سوپ قارچ خانگی خوشمزه بهترین گزینه برای ناهار در یک روز سرد زمستانی است. خیلی خوب است که در زمستان با یک بشقاب سوپ قارچ تند کنار آتش بپیچید، فیلم مورد علاقه خود را تماشا کنید و لذت ببرید...
ترکیب مرغ، برنج و قارچ این سوپ را خوشمزه و دلچسب می کند، در حالی که ترکیب قارچ های مختلف طعمی تند به سوپ می دهد. اگر یک مشت قارچ خشک خرد شده را که در مقدار کمی آب داغ خیس کرده اید به آبگوشت اضافه کنید، سوپ معطر تر می شود.
سوپ مرغ با برنج و قارچ آماده است. نوش جان!
عناصر: 100 گرم کره، 1 پیاز، 1/2 پیمانه کرفس، 1/2 فنجان هویج، 250 گرم قارچ، 3/4 فنجان آرد، 1.5 لیتر سوپ مرغ،برنج پخته شده 2 پیمانه 500 گرم فیله سینه مرغ از قبل آب پز شده 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری پودر کاری، 1/2 قاشق چایخوری پودر خردل، 1/2 قاشق چایخوری جعفری خشک شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی، 3 قاشق غذاخوری شراب غنی شده، 2 لیوان خامه کم چرب (10%).
کره را در کف یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز ریز خرد شده، کرفس و هویج را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آب مرغ را به تدریج داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا همه چیز ترکیب شود. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد. سپس برنج پخته شده، گوشت مرغ آب پز پخته شده، نمک، پودر کاری، پودر خردل، جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، شراب را اضافه کنید. بگذارید گرم شود و داخل خامه بریزید. بگذارید یک ساعت روی حرارت خیلی کم بجوشد. زمان هست!
برای تهیه این سوپ خوشمزه و خوش طعم، ران مرغ بهترین است، اما می توان طبل را نیز پخت. می توانید هم از قارچ سفید و هم از قارچ قهوه ای استفاده کنید و به جای جعفری می توانید شوید به سوپ اضافه کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
سوپ با مرغ و قارچ برای عاشقان آشپزی ساده خانگی. اگر به آن برنج اضافه کنید، سوپ مغذی‌تر می‌شود. دستور پخت با عکس نکات اصلی تهیه آن را نشان می دهد. چه چیز دیگری برای یک وعده غذایی روزانه نیاز دارید؟ بیرون سرد و گل آلود است و روی اجاق به انتظار گرسنه خواران سوپ مرغ و قارچ معطر دم می کنند. برای او هنوز تازه است، یک حبه سیر و مقداری سبزی معطر. و این همه است، ما می توانیم شام را موفقیت آمیز بدانیم! بعید است که دوره دوم مورد نیاز باشد، به احتمال زیاد، آنها بیشتر درخواست خواهند کرد و تا پایان شام قابلمه سوپ خالی می شود.
سوپ را می توان از هر قسمتی از لاشه مرغ تهیه کرد. اگر می خواهید سبک و تقریبا رژیمی باشد، آب گوشت را از سینه یا فیله بجوشانید. برای داشتن آبگوشت غنی تر، از بال، ران یا پشت استفاده کنید. هر قارچی این کار را می کند. البته، با قارچ های جنگلی خوشمزه تر خواهد بود، اما قارچ ها در دسترس تر هستند، بنابراین آنها را به سوپ در دستور غذا اضافه می کنند. و شما قبلاً گزینه ای را انتخاب کرده اید که مناسب شما باشد.
طرز تهیه سوپ با مرغ، برنج و قارچ
عناصر:
- بال مرغ بزرگ - 2 عدد؛
- آب برای آبگوشت - 1.5 لیتر؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد (نصف در آبگوشت، نیمی در سرخ شده)؛
- قارچ - 100 گرم؛
- برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- هر سبزی، خامه ترش - برای سرو.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
بال های مرغ را با آب بریزید، نصف پیاز بزرگ یا یک پیاز کوچک را داخل آن بریزید (نمی توانید پوست آن را بگیرید). پس از جوش آمدن، کف را با یک قاشق سوراخ جمع می کنیم، حرارت را کم می کنیم تا آب به سختی حرکت کند. 40-45 دقیقه بدون درب بپزید تا مرغ پخته شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک بزنید.
وقتی مرغ تقریبا آماده شد شروع به بریدن سبزیجات و قارچ می کنیم. نصف پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را از یک فیلم نازک تمیز می کنیم و به صفحاتی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش می دهیم.
هویج و سیب زمینی را به صورت نواری برش دهید، نه کاملا نازک. رنده کردن هویج توصیه نمی شود، زیرا در هنگام سرخ کردن روغن می گیرد و طعم آبگوشت را قطع می کند.
بال های مرغ را از آب گوشت بیرون می آوریم، در صورت نیاز آن را صاف می کنیم. پیاز را دور بریزید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت آب پز می کنیم، حدود ده دقیقه می پزیم.
به محض اینکه سیب زمینی ها به جوش آمد، داخل ماهیتابه روغن بریزید و آن را داغ کنید و پیاز را بریزید. آن را به آرامی سرخ کنید تا لبه های طلایی رنگ ظاهر شود. هویج را اضافه کنید. سرخ کنید تا تقریباً تمام شود، 7-8 دقیقه.
قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. قارچ ها را می توان کمی تفت داد یا فقط با سبزیجات روی حرارت ملایم خورش داد تا با روغن اشباع شوند.
پس از چندین بار شستن بلغورها، برنج را به سیب زمینی های تقریبا آماده اضافه کنید. حتما هم بزنید تا سوپ بجوشد تا برنج به ته نچسبد.
بعد از 5-6 دقیقه سبزیجات سرخ شده با قارچ را به سوپ مرغ اضافه کنید. پنج دقیقه می پزیم، این زمان کافی است تا سبزیجات و قارچ ها به آمادگی کامل برسند و برنج کمی متراکم بماند. پختن برنج تا زمانی که در سوپ ها نرم شود توصیه نمی شود، به سرعت ترش می شود. با برنج بیش از حد پخته شده، سوپ بسیار غلیظ می شود، آبگوشت کدر می شود و طعم آن بدتر می شود.
سوپ را خاموش کنید، زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد. قبل از خاموش کردن، نمک را مزه می کنیم، در صورت لزوم اضافه می کنیم. در همان مرحله، اگر دوست دارید، می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: گیاهان پروانسالی، ریحان خشک، آویشن یا کمی فلفل سیاه. 
در حالی که سوپ دم کرده است، گوشت را از بال ها جدا کنید، به قطعات برش دهید. سوپ را در کاسه ها بریزید، گوشت، سبزی ها را بریزید و سرو کنید. نوش جان!
دوباره امتحان کنید
سوپ بسیار خوشمزه! نودل های فوری ساده تر.
ما مرغ را خیلی دوست داریم و همیشه یک لاشه کامل می خریم. آنها قبلاً می ترسیدند و همیشه با خیال راحت تر و خوشمزه تر، طبل، سینه یا ران را جدا می گرفتند. معلوم شد که مرغ بریده نشده بسیار خوشمزه تر از قطعات است و از لاشه کامل مرغ می توان سه غذا تهیه کرد. مرغ را بشویید ، سینه ها را جدا کنید - این یک فیله است ، پاها و بال ها را برش دهید - آنها را سرخ می کنیم یا می پزیم و اسکلت را می فرستیم تا بجوشد - این یک آبگوشت فوق العاده خواهد بود که می توانید روی آن ریزوتو یا مانند آن بپزید. سوپ ساده
بله، ما هنوز عاشق قارچ های جنگلی هستیم، و قارچ ها نیز دارای قسمت های "آبگوشت" هستند - اینها پاهای سخت هستند. پاها را به اندازه مناسب برش می دهیم و با مرغ می فرستیم تا بپزند. همه با هم به مدت 20-30 دقیقه قابل پختن هستند.
آبگوشت تمام شده را می توان بلافاصله استفاده کرد، یعنی سوپ را فوراً بپزید یا خنک کنید، در یخچال بگذارید و روز بعد سوپ را بپزید. خوردن سه غذای مرغ در یک روز ممکن است سخت باشد، بنابراین آبگوشت را در رزرو ذخیره می کنیم و روز بعد سوپ می پزیم.
برای سوپ به یک فنجان برنج، مقداری سبزیجات و سبزی نیاز دارید. با چنگال می توانید تکه های گوشت را از بدن مرغ جدا کنید. ادویه جات (فلفل، برگ بو) و نمک را فراموش نکنید.
برنج شسته شده را داخل آبگوشت در حال جوش ریخته، سبزی ها را خرد کرده و روی برنج می فرستیم. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. در پایان پخت، سبزی کرفس تازه خرد شده را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند و سرو کنید.
الکسی بورودین
