یک غذای فوق العاده خوشمزه ترشی فلفل دلمه ای است. پاپریکا به مدت سه روز در یک سس تند بر پایه سیر، سبزی و نمک قرار می گیرد. نتیجه یک پیش غذای شگفت انگیز برای خبره های غذاهای ساده اما خوشمزه است که از مردم تهیه شده است. فلفل دلمه‌ای را می‌توان با غذای جانبی میل کرد، می‌توان از آن برای تهیه سالاد و تنقلات چند جزئی استفاده کرد. آنها برای مدت طولانی روشن، آبدار و معطر باقی می مانند.
برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:
فلفل دلمه ای رسیده را بشویید و خشک کنید. به این نکته توجه می کنیم که نزدیک ساقه ها خاکی باقی نماند.
سبزی ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. گیاهان مورد علاقه خود را بردارید. با جعفری و شوید خوشمزه است، اما می توانید گشنیز و ریحان را اضافه کنید. یک ماریناد با لهجه ایتالیایی تهیه کنید.
سبزی های شسته شده را با چاقو خرد می کنیم.
فلفل ها را با چنگال از چند جا سوراخ می کنیم. این برای این است که آنها را از هوا خارج کنیم. پس از همه، ما آنها را به طور کامل تخمیر خواهیم کرد.
اگر نمی خواهید یک پاپریکا ترشی کامل تهیه کنید، می توانید فلفل ها را تکه تکه کنید. انتخاب برای مهماندار
فلفل های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده، سبزی های خرد شده، ادویه های مورد علاقه را بریزید. دسته گل می تواند هر چیزی باشد، بسته به ترجیحات شما و مجموعه ای از سبد با ادویه جات ترشی جات.
آماده پر کردن نمک درشت (1.5 قاشق چایخوری) را در یک لیوان آب سرد بریزید.
مخلوط کرده و روی فلفل ها بریزید.
آنها را با دست فشار دهید و ظلم را در بالا قرار دهید و کف دست خود را بردارید. در این حالت یک کاسه پاپریکا را به مدت دو تا چهار روز به مکانی خلوت در دمای اتاق می فرستیم.
سپس فلفل های آماده را در شیشه های تمیز می ریزیم و آب نمک آب پز شده را می ریزیم. ما محلول را به شرح زیر آماده می کنیم: برای یک لیوان آب جاری - تمام ماریناد صاف شده باقی مانده در کاسه ای که فلفل ها تخمیر شده اند و 1.5 قاشق چایخوری نمک. مایع را به جوش آورده و روی فلفل ها در شیشه ها بریزید.
فلفل دلمه ای ترشی را با درپوش پیچی یا پلاستیکی آب پز می بندیم. در یخچال نگهداری می کنیم. یک ظرف غیر معمول از سبزیجات تازه برای دوستداران غذاهای قابل درک جذاب خواهد بود. او یک فلفل بیرون آورد، ماکارونی پخته شد - این برای یک مجرد شام آماده است. و کسانی که در خانواده خوشحال هستند می توانند میز جشن را با پاپریکا تزئین کنند یا میزهای روزمره را متنوع کنند.
قبلاً خوانده شده: 8807 باریکی از قدیمی ترین روش های برداشت سبزیجات، میوه ها و قارچ ها برای استفاده در آینده تخمیر است. اسید لاکتیک طبیعی یک نگهدارنده طبیعی است که به نگهداری طولانی مدت محصولات و طعم عالی آنها کمک می کند. نحوه تخمیر بادمجان، سیر یا فلفلتماشا کنید و بخوانید
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
برای آب نمک:
روش پخت و پز:
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
روش پخت و پز:
عناصر:
برای پر کردن:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
با لذت بپزید و سالم باشید!
همیشه آلنا ترشینا شماست.
ترشی یک گزینه عالی برای برداشت فلفل شیرین و تند است. چنین جزء کاملاً در بسیاری از ظروف جا می شود. فلفل ترشی طعم جالبی به سالاد یا سوپ می دهد. همچنین یک میان وعده مستقل و خوشمزه درست می کند.
اگر در مورد فلفل ترشی با مواد مختلف مانند کلم یا گوجه فرنگی صحبت کنیم، آنوقت معلوم می شود که این غذا به طور طبیعی ترشی است، بدون افزودن سرکه. این گزینه از تخمیر اسید لاکتیک تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد.
فلفل گیاهی است که هر تابستان طعم دلپذیر خود را خشنود می کند. میوه علفی آن تلخ و شیرین است، هر گونه مزیت خاص خود را دارد و به طرق مختلف بر بدن انسان تأثیر می گذارد.
تلخ، او فلفل تند بیشتر به میل مردان است. برای ایجاد آتش به ظروف مختلف اضافه می شود. کپسایسین که توسط فلفل تلخ تولید می شود، فشار خون را کاهش می دهد، لوزالمعده را عادی می کند و اشتها را افزایش می دهد. این جزء به طور موثر با باکتری ها و ویروس های مختلف مبارزه می کند.
فلفل شیرین به دلیل محتوای بالای ویتامین C آن قابل توجه است. علاوه بر این، این میوه حاوی کاروتن و روتین است که بر تقویت دیواره مویرگ ها تأثیر مثبت می گذارد. ویتامین A بینایی، وضعیت پوست را بهبود می بخشد و رشد مو را بازیابی می کند.
افزایش محتوای فیبر موجود در فلفل از نفوذ اشعه به بدن جلوگیری می کند.
برای محافظت از خود و خانواده خود در برابر یک محصول بی کیفیت، بهتر است فلفل را از باغ خود بگیرید. اگر برداشت محصول غنی نیست، بهتر است سبزیجات را از باغداران مورد اعتماد خریداری کنید. میوه های خریداری شده در فروشگاه اغلب با استفاده از افزودنی های شیمیایی برای تولید محصولی با ظاهر اشتها آور رشد می کنند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه فلفل دلمه ای شیرین یا تند وجود دارد. این غذا به زبان های کره ای، ارمنی، گرجی یا به روشی ساده تهیه می شود و فقط مواد معمولی را اضافه می کند.
فلفل دلمه ای را به مدت 3 روز در اتاقی با دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. سپس به سرداب می رود و تا یکی دو ماه دیگر آماده استفاده می شود.
چنین غذای لذیذی حتی توسط بی‌طرف‌ترین خورنده‌ها تأیید می‌شود. کلم با فلفل بلغاری قبلاً به عنوان یک غذای آماده در نظر گرفته می شود ، کافی است آن را به خوبی در یک بشقاب قرار دهید و شروع به چشیدن کنید. در صورت تمایل روغن معطر اضافه می شود.
برای چنین ظرف غیرمعمولی، به فلفل سبز روشن و در عین حال نازک نیاز دارید. طعم آن کمی تند است، اما دور از سوزاندن واقعی است.
این تنوع برای تخمیر مناسب است. می توان آن را در شیشه هایی با درب پلاستیکی یا در بشکه نگهداری کرد. در صورت تمایل، می توان چنین ظرفی را برای زمستان پیچید تا در طول سال از آن لذت ببرید.
فلفل آماده است. باقی مانده است که تصمیم بگیرید چگونه و کجا ذخیره شود. می توان آن را برای زمستان بدون آب نمک پیچ داد. برای انجام این کار، باید آن را به کوزه ها منتقل کنید، حدود 10 دقیقه استریل کنید و با درب بغلتانید.
شما همچنین می توانید از آب نمک جدید استفاده کنید - در هر لیتر آب 1/5 فنجان نمک. آب نمک در این مورد باید خنک استفاده شود. شیشه های فلفل با درب پلاستیکی بسته می شوند، آنها باید در یخچال نگهداری شوند.
برای این دستور به فلفل دلمه ای دیررس، کاملاً شیرین و گوشتی نیاز دارید. توصیه می شود رنگ های مختلف را انتخاب کنید.
طرفداران خوردن چیزهای تند یا ترشی خوشحال هستند که چند شیشه فلفل ترشی تهیه می کنند. برای اینکه همه این غذای لذیذ را دوست داشته باشند، باید از ترفندهای کوچک استفاده کنید:
فلفل دلمه ای پر شده با کلم، هویج و پیاز را در جای خنک نگهداری کنید. برای اینکه آب نمک تبخیر نشود و فلفل پراکسید نشود، ظرف را باید بسته نگه داشت، برای این کار می توانید از درب های پلاستیکی استفاده کنید.
پیش غذای بسیار خوشمزه و سالم - فلفل دلمه ای پر شده با کلم. فلفل در آب نمک کلم خیس شده است، کلم طعم فلفل و سبزیجات را جذب می کند، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است! برای سفت و سفت نگه داشتن کلم ترش، این دستور پخت فلفل سبز متوسط با دیواره های سفت را می طلبد. فلفل قرمز خوب نیست، نرم و درشت هم هست.
فلفل دلمه ای ترشی من مدت زیادی نگهداری نمی شود، من این پیش غذا را برای یکی دو هفته درست می کنم، بنابراین مقدار آن کم است. اگر تصمیم به تهیه در مقادیر زیاد دارید، اصل آماده سازی یکسان است، اما همه نسبت ها دو یا سه برابر است. من تعداد دقیق سبزیجات را نمی دهم، زیرا. فلفل ها از نظر اندازه متفاوت هستند ، کلم آبدار است ، اما می توانید تقریباً خود را جهت گیری کنید. در تهیه فلفل دلمه ای ترشی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. مهمترین چیز این است که فلفل "مناسب" را برای تخمیر انتخاب کنید: کوچک، یکنواخت از نظر اندازه، متراکم، گوشتی، همیشه سبز. در حالی که می خواستم فلفل دلمه ای ترشی درست کنم، چند فلفل شروع به زرد و قرمز شدن کرد، وقتی ترشی می شود طعم فلفل سبز می دهد.
به طور جداگانه، در مورد انتخاب کلم خواهم گفت. برای تهیه فلفل دلمه ای ترشی به انواع زمستانی کلم، سفید، متراکم، مانند . هنگام انتخاب سر، آن را در دست بگیرید، باید سنگین تر از آنچه به نظر می رسد و البته آبدار باشد. کلم خشک یا نرم مقدار مناسبی آب میوه نمی دهد، فلفل ممکن است خراب شود یا باید آب اضافه کنید تا با آب نمک بپوشانید. هنگامی که کلم آبدار است، فرآیند ترشی کردن به طور طبیعی ادامه می یابد، فلفل بدون اضافه کردن آب در آب نمک تخمیر می شود.
راحت تر است که فلفل دلمه ای ترشی پر شده با کلم را در ظرفی نه چندان عمیق اما پهن بپزید. برای این منظور یک کاسه بزرگ، سطل، تابه لعابی یا شیشه ای مناسب است. فلفل باید با یک بار فشار داده شود تا با آب نمک پوشانده شود.
فلفل برای کلم ترش و پر کردن با کلم یک رنگ سبز کوچک به ارتفاع 6-8 سانتی متر انتخاب کنید. اطراف ساقه را با چاقو ببرید، درب آن را بردارید، دانه ها را تکان دهید. فلفل ها را از داخل و خارج بشویید. آب را بجوشانید، چند دانه فلفل را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کنید. فلفل را با یک قاشق سوراخ برداشته، زیر آب سرد خنک کنید. برگردانید، روی تخته یا آبکش بگذارید تا آبکش شود.
برای فیلینگ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید (همانند کلم ترش).
یک قابلمه یا دیگ، یک ماهیتابه با دو طرف بالا بردارید. نصف روغن را گرم کنید، پیاز را بریزید، گرم کنید، در روغن بخارپز کنید. نیازی نیست پیاز را سرخ کنید، حتی لازم نیست کمی تفت دهید، انگار در روغن روی شعله آرام خورش داده شود.
سپس بقیه کره و هویج را اضافه کنید. آن را هم سرخ نکنید، هویج نرم می شود، در روغن خیس می شود، اما خشک نمی شود.
کلم را ریز خرد کنید، نمک خوراکی (2 قاشق چایخوری) بپاشید، با دستان خود بمالید تا آب آن گرفته شود.
تمام سبزی هایی را که برای ترشی فلفل دلمه ای به فیلینگ سبزیجات اضافه می کنید، ریز خرد کنید. به کلم اضافه کنید، هم بزنید.
هویج خورشتی، پیاز را با سبزیجات داخل کلم بریزید و تمام روغنی را که سبزیجات در آن خورش داده بودند بریزید.
همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، 10-15 دقیقه بگذارید تا نمک حل شود. فیلینگ را امتحان کنید، باید طعم کمی شور داشته باشد.
فلفل ها را یکی یکی بردارید، کلم را با سبزیجات و سبزی ها پر کنید. به صورت عمودی در یک کاسه یا تابه قرار دهید و نزدیک به یکدیگر قرار دهید. آب نمک کلم باقیمانده از پر کردن را روی فلفل ها بریزید و روی آن را با شاخه های سبزی بپوشانید. یک بشقاب یا نعلبکی معکوس روی فلفل ها قرار دهید، یک شیشه آب (0.5-0.7 لیتر) بسته با درب روی آن قرار دهید. با یک حوله بپوشانید، نزدیک باتری یا در آشپزخانه در یک مکان گرم (در دمای اتاق) قرار دهید.
روز بعد یا روز بعد، کلم آب می دهد، فلفل در آب نمک تخمیر می شود. پس از سه تا پنج روز، بوی ترش مشخصه تخمیر ظاهر می شود. رنگ فلفل به تیره تر تغییر می کند. ظروف را با فلفل در یک بالکن خنک مرتب کنید یا آنها را به زیرزمین ببرید. در نهایت فلفل در عرض یک هفته تخمیر می شود (از روز پر کردن کلم شروع به شمارش می کنیم). کلم ترش پر شده با کلم را باید در جای خنک در ظرف در بسته نگهداری کنید تا پراکسید نشود و آب نمک تبخیر نشود.
توجه: فرق ترشی فلفل دلمه ای با دستور تهیه انواع تلخ این سبزی این است که برای ترشی آن از ادویه تند و شکر استفاده می شود. علاوه بر این، فلفل دلمه ای را می توان با سبزیجات دیگری مانند سیب، هویج و کلم تخمیر کرد.
فلفل تند بر خلاف فلفل بلغاری شیرین معمولاً به تنهایی تخمیر می شود و هیچ افزودنی خاصی ندارد. علاوه بر این، می توانید فرآورده ها را با فلفل تند حتی بدون آب نمک ذخیره کنید. با پاپریکا و سایر انواع شیرین این سبزی، این روش نگهداری مجاز نیست.
تعداد کالری فلفل دلمه ای ترشی بستگی به موادی دارد که برای تهیه آب نمک استفاده شده است. به طور متوسط، این رقم بین 44 تا 70 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی متغیر است. فلفل دلمه ای خیس شده را می توان با هر نوع غذای گوشتی سرد و گرم، به تنهایی یا به عنوان بخشی از مجموعه ای از ترشی ها سرو کرد.
خوردن ترشی فلفل دلمه ای فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد. نکته این است که در حین تهیه این نمک خانگی، ترکیب ویتامینی سبزی ثابت می ماند و هیچ تغییری نمی کند.
فلفل بلغاری سرشار از:
فلفل های پوست نازک با رنگ سبز تیره برای خمیر مایه مناسب نیستند. برای تخمیر، میوه های گوشتی بالغی که رنگ زرد مایل به سبز، نارنجی یا قرمز شرابی دارند گرفته می شود.
مهم: فلفل دلمه ای باید طعم شیرینی داشته باشد. برای نمک زدن فقط سبزیجات سالم و بدون پوسیدگی و لکه انتخاب شود.
فلفل بلغاری می تواند کامل ترش باشدیعنی بدون اینکه هسته را با دانه از آن جدا کنید، اما قبل از نمک زدن، داخل آن را با دقت با چاقو جدا کنید. به چه شکلی این محصول را تهیه کند، مهماندار خودش تصمیم می گیرد.
برای تهیه کل آماده سازی خانگی شما نیاز دارید:
میوه های سالم رسیده کاملاً شسته می شوند و فرآیند تهیه نمک خانگی آغاز می شود:
این دستور برای فلفل های خمیر ترش در هر ظرف مناسبی مناسب است.، میتونه باشه:
مشاوره: انتخاب ظرف مناسب به میزان نمک محصول و نحوه نگهداری بستگی دارد. در مناطق روستایی، که تقریباً هر خانوار دارای یک انبار است، نگهداری ترشی ها در بشکه بسیار راحت است.
ترشی فلفل با کلم را می توان در سطل های پلاستیکی تهیه کرد. قبل از نمک زدن باید ظرف را بشویید ولی بهتر است آن را با آب جوش بجوشانید. برای تهیه دستور پخت به مواد زیر نیاز دارید:
با اضافه کردن سرکه به مقدار 50 میلی لیتر به ازای هر 2 لیتر آب، می توانید فرآیند تهیه نمک را تسریع کنید.
ویدیویی در مورد برداشت کلم ترش در فلفل دلمه ای تماشا کنید:
می توانید فلفل دلمه ای را با هویج ترشی کنیدبرای این کار باید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید و سپس میوه های فلفل دلمه ای را با آن پر کنید. کل فرآیند پخت بیشتر شبیه نمک زدن فلفل دلمه ای با کلم است. برای آب نمک مصرف کنید:
دستور العمل هایی وجود دارد که در آن هر دو سبزیجات به طور کامل تخمیر می شوند یا هویج ها به قطعات بزرگ بریده می شوند. روند پخت این غذای لذیذ تفاوت چندانی با کلاسیک ندارد.
فلفل دلمه ای بسیار خوشمزه اگر با هویج و کلم ترشی کنید. مواد لازم:
فرآیند پخت و پز با مراحل زیر شروع می شود:
در فلفل دلمه ای می توانید سبزیجات زیر را نیز اضافه کنید:
فلفل ترشی را باید در هر اتاق خنک نگهداری کرد.. انبارها و انبارها برای این کار مناسب هستند.
از فلفل دلمه ای می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. میتونه باشه:
هر خانم خانه‌داری می‌تواند با استفاده از دستور العمل‌های فراموش شده مادربزرگ‌های ما، غذاهای خانگی بپزد. با کمک سبزیجات ترشی می توانید منوی روزانه را متنوع کنید. با توجه به اینکه برای ترشی های خانگی فقط از مواد نگهدارنده طبیعی استفاده می شود، به راحتی می توان نتیجه گرفت که بسیار مفیدتر از محصولات کارخانه ای هستند.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
