برای برنج با گل کلم به چندین کاسه در اندازه های مختلف نیاز دارید. پیاز را نگینی خرد کرده و به یک کاسه متوسط اضافه کنید.
هر دو انتهای فلفل دلمه ای را از وسط ببرید و هسته و دانه ها را جدا کنید. ریز خرد کرده و با پیاز مخلوط کنید.
هویج ها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. فلفل و پیاز را نیز اضافه کنید.
ریشه ها را از لوبیا سبز جدا می کنیم، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم، آن را در همان ظرف می ریزیم.
بیایید کمی ادویه به برنج با گل کلم اضافه کنیم. برای این کار، زنجبیل را با یک پوست گیر سبزیجات جدا کنید و آن را خرد کنید. آن را در یک کاسه کوچک دیگر می گذاریم. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، آن را با زنجبیل ترکیب کنید.
برگ های ریحان و گشنیز را از ساقه ها جدا کرده، ریز خرد کرده، در ظرف کوچک دیگری بریزید.
انتهای پیاز سبز را ببرید، پرهای آسیب دیده را بردارید. زیر آب جاری سرد بشویید، خشک کنید. نازک برش دهید، با سبزیجات ترکیب کنید.
گل آذین کلم را جدا می کنیم و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و به غلظت برنج خرد می کنیم اما نه خیلی که فرنی در نیاید.
5 دقیقه. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید، روغن را اضافه کنید و داغ کنید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و لوبیا سبز را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا همه مواد نرم شوند.
1 دقیقه. سیر را با زنجبیل وارد تابه می کنیم، 1 دقیقه دیگر روی آتش نگه می داریم. از اجاق گاز بردارید، کنار بگذارید.
تخم مرغ ها را با آب هم بزنید.
در صورت نیاز، کمی روغن نارگیل دیگر به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تخم مرغ ها را معرفی می کنیم و سعی می کنیم آنها را در یک لایه نازک پخش کنیم. تخم مرغ ها را تفت می دهیم سپس به گل کلم برنج خود اضافه می کنیم.
1 دقیقه. کمی روغن دیگر داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید، مخلوط سبزیجات را در آن قرار دهید و حدود 1 دقیقه دیگر بپزید.
"برنج" از گل کلم با زردچوبه
شاید بسیاری از شما (البته به صورت غیابی) با جیمز الیور آشنا باشید؟ جیمز یک سرآشپز انگلیسی است که برای ترویج سبک زندگی سالم، تغذیه سالم و آشپزی خانگی محبوب است. یکی از اصلی‌ترین «چیپس‌های» یک سرآشپز معروف، پختن سریع، اما در عین حال است وعده های غذایی سالم. به عنوان مثال، قسمت هایی که جیمی الیور یک غذای کامل سه وعده را فقط در 30 دقیقه می پزد، بسیار محبوب هستند!
البته مفهوم یک رژیم غذایی سالم بسیار منعطف است، برای برخی صرف صبحانه بلغور جو دوسر و برای برخی دیگر فقط سبزیجات یا میوه های تازه کافی است. جیمی الیور با محصولات حیوانی آشپزی می کند، اما این مانع از ساخت شاهکارهای وگان نیز نمی شود! در هر شماره چندین مورد را خواهید یافت دستور العمل های گیاهیکه خیلی راحت در خانه تکرار می شوند.
در یکی از بسیاری از برنامه ها، جیمی الیور یک غذای نسبتاً ساده اما در عین حال غیرمعمول پخت - برنج گل کلم. برنج اصلی را می توان به عنوان غذای جانبی، به عنوان مثال، با یا، یا به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
بنابراین آنچه شما نیاز دارید:
گل کلم را بشویید، با یک حوله خشک کنید.
جدا کردن به گل آذین.
با غذاساز (مخلوط کن یا رنده روی رنده درشت) آسیاب کنید. گل کلمبه خرده های کوچک.
پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برنج گل کلم، زردچوبه، هل، دارچین را اضافه کنید.
"برنج" را با ادویه جات کاملاً مخلوط کنید. با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را باز کنید، کلم را کمی خشک کنید، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود.
حالا می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. گل کلم را با زردچوبه در ظرفی بچینید و روی آن دانه کدو بپاشید.
نوش جان!
عناصر
من عاشق برنج همراه با سبزیجات مختلف هستم. چندین گزینه برای پخت برنج با سبزیجات در صفحات وبلاگ ما مورد بحث قرار گرفت =) غذای جانبی مورد علاقه من؟ برنج همراه با بادمجان بلانچ شده، فلفل دلمه ایو پیاز من همچنین عاشق برنج پاییزی بلوز هستم، جایی که ذرت، نخود سبز و فلفل دلمه ای زیبا و خوش طعم هستند.
فصل گل کلم در اوج است. امروز یک گل کلم زرق و برق دار را در بازار دیدم، نتوانستم مقاومت کنم و یک کلم خریدم. من می خواستم آزمایش کنم و ترکیب جدیدی از سبزیجات را در ترکیب با گل کلم برای برنج انتخاب کنم.
گل کلم یک محصول سبزی رایج از خانواده کلم است. گونه کشت شده گل کلم اولین بار در سوریه (کلم سوری) پرورش یافت. برای مدت طولانی، گل کلم فقط در کشورهای عربی کشت می شد. در حال حاضر، این سبزی در سراسر اروپا، آمریکا، چین و ژاپن محبوب است.
گل کلم یک عدد دارد خواص مفیدو به طور گسترده در تغذیه رژیمی با کاهش ترشح شیره معده، با بیماری های کیسه صفرا و کبد، دیابت شیرین و غیره استفاده می شود.
گل کلم حاوی اسید تارتانیک است که باعث تجزیه چربی ها می شود که برای مبارزه با چاقی استفاده می شود.
با این حال، با گاستریت با اسیدیته بالا و بیماری های روده باید از خوردن گل کلم خودداری کرد.
در نتیجه جستجوی خلاقانه علاوه بر گل کلم، هویج و نخود سبز منجمد در منزل و یخچال کشف شد.
"ترکیب عالی"؟ فکر کردم و تصمیم گرفتم شاهکار آشپزی بعدی خود را آماده کنم))
بیایید با انتخاب برنج شروع کنیم. برنج مستطیلی بهترین است که باید با آب سرد شسته شود.
گل کلم را از برگ ها تمیز می کنیم، با آب می شوییم و به گل آذین های بزرگ جدا می کنیم. یک قاشق غذاخوری نمک را در آب جوش حل کنید و گل کلم را به مدت 5 دقیقه سفید کنید و سپس گل آذین را با قاشق سوراخ دار بگیرید و بگذارید آب آن کشیده شود.
در زمستان، من از گل کلم منجمد از موجودی خودم استفاده می کنم.
هویج های پوست کنده را به مکعب های بزرگ یا نیم دایره برش می دهند.
در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق، روغن زیتون را گرم کنید و هویج، گل آذین کلم و نخود سبز را سرخ کنید. نخود فرنگی را نمی توان یخ زدایی کرد.
برنج آماده شده را داخل سبزیجات بریزید، بریزید سوپ مرغ، نمک، فلفل، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.
برنج با گل کلم، هویج و نخود سبز
به جای آبگوشت، جوشانده ای که از بلانچ کردن گل کلم به دست می آید مناسب است.
خیلی معلوم میشه غذای جانبی خوشمزهکه می توانید در آن گوشت آب پز، سرخ شده یا پخته سرو کنید.
برنج با گل کلم، هویج و نخود سبز
اشتهای خوب =)
یک دستور العمل ویدیویی عالی که به شما کمک می کند روند تهیه این غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم را بهتر درک کنید.
با تشکر از توجه و اشتهای شما!
کلم یکی از کم کالری ترین و در عین حال بسیار سالم ترین سبزیجات است. جای تعجب نیست که رژیم کلم برای کاهش وزن برای مدت طولانی شناخته شده است. به لطف یک رژیم غذایی عمدتاً سبزیجات، مقدار کافی ویتامین و مواد معدنی، رژیم کلم یکی از مکان های پیشرو در رتبه بندی رژیم های غذایی کم کالری را به خود اختصاص داده است.
زنده ماندن 5 روز در رژیم غذایی کلم آزمایش آسانی نیست. با این حال، ترکیب رژیم غذایی، با وجود نام، شامل نه تنها یک کلم، استفاده از چنین محصولاتی مجاز است:
در چنین ترکیبی از محصولات، می توانید به اندازه کافی منوی رژیم کلم را متنوع کنید و 5-10 روز بدون هیچ مشکل خاصی نگه دارید. تأثیر رژیم غذایی با محدودیت شدید در رژیم غذایی چربی ها و کربوهیدرات های سبک به دست می آید. به طور قطع از منوی رژیم کلم حذف شده است:
یک منوی رژیم غذایی کلم تقریبی را می توان به شرح زیر نشان داد:
دستور العمل های غذاهای کلم سفید برای کاهش وزن بسیار متنوع است.
کلم سرخ شده با برنج یا گندم سیاه
عناصر:
آشپزی
پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نیم پز شود. کلم را خرد کرده و به بقیه سبزیجات داخل تابه اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. در حین سرخ کردن هم زدن را فراموش نکنید. به سبزیجات اضافه کنید رب گوجه فرنگیکه می توان آن را با نصف لیوان آب گوجه فرنگی جایگزین کرد. دوباره کاملا مخلوط کنید.
برنج یا گندم سیاه را خوب بشویید و به سبزیجات اضافه کنید سپس کاملا مخلوط کنید. نمک را به مزه و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. گاهی اوقات کلم باید هم زده شود و در صورت لزوم آب اضافه شود. غذای آمادهمی توانید با هر گیاهی بپاشید.
کلم سفید پخته شده با پنیر
عناصر:
آشپزی
کلم را خرد کرده، با دست کمی له کرده، در دیگ ریخته و روی آن آب بریزید تا آب سطح آن را بپوشاند. کلم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. کلم آب پز شده را داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. در این فاصله می توانید شروع به تهیه سس کنید. پیاز را باید مکعبی خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. قاشق غذاخوری روغن، پیاز خرد شده، آرد، نمک، جوز هندی و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس شیر را به صورت جریان نازک در ماهیتابه بریزید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و کمی برای پاشیدن بگذارید. همه چیز را با کلم مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت با لبه های بلند قرار دهید. پنیر رنده شده باقی مانده را روی آن بپاشید. سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
رژیم کلم کفیر گزینه دیگری برای کاهش وزن در کلم است. اگر مشاهده شود، گوشت و ماهی حذف می شوند، اما غذاهایی از غلات کامل - برنج، بلغور جو دوسر و گندم سیاه اضافه می شود.
دستور العمل های رژیم غذایی کفیر-کلم طیف گسترده ای از سبزیجات را در انواع آماده سازی - پخته، خورش، سرخ شده، آب پز و بخارپز پیشنهاد می کند. برای صبحانه استفاده از اسموتی بر پایه انواع کلم با مواد مختلف - کدو سبز، هویج، سیب سبز، اسفناج و ماست شیرین نشده توصیه می شود.
دستور تهیه اسموتی خوشمزه با برگ کلم
امیدوارم خوانندگان مرا به خاطر رژیم غذایی محدود و توجه بیش از حد به گل کلم سرزنش نکنند. در پیش بینی فصل برداشت به ایده های آشپزی قبلا منتشر شده با گل کلم ( و من می خواهم مجموعه جدیدی از گزینه های غذا را اضافه کنم که در واقع شباهت کمی به نماینده سفید برفی خانواده صلیبی دارد.
دلایل زیادی برای امتحان شبه برنج گل کلم وجود دارد. در اینجا من تنها هفت مورد از مهمترین آنها را فهرست می کنم.
دلیل 1. تطبیق پذیری
چنین "برنج" غیرمعمولی می تواند الزامات چندین رژیم غذایی را به طور همزمان برآورده کند: وگان، بدون گلوتن، بدون کازئین، کم کربوهیدرات، کم اگزالات، و غیره. بدانید چقدر سخت است!
دلیل 2. محتوای کالری کم
100 گرم از این "برنج" تنها حاوی 25 کالری است، در حالی که ارزش انرژی 100 گرم برنج معمولی پخته شده 140 کیلو کالری است.
دلیل 3. ارزش غذایی بالا
برنج پالئو گل کلم راه عالی دیگری برای افزودن سبزیجات سالم به رژیم غذایی شماست. به شما یادآوری می کنم که متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای پیشگیری از بیماری های التهابیروزانه مصرف کنید چنین رویکرد خلاقانه ای به "غذاهای جانبی غلات" به دستیابی به این هدف کمک می کند. از نظر خواص غذایی، "برنج" از گل کلم به طور قابل توجهی برتر از برنج معمولی است. در عین حال، چگالی مواد مغذی (محتوای اجزای مفید، با در نظر گرفتن محتوای کالری کاهش یافته) بسیار بالاتر است. گل کلم انباری از ویتامین های C، B و K است، حاوی مقدار زیادی فیبر ارزشمند، پتاسیم است.
دلیل 4. سم زدایی بدن را ترویج می کند
با خواص آنتی اکسیدانی بالا ( برای یادآوری کافی استگل کلم به عنوان حامل یک سلاح محافظ در برابر سرطان زایی (به ویژه با منشاء هورمونی) و سایر فرآیندهای اکسیداتیو التهابی که در بدن رخ می دهد عمل می کند.
دلیل 5. جایگزین سالم (و کم کربوهیدرات) برای برنج، کوسکوس و سایر غلات
جای تعجب نیست که "برنج" گل کلم بیشترین محبوبیت را در میان دسته انبوه افرادی دارد که مجبور به محدود کردن کربوهیدرات در رژیم غذایی هستند. این جایگزینی برنج و سایر غلات ممکن است مداخله غذایی را برای دیابت و سایر شرایط حساس به کربوهیدرات آسان‌تر، متنوع‌تر و موفق‌تر کند.
دلیل 6. درست کردن برنج پالئو بسیار آسان است.
بسته به دستور پختی که انتخاب می‌کنید، ممکن است ۱۵ تا ۲۵ دقیقه طول بکشد تا یک غذای سالم، خوشمزه و رضایت‌بخش به دست آورید که طعمی تقریباً غیرقابل تشخیص از برنج معمولی دارد.
دلیل 7. یک روش عالی برای معرفی موفق گل کلم به منوی کودکان
بر اساس نظرسنجی های انجام شده در میان کودکان آمریکایی، گل کلم پس از بادمجان و یکی دیگر از اعضای چلیپایی، کلم بروکسل، در رتبه بندی "تندترین" سبزیجات قرار دارند. شما را نمی‌دانم، اما اگر نظر بچه‌های من را در اوایل کودکی (و من در همان سن) می‌پرسیدند، مطمئناً چیزی نزدیک به میانگین بود.
اما، همانطور که معلوم است، فقط با تغییر بافت ماده اصلی، می توانید تقریباً غیرممکن را به دست آورید - درخواست های بیشتر! آیا می خواهید بررسی کنید؟ یکی از محبوب ترین دستور العمل های ما برای چنین "برنج" را می توان مشاهده کرد.
امروز در منو، دستور اصلی تهیه "برنج" پالئو و چندین گزینه برای اصلاح آن برای ایجاد غذاهای سالم و مغذی با طعم های مختلف را ارائه می دهم. دستور العمل ها از منابع مختلف جمع آوری شده و با ذائقه و محدودیت های غذایی ما (گلوتن و کازئین) سازگار شده اند. رژیم غذایی رایگان).
1 سر گل کلم متوسط
1 قاشق غذاخوری چربی رژیمی (کره شفاف یا روغن زیتون یا نارگیل)
1 پیاز کوچک، ریز خرد شده (اختیاری)
نمک، فلفل، سبزی (به سلیقه و میل)
آشپزی:1. گلچه های کلم را جدا کرده و آنها را کاملا بشویید.
2. گل کلم را در غذاساز بریزید و آنقدر فرآوری کنید تا شبیه برنج شود. همچنین می توانید از چسب رنده ریز در غذاساز خود استفاده کنید. فرآیند آسیاب کردن می تواند ده دقیقه طول بکشد.
3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را کمی تفت دهید (در صورت استفاده). کلم "برنج" آماده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. (5-7 دقیقه).
4. در صورت نیاز به دستور غذا، نمک، فلفل و سایر ادویه ها و ادویه ها را مزه دار کنید. با سس رژیمی مورد علاقه خود یا سبزیجات تازه سرو کنید.
خواص تغذیه ای: 1/4 دستور غذا حاوی 72 کالری، 4 گرم چربی، 0 میلی گرم کلسترول، 185 میلی گرم سدیم، 9 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر، 3 گرم پروتئین، 113 درصد ارزش روزانه (DV) ویتامین C، 29 درصد ویتامین K DV، 17 درصد است. ویتامین B6 DV، نمک اسید فولیک DV 21٪، پتاسیم 13٪ DV، شاخص گلیسمی 4
برای اینکه طعم های متفاوتی به "برنج" نیمه تمام پالئوی خنثی که طبق دستور اولیه تهیه شده است را بدهید، باید برای هر مورد چند ماده اصلی اضافه کنیم. ساده ترین راه این است که یک دسته کوچک از سبزیجات تازه (به انتخاب شما: جعفری، شوید، گشنیز، ریحان یا رزماری) را ریز خرد کنید و کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. اما چگونه و چه چیز دیگری می توان با چنین "برنج" انجام داد.
با لوبیا (مشکی یا قرمز) یا غذاهای مرغ یا گوشتی همراه کنید. به دستور پایه اضافه کنید:
2 حبه سیر خرد شده
2-4 گوجه فرنگی ریز خرد شده
1 فلفل هالاپینو، بسیار ریز خرد شده (دانه ها برداشته شده) یا جایگزین1/2 تا 1 قاشق غذاخوری تکه های فلفل قرمز تند.
با ¼ فنجان گشنیز خرد شده، پیاز سبز خرد شده، ¼ قاچ بپاشید آووکادو
با لوبیا آب پز، عدس یا کاری گوشت یا مرغ جفت کنید. به دستور پایه اضافه کنید:
1 قاشق غذاخوری پودر کاری*،
½ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده (یا بیشتر به سلیقه)
یک تکه تکه فلفل قرمز (یا به مزه)
آبلیمو (به سلیقه)
با غذاهای توفو یا مرغ جفت کنید. به دستور پایه اضافه کنید:
1 قاشق چایخوری مترسیر ریز خرد شده
½ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده (یا بیشتر به سلیقه)
1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
1 قاشق غذاخوری سس سویا(برای یک رژیم غذایی بدون گلوتن، از یک رژیم بدون گلوتن یاآمینوهای نارگیل )
در انتها، 1 تخم مرغ را بزنید و به آرامی با توده "برنج" ترکیب کنید. بپزید و یک یا دو دقیقه دیگر هم بزنید.
به خوبی با سس گوجه فرنگی. اضافه کردن:
1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خشک
برگ ریحان تازه ریز خرد شده (به سلیقه)
اگر محدودیتی برای محصولات لبنی وجود ندارد، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری بپاشید. پنیر پارمزان رنده شده
می توانید هر دو را از "برنج" پالئو خام (در این مورد نیازی به ماهیتابه ندارید) و یا با خورش طبق دستور اولیه پخت کنید. (سپس باید زمان بگذارید تا "برنج" خنک شود.) اضافه کنید:
1 فنجان جعفری خرد شده
½ فنجان برگ نعناع ریز خرد شده
3 ساقه پیاز سبز ریز خرد شده
1 فنجان گوجه گیلاسی ربع شده
1 عدد خیار ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده
2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
رنده پوست لیمو (اختیاری و به سلیقه)
1-1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
بگذارید دم بکشد.
می توانید نخود پخته شده را اضافه کنید. برای دستور اصلی توضیحات را دنبال کنید. همراه با پیاز بپزید (حدود پنج دقیقه یا تا زمانی که پیاز پخته شود)
2 قاشق غذاخوری زردآلو خشک، به قطعات کوچک بریده شده است
1-1/2 قاشق غذاخوری کشمش
2 قاشق غذاخوری آجیل کاج (یا دیگر به انتخاب شما)
1 حبه سیر، ریز خرد شده
کل جرم را به یک طرف در یک تابه بریزید، 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. کره و اضافه کنید
1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری دارچین
بگذارید ادویه ها داغ شوند تا معطر شوند (حدود 30 ثانیه) و سپس کلم رنده شده را داخل تابه بریزید. با هم زدن، 5-7 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. نمک، فلفل.
از پیاز، فلفل و سبزیجات خودداری کنید. "برنج" پخته شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و بجوشانید تا نرم شود. اضافه کردن: 
کمی دارچین
عصاره وانیل
شیرین کننده به انتخاب و طعم شما (و بله، شما می توانید از استویا نیز استفاده کنید!)
کشمش (اختیاری و به سلیقه)
شیر وگان یا خامه نارگیل (به سلیقه)
امیدوارم این "برنج" مفید را نیز دوست داشته باشید!
