خوانندگان عزیز، امروز مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل های کیک عید پاک را برای هر سلیقه ای به شما پیشنهاد می کنیم.
همه ما جشن عید پاک را گرامی می داریم و هر خانم خانه دار در این روز می خواهد خانواده خود را با کیک های خانگی عید پاک خشنود کند که همتایان فروشگاهی آنها هرگز با آنها برابری نمی کنند. روح مهماندار و حال و هوای تعطیلات روی کیک های خانگی سرمایه گذاری شده است و باور کنید کیک عید پاک ساخته شده توسط خودتان کاملاً خاص است!
ذائقه هر کس متفاوت است، کسی دستور غذای ساده، سریع و خوشمزه می خواهد. کسی ترجیح می دهد هنگام تهیه خمیر کیک عید پاک از مخمر، آرد یا تخم مرغ استفاده نکند. بنابراین، ما در مقاله خود، از تعداد بسیار زیادی انتخاب کرده ایم و چندین دستور العمل کاملاً متفاوت را کنار هم قرار داده ایم تا بتوانید یکی از موارد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای کیک عید پاک کوتاه، شفاف و بدون آب غیر ضروری است. بیا شروع کنیم!
دستور کلاسیک، شیرینی های عید پاک بسیار خوشمزه، کرکی و نرم، معطر هستند.
موادمان را آماده می کنیم. کشمش باید یک شب خیس بخورد تا نرم شود. کره را ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
در شیر گرم (40 درجه)، مخمر تازه فشرده را حل کنید، کاملا مخلوط کنید.
نصف مقدار مشخص شده شکر را در آنجا بریزید و کم کم یک و نیم لیوان آرد طوری که گلوله نشود. کاملا مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.
در حین بالا آمدن خمیر، 2 عدد تخم مرغ کامل و 2 عدد زرده (بدون پروتئین) را در یک ظرف با شکر وانیل بزنید. از نظر قوام، تخم مرغ های زده شده باید مانند خامه ترش نه چندان غلیظ، به رنگ یکنواخت زرد باشد. تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر آماده شده بریزید و کمی نمک بزنید و مخلوط کنید.
در مخلوط حاصل، به تدریج، با هم زدن، آرد باقیمانده و کره ذوب شده را اضافه کنید (نباید داغ باشد). قسمت دوم شکر را آنجا می فرستیم.
خمیر را ورز می دهیم که دوباره با یک فیلم پوشانده شده و در جای گرم قرار می دهیم.
حجم خمیر دوبرابر میشه. آن را باز کنید و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
قالب های پخت را آماده کنید. اگر یک مورد قابل استفاده مجدد دارید، آن را با روغن چرب کنید. قالب های یکبار مصرف را چرب نکنید. خمیر را تا نیمه پهن می کنیم. با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خمیر برای بار سوم تا لبه قالب بلند شود. کیک های آینده را به این ترتیب در فر می گذاریم.
با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بسته به فر خودتون بپزید. مطمئن شوید که کوکی ها به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.
اینگونه است که آنها نرم، معطر و معطر می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را لعاب دهید.
برای این کار سفیده های باقیمانده بعد از پخت را با آبلیمو و پودر قند با سرعت بالا با همزن بزنید. ما یک توده سفید براق نسبتاً مایع بدست می آوریم که روی شیرینی های هنوز گرم پوشیده شده است.
کیک های عید پاک را با آبپاش های رنگارنگ روی آن بپاشید. این چنین زیبایی است!
همه افراد مخمر را یک مکمل مفید و ضروری نمی دانند، اما همه می خواهند شیرینی های شاداب تهیه کنند. چگونه بودن؟ اینجاست که کفیر به کمک می آید. به لطف او، خمیر نیز نرم و شاداب می شود. در این دستور غذا از شکر استفاده نمی شود. و اگر از غلات کامل و آرد جو دوسر نیز استفاده کنید، چنین عید پاکی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالانی که به سلامت خود اهمیت می دهند بسیار مفید خواهد بود.
با دستور ساده ما کیک عید پاک را روی کفیر بپزید. مقدار خمیر برای دو کیک کوچک در نظر گرفته شده است.
کفیر را در ظرفی بریزید و سودا را در آن بریزید.
مواد خشک را آماده کنید. شیرین کننده، وانیل و دارچین را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها داخل خمیر و سفیده ها داخل مایه کیک می روند. زرده ها را با کفیر ترکیب کرده و هم بزنید. در همان ظرف آرد را کم کم بریزید. مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.
کشمش ها را داخل خمیر به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید.
توده را در ظروف پخت تا نصف پخش می کنیم، زیرا خمیر در حین پختن در فر همچنان بالا می آید.
قالب ها را در فر قرار می دهیم و با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه می پزیم.
و در حالی که کیک های عید پاک در حال پخت هستند، مایه کیک را آماده کنید: سفیده های تخم مرغ را با یک شیرین کننده و شیرخشک با سرعت زیاد بزنید (این ماده اختیاری است). کیک های آماده را با مایه کیک می پوشانیم و با تزئینات می پاشیم.
برای درست شدن، کیک های عید پاک را 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 100 درجه هم بزنید. از این به بعد، لعاب متراکم می شود و پخش نمی شود. آماده!
این یک عید پاک بسیار خوشمزه و سالم است.
خمیر اسکندریه برای کیک عید پاکبه رسمیت شناخته شد. این شیرینی بر اساس شیر پخته درست می شود، شیرینی ها نرم، نرم مانند کرک و بسیار خوشمزه هستند. ما نتوانستیم از این دستور غذا بگذریم.
شایان ذکر است که خمیر اسکندریه سریع آماده نمی شود و قطعاً این دستور پخت سریع نیست. اما او ارزشش را دارد!
مخمر را داخل شیر گرم پخته خرد می کنیم و در آن حل می کنیم. شکر را در آنجا می ریزیم.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید، با کره نرم و شیر ما مخلوط کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. روی آن را با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید 8 تا 12 ساعت در دمای اتاق بماند.
این نوع خمیری است که باید بعد از 12 ساعت دم کردن به دست آوریم:
وانیل، نمک، کنیاک، کشمش، دو عدد زرده و آرد در ظرفی با خمیر فرستاده می شود. خمیر کاملا ورز داده شده است. و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
در این زمان، ظروف پخت را آماده می کنیم، آنها را با روغن چرب می کنیم.
خمیر ورآمده را بدون پر کردن کامل بین قالب ها پخش می کنیم و جا برای ور آمدن می گذاریم.
در فر گرم می گذاریم و با دمای 180 درجه می پزیم. پاسکاهای کوچک حدود نیم ساعت پخته می شوند، پاسکاهای بزرگ حدود یک ساعت طول می کشد.
اگر می بینید که قسمت بالایی آن به شدت قهوه ای می شود، با وجود اینکه قسمت پایین هنوز پخته نشده است، روی آن را با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید و حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید.
مایه کیک را طبق معمول آماده می کنیم: فقط سفیده تخم مرغ را با شکر با همزن چند دقیقه بزنید تا کرم سفید غلیظی به دست آید. کیک های عید پاک را پخش می کنیم و طبق فانتزی تزئین می کنیم.
چه کسی می تواند در برابر چنین زیبایی مقاومت کند؟ و رایحه فقط افسانه است!
در داخل، کیک های عید پاک نرم، شیرین، غنی هستند، در خارج آنها ظریف، جشن و بسیار زیبا هستند!
یکی دیگر از دستور العمل های بسیار خوشمزه در آهسته پز ردموندی، اما می توان آن را با هر دیگری نیز تطبیق داد. یک کیک فوق العاده سرسبز، بلند و خوش طعم به دست می آید.
برای لعاب برای 1 کیک:
مرحله 1. شیر را در آرام پز در حالت Multicook با دمای 35 درجه به مدت 6 دقیقه گرم می کنیم. مخمر و بخشی از آرد (300 گرم) را در شیر گرم بریزید، مخلوط کنید. خمیر خیلی غلیظی نخواهد بود. این بخار آینده است. این بار به مدت 30 دقیقه در دمای 35 درجه در حالت Multicook قرار می دهیم.
مرحله 2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، مراقب تخم مرغ ها هستیم: سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. زرده ها را با شکر آسیاب کنید، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند.
مرحله 3. شروع می کنیم به اضافه کردن بقیه مواد به خمیری که بالا آمده است: نمک، کره ذوب شده، زرده های رنده شده با شکر، وانیلین، و همچنین به طور متناوب آرد (فقط 100 گرم باقی می ماند) و پروتئین های زده شده را اضافه می کنیم. همه اینها به خوبی ورزیده شده است.
مرحله 4. وقت آن است که خمیر خود را بیشتر بلند کنیم. این کار را در 2 مرحله انجام می دهیم تا کیک عالی شود. ابتدا به مدت 30 دقیقه در حالت مولتی کوک روی 40 درجه قرار می دهیم، پس از این مدت خمیر را با پانچ می زنیم. و دوباره در همان دما تنظیم کنید، اما برای یک ساعت.
مرحله 5. خمیر بلند شده است، باید تقریباً تا بالای مولتی کوکر بلند شود. روی میز را آرد بپاشید (3 قاشق غذاخوری)، خمیر را پهن کنید، خمیر را روی آن آرد بپاشید (3 قاشق غذاخوری)، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در حین ورز دادن اضافه کنید، آجیل خرد شده، میوه های آب نباتی را اضافه کنید، شسته شده، خشک کنید و در آرد بغلتانید. کشمش خمیر را خوب ورز دهید.
مرحله 6. این مقدار خمیر برای 2 کیک عید پاک کافی است. کاسه مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر ما باید 1/3 کاسه را بگیرد. مجددا به مدت 1 ساعت در دمای 40 درجه در حالت Multicook قرار می دهیم. در این مدت خمیر دوباره بلند می شود.
مرحله 7 بدون برداشتن خمیر، بلافاصله حالت پخت را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه شروع کنید.
مرحله 8. کیک را روی یک حوله بیرون می آوریم و سپس روی سبد بخارپز خنک می کنیم (به طوری که گردش هوا وجود داشته باشد و کیک مرطوب نشود). روی کیک خنک شده لعاب شکر لیمو بمالید، اگر از لعاب پروتئینی استفاده می کنید، باید روی کیک گرم بمالید. روی آن را با آب نبات پاشیده کنید.
برای جزئیات بیشتر در مورد پخت کیک عید پاک در آرام پز، این ویدیو را ببینید:
یک دستور فوق العاده ساده و خوشمزه برای یک کیک که به زمان زیادی نیاز ندارد و با خمیر سروصدا می کنید. تمام مواد به سادگی در کاسه دستگاه نان ریخته می شود و بعد از چند ساعت از قبل یک کیک سرخ شده روی میز است!
فقط تمام محصولات را در کاسه قرار دهید. مواد مایع ابتدا با شیر شروع می شود، سپس مواد شل (به جز کشمش). کشمش باید از قبل بخارپز شود. و کمی بعد که خمیر از قبل ورز داده شد اضافه می کنیم.
کاسه را در دستگاه نان بر روی حالت اصلی معمولی نان قرار می دهیم. ابتدا طبق برنامه خمیر ورز داده می شود، در این لحظه کشمش را اضافه می کنیم. و سپس کیک بدون مشارکت ما پخته می شود.
25 دقیقه مانده به پایان برنامه وقتی کیک تقریبا آماده شد روی آن را با سفیده تخم مرغ زده شده بپوشانید. می بندیم - تعطیل می کنیم. 20 دقیقه دیگر لعاب همراه با کیک پخته شده و خوب سفت می شود.
کولیچ بلند، نرم و خوش طعم است. و سهولت تهیه دستور غذا فقط یک افسانه است!
اگر در مورد آشپزی سوالی دارید، این ویدیوی مفصل را تماشا کنید:
کیک های روی خامه دارای بافت لطیف و طعم ملایمی هستند. در اینجا یک دستور العمل عالی دیگر برای شما وجود دارد!
بیایید با فعال کردن مخمر شروع کنیم:
خامه و مخمر را مخلوط کنید.
دارم بخارشو آماده میکنم
باقی مواد را اضافه کنید:
خمیر باید به این صورت باشد:
بیایید آشپزی را شروع کنیم.
آماده برای فراستینگ.
هر کیک را غوطه ور می کنیم.
کیک روی خامه و خامه ترش آماده است!
کیک فوق العاده زیبا طبق دستور ایتالیایی. مویز و ماست که در دستور غذا موجود است به این کیک عطر و طعمی خاص می بخشد.
مخمر را در آب گرم با شکر حل کنید. و این خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
به محض اینکه مخمر شروع به تخمیر کرد، زرده ها، ماست، کره آب شده (نه داغ)، وانیل، پوست لیموترش، کمی نمک را به آنها اضافه کنید. و با این همه فراوانی در پایان شروع به مخلوط کردن آرد می کنیم.
خمیر الاستیک و نرم است. همچنین باید در حرارت قرار داده شود تا خوب بلند شود.
میوه های خشک آخرین محصولی هستند که وارد خمیر می شوند. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید.
نیم ساعت بگذارید تا خمیر دوباره بالا بیاید. در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
بیشتر در ویدیو:
یک کیک عید پاک بسیار غیرمعمول که نه تنها با طعم خود، بلکه با ظاهر توری پیچیده اش همه را شگفت زده خواهد کرد.
مواد لازم خمیر:
به عنوان طعم دهنده، می توانید اضافه کنید:
برای خمیر پف دار: 100-125 گرم کره (دمای اتاق)
جزئیات آشپزی در این ویدیو:
عید پاک بر شما مبارک!
کیک سنتی عید پاک یک نان شیرین بلند با خرده های زرد و پوسته قهوه ای طلایی است. مادربزرگ های ما اینطوری پختند. با گذشت زمان، دستور غذا بهبود یافت، آنها شروع به اضافه کردن کشمش، سپس میوه های شیرین شده و آجیل کردند، و کیک را در زمینه خوشمزه تر و ظریف تر کردند.
کیچن مگ شش دستور پخت کیک عید پاک را از کلاسیک تا خلاقانه آماده کرده است.
اگرچه میوه شیرینی یک کلمه قرضی است (cukaty، از cukier - "شکر")، اما آنها می دانستند که چگونه این شیرینی را در روسیه بپزند و آن را "مربای خشک" نامیده اند. میوه های شیرین شده حتی در آن زمان به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شیرینی ها، سرشار از فیبر و اسیدهای ارگانیک استفاده می شدند.
1. در 1.5 فنجان شیر گرم، مخمر را رقیق کنید، سپس نمک، شکر سفید شده را با زرده تخم مرغ، کره ذوب شده یا مارگارین، سفیده تخم مرغ را که به صورت کف زده شده اضافه کنید. همه اینها را مخلوط کنید، چهار پیمانه آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. آرد را روی آن بپاشید، روی آن را بپوشانید و یک شبه در مکانی بدون آب قرار دهید.
3. صبح بقیه آرد، شکر وانیل را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، بلکه باید خوب ورز داده شده و از دیواره های ظرف خارج شود. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
4. بعد از اینکه خمیر ور آمد، کشمش، مغزها را اضافه کنید، مخلوط کنید و در قالب ها بچینید. برای به دست آوردن کیک باشکوه تر، فرم باید تا 1/3 از ارتفاع پر شود، برای یک کیک متراکم - تا 0.5 ارتفاع.
5. فرم ها را به این ترتیب آماده کنید: کف آن را با یک دایره کاغذ سفید روغنی دو طرف بپوشانید و کناره ها را با روغن چرب کنید و آرد یا آرد سوخاری خرد شده بپاشید. قالب های پر از خمیر را در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. وقتی خمیر به 3/4 ارتفاع فرم رسید، روی آن را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 50-60 دقیقه در فر (نه خیلی داغ، حدود 180 درجه) قرار دهید. در حین پخت باید قالب کیک را با دقت برگردانید اما تکان نخورید.
6. برای اینکه روی کیک نسوزد، بعد از قهوه ای شدن روی آن را با یک دایره کاغذ مرطوب شده با آب بپوشانید. آماده بودن کیک را با خلال دندان بررسی کنید.
7. بعد از سرد شدن روی کیک را با مایه کیک بپوشانید و با میوه های نباتی و آجیل تزئین کنید.
یک دستور غذایی خانوادگی که طبق افسانه ها، پیش نویس، جیغ بلند و به هم کوبیدن درها را دوست ندارد، اما باید با افکار روشن تهیه شود.
1. مخمر تازه را با چند قاشق غذاخوری شیر گرم له کنید تا خمیر شود. مابقی شیر را داخل آن بریزید و 500 گرم آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و بگذارید در جای گرمی بماند تا حجم آن دو برابر شود.
2. کره را آب کنید و کنار بگذارید. زرده ها را با شکر و نمک بمالید، خامه ترش، پوست رنده شده و دانه های وانیل را اضافه کنید. دم کرده دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. بقیه آرد را به صورت دسته ای اضافه کنید.
3. کره ذوب شده را به آرامی داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. حدود ده دقیقه خمیر را با دست ورز دهید. سفیده ها را با همزن زده و به آرامی داخل خمیر بریزید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد و باید از کناره های کاسه جدا شود. خمیر را بگذارید تا ور بیاید، حجم آن باید دو برابر شود.
4. خمیر بلند شده را خرد کنید، میوه های شیرین شده را که کمی با آرد پاشیده شده است، اضافه کنید. کمی ورز دهید، دوباره روی آن را بپوشانید و 40-50 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. خمیر را دوباره ورز دهید و در قالب ها پهن کنید و 2/3 حجم آن را پر نکنید. برای یک رویکرد دیگر رها کنید.
5. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سطح کیک ها را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید. قالب ها را در فر گذاشته و به مدت 40 دقیقه بپزید. دایره هایی را از پوسته برش دهید، آنها را با آب مرطوب کنید و روی کیک های عید پاک را بپوشانید. دمای فر را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. کیک های آماده را از فر و سپس از قالب ها خارج کنید. روی قفسه قرار دهید و خنک کنید.
6. وقتی کیک کاملا خنک شد، به لعاب زدن ادامه دهید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا به اندازه نرم شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید پودر قند را کم کم اضافه کنید. وقتی مایه صاف و براق شد خامه را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید و آبلیمو را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. بلافاصله فراستینگ را روی کیک های کاملا خنک شده بمالید و بگذارید تا کاملا سفت شود.
کرافین ترکیبی از شیرینی فرانسوی به نام کروسان و کیک مافین آمریکایی است. از لایه بندی و پخت پفک تهیه می شود. استیون قنادی که این شیرینی را اختراع کرده است، ذهن خود را "تک شاخ در دنیای دسرها" نامیده است، زیرا راز این "جهش یافته" تنها در خمیر طبقه بندی شده نیست، بلکه در فیلینگ ظریف آن است که می توانید هر آنچه را که دوست دارید درست کنید. ، به سلیقه شما
1. شیر گرم را با مایه خمیر و یک قاشق شکر مخلوط کنید. بگذار کلاه بلند شود. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و یک چاه درست کنید. تخم مرغ و زرده را با شکر بزنید، کره را آب کنید.
2. وقتی مایه فعال شد، آن را داخل آرد بریزید، تخم مرغ زده شده و کره، نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. آن را در یک فنجان تمیز بریزید و روی آن را با روغن نباتی بمالید. با فویل بپوشانید، یک ساعت بردارید. بعد از یک ساعت خمیر باید بلند شود. قالب ها را آماده کنید. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. کلوبوک ها را تشکیل دهید، بگذارید زیر فیلم دراز بکشند.
3. یک قسمت از خمیر را بردارید و به صورت یک لایه در بیاورید. می توانید یک قاشق روغن نباتی روی میز بریزید، سپس خمیر نچسبد و خوب باز شود. لایه را با روغن چرب کنید، کشمش و میوه های شیرین را بچینید. ورق را به شکل رول در آورید. برای تست دیگر هم همین کار را انجام دهید. رول ها باید به مدت 20 دقیقه زیر فیلم قرار بگیرند. سپس رول را تا نیمه برش دهید. یک انتهای رول را از بیرون بپیچید. انتهای دیگر رول را کمی بلند کنید و رول کنید، نوک آن را به سمت داخل بپیچید. کیک را در قالب قرار دهید. با دیگران هم همین کار را می کنیم.
4. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. با حوله بپوشانید. خمیر باید بلند شود. باید جایی در فرم وجود داشته باشد که کیک رشد کند. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ده دقیقه بپزید، سپس آن را تا 180 درجه کم کنید. روی آن را با فویل بپوشانید. فقط 35-40 دقیقه بپزید. با چوب چوبی چک کنید. بعد از آماده شدن اجازه دهید داخل قالب خنک شوند. روی آن پودر قند یا پودر قند بپاشید.
شاید غیرمعمول ترین دستور کیک عید پاک. به نظر می رسد قرمز روشن، با خمیر پنیر، با شکلات سفید و شکر.
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، در چهار قالب یکبار مصرف به قطر 12 سانتی متر یا به صلاحدید خود بریزید. در فر 160 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. داخل خمیر باید پخته شود - این را می توان با یک چوب چوبی بررسی کرد. وقتی کیک های عید پاک آماده شد باید آنها را رها کنید و بگذارید خنک شوند، می توانید کمی رم هم خیس کنید.
در این مرحله لعاب را آماده کنید: هشت عدد سفیده تخم مرغ را با یک کیلوگرم پودر قند بزنید و آب 1/4 لیمو را اضافه کنید و به یک توده همگن، براق و چسبناک تبدیل کنید. کیک های عید پاک را با فوندانت شکری تزیین کنید و با هر تزئینی که انتخاب می کنید بپاشید.
مزیت چنین کیکی این است که خرده های آن بسیار شاداب و حتی داخل آن مرطوب است.
نکته اصلی این است که از قوانین ما پیروی کنید و نسبت ها را حفظ کنید، و روی میز یکشنبه شما یک کلوچه شگفت آور سرسبز و مطبوع با رایحه منحصر به فرد پرتقال، وانیل تند و رایحه لطیف رام وجود دارد.
1-تخم مرغ، کره، خامه ترش باید مرغوب ترین و بسیار تازه باشند.
2. قبل از اضافه کردن میوه های شیرین، توت خشک یا کشمش به خمیر، آنها را در کنیاک یا رام خیس کنید، طعم کیک واقعاً الهی می شود.
3. خمیر کره برای کیک های عید پاک بسیار دمدمی مزاج است، از لرزش، تغییرات دما و پیش نویس ها می ترسد، بنابراین توصیه می شود خمیر را در فر بگذارید، در صورت امکان، نور پس زمینه را روشن کنید - دمای ثابتی می دهد.
4. به عنوان ادویه بیشتر از دانه های وانیل استفاده می شود و هل و جوز هندی بسیار کمتر رایج هستند. وانیل را می توان با وانیلین مقرون به صرفه تر یا شکر وانیلی جایگزین کرد.
5. برای اینکه خمیر علاوه بر خوشبو شدن، رنگ طلایی خوش طعمی پیدا کند، کمی زعفران به خمیر اضافه کنید. خرید زعفران آسیاب شده را توصیه نمی کنیم، اغلب تقلبی است. زردچوبه را می توان جایگزین زعفران کرد.
6. کیک های عید پاک به شکل های بالا و خاص پخته می شوند: قلع یا سیلیکون. ابتدا باید قالب ها را با پوست روغنی چرب یا پهن کنید.
بهترین کولیچ
لازم:
اوپارا:
300 میلی لیتر شیر گرم
1 قاشق غذاخوری صحرا
13-15 گرم مخمر تازه (می توان آن را با مخمر خشک جایگزین کرد، در این مورد 10 گرم مصرف کنید)
200 گرم آرد
نصف غلاف وانیل
خمیر:
200 میلی لیتر شیر گرم
1 قاشق چایخوری نمک
کره 40 گرم
زعفران در نوک چاقو (0.5 قاشق چایخوری زردچوبه را می توان جایگزین کرد)
200 گرم شکر
2 عدد تخم مرغ
زرده 4 عدد
آرد 850-900 گرم
کشمش 150 گرم
نارنجی
30-40 میلی لیتر رم، کنیاک یا ودکا
1 تخم مرغ - برای چرب کردن کیک
1 قاشق غذاخوری کره - برای چرب کردن قالب ها
لعاب:
3 عدد سفیده تخم مرغ
نصف غلاف وانیل
نمک روی نوک چاقو
شکر 250 گرم
نحوه پختن:
1. از شب قبل کشمش ها را شسته، پوست پرتقال را جدا کرده، کشمش و پوست آن را با رام بریزید و بگذارید تا صبح دم بکشد.
از شب قبل کشمش را آبکشی کرده و پوست پرتقال را جدا کرده و کشمش و پوست آن را با رام بریزید و بگذارید تا صبح دم بکشد.
2. برای خمیر، دانه ها را از نیمی از غلاف وانیل جدا کنید (بعدا به دانه ها نیاز داریم، در حالی که آنها را کنار می گذاریم). شیر را با نصف غلاف وانیل به جوش آورید. خنک شود تا گرم شود. غلاف را بردارید و دور بریزید. 1 قاشق غذاخوری به شیر گرم اضافه کنید. صحرا هم بزنید.
3. مخمر تازه را با شیر گرم بریزید. با لیسک هم بزنید تا مایه حل شود.
4. شیر گرم و آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ با همزن مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن، شیر گرم و آرد الک شده را با هم مخلوط کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم و با یک حوله مرطوب یا یک فیلم چسبناک قرار دهید.
5. برای خمیر، شیر را گرم کنید، نمک و کره را به آن اضافه کنید. کره باید کاملاً در شیر گرم "پراکنده" شود. دانه های وانیل و زعفران (زردچوبه) را اضافه کنید.
دانه های وانیل و زعفران (زردچوبه) را اضافه کنید
6. مخلوط شیر را داخل خمیر نزدیک شده بریزید.
مخلوط شیر را داخل خمیر نزدیک شده بریزید
7. شکر و تخم مرغ را با زرده اضافه کنید.
شکر و تخم مرغ را با زرده اضافه کنید با دور کم همزن بزنید.
8. آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید، ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر نیاز داشته باشد، خمیر نباید تند باشد. اگر جرم به دستان شما بچسبد، در مسیر درستی هستید.
9. کشمش را به همراه الکل و پوست آن به خمیر اضافه کنید.
کشمش را به همراه الکل و رنده پوست به خمیر اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با همزن ورز دهید و در جای گرم به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا سفت شود.
روی آن را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر جای خالی را در جای گرم بگذارید. فرم ها را با کره چرب کنید، خمیر را پخش کنید و فرم ها را 1/3 پر کنید.
قالب ها را با کره چرب کنید، خمیر را پهن کنید و قالب ها را به اندازه 1/3 پر کنید با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر جای خالی را در جای گرم بگذارید.
10. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، کیک های عید پاک را با یک تخم مرغ چرب کنید.
شیرینی های پخته شده را با تخم مرغ بمالید
11. 15-20 دقیقه اول را با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. آمادگی برای بررسی با چوب چوبی.
12. کیک های پخته شده عید پاک را از قالب خارج کنید، آنها را روی یک حوله در کنار خود قرار دهید و هر 5-10 دقیقه یکبار گرد کنید تا یکدست شوند.
شیرینی های پخته شده را از قالب خارج کنید
13. برای لعاب، سفیده های خوب سرد شده را با دانه های نصف غلاف وانیل و نمک بزنید تا کف کند. در ادامه هم زدن، شکر را چند قسمتی بپاشید. آنقدر بزنید تا توده صاف غلیظ شود.
14. کیک های عید پاک را با خامه پروتئینی تزیین کنید و در صورت تمایل روی آن را با تزئینات قنادی بپاشید.
نکات مفید
یک غذای اجباری در هر سفره عید پاک همیشه کیک عید پاک است که در کلیسا روشن می شود. برای مدت طولانی در روسیه خمیر زیادی برای کیک های عید پاک درست می کردند، زیرا در حجم های زیاد مناسب تر بود. سپس، برخلاف خمیر پای و پای، مقدار زیادی تخم مرغ، شکر، کره و پروتئین های زده شده همیشه در خمیر کیک عید پاک قرار می گرفت. به لطف این اجزا، خمیر بسیار غنی شد و کیک تمام شده همیشه نمی تواند برای مدت طولانی کهنه شود.
از آنجایی که کیک های سنتی عید پاک با مخمر تهیه می شوند، از همان ابتدا اضافه کردن خمیر با مافین ممنوع است تا کار آنها فعال شود. یعنی خمیر در چند مرحله آماده می شود و به تدریج تخم مرغ و شکر و کره به آن اضافه می شود. خمیر را باید بسیار با احتیاط رفتار کرد، گرامی داشت، در پتو پیچیده و از پیش نویس ها محافظت کرد.
طبق قوانین کلیسا، خمیر باید در شب از پنجشنبه تا جمعه درست شود، کیک های عید پاک را در بعد از ظهر جمعه بپزد، و در شب عید پاک روشن شود. آنها در تمام هفته کیک های عید پاک می خورند، تا زمانی که رادونیتسا به پایان برسد. طبق سنت کلاسیک، از قالب های استوانه ای بلند برای پخت کیک عید پاک استفاده می شود. می توانید از تابه های آلومینیومی با حجم بیش از 1 لیتر نیز استفاده کنید زیرا این خطر وجود دارد که خمیر در فرهای برقی یا گازی مدرن پخته نشود.
در قدیم کیک های عید پاک را به شکلی شبیه سطل درست می کردند و البته در فر می پختند. ادزه تمام شده در قالب های بلند گذاشته شد که به خوبی با روغن نرم روغن کاری شده بود و قالب ها را تا نیمه پر می کرد. وقتی خمیر تا لبه های قالب بالا آمد، کیک آماده شد تا بپزد.
امروزه، کیک های عید پاک بسته به اندازه آن، حدود 1.5 تا 2 ساعت پخته می شوند. امروزه تزئینات زیادی برای کیک های آماده عید پاک وجود دارد: آجیل، کیک، میوه های شیرین، کتیبه های نمادین، ارزن چند رنگ و سایر محصولات تکمیلی.
در دستور العمل های غذاهای قدیمی روسیه، حدود 20 نوع کیک عید پاک وجود دارد. کیک های کوچک و بزرگ عید پاک درجات مختلفی از غنای دارند، اما لازمه هر کدام رشد زیاد است. آنها می گویند که اگر کیک عید پاک درست شود ، همه چیز در خانه خوب خواهد بود ، و اگر پوسته ترک خورده باشد ، جا نیفتد ، یا نقص های دیگری اتفاق بیفتد ، بدبختی به خانه می آید.
اضافه کنیم که همراه با کیک عید پاک، آرتوس، نان عید پاک را نیز پختند که نوعی نمونه اولیه از کیک عید پاک است. آرتوس معنای مذهبی دارد و تقدیس آن یک آیین کلیسا است، در حالی که تقدیس کیک عید پاک یک رسم عامیانه است.
بنابراین، ما 10 دستور العمل جالب برای کیک عید پاک را برای شما جمع آوری کرده ایم. بیایید با رایج ترین شروع کنیم.
کیک معمولی
درست کردن این کیک زمان زیادی از شما نمی گیرد. کیک عید پاک خوشمزه و معطر به نظر می رسد و تنها چیزی که نیاز دارید این است که منتظر لحظه ای باشید که مخمر از خواب بیدار شود، همه مواد را اضافه کنید، خمیر به دست آمده را در قالب ها قرار دهید، بگذارید برسد و بپزد.
عناصر:
مخمر فشرده - 50 گرم
تخم مرغ - 4 عدد
شیر (قابل ذوب شدن) - 1 فنجان
شکر - ¾ فنجان
شکر با دارچین - 1 قاشق غذاخوری.
شکر وانیلی - 1 کیسه
آرد گندم - 4 فنجان
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
میوه های شیرین، کشمش
آشپزی:
1. شیر را گرم کنید (نباید داغ باشد)، در ظرفی بریزید. 1 قاشق شکر اضافه کنید.
2. مخمر را خرد کرده، به شیر اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه کنار بگذارید.
3. باقی مانده شکر را بریزید و تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید. شکر دارچین و شکر وانیل را اضافه کنید.
4. در روغن زیتون و کره ذوب شده بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. مخمر مناسب را با خمیر مخلوط کنید، کشمش و میوه های نباتی را اضافه کنید.
6. آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید نازک باشد و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
7. فرم های کیک عید پاک را باید با روغن نباتی چرب کنید و تا نیمه با خمیر پر کنید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید یا با آب مرطوب کنید. کیک های عید پاک آینده را با حوله بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا بالا بیاید. آنها باید 3/4 از ارتفاع قالب بالا بیایند.
8. روی کیک های عید پاک را با زرده چرب کنید.
9. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید، با چوب چوبی آماده بودن را بررسی کنید. اگر روی کیک شروع به سوختن کرد، آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.
10. کیک های عید پاک را خنک کرده و روی آنها را با لعاب خریداری شده یا خود ساخته بپوشانید.
کیک عید پاک با شیر پخته شده
همه کیک عید پاک را طبق این دستور تهیه می کنند، برای مدت طولانی کهنه نمی شود، عطر شگفت انگیز و بافت یکنواختی دارد. مقدار مشخص شده خمیر برای 2 کیک بزرگ عید پاک کافی است.
عناصر:
مخمر فشرده - 25 گرم
شیر پخته شده - 250 میلی لیتر
آرد گندم - 650 گرم
کره ذوب شده - 100 گرم
شکر - 125 گرم
شکر وانیلی - 1 کیسه
تخم مرغ - 3 عدد
شراب قرمز غنی شده
بادام خرد شده
برای فراستینگ: 2 سفیده تخم مرغ، ¾ فنجان شکر، 1 پیمانه نمک.
آشپزی:
1. شراب قرمز را روی کشمش بریزید و شیر را گرم کنید.
2. شیر را در قابلمه بریزید، مایه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.
3. 200 گرم آرد الک شده را اضافه کنید تا خمیر نازکی به دست آید. ماهیتابه را با درب و حوله بپوشانید، نیم ساعت در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، بگذارید.
4. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، پروتئین ها را در یخچال بگذارید و شکر و شکر وانیل را به زرده ها اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
5. سنجاب ها را بگیرید، آنها را به یک کف شیب دار بزنید.
6. خمیر را که تا آن زمان باید دو برابر یا بیشتر شده بود، بگیرید و زرده های کوبیده شده با شکر را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. کره را آب کنید، آن را به خمیر اضافه کنید. پروتئین ها در آخر اضافه می شوند.
8. آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را به قوام مشابه خامه ترش غلیظ ورز دهید.
9. خمیر خود را به یک قابلمه بزرگتر منتقل کنید، روی آن آرد بپاشید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
10. میوه های آب نبات، بادام آسیاب شده، کشمش فشرده را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید.
11. قالب های پخت را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را روی نیمی از قالب قرار دهید. می گذاریم تا خمیر ور بیاید تا به بالای آن برسد.
12. رویه ها را با زرده چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت خاص بستگی به فرم پخت کیک ها و خود فر دارد. نیم ساعت بعد از شروع پخت، در را با احتیاط باز کنید تا ببینید روی آن نسوزد. اگر چنین است، از کاغذ پوست یا فویل استفاده کنید. سپس بعد از نیم ساعت دیگر، کیک را از نظر آمادگی بررسی کنید: باید متراکم و قهوه ای یکنواخت باشد. آمادگی داخلی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید که هنگام سوراخ کردن باید تمیز و خشک بماند (این نشان دهنده آمادگی است).
13. کیک را بگیرید و از قالب خارج کنید و مایه کیک را بمالید. طرز تهیه آن به این صورت است: سفیده های دو تخم مرغ سرد را بعد از ریختن مقداری نمک و به آرامی اضافه کردن شکر، با سرعت زیاد بزنید. آنقدر هم بزنید تا لعاب براق خوبی به دست آید.
کیک عید پاک بدون تخم مرغ
این دستور خوشمزه برای افرادی که نمی توانند شیرینی را با تخم مرغ بخورند مناسب است. به نظر می رسد بسیار لطیف است، زیرا روی ماست پخته می شود. همچنین این کیک برای کسانی که کیک هایی شبیه به کاپ کیک را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود. نگهداری چنین کیک هایی در کیسه ضروری است.
عناصر:
ماست طبیعی خالص - 250 میلی لیتر
شکر - 150 گرم
شکر وانیلی - 1 کیسه
سودا - ¾ قاشق چایخوری
کره ذوب شده - 75 گرم
آرد گندم - 175 گرم
یک عدد جوز هندی
روغن سبزیجات
قطره شکلات - 2 قاشق غذاخوری.
آشپزی:
1. ماست را در یک کاسه ریخته، نوشابه را در آنجا بریزید، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. آرد را الک کنید، شکر و شکر وانیل، جوز هندی و قطره شکلات را اضافه کنید. در کره ذوب شده سرد شده بریزید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و میوه های شیرین شده را اضافه کنید.
3. هر دو جرم را مخلوط کنید. قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن ها بریزید.
4. کیک آینده را در فر گرم شده با دمای 180 - 200 درجه قرار دهید، حدود یک ساعت بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.
5. کیک عید پاک را خنک کنید، از قالب خارج کنید، به دلخواه با مایه کیک، پودر قند یا چیز دیگری تزئین کنید.
کیک عسلی
کیک عید پاک فوق العاده معطر و خوش طعم، با بوی عسل و بسیار شاداب است. همراه با کنیاک، می توانید میوه های آب نباتی که در آن خیس شده اند را به خمیر اضافه کنید.
عناصر:
تخم مرغ - 4 عدد
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
آرد گندم - 600 گرم
آب گرم - 180 میلی لیتر
مخمر خشک - 10 گرم
عسل مایع - 100 گرم
شکلات تلخ - 1 نوار
کره - 30 گرم
کشمش به مزه
زرده تخم مرغ برای چرب کردن درب کیک
آشپزی:
1. مایه خمیر و 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک قابلمه بریزید.
2. در ظرفی جداگانه آب گرم را با شکر مخلوط کنید. این دو مخلوط را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
3. در یک کاسه، تخم مرغ ها را بزنید، عسل مایع را اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید. در کره ذوب شده بریزید، کشمش را اضافه کنید.
4. باقی مانده آرد الک شده را اضافه کنید، به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، با حوله بپوشانید و 1.5 ساعت دیگر بگذارید.
5. خمیر را داخل قالب ها بریزید و تا نیمه پر کنید، 1 ساعت دیگر بگذارید تا نزدیک شود. بعد از جا افتادن کیک را با زرده چرب کنید.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک های عید پاک را حدود یک ساعت یا کمی بیشتر در آن بپزید تا پخته شود. آماده بودن را با سیخ چوبی چک می کنیم، اگر درپوش شروع به سوختن کرد روی آن را با پوست یا فویل بپوشانید.
7. شکلات را با کره روی حرارت ملایم ذوب کنید تا یکدست شود. کیک تمام شده را با مایه شکلاتی چرب کنید و به سلیقه تزئین کنید.
کیک عید پاک بدون مخمر
خیلی ها وقتی کیک شیرین است و طعمی شبیه به کیک را دارد، خیلی دوست دارند. در این دستور العمل، ما یک مصالحه پیدا کرده ایم: کیک عید پاک طعمی سنتی دارد، اما در عین حال، شیرینی آن را دوست دارد. در میان چیزهای دیگر، یک مزیت آشکار دیگر نیز دارد: این کیک بدون مخمر تهیه می شود، اما به نظر می رسد بسیار غنی، خوشمزه و شیرین است.
عناصر:
تخم مرغ - 2 عدد
شکر - ¾ فنجان
شکر وانیلی - 1 کیسه
کشک - 200 گرم
آرد گندم - 1.25 فنجان
آب نصف لیموترش
کره ذوب شده - 70 گرم
سودا - ¼ قاشق چایخوری
کشمش سبک
میوه های شیرین شده برای طعم دادن
زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
آشپزی:
1. پنیر دلمه را با شکر و شکر وانیل مخلوط کنید، زردچوبه، سودا، آب لیمو، کره آب شده را اضافه کنید. خمیر را به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
2. سفیده ها را از زرده جدا کرده، زرده ها را بزنید و سفیده ها را کنار بگذارید تا لعاب بخورند. زرده ها را داخل خمیر بریزید، میوه های شیرین شده، کشمش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد را در آخر بریزید، مخلوط کنید.
3. فرم ها را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را پهن کنید. حدود 1 ساعت در دمای 180-200 درجه می پزیم. اگر کیک بزرگ باشد، پختن آن زمان بیشتری می برد. بعد از قهوه ای شدن روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید تا نسوزد.
4. کیک های تمام شده را از قالب خارج کنید، خنک کنید. تهیه فراستینگ: سفیده ها را با همزن بزنید و مخلوط لعاب آماده شده را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید. فراستینگ را روی شیرینی های خنک شده بمالید.
کیک عید پاک روی خامه ترش با کشمش
عناصر:
تخم مرغ - 8 عدد
کره - 200 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
خامه ترش - 0.5 لیتر
آرد گندم - 2 کیلوگرم
شکر - 2.5 فنجان
شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
کشمش سبک - 250 گرم
مخمر فشرده - 65 گرم
برای لعاب: شکلات سفید (غیر متخلخل) - 100 گرم و کره - 100 گرم
آشپزی:
1. مخمر را در شیر گرم خرد کنید، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند.
2. سفیده ها را از زرده ها جدا کرده و کره نرم شده را با زرده ها و شکر باقی مانده خرد کنید. توده را با مخمر ترکیب کنید، نمک، خامه ترش و شکر وانیل را اضافه کنید.
3. سفیده ها را به یک کف سفت تبدیل کنید و به جرم به دست آمده اضافه کنید.
4. آرد الک شده را در قسمت های کوچک بریزید و خمیر نرمی را ورز دهید. ظرف را با یک حوله بپوشانید، به مدت 3-4 ساعت در یک مکان گرم بردارید. در این مدت خمیر را دو بار ورز دهید، قبل از بار دوم کشمش شسته و خشک شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. قالب ها را با روغن نباتی مخلوط شده با یک قاشق غذاخوری آرد چرب کنید. یک سوم فرم ها را با آزمون پر کنید. بعد از بالا آمدن خمیر می توانید آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. ابتدا کیک های عید پاک را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید و سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و 25-30 دقیقه دیگر بپزید.
6. کیک های تمام شده عید پاک را خنک کنید، از قالب خارج کنید، روی یک حوله نخی قرار دهید و با همان کیک بپوشانید.
7. بعد از سرد شدن با لعاب چرب کنید که باید به صورت زیر آماده شود. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، آن را با کره دمای اتاق مخلوط کنید، که باید با همزن به مدت سه دقیقه هم بزنید. اگر مایه کیک خیلی مایع است، می توانید کمی پودر به آن اضافه کنید. در دمای اتاق به خوبی یخ می زند.
کیک عید پاک با کرن بری و ویسکی
اگر از کیک های سنتی عید پاک خسته شده اید و به دنبال چیز جدیدی هستید، دستور پخت ما مخصوص شماست.
عناصر:
مخمر فشرده - 100 گرم
شیر - 350 میلی لیتر
خامه ترش - 300 گرم
کره - 300 گرم
شکر - 3 فنجان
زغال اخته خشک - 200 گرم
کشمش سبک - 100 گرم
زرده تخم مرغ - 8 عدد
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
آرد - 1.8 کیلوگرم
ویسکی - 50 میلی لیتر
عصاره - طعم "رم" - 5 میلی لیتر
آشپزی:
1. مخمر را در شیر گرم خرد کنید، یک قاشق شکر، یک قاشق آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و در مکانی گرم قرار دهید که هیچ پیش نویسی وجود ندارد.
2. شکر، نمک، خامه ترش، زرده تخم مرغ را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید. طعم دهنده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. ویسکی را روی زغال اخته بریزید.
4. اگر خمیر بالا آمد، باید با مخلوط زرده ترکیب شده و خمیر را ورز دهید و آرد الک شده را دوبار بپاشید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید. روی ظرف را با درب خمیر بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند. حواستان به خمیر باشد، در صورت نیاز آن را ورز دهید.
5. زغال اخته را به همراه ویسکی و کشمش اضافه کنید، خمیر را به آرامی ورز دهید تا همه چیز به طور مساوی تقسیم شود. دوباره خمیر را به مدت 2 الی 3 ساعت استراحت دهید، در صورت لزوم ورز دادن را فراموش نکنید.
6. خمیر را در قالب های چرب و آردپاشی شده بریزید و آن ها را تا نیمه پر کنید. اجازه دهید خمیر تقریباً تا بالا بیاید. به مدت 10 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید سپس دما را به 160 کاهش دهید و تا زمانی که پخته شود می توانید با چوب چوبی چک کنید (به راحتی داخل شود و خشک شود).
7. کیک های عید پاک را با لعاب تزیین کنید: برای 1 پروتئین از حدود یک لیوان شکر و یک قاشق چای خوری آبلیمو استفاده کنید و اگر یکی دو قطره عصاره وانیل اضافه کنید لعاب آن نیز معطر می شود. کیک های عید پاک را به نوبه خود تزئین کنید، زیرا مایه کیک به سرعت خشک می شود. یعنی یک کیک را با مایه کیک بمالید و تزئین کنید و بعد از آن کیک بعدی را بگیرید.
کیک کاستارد با بادام
عناصر:
مخمر فشرده - 100 گرم
آرد گندم - 5 فنجان
کره - 100 گرم
تخم مرغ - 8 عدد
شیر - 250 میلی لیتر
کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.
کشمش - 0.5 فنجان
بادام خرد شده - 1/4 فنجان
شکر - 1 فنجان
آشپزی:
1. شیر را به جوش آورده و نصف لیوان آرد را داخل آن بریزید. حدود 2 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید، تا 50-60 درجه خنک کنید.
2. 1-2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. شکر با مخمر. نصف لیوان شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید ور بیاید. مخمر را با مخلوط شیر و آرد مخلوط کنید. خمیر را کاملا مخلوط کرده و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
3. سفیده ها را از زرده ها جدا کرده، زرده ها را با شکر چرخ کرده تا سفید شود و سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفت شود. زرده ها و سفیده ها را به خمیر ور آمده اضافه کنید و مخلوط کنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید.
4. کره ذوب شده، آرد باقیمانده، کشمش، بادام خرد شده، کنیاک را به خمیر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده (در نصف قالب) بریزید و بگذارید ور بیاید.
5. درپوش کیک عید پاک را با زرده چرب کنید. به مدت 60-70 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
6. کیک آماده، خنک و از قالب خارج کرده و تزئین کنید.
کیک پنیر کوتیج
کولیچ بسیار معطر و خوش طعم است. مقدار مشخص شده مواد برای 5 کیک بزرگ عید پاک کافی است.
عناصر:
کره ذوب شده - 250 گرم
کره - 50 گرم
خامه ترش - 200 گرم
تخم مرغ - 6 عدد
زرده تخم مرغ - 5 عدد
شکر - 2.5 فنجان
شکر وانیلی - 1 کیسه
شیر - 0.5 لیتر
روغن نباتی - 50 گرم
کشک - 200 گرم
مخمر فشرده - 50 گرم
آرد - حدود 1.5 کیلوگرم (چه مقدار خمیر طول می کشد)
برای فراستینگ: 5 عدد سفیده تخم مرغ + چند قطره آبلیمو
آشپزی:
1. مخمر تازه را در یک ظرف کوچک خرد کنید، 2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. شکر و 60-7 میلی لیتر آب گرم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از ور آمدن مایه می توانید شروع به درست کردن خمیر کنید.
2. شیر را گرم کنید، آن را در یک قابلمه بزرگ که در آن خمیر درست می کنید، بریزید. مخمر مناسب، کمی شکر، میوه های شیرین شده و کشمش را که قبلا در کنیاک خیس کرده اید، اضافه کنید. پس از شروع تخمیر، مواد باقی مانده را اضافه کنید.
3. سفیده ها را از زرده 6 تخم مرغ جدا کرده و زرده ها را با وانیل و شکر بمالید و سفیده ها را بزنید و کمی نمک به آن ها اضافه کنید.
4. کره را از قبل بردارید تا آب شود، به خمیر اضافه کنید، زرده ها را در آنجا بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.
سلام به علاقمندان عزیز هنر آشپزی یکی از مهم ترین تعطیلات کلیسای ارتدکس نزدیک است - عید پاک. من مطمئن هستم که هر یک از ما آن را با شیرینی های معطر مرتبط می دانیم، که برای پیوستن به این رویداد مقدس باید بدون نقص تقدیس شوند. طبق سنت، کیک عید پاک را در فر می پزند و روی آن را با شکر و پودر سفیده تخم مرغ می پوشانند. خانواده ما دستور العمل ثابت شده خود را دارد که طبق آن مادربزرگ من آشپزی می کرد.
از آنجایی که کیک مخمر شروع می شود، زمان پخت کافی را بگذارید تا خمیر دوبار ور بیاید. وجود دارد - سریعتر پخته می شود، اما، به نظر من، معلوم می شود که چندان سرسبز و غنی نیست. بیشتر شبیه یک کیک کوچک است.
پر کردن طعم خاصی به غذای جشن می بخشد. و اکنون نمی توان به کشمش سنتی محدود شد. از میوه های شیرین، آجیل، گیلاس خشک، زردآلو خشک، آلو خشک، تکه های شکلات، پوست مرکبات و تکه های نارگیل استفاده می شود.
فقط مهم است که با پر کردن زیاده روی نکنید تا بعداً تعجب نکنید که چرا خمیر می افتد و شیرینی ها خیس می شوند. امروز یک دستور العمل خانوادگی "محرمانه" برای کیک عید پاک و برای تغییر، چند گزینه جالب دیگر برای پخت عید پاک را با شما به اشتراک می گذارم.
دستور غذای مادربزرگ که قول داده بودم برای مبتدیانی که هنوز وقت "دوست شدن" با خمیر مخمر را نداشته اند مناسب است. تلاش خاصی برای پخت و پز مورد نیاز نیست. اما، همانطور که قبلاً هشدار داده بودم، زمان زیادی طول می کشد - حدود 5 ساعت. من از صبح شروع به پختن می کنم تا این روند تا اواخر عصر طولانی نشود.
عناصر:
برای بخار:
برای تست:
برای فوندانت:
آماده سازی مرحله به مرحله:
1. برای تهیه خمیر یک ظرف عمیق با حجم حداقل 4 لیتر بردارید. شیر گرم شده را داخل آن بریزید، مایه خمیر تازه خرد شده، شکر و آرد را اضافه کنید.
2. مواد را با یک کاردک مخلوط کنید، ظرف را با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه را به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مخمر "زنده شود" و حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد.
3. پروتئین ها را جدا کنید، آنها برای لعاب مورد نیاز خواهند بود. و 2 تخم مرغ دیگر را به زرده زده و با لیسک مخلوط کنید.
4. وقتی خمیر (خمیر) مناسب شد، زرده های زده شده، خامه ترش و شکر را به توده اضافه کنید.
5. در قسمت هایی، 600 گرم آرد را هم بزنید و آن را مستقیماً روی جرم از طریق یک الک ریز الک کنید. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. خمیر تمام شده باید یکدست و صاف و بدون توده باشد.
6. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و آن را به مدت 1.5-2 ساعت حرارت دهید. در این مدت، جرم باید 2 برابر افزایش یابد.
7. بعد از 2 ساعت کره، کمی نمک، کشمش و 300 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید. آرد را تکه تکه بریزید و از صافی الک کنید و در جرم مخلوط کنید.
8. ورز دادن را با دست تمام کنید و بگذارید دوباره نزدیک شود تا حجم آن دو برابر شود.
9. فرم های کاغذی را ⅓ پر از خمیر کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. جاهای خالی باید 10-15 دقیقه دیگر در دمای اتاق بماند.
10. کیک های عید پاک آینده را در فر از قبل گرم شده به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اگر از قالب هایی با اندازه های مختلف برای پخت استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که مافین های کوچک زودتر پخت می شوند.
11. برای فراستینگ، 2 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود. در ادامه هم زدن، پودر قند را اضافه کنید.
شیرینی های خنک شده را از قالب های کاغذی آزاد کنید، با لعاب پروتئینی چرب کنید و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.
مادربزرگ همیشه در تعطیلات است. تخم مرغ های رنگی را کنار هم گذاشت و سر میز سرو کرد.
برای کسانی که دوست ندارند پخت خسته کننده با مخمر انجام دهند، نسخه جالبی از تست مبتنی بر سودا را آماده کرده ام. به عنوان یک بیکینگ پودر عالی عمل می کند، بنابراین ظرافت آن زیاد و شاداب خواهد بود 🙂 با این مقدار خمیر 2 کیک متوسط یا 4 کیک کوچک درست می شود.
از محصولات بگیرید:
نحوه پختن:
1. کشمش ها را در آب جوش خیس کنید یا روی آن آب جوش بریزید – این کار باعث نرم تر و لطیف تر شدن آن ها می شود. بعد از 10 دقیقه، آب را خالی کرده و توت ها را زیر آب جاری بشویید.
2. ۲ عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید. با همزن بزنید تا سفید رنگ شود.
3. پنیر کوتیج را اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید.
4. نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. کره ذوب شده را با مخلوط تخم مرغ و نشاسته ترکیب کنید.
6. جوش شیرین را اضافه کنید. چون کشک ترش داخل خمیر هست نیازی به خاموش کردن با سرکه نیست.
7. در پایان نمک و آرد را در خمیر آینده الک کنید.
8. مخلوط را با قاشق هم بزنید - غلیظ، اما پلاستیکی به نظر می رسد. در انتها کشمش هایی را که از قبل آماده کرده اید، هم بزنید.
9. خمیر را در فنجان های کاغذی تقسیم کنید و آنها را تا نیمه پر کنید.
10. مدت زمان پخت محصولات، تجربه استفاده از فر به شما می گوید - همه دستگاه ها به طور متفاوتی طبخ می کنند. به طور متوسط، ارزش تمرکز روی 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد را دارد.
راحت تر است که آمادگی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید - وقتی از خمیر خارج می شود، باید خشک شود.
غذای تمام شده برای خنک شدن و تزئین باقی می ماند - با فاج، پودر یا پودر قند.
من دوست دارم شیرینی با پنیر بپزم. به نظر می رسد غنی و فوق العاده خوشمزه است! در مقاله ای جداگانه توضیح دادم. آن را امتحان کنید و بازخورد خود را بنویسید.
از کیک های سنتی عید پاک خسته شده اید؟ سعی کنید پخت عید پاک را طبق دستور العمل جدیدی که از متخصصان آشپزی آمریکایی قرض گرفته شده است بپزید. ترکیبی عجیب از یک کروسان با یک مافین به شما امکان می دهد یک لذیذ شگفت انگیز را دریافت کنید.
به جای پر کردن کرن بری، می توانید از بادام، بادام زمینی خرد شده، گردو، آلو، میوه های شیرین، زردآلو خشک، زغال اخته، کشمش استفاده کنید.
آشپزی:
1. برای فعال شدن مایه، شیر کمی گرم شده را در ظرفی بریزید. با شکر، آرد و مخمر خشک مخلوط کنید.
2. بگذارید 10-15 دقیقه گرم بماند تا کف بالایی تشکیل شود.
3. دو زرده، یک عدد تخم مرغ، 80 گرم شکر و نمک را با همزن بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند. در این مدت، توده تخم مرغ باید 2 برابر افزایش یابد.
4. آرد را در ظرف درشتی جداگانه الک کرده و در آن گودی ایجاد کرده و خمیر مایه را در آن بریزید.
5. کره ذوب شده گرم، آب پرتقال و پوست، تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید.
خمیر را با دست ورز دهید - ابتدا چسبناک می شود اما آرد اضافی اضافه نکنید وگرنه مافین بلند نمی شود.
6. به محض دستیابی به ویسکوزیته، توده را به یک میز تمیز منتقل کنید. به ورز دادن ادامه دهید، مرتباً دستان خود را با روغن آفتابگردان مسواک بزنید. خمیر باید قوام الاستیکی داشته باشد و به خوبی از دست بچسبد.
7. توده را به شکل توپ درآورده و در ظرفی بریزید و با کمی روغن چرب کنید.
8. روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا نزدیک شود. لطفاً توجه داشته باشید که در این زمان نباید هیچ پیش نویسی در اتاق وجود داشته باشد. پس از 1.5-2 ساعت، جرم باید دو برابر شود.
9. خمیر را روی میز بگذارید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
10. هر قسمت را دوباره به شکل یک توپ بغلتانید، با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید.
11. روی میز را با یک لایه نازک آرد بپاشید و شروع به باز کردن قسمت اول خمیر به صورت یک لایه مستطیلی بسیار نازک کنید.
12. یک لایه از خمیر را با کره نرم شده چرب کنید (نصف پیمانه) و جوز هندی بپاشید.
13. نیمی از زغال اخته خشک شده را روی تمام سطح پخش کنید.
14. خمیر چرب شده را به آرامی به شکل رول سفت در آورید. قسمت دوم مافین را به همین ترتیب گرد کرده، چرب کرده و تا کنید.
15. با یک چاقوی تیز، هر دو رول را از طول برش دهید، بدون اینکه حدود 2 سانتی متر از یک سر برش دهید.
16. با پیچاندن یک نوار رول با یک مارپیچ، یک کیک بالا تشکیل دهید. خمیر را طوری بچینید که لایه های چند رنگ کرن بری از بالا مشخص باشد.
17. "حلزون" را با دستان خود از طرفین فشار دهید و به آن ثبات دهید. خمیر را در یک ظرف پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
18. با فویل بپوشانید و بگذارید 1 ساعت گرم بماند.
19. شیرینی هایی را که برای پخت بالا آمده اند در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 10 دقیقه حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کم کنید، قالب ها را با فویل بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.
فقط پس از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید. غذای عید پاک بسیار زیبا و خودکفا به نظر می رسد ، بنابراین حتی نیازی به تزئین ندارد. کافی است روی آن را با پودر قند بپاشید - و می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید
این شیرینی ایتالیایی بعد از پیتزا معروف ترین شیرینی است که یادآور کیک عید پاک ماست. آنها آن را برای میز کریسمس سرو می کنند، اما من پیشنهاد می کنم میز عید پاک را با یک پنتون خوشمزه پرتقالی-بادامی تزئین کنید. در این ویدیو از یولیا ویسوتسکایا درباره آشپزی بیشتر بدانید.
من خیلی دوست دارم کلوچه را با مخمر خشک سریع الاثر بپزم. این یک محصول منحصر به فرد است - آنها به سرعت جا می گیرند، استفاده از آنها آسان است و تقریباً هرگز خراب نمی شوند.
برای ظرف، مصرف کنید:
آموزش گام به گام:
1. کشمش ها را از قبل بشویید و در آب گرم خیس کنید.
2. شیر گرم (37-38 درجه) را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. 2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. شکر، مخمر خشک و 2-3 قاشق غذاخوری. ارد. همه چیز را با همزن مخلوط کنید، با یک فیلم بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند - این خمیر خواهد شد.
4. 2 تخم مرغ و 2 زرده را در کاسه دوم بشکنید. سفیده های دو تخم مرغ را در یخچال قرار دهید - برای درست کردن لعاب به آنها نیاز است.
5. شکر و شکر وانیل و کمی نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. به این توده، کره آب شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
7. توده تخم مرغ را با خمیر ترکیب کنید.
8. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و بعد از هر قسمت هم بزنید.
به محض اینکه همزن به سختی کار کرد، شروع به ورز دادن با دستان خود کنید و جرم را از لبه ها جمع کنید.
9. خمیر را روی میز بگذارید و به ورز دادن ادامه دهید تا به دستتان نچسبد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید، اما نه بیش از حد که خمیر "چکشی" نشود.
10. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی قرار دهید و روی آن را با ورقه ورقه ای بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید گرم بماند.
11. بعد از زمان در نظر گرفته شده، سطح کار میز را آرد پاشی کنید و خمیر را پهن کنید.
12. توده را به صورت یک لایه تراز کنید، کشمش خشک را روی آن بریزید و آن را در مافین مخلوط کنید.
13. فرم های کاغذی را تا نیمه با خمیر پر کنید.
14. کیک های عید پاک آینده را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه ثابت شوند.
15. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و محصولات را حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید.
16. در حالی که مافین در حال پخت است، فراستینگ را آماده کنید. سفیده تخم مرغ و پودر قند را در کاسه ای بریزید. با سرعت بالا به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا سفید شود.
مافین خنک شده را با لعاب مستقیم در قالب چرب کنید. همانطور که فانتزی شما می گوید با کتیبه ها، میوه های شیرین شده یا پودر تزئین کنید.
آیا می دانستید که پخت عید پاک نباید پف دار و مطبوع باشد؟ اگر خمیر را روی پنیر بپزید، یک دسر کم، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه با بافتی شگفت انگیز دریافت خواهید کرد.
برای آزمون شما نیاز دارید:
از مواد افزودنی، پرتقال شیرین، زغال اخته یا گیلاس خشک، کشمش، زردآلو خشک مناسب است. مواد را در مخلوط کنیاک و آب پرتقال خیس کنید و به مدت 5 تا 6 ساعت در آن را ببندید. هر از گاهی هم بزنید.
آماده سازی مرحله به مرحله:
1. مخمر فشرده را در یک کاسه بلند خرد کنید و روی شیر گرم بریزید. بدون هم زدن کنار بگذارید.
2. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
3. 1 قاشق چایخوری به مخلوط مخمر اضافه کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری آرد. با همزن هم بزنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید 10-15 دقیقه واکنش نشان دهد.
4. تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده با همزن بزنید. با پنیر رنده شده، نمک، وانیل، آب و پوست لیمو، کره ذوب شده ترکیب کنید.
5. با دور متوسط با همزن بزنید و در آخر خمیر مایه را اضافه کنید و آرد را که دو بار الک کرده اید اضافه کنید.
6. روی میز، یک خمیر متراکم اما الاستیک ورز دهید.
7. روی گلوله خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 تا 1.5 ساعت گرم بماند. در این مدت، جرم باید سه برابر افزایش یابد.
8. وقتی خمیر بالا آمد، آن را روی میز بکوبید، میوه های خشک را هم بزنید و به قسمت هایی تقسیم کنید - به تعداد فرم ها.
9. خمیر را در قالب هایی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و ½ آن را پر کنید.
10. مافین باید دوباره بالا بیاید - تا چهار ساعت طول می کشد.
11. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد و 20 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی های آماده را بلافاصله از قالب خارج کرده و خنک می کنیم و روی آن ها را با یک حوله نازک می پوشانیم. به دلخواه تزیین کنید.
چنین شیرینی هایی را می توان عید پاک کلاسیک نامید. هوا، نسبتاً شیرین، هنگام برش خرد نمی شود و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. شیر پخته طعمی خاص و تخلخل شگفت انگیزی به مافین می دهد.
محصولات:
برای مافین:
برای لعاب:
مراحل پخت با عکس:
1. 5 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و 2 زرده را اضافه کنید. سفیده ها را برای مایه کیک بگذارید.
2. شکر، کره ریز خرد شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.
3. شیر را در ظرف دیگری گرم کنید و مایه خمیر خشک را اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید تا خمیر درست شود.
5. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. مکان باید گرم، بدون پیش نویس و سر و صدا انتخاب شود.
6. بعد از 3 ساعت نمک، کنیاک، پوست پرتقال، وانیل و کشمش را به خمیر اضافه کنید.
7. آرد را در قسمت های کوچک بریزید.
8. روی میز، خمیر متراکمی را ورز دهید - باید به خوبی از دست و میز بچسبد.
9. به مدت 2 ساعت خمیر را روی حرارت بردارید و در ظرفی عمیق قرار دهید و با پتو بپیچید.
10. قالب های کیک عید پاک را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را روی آنها پخش کنید - نیمی از ارتفاع را پر کنید.
11. در قالب ها، خمیر باید 1.5-2 ساعت دیگر بماند.
12. محصولات را در فری که به خوبی گرم شده است بپزید. دما - 180 درجه، زمان پخت - 45-50 دقیقه.
13. تمام مواد لازم برای لعاب - سفیده تخم مرغ، شکر، وانیل و آبلیمو را با همزن بزنید. توده باید غلیظ و شاداب شود.
اجازه دهید کیک ها خنک شوند و رویه ها را با برس سفیده تخم مرغ بمالید.
انتخاب امروز بسیار آموزنده و حجیم بود 🙂 و خود فرآیند پخت و پز را نمی توان ساده نامید. دوستان، به اشتراک بگذارید که کدام یک از دستور العمل ها را برای عید پاک پختید، با چه مشکلاتی روبرو شدید؟ منتظر نظرات و لایک های شما هستم. خداحافظ!
