هیچ چیز دلپذیرتر از باز کردن یک شیشه خوشمزه گوجه فرنگی در یک عصر سرد زمستانی نیست. اما برای این لازم است که آنها را از تابستان آماده کنید. هر ساله، زنان خانه دار سخت کوش به دنبال دستور العمل های جالب برای کنسرو کردن می گردند تا چیزی غیر معمول را امتحان کنند و همچنین خانواده ها و مهمانان را با طعم های جدید شگفت زده کنند. امروزه محبوب ترین گوجه فرنگی ها با افزودن ژلاتین هستند که به حفظ بهترین کیفیت و طعم عالی آنها کمک می کند. دستور العمل های محبوب را در نظر بگیرید.

چگونه میوه ها را بچینیم؟

برای اینکه گوجه فرنگی های کنسرو شده در زمستان لذت معده به ارمغان بیاورند، باید آنها را به درستی انتخاب کنید، و دستور غذا اهمیت کمی ندارد. به چه چیزی باید توجه کردهنگام انتخاب گوجه فرنگی برای نگهداری:

• سبزیجات باید رسیده و بدون لکه های سبز باشند. از انواع قرمز و زرد برای پیچاندن استفاده می شود، اما دستور العمل هایی نیز برای میوه های نارس، یعنی میوه های سبز طراحی شده است.
• گوجه فرنگی برای برداشت در زمستان از نظر اندازه متوسط ​​انتخاب می شود. از آنجایی که درست کردن آنها راحت تر است: آنها به راحتی داخل شیشه می روند ، ماریناد را به طور مساوی جذب می کنند که به طعم عالی کمک می کند.
• سبزیجات نباید چروکیده باشند، دارای لکه های سیاه، نقاط سفید و آسیب های دیگر باشند. الاستیک را انتخاب کنید.
• گوجه فرنگی برای نگهداری در زمستان بهتر است در خانه مصرف شود که شکل صحیحی دارد. قبل از پختن، رویه ها و سبزی ها از آنها جدا می شود.
• فقط گوجه فرنگی های بسیار با کیفیت برای برداشت زمستان مناسب هستند. بنابراین، شما باید با دقت میوه ها را رد کنید، در غیر این صورت می توانید همه چیز را خراب کنید.

علاوه بر انتخاب گوجه فرنگی، چیدن و نگه داشتن آن نیز مهم است آماده سازی مناسب ظروف. برای نگهداری از این سبزیجات، کوزه های لیتری و دو لیتری مناسب هستند. از آنجایی که آنها راحت، مقرون به صرفه هستند و اکثریت قریب به اتفاق دستور العمل ها برای چنین مقداری طراحی شده اند. قبل از استفاده از ظروف شیشه ای، باید آنها را کاملاً با جوش شیرین و صابون شسته و استریل کنید.

دستور العمل های گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان

در زیر دستور العمل هایی وجود دارد که نیازی به عقیم سازی ندارند. آنها بسیار ساده هستند، بنابراین هر خانه دار می تواند این کار را انجام دهد.

گوجه فرنگی در ژلاتین برای دستور العمل کلاسیک زمستانی

شما نیاز خواهید داشت:

دستور پخت این است:

1. برای افزایش اندازه ژلاتین، آن را با آب می ریزند.
2. ما ظروف را برای نگهداری آماده می کنیم: یک شیشه 1 لیتری به طور کامل شسته و استریل می شود تا همه میکروارگانیسم هایی را که می توانند نگهداری برای زمستان را خراب کنند، از بین ببرد.
3. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و برش بزنید، باید از یک تکه 2 یا 4 قسمت شود.
4. گوجه ها را در ظرف آماده شده محکم می چینیم.
5. ماریناد به شرح زیر تهیه می شود: آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، ادویه ها را با شکر و نمک اضافه کنید، 4 دقیقه بجوشانید. سپس ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
6. ماریناد داغ را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید، درب آن را ببندید و در یک مکان تاریک گرم قرار دهید. گوجه فرنگی برای زمستان در ژله آماده است. نوش جان!

دستور تهیه گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با پیاز

نیاز داشتن محصولات در هر لیتر شیشه:

• گوجه فرنگی های رسیده.
• لامپ بزرگ
• ژلاتین - 10 گرم.
• آب به یک لیتر نیاز دارد.
• شکر باید 50 گرم مصرف شود.
• نمک - 60 گرم.
• برگ بو.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.
• فلفل تند - نخود.

نحوه پختن:

گوجه فرنگی های عالی برای زمستان آماده هستند!

دستور تهیه گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با جعفری

ترشی سبزیجات برای زمستان در صورت استفاده از جعفری با طعم اصلی به دست می آید. برای این منظور، گوجه فرنگی های خانگی انتخاب می شوند تا حداکثر سود را در آنها حفظ کنند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که شامل مواد اضافی است، به عنوان مثال، اسید سیتریک، خردل، آب گوجه فرنگی، روغن نباتی استفاده می شود. اما ما ساده ترین را در نظر خواهیم گرفت، زیرا نتیجه پنج به علاوه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - کیلوگرم.
• دو دسته جعفری.
• یک دسته شوید.
• چند حبه سیر.
• یک لامپ
• پنج دانه فلفل.
• ژلاتین فوری باید یک قاشق غذاخوری مصرف شود.
• آب به یک لیتر نیاز دارد.
• نمک به 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارد.
• شکر 3 قاشق غذاخوری.
• اسانس های استیک - یک قاشق چای خوری.

نحوه پختن:

1. ظرف را آماده می کنیم: شیشه ها را شسته و استریل می کنیم.
2. گوجه فرنگی های تمیز را 4 قسمت می کنیم.
3. در ته ظرف شوید، جعفری، گوجه فرنگی را از بالا تا نصف می کنیم، ژلاتین می ریزیم، سپس گوجه فرنگی و دوباره پیاز.
4. آب نمک: نمک و شکر را در آب جوش ریخته، چند دقیقه روی آتش نگه دارید.
5. آتش را خاموش کنید، سرکه را در آن بریزید.
6. سبزیجات را با ماریناد می ریزند، زیر درب ها می پیچند و برمی گردانند تا به تدریج در یک پتو خنک شوند.

دستور پخت گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان

این نوع گوجه فرنگی به دلیل افزودن انواع ادویه و ادویه طعم بی نظیری دارد. برای نمک زدن طبق این دستور بدون نیاز به سرکهبنابراین، میوه های کنسرو شده را می توان برای کودکان و افراد مسن و همچنین افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش مصرف کرد. شما نیاز خواهید داشت:

آماده سازی برای زمستان باید به این صورت انجام شود:

1. بانک ها شسته و استریل می شوند.
2. ژلاتین خیس شده است.
3. پیاز را حلقه حلقه می کنیم، گوجه فرنگی ها را با یک چوب نازک سوراخ می کنیم.
4. ادویه و سبزی و گوجه و پیاز را در ظرف می ریزیم تا عملا جای خالی باقی نماند.
5. ماریناد را به این صورت آماده می کنیم: شکر و نمک را در آب در حال جوش قرار می دهیم، ژلاتین متورم را اضافه می کنیم و روی آتش هم می زنیم تا کاملا حل شود.
6. ظرف را تا گردن پر کنید و درب آن را بپیچید. در جای تاریک و گرم قرار می دهیم تا کم کم خنک شود.

گوجه گیلاسی خوشمزه با ژلاتین آماده است!

دستور تهیه سالاد متنوع

کسانی که عاشق انواع سالاد سبزیجات هستند مطمئناً از دستور العملی که طعم فوق العاده ای به شما می دهد قدردانی خواهند کرد. گوجه فرنگی و خیار با ژلاتینکه نیازی به خیساندن ندارد. تهیه نگهداری سخت نیست و نتیجه شگفت انگیز خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:

طرز تهیه سالاد مخلوط:

1. سبزیجات را در آب سرد بشویید. دایره هایی به ضخامت آنها 3 سانتی متر درست می کنیم فلفل دلمه را ورقه ای برش می دهیم.
2. ادویه ها، سبزی ها را در یک شیشه استریل می ریزیم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را لایه لایه تا وسط ظرف قرار می دهیم.
3. ژلاتین را با مواد بعدی می ریزیم، سپس شیشه را با بقیه سبزیجات تا انتها می گذاریم.
4. ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: نمک و شکر را در آب حل کنید، 3 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید.
5. شیشه سالاد را با ماریناد تا لبه بریزید، درب آن را جمع کنید و در قالب بسته بندی شده قرار دهید تا به تدریج با درب خنک شود. سالاد متنوع اصلی برای زمستان آماده است.

دستور تهیه ترشی گوجه سبز با پیاز و هویج

نگهداری ساده گوجه سبز در ژله شما را با طعمی غیرعادی شگفت زده می کند. حتی آن دسته از مهمانانی که طعم و مزه ای باصفا دارند، مطمئناً این غذا را دوست خواهند داشت. این آماده سازی برای غذاهای جانبی، غذاهای تند عالی است، همچنین به عنوان یک غذای مستقل خوب است. شما به مواد زیر نیاز دارید (برای 3 لیتر):

• گوجه فرنگی سبز - 1.5 کیلوگرم.
• شلغم و هویج در 300 گرم مصرف می شود.
• ژلاتین 5 گرم مصرف کنید.
• آب برای حفاظت به 1.5 لیتر نیاز دارد، برای خیساندن ژلاتین - 100 میلی لیتر.
• نمک به 2 میز نیاز دارد. قاشق ها
• به 3 میز شکر نیاز دارید. قاشق ها
• سرکه 9٪ دو قاشق غذاخوری.
• از ادویه جات ترشی جات شما نیاز دارید: برگ بو و دانه فلفل.

نحوه پختن:

طعم نفیس نگهداری برای زمستان نه تنها مهمانان را شگفت زده خواهد کرد. نوش جان!

بسیاری از زنان خانه دار عاشق گوجه فرنگی های خوشمزه و سالم هستند و میل به پذیرایی از آنها با خانواده و مهمانان خود بسیار زیاد است. بنابراین آنها اختراع دستور العمل های جدیدبرای ایجاد چیزی اصلی گوجه فرنگی های کنسرو شده با افزودن ژلاتین فوق العاده هستند، بنابراین مقاومت در برابر نپختن دوباره آنها در زمستان آینده سخت است.

البته هر کدبانوی خانه ده ها دستور پخت گوجه فرنگی برای زمستان را می داند و زرادخانه کاملی از اسرار خود را دارد. اما آیا می دانستید که می توانید گوجه فرنگی را نه تنها در آب نمک، بلکه در ژله نیز ترشی کنید؟ این روش غیرمعمول کمک می‌کند گوجه‌فرنگی‌هایتان را کامل و الاستیک نگه دارید، حتی اگر کمی کوبیده شده یا آسیب دیده باشند، و آن‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید - که در مورد آب نمک معمولی کار نمی‌کند، زیرا فقط باید از میوه‌های کامل کامل برای غلتاندن در داخل آن استفاده کرد. آن را، در غیر این صورت درز شما مانند یک ظرف غذا به نظر می رسد.

برای اینکه بتوانید گوجه فرنگی را با ماریناد مبتنی بر ژلاتین امتحان کنید و ارزیابی کنید، ما نه یک دستور گام به گام، بلکه چندین دستور را به طور همزمان انتخاب کرده ایم.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با پیاز

عناصر

خدمات: - + 10

• گوجه فرنگیها 1 کیلوگرم
• پیاز 80 گرم
• سیر 2 عدد میخک
• برگ بو 1 کامپیوتر.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) 8 عدد
• اب 3 لیتر
• نمک 140 گرم
• قند 200 گرم
• ژلاتین 23 گرم
• سرکه (9%) 30 میلی لیتر

در هر وعده

کالری: 25 کیلو کالری

پروتئین ها: 0.6 گرم

چربی ها: 0 گرم

کربوهیدرات ها: 5.6 گرم

1 ساعت 10 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

اول از همه، شما باید ژلاتین را خیس کنید - برای این کار باید یک لیوان آب جوشیده بگیرید، دانه های فوری را در آنجا اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حدود نیم ساعت بگذارید.

در این بین، ما درگیر گوجه فرنگی هستیم - آنها را زیر یک جریان جاری می شوییم، آنها را به نصف برش می دهیم و با دقت محل اتصال ساقه را جدا می کنیم.

پیاز و حبه های سیر را تمیز می کنیم، پوسته ها را از بین می بریم، آنها را خوب می شوییم و خرد می کنیم - پیاز را به صورت حلقه ای، و سیر را به صورت حبه های بزرگ خرد می کنیم. در کوزه های تمیز و از قبل استریل شده می چینیم، برگ بو و دانه فلفل سیاه را در آنجا می گذاریم.

سپس گوجه‌فرنگی‌ها را محکم بسته‌بندی کنید.

حالا بیایید به آب نمک بپردازیم - برای این، یک ظرف بزرگ میناکاری شده بردارید، سه لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه این اتفاق افتاد، نمک و شکر را که در دستور ذکر شده است بریزید، آنها را حل کنید و مایع را از روی حرارت بردارید.

ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید و 30 میلی لیتر سرکه را در آب داغ رقیق کرده و همه مواد را با احتیاط هم می زنیم تا دانه ها و گلوله ها باقی نماند.

شیشه های گوجه فرنگی را با ماریناد تمام شده در بالا بریزید و آنها را بدون انسداد با درب فلزی استریل بپوشانید.

فقط برای استریل کردن خود درز باقی می ماند - برای انجام این کار، قوطی های گوجه فرنگی را در یک تابه جادار عمیق روی یک پارچه یا پایه قرار دهید، ظروف را با آب گرم درست بالای وسط ظروف پر کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید.

پس از انجام این مرحله، گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه می کنیم و آنها را در یک پتوی گرم می بندیم تا سرد شوند.

مشاوره: در صورت تمایل می توان ژلاتین را با آگار آگار جایگزین کرد که منشا گیاهی دارد، بی مزه است، نیاز به مصرف کمتری دارد و خیلی سریعتر یخ می زند.

گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان بدون عقیم سازی

زمان آماده سازی: 45 دقیقه

خدمات: 15

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 29.5 کیلو کالری؛
• چربی - 0؛
• پروتئین، 0.7;
• کربوهیدرات - 6.7.

عناصر

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 180 گرم؛
• شکر - 270 گرم؛
• سرکه (9٪) - 30 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 12 عدد.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. اول از همه، ژلاتین را با توجه به نسبت های ذکر شده در دستورالعمل، حدود 20-30 دقیقه در آب جوشانده گرم خیس کنید.
2. در حالی که دانه ها پف می کنند، گوجه فرنگی ها را داخل ظرف عمیقی می فرستیم و آنها را با آب سرد پر می کنیم. اجازه دهید حدود 10 دقیقه خیس بخورد و سپس همه گوجه فرنگی ها را زیر یک جریان روان کاملا بشویید و از وسط نصف کنید یا اگر گوجه های درشت گیر کرد به ربع برش دهید و محل چسباندن ساقه را بردارید. گوجه فرنگی های خرد شده را محکم در شیشه های استریل قرار می دهیم.
3. سپس شروع به تهیه آب نمک می کنیم. برای انجام این کار، سه لیتر آب در ظرفی که برای پخت آن اختصاص داده شده است بریزید و وقتی مایع به جوش آمد، آن را با تمام ادویه های ذکر شده در دستور - شکر، نمک، دانه فلفل سیاه و برگ بو پر می کنیم. همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. در پایان، ژلاتین و سرکه از قبل آماده شده را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آب نمک حاصل را داخل کوزه هایی با گوجه فرنگی می ریزیم، آنها را رول می کنیم و پس از خنک شدن، آنها را برای نگهداری به مکانی خنک می بریم - این می تواند انباری، زیرزمین، یخچال باشد.

مشاوره: برای چرخاندن گوجه فرنگی برای زمستان، همیشه رسیده ترین و آبدارترین میوه ها را انتخاب کنید، بنابراین نگهداری شما حتی خوشمزه تر خواهد شد.

گوجه فرنگی در ژله با جعفری برای زمستان

زمان آماده سازی: 1 ساعت

خدمات: 14

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 40.5 کیلو کالری؛
• چربی - 0؛
• پروتئین، 0.9;
• کربوهیدرات - 9.2.

عناصر

• گوجه فرنگی (انواع "کرم") - 1.4 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3 عدد. به بانک؛
• میخک - 1 عدد. به بانک؛
• جعفری - 50 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 90 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• سرکه (9٪) - 60 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 30 گرم.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. ابتدا گوجه ها را زیر یک جریان سرد کاملاً می شوییم و از وسط نصف می کنیم و در عین حال محل چسباندن ساقه را جدا می کنیم.
2. شیشه های 1 لیتری را برای نگهداری از قبل استریل می کنیم و فلفل دلمه ای و میخک و همچنین جعفری خرد شده را داخل هر کدام می ریزیم.
3. سپس گوجه فرنگی ها را در آنجا می گذاریم، آنها را محکم می چینیم - سعی کنید گوجه فرنگی ها را برش دهید.
4. سپس شروع به پختن آب نمک می کنیم - برای این کار در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم نچسب دو لیتر آب بریزید و به جوش بیاورید و نمک و شکر و ژلاتین را در آنجا اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید و بپزید تا همه مواد تمام شود. کاملا حل می شوند. وقتی همه چیز حل شد، ماریناد را از روی حرارت بردارید و مقدار سرکه را که در دستور ذکر شده است اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
5. شیشه های گوجه فرنگی را با آب نمک داغ پر کنید و با درب فلزی استریل بپوشانید، آنها را به یک ظرف عمیق با آب گرم بفرستید، از لحظه جوشیدن حدود 10 دقیقه استریل کنید.
6. مواد نگهدارنده را بپیچید و با برگرداندن آن به سمت پایین، آن را با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود - این حدود یک روز طول می کشد.

مشاوره: برای استریل کردن سریع همه شیشه ها، می توانید از فر استفاده کنید - برای این کار، ظروف خیس (رطوبت شرط لازم است، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها بترکند)، آنها را وارونه در یک فر سرد قرار دهید و حدود 15 دقیقه در آنجا بگذارید با درجه حرارت. از 120 ℃.

ما امیدواریم که در میان این دستور العمل های ساده خوشمزه برای گوجه فرنگی در ژله، مورد علاقه خود را پیدا کنید و مطمئن شوید که خانواده و دوستان خود را با آن رفتار کنید. ما برای شما اکتشافات آشپزی جدید و اشتهای خوب آرزو می کنیم!

یکی از درخشان ترین روندها در دنیای آماده سازی، گوجه فرنگی های ژله ای برای زمستان است که واقعاً عالی است. در تهیه این میان وعده خوشمزه، نقش اصلی را حتی نه گوجه فرنگی، بلکه ژلاتین بر عهده دارد.

چند دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی با ژلاتین و گوجه فرنگی در ژله با عکس، قوانین پرورش ژلاتین و سایر نکات مفید را می توانید در مقاله پیدا کنید.

در نسخه کلاسیک این دستور غذا فقط به گوجه فرنگی، آب، نمک، شکر و ژلاتین نیاز داریم. با این حال، می توان از ادویه ها استفاده کرد تا به ظرف آماده عطر دلپذیری بدهد. و کمان را فراموش نکنیم.

برای شیشه 1 لیتری گوجه فرنگی در ژله شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 پیاز متوسط ​​(ترجیحا کاهو سفید یا قرمز)؛
• 1.5 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه غلظت 9٪؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق بزرگ ژلاتین (پودر خشک) بدون نخود؛
• شوید - چند شاخه برای معطر؛
• ادویه جات دیگر - می تواند چند گل میخک خشک، 2 حبه سیر، چند دانه فلفل سیاه باشد.

برای پختن گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان طبق این دستور غذا با عکس، باید امتحان کنید. و سپس گوجه‌فرنگی‌های فوق‌العاده‌ای می‌گیرید - به طوری که انگشتان خود را لیس می‌زنید.

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

مرحله 1. ابتدا خود گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم. بهتر است میوه هایی با اندازه های مشابه گوشتی و آبدار مصرف کنید. ما گوجه فرنگی های آسیب دیده با ترک را حذف می کنیم. ابتدا آنها را می شوییم، چشم های بالایی را برش می دهیم و از وسط یا 3-4 قسمت می کنیم (در آخر باید همان اجزا را بگیرید).

مرحله 2. مرحله بعدی این است که پیاز را به شکل پلاستیک نازک برش دهید (ترجیحا حلقه حلقه شود تا به صورت پر نشود). و اجزا را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار می دهیم. گذاشتن چند شاخه شوید را فراموش نکنیم.

می توانید ظرف را (10-15 دقیقه روی آب جوش) یا در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (همچنین به مدت 15 دقیقه) بخارپز کنید. گزینه دیگر این است که در مایکروویو استریل کنید و شیشه ها را به مدت 3-4 دقیقه نگه دارید.

مرحله 3. حالا ژلاتین را با یک لیوان آب در دمای محیط بریزید تا کمی پف کند. این بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

مرحله 4. در این فاصله یک لیتر آب را بجوشانید و در حین جوشیدن تمام ادویه ها را در آنجا اضافه کنید و خاموش کنید. به محض اینکه کمی خنک شد، سرکه را داخل آن بریزید. سپس باید این ماریناد را در یک شیشه بریزید و آن را به خوبی تکان دهید.

مرحله 5. ما درب ها را جمع می کنیم و برای مدت طولانی - زیر پوشش ها - خنک می کنیم. بعد از 1-2 روز آن را در یخچال قرار می دهیم. محصول بعد از 3-4 هفته آماده می شود.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان (عکس پخت و پز مرحله به مرحله)

گوجه فرنگی در ژله با خردل برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه است - با طعم تند خردل و فلفل شیرین. در یک کلام، واقعا عالی!

عناصر:

• گوجه فرنگی (بهتر است از انواع متوسط ​​یا گیلاس استفاده شود) - 700-750 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 غلاف؛
• سیر - 1 حبه؛
• میخک - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• برگ بو برای عطر - 1 عدد؛
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l. پ
• نمک سفره (فقط یددار نشده) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• ژلاتین (ترجیحا فوری) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 1 قاشق غذاخوری. ل

پیشرفت مرحله به مرحله آشپزی:

مرحله 1. گوجه فرنگی من، ساقه ها را بردارید، برش دهید (در صورت لزوم). گیلاس را نمی توان برش داد.

مرحله 2. فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به برش ها یا نوارهای نازک برش دهید (به طوری که گوجه فرنگی و فلفل در یک شیشه دیدنی تر به نظر می رسند).

مرحله 3. در این زمان، شیشه ها استریل می شوند و ژلاتین در آب جوشیده خنک خیس می شود (اگر فوری نباشد).

مرحله 4. حالا ته شیشه های آماده شده سیر پوست کنده، دانه فلفل، حبه، جعفری و کمی فلفل دلمه ای می گذاریم.

مرحله 6. ماریناد را برای گوجه فرنگی آماده کنید: نمک، شکر، خردل را در آب جوش حل کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

مرحله 7. ماریناد را از روی حرارت بردارید، ژلاتین متورم (یا پودر فوری) را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و در سرکه بریزید.

مرحله 8. گوجه فرنگی ها را با ژله داغ پر کنید، آنها را با درب آب پز بپیچید و آنها را بپیچید. بعد از اینکه آماده سازی خوشمزه ما برای زمستان سفت شد آن را در جای خنک تمیز می کنیم.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان - میان وعده عالی

گوجه فرنگی در ژله بدون عقیم سازی برای زمستان: دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

در دستور العمل شرح داده شده، فرض بر این است که عقیم سازی قبل از پخت و پز انجام می شود. با این حال، فرآوری را می توان در طول این فرآیند با فرو بردن شیشه ها با محصول نهایی در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه انجام داد. بنابراین، برای مثال، دستور دیگری را در نظر بگیرید.

برای تکثیر آن، تقریباً همان محصولات را می گیریم. به عنوان آزمایش می توانید گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی زرد و نارنجی را امتحان کنید که طعم خاصی دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 600-700 گرم میوه گوجه فرنگی (ترجیحاً گوجه فرنگی گیلاسی چند رنگ)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• مقدار کمی بیشتر یا همان مقدار شکر؛
• یک قاشق چای خوری سرکه با غلظت 9٪؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق بزرگ ژلاتین بدون نخود؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ما به این صورت عمل می کنیم:

مرحله 1. گوجه فرنگی ها را شسته و از وسط نصف می کنیم. اگر گیلاس است، بهتر است آنها را نیز برش دهید - سپس میوه ها بهتر ترد می شوند. پیاز را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید.

مرحله 2. گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با پیاز در شیشه ها بچینید. گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل بدون خیساندن ژلاتین به دست می آید، زیرا تکنولوژی پخت و پز کمی تغییر می کند.

مرحله 4. این ماریناد را در یک شیشه بریزید، که ابتدا پودر ژلاتین را اضافه می کنیم.

مرحله 5. کاملا تکان دهید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید (می توان شیشه را روی یک حوله قرار داد و در یک قابلمه آب قرار داد).

مرحله 6. به مدت 1-2 روز زیر پوشش ها خنک شده و در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی در ژله با پیاز - آماده سازی عالی برای زمستان

در اینجا می توانید کل فرآیند پخت را به صورت بصری مشاهده کنید.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با جعفری: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

و این بار برش هایی از گوجه فرنگی را در ژلاتین با جعفری درست می کنیم - برای این آماده سازی برای زمستان یک دستور العمل بسیار ساده را تولید می کنیم.

ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• اجزای ماریناد (نمک، سرکه، ژلاتین)؛
• چند شاخه جعفری؛
• ادویه جات ترشی جات (میخک، فلفل دلمه ای)؛
• چند حبه سیر؛
• می توان شاخه های شوید را نیز اضافه کرد.

دستورالعمل های آشپزی به شرح زیر است:

مرحله 1. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.

مرحله 2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.

مرحله 3. جعفری را آماده می کنیم - باید کمی شسته و خشک شود.

مرحله 4. پیاز و جعفری را در شیشه ها بریزید، کمی سیر اضافه کنید.

مرحله 6. سپس گوجه فرنگی ها را در شیشه ریخته و ژلاتین می ریزیم.

مرحله 7. و ماریناد را آماده می کنیم - همه ادویه ها را در یک لیتر آب جوش حل می کنیم.

مرحله 8. گوجه فرنگی ها را با ماریناد پر کنید، شیشه ها را بپیچانید، به مدت 1-2 روز زیر پوشش خنک کنید و آنها را در یخچال قرار دهید.

به هر حال، گوجه فرنگی برای زمستان در ژله را می توان بدون برش دادن آنها تهیه کرد. در این مورد، آنها کمتر خوشمزه خواهند شد. نکته اصلی این است که همیشه نسبت را رعایت کنید - یک قاشق غذاخوری ژلاتین در هر لیتر آب.

البته، با چنین آماده سازی برای زمستان، ارزش کمی سرهم بندی کردن را دارد. اما باور کنید - گوجه فرنگی در ژله میز شما را هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تزئین می کند و می تواند طعم تصفیه شده را جلب کند!

نوش جان!

مارینادهای ژله ای تنوعی را برای آماده سازی سنتی به ارمغان می آورند. گوجه گیلاسی مناسب ترین سبزی برای ژله شدن است. باید در نظر داشت که ژلاتین همیشه نمک را روی خود "کشش" می کند و طعم ماریناد را نرم می کند. تراکم پر کردن ژله را می توان تنظیم کرد: اگر گوجه فرنگی ها در انبار نگهداری شوند، ماریناد یخ زده با قاشق جمع آوری می شود. برای بدست آوردن ژله الاستیک غلیظ، باید یک شیشه ترشی گوجه گیلاسی را قبل از سرو در یخچال نگه دارید.
با گوجه گیلاسی آماده می کنیم، نگهداری را در شیشه های لیتری و نیم لیتری می بندیم. شیشه های کوچک برای استفاده در یک زمان راحت هستند. برای تهیه گوجه فرنگی ژلاتینی برای زمستان، می توانید از هر گوجه فرنگی ریز دیگری حتی زرد استفاده کنید، اما سعی کنید گوجه فرنگی نارس را انتخاب کنید تا گوجه ها از آب جوش ترک نخورند و سفت نشوند که باعث ایجاد آنها نیز می شود. منفجر شدن.

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

سبک

وعده های غذایی: 6

عناصر

• گوجه فرنگی گیلاس - 1.2 کیلوگرم،
• فلفل بلغاری - 1 قطعه،
• فلفل تند - 1 قطعه،
• سیر - 3 حبه،
• برگ بو - 4 قطعه،
• فلفل نخود شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.
• ماریناد:
• آب - 750 میلی لیتر،
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 3 قاشق چایخوری،
• ژلاتین 20 گرم
• سرکه 9٪ - 2.5 قاشق غذاخوری.

حجم کل برداشت آینده یک و نیم لیتر است. می توانید گوجه فرنگی ها را در سه شیشه نیم لیتری تقسیم کنید یا ظرف های مختلف را پر کنید: یک لیتری و یک نیم لیتری. اگر تصمیم دارید گوجه فرنگی های بزرگتر را ببندید، می توانید همه آنها را در شیشه یک و نیم لیتری قرار دهید. مهمانان و ما این گوجه‌فرنگی‌ها را بسیار خوشمزه، عالی می‌یابیم، گوجه‌فرنگی‌های موجود در ماریناد ژله‌ای، تفاوتی در میان مواد نگهداری آشناتر ایجاد می‌کنند. دستور العمل گام به گام ما بسیار ساده است، با توجه به اینکه گوجه فرنگی ها بدون عقیم سازی بسته می شوند، برداشت زمان زیادی نمی برد.

آشپزی

گوجه فرنگی گیلاس متفاوت است: مینیاتوری و کاملا "جامد". می توانید در هر ژلاتین مارین کنید ، شاخص اصلی رسیده بودن و عدم آسیب است.
ساقه ها از گوجه فرنگی جدا می شوند، سبزیجات زیر آب سرد جاری شسته می شوند.

برگ های لورل، حبه های سیر و دانه های فلفل در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. می توانید به مقدار مساوی ادویه را در یک ظرف نیم لیتری و در یک شیشه لیتری بریزید. و سپس تعیین کنید که چه درجه تندی را دوست دارید. یک غلاف فلفل قرمز تند را به صورت حلقه برش داده و در هر شیشه قرار دهید.


فلفل بلغاری با تمرکز بر ذائقه شما به قطعات دلخواه بریده می شود. برخی نی های نازک را ترجیح می دهند، برخی دیگر مربع را ترجیح می دهند. لایه‌هایی از گوجه‌فرنگی گیلاسی و برش‌های فلفل دلمه‌ای در شیشه‌ها قرار می‌گیرند.


بانک ها با آب جوش پر می شوند. معمولاً گوجه گیلاسی چنین "حمام کردن" را بدون مشکل تحمل می کند ، پوست فقط روی برخی از گوجه فرنگی ها می ترکد. گوجه فرنگی ها را با یک درب بپوشانید، بگذارید 10-15 دقیقه گرم شود.


آب را از قوطی ها در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید. می توانید چند برگ بو و چند دانه فلفل پرتاب کنید و "همراهان" ادویه ها را تقویت کنید. ماریناد به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود. کوزه های گوجه فرنگی در این زمان نباید خالی باشند، آنها را با آب جوش پر می کنند و با یک درب می پوشانند.

ماهیتابه با ماریناد از روی حرارت برداشته می شود، پودر ژلاتین فوری داخل آن ریخته می شود. ماریناد را به شدت با قاشق هم بزنید تا همه دانه ها کاملا حل شوند.


حالا باید سریع عمل کنید تا ماریناد ژله وقت خنک شدن نداشته باشد. آب از کوزه ها ریخته می شود. یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک ظرف نیم لیتری و یک و نیم قاشق غذاخوری را در یک شیشه لیتری ریخته می شود.


ماریناد ژله ای داغ در کوزه ها ریخته می شود.


قوطی ها رول یا پیچ می شوند.


بانک ها با یک حوله پوشانده می شوند و تا صبح روز بعد باقی می مانند. بیلت ها با ماریناد ژله ای برنمی گردند.


وقتی فیلینگ ژله ای سرد شد، ضخیم تر از ماریناد معمولی دیده می شود.
گوجه فرنگی های گیلاسی در ماریناد ژله ای را می توان تا یک سال نگهداری کرد.

به لطف ایجاد دستور العمل های جدید (من شخصاً اخیراً در این مورد مطلع شدم) امروز فرصتی عالی داریم تا گوجه فرنگی را در ژلاتین برای زمستان آماده کنیم. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ تازه، سالاد و سس خوشمزه هستند، اما در کل برای نمک زدن و ترشی کردن مناسب نیستند، زیرا گاهی اوقات وارد گردن قوطی‌ها نمی‌شوند. این مشکل بسیاری از خانم های خانه دار در فصل برداشت با آن مواجه هستند. علاوه بر میوه های بزرگ، به لطف این دستور العمل غیرمعمول برای گوجه فرنگی در ژلاتین، می توان سبزیجات ترکیده و "غیرقابل فروش" را پردازش کرد، زیرا در این حالت آنها به قطعات بریده می شوند.

پر کردن ژلاتین در گوجه‌فرنگی‌ها آن‌ها را مانند ژله غلیظ نمی‌کند، بلکه مایع است و به عنوان یک تثبیت کننده در حفظ تکه‌های گوجه‌فرنگی عمل می‌کند. در ژله، گوجه فرنگی پخش نمی شود، آنها قوی، طعم شیرین، کمی نمک می مانند. همانطور که گفتم برای دستور، گوجه فرنگی هایی انتخاب می شوند که حیف نیستند (به اصطلاح نامرغوب هستند) اما رسیده و قرمز هستند. این دستور العمل برای گوجه فرنگی در ژله برای کسانی که درزهای معمولی را دوست ندارند، اما آماده سازی های اصلی تر را برای زمستان ترجیح می دهند، جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای طرز تهیه ژله گوجه فرنگی:

برای یک شیشه 1 لیتری:

دستور العمل برای گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان:

1. گوجه فرنگی ها را می شستیم، دم ها را جدا می کنیم، به برش های بزرگ برش می دهیم.

2. سپس حلقه های سیر و پیاز را کف شیشه استریل شده قرار دهید و تا نیمه آن را با گوجه فرنگی پر کنید.

4. برای تهیه 1 لیتر آب نمک در یک قابلمه کوچک آب بریزید، شکر، نمک را بریزید.

5. سپس "لاوروشکا" و فلفل را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید تا شکر و نمک کاملا حل شود.

6. پس از آن، مقدار مورد نیاز آب نمک را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید (چند سبزی مصرف می شود)، به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید.

8. پس از سرد شدن، گوجه های ژلاتینی را در جای خنک خارج می کنیم.

گوجه فرنگی در ژله، تکمالی، سالاد بادمجان از میان وعده های گیاهی هستند که می توانید به سرعت و ارزان خانواده خود را در زمستان تغذیه کنید و آنها را با غذاهای گوشت، پاستا و سیب زمینی تکمیل کنید.