به خود افراط دهند.
دنیس کواسوف
A A
امروزه یک غذای خوشمزه گوشتی مورد علاقه اکثر خانواده هاست. دارای خواص تغذیه ای بالایی است که درک آن مفید است. محتوای کالری سوسیس دودی خام از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا بسیاری از آنها آن را در رژیم غذایی صبح، عصر و هنگام میان وعده در محل کار قرار می دهند.
هر سوسیس دودی خام دارای مجموعه استانداردی از اجزا است که محتوای کالری محصول را تعیین می کند. به طور کلی ترکیب شیمیایی آنها به شرح زیر است:
بقیه لیست شامل ویتامین های B1، B2، B3، مواد معدنی و کلسترول است.
تفاوت ترکیب شیمیایی و محتوای کالری برخی از گونه ها را می توان در جدول مقایسه ای مشاهده کرد.
| نام تنوع | کیلو کالری | بلکوف، آقای | ژیروف، گ | کربوهیدرات، گرم |
|---|---|---|---|---|
| سلامی | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| سالامی گوشت گاو | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| سالامی گوشت خوک | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| سرولات | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| سوسیس دودی | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| کراکوف | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| مسکو | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| گرانول دودی خام | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| گوشت خوک دودی خام | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
یکی از فرآیندهای اصلی برای تولید سوسیس دودی خام، خشک کردن آن است. مدت زمان ماندگاری محصول به میزان رطوبت موجود در محصول بستگی دارد.
در مقاله نگهداری سوسیس دودی خام بیشتر با مدت زمان ماندگاری سوسیس دودی خام آشنا خواهید شد.
این محصول را می توان حتی بدون یخچال در دمای +15 درجه سانتیگراد تا 3-4 هفته و در مکان خنک - تا چند ماه نگهداری کرد.
تمام تفاوت های ظریف نگهداری سوسیس از انواع مختلف در خارج از یخچال در مقاله درباره شرح داده شده است. ما همچنین به طور جداگانه مقاله ای را که اخیراً منتشر کردیم، یادداشت می کنیم.
معمولاً ارزش غذایی 100 گرم سوسیس دودی خام چیزی شبیه به این است:
جزئیات بیشتر در مورد تکنولوژی تولید را می توانید در اینجا بیابید.
یک تکه به یک تکه نزاع. باید تعداد کالری 1 عدد سوسیس را بر اساس وزن آن بشمارید. اگر شاخص های بهینه را در نظر بگیریم، در 1 گرم از محصول 4.3 کیلو کالری وجود دارد. سپس ریاضی آسان است. وزن برش را دریابیم و در شاخص تعیین شده ضرب می کنیم. به عنوان مثال، محتوای کالری در یک قطعه با وزن 10 گرم، به ترتیب، 43 کیلو کالری خواهد بود.
داشتن ترازو در آشپزخانه (اکنون در هر فروشگاه سخت افزاری ارزان فروخته می شود) و وزن کردن محصول قبل از استفاده مفید است. به این ترتیب می دانید چه مقدار کالری مصرف می کنید و می توانید عادات غذایی خود را کنترل کنید.
محتوای کالری یک ساندویچ با سوسیس دودی خام بستگی به نوع نانی دارد. به طور متوسط، 100 گرم نان حاوی 210 کیلو کالری است و یک تکه برای یک ساندویچ حدود 60 گرم نیاز دارد.
وزن یک برش سوسیس به ضخامت آن بستگی دارد. اگر این واقعیت را به عنوان پایه در نظر بگیریم که محصول دودی خام کاملاً نازک بریده شده است، وزن یک قطعه از این قبیل حدود 5 گرم است.
بر این اساس، محتوای کالری یک ساندویچ با سه برش نازک سوسیس و نان حدود 60 گرم، 140 کیلو کالری خواهد بود. البته محاسبات بسیار تقریبی است، اما برای کنترل تغذیه در رژیم غذایی کافی است. به عنوان مثال، اگر مقدار مصرف روزانه شما تا 1500 کیلو کالری است و در طول روز 1200 کیلو کالری خورده اید، می توانید 2 ساندویچ با سوسیس نازک برش داده شده، اما نه بیشتر.
محتوای کالری هر محصول در طول عملیات حرارتی تغییر می کند. این که بعد از سرخ کردن چقدر کارایی افزایش می یابد بستگی به این دارد که از چه روغنی استفاده شود.
محاسبه طبق فرمول زیر انجام می شود: محتوای کالری سوسیس به علاوه 20٪ کالری موجود در روغن.
به عنوان مثال، در 1 st. ل روغن آفتابگردان حاوی 128 کیلو کالری است. بنابراین، ظرف 25.8 کیلو کالری بیشتر از سوسیس تازه خواهد داشت. همچنین باید در میزان جذب محصول خطا ایجاد کنید. برخی از آنها می توانند تا 50 درصد روغن را هنگام سرخ کردن جذب کنند.
کاملا برعکس کباب کردن است. برعکس، چنین عملیات حرارتی به شما امکان می دهد تا چربی ها را ذوب کنید و در عین حال پروتئین ها و کربوهیدرات ها را ترک کنید. از نظر کمی، این میزان کاهش کالری بین 5 تا 15 درصد است. بنابراین، کباب کردن به انواع رژیم غذایی پخت و پز اشاره دارد.
تعداد کالری سوسیس دودی خام به طور مستقیم به ترکیب آن بستگی دارد. این راز نیست که محصولات گوشت خوک کالری بالایی در نظر گرفته می شوند. در GOST، سوسیس گوشت خوک به بالاترین درجه تعلق دارد.
طبق استانداردها، ترکیب محصول شامل:
در هر 100 گرم محصول 568 کیلوکالری وجود دارد. اما آنها خاطرنشان می کنند که با محتوای چربی بالا، مقدار پروتئین بسیار کمتر است و کربوهیدرات ها کاملاً وجود ندارند. این امر به این دلیل است که در سوسیس مارک دار از چربی زیاد و گوشت کم استفاده می شود که هزینه تولید را کاهش می دهد.
یک محصول دست ساز دارای چندین مزیت است. عدم وجود رنگ و مواد نگهدارنده تضمین شده است که به بدن انسان آسیبی نمی رساند و ارزش انرژی بالایی دارد. مناسب برای ساندویچ و همچنین برای انواع تنقلات و سالاد.
سوسیس دکتر، ساخته شده مطابق با GOST، برای دهه ها محصول بسیار محبوبی باقی مانده است. برای صبحانه، میان وعده و سالادهای مختلف عالی است. یک ساندویچ با این سوسیس را می توان در جاده مصرف کرد، مجردها ممکن است یک ناهار مقوی از تخم مرغ سرخ شده با سوسیس دکتر بخورند. بنابراین، می توان گفت که این محصول خوشمزه، آماده مصرف است و برای مدت طولانی اشباع می کند، که به معنای تا حدودی غیر قابل تعویض است.
بیایید با شروع کنیم دکتر فقط می تواند سوسیس آب پزو باید ترکیب کاملاً مشخصی از مواد تشکیل دهنده داشته باشد. درست است ، مدتی است که تولید کنندگان این حق را به دست آورده اند که هنگام تولید محصولات مختلف نه GOST بلکه مشخصات فنی (TU) خود را که در شرکت توسعه داده شده است استفاده کنند. این امر در مورد سوسیس طبخ شده دکتر نیز صدق می کند.
اما کسانی که برای شهرت خود ارزش قائل هستند همچنان محصولاتی تولید می کنند که الزامات یک استاندارد دولتی واحد را برآورده می کنند و این باعث احترام مشتریان و اعتماد به محصولات آنها می شود. خریدار همیشه می تواند اطلاعات مربوط به ترکیب سوسیس دکتر پخته شده و مطابقت آن با GOST یا TU را روی بسته بندی مطالعه کند.
طبق استاندارد دولتی سوسیس دکتر باید شامل موارد زیر باشد:
یک محصول تازه ساخته شده حق نگهداری بیش از 72 ساعت را دارد که به همین دلیل یک محصول رژیمی با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود.
در دوران اتحاد جماهیر شوروی، صف‌هایی برای این سوسیس تشکیل می‌شد و رسیدن آن به میز یک موفقیت بزرگ بود. اسناد تاریخ دقیق عرضه اولین دسته از محصول را حفظ کرده است - 29 آوریل 1936. دستور العمل او نه تنها در هر جایی، بلکه در موسسه تحقیقاتی صنعت گوشت توسعه یافت و به گونه ای طراحی شد که محصول نهایی دارای مقدار زیادی پروتئین با محتوای چربی کاهش یافته بود.
همانطور که ویکی‌پدیا در مورد سوسیس دکترا به ما می‌گوید، دولت در آن سال‌ها با وظیفه ارتقای سلامت ملت مواجه بود، قحطی دوران جمع‌سازی را تحت تأثیر قرار داد. پس از آن بود که اولین کارخانه بر اساس مدل تولید گوشت آمریکا ساخته شد که بعدها نام آناستاس میکویان را به خود اختصاص داد که در ایجاد آن ابتکار عمل را به دست گرفت. اولویت تولید سوسیس و کالباس از مواد کاملاً طبیعی بود که قادر به بازگرداندن سلامتی شهروندان بود که در زمان‌های گرسنگی تضعیف شده بود.
محصول نهایی توسط پزشکان به عنوان بخشی از تغذیه پزشکی تجویز می شودبه همین دلیل به سوسیس «پزشکی» می گفتند. باید بگویم که این طرح موفقیت آمیز بود، ملت سالم تر شد و این محصول صمیمانه مورد علاقه میلیون ها شهروند شوروی قرار گرفت.
مطابق با استانداردهای سخت شوروی، محتوای کالری سوسیس دکتر باید باشد 257 کیلو کالری در 100 گرم محصول، نه بیشتر، نه چیزی کمتر.
این ترکیب باید شامل تقریبا 13 گرم باشد. پروتئین 22 گرم چربی و 1.5 گرم کربوهیدرات در 100 گرم تولید - محصول.
اما در اواسط دهه 70 قرن گذشته، کسانی که طعم اصلی محصول را به خاطر داشتند، شروع به غر زدن کردند که دکترا یکسان نیست. "این قبلا..."
اول، یک محصول با کیفیت کمیاب شد، و سپس آنها به سادگی دستور العمل آن را ساده کردند تا آن را مقرون به صرفه تر کنند و در مقادیر بیشتر تولید کنند. در عین حال تعداد دام ها کاهش یافت. خوراک برای او با کیفیت کمتر شد، که نمی تواند بر ویژگی های خود گوشت تأثیر بگذارد.
امروزه، به دلیل فراوانی دستور العمل های اصلی و انبوه تولید کنندگان، نمی توان محتوای کالری سوسیس دکتر را به طور دقیق نام برد. میشه راهنمایی کنیدبسته بندی را به دقت مطالعه کنید که نشان دهنده ترکیب سوسیس دکتر و تعداد کالری است. در یک فروشگاه معمولی، بعید است که فروشنده منتظر بماند تا تمام اطلاعات مورد نیاز خود را دریافت کنید. اما در سوپرمارکت، هیچ کس به شما فشار نمی آورد.
هنگام خرید این سوسیس روی چه مواردی باید تمرکز کرد تا محصولی مفیدتر و باکیفیت انتخاب کنیم؟
اول از همه، البته، در مورد هزینه آن. یک محصول باکیفیت و طبیعی از مواد گران قیمت تهیه می شود، بنابراین نمی تواند یک پنی هزینه داشته باشد. با توجه به اینکه هزینه گوشت از 300 روبل (برای گوشت خوک) تا 450 روبل (برای گوشت گاو درجه یک) متغیر است، پس خود سوسیس کمتر از 300-400 واحد پول روسیه هزینه نخواهد داشت.
به چی دقت کن چه مدت باید سوسیس نگهداری شود. هرچه مواد طبیعی بیشتر باشد، محصول نهایی کمتر ذخیره می شود. اما محصولی که با افزودنی های شیمیایی پر شده باشد می تواند به مدت دو هفته یا بیشتر بدون ضرر در یخچال بماند.
بررسی های متعدد نشان داده است که نسبت پروتئین ها / چربی ها / کربوهیدرات ها نیز همیشه توسط تولید کنندگان حفظ نمی شود. محتوای پروتئین معمولاً بیش از حد تخمین زده می شود و چربی ها و کربوهیدرات ها سعی می کنند پنهان شوند. دلیل این امر تا حدی در توصیه های متخصصان تغذیه است که مدت هاست سوسیس و کالباس را به دلیل محتوای کالری بالا به عنوان غذاهای کاملاً ناسالم طبقه بندی کرده اند.
اگر هنوز سوسیس دکتری پخته شده دوست دارید که کالری آن زیاد شما را اذیت نمی کند، هنگام خرید امتحان کنید. فقط به نام توجه نکنید. سپس می توان از شگفتی های ناخوشایند جلوگیری کرد. بهتر است تولید کننده خاصی را انتخاب کنید که به محصولاتش اعتماد دارید و سوسیس آن از نظر ترکیب و طعم به شما می آید و فقط محصولات آن ها را خریداری کنید.
