گوشت بوقلمون را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سپس گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.
چربی تازه (بدون پوست) و پیاز پوست کنده را از چرخ گوشت رد کنید و به بوقلمون چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و مایه کوفته ها آماده است.
روی میزی که آرد پاشیده شده است، خمیر پیراشکی را به ضخامت 1 تا 2 میلی متر باز کنید، سپس با یک لیوان دایره هایی از آن برش دهید.
آب را در یک قابلمه بریزید، آن را نمک بزنید. آب را به جوش آورید، برگ بو و چند عدد نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید، کوفته ها را کم کنید. هر از گاهی با پشت قاشق هم بزنید تا کوفته ها به هم نچسبند، صبر کنید تا شناور شوند. سپس 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید و با قاشق سوراخ دار کوفته ها را بردارید.
کوفته بوقلمون بسیار خوشمزه و سیر کننده آماده است. آن ها را در بشقاب ها بچینید، کره و شوید را به دلخواه اضافه کنید.
این کوفته های آبدار را گرم و با خامه ترش سرو کنید.
نوش جان!
بیا بریم! بیایید با آماده سازی فیلینگ شروع کنیم. اینجا همه چیز ساده است. بوقلمون را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت می چرخانیم. بلغور و ریحان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
در طول مدتی که خمیر را ورز می‌دهید، بلغور داخل فیلینگ فقط پف می‌کند که باعث می‌شود هسته محصولات چندان مایع نباشد.
آرد را با الک الک کنید، تخم مرغ ها و نمک را اضافه کنید.
آب را کمی در آن بریزید (و همچنین شیر / خامه، اگر تصمیم دارید آنها را در لیست مواد قرار دهید). خمیر را برای مدت طولانی و با دستان خود ورز دهید. در این فرآیند مثبت فکر کنید. بنابراین یک تکه از روح شما وارد ظرف می شود. این نیز یک عامل مهم است، زیرا جنبه روانی همیشه در هر کسب و کاری نقش دارد. قوام توده به دست آمده مانند آدامس است - الاستیک، به دست نمی چسبد، ضخیم است.
در حال حاضر، شاید، جالب ترین. مدل سازی. اگر در زرادخانه خود حوصله زیادی دارید، کوفته ها را با دست درست کنید. تصمیم گرفتم از پیراشکی استفاده کنم. یک لایه نازک از خمیر را پهن می کنیم تا در مقابل آفتاب کمی شفاف شود. ما آن را روی یک پیراشکی قرار می دهیم، در بالا با یک قاشق چای خوری، پر کردن را با دقت در قسمت هایی پخش می کنیم.
یک لایه خیلی نازک دیگر از خمیر را بپوشانید و با وردنه از روی آن بگذرانید.
من بلافاصله اولین قسمت را با اضافه کردن برگ بو به آب نمک در حال جوش فرستادم (بقیه را برای استفاده در آینده منجمد می کنم).
بعد از بیرون آمدن کوفته ها به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
یک ترکیب غیرمعمول ملایم با کره به دست می آید. خورشید، مهربانی، گرما و راحتی در پنجره های خانه شما! نوش جان!
وقتی تصمیم گرفتم کوفته بوقلمون بپزم، ترکیبات مختلفی را به یاد آوردم ... این دستور العمل با افزودن میگو و ریشه زنجبیل به گوشت چرخ کرده است که در اینترنت به عنوان گزینه ای از ایلیا لازرسون ظاهر می شود. اینها دستور العمل هایی با سبزیجات و حتی میوه های مختلف به عنوان بخشی از گوشت چرخ کرده هستند.
همه اینها بسیار جالب است و من عاشق چنین ترکیبی از گوشت چرخ کرده شدم: فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز، سیب و گیاهان پروونس به عنوان ادویه جات. خمیر کوفته ها را می توان هم روی آب تهیه کرد و هم به سادگی در آشپزی به صورت آماده خریداری کرد.
برای کوفته بوقلمون مواد را طبق لیست آماده کنید.
از تکه های فیله بوقلمون، بیکن، پیاز و در صورت تمایل یک سیب، گوشت چرخ کرده را با چرخاندن این مواد در چرخ گوشت تهیه کنید.
نمک و ادویه جات ترشی جات مانند گیاه پرووانس را اضافه کنید. هم بزنید.
کوفته ها را نازک پهن کرده و با وسیله یا لیوان مناسب دایره هایی برش بزنید. ضایعات خمیر را می توان با اتصال آنها به قسمت های خمیر تازه استفاده کرد.
برای هر دایره خمیر، قسمتی از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید - به عنوان مثال، حدود 1.5 قاشق غذاخوری.
لبه های خمیر را ابتدا به شکل هلال در بیاورید و سپس انتهای آن را به هم بچسبانید. کوفته ها را یک لایه روی تخته های چوبی آرد پاشی شده بچینید.
کوفته یا بهتر است بگوییم کوفته بوقلمون نیمه تمام آماده است. می توانید آنها را فورا بجوشانید یا بعداً فریز کنید، زیرا من ...
بیشتر اوقات ، من به سادگی کوفته ها را در آب نمک می جوشانم ، آنها را در آب جوش می ریزم ، و پس از رویش - در حال حاضر حدود پنج دقیقه در جوش متوسط است. گاهی اوقات در مایکروویو پخت می کنم، در آرام پز بخارپز می کنم، در تابه سرخ می کنم یا در قابلمه می پزم.
نوش جان!
در شکل سنتی، پیراشکی همیشه به عنوان غذای گوشت قرمز چرخ کرده در نظر گرفته شده است. اما کوفته‌های پر شده با گوشت مرغ رژیمی در واقع خوشمزه‌تر هستند، البته به مفید بودن آنها اشاره نکنیم.
برای شروع، آرد الک شده را با تخم مرغ و آب مخلوط کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. آن را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای تهیه فیلینگ، پیاز خرد شده، یک سانتی متر فلفل چیلی و سیر را کمی تفت دهید. فیله بوقلمون ریز خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، مخلوط را تفت دهید تا نرم شود. فراموش نکنید که ادویه جات را به طعم اضافه کنید. در این فاصله خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و با لیوان دایره های کوچکی برای کوفته برش دهید. روی هر یک از آنها کمی پر کردن تمام شده قرار دهید.
لبه های خمیر را مانند کوفته به هم وصل کنید و انتهای آن ها را به شکل پیراشکی سنتی وصل کنید. محصولات تمام شده را به مدت 7-8 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید و سپس آنها را به صورت گرم روی میز سرو کنید. نوش جان!
گوشت بوقلمون از نظر لطافت، حداقل چربی و طعم عالی با سایر انواع گوشت تفاوت دارد و به همین دلیل از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. یکی از اینها کوفته بوقلمون مورد علاقه همه است، آنها به سادگی هر "پته" دیگری با گوشت تهیه می شوند، اما طعم و کالری آنها به طور قابل توجهی از انواع دیگر متمایز است.
علیرغم مزایای آشکار گوشت بوقلمون، معایب جزئی نیز دارد به طوری که آنها در ظرف چندان قابل توجه نیستند - برای کمک به یک دستور العمل ساده با توصیه های آشپزی استفاده کنید.
هنگام تهیه کوفته ها با بوقلمون، مهم است که این واقعیت را در نظر بگیرید که چنین گوشتی کاملاً لاغر است، عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد، بنابراین کوفته ها می توانند خشک شوند. برای جلوگیری از این امر، کمی چربی بوقلمون به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای تهیه کوفته های خانگی با بوقلمون چرخ کرده ابتدا باید این گوشت چرخ کرده را بپزید. خرید گوشت چرخ کرده آماده در بازار توصیه نمی شود، تولیدکنندگان می توانند مواد افزودنی ناسالم را در آن قرار دهند. بهتر است 20 دقیقه از وقت خود را صرف کنید، اما گوشت چرخ کرده طبیعی معطر را با ادویه های معطر برای هر سلیقه ای درست کنید.
کوفته های آماده را با خامه ترش، سس مایونز خانگی، آجیکا، خامه ترش یا هر سس دیگری سرو می کنیم. سبزی در چنین ظرفی نیز اضافی نخواهد بود.
کوفته بوقلمون به راحتی آماده می شود، اما در عین حال یک غذای بسیار تصفیه شده است. پر کردن ظریف باعث می شود که این محصول مورد علاقه بسیاری قرار گیرد واقعاً خوشمزه و خاص است.
قیمه بوقلمون به راحتی قابل تعویض است قیمه مرغ، اگر به طور ناگهانی قصد داشتید آن را در خمیر قرار دهید. سعی کنید چیزی شبیه به آن بپزید و شما در آشپزخانه خود هستید، شاید این غذای خاص برای سالیان طولانی در خانواده شما تاجی شود.
اشتراک پورتال "آشپز شما"
برای دریافت مطالب جدید (پست ها، مقاله ها، محصولات اطلاعاتی رایگان)، خود را مشخص کنید نامو پست الکترونیک
tvoi-povarenok.ru
بوقلمون آلرژی ایجاد نمی کند، حاوی چربی بسیار کمی است، اگرچه بسیار لطیف است، خشک نیست. 200 گرم از این گوشت هنجار روزانه پروتئین برای یک فرد است. بوقلمون یک خاصیت دارد که این پرنده در بین زنان محبوبیت دارد: ویتامین PP موجود در آن به مقدار زیاد به مقاومت در برابر سلولیت کمک می کند.
بنابراین، طرفداران تناسب اندام نیز می توانند غذای خشن مردانه را بخرند. فقط سینه را انتخاب نکنید، بلکه گوشت تیره را حتی با پوست هم می توانید انتخاب کنید. استفاده از خواص رژیمی هنوز توصیه نمی شود، کوفته ها باید حداقل کمی چربی داشته باشند.
بوقلمون خرد شده آماده فروشگاه حاوی مقدار زیادی بقایای استخوان است. برای کتلت، این بد نیست، اما به طعم کوفته لطمه می زند. پس خودتان بوقلمون چرخ کرده درست کنید!
بر خلاف کوفته های گوشت خوک و گاو یا گوشت چرخ کرده، کوفته بوقلمون به پیاز زیادی نیاز ندارد. پیاز طعم گوشت را از بین می برد، بنابراین یک پیاز کوچک کافی است.
بوقلمون را با پیاز چرخ کرده، با سبزی خرد شده، جوز هندی، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را ورز می دهیم. اگر مایع شد، یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت یک ساعت در یخچال برمی داریم.
خمیر را به قطعات کوچک برش دهید، گرد کنید، دایره ها را با یک لیوان فشار دهید. گوشت چرخ کرده را وسط پهن کرده و کوفته درست می کنیم. کوفته بوقلمون را که برای استفاده بعدی آماده کرده ایم در فریزر روی تخته برش می گذاریم، بعد از یخ زدن در کیسه ای می ریزیم.
بعد از سطحی کشیدن به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید.
تهیه کردند. ببین چی شد
ovkuse.ru
این غذا روسی است، اما هر منطقه از روسیه ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد. بسیاری از مردم فکر می کنند که کوفته ها فقط غذاهای مرغ، گوشت گاو یا خوک هستند، اما نه: آنها حتی با کلم می آیند.
آرد را الک کنید. به آن نمک اضافه کنید. آرد و نمک را با دست مخلوط کنید.
آرد را گود کنید، تخم مرغ را بزنید. سریع تخم مرغ را با آرد با چنگال مخلوط کنید. آرد رطوبت را جذب کرده و تخم مرغ را جذب می کند.
با استفاده از همزن خمیر را ورز دهید و مدام آب جوش را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. خمیر باید غلیظ شود و به شکل توپ در بیاید. در پایان ورز دادن، در روغن نباتی بریزید - و دوباره خمیر را ورز دهید. بیا این توپ را بگیریم
خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید که هر کدام 2 قسمت دیگر است. یکی از قسمت های خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. برای درست کردن کوفته ها از دستگاه پیراشکی مخصوص استفاده می کنم، اما می توانید با برش دایره هایی از خمیر و پر کردن دستی آن ها با گوشت چرخ کرده از یک پشته استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده را در سلول ها بچینید. باید با بوقلمون پیچ خورده و پیاز تهیه شود. نمک، ادویه و 0.5 فنجان آب را اضافه کنید. سپس کوفته های شما آبدار می شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
حالا دوباره لایه خمیر را باز کنید، روی کوفته ها را با این لایه بپوشانید. وردنه را گرد کنید و کوفته ها را فشار دهید. بیایید این زیبایی ها را بدست آوریم.
کوفته ها را در آب نمک داغ بجوشانید. پس از شناور شدن، آنها را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کنید. روی آن را با خامه ترش یا کره بریزید. سر میز سرو کنید.
povar.ru
گوشت بوقلمون - 400 گرم
چربی گوشت خوک - تا 100 گرم
اپل - اختیاری 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات - به مزه
نمک - 2 عدد
وقتی تصمیم گرفتم کوفته بوقلمون بپزم، یاد ترکیبات مختلف افتادم. این دستور العمل با افزودن میگو چرخ کرده و ریشه زنجبیل است که به عنوان گزینه ای از ایلیا لازرسون در اینترنت ظاهر می شود. اینها دستور العمل هایی با سبزیجات و حتی میوه های مختلف به عنوان بخشی از گوشت چرخ کرده هستند.
همه اینها بسیار جالب است و من عاشق چنین ترکیبی از گوشت چرخ کرده شدم: فیله بوقلمون، گوشت خوک، پیاز، سیب و گیاهان پروونس به عنوان ادویه جات. خمیر پیراشکی را می توان هم در آب و هم در شیر تهیه کرد و یا به سادگی می توانید آن را به صورت آماده در آشپزی خریداری کنید.
برای کوفته بوقلمون مواد را طبق لیست آماده کنید.
از تکه های فیله بوقلمون، بیکن، پیاز و در صورت تمایل یک سیب، گوشت چرخ کرده را با چرخاندن این مواد در چرخ گوشت تهیه کنید.
نمک و ادویه جات ترشی جات مانند گیاه پرووانس را اضافه کنید. هم بزنید.
کوفته ها را نازک پهن کرده و با وسیله یا لیوان مناسب دایره هایی برش بزنید. ضایعات خمیر را می توان با اتصال آنها به قسمت های خمیر تازه استفاده کرد.
برای هر دایره خمیر، قسمتی از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید - به عنوان مثال، حدود 1.5 قاشق غذاخوری.
لبه های خمیر را ابتدا به شکل هلال در بیاورید و سپس انتهای آن را به هم بچسبانید. کوفته ها را یک لایه روی تخته های چوبی آرد پاشی شده بچینید.
کوفته یا بهتر است بگوییم کوفته بوقلمون نیمه تمام آماده است. می‌توانید آنها را فوراً بپزید یا مثل من برای بعداً فریز کنید.
بیشتر اوقات ، من به سادگی کوفته ها را در آب نمک می جوشانم ، آنها را در آب جوش می ریزم ، و پس از رویش - در حال حاضر حدود پنج دقیقه در جوش متوسط است. گاهی اوقات در مایکروویو پخت می کنم، در آرام پز بخارپز می کنم، در تابه سرخ می کنم یا در قابلمه می پزم.
