کوفته در سس خامه ای- ناهار خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده. برای تهیه آنها می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون آسیاب شده، یا می توانید از گوشت های مختلف خانگی تهیه کنید. برنج، ماکارونی، سیب زمینی یا گندم سیاه برای یک غذای جانبی ایده آل هستند. کوفته های موجود در سس خامه ای بسیار آبدار و لطیف هستند. برای تهیه این ساده و وعده غذای دلپذیرنیازی به مواد، زمان و تلاش زیادی ندارد، حتی یک تازه کار در آشپزی نیز می تواند از عهده آن برآید. حتما آشپزی کنید و از عزیزانتان پذیرایی کنید ظرف خوشمزهاز جانب گوشت چرخکردهو خامه

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 700 گرم
• خامه 10٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• ادویه برای گوشت - به مزه
• روغن نباتی (کره).- برای سرخ کردن

اطلاعات

دوره دوم
سرو - 3
زمان پخت - 0 ساعت و 40 دقیقه

کوفته در سس خامه ای: طرز طبخ

برای شروع، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، در تابه ای با سبزیجات یا کره سرخ کنید، اما می توانید از هر دو روغن به نسبت 1: 1 استفاده کنید، خوشمزه تر خواهد بود. پیاز را با حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا پیاز نسوزد.

پیاز سرخ شده سرد شده، نمک، فلفل و ادویه های گوشت را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با دست آغشته به آب خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده آماده شده، کوفته هایی به اندازه یک گیلاس درشت را با دست آغشته به آب کور می کنیم.

ماهیتابه را با روغن نباتی (کره) گرم می کنیم، کوفته ها را می گذاریم و روی حرارت متوسط ​​هم می زنیم و مرتب هم می زنیم. زمان بستگی به گوشت دارد، تقریباً 20-25 دقیقه.

در کوفته های سرخ شده، خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. پخت روی حرارت متوسط. وقتی خامه غلیظ شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

عشق به کوفته همه را متحد می کند: چه پیر و چه کوچک و آنهایی که در اوج خود هستند! و این تعجب آور نیست، زیرا جذب این توپ های خوشمزه به جز تلاش برای توقف به موقع، به هیچ تلاشی نیاز ندارد!

با آزمایش مواد افزودنی، سس ها، روش های آشپزی، می توانید هر بار طعم جدیدی از یک غذای آشنا دریافت کنید. امروز کوفته های پخته شده در فر را با سس خامه ای می پزیم.طبق همان دستور العمل، کوفته های داخل گریل هوا عالی خواهند شد. برای گوشت چرخ کرده می توانید از گوشت گاو، خوک، خرگوش یا مرغ استفاده کنید. من کوفته را در فر از گوشت خوک مخلوط و گوشت چرخ كرده.

مواد لازم برای دستور کوفته با خامه در فر
گوشت چرخ کرده	500 گرم
پیاز	1 سر متوسط ​​(100 گرم)
هویج	1 عدد متوسط ​​(100 گرم)
تخم مرغ	1 قطعه
سیر	2 عدد میخک
خامه (یا شیر)	100 میلی لیتر
پنیر فرآوری شده	100 گرم
روغن سبزیجات	1 قاشق غذاخوری
نمک	طعم و مزه
فلفل سیاه زمینی	طعم و مزه

کوفته های پخته شده در فر

شما به نیم کیلو گوشت چرخ کرده بدون چربی نیاز دارید. اما همانطور که در بالا نوشتم دستور آشپزی- پزشکی نیست، به این معنی که گزینه های دیگری وجود دارد: گوشت خوک، گوشت خوک و گوشت گاو، مرغ - انتخاب کنید!

پیاز را ریز خرد می کنیم و سه عدد هویج را روی رنده ریز خرد می کنیم.

سبزیجات را در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید.

دو حبه سیر را ریز خرد کنید. اگر این کار دشوار است، فقط از یک پرس سیر عبور دهید.

گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، هویج را با پیاز مخلوط کنید، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

خوب مخلوط کنید تا با اکسیژن اشباع شود، آن را با شکوه تر کنید.

توپ های کوچکی به قطر 3 سانتی متر درست می کنیم.

در قابلمه ای با مقدار کمی آب جوش نمک فرو کنید. بعد از جوشیدن یک تا دو دقیقه بپزید. قبل از جوشیدن لازم نیست، اما توصیه می شود. به این ترتیب آنها آبدارتر خواهند بود. می توانید فوراً کوفته های قالب زده را در یک ظرف پخت بچینید. با قاشق سوراخ دار کوفته ها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. ما آبگوشت حاصل را فیلتر می کنیم (شما نمی توانید همه، ما فقط به یک لیوان نیاز داریم).

در یک قابلمه کوچک، یک لیوان آب گوشت و نصف لیوان خامه (یا شیر) را با هم مخلوط کنید، بگذارید بجوشد و پنیر فرآوری شده را که تکه تکه شده است اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا سس یکدست شود. اگر کوفته ها آب پز نشدند و آبگوشت نداشتند، یک لیوان آب سرد میل کنید.

سس را روی کوفته ها بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. در این صورت می توانید روی فرم را با فویل بپوشانید. هنگام پخت و پز در سرخ کن هوا، این کار باید انجام شود. پخت 40 دقیقه. فریزرها به قفسه پایینی و سرعت فن متوسط ​​نیاز دارند.

پختن کوفته در یک سس خامه ای حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار نیست. یک غذای لذیذ و ساده که می توان آن را با هر مخلفاتی که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد سرو کرد.

این دستور غذا یک کلاسیک است.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• سر پیاز - 150 گرم؛
• شیر یا مخلوطی از شیر و آب - 50-70 میلی لیتر؛
• نان سفید - 70-100 گرم؛
• فلفل و نمک

لیست سس:

• پنیر - 350 گرم؛
• خامه 20٪ - 400-500 میلی لیتر؛
• هر سبزی؛
• چند حبه سیر

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. نان را در مخلوط شیر خیس کنید.
2. پیاز را با چاقو خرد کنید.
3. فیله چرخ کرده درست کنید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
5. به ذائقه خود ادویه و نمک اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده را به شکل کلوبوک بغلتانید تا اندازه آنها کمی بزرگتر شود گردو.
7. یک ظرف پخت یا تابه آماده کنید.
8. یک محصول نیمه تمام روی آن قرار دهید.
9. حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

تهیه سس:

1. سبزی را خرد کنید.
2. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
3. پنیر را ریز رنده کنید.
4. مواد را با هم ترکیب کنید.
5. خامه را در آن بریزید.

کوفته های نیم پز را با سس به دست آمده بریزید و به مدت یک ربع دیگر در فر بفرستید.

مهم. هنگام انتخاب پنیر برای سس، باید به انواعی مانند مسدام اولویت دهید. سپس کوفته های مرغ در سس خامه ای معطر تر و غنی تر می شوند.

از ماهی چرخ کرده

کوفته ماهی خوب است، زیرا می توان آن را از هر ماهی، حتی ارزان ترین ماهی تهیه کرد.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله گرده یا هر ماهی دیگر - 900 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شلغم پیاز - 1 سر؛
• نان سفید - 5-6 برش؛
• نان زنی
• ادویه جات ترشی جات (فلفل، رازک سونلی) و نمک - به مزه؛
• روغن سرخ کردنی

مواد لازم سس:

• خامه - 350-400 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل و نمک - به مزه؛
• سبزی شوید.

تهیه کوفته:

1. نان را چند دقیقه در شیر بگذارید.
2. پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.
3. این مواد را همراه با فیله ماهی در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. اجزای باقی مانده را اضافه کنید.
5. به شکل گلوله های کوچک بغلتانید و آنها را در آرد سوخاری بپوشانید.
6. کوفته ها را در ماهیتابه با روغن کافی سرخ کنید.
7. گلوله های ماهی را در یک قابلمه بریزید، آب جوش بریزید.
8. 10 دقیقه بجوشانید.

تهیه سس:

1. خامه را با گیاهان مخلوط کنید.
2. آرد، فلفل و نمک را اضافه کنید.

کوفته ها را با سس به دست آمده بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در آرام پز

در آرام پز می توانید از هر گوشتی کوفته بپزید. لطیف ترین غذا از فیله مرغ به دست می آید.

لیست مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده خرد شده - 700 گرم؛
• پیاز شلغم (ترجیحا سالاد) - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری (زرد و سبز) - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• کراکر یا سمولینا برای استخوان زدایی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک؛
• خامه پرچرب - 200 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت چرخ کرده درست کنید.
2. پیاز و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید.
3. مخلوط کردن.
4. ادویه و بلغور را اضافه کنید.
5. توپ ها را بپیچید.
6. آنها را در یک کاسه روغنی بریزید.
7. به مدت 10 دقیقه در حالت "Frying" سرخ کنید.
8. پیاز، فلفل، هویج و گوجه فرنگی را خرد کنید.
9. آنها را هم سرخ کنید.
10. کوفته ها را روی سبزیجات قرار دهید.
11. روی آن خامه بپاشید، ادویه جات ترشی جات بپاشید.
12. حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.

کوفته در سس خامه ای

کوفته را می توان از گوشت گاو، خوک، گوساله و حتی بره درست کرد. نسخه کلاسیک مخلوطی از دو نوع گوشت چرخ کرده است.

مواد لازم کوفته:

• گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده - هر کدام 250 گرم؛
• شلغم پیاز - 1 سر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• جعفری؛
• پودر سیر - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد سوخاری - ½ فنجان؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

سس:

• خامه ترش یا خامه - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره طبیعی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری

تهیه کوفته:

1. سبزی و شلغم پیاز را ریز خرد کنید.
2. همه چیز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. ادویه جات بریزید.
4. توپ های کوچک کور.
5. آنها را بعد از خیس کردن در آرد سوخاری در تابه سرخ کنید.
6. کوفته ها را در یک بشقاب بچینید.
7. با فویل بپوشانید.

سس:

1. آرد را داخل تابه بریزید.
2. کره را اضافه کنید.
3. سرخ کنید تا قهوه ای شود.
4. خامه و آب را اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
5. خردل و ادویه جات را اضافه کنید، آماده کنید.

کوفته ها را داخل سس آماده شده بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

با اضافه کردن قارچ

سس با قارچ می تواند انجام دهد دستور غذای کلاسیککوفته ها تصفیه شده تر

عناصر:

• گوشت خوک و مرغ چرخ کرده- هر کدام 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان گندمخیس شده در شیر - 2 قطعه؛
• ادویه ها؛
• پیاز - 2 سر؛
• نان زنی
• روغن سبزیجات؛
• قارچ - 300 گرم؛
• خامه یا خامه ترش - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. نان، ادویه ها، تخم مرغ را به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. کولوبوک های کوچک درست کنید.
3. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
4. سرخ کردن.

طرز تهیه سس:

1. پیاز خرد شده را سرخ کنید.
2. قارچ های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. ادویه جات را اضافه کنید.
4. 5 دقیقه سرخ کنید.
5. خامه را اضافه کنید و 10 دقیقه بیشتر بجوشانید.

می توانید با پختن در فر یا خورش روی اجاق، غذای خوشمزه و مقوی مانند کوفته را در سس خامه ای بپزید. ارزش آن را دارد که فقط با تکیه بر ترجیحات ذائقه خود به برخی از گوشت چرخ کرده ترجیح دهید. رژیمی تر این غذا از ماهی یا بوقلمون است.

دستور تهیه کوفته مرغ خامه ای

عناصر	تعداد
نان سفید -	1 کامپیوتر.
پیاز -	2 عدد
شیر -	½ خیابان
نمک -	طعم و مزه
تفاله مرغ -	½ کیلوگرم
روغن -	طعم و مزه
فلفل آسیاب شده -	طعم و مزه
پنیر خامه ای -	200 گرم
کرم رنگ -	500 میلی لیتر
سبزیجات مورد علاقه -	پرتو 0.5
سیر -	3 برش
زمان آماده سازی: 45 دقیقه	کالری در 100 گرم: 124 کیلو کالری

1. شیر را در یک کاسه کوچک بریزید و یک نان را در آن فرو کنید، صبر کنید تا نرم شود.
2. ما پالپ مرغ را می شوییم، آن را به قطعات مناسب خرد می کنیم و آن را در چرخ گوشت قرار می دهیم، آن را با اضافه کردن پیاز پوست کنده خرد می کنیم.
3. ما محصول نانوایی را به خوبی از مایع فشرده می کنیم و آن را با ماده پیاز-گوشت مخلوط می کنیم.
4. حتما با ادویه ها چاشنی کنید، نمک اضافه کنید و به وفور ورز دهید.
5. کف قالب را با یک لایه نازک روغن می‌پوشانیم و کوفته‌ها را در آنجا قرار می‌دهیم و به صورت موازی شکل می‌دهیم.
6. در فر قرار می دهیم و دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم.
7. در حالی که به مدت 15 دقیقه منتظر هستید، پر را آماده کنید.
8. سیر پوست کنده را تا حد امکان ریز خرد کنید.
9. سبزی های شسته شده را خرد می کنیم.
10. در یک کاسه مخلوط کنید پنیر خامه ایهمراه با خامه، با گیاهان خرد شده و سیر پاشیده شده است.
11. ورز دهید تا یکدست شود؛
12. وقتی کوفته ها طلایی شدند، آنها را با مخلوط آماده شده بریزید.
13. 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید و کارتان تمام شد.

کوفته ماهی در سس خامه ای

• پنیر - 100 گرم؛
• فیله ماهی - 300 گرم؛
• آرد سوخاری - 50 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• نمک؛
• کلم بروکلی - 200 گرم؛
• لامپ؛
• فلفل آسیاب شده

زمان: 40 دقیقه

کالری: 124.9 کیلو کالری.

1. فیله ماهی را همراه با پیاز خرد شده در چرخ گوشت می پیچیم.
2. ما ماده پیاز ماهی را تکمیل می کنیم پودرهای سوخاری، فلفل و نمک. ما به صورت کیفی ورز می دهیم.
3. در حالی که فر تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود، کوفته ها را تشکیل می دهیم و آنها را در قالب قرار می دهیم.
4. 5-8 دقیقه بپزید؛
5. در مدت زمان انتظار، کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم می کنیم و سس را می پزیم و پنیر رنده شده و خامه را با هم ترکیب می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید؛
6. کلم مارچوبه را به توپ های ماهی قهوه ای شده وصل می کنیم و با یک ماده خامه ای می ریزیم.
7. ما 20 دقیقه را یادداشت می کنیم که در طی آن ظرف در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

توجه: بروکلی اختیاری است.

کوفته در سس پنیر خامه ای

• آرد - 25 گرم؛
• آب گوشت (می توان آن را با آب جایگزین کرد) - 300 میلی لیتر؛
• خامه - 70 میلی لیتر؛
• چاشنی "برای گوشت چرخ کرده" - 15 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• فلفل آسیاب شده؛
• کره (از شیر گاو) - 40 گرم؛
• نان - 2 برش؛
• تخم مرغ؛
• لامپ بزرگ است؛
• نمک؛
• پالپ گوشت خوک - 250 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• پنیر - 70 گرم؛
• گوشت گاو - 250 گرم؛
• نمک.

زمان: 50 دقیقه

کالری: 144.9 کیلو کالری.

اسپاگتی با کوفته

• رشته فرنگی فتوچین یا تالیاتل - 250 گرم؛
• گوشت گاو - 450 گرم؛
• تخم مرغ؛
• چاشنی " گیاهان ایتالیایی"- 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 50 گرم؛
• پارمزان - 60 گرم؛
• روغن؛
• آرد - 100 گرم؛
• سیر - 2 دندان؛
• شیر - 70 میلی لیتر؛
• فلفل؛
• نمک.

• کره - 50 گرم؛
• خامه (33٪) - ¼ خیابان؛
• پارمزان - 100 گرم؛
• سیر - 3 دندان؛
• پنیر خامه ای - 120 گرم.

زمان: 40 دقیقه

کالری: 263.2 کیلو کالری.

تهیه گوشت چرخ کرده:

1. تفاله گوشت گاو را می پیچانیم و آن را با ادویه جات ترشی جات، شیر و پارمزان رنده شده ترکیب می کنیم.
2. سیر خرد شده، تخم مرغ و آرد سوخاری را در آنجا اضافه کنید.
3. خوب مخلوط کنید.

روی سطح مناسبی آرد بپاشید و با تشکیل گلوله هایی از گوشت چرخ کرده، آنها را در آنجا قرار دهید. روی آن را با آرد پاشیده و از همه طرف رول کنید.

کوفته های استخوانی شده را در آبکش می ریزیم و با تکان دادن از رویه اضافی خلاص می کنیم.

روی حرارت زیاد ماهیتابه را با مقدار قابل توجهی روغن گرم کنید و گلوله های گوشت را 1 لایه بچینید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و کوفته های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. ما همین اقدامات را با طرف های زیر انجام می دهیم.

در همان زمان، آب را در قابلمه بجوشانید، نمک اضافه کنید. بعد از جوش آمدن رشته ها را در آب فرو می بریم و آماده می کنیم (زمان پخت روی بسته مشخص شده است).

زیر قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و کره و سیر رنده شده را در آن فرو می کنیم. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی ماده یکدست شد، کوفته‌های سرخ شده را وارد آن می‌کنیم و به مدت 10 دقیقه می‌جوشانیم.

رشته های پخته شده را از آب در می آوریم و در همان قابلمه می فرستیم. خوب مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.

پاستا با کوفته و قارچ در خامه

• گورگونزولا (یا پنیر آبی دیگر) - 100 گرم؛
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - ½ کیلوگرم؛
• پاستا - 250 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• سس سویا؛
• تخم مرغ؛
• روغن و ادویه جات ترشی جات

زمان: 40 دقیقه

کالری: 195.3 کیلو کالری.

1. 1 پیاز را در گوشت چرخ کرده آماده رنده کنید.
2. با ادویه ها مزه دار کنید و بعد از رانندگی در تخم مرغ، خوب مخلوط کنید.
3. از توده به دست آمده توپ های کوچکی تشکیل دهید.
4. به محصولات نیمه تمام یک پوسته طلایی در یک تابه با کره بدهید.
5. پیاز خرد شده را که باقی مانده است، جداگانه تفت دهید.
6. قارچ ها را شسته و به صورت برش خرد شده در همان مکان قرار دهید.
7. 5 دقیقه بجوشانید و روی دو قاشق چایخوری بریزید. سس سویا؛
8. 3 دقیقه بیشتر برای خاموش کردن
9. خامه را اضافه کنید و سخاوتمندانه مخلوط کنید.
10. پنیر نجیب را آسیاب کرده و با یک ماده قارچی خامه ای طعم دار کنید.
11. پس از حل کردن پنیر، کوفته ها را به آنجا منتقل کنید.
12. طبق دستورالعمل بسته بجوشانید پاستا;
13. پاستاهای آب پز را در بشقاب بریزید و با گلوله های گوشتی داخل سس مزه دار کنید.

ترفندهای آشپزی

• قبل از تشکیل کوفته ها، گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد، تا همه مواد آن با هم طعم دهند.
• به مدت 10 دقیقه می توانید توپ های تشکیل شده را به یخچال بفرستید تا خوشمزه تر شوند.
• بهتر است با دست های مرطوب شده با روغن یا آب کوفته ها را درست کنید.
• نرمی اضافی به گوشت چرخ کرده مقدار کمی چربی تازه اضافه می کند.
• اگر یک تکه پنیر یا یک آجیل خرد شده در داخل هر توپ گوشت قرار داده شود، این ظرف نه تنها طعم جالبی پیدا می کند، بلکه برای یک وعده غذایی جشن نیز مناسب است.
• می توانید هویج رنده شده یا سبزی خرد شده را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کوفته ها محصولاتی هستند که از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند.

آنها معمولا کوچک، کمی بزرگتر از یک گردو و کروی شکل هستند.

می توان آنها را به همین شکل سرخ کرد، خورشت یا پخت، با گوجه فرنگی، اما کوفته ها در سس خامه ای، خورش یا پخته شده در فر بسیار خوشمزه هستند.

اصول کلی پخت کوفته با سس خامه ای

می‌توانید از هر نوع گوشت، مرغ، ماهی و حتی غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب، کوفته‌ها را در سس خامه‌ای بپزید. در سس، علاوه بر خامه، معمولا سیر و پنیر و اغلب سبزی هم اضافه می شود. همچنین می توانید از مواد مختلف "محرمانه" (کاری، پستو و غیره) استفاده کنید، این به کوفته های موجود در سس خامه ای طعم جالب و تندتری می دهد. با این حال، آنها بسیار خوشمزه هستند. به خصوص کودکان این غذا را دوست دارند.

برای کوفته در سس خامه ای، باید گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید، نه اینکه آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. علاوه بر اینکه به این ترتیب از ترکیب آن صد در صد مطمئن خواهید شد، میزان چرخش گوشت را نیز انتخاب خواهید کرد. معمولاً توصیه می شود گوشت، مرغ یا ماهی را از یک گریل توری ریز رد کنید، سپس کوفته ها در یک سس خامه ای لطیف خواهند شد. اما اگر از محصولات خرد شده "پرک" خوشتان نمی آید، رنده ای با سلول های بزرگتر انتخاب کنید.

در گوشت چرخ کرده، باید یک رول خیس شده در شیر اضافه کنید. در این مورد، تغییر آن به کلم غیر عملی است. اما جایگزینی بخشی از نان با سیب زمینی خام کاملا قابل قبول است.

همچنین مرسوم است که پیاز خرد شده را در سس خامه ای به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید. اما اگر پیاز دوست ندارید، سیر را جایگزین آن کنید و نگران چیزی نباشید.

به عنوان یک غذای جانبی برای کوفته در یک سس خامه ای، می توانید هر چیزی را سرو کنید: خورشت سبزی، سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه، پاستا.

دستور 1. کوفته مرغ در یک سس خامه ای

عناصر

فیله سینه مرغ(می توانید فیله بوقلمون را بگیرید) - 750 گرم

نان - حدود 100 گرم

لامپ - یک متوسط

سیر - 4-5 حبه

خامه 20% - نیم لیتر

پنیر مسدام - 200 گرم

سبزیجات (جعفری، شوید، و غیره) - دسته متوسط

شیر برای خیساندن نان

نمک، فلفل - در حد اعتدال

روش پختن

فیله سینه مرغ را برش بزنید یا آماده بگیرید. نان را بشکنید و روی شیر ولرم بریزید. پیاز را خرد کنید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده مخصوص پنیر رنده کنید. اگر هیچکدام وجود نداشته باشد، روی یک رنده معمولی خوب امکان پذیر است.

مرغ، پیاز و نان را از چرخ گوشت با رنده توری ریز رد کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل مزه دار کنید، نیمی از سبزی خرد شده را داخل آن بریزید.

گوشت چرخ کرده را هم بزنید و بگذارید حداقل 15 دقیقه دم بکشد.

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید. آنها را به صورت یک لایه در یک ظرف پخت قرار دهید.

در یک کاسه، پنیر، سبزی باقیمانده و سیر را مخلوط کنید. در خامه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

کوفته ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید. سپس قالب را بیرون آورده و سس را روی کوفته ها بریزید و به مدت 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید و دما را به 180-190 درجه افزایش دهید.

دستور 2. کوفته در یک سس قارچ خامه ای

عناصر

فیله بوقلمون (می توان آن را با مرغ یا گوشت خوک جایگزین کرد) - 600 گرم

قارچ تازه یا منجمد - 300 گرم

رول یا نان گندم - 4-5 قطعه

شیر - شیشه

تخم مرغ - 2 عدد

خامه 20% - شیشه

نمک، فلفل - به مزه، اما کمی

پیاز - 1 پیاز بزرگ

آرد - 2 قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن و پخت

روش پختن

قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. به صورت تصادفی برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هر دو مواد را در ماهیتابه با روغن داغ بریزید و کمی تفت دهید. در همان ماهیتابه بگذارید تا خنک شود و دمای آن گرم شود.

بوقلمون را بشویید و به قطعاتی برش دهید که در چرخ گوشت قرار دهید.

نان را در شیر خیس کنید.

بوقلمون، نان نان و قارچ را با پیاز در چرخ گوشت برگردانید. نمک و فلفل تازه آسیاب شده را مزه دار کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بگذارید قیمه نیم ساعت بماند.

قالبی که کوفته های داخل سس خامه ای در آن پخته می شود را کمی چرب کنید. با دست خیس کوفته ها را درست کرده و در قالب قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید.

آرد را در ماهیتابه خشک کمی گرم کنید. خامه را روی آن بریزید و بلافاصله با لیسک خوب مخلوط کنید. یک دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

کوفته ها را با این سس بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر با دمای 180 درجه نگه دارید. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

دستور 3. کوفته در سس خامه ای تند

عناصر

گوشت خوک با چربی - 350 گرم

گوشت گاو - 250 گرم

تخم مرغ - 1 عدد

سیر - 3 حبه

پیاز - نصف پیاز

ریحان تازه - یک دسته (می توانید یک قاشق غذاخوری با بالا میل کنید سس آمادهپستو اگر نمی توانید ریحان تهیه کنید)

آبگوشت (آب) - 100 میلی لیتر

خامه (ترجیحا 20٪ چربی، اما 10٪ نیز ممکن است) - 200 میلی لیتر

پنیر سخت مانند "پارمسان" یا "شوروی" - 100 گرم

نمک - کمی

روش پختن

گوشت خوک و گاو را با استفاده از یک رنده توری ریز از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

ریحان را خیلی ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. پنیر را روی کوچکترین رنده رنده کنید.

پیاز، سبزی (یا پستو)، پنیر رنده شده، خامه و آب گوشت بریزید و کمی گرم کنید، مدام با لیسک هم بزنید.

از گوشت چرخ کرده کوفته های سایز متوسط ​​درست کنید و در قالب یا سینی فر عمیق قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. قالب را خارج کرده و کوفته ها را با سس خامه ای بریزید. به مدت 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید، در حالی که می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید تا پوسته طلایی رنگی به دست آید.

دستور 4. کوفته در یک سس خامه ای با سبزیجات

عناصر

گوشت خوک چرخ کرده یا گوشت خوک و گوشت گاو - 700 گرم

نان سفید - 150 گرم

تخم مرغ - 1 عدد

پیاز - پیاز بزرگ

کنسرو ذرت - نصف قوطی

هویج - 2 سبزی ریشه ای متوسط

خامه چرب - 0.2 لیتر

آبگوشت یا آب - 0.2 لیتر

آرد - 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، روغن برای سرخ کردن

روش پختن

پیاز را به مکعب های نسبتاً کوچک خرد کنید، هویج را رنده کنید. سبزیجات را با اضافه کردن روغن تفت دهید تا نیم پز شوند.

در گوشت چرخ کرده، پیاز را با هویج، ذرت، یک تخم مرغ، یک نان خیس شده و خرد شده با مخلوط کن بریزید. رب گوجه فرنگی، فلفل نمک. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

آرد را داخل تابه بریزید، حرارت دهید. داخل آرد بریزید و مدام با لیسک هم بزنید، آبغوره، کاری اضافه کنید، کمی نمک بزنید و چند دقیقه بپزید. خامه را داخل آن بریزید، دوباره با لیسک خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید و در قالب نسوز قرار دهید تا در آن پخته شود. سس را داخل آن بریزید و حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

دستور 5. کوفته ماهی در یک سس خامه ای

طرفداران غذاهای ماهی قرمز این کوفته ها را در سس خامه ای دوست خواهند داشت.

عناصر

ماهی سالمون صورتی (فیله) - 400 گرم

گربه ماهی (فیله) - 300 گرم

آرد سمولینا- 4-5 قاشق غذاخوری

تخم مرغ - 2 عدد

پوست لیمو - قاشق غذاخوری

خامه برای سس (20٪ چربی) - یک لیوان

نوع پنیر "Kostroma" - 200 گرم

کاری، نمک، فلفل - به مزه

روش پختن

ماهی را از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است یک شبکه با سلول های کوچک انتخاب کنید. بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک و فلفل و کاری را اضافه کنید و حدود یک ربع در یخچال بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید، تخم مرغ ها را بزنید، نیمی از پوست را بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

خامه را با پنیر و پوست مخلوط کرده، کمی کاری، نمک، فلفل به آن اضافه کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سس را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 6. کوفته در یک سس خامه ای "اقتصادی"

عناصر

فیله مرغ - 500 گرم

گندم سیاه - نصف لیوان

پیاز - 1 پیاز بزرگ

هویج - 1 سبزی ریشه بزرگ

پنیر فرآوری شده - 3 قطعه

خامه 10٪ چربی - 0.2 لیتر

رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ - 2 عدد

آرد - 1 قاشق غذاخوری

هر سبزی - یک دسته

روش پختن

فرنی ترد را از نصف لیوان گندم سیاه بپزید و به همراه آن از چرخ گوشت رد کنید. فیله مرغ، پیاز و هویج (البته در صورت تمایل پیاز و هویج را هم می توان با مخلوط کن خرد کرد). تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و دو کشک را که قبلا در فریزر یخ زده اند رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و نیمی از آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند.

آرد را در یک ماهیتابه خشک داغ کنید سپس خامه را در آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود. نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی، باقی مانده پنیر و سبزی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و همچنین بگذارید دم بکشد.

کوفته ها را شکل داده و در قالب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سس را داخل آن بریزید و ربع ساعت دیگر بپزید.

کوفته در سس خامه ای - ترفندها و نکات مفید

برای تشکیل کوفته‌هایی با مشابه‌ترین اندازه، گوشت چرخ کرده را با قاشقی که متناسب با مقدار مناسب محصول نیمه‌تمام است، بردارید.

گوشت چرخ کرده اغلب به دست می‌چسبد، که شکل درست به کوفته‌ها را دشوار می‌کند. برای جلوگیری از این اتفاق قبل از شروع کار، کف دست خود را کمی با آب مرطوب کنید.

برای اینکه سس خوشمزه تر و معطر تر شود، به جای آب، مرغ یا آب گوشت گاو.

برای لطیف تر شدن قیمه، بهتر است آن را بکوبید و برای این کار چند بار با قدرت روی میز پرتاب شود.

نان را نباید در سرد و حتی بیشتر در شیر داغ، بلکه در دمای گرم و راحت خیس کنید.