پاستا میگو - اصول کلی و روش های پخت
برای اکثر مردم، کلمه پاستا با ایتالیا و اسپاگتی معروف آن مرتبط است. این مقداری ماکارونی نیست که با وزن خریداری شده است، و نه حتی نی های بلند معمولی! ماکارونی "درست" به سادگی باید از گندم دوروم تشکیل شده باشد. چنین ماکارونی همیشه در یک بسته فروخته می شود، آنها نیازی به شستن ندارند و برای مدت طولانی نمی جوشند.
البته اسپاگتی یک غذای لذیذ دلچسب و خوشمزه است، اما سرو غذا به شکل "برهنه" به نوعی کسل کننده و غیرقابل قبول است. به همین دلیل است که هزاران دستور برای سس پاستا ایتالیایی وجود دارد که "نور" جدیدی را در ظرف روشن می کند. بسته به سس، طعم پاستا را می توان غیرقابل تشخیص تغییر داد. اسپاگتی جهانی است، آنها به معنای واقعی کلمه با همه مواد ترکیب می شوند. آنها همچنین ترکیب خود را با میگو پیدا کردند.
برای تهیه ماکارونی میگو، پاستا و میگو را جداگانه می جوشانند و سپس با هم ترکیب می کنند. اغلب، زندگی دریایی سرخ شده و با سس خامه ای مخلوط می شود. هر روشی که برای پخت و پز انتخاب می کنید، یک چیز را به خاطر بسپارید - میگو قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا را دوست ندارد. هر چه بیشتر آنها را بجوشانید، گوشت آنها سفت تر و اشتها آورتر می شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، زمان پخت ایده آل بسته به اندازه افراد از 3 تا 7 دقیقه متغیر است.
ماکارونی میگو - تهیه غذا
اگر همه چیز با اسپاگتی ساده است - از صحت اطمینان حاصل کرده اید (باید به ترکیب روی بسته نگاه کنید)، طبق دستورالعمل خریداری کرده و آب پز کرده اید، پس باید کمی با میگو ها را قلع و قمع کنید، مشروط بر اینکه آنها در ابتدا خریداری نشده باشند. در حالت پوست کنده (چنین میگوهایی از قبل آماده استفاده هستند). بنابراین، اگر میگوها هنوز فرآوری نشده اند، باید آنها را تمیز کنید، روده آنها را بیرون بیاورید، سر، پوسته و لایه داخلی را جدا کنید و سپس در آب جاری بشویید.
اکنون سخت پوستان ما برای مرحله بعدی - پخت و پز آماده هستند. به هر حال، در برخی موارد، فیلم داخلی را می توان تنها پس از جوش برداشت. اگر میگوها نیاز به سرخ شدن دارند و فیلم بدنام نمی خواهد جدا شود، ابتدا روی آنها آب جوش بریزید. پس از چنین دستکاری، میگوها به معنای واقعی کلمه خود "از پوست خارج می شوند".
ماکارونی میگو - بهترین دستور العمل ها
دستور 1: پاستا میگوی خامه ای
شاه میگو، سس خامه ای شگفت انگیز، پارمزان لطیف، عطر خیره کننده ریحان و سیر - همه اینها طعم اسپاگتی را شگفت انگیز می کند. به هر حال، می توانید با ماکارونی آزمایش کنید. به عنوان مثال، به جای اسپاگتی طولانی، ماکارونی فارفال (به شکل کمان) بخرید - نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد.
عناصر:
- 450 گرم ماکارونی
- میگو پوست کنده 350 گرم.
- خامه چربی (بیش از 30٪) - 200 گرم.
- 200 گرم گوجه فرنگی متراکم
- دو یا سه حبه سیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- ریحان به مزه
- به مزه پارمزان (حدود 50-70 گرم)
- کره (می توان آن را با سبزیجات جایگزین کرد)
روش پخت و پز:
1. گوجه فرنگی های متوسط را به قطعات بزرگ برش دهید (اگر گوجه گیلاسی می گیرید، کافی است آن ها را از وسط نصف کنید).
2. تابه را با روغن (نباتی یا خامه ای) گرم می کنیم، میگو را پخش می کنیم. نمک، فلفل (یا ادویه ها) را اضافه کنید و آنها را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
3. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را داخل ظرف بریزید، سیر را از داخل پرس رد کنید و حدود سه دقیقه دیگر نگه دارید. بعد ریحان را داخل آن بریزید و خامه را داخل آن بریزید. ظرف را حدود سه تا چهار دقیقه روی آتش نگه دارید. ما به جوش نمی آوریم.
4. طبق دستور ماکارونی را بجوشانید و در ظرفی بچینید و با سس میگو کمی خنک و غلیظ شده با خامه روی آنها بریزید. روی آن پنیر پارمزان ریز رنده شده بریزید.
دستور 2: پاستا میگو در سس تند
نت های تند غذا با موادی مانند سیر، شاخه های نعناع، برگ های جعفری و "ناخن" سس - شراب سفید داده می شود. علاوه بر این، لازم است آب سبزیجات را از قبل بجوشانید. ما فقط به نصف لیوان از آن نیاز داریم، اما طعم ظرف به طرز چشمگیری تغییر می کند. آن را امتحان کنید!
عناصر:
- 250 گرم میگو
- 250 گرم گوجه فرنگی کوچک
- 200 گرم پاستا
- یک حبه سیر
- یک دو شاخه نعنا
- روغن زیتون - حدود سه قاشق غذاخوری
- 100 میلی لیتر شراب سفید خوب
- 100 میلی لیتر آبگوشت تازه
- به مزه نمک، فلفل
روش پخت و پز:
1. میگوها را به روش استاندارد تمیز می کنیم. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. سیر را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سبزی های لازم را ریز خرد کنید. روی پاستا آب می ریزیم تا بجوشد و خوب نمک بزنیم.
2. ظرفی برای سرخ کردن روی آتش می گذاریم، کلسین می کنیم، روغن زیتون اضافه می کنیم. سیر را می ریزیم و تفت می دهیم تا روغن از طعم و عطر آن اشباع شود. بعد سیر را بیرون بیاورید.
3. در همان روغن، میگوهای پوست گرفته را حدود چهار دقیقه تفت دهید. سپس آنها را کنار می گذاریم. در روغن باقی مانده بعد از میگو، گوجه فرنگی، آب گوشت، شراب را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، فلفل، نمک و مقداری سبزی را فراموش نکنید. اجاق گاز را خاموش کنید، سس را با میگو مخلوط کنید.
4. آب قابلمه به جوش آمد. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته (حدود 6-8 دقیقه) بجوشانید. آنها را در یک آبکش بریزید، و سپس - در یک تابه با سس تند. سبزی های باقی مانده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه روی آتش کوچک اصرار کنید تا اسپاگتی در یک سس تند خیس شود.
دستور 3: پاستا میگو و لوبیا سبز
چنین غذای ساده ای بسیار ساده و سریع تهیه می شود. نه نتیجه مدتها در انتظار فقط فوق العاده است. لوبیا با ماکارونی و میگو بسیار خوب است. لوبیا سبز منجمد برای ظرف را می توان تقریباً در هر فروشگاه غذایی صرف نظر از زمان سال خریداری کرد.
عناصر:
- 250 گرم ماکارونی
- 250 گرم میگو، پوست کنده
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو
- کره
- یک لامپ
- یکی دو حبه سیر
- دو فنجان لوبیا تازه منجمد
- دو میز قاشق غذاخوری سرکه سیب یا شراب سفید
- دو میز قاشق سس سویا
- به مزه نمک، فلفل
روش پخت و پز:
1. طبق دستور اسپاگتی را بجوشانید و در آبکش بریزید و در ظرفی بچینید و با کره مخلوط کنید.
2. آب لیمو را با فلفل، سیر خرد شده مخلوط کرده و میگوهای پوست کنده را با ماریناد بپوشانید. فعلا آنها را تنها بگذاریم. سپس لوبیا سبز را در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز و سیر را جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
3. چاشنی ها و سرکه را به لوبیاهای نیمه آماده اضافه کنید. ما آن را به آمادگی می رسانیم. سپس با پیاز، سیر، سس سویا مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که پیاز و سیر سرخ شده بودند، میگوهای ترشی شده را حدود چهار دقیقه تفت دهید.
پاستا با میگو - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه
- برای پختن ماکارونی "درست"، ماکارونی را با وزن نخرید - زیرا به سختی می توان با چشم تشخیص داد که از چه نوع آردی تهیه شده اند. در ضمن رعایت زمان پخت ماکارونی درج شده روی بسته بندی الزامی است. اسپاگتی واقعی بهتر است نیم پز شود تا آب پز.
- میگوهای تازه باید دم فر داشته باشند و رنگ سر آنها معمولاً از سایه روشن تا کمی مایل به سبز (اما نه خاکستری و سیاه) متغیر است. وجود لایه بزرگی از یخ که روی میگو را پوشانده است باید به شما هشدار دهد. خرید چنین سخت پوستان توصیه نمی شود.
ناپل را زادگاه اسپاگتی می دانند که تا به امروز از این نوع پاستا در تهیه غذاهای سنتی ایتالیایی استفاده می شود. و از آنجایی که تقریباً تمام مناطق ایتالیا به دریا دسترسی دارند، جای تعجب نیست که آنها ترجیح می دهند ماکارونی را با غذاهای دریایی بپزند. طرز تهیه یکی از این غذاها یعنی اسپاگتی با میگو در سس خامه ای را در مقاله خود خواهیم گفت. ما نه تنها گزینه پخت سنتی، بلکه چندین گزینه دیگر را نیز برای انتخاب ارائه خواهیم کرد.
یک غذای سبک، مغذی و حتی سالم از غذاهای اروپایی طعمی لطیف غیرمعمول و عطر خامه ای دلپذیر دارد. با وجود این واقعیت که اغلب در بهترین رستوران های ایتالیایی سرو می شود، هر کسی می تواند آن را طبخ کند و مجموعه ای از محصولات زیر را در لیست در دسترس داشته باشد:
مواد فوق برای دستور پخت اولیه اسپاگتی با سس میگو و خامه مورد نیاز است. با جایگزینی برخی از محصولات با محصولات دیگر، می توانید طعمی کاملا جدید، اما نه کمتر تصفیه شده دریافت کنید.
به نظر می رسد که می تواند راحت تر از جوشاندن پاستا باشد. انجام این کار بسیار ساده تر از تهیه هر سس و حتی بیشتر از آن با غذاهای دریایی مانند میگو است. اما طعم ظرف تمام شده تا حد زیادی به اسپاگتی بستگی دارد. اگر آنها به هم چسبیده و بیش از حد پخته شده باشند، هیچ سسی در اینجا کمکی نمی کند.
طرز تهیه اسپاگتی مرحله به مرحله:
طعم لطیف اسپاگتی سس خامه ای لذیذی به شما می دهد. شما باید آن را به ترتیب زیر تهیه کنید:
عطر در هنگام تهیه غذای بعدی در سراسر آپارتمان شنیده می شود. خوب، طعم سیر لطیف، دلپذیر و خامه ای خواهد بود. اسپاگتی با میگو در این سس باید به ترتیب پخته شود:
این سس اسپاگتی را می توان ابریشم نامید، بنابراین لطیف به نظر می رسد. این ظرف به روشی جشن خوشمزه است و نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای ملاقات با مهمانان نیز مناسب است.
اول از همه باید یک سس پنیر خامه ای با میگو درست کنید و وقتی تقریباً آماده شد می توانید شروع به پخت اسپاگتی کنید:
غذای بعدی یک گزینه عالی برای تهیه یک شام سریع برای کل خانواده است. تهیه آن بسیار آسان است:
در این غذا همه مواد کاملا با هم ترکیب شده اند. طعم غنی، تصفیه شده، هماهنگ است. ماهی قرمز و میگو با اسپاگتی در سس خامه ای که دستور تهیه آن مشکلی ایجاد نمی کند را می توانید به راحتی حتی در میز جشن سرو کنید.
تهیه ظرف بسیار آسان است:
برای غذای بعدی از غذاهای دریایی آب پز و منجمد استفاده می شود. قبل از پختن، ابتدا باید آنها را ذوب کرده، صدف ها را از ماسه شسته و میگوها را تمیز کنید. فقط پس از آن می توانید مطمئن باشید که ظرف بسیار خوشمزه خواهد شد. کل فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:
یک غذای سالم و خوشمزه برای هر روز پیشنهاد می شود طبق دستور زیر تهیه شود. ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که در اینجا اسپاگتی، میگو و سس خامه ای به طور همزمان پخته می شوند، به این معنی که ظرف طعم غنی تری پیدا می کند.
دستورالعمل گام به گام به صورت زیر است:
این پاستا نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار روشن است. خوب، همه می توانند این غذا را بپزند:
یکی دیگر از غذاهای جالب ماکارونی، شامپینیون و غذاهای دریایی را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. اسپاگتی خامه ای با میگو - این همان چیزی است که می توانید آن را بنامید، زیرا به نظر می رسد بسیار آبدار و غنی است. اگر دستورالعمل های زیر را دنبال کنید، فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد:
ماکارونی خوشمزه با میگو و حداقل مواد افزودنی دیگر یک غذای فوق العاده ساده و خوشمزه است که تهیه آن به جوشاندن پاستا و سرخ کردن سریع گوشت میگو در روغن زیتون خلاصه می شود. پس از مخلوط شدن مواد، پاستا میگو را می توان بلافاصله برای صبحانه سرو کرد.
پاستا یک ماده غذایی نسبتاً همه کاره است و مطمئناً یکی از رایج ترین ها در ایتالیا است. فراوانی سس‌های مختلف برای پاستا که در میان آنها جایگاه اصلی را سس گوجه‌فرنگی کلاسیک و سس‌های گوشتی (بولونیز و غیره) اشغال کرده‌اند، به جای سس، اما افزودنی‌های خوشمزه به پاستا، خودنمایی می‌کنند. با افزودنی‌هایی که می‌توانید با هم ترکیب کنید و به تخیل خود اجازه دهید، پاستا مانند یک سالاد گرم احساس شود. مثلاً مثل زیتون.
میگوهایی که قبلاً آب پز شده فروخته می شوند ، یک محصول کاملاً مناسب برای پخت و پز هستند ، علاوه بر این ، آنها یک میان وعده عالی برای آبجو هستند که بسیاری از آن استقبال می کنند. میگو با سس آیولی یک پیش غذای عالی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. شایان ذکر است که میگو یک محصول "ظریف" است و عملیات حرارتی آنها باید حداقل باشد، در غیر این صورت خطر دریافت محصول لاستیکی وجود دارد. بسیاری از غذاها از میگو تهیه می شوند - در ترکیب با برنج ایتالیایی یک ریزوتو میگو به طرز شگفت انگیزی خوشمزه دریافت می کنید، می توانید سوپ های ماهی خوشمزه را با میگو بپزید.
در فروشگاه ها، اغلب، میگو از قبل آب پز شده فروخته می شود. آنها را مستقیماً در محل ماهیگیری در آب دریا می جوشانند و فوراً منجمد می کنند. بنابراین، میگو خاکستری از قبل "قرمز" به ما می آید. برای خوردن این گونه میگوها کافی است روی آنها آب جوش بریزید تا آب شوند. تنها چیزی که باقی می ماند پخت و پز است. صادقانه بگویم، من از میگوهای بسته بندی شده در پوسته خوشم نمی آید، ترجیح می دهم میگوهای یخ زده خشک را بر حسب وزن بخرم - سپس می توان آنها را به خوبی بررسی کرد. یا، که برای پخت و پز راحت است، به اصطلاح "گوشت میگو" را خریداری می کنم، دم هایی که از پوسته پوست کنده شده اند.
هنگام تهیه پاستا با میگو و هر غذای دریایی دیگری - به عنوان مثال، مهم است که با عملیات حرارتی زیاده روی نکنید. به طور کلی، میگو آماده خوردن است و نیازی به پخت اضافی ندارد. بنابراین، بیشتر اوقات، کافی است آنها را در آب داغ یا روغن گرم شده یخ زدایی کنید.
ماکارونی میگو که به سادگی و بدون عارضه تهیه می شود، گزینه خوبی برای یک صبحانه خوشمزه است. همه می دانند که تهیه یک صبحانه کامل در صبح چقدر سخت است. من همیشه متعجب بودم که چگونه ساکنان انگلیس موفق به آشپزی می شوند و ساکنان اسکاتلند که مورد علاقه آنهاست. اما ماکارونی با میگو یا هر سس ساده و افزودنی دیگر، بیشتر از زمانی که آب بجوشد و پاستا پخته شود، پخته نمی شود. نیم ساعت و یک صبحانه خوب و دوست داشتنی آماده است. نوش جان!
نسخه را به تلفن اضافه کنید
تنوع پاستا فوسیلی برای ظرف - عالی است
گوشت میگو را نمی توان قبل از سرخ کردن ذوب کرد
در روغن داغ، میگو به سرعت یخ زدایی می شود و خیلی راحت سرخ می شود.
پارمزان را با جعفری خرد کنید
پاستا آب پز شده را با پارمزان و سبزی، فلفل خوب مخلوط کنید
ساده ترین، سریع ترین و رایج ترین غذای جانبی برای محصولات گوشت / ماهی، البته ماکارونی است. تهیه این غذا کار ساده ای است، فقط باید چند مرحله آشپزی ساده را دنبال کنید. با این حال، ماکارونی بسیار خوشمزه تر، جذاب تر و جالب تر می شود، همراه با یک سس ظریف. امروز ما همان غذا را بر اساس غذاهای ایتالیایی به شما پیشنهاد می کنیم.
پاستا با میگو در سس سیر خامه ای خوشمزه است! طعم ظرف تمام شده به دلیل سیر، لطیف، نرم و در عین حال کمی تند است. ما به طور کلی این دستور را به همه دوستداران غذاهای ایتالیایی توصیه می کنیم.
عناصر: 
نوش جان!
غذاهای ایتالیایی با سنت های خود، نگرش به آشپزی به عنوان یک هنر، تمام جهان را تسخیر کرده است. اسرار دستور العمل ها برای قرن ها حفظ شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. هر سرآشپز ایتالیایی یک حرفه ای واقعی است و هر ایتالیایی یک آشپز عالی است.
از ویژگی های غذاهای ملی این کشور می توان به طعم تند یا تند خاص اشاره کرد، زیرا سرآشپزها دوست دارند ادویه ها و گیاهان را به مقدار زیاد اضافه کنند. از پاشیدن سخاوتمندانه غذا با روغن زیتون و پنیر نیز استقبال می شود. ایتالیایی ها مقدار زیادی شراب قرمز و غذاهای دریایی مصرف می کنند، چنین رژیم غذایی منجر به طول عمر می شود.
نزدیک شدن به غذاهای سنتی ایتالیایی یعنی امتحان لازانیا، ریزوتو، پیتزا، راویولی و البته پاستا. پاستا مهمترین غذای منوی ایتالیایی هاست، بدون پاستا ناهار کامل محسوب نمی شود. هر کسی می تواند با استفاده از دستور تهیه ماکارونی با میگو در سس خامه ای، شور و شوق ملی این مردم را لمس کند و از طعم لذیذ ماکارونی خاص لذت ببرد.
ترکیب غذاهای دریایی با خامه لطیف و پاستا دوروم یک یافته واقعی است. طعم اصلی غذا باعث می شود برای همیشه طرفدار آن شوید.
هنگامی که میگو جزء یک دستور غذا است، باید دو قانون اساسی برای تهیه آنها یاد بگیرید:
بعد از اینکه گوشت میگو به درستی آماده شد، می توانید شروع به پختن غذا کنید.
اگر تصمیم قاطعانه ای برای لمس سنت های ایتالیایی گرفته می شود، ماده اصلی غذا باید الهام بخش باشد. با وجود سادگی دستور غذا، غذا وقتی با لذت پخته شود فوق العاده خوشمزه می شود.
محصولات (بر اساس 2 وعده): پاستا - 250 گرم؛ لاشه میگو - 10-16 عدد. (بسته به اندازه)؛ خامه سنگین - 1/2 فنجان؛ فلفل دلمه ای قرمز (نه خیلی بزرگ) - 1 عدد؛ روغن زیتون و گیاهان پروونس (یا فلفل سیاه معمولی)؛ نمک.
نحوه پختن:
ظرف آماده است، فقط باید قسمت ها را در بشقاب ها بچینید و در حالی که پاستا داغ است، از طعم ایتالیا لذت ببرید.
برای کسانی که دستور العمل ها را در اجرای پیچیده تر دوست دارند، می توان توصیه کرد که دستور غذا را با مواد اضافی متنوع کنید.
محصولات (بر اساس 2 وعده): پاستا - 250 گرم؛ لاشه میگو - بسته به اندازه 10-16 قطعه؛ خامه سنگین - 1/2 فنجان؛ شراب سفید (خشک) - 1 قاشق غذاخوری؛ سیر - 3 دندان بزرگ؛ نصف لیمو؛ جعفری، روغن زیتون.
نحوه پختن:
در صورت تمایل می توان ادویه های مختلفی را به ظرف اضافه کرد و باعث تند یا تند شدن پاستا شد.
ایتالیایی ها معتقدند که پنیر کاملاً مکمل هر دستور العمل است. اگر پنیر سفت را با چیپس های کوچک رنده کنید و ماکارونی تمام شده را با آن بپاشید، این فقط طعم لطیفی مانند پنیر خامه ای به ظرف می دهد.
یک لیوان شراب قرمز را فراموش نکنید که باید با ماکارونی پخته سرو شود. اکنون تمام سنت ها رعایت شده است، می توانید غذای خود را به زبان ایتالیایی شروع کنید!
