من همیشه فکر می کردم که سوپ کدو حلوایی چیزی از دسته افسانه ها یا فانتزی هاست. با این حال، همانطور که معلوم شد، این ظرف بسیار محبوب است. و به طور کلی، سوپ های مختلف تهیه شده از سبزیجات پوره شده یا غلات پخته شده اغلب ویژگی بارز غذاهای ملی است. وقتی صحبت از سوپ پوره خوشمزه می شود، همیشه به دو غذا فکر می کنم: "esogelin" یا سوپ شیر صدف نیوانگلند Clam chowder. به طور دقیق، آنها با سوپ های پوره بسیار مشروط رفتار می کنند. فقط به دلیل قوام آن.
سوپ پوره معمولا از سبزیجات تهیه می شود. معمولاً کدو تنبل، کدو سبز، کدو سبز، گل كلم، گوجه فرنگیها. فرآیند تهیه پوره سوپ ساده است. سبزیجات را می جوشانند تا پخته شوند، خرد شده و با آبگوشت یا آبگوشت مخلوط می شوند. کمی ادویه جات ترشی جات، گاهی اوقات گیاهان خرد شده - و سوپ آماده است. اغلب، برای افزایش تراکم سوپ، غلیظ کننده های مختلفی به آن اضافه می شود، معمولاً آرد، کمتر نشاسته. اما اضافه کردن آرد یک امر آماتور یا بهتر است بگوییم یک طرفدار بزرگ است.
سوپ سبزیجات پوره اغلب نه با آبگوشت یا آبگوشت، بلکه با شیر یا خامه رقیق می شوند. به این گونه سوپ ها «سوپ خامه ای» می گویند. این تلاقی بین سوپ سبزیجات و شیر است، با توجه به اینکه شیر زیادی به آن اضافه می شود. در سوپ های خامه ای بدون شیر، کمی کره تازه اضافه می شود که طعم سوپ سبزیجات را بهتر کرده و ارزش غذایی آن را کمی افزایش می دهد. با این حال، اعتراف می کنم که این کار را نمی کنم: سوپ پوره سبزیجات خالص یا سوپ خامه ای را با خامه می پزم.
شایان ذکر است که سوپ های پوره سبزیجات ایده آل هستند غذای بچه. مخصوصا برای بچه های کوچک. شما همیشه می توانید به طور مستقل منشاء سبزیجات را کنترل کنید، به خصوص اگر باغ خود را داشته باشید، همچنین وجود و مقدار ادویه جات ترشی جات. با رژیم‌های مختلف (اغلب ناتوان‌کننده)، سوپ‌های پوره سبزیجات بدون خامه با توجه به محتوای کم کالری سبزیجات، عالی هستند. به عنوان مثال، محتوای کالری کدو تنبل بیش از 30 کیلو کالری در 100 گرم نیست - این 8-10 برابر کمتر از گوشت است، اما کالری بسیار بالایی دارد.
از نظر تغذیه رژیمی، کدو تنبل برای پختن غذاهای سبزیجات عالی است. وقتی کوچک بودم، مادربزرگم در تمام باغ کدو تنبل کاشت. عدم اختصاص بستر جداگانه برای کاشت. کدو تنبل های بزرگ و کوچک در انواع سایه های زرد، سبز و نارنجی رشد کردند. پس از برداشت سیب زمینی، کدو تنبل ها را به سادگی در اطراف باغ در چرخ دستی جمع آوری کردند و در یک توده زیر یک سایبان آوردند. آن کدو تنبل هایی که برای تغذیه حیوانات خانگی می رفتند، مادربزرگ من به آن "علوفه" می گفت. و ما آنها را نخوردیم. با این حال، آنها کاملا بی مزه و به سادگی بزرگ بودند. اما دانه های چنین کدو تنبلی خوشمزه و بزرگ بود. آنها را خشک کرده و در فر برشته کردند.
برای تهیه غذاهای خانگی، کدو تنبل های کوچک 2-4 کیلوگرمی، رنگی به اندازه کافی روشن، معطر و شیرین پرورش دادند. فرنی کدو حلوایی پخته شده با برنج یا ارزن. همیشه با شیر کدو تنبل پخته شده با سیب، آجیل و کشمش. گاهی اوقات پخته شده - فوق العاده خوشمزه است. و اگر عسل خوبی وجود داشته باشد.
پختن سوپ خوشمزهسوپ کدو تنبل یا کدو حلوایی بسیار ساده است. در بسیار نسخه سادهفقط نیاز کدو تنبل خوب. با افزودن مقداری ادویه یا خامه می توانید سوپ کدو حلوایی با طعم های مختلف درست کنید.
نسخه را به تلفن اضافه کنید
کدو تنبل برای سوپ کدو تنبلبرای 4 نفر
برش کدو تنبل
کدو تنبل را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید.
مکعب های کدو تنبل پوست کنده را در یک قابلمه پهن بریزید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 1-2 شاخه رزماری تازه
بعد از جوش آمدن، مکعب های کدو حلوایی را با قاشق از آب گوشت خارج کنید و در بشقاب بگذارید تا کمی خنک شود.
وقتی کدو کمی خنک شد باید له شود
اگر تصمیم دارید سوپ خامه کدو تنبل را بپزید، باید پوره کدو تنبل را با شیر یا خامه رقیق کنید
سوپ کدو تنبل در همه جا خورده می شود - در اروپا، آسیا، آمریکا، استرالیا و حتی آفریقا. و اغلب سوپ خامه ای از کدو تنبل تهیه می شود.
انواع سوپ کدو تنبل - با برنج، پنیر، شراب - در شمال ایتالیا تهیه می شود. در هائیتی سوپ کدو تنبل در روز استقلال که مصادف با سال نو است سرو می شود. جشن هالووین در آمریکا نیز بدون سوپ کدو تنبل کامل نیست، اما در اینجا کاملا مایع تهیه می شود. و در استرالیا برعکس، یک سوپ غلیظ و لطیف با مقدار زیادی ادویه از کدو تنبل پخته می شود. در ازبکستان شیرکاواک - سوپ شیر با کدو حلوایی به شما پیشنهاد می شود. در انگلستان، سیب و تره فرنگی به سوپ کدو تنبل اضافه می شود، در فرانسه - آب مرغ و خامه تازه. بنابراین بهترین دستور پخت سوپ کدو حلوایی چیست؟ بیایید آن را بفهمیم!
اندازه بزرگ کدو تنبل و آداب و رسوم و سنت های مرتبط با آن همیشه جذاب است. اما اگر می خواهید یک کدو تنبل را برای خوردن و نه برای سرگرمی بخرید، اندازه کوچکتر را انتخاب کنید - شیرین تر و کمتر رشته می شود. کدو تنبل های غول پیکر عمدتاً به عنوان گونه های علوفه ای برای دام ها رشد می کنند، علاوه بر این، وزن 15 کیلوگرم یا بیشتر باعث ایجاد ناراحتی در هنگام حمل و نقل و ذخیره سازی می شود. روی میوه های با اندازه متوسط تمرکز کنید.
پوست کدو تنبل باید عاری از نقص باشد (مانند لکه های کبود)، چروکیده نباشد و در لمس صاف و سفت شود. نوارهای روی سطح جنین را با دقت بررسی کنید - آنها باید مستقیم باشند. نوارهای مواج ممکن است نشان دهنده وجود نیترات باشد. پوسیدگی هایی که ممکن است ایجاد شود را نیز از بین ببرید.
زمانی که کدو سبز را برش می دهید، کیفیت پالپ آن را مشخص کنید. آن را برای چگالی، کشش و گوشتی بودن بررسی کنید - همه اینها باید وجود داشته باشد. رنگ گوشت - هر چه نارنجی بیشتر باشد، بهتر است.
هنگام انتخاب سبزی و همچنین هنگام خرید خربزه یا هندوانه، باید دم (ساقه) را به دقت بررسی کنید. با رسیدن به بلوغ خشک می شود و یکی از شاخص های رسیدگی است. یکی دیگر از شاخص های رسیده بودن، سخت شدن پوست و یک الگوی واضح روی آن است.
خواص مفید کدو تنبل با وجود ویتامین ها و سایر مواد مفید ضروری برای عملکرد طبیعی بدن در ترکیب آن مشخص می شود. ببینید کدو تنبل دقیقاً چه چیزی می تواند برای یک فرد مفید باشد.
آنچه در کدو حلوایی وجود دارد:
توصیه می شود از خواص مفید کدو تنبل هم برای پیشگیری از بیماری ها و هم در روند درمان آنها استفاده شود. کدو تنبل را به خاطر بسپار - بهترین دکتربیماری های مزمن بسیاری از پزشکان گنجاندن غذاهای کدو تنبل را در رژیم غذایی روزانه برای افراد مبتلا به بیماری های زیر توصیه می کنند:
مصرف این سبزی به صورت تازه ضروری نیست. ردیف خواص مفیدکدو تنبل فقط پس از عملیات حرارتی ظاهر می شود. بنابراین، برای مثال، افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، از جمله پیلونفریت حاد و نارسایی کلیه، باید فرنی کدو تنبل بخورند. بله و با بیماری های قلبی و عروقی و کبدی بهتر است کدو حلوایی پخته یا همان حریره کدو تنبل بخورید. با توجه به آهن موجود در کدو، خوردن کدو برای کم خونی مفید است - کدو حلوایی را روزی 4 تا 5 بار آب پز و هر بار 100 گرم بخورید. برای بیماری های کیسه صفرا، برای بیماری های کبد، شامل کدو تنبل سالمدر رژیم غذایی خود باید روزانه 200 تا 300 گرم کابک به شکل فرنی، کدو حلوایی آب پز یا پخته بخورید. پالپ خام کدو تنبل برای پیشگیری از پوسیدگی، بهبود بینایی، کاهش تب و حتی درمان سرفه نشان داده شده است.
سوپ معطر با اضافه کردن سیب سرخ شده، چاشنی شده با زنجبیل تازه، فلفل چیلی و دارچین آسیاب شده. سیب طعم ترش و شیرینی به غذا می دهد و فلفل تند به آن غذا می دهد. این سوپ نیازی به شیر یا خامه ندارد، بنابراین هم برای گیاهخواران و هم برای کسانی که روزه هستند (اگر پنیر اضافه نکنید) جذاب خواهد بود. پوره سوپ با بافت طلایی و مخملی احساس سیری می دهد و به عنوان یک ناهار سبک گرم ایده آل است.
عناصر:
آشپزی
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را خرد کنید. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و خرد کنید. سیب و کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کرده و به قطعات برش دهید.
برای گرم کردن روغن سبزیجاتدر یک قابلمه با کف سنگین، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را اضافه کنید. 1 دقیقه سرخ کنید. سیب و کدو تنبل را اضافه کنید. 4-5 دقیقه سرخ کنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب گوشت، نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
به اندازه کافی آب سبزیجات (یا آب) بریزید تا سبزیجات به اندازه 2 سانتی متر با مایع آغشته شوند، حدود 10 دقیقه زیر درب آن را با حرارت ملایم بجوشانید تا کدو کاملا نرم شود. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود و در صورت لزوم آب جوش را اضافه کنید تا قوام دلخواه به دست آید. گردوها را در ماهیتابه خشک به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و عطر مشخصی داشته باشند. گردوی تفت داده شده را درشت خرد کنید. پنیر دوربلو را مکعبی خرد کنید. قبل از سرو روی سوپ بپاشید. گردوو پنیر
نسبت های نه بزرگترین ماهیتابه:
روش پخت و پز:
کدو حلوایی خامه ای و سوپ سیب زمینی شیرین پخته شده در بسیار بسیار غلیظ سوپ مرغ. مستقیم از مرغ کاملبویلون هر چه ثروتمندتر بهتر مقدار زیادی گوشت وارد آن می شود، فقط یک مرغ کامل می تواند برود.
بنابراین، آب گوشت را از یک مرغ کامل و دو لیتر آب بجوشانید. همه چیز را از آب گوشت بیرون بیاورید، پوست مرغ را جدا کنید و آن را هم دور بریزید، استخوان های مرغ را جدا کنید، آنها را به پوست بفرستید. در حالت ایده آل، شما باید مقدار زیادی داشته باشید گوشت مرغو مقداری آبگوشت در قابلمه.
آن را به جوش بیاورید، سیب زمینی شیرین و کدو سبز را به آنجا بفرستید. سبزیجات هر چه ریزتر خرد شوند سریعتر پخته می شوند.
وقتی کدو و سیب زمینی شیرین کاملا نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید، سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید. تمام گوشت سفید مرغ را اضافه کنید، سس شیرینفلفل قرمز، با مخلوط کن بشکنید. به قوام نگاه کنید غذای آماده- بهت میاد؟ اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب اضافه کنید، اگر خیلی رقیق بود، سوپ را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد و مدام هم بزنید.
AT سوپ آمادهگوشت مرغ تیره را تا کنید، به قطعات کوچک برش دهید - به این ترتیب طعم بهتری پیدا می کند.
با تخمه کدو تنبل، خامه غلیظ، نان تست گندم گرم سرو کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا شفاف شود به مدت 1 تا 2 دقیقه. کدو تنبل و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به یک قابلمه آبگوشت در حال جوش منتقل کنید و 25 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل را به میزان دلخواه میل کنید. سبزیجات را همراه با آبگوشت با مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید، سوپ را گرم کنید. سوپ را در کاسه ها تقسیم کنید و با آویشن تزئین کنید.
عناصر:
آشپزی:
سینه مرغ را بجوشانید. ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل، برگ بو، کمی کرفس، جعفری. حدود 15-20 دقیقه بجوشانید. هویج، سیب زمینی، کدو تنبل را خرد کنید. در یک قابلمه کف سنگین، روغن و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید. پیاز را کمی تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید، 1-3 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی، کدو تنبل، حدود یک لیتر آب گوشتی که سینه در آن پخته شده است را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا کدو حلوایی تمام شود. سیر خرد شده را اضافه کنید. از روی آتش برمی داریم. از مخلوط کن غوطه ور برای پوره کردن سوپ استفاده کنید. نمک، فلفل، آب لیمو، پنیر رنده شده، تکه های مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی آتش کوچک بگذارید و دوباره بجوشانید. سوپ را با مکعب های نان سرخ شده، سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
آشپزی:
سینه مرغ 2 لیتر آب سرد بریزید، با نمک بپزید تا نرم شود. گوشت را بردارید، برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید. فلفل بدون دانه، گوجه فرنگی بدون پوست از چرخ گوشت عبور می کند. 20 دقیقه با نمک در کره بجوشانید. به سوپ اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.
یک سوپ سبزیجات ساده، نرم و لطیف به دلیل پنیر خامه ای (می توانید از فیلادلفیا، بوکو، آلمت یا سایر آنالوگ ها استفاده کنید). ریشه زنجبیل رایحه تند ملایمی به غذا می دهد. پس از افزودن لبنیات، مهم است که سوپ را به جوش نیاورید، فقط آن را گرم کنید، در غیر این صورت ممکن است دلمه شود.
عناصر:
روش پخت و پز
ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. تکه های بادام را در ماهیتابه یا فر خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. آب یک پرتقال را بگیرید.
کدو تنبل را تمیز کنید، به قطعات کوچک برش دهید. کره را در قابلمه ای ذوب کرده، در روغن زیتون بریزید، زنجبیل را اضافه کنید، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. کدو حلوایی، کمی نمک را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید. آب پرتقال و آب را داخل آن بریزید تا مایع روی کدو را بپوشاند. 30 دقیقه بپزید تا نرم شود. اضافه کردن پنیر خامه ای. خوب مخلوط کنید.
سوپ را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. قبل از سرو با بادام بپاشید.
خواص درمانی کدو تنبل از زمان های قدیم شناخته شده است - این یک سبزی رژیمی با ارزش سرشار از ویتامین ها و نمک های معدنی است. سوپ خامه ای لطیف بر اساس آن یک غذای محبوب در بسیاری از افراد است غذاهای ملیصلح چنین ظرفی بسیار سالم، آسان هضم است و رنگ روشن و شاد آن میز ناهارخوری را تزئین می کند و مطمئناً بچه ها آن را دوست خواهند داشت.
عناصر:
برای ارسال:
آشپزی
پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. ریشه کرفس را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز، سیر و هویج را در یک کاسه در مخلوط روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. کدو تنبل، کرفس را اضافه کنید، 1-2 دقیقه تفت دهید. در آب بریزید. خامه را بریزید، نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه با فشار 30 کیلو پاسکال یا در حالت "سوپ" بپزید. سوپ را با مخلوط کن بیاورید تا یکدست شود. سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.
عناصر:
آشپزی
سبزیجات را پوست بگیرید، برش دهید. مولتی کوکر را در حالت "پخت" روشن کنید. روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. پیاز را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید. به آرام پز ارسال کنید، آب، نمک را اضافه کنید. حالت پخت را به آخر برسانید سپس حالت خورش را به مدت 1 ساعت روشن کنید و سپس سوپ آماده را در مخلوط کن خرد کنید. خامه را به پوره اضافه کنید، هم بزنید. اگر سوپ غلیظ بود، آب جوشیده را اضافه کنید.
مفید، روشن، معطر، رژیمی - این همه از سوپ خامه کدو تنبل است! به مجموعه دستور العمل های ما نگاه کنید و بهترین را انتخاب کنید.
سیب زمینی و کدو تنبل را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. مولتی پز را در حالت سرخ کردن روشن می کنیم و پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم.
سیب زمینی، کدو تنبل، ادویه جات را به پیاز اضافه کنید و آب جوش بریزید تا کمی روی سبزیجات را بپوشاند. نمک بزنید و در حالت "خاموش" به مدت 15 دقیقه بپزید. زنجبیل را روی یک رنده متوسط مالیده و به سبزیجات آماده اضافه کنید.
آب گوشت را آبکش کنید. مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره شود.
سبزی ها را به آرام پز برمی گردانیم و با شیر داغ رقیق می کنیم. به مدت 10 دقیقه در حالت "سوپ" گرم کنید.
خدمت سوپ پوره کدو تنبل، پخته شده در آرام پز، با کراکر.
برای سوپ پوره کدو تنبل دستور غذای کلاسیککدو تنبل باید پوست کنده شود، هسته آن را بریده و به مکعب هایی با ضلع حدود 2-3 سانتی متر برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
کره را به تابه گرم شده اضافه کنید. مکعب های کدو تنبل و پیاز را در آنجا قرار دهید.
روی حرارت متوسط، کدو تنبل را با پیاز به مدت پنج دقیقه تفت دهید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید. به لطف این سرخ کردن سبک، سوپ از نظر طعم غنی تر می شود.
آب گوشت را در یک قابلمه گرم کنید (من همیشه در فریزر فریز کرده ام) و محتویات تابه را به آن اضافه کنید: کدو تنبل سرخ شده با پیاز.
همه چیز را بجوشانید، حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
فلفل، نمک، سیر پوست کنده و خرد شده، زیره آسیاب شده را اضافه کنید. البته، شما نمی توانید zira قرار دهید، اما من به شدت توصیه می کنم!
قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را به صورت پوره درآورید و به پوره ای صاف تبدیل کنید. اگر چنین مخلوط کن وجود نداشته باشد، می توان همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن با انتقال سبزیجات و آب گوشت به آنجا خرد کرد.
تخمه کدو تنبل را در ماهیتابه خشک تفت دهید.
سوپ پوره کدو تنبل کلاسیک را در کاسه ها بریزید و روی آن را با جعفری بپاشید و چند دانه به آن اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید و لذت ببرید!
اشتها آور و سوپ خوشمزه!
همه سبزیجات از قبل کمی سرخ می شوند و این ظرافت طعمی کاملا منحصر به فرد به غذا می دهد. سعی کنید خودتان آشپزی کنید و قضاوت کنید.
سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. 1 قاشق غذاخوری را در یک تابه گرم شده بریزید. ل یا کمی بیشتر کره، می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید. سیب زمینی ها را پهن می کنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود.
سیب زمینی های آماده را در یک تابه خالی قرار می دهیم و در آن سوپ-پوره کدو حلوایی می پزیم. و کره و کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید، کدو تنبل پوست کنده و خرد شده را بگذارید و همچنین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را به همراه سیب زمینی ها به تابه منتقل کنید.
برای تهیه پوره سوپ از کدو حلوایی آماده منجمد که به قطعات کوچک خرد شده بود استفاده کردم. در واقع، اگر سوپ کدو حلوایی خام درست می‌کنید، لازم نیست آن را خیلی ریز برش دهید، آن را مانند سیب‌زمینی یا حتی بزرگ‌تر برش دهید.
حالا پیاز را تمیز کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. در کره تفت دهید تا شفاف شود.
هویج ها را تمیز می کنیم، روی یک رنده درشت می مالیم، به پیاز اضافه می کنیم و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم به تفت دادن ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم.
پیاز را با هویج در قابلمه ای با سیب زمینی و کدو تنبل پهن می کنیم. اگر طعم کرفس را دوست دارید می توانید در این مرحله دو ساقه ریز خرد شده به قابلمه اضافه کنید.
محتویات ظرف را با آب جوش درست بالاتر از سطح سبزیجات پر کنید. نمک را بگذارید تا بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات پخته شوند. این خیلی طولانی نیست، زیرا همه سبزیجات ما از قبل سرخ شده اند.
وقتی سبزیجات آماده شد، محتویات تابه را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، سپس دوباره بجوشانید.
سیر خرد شده، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
هنگام سرو، شوید ریز خرد شده را در هر بشقاب بریزید و همچنین یک لیموترش را به ربع برش دهید. سوپ پوره کدو حلوایی که با آب لیمو ریخته شده، طعم بسیار خوبی پیدا می کند. من این ظرافت را در ترکیه قرض گرفتم، جایی که همانطور که می دانید سوپ ها عمدتاً به شکل پوره سیب زمینی تهیه می شوند. در هر کافه ای، به طور پیش فرض یک لیمو به شما پیشنهاد می شود، یا فقط آن را خودتان نزدیک صندوق صندوق می برید، جایی که ربع های لیمو همیشه در کنار نان برش داده شده است.
سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سبزیجات را به مدت نیم ساعت - یک ساعت بگذارید تا بپزد.
آب را می توان در یک تابه پر ریخت یا به اندازه ای که 5 سانتی متر روی سبزیجات را بپوشاند.چگالی سوپ ما به مقدار آب بستگی دارد.
در حین پختن سبزیجات، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. من این کار را، طبق معمول، در قیمه انجام می دهم.
سبزی های آماده شده را از آبگوشت جدا می کنیم (می توانید در کاسه ای عمیق بریزید) و پس از اضافه کردن پیاز، با مخلوط کن غوطه وری پوره می کنیم.
سوپ خامه ما تقریباً آماده است ، فقط شیر یا خامه ، جوز هندی آسیاب شده را برای طعم دادن و ادویه جات اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و خاموش کنید.
هنگام سرو، می توانید سوپ خامه کدو تنبل را با هر گونه سبزی معطر بپاشید (آنها در ساشه های آمادهدر هر سوپرمارکتی در بخش ادویه) به سلیقه شما. پونه کوهی خشک کرده ام.
فر را با حرارت 200 گرم گرم کنید. 650 گرم تفاله کدو تنبل، خرد شده قطعات بزرگبا یک ضلع حدودا 3 سانتی متری یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. 2 حبه سیر بدون پوست بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. با روغن زیتون بپاشید.
20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود. کدو تنبل باید نرم باشد.
ذوب کره در یک ماهی تابه. یک پیاز کوچک ریز خرد شده اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا نرم شود.
سپس سیب زمینی های متوسط پوست گرفته و درشت خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر با هم زدن بپزید.
آبگوشت و آب را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
کدو تنبل تفت داده شده و سیر را از پوست گرفته شده اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
سوپ را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. با سبزیجات، خامه ترش، خامه یا پنیر سرو کنید. نوش جان!
ابتدا کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید.
روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. اگر پیاز بزرگ است، باید فقط نصف آن را مصرف کنید، اگر متوسط باشد، می توانید کامل.
گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. می توانید یک گوجه فرنگی متوسط یا چند گوجه گیلاسی مصرف کنید.
کدو و گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله اگر تندتر دوست دارید می توانید کمی فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
آب جوشیده شده داغ را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام سبزیجات را بپوشاند. بپزید تا کدو حلوایی نرم شود.
وقتی کدو حلوایی پخت، آب گوشت را از صافی در یک کاسه صاف کنید و سبزیجات را در قابلمه بگذارید.
برای پوره کردن کدو حلوایی از مخلوط کن استفاده کنید.
یک لیوان آب گوشت اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
حالا خامه را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آب گوشت بیشتری اضافه کنید.
قابلمه را روی اجاق برگردانید و بگذارید بجوشد. نمک و فلفل برای چشیدن.
یکی از انواع سوپ کدو حلوایی سالم و خوش طعم، سوپ خامه ای کدو حلوایی ملایم با خامه است. خامه موجود در این دستور طعم سبزیجات را نرم می کند و به ساختار سوپ بافتی مخملی و لطافت خاصی می بخشد. طعم کدو به هیچ وجه احساس نمی شود، این سوپ را می توان برای کل خانواده تهیه کرد و آنچه را که دوست دارد به بشقاب هرکس اضافه کرد. مردان بیکن سرخ شده را می گذارند و سوپ را مزه دار می کنند فلفل تندکراکر، دانه کدو تنبل را برای کودکان بریزید و یک تکه مرغ آب پز، سبزی برای خود اضافه کنید - به طور کلی، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.
در سوپ خامه کدو با خامه، که دستور تهیه آن پیشنهاد شده است، سبزیجات دیگری نیز اضافه می شود، کدو حلوایی در این دستور پخت نمی شود. سیب زمینی باعث می شود سوپ مغذی تر و سیر کننده تر شود (به هر حال، می توان آن را حذف کرد یا با مقدار کمتری با کرفس جایگزین کرد)، هویج و پیاز طعم خود را می دهند و تفاوت ایجاد می کنند. سوپ با آب درست می شود، اما می توانید آن را با آب سبزیجات یا مرغ بجوشانید.
سبزی ها کمی سرخ می شوند و برای اینکه روغن زیادی جذب نکنند، برش ها را خیلی کوچک نمی کنیم. پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید. هویج ها را به صورت دایره های پر برش می دهیم، بزرگ ها را از وسط یا چهار قسمت می کنیم.
کدو تنبل و سیب زمینی (ریشه کرفس) را به مکعب های متوسط خرد کنید.
در یک قابلمه یا قابلمه با ته و دیواره ضخیم، روغن را گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم شود و قهوه ای نشود.
تکه های کدو تنبل را اضافه کنید و هم بزنید. کدو تنبل را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا پیاز نسوزد. آتش قوی نیست، کدو تنبل را باید، همانطور که گفته شد، در روغن دم کرده، کمی نرم شود.
تکه های سیب زمینی و هویج را در تابه بریزید. (خورش) را چند دقیقه در روغن تفت دهید تا هویج و سیب زمینی روغن باقی مانده را جذب کنند. حتما هم بزنید، ممکن است سیب زمینی ها به ته آن بچسبند.
پر می کنیم خورشت سبزیآب یا آبگوشت، به سختی آنها را با مایع پوشانده است. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. ما سبزیجات را با جوش کم می پزیم، آمادگی توسط سیب زمینی تعیین می شود. اگر سیب زمینی با فشار دادن به راحتی می شکند، کارتان تمام است.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ کمی خنک شود. در یک مخلوط کن، همه چیز را به یک پوره صاف و غلیظ خرد کنید. یا سبزی ها را با قاشق سوراخ بیرون می آوریم، آنها را در یک لیوان مخلوط کن می ریزیم، خرد می کنیم. با آبگوشت به قابلمه برمی گردیم، بلافاصله هم می زنیم، سوپ باید غلیظ و یکدست شود، بدون گلوله.
سوپ کدو تنبل را روی آتش بسیار آرام قرار می دهیم، آن را گرم می کنیم. خامه هر مقدار چربی را داخل سوپ داغ بریزید، بلافاصله با قاشق هم بزنید. سوپ خامه را گرم می کنیم، تقریباً می گذاریم به جوش بیاید، اما نمی گذاریم بجوشد تا خامه منجمد نشود. آتش را خاموش کنید و روی سوپ را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه روی اجاق گاز دم بکشد.
در حالی که سوپ در حال دم کشیدن است و طعم آن به دست می آید، برش های نازک بیکن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا ترد شوند. مکعب های نان را خشک می کنیم (در تابه یا در فر)، سبزی ها را برش می دهیم، ادویه ها را خارج می کنیم. سوپ خامه کدو حلوایی را در کاسه ها می ریزیم، به هر کدام آنچه را که خورندگان شما دوست دارند اضافه می کنیم و همه را به سر میز دعوت می کنیم. نوش جان!
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید. بهتر است پیاز ارغوانی شیرین کریمه را برای دستور تهیه نکنید، اما تره یا موسیر و همچنین پیاز عالی هستند.
پس از آن پیاز را در کره یا روغن زیتون سرخ می کنند تا نسوزد اما رنگ طلایی زیبایی به خود گرفته و نرم می شود.
حالا نوبت کدو تنبل است. یک پوسته سخت از آن بریده می شود و همانطور که راحت است بریده می شود. داخل کدو تنبل کمی با چاقو تمیز می شود و از دانه ها آزاد می شود.
ساده ترین راه برای تهیه سوپ خامه ای از کدو حلوایی است که به مکعب های کوچک خرد شده است.
آنها را همراه با پیاز از قبل آماده شده در یک قابلمه قرار می دهند و با مقدار بسیار کمی آب می ریزند. سپس کدو تنبل را با زردچوبه رها می کنیم. کمی نمک باید اضافه شود. کدو تنبل را بپزید تا نرم شود.
به محض اینکه سبزی پاییزی نرم شد، خامه را داخل آن می ریزند و فقط چند دقیقه روی اجاق می گذارند.
بوقلمون از استخوان های ریز و درشت، پوست آزاد شده و به مکعب های بسیار کوچک خرد می شود.
حالا بوقلمون را در روغن زیتون سرخ کنید. او به سرعت بدون دادن برگردانده می شود گوشت تردسوخته شدن بوقلمون را به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید.
سپس کدو تنبل را با مخلوط کن پوره می کنیم، در صورت لزوم مقدار مشخصی خامه را به غلظت مورد نظر اضافه می کنیم. سوپ خامه ای نباید خیلی آبکی باشد، بلکه نباید به صورت پوره غلیظ در بیاید. تکه های بوقلمون از قبل سرخ شده روی آن قرار می گیرند. سوپ آماده است. نوش جان!
دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ پوره کدو حلوایی وجود دارد. با این حال، همه آنها به یک روش آماده می شوند. برای شروع، کدو تنبل، و همچنین سبزیجات دیگر، آب پز، پخته یا خورش است. پس از آن، تمام اجزاء با استفاده از مخلوط کن به حالت پوره آسیاب می شوند.
سوپ پوره را می توان از کدو تنبل به تنهایی یا با ترکیب آن با گوشت، مرغ، بوقلمون، قارچ، سبزیجات مختلف و حتی میوه ها تهیه کرد. خوب طعم سوپ کدو تنبل را با شیر یا خامه تکمیل می کند. از ادویه جات ترشی جات، می توانید از زنجبیل، جوز هندی، هل، فلفل، رزماری، پونه کوهی، ریحان، پاپریکا و موارد دیگر استفاده کنید.
عسل، آجیل و میوه های خشک اغلب به سوپ کدو حلوایی شیرین اضافه می شود. همچنین بسیار غذای خوشمزهرا می توان با افزودن به سوپ به دست آورد شیر نارگیلیا شراب سوپ های پوره پنیر با کدو تنبل غنی تر و مغذی تر هستند. طعم آنها را نیز می توان با سبزی های خرد شده، سیر یا ادویه جات سایه زد.
