قارچ پورسینی را به مدت 30-40 دقیقه بپزید
قارچ سفید را در آرام پز به مدت 40 دقیقه بپزید
قارچ سفید را در یک دیگ دوبل به مدت 40 دقیقه بپزید
قارچ پورسینی را در زودپز به مدت 10-15 دقیقه بپزید
قبل از پختن قارچ پورسینی، باید آنها را تمیز کنید. برای انجام این کار، محصول را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید. سپس با احتیاط پوست را با چاقو جدا کنید. اگر مکان های تاریک یا آسیب دیده وجود دارد، بهتر است آنها را نیز قطع کنید. توصیه می شود قارچ های قدیمی را از وسط نصف کنید تا از تمیزی داخل آن ها مطمئن شوید. سپس آنها را در ظرفی بریزید و با آب سرد و نمک و:
اگر قارچ پورسینی خشک دارید، قبل از پختن، آن را به مدت 1 ساعت در آب نمک خیس کنید. زمان پخت مانند یک محصول تازه باقی می ماند.
قارچ پورسینی را روی حرارت متوسط بپزید و مدام کف را از آن جدا کنید.
آماده سازی به همین صورت است. خیس کن، تمیز کن حالا در یک کاسه قرار دهید، اما نه بیشتر از نیمی از حجم. با آب پر کنید و نمک اضافه کنید. سپس درب آن را ببندید. سپس حالت “پخت” را انتخاب کرده و قارچ خوک را به مدت 40 دقیقه در آرام پز بپزید.
قارچ پورسینی را خوب تمیز کنید و سپس با آب فراوان بشویید. سپس کمی نمک بزنید. حالا آن را در ظرفی قرار دهید. و قارچ پورسینی را در دیگ دوبل به مدت 40 دقیقه بپزید.
قارچ پورسینی آماده شده را داخل کاسه زودپز بریزید. سپس با آب یا آبگوشت پر کنید. نمک را فراموش نکنید. حالا درب را ببندید و روی آتش بگذارید. قارچ سفید را از لحظه جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه در زودپز می پزیم. هر چه محصول بزرگتر باشد، زمان پخت طولانی تر است.
قارچ سفید برای سوپ ایده آل است. اما مخلفات و سس ها به همان اندازه خوب هستند.
اگر می خواهید آن را سرخ کنید، زمان پخت باید 10 دقیقه کاهش یابد.
محتوای کالری قارچ پورسینی - 34 کیلو کالری. حاوی: پروتئین ها - 3.7 گرم، چربی ها - 1.7 گرم، کربوهیدرات ها - 1.1 گرم.
مزیت قارچ سفید این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین هضم آن به زمان زیادی نیاز دارد. قارچ سفید به دلیل ترکیبات معدنی، هضم غذا را تحریک کرده و از رسوب کلسترول جلوگیری می کند. همچنین این قارچ ها حاوی آنزیم هایی هستند که چربی ها و فیبر را تجزیه می کنند.
ظروف قارچ پورسینی طعم عالی و ظاهر دلپذیری دارند. با هر روشی برای پخت قارچ، توصیه می شود آنها را از قبل بجوشانید. این مرحله طعم قارچ را خراب نمی کند، بلکه آن را کاملا قابل استفاده می کند.
قارچ ها باید به مدت 35-40 دقیقه در آب جوشانده شوند. اگر قارچ ها خشک هستند، ابتدا حداقل دو ساعت خیس می شوند و فقط بعد از آن به مدت 20 دقیقه می جوشانند. در آرام پز یا دیگ دوبل، محصول تا 40 دقیقه پخته می شود.
تعیین آمادگی قارچ پورسینی آسان است - آنها باید در کف تابه فرو بروند.
برای طبخ صحیح قارچ، باید همه چیز را در مراحل انجام دهید:
اگر قصد دارید قارچ پورسینی را سرخ کنید، هنوز هم باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرند. در این مورد، محصول کمی کمتر در زمان جوشانده می شود - حدود 20 دقیقه. سپس آب آن خالی می شود و قارچ ها سرخ می شوند.
قارچ های خشک شده را باید قبل از جوشاندن در آب نمک خنک خیس کنید. برای یک مشت قارچ، باید 1 لیوان آب مصرف کنید. پس از 2-3 ساعت، محصول را می توان در همان مایع جوشاند. اگر قارچ ها کامل هستند به مدت 40 دقیقه پخته می شوند، قارچ های خرد شده توصیه می شود 30 دقیقه بجوشد.
زمان پخت قارچ ها نیز بسته به اندازه آنها محاسبه می شود. کوچکترها سریعتر پخته می شوند و بزرگترها زمان بیشتری می برند. قبل از فرو بردن در آب جوش، بهتر است قارچ ها را بر اساس اندازه دسته بندی کنید یا قارچ های بزرگ را به قطعات کوچکتر برش دهید.
در طول فرآیند پخت، باید دائماً کفی را که روی سطح آبگوشت ظاهر می شود، بردارید.
قارچ قارچ برای یک سوپ مقوی ایده آل است، هم برای نسخه استاندارد و هم برای سوپ پوره شده. نه تنها اولین دوره از این قارچ ها تهیه می شود، زیرا این جزء مکمل و بهبود دهنده هر سالاد، ژولین و غیره است.
این نسخه از اولین دوره از 500 گرم قارچ پورسینی 2 عدد تهیه شده است. پیاز، 2 عدد سیب زمینی، 1 فنجان خامه 20%، یک دسته شوید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه های ایتالیایی، نمک و فلفل.
فرآیند پخت و پز:
برای ترشی قارچ، باید 2 کیلوگرم قارچ، 0.5 لیتر آب، 120 میلی لیتر سرکه، 10 عدد مصرف کنید. برگ بو، پیاز 1 عدد. همچنین به 0.5 قاشق چایخوری دانه فلفل، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، فلفل و میخک.
فرآیند پخت و پز:
یک غذای محبوب بسیار سریع و ساده تهیه می شود. این به 3 قارچ سفید بزرگ، 1 پیاز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارد. قاشق غذاخوری خامه ترش چرب، 1 قاشق غذاخوری آرد، 100 گرم پنیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق هر نوع روغن نباتی، نمک، فلفل.
فرآیند پخت و پز:
برای یک نسخه جالب از یک غذای نهار، به 3-5 قارچ سفید، 100 گرم لوبیا سبز، یک پیاز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق هر نوع روغن نباتی، نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
فرآیند پخت و پز:
این غذای دوم از 200 گرم قارچ پورسینی، 3 تا 4 عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، 1 عدد پیاز، روغن نباتی، شوید تازه و نمک تهیه می شود.
فرآیند پخت و پز:
لوکس و یکی از محبوب ترین قارچ ها در جهان - سفید. غذاهای تهیه شده با این ماده در ترکیب، موفقیت و خلق و خوی عالی را تضمین می کند. اینکه آیا لازم است محصول از قبل بجوشد، بعداً بحث خواهد شد.
کلید موفقیت یک جمع کننده قارچ در یک "شکار آرام" این است که حداقل چند قارچ پورسینی در سبد پیدا کند. آنها به شما امکان می دهند آماده سازی های مغذی زمستانی را بپزید، به غذاهای معمولی طعم و مزه ای تصفیه شده بدهید. با وجود تجربه و دانش مهماندار، آنها از خود می پرسند که آیا قارچ ها را قبل از سرخ کردن بیشتر بجوشانند یا نه؟ پاسخ ساده است - قارچ ها را بدون در نظر گرفتن تنوع و نوع، در جنگل جمع آوری کنید یا در بازار خریداری کنید، بپزید. این به 99٪ اجازه می دهد تا مسمومیت احتمالی را حذف کند. مدت زمان پخت محصول قبل از عملیات حرارتی بیشتر، مهماندار بر اساس محدوده 15-15 دقیقه تصمیم می گیرد.
حقایق جالب در مورد قارچ سفید
اولی متعلق به قارچ های ممتاز است و از نظر طعم در دسته اول قرار می گیرد. آنها به ندرت در فروشگاه ها فروخته می شوند، زیرا بلافاصله به رستوران ها فرستاده می شوند، بنابراین مطمئن ترین راه برای لذت بردن از این غذای لذیذ جنگلی این است که خودتان آن را جمع آوری کنید. حفظ طعم و عطر محصول دشوار نیست - توصیه می شود با پیروی از توصیه ها، هدایای جنگل را به درستی بپزید.
قبل از عملیات حرارتی، از جمله سرخ کردن، باید هدایای جمع آوری شده جنگل را پردازش کنید:
سفیدها در هر ثانیه توسط کرم ها خورده می شوند، بنابراین مکان هایی که "کرم چاله ها" شناسایی می شوند بدون هیچ اثری بریده می شوند، اما بهتر است آنها را قطع کنید و چند دقیقه در آب نمک قرار دهید - چقدر نگه دارید - به میل مهماندار بستگی دارد، اما نه 30 دقیقه، در غیر این صورت قارچ خیس می شود و برای غذا نامناسب می شود.
جوشاندن محصول جمع آوری شده در جنگل بسیار توصیه می شود، زیرا تمام مواد و اجزای مضر موجود در هوا و زمین را جذب می کند. قبل از آن، نمونه های بزرگ به ارتفاع 10 سانتی متر و متراکم برای راحتی به 1-3 قسمت بریده می شوند و قارچ های کوچک به قد 5-7 سانتی متر بدون کلاه و پاهای جدا می شوند.
پس از آن، محصول به آب نمک منتقل می شود، روی حرارت متوسط قرار می گیرد. در لحظه جوشاندن فورا فوم حاصل از آن خارج می شود، زیرا حاوی مواد مضر و بقایای کثیفی است. به محض جوشاندن قارچ ها، آتش به نمازخانه کاهش می یابد. پخت به مدت نیم ساعت با هم زدن و برداشتن کف ادامه می یابد.
سفیده های خشک بهتر است قبل از سرخ کردن پخته شوند، اما از قبل به مدت 10-15 دقیقه خیس شوند. آبی که از قارچ‌ها باقی می‌ماند از طریق پارچه پنیر فیلتر می‌شود تا رسوبات را از بین ببرد و پس از آن به پایه‌ای برای سوپ، سس و سس تبدیل می‌شود. مهم: اگر سفیده های خشک شده جوشانده شوند، کف تشکیل نمی شود. پس از جوشاندن، به مدت 30 دقیقه تحت حرارت قرار می گیرند. همچنین در نظر گرفته شده است که هیچ ادویه ای به جز نمک لازم نیست در آب ریخته شود، در غیر این صورت طعم طبیعی از بین می رود.
سفید - مزه و معطر، برای سلامتی مفید است، به همین دلیل آنها را هدیه جنگل می نامند. ترکیب شامل:
علاوه بر این، پالپ قارچ حاوی هرسدین است که برای درمان بیماری های قلبی عروقی استفاده می شود. برای افرادی که از مشکلات تیروئید رنج می برند ضروری است. بنابراین، در طول فرآیند پخت و پز، نباید از این فرآیند غافل شد - مواد مفید کاهش می یابد. خوردن قارچ خوک بر روی وضعیت ناخن و مو تاثیر مثبت دارد.
پخت و پز قارچ پورسینی یک علم آشپزی است، زیرا این نوع هدایای جنگلی نخبه محسوب می شود و برای پخت و پز خانگی، در رستوران ها استفاده می شود. از ویژگی های محصول نه تنها طعم و عطر آن از کل جرم متمایز می شود، بلکه آبگوشت تهیه شده بر اساس آن سبک و بدون علائم کدورت است. برخی از کارشناسان آشپزی و سرآشپزهای باتجربه استدلال می کنند که اگر قارچ ها برای سرخ کردن در نظر گرفته شده اند، لازم نیست از قبل جوشانده شوند، زیرا عملیات حرارتی همچنان اتفاق می افتد.
برای کنسرو زمستانی - ترشی و ماریناد، بهتر است محصول را از قبل بجوشانید - چقدر زمان بستگی به تعداد قارچ دارد، اما نه کمتر از نیم ساعت. یخ زدن و خشک کردن باید منحصراً تازه و بدون عملیات حرارتی باشد، زیرا آب شل می‌شود و فرآیند خشک کردن به هیچ وجه غیرممکن می‌شود.
مدت زمان و بهترین روش برای پختن پورسینی قبل از سرخ کردن بستگی به این دارد که مهماندار قصد دارد از قارچ تازه یا یخ زده بپزد. بنابراین فقط جمع آوری شده به مدت نیم ساعت جوشانده می شود، در حالی که منجمد یا آماده شده برای زمستان در روغن نباتی می تواند به مدت 5-10 دقیقه از قبل جوشانده شود. آبگوشت تمام شده را می توان حفظ کرد - در فریزر در ظروف مخصوص نگهداری کرد. قارچ در این مورد نیازی به جوشاندن مجدد نخواهد داشت.
قارچ پورسینی محصولی است که هم در غذای اول و هم در وعده دوم استفاده می‌شود، سس‌ها و سس‌های حاصل از آن می‌تواند مکمل و غنی‌کننده هر نوع سبزیجات باشد. پای، رول و سایر شیرینی ها با پر کردن قارچ محبوب هستند. برای این غذاها، توصیه می شود قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه از قبل بجوشانید، از آن زمان سرخ کردن و پخت انجام می شود.
70 درصد از خانم های خانه دار نمی دانند چقدر و چگونه قارچ پورسینی بپزند. برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا لازم است قبل از سرخ کردن بعدی پخت و پز انجام شود، باید به خاطر داشت که قارچ پورسینی در جنگل رشد می کند. بنابراین موادی را که در اطراف هستند جذب می کند. این اشتباه است که فکر کنیم آنها حاوی اجزای مضر نیستند - نوار جنگلی نه تنها در یک مکان آرام، دور از بزرگراه، بلکه در نزدیکی یک بزرگراه شلوغ واقع شده است، که به معنی افزایش غلظت محصولات احتراق بنزین است. .
وظیفه پیش پخت قبل از سرخ کردن، استخراج هر چه بیشتر مواد مضر از آنهاست. قارچ های مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند بهتر است علاوه بر این پردازش شوند - این به خلاص شدن از شر میکروب ها کمک می کند. جوشاندن هدایای جنگل توسط جمع کننده ها و آشپزها توصیه می شود، حتی اگر در بیشه های جنگلی غیرقابل نفوذ جمع آوری شده باشند، تا از مشکلات سلامتی محافظت کنند. واقعیت این است که قارچ ها نه تنها سمومی را که از محیط خارجی دریافت می کنند - از هوا، همراه با بارش، بلکه محصولات فعالیت حیاتی خود را نیز جمع می کنند. بهتر است از شر آنها خلاص شوید - آنها می توانند بر بدن تأثیر منفی بگذارند.
بهتر است آنها را پوست کنده بجوشانید، حتما در آب خنک بشویید. قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید، نه تنها از نظر زیبایی در ظروف به نظر می رسند، بلکه آب پز می شوند و از تمام مواد مضر برای انسان آزاد می شوند. نکته مهم: آب موجود در ظرف 1.5 لیتر در هر کیلوگرم محصول است. فوم نشانگر وجود آلاینده ها، ذرات، اجزای مضر است. عملیات حرارتی آنها را از محصول حذف کرد. بنابراین، توصیه می شود به سرعت از ظرفی که فرآیند پخت در آن انجام می شود خارج کنید.
بنابراین، سفیدهای دستچین شده هدیه ای از طبیعت و جنگل هستند، اما نیاز به توجه دارند. ما نباید فراموش کنیم که محصولی که در یک منطقه باز جمع آوری می شود، هیچ آزمایشی را پشت سر نگذاشته است. به همین دلیل، پزشکان عملیات حرارتی مضاعف را به عنوان یک راه خروج تشخیص دادند - جوشاندن و برشته کردن. اگر نگهداری در روغن فراهم شود، پختن توصیه نمی شود، بلکه یک ضرورت است، زیرا قارچ هایی که در معرض دما قرار گرفته اند برای مدت طولانی تازه می مانند - اگر طبق قوانین پخته شوند، نگهداری تا 1 خوراکی است. سال
جوشیدن - اثر بر محصول دمایی که برابر با 100 -110 درجه است. در طول 30-40 دقیقه اختصاص داده شده برای این، میکروب ها در قارچ ها می میرند، اگر آنها وجود داشته باشند، عناصر کمیاب مضر نیز از پالپ خارج می شوند. پس از سرخ شدن، مقدار کافی ویتامین (حداقل 10-5 درصد) در قارچ قدیمی باقی می ماند تا غذا سالم و مغذی شود. قارچ پورسینی، علیرغم اینکه خوراکی است، نمی توان آن را به شکل "خام" آن خورد.
به دسته اول تعلق دارند. آنها به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شوند: آب پز، سرخ شده، شور، خشک و ترشی. ظروف از آنها به روش های مختلفی تهیه می شود - هم با جوش اولیه و هم بدون آن. قارچ ما در طول پردازش، بر خلاف برخی دیگر، تیره نمی شود، بنابراین اغلب در سوپ های مختلف استفاده می شود، زیرا به نظر می رسد یک آبگوشت تمیز و شفاف است. بیایید نحوه پخت قارچ پورسینی را دریابیم.
گوشت لشی یک عنصر با ارزش تغذیه است. و قارچی که اکنون در نظر می گیریم از همه بهتر است. پروتئین های آن به بهترین وجه توسط بدن انسان جذب می شود، علاوه بر این، آنها سرشار از پروتئین، فیبر و عناصر کمیاب هستند. بنابراین، دانستن مدت زمان پخت قارچ پورسینی بسیار مهم است تا غذاهای حاصل از آن فواید خود را از دست ندهند و خوشمزه بمانند.
زمان پخت گوشت گابلین به نوع و قوام آن بستگی دارد. یک نوع ساختار آبکی دارد، نوع دیگر متراکم تر است. برای برخی از قارچ ها، چند دقیقه پختن کافی است، در حالی که برخی دیگر به زمان پردازش بسیار طولانی تری نیاز دارند. به عنوان مثال، می توان به قارچ هایی اشاره کرد که فقط به مدت پنج دقیقه می پزند تا کاملاً بپزند. با قارچ های ما، همه چیز به این سادگی نیست. طرز پخت قارچ پورسینی و مقدار آن به اندازه و سن آنها بستگی دارد. کافی است قارچ های کوچک و جوان را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، اما قارچ های بالغ باید حداقل 40 دقیقه پردازش شوند.
هنگام استفاده از اجاق گاز، قارچ ها را به مدت 40 دقیقه در حالت پخت و در همان زمان در یک دیگ دوبل می جوشانند. در صورتی که قرار است قارچ ها بعد از جوشیدن سرخ شوند، زمان پخت آنها در آب جوش نمک 20 دقیقه است.
هنگام در نظر گرفتن نحوه پخت قارچ پورسینی، باید این واقعیت را نیز در نظر گرفت که نه تنها محصولات تازه، بلکه منجمد و خشک شده نیز به این روش پردازش می شوند. در این شکل می توان آنها را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد، بدون اینکه طعم و کیفیت مفید خود را به هیچ وجه از دست بدهند. برعکس، عطر و طعم فقط تشدید می شود. هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد.
هر قارچی در ترکیب خود دارای آب است که پس از خشک شدن آن را ترک می کند. به همین دلیل ابتدا محصول خشک شده باید نرم شود. برای این منظور، آن را به مدت سه تا چهار ساعت خیس می کنند، سپس روی حرارت کم می جوشانند، و برای مدت طولانی - حداقل دو ساعت.
اگر قارچ برای ذخیره سازی منجمد شده بود، پس رطوبت خود را از دست نمی داد و در ارتباط با این، نسبتاً سریع پخته می شود - حدود 20 دقیقه. بنابراین، همانطور که همه قبلاً فهمیده اند، پاسخ مثبت است. فراموش نکنید که آنها را از قبل کاملاً بشویید و باید پوست کلاهک ها را جدا کنید.
خوب، اکنون یکی از دستور العمل های پخت قارچ پورسینی ارائه شده است.
اگر مثلاً سوپ را از قارچ پورسینی بپزیم، کارهای زیر را انجام می دهیم. قارچ های خشک را بجوشانید تا کاملا نرم شوند، سپس یک تکه کرفس و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و حدود 30 دقیقه در آب نمک بپزید. قارچ های آب پز و نرم را در آبی که پیاز و کرفس پخته بودند بریزید و کمی بیشتر تفت دهید. سوپ را با رشته فرنگی یا ورمیشل مزه دار کنید. بلافاصله قبل از سرو، یک تکه کره اضافه کنید.
نوش جان!
در آرام پز - یک دسر سبک، معطر و ساده که می توانید از مواد موجود آن را بپزید.
همچنین در فر به راحتی پخته می شود.
شارلوت ناشتا با سیب. دستور آشپزی
یک و نیم لیوان شکر را با نصف لیوان روغن نباتی بپزید. میوه ها باید پوست کنده و ریز خرد شوند. اگر میوه های کمی ترش و آبدار مصرف کنید لطیف تر خواهد بود. میوه های نشاسته ای قوی یا سفت کار نمی کنند، تکه های آنها مانند مواد خارجی در خمیر احساس می شود. یک لیوان مغز گردو ریز خرد شده را به همراه سیب به کره و شکر اضافه کنید، چند قاشق مرباخوری بریزید، یک لیوان برگ چای پررنگ بریزید، یک قاشق غذاخوری نوشابه، دو و نیم لیوان آرد اضافه کنید.
خمیر آماده شده را در قابلمه مولتی پز قرار دهید و با روشن کردن حالت "پخت" به مدت یک ساعت و نیم، بگذارید بپزد. شارلوت تازه بدون چربی با سیب بافت نسبتاً چسبناک و نامطبوعی دارد (تاثیری بر طعم آن نمی گذارد) پس بهتر است آن را برش داده و بعد از خنک شدن کافی سرو کنید.
شارلوت با لایه میوه
خمیر این شیرینی شبیه خمیری است که در دستور قبلی استفاده کردیم. اما این شارلوت بدون چربی با سیب از این جهت متفاوت است که میوه ها با مواد دیگر مخلوط نمی شوند، بلکه در یک لایه جداگانه قرار می گیرند. برای اینکه این لایه شکل خود را حفظ کند، ابتدا باید میوه ها را با خورش آنها با افزودن نشاسته آماده کرد.
دو سیب را برش بزنید. کمی شکر و یک قاشق نشاسته بپاشید. در قابلمه ای بجوشانید تا مربا شود. در انتها یک قاشق از مخلوط ادویه های شیرینی زنجفیلی یا شراب آب شده را داخل فیلینگ بریزید. خمیر را از دو لیوان آرد گندم الک شده معمولی، یک بسته بیکینگ پودر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک لیوان شکر آماده کنید. مخلوط به دست آمده را با نصف لیوان قهوه یا چای غلیظ بریزید، کمی مربا و آجیل خرد شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. این شارلوت بدون چربی با سیب را می توان با کره نیز طبخ کرد - در این صورت می توان آن را در روزهای معمولی که نیازی به روزه نیست مصرف کرد. خمیر غلیظ را به دو قسمت تقسیم کنید، نیمی از آن را در یک ظرف پخت در فر یا در کاسه چند پز قرار دهید. سیب ها را در بالا قرار دهید. لایه آخر خمیر را شکر بپاشید (اگر طعم آن را دوست دارید می توانید آرد و شکر را هم اضافه کنید). از یک ساعت بپزید.
بدون چربی و هویج
اگر آرد را با نان چاودار کمی خشک شده جایگزین کنید، کیک بسیار جالبی به دست می آید. کمی شبیه کرامبل سنتی انگلیسی خواهد بود و پوسته ترد منحصر به فردی دارد. 350 گرم هویج و نان را بردارید، پنج سیب کوچک پوست کنده، یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری دارچین و پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید. نان را که با دست خرد کرده اید با هویج رنده شده و خورش شده در کره و همچنین با میوه های ریز خرد شده مخلوط کنید. دارچین و شکر را اضافه کنید، نیم ساعت بپزید، محصول نهایی را با پودر قند بپاشید.
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
قبل از استفاده از هدایای جنگل در یک ظرف، لازم است عملیات حرارتی اولیه آنها را انجام دهید. این کار باید برای بهبود طعم، حذف سموم و مواد مضری که می تواند در بولتوس، بولتوس، قارچ و سایر گونه ها جمع شود، انجام شود. یاد بگیرید که چگونه قارچ را به درستی و برای چه مدت بپزید.
تنوع گونه ها آنقدر زیاد است که هر نماینده برای پخت و پز نیاز به رویکرد فردی دارد. افراد باتجربه دقیقا می دانند که چقدر قارچ نیاز به جوشاندن دارد، اما خانم های خانه دار که با این نوع ماهیگیری مواجه نشده اند، انجام این کار دشوار است. همه انواع زمان پخت مخصوص به خود را دارند، بنابراین برای ایجاد یک سوپ خوشمزه باید دقیقاً ساعات پخت را بدانید. روش های عملیات حرارتی تحت تأثیر شرایط محصول است که می تواند تازه چیده یا منجمد یا خشک شود.
هدایای طبیعت در این شکل سخت ترین هستند. اگر آنها به اشتباه پردازش شوند، حتی پس از پختن نیز سفت خواهند شد، بنابراین مطمئن شوید که چقدر قارچ باید پخته شود. ابتدا باید آنها را به مدت 3.5-4 ساعت خیس کنید، با آب یخ پر کنید و سپس به تابه بفرستید. پس از خیساندن ارزش آن را ندارد که آب را بیرون بریزید، زیرا عطر و بوی غلیظی با آن همراه می شود، بهتر است غذا را روی این آبگوشت بپزید. برای هر غذایی، توصیه می شود قارچ های خشک را بعد از حدود 2 ساعت خیساندن بپزید. می توانیم فرض کنیم که هدایای جنگل زمانی آماده هستند که در ته ظرفی که در آن پخته شده اند قرار گیرند.
با رسیدن قارچ قارچ، دوره برداشت پاییز آغاز می شود. قارچ‌های گیاهی و قارچ‌های صدفی که به‌طور مصنوعی رشد می‌کنند، در تمام طول سال در بازارها و مغازه‌ها در دسترس هستند. یک قانون کلی وجود دارد که نشان می دهد قارچ های تازه نباید بیش از 20 دقیقه پخته شوند. با این حال، هر گونه نیاز به تنظیم زمان کمی دارد. اگر نمی خواهید محصولات تیره شوند، قبل از جوشاندن قارچ ها باید آنها را در آب لیمو یا سرکه بشویید. چند دقیقه برای پختن قارچ؟ برای اینکه قارچ ها به مدت 5-10 دقیقه بجوشد کافی است و سفیدها باید حداقل نیم ساعت آماده شوند.
هدایای جنگلی منجمد خوب هستند زیرا همیشه در دسترس هستند: آنها اغلب در فروشگاه فروخته می شوند یا مهمانداران دلسوز آنها را در طول دوره جمع آوری تابستان و پاییز ذخیره می کنند. هنگام انجماد، آب باقی می ماند که نباید داخل ماهیتابه برود، بنابراین غذا باید به طور طبیعی یا در مایکروویو ذوب شود، سپس آبکشی شود. قارچ های منجمد را باید حدود 20-30 دقیقه بجوشانید و منحصراً در آب سرد بریزید ، در حالی که آنها باید منحصراً روی حرارت کم بجوشانند. در این فرآیند، کف ظاهر می شود، اما باید حذف شود.
بسیاری از مردم طعم هدایای جنگل را دوست دارند، اما برای تهیه یک سوپ غنی، پوره سیب زمینی، گوشت چرخ کرده برای پای یا یک غذای دوم اشتها آور، باید قوانین پخت قارچ را در نظر بگیرید. تقریباً هر نوع آنها در معرض پخت و پز هستند که یک روش ساده و مؤثر برای عملیات حرارتی است. به لطف این فرآیند، تمام آلودگی هایی که مواهب جنگل در طول فرآیند رشد جذب کرده اند، مواد سمی و تلخی خنثی می شود. چگونه قارچ بپزیم؟ در حین عملیات حرارتی با آب، بخشی از مواد مغذی از بین می رود، بنابراین بهتر است مایع بسیار کمی بریزید.
نمایندگان این گونه از مغذی ترین و لذیذترین هدایای طبیعت هستند، اما باید قبل از سرخ کردن یا پختن آنها را بجوشانید. بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چقدر قارچ پورسینی را برای سوپ بپزند؟ میانگین زمان عملیات حرارتی حداقل 20-25 دقیقه است. اگر قصد دارید محصول را برای اولین دوره طبخ کنید، بهتر است اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد و سپس آنها را با سایر اجزاء ترکیب کنید. ارزش هضم نمایندگان این گونه را ندارد، زیرا طعم آنها لاستیکی می شود و در این فرآیند باید فوم را به طور دوره ای حذف کنید.
آگاریک عسل موقعیت پیشرو را برای درز و ترشی اشغال می کند، اما این نوع را هنوز هم می توان با پیاز در خامه ترش سرخ کرد - ظرف نیز بسیار خوشمزه است. البته قبل از سرخ کردن باید این نوع را برای مدت زمان مناسب بجوشانید. چقدر قارچ ها را تا زمان پختن بپزیم؟ این فرآیند در دو مرحله انجام می شود: ابتدا آنها را حدود بیست دقیقه در آب می جوشانند، سپس آب را تخلیه کرده و دوباره می جوشانند. در مرحله دوم قارچ، پیاز، برگ بو، دانه فلفل را ریخته و 20 دقیقه دیگر روی اجاق می گذاریم.زمان پخت بستگی به اندازه قارچ دارد: قارچ های کوچک زودتر پخته می شوند و بزرگترها بیشتر طول می کشد.
برخی از مردم شامپین را حتی خام می خورند، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز ترجیح می دهند آن را بجوشانند. به لطف این، آنها از نظر طعم آبدارتر، لطیف تر و اشباع تر می شوند. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد، در حالی که بزرگ ها توصیه می شود به چندین قسمت بریده شوند. غذا را باید در آب در حال جوش گذاشت، اما قبل از آن باید نمک و مزه دار شود. قارچ ها چقدر می جوشند؟ همه چیز بستگی به این دارد که آنها را به چه غذایی اضافه کنید: اگر می خواهید آنها را در سالاد قرار دهید یا سرخ کنید، باید حدود 10 دقیقه بجوشانید، زمان آن 20 دقیقه طول می کشد.
بحث و گفتگو
طرز پخت صحیح قارچ. مدت زمان پخت قارچ منجمد، خشک یا تازه
