گوجه فرنگی های رسیده درشت که به شاخه آویزان شده اند چشم نوازی می کنند و باعث افتخار ساکنان تابستانی می شوند. اما مشکل اینجاست که حفظ آنها برای زمستان بسیار دشوار است - مقدار بسیار کمی در یک شیشه قرار می گیرد.
من پیشنهاد می کنم گوجه فرنگی ها را طبق دستور العمل هایم به نصف آماده کنم. با پیاز و روغن، استریل شده، یا بدون استریل کردن. من نه تنها دستور العمل ها، بلکه اسرار خوشمزه ترین آماده سازی ها را نیز به اشتراک می گذارم.
علاوه بر مجموعه استاندارد ادویه جات - برگ بو، فلفل، سرکه، ماریناد موجود در قطعه کار را می توان با گیاهان و گیاهان متنوع کرد.
چه چیزی به حفاظت اضافه شود:
انواع مختلف فلفل - چیلی تند، نخود شیرین. بسیاری از زنان خانه دار سرکه سفره را به سرکه سیب تغییر می دهند. سرکه خانگی مخصوصاً خوب است. نرم تر است، نرم تر. ریحان، جعفری، شوید، دانه های خردل، سیر را در کوزه ها قرار می دهند.
مزیت اصلی دستور پخت این است که نیمه ها از هم جدا نمی شوند، آنها کامل می مانند. و آب نمک آنقدر خوشمزه است که می توانید آن را جداگانه بنوشید. به لطف روغن، یک سالاد کامل دریافت می کنید. پس از باز کردن شیشه، لازم نیست چیز دیگری اضافه کنید.
شما برای یک شیشه لیتری نیاز دارید:
برای آب نمک:
توجه! سرکه در دستور غذا گنجانده نشده است. اما اگر شک دارید، یک قاشق کوچک زیر درب بریزید، سپس قطعه کار تضمین می شود که منفجر نشود. من آب نمیدم چون کاهو عقیم شده و تا بهار عالیه.
طرز تهیه سالاد:
دستور دیگری برای نگهداری نصف با روغن و پیاز اما با سرکه. من می توانم یک کلمه در مورد ماریناد بگویم - یک آهنگ! بله، و خود گوجه فرنگی کمی شیرین است، با کمی ترشی - به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.
در یک ظرف لیتری بریزید:
ماریناد برای شیشه های 10 لیتری (تقریبا):
کنسرو کردن:
نیمه تند و ماریناد را نمی توان دوست داشت، فقط انگشتان خود را لیسید. مانند "تند" - فلفل و سیر بیشتری اضافه کنید. در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای برداشت در زمستان آورده شده است.
یک ظرف لیتری بردارید:
برای پر کردن گرم:
طرز تهیه نیمه ترشی:
به لطف طعم عالی، این سالاد حق ورود به مجموعه طلایی آماده سازی گوجه فرنگی زمستانی را به دست آورده است.
شما نیاز خواهید داشت:
برای یک ماریناد خوشمزه:
نحوه نگهداری از نصف سالاد:
یک شاخه کوچک ریحان طعم خاصی می دهد. من مدت زیادی است که از گوجه فرنگی در هر آماده سازی برای زمستان ادویه می گذارم. گاهی در کوزه فقط ریحان هست، نه چیز دیگری. من توصیه می کنم.
برای یک لیوان لیتری:
پر کردن برای یک و نیم لیتر آب جوش:
ما آماده می کنیم:
دانه های خردل به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند و در عین حال مقداری ترشی و تندی به گوجه فرنگی می دهد.
برای ماریناد:
در هر شیشه لیتری:
نحوه مارینه کردن:
دستور العمل ویدیویی با داستان گام به گام در مورد کنسرو کردن گوجه فرنگی به نصف برای زمستان. در آماده سازی خود موفق باشید!
اکنون سالها است که برداشت از ویلا هدر نمی رود و ذخایر خالی را کاملاً پر می کند. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه ها نگهداری می شود و سپس در تعطیلات و روزهای هفته لذت می برد. امروز دستور العمل های متفاوت، اما همیشه اثبات شده و خوب برای برداشت گوجه فرنگی را با شما به اشتراک می گذارم.
در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که گوجه فرنگی ترشی نوعی غذای سخت پخته است که یک مهماندار بی تجربه نمی تواند از عهده آن برآید. اما من به شما اطمینان می دهم، همه چیز ساده است. نکته اصلی این است که قوانین اساسی و نسبت های دستور العمل ها را به خاطر بسپارید و سپس حتی می توانید بداهه بداهه کنید. مانند بسیاری از زنان خانه دار، می توانید ادویه ها، گیاهان مختلف را به طعم و مزه اضافه کنید و انواع گوجه فرنگی را آزمایش کنید.
بهترین زمان برای برداشت ترشی گوجه فرنگی زمانی است که به راحتی و به مقدار زیاد و با قیمت پایین خریداری شود، یعنی در فصل برداشت. یا از آنهایی که خودتان پرورش داده اید در بسترها و گلخانه ها استفاده کنید.
ترشی گوجه فرنگی در شیشه، هم بزرگ و هم کوچک، خامه ای و حتی گوجه فرنگی گیلاسی خوب است. تقریباً هر گونه گوجه فرنگی به خوبی مرینیت می شود.
من دستور العمل های مختلفی را برای ترشی کردن گوجه فرنگی امتحان کردم و متوجه شدم که نسبت های ایده آل نمک و شکر برای هر کدام همیشه در نهایت متفاوت است، بنابراین ممکن است مجبور شوید بیش از یک دسته را ببندید تا گزینه مورد علاقه خود را پیدا کنید. یکی عاشق ترشی گوجه فرنگی شیرین است، یکی بیشتر از شکر نمک می ریزد، و عاشق شور و ترش است. سرکه ترشی مشخص خود را اضافه می کند، اما فراموش نکنید که گوجه فرنگی خود حاوی مقدار زیادی اسید است.
ویژگی این دستور پخت این است که شیرینی و شوری متعادل است و طعم آن به دلیل برگ ها و گیاهان مختلف بسیار غنی است.
برای ترشی گوجه فرنگی معطر به موارد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را آماده کنید، آنها را کاملا بشویید. آنها باید کامل، بدون پوست آسیب دیده، بدون بشکه و ته سبز باشند. تقریباً یک اندازه است، اما مهم نیست.
برای اینکه گوجه فرنگی ها را بهتر مرینیت کنید، صرف نظر از ضخامت پوست، یک خلال دندان بردارید و در نزدیکی ساقه آن چند سوراخ ایجاد کنید. این سوراخ های کوچک به ماریناد اجازه می دهد تا از آن نفوذ کند.
2. شیشه ها را با جوش شیرین بشویید. سپس آنها را روی اجاق گاز یا فر استریل کنید. همچنین می توان آن را در مایکروویو استریل کرد. فراموش نکنید که درب ها را استریل کنید، می توانید در آب جوش. چون فلزی هستند در مایکروویو قابل استفاده نیستند.
اندازه شیشه ها را خودتان انتخاب کنید، بزرگ ها برای گوجه فرنگی های بزرگ مناسب ترند. اما به خاطر داشته باشید که یک شیشه باز گوجه فرنگی ترشی باید در یخچال نگهداری شود.
3. سبزی ها را کاملا بشویید و در شیشه ها بچینید. نسبت سبزی ها در کوزه ها تقریباً یکسان است. برای هر لیتر حجم شیشه، 1-2 شاخه جعفری، 2 برگ گیلاس، 2 برگ توت، 4-5 دانه فلفل، 1 برگ بو دریافت می کنید.
اگر از شیشه های 2 یا 3 لیتری استفاده می کنید، تعداد برگ های داخل هر کدام را به تناسب افزایش دهید.
4. گوجه فرنگی را در هر شیشه قرار دهید. آن را تا حد امکان محکم کنید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک‌تر را برای بعد نگه‌دارید تا راحت‌تر آنها را در گردن باریک شیشه قرار دهید یا شکاف‌های بین گوجه‌های بزرگ را پر کنید.
5. حالا اندازه گیری می کنیم که چقدر ماریناد برای گوجه فرنگی هایمان نیاز است. برای این کار از دانش فوق العاده مادربزرگم استفاده می کنم.
برای اینکه بدانید دقیقا چه مقدار آب نیاز دارید، آب داغ را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. برای این کار فقط می توانید کتری را بجوشانید. شیشه ها را تا لبه پر کنید تا مقدار مورد نیاز ماریناد را بدست آورید.
بعد از آن حدود 10 دقیقه بگذارید بماند.این عمل عقیم سازی گوجه فرنگی و سبزی است.
6. حالا آب شیشه ها را تخلیه کنید، اما نه داخل سینک، بلکه در یک تابه جداگانه. در این حالت بهترین راه برای اندازه گیری حجم آب به دست آمده استفاده از پارچ اندازه گیری یا شیشه لیتری خالی (الزاماً استریل) است. بنابراین متوجه خواهید شد که چند لیتر ماریناد را می توانید در شیشه های گوجه فرنگی ترشی بریزید و هیچ اضافی باقی نمی ماند. علاوه بر این، هیچ کمبودی وجود نخواهد داشت. گوجه فرنگی ترشی نیز از نظر اقتصادی بهینه خواهد شد.
7. در تابه، پس از اندازه گیری، شما باید مقدار مشخصی آب بگیرید، که ما از آن ماریناد را آماده می کنیم. نمک و شکر را به ازای هر لیتر آب به این نسبت به آب اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر.
همه را هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه جوش آمد، سرکه را به نسبت 100 میلی لیتر در لیتر آب (حدود 6 تا 7 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
سرکه معمولاً در پایان آماده سازی به ماریناد داغ یا حتی مستقیماً در شیشه ها اضافه می شود. سرکه نباید بجوشد زیرا خاصیت خود را از دست می دهد.
8. گوجه فرنگی ها را با ماریناد داغ تمام شده در شیشه ها بریزید. مایع باید به لبه شیشه برسد. بلافاصله درب را ببندید و بغلتانید. یا اگر درپوش پیچی دارید پیچ کنید.
پس از آن، شیشه ها را برگردانید و آنها را روی درب قرار دهید. سفت بودن آن را بررسی کنید، اگر شیشه اطراف درب آن از آب نمک خیس نشد، می توان آن را در یک پتو پیچیده و حدود یک روز بگذارید تا خنک شود. پس از آن، گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در کوزه ها باید بگذارید تا رسیده شوند. آماده، آنها بسیار خوشمزه و معطر خواهند بود.
گوجه‌فرنگی‌های خوب گوشتی به شکل آلو من دوست دارم بدون سبزی ترشی کنم. وجود دارد که گوجه فرنگی ترشی تنها طعم خود را حفظ می کند، چیزی که به ویژه جذاب است. از این گذشته، این یک سبزی بسیار خوشمزه یا بهتر است بگوییم یک توت است. از این گذشته ، همه مدتهاست می دانند که از نظر گیاه شناسی ، گوجه فرنگی اصلاً سبزی نیست. اما ما این نظریه را به دانشمندان واگذار می کنیم، اجازه دهید آنها بیشتر بحث کنند. و ما دستور العمل هایی را در مورد نحوه ترشی کردن گوجه فرنگی برای زمستان بدون تعمیق در مورد نوع آنها مطالعه خواهیم کرد.
می توانید از هر گوجه فرنگی که در دسترس شماست یا خودتان در سایت خود پرورش داده اید استفاده کنید. کوزه هایی با حجم مورد نیاز آماده کنید. همه دوست دارند از انواع مختلف استفاده کنند، اما اغلب آنها لیتری یا سه لیتری هستند. بستگی به این دارد که چند نفر گوجه فرنگی بخورند و کجا ذخیره شوند. و البته درب مخصوص کنسرو را خریداری یا پیدا کنید. درب های نازک غلتان و پیچان نیز برای ترشی گوجه فرنگی مناسب است. نکته اصلی عقیم سازی خوب است.
برای ترشی گوجه فرنگی شیرین به موارد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
1. شیشه های مارینینگ را کاملاً استریل کنید. همچنین درب قابلمه های آب را بجوشانید. پنج دقیقه جوشیدن روی اجاق کافی است.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، اطراف ساقه را با خلال دندان سوراخ کنید. این لازم است تا ماریناد زیر پوست گوجه فرنگی قرار گیرد و ترک نکند، اما برای تمام عمر مفید باقی بماند.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید.
3. آب را در یک کتری بجوشانید و آب جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه کاملاً بریزید. دقت کنید که چقدر آب از کتری ریخته شده است. این به راحتی در مقیاس خود کتری قابل تشخیص است. به این ترتیب میزان صحیح نمک و شکر را نسبت به مقدار آب مصرفی می دانیم.
شیشه ها را با گوجه فرنگی بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
4. پس از 10 دقیقه، آب شیشه ها را با احتیاط داخل تابه بریزید. این ماریناد خواهد بود. نمک و شکر را با در نظر گرفتن نسبت به آب اضافه کنید. یک لیتر آب به 5 قاشق چایخوری نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارد. با این کار ترشی گوجه فرنگی شیرین می شود.
برای محاسبه میزان نمک یا شکر مورد نیاز خود، یک ماشین حساب یا گوشی بگیرید. اگر به عنوان مثال 1.5 لیتر آب دریافت کنید، محاسبات به شرح زیر خواهد بود: 5 (قاشق) x 1.5 (لیتر) = 7.5 (قاشق). به ازای هر یک و نیم لیتر آب، در مجموع هفت و نیم قاشق غذاخوری (شکر و نمک چای). حجم مایع شیشه ها را به این فرمول تبدیل کنید و نمک و شکر را با توجه به نتیجه اضافه کنید.
5. فلفل را به آب اضافه کنید و بجوشانید. شکر و نمک را خوب هم بزنید بعد از خاموش شدن سرکه را داخل تابه بریزید.
برای دانستن مقدار دقیق، از فرمول مشابه استفاده کنید: 100 (میلی لیتر سرکه) x 1.5 (لیتر) = 150 (میلی لیتر سرکه).
اگر یک فنجان اندازه گیری در دست ندارید، یک شات ودکای معمولی 50 گرمی به شما کمک می کند. در هر لیتر آب 2 فنجان دریافت می کنید.
6. پس از آن، بلافاصله ماریناد داغ را در کوزه های گوجه فرنگی بریزید. بلافاصله درب ها را ببندید، اجازه ندهید خنک شوند. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. حالا آنها باید به این شکل خنک شوند، ممکن است 12 ساعت یا بیشتر طول بکشد. می توان یک شبه رها کرد.
وقتی شیشه ها را برگردانید، بررسی کنید که آیا ماریناد از درب آن نشتی دارد یا خیر!
گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور بسیار شیرین و لطیف با اسید استیک است. معمولاً مهمانان و اعضای خانواده را نمی توان حتی با گوش از این غذای خوشمزه دور کرد. با خیال راحت می توانید چنین خوراکی را در قالب یک پیش غذا روی میز جشن قرار دهید.
نوش جان!
من به طور تصادفی این دستور جالب را پیدا کردم، اما به دلیل ظاهر اصلی شیشه های گوجه فرنگی ترشی بلافاصله بسیار علاقه مند شدم. آنها مرا یاد توپ های سوغاتی زیبایی با برف انداختند که دوست دارند برای سال نو هدیه دهند. فقط در اینجا به جای برف از سیر استفاده می شود که گوجه فرنگی ها را در تکه های سفید نرم می پوشاند. خیلی شبیه برف کرکی و طعم آن فقط شگفت انگیز بود. پس از همه، مارینادها دوستان خوبی با سیر هستند.
این دستور غذا چند سال پیش رونق واقعی ایجاد کرد، همه فقط به دنبال ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج بودند. برای مدت طولانی، تعداد کمی می توانستند به این ببالند که چنین گوجه فرنگی هایی را با سبزی های بسیار غیر معمول امتحان کرده اند. همه به این واقعیت عادت کرده اند که تاپ های هویج "برگ های" غیر ضروری از یک محصول ریشه ای خوشمزه و سالم هستند. اما تعداد کمی از مردم مشکوک بودند که تقریباً به اندازه خود هویج ویتامین ها و مواد مغذی در قسمت بالا وجود دارد. و طعمی فراموش نشدنی و غیر قابل مقایسه می دهد. دقیقاً به دلیل غنا و اصالت آن است که دیگر هیچ ادویه ای در ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج قرار نمی گیرد. شاید برای برخی به نظر برسد که این کافی نیست، اما باور کنید که این کافی نیست. گوجه فرنگی ها به طرز فراموش نشدنی خوشمزه ای خواهند بود و حتی ماریناد باقی مانده را می توان با لذت فراوان نوشید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید و شیشه های ترشی را استریل کنید. برخی از دستور العمل ها می گویند که کوزه ها نیازی به استریل کردن ندارند، اما من از این اقدام غافل نمی شوم، زیرا یک شیشه کاملا بزرگ گوجه فرنگی منفجر شده یا تخمیر شده دور ریخته شده ارزش 10 دقیقه وقت صرف شده برای عقیم سازی را ندارد.
درب ها را بجوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه بسته بندی کنید. در این فرآیند، شاخه های هویج را به گونه ای اضافه کنید که بین گوجه فرنگی ها و در امتداد دیواره های شیشه قرار گیرند. رویه ها بهتر است از هویج های رسیده بزرگ گرفته شوند، طعم روشن تر و واضح تری خواهند داشت. اگر از کوزه های کوچک استفاده کنید، شاخه های بزرگ حولم را می توان تکه تکه کرد.
3. آب را در قابلمه یا کتری بجوشانید و سپس آن را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه با درب بپوشانید.
اگر شیشه ها و درب ها را استریل کردید و آب در حال جوش بود، کافی است یک بار آب را داخل شیشه بریزید. سپس ماریناد از همان آب تهیه می شود.
4. آب شیشه ها را بعد از 15 دقیقه داخل تابه بریزید و دوباره حرارت دهید.
شکر و نمک را به آب اضافه کنید. قبل از آن تعداد مورد نیاز آنها را محاسبه کنید. در دستور العمل درست بالا، من قبلاً فرمولی را نشان داده ام که به آسانی می توان فهمید که برای مقدار آبی که به دست آورده اید، چه مقدار نمک و شکر نیاز دارید. ماهیت آن این است که در ابتدا مقدار هر 1 لیتر را از لیست مواد تشکیل دهید و در حجم مایع در لیتر ضرب کنید.
5. نمک و شکر را در آب حل کرده، بگذارید بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید. سپس سرکه را اضافه کنید.
6. آماده با ماریناد بسیار داغ، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها تا لبه بالایی بریزید. هرچه هوای کمتری زیر درب باقی بماند، گوجه فرنگی ترشی بهتر نگه داشته می شود و احتمال ورود باکتری ها به داخل آن کمتر می شود.
7. درب شیشه های گوجه فرنگی را پیچ کنید یا بپیچید. برگردانید و بررسی کنید که آیا درب آن نشتی دارد یا خیر. ممکن است در روکش‌ها ناهنجاری‌ها و عیوبی وجود داشته باشد که سفتی آنها از بین می‌رود.
اگر شیشه هنوز نشتی دارد، درب آن باید فوراً تعویض شود. برای انجام این کار، من معمولاً یک درب یدکی بیشتر از شیشه هایم استریل می کنم.
8. شیشه های گوجه فرنگی را در یک حوله یا پتو ضخیم بپیچید و بگذارید یک روز خنک شود. پس از آن، آنها را می توان برای ذخیره سازی قرار داد.
گوجه فرنگی های ترشی شده برای زمستان در کوزه ها کاملاً قابل اعتماد هم در گنجه و هم در انبار ذخیره می شوند. اما نباید آنها را زودتر از سه ماه دیگر باز کنید، زیرا روند ترشی در تمام این مدت ادامه خواهد داشت و طعم آن فقط تا زمستان آشکار می شود.
این و بسیاری از دستور العمل های دیگر به شما نشان می دهد که چگونه می توانید گوجه فرنگی ترشی شیشه ای خوشمزه درست کنید، اما پوشش همه گزینه ها غیرممکن است. بنابراین، من فقط برخی از آنها را به اشتراک می گذارم، که موفق به بررسی تجربه خودم شدم.
خودتان آن را امتحان کنید، آزمایش کنید، ادویه ها و گیاهان را تغییر دهید، و قطعا دستور العمل مورد علاقه خود را برای مرین کردن گوجه فرنگی خواهید یافت.
در این سری دستور العمل ها جای خالی زیادی وجود دارد که برای زمستان انگشتان خود را می لیسید! همه سبزیجات تابستانی در اینجا ارائه می شود - کدو سبز و بادمجان، گوجه فرنگی و خیار، فلفل دلمه ای و تند، پیاز و سیر ... برای خوش خوراک - گزینه های زمستانی با لوبیا و برنج - بسیار راحت است یک شیشه را باز کنید، آن را گرم کنید، اضافه کنید. گوشت یا تخم مرغ سرخ شده، و یک ناهار، شام یا میان وعده کامل و مقوی بخورید!
همه مواد در اینجا مناسب هستند:
سبزیجات باغی به هر شکلی فوق‌العاده هستند: گوجه‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده به آب و جزء مایع قسمت‌های خالی می‌روند، فلفل‌های کج را می‌توان در لچو گذاشت، بادمجان زشت (همه سبزیجات زیبا هستند) پوست کنده و مکعبی خرد کرد.
بهتر است سبزیجاتی را که از فروشگاه خریداری می کنید، کاملاً رسیده انتخاب کنید تا فضای خانه شما را اشغال نکنند و در درزها بی مزه نشوند.
خوشمزه ترین، البته از باغ یا مادربزرگ های موجود در بازار، این بهترین گزینه است، اگر نه از نظر قیمت، از نظر کیفیت مطمئناً.
به عنوان مثال، یک بشقاب استاندارد سبزیجات که انگشتان خود را برای زمستان لیس بزنید در سس گوجه فرنگی به این صورت تهیه می شود.
1. سبزیجات مرتب شده و خوب شسته می شوند. آسیب برداشته می شود.
2. آب میوه از گوجه فرنگی های آبدار خوب رسیده تهیه می شود (ده ها روش برای گرفتن آب میوه، هر کدام را در اینجا انتخاب کنید).
3. آب جوشانده می شود، سبزیجات خرد شده به ترتیب از سخت ترین تا لطیف ترین اضافه می شوند.
4. شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه و روغن نباتی اضافه می شود.
5. قطعه کار در کوزه ها گذاشته می شود، در صورت لزوم، استریل شده و با درب پیچ می شود.
برای تبدیل Finger Lick به Bite Finger، ادویه ها را اضافه کنید:
از دانه های شوید - عطر دلپذیر
دانه های فلفل سیاه - تند سبک
زردچوبه - رنگ، ادویه و زیبایی پوست
سیر - بدون کلام، می دانید
زیره، میخک، بادیان گلی، زرشک، زعفران نیز وجود دارد.
برای ماریناد:
آشپزی:گوجه فرنگی، بشویید. شیشه را بخارپز کنید، سبزی خرد شده (شوید، جعفری، برگ گیلاس)، سیر را در کف آن قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، سپس گوجه فرنگی، پیاز حلقه شده را روی آنها قرار دهید.
ماریناد: آب را با نمک، شکر، فلفل، برگ بو بجوشانید، در سرکه بریزید. گوجه فرنگی ها را با ماریناد نه چندان داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. بانک ها جمع می شوند.
عناصر:
برای ماریناد (برای 7 فنجان آب):
آشپزی:گوجه فرنگی های قرمز و قهوه ای متوسط را شسته و در ظرف 3 لیتری بریزید. ماریناد را آماده کنید و گوجه فرنگی های در حال جوش را روی آن بریزید. با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس گرد کنید و وارونه کنید تا خنک شود. بانک ها حتی در دمای اتاق به خوبی حفظ می شوند. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و ترشی است.
عناصر:
ماریناد (بر اساس یک شیشه 3 لیتری):
آشپزی:در یک ظرف 3 لیتری، گوجه فرنگی ها را به صورت ردیفی بچینید و 1 عدد فلفل دلمه ای را به 6 قسمت تقسیم کنید. هیچ چاشنی دیگری اضافه نکنید. در آب جوش بریزید. به مدت 20 دقیقه درپوش را نگه دارید تا خنک شود. سپس آب را در یک قابلمه بریزید، به آن (بر اساس یک شیشه 3 لیتری) 150 گرم شکر، 60 گرم نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید.
محلول را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید تا بالا. بدون استریل کردن رول کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید تا خنک شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش برداشت می‌شوند، شیرین، خوش طعم هستند و به خوبی ذخیره می‌شوند.
عناصر:
برای ماریناد:
آشپزی:گوجه های قرمز را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده بریزید. بدون همه چیز! آب جوش بریزید و بگذارید تا ماریناد آماده شود.
آماده سازی ماریناد:برای 1.5 لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم ماسه (این نصف لیوان خواهد بود). ماریناد را به جوش بیاورید. ماریناد می جوشد - آب را از شیشه تخلیه می کنیم. روی گوجه فرنگی ها 1 قاشق غذاخوری را با سر رنده شده سیر قرار دهید و ماریناد در حال جوش را بریزید. سرکه را می توان ریخت (1 قاشق چایخوری)، یا نمی توانید آن را بریزید. بپیچید، برای شب با یک پتو بپوشانید.
مواد لازم برای 1 شیشه:
برای ماریناد:
آشپزی:گوجه فرنگی ها را بشویید، شیشه ها را استریل کنید، درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. در انتهای شیشه (1 لیتر) برگ بو 3-5 قطعه، دانه فلفل سیاه 5-6 قطعه، سیر (1 حبه، به 4 قسمت برش داده شده) قرار دهید. فلفل دلمه ای، اختیاری (به 4 قطعه بریده شده) یک شاخه جعفری.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید، 5 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب را در قابلمه بریزید، بجوشانید، بر اساس 1.5 لیتر آب اضافه کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه. گوجه فرنگی را با ماریناد بریزید، رول کنید، با یک پتو بپیچید.
عناصر:
ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):
آشپزی:در یک شیشه 3 لیتری تمیز و خشک، گوجه فرنگی قرمز (هر کدام را با چنگال خرد شده) و 1 عدد فلفل دلمه ای را به 4 تا 6 ورقه برش دهید. آب جوش بریزید، بگذارید 15-20 دقیقه خنک شود.
سپس آب را داخل قابلمه بریزید، به آن اضافه کنید (بر اساس شیشه 3 لیتری): 150 گرم شکر (5 قاشق غذاخوری)، 60 گرم نمک (2 قاشق غذاخوری)، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد. محلول را به جوش بیاورید، داخل شیشه ها بریزید و بدون استریل کردن آن را بپیچید. با یک پتوی گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود.
عناصر:
آشپزی:آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود، آب را تخلیه کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک را در یک شیشه بریزید. دوباره آب جوش بریزید و حلقه کنید. گوجه فرنگی شیرین است و اصلا تند نیست. شما حتی نمی توانید بوی اسید را حس کنید. برای کسانی که نمی توانند سرکه مصرف کنند بسیار خوب است.
عناصر:
آشپزی:آنها سریع، آسان، و نتایج شگفت انگیز است. گوجه‌فرنگی‌ها را بلانچ می‌کنیم، پوست می‌گیریم و در قابلمه می‌چینیم، سپس یک لایه شوید خرد شده روی آنها می‌پاشیم و سیر را بیرون می‌ریزیم. همه اینها با آب نمک گرم (کمی گرمتر از دمای اتاق) ریخته می شود. گوجه فرنگی در یک روز آماده است.
عناصر:
ماریناد (در هر شیشه 3 لیتری):
آشپزی:در ته یک شیشه سه لیتری هویج حلقه شده، 2 غلاف فلفل دلمه ای، 3 حبه کوچک سیر، شوید، جعفری قرار می دهیم. گوجه ها را می گذاریم. آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید، آبکش کنید، 100 گرم شکر، 100 گرم سرکه 9 درصد، 1 قاشق غذاخوری نمک را به آب اضافه کنید، بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.
عناصر:
ماریناد (در هر شیشه 3 لیتری):
آشپزی:گوجه فرنگی ها را در یک شیشه کلم خرد شده بریزید. نمک، شکر، سرکه را در یک شیشه بریزید - آب جوش را روی آن بریزید، آسپرین را اضافه کنید و حلقه کنید. سریع، زیبا، خوشمزه. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. برگردانید، بپیچید تا کاملا خنک شود.
یک پیش غذای شیک و همچنین سس برای غذاهای طولانی مدت مختلف! گوجه‌فرنگی با سبزی‌ها همیشه به هر غذایی خوش طعم می‌دهد: سوپ، پیتزا، سس، کباب و غیره.
تابستان متاسفانه رو به پایان است. اما می توانید لحظات روشن آن را در کنار آمادگی برای زمستان ثبت کنید! آنها به عنوان یادآور فصل گرم و آفتابی، ما را در سرمای زمستان خوشحال می کنند. و به هر حال، توصیه: کوزه ها را با آماده سازی زمستانی دور و عمیق تر پنهان کنید، به طور کلی، آنها را فراموش کنید تا در زمستان در بدترین آب و هوا بتوانید بخشی از تابستان را به خاطر بسپارید و لذت ببرید!
امروز ما گوجه‌فرنگی‌های «انگشتت را لیس می‌زنی» برای زمستان می‌چینیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی هایی با اندازه کوچک و ترجیحاً انواع سخت بگیرید. من از به اصطلاح دولکی برای نمک زدن استفاده می کنم و آنهایی را که قوی تر هستند انتخاب می کنم. شما همچنین به پیاز و سیر نیاز خواهید داشت. به عنوان چاشنی از ترکیب فلفل سیاه، میخک، برگ بو، جعفری و روغن نباتی استفاده خواهم کرد. همه این اجزا به طعم و مزه گرفته می شوند، من فقط تعداد تقریبی آنها را دادم. برای ماریناد 2 لیتر آب و شکر و نمک گرفتم. این برای شیشه های 4 لیتری و حتی کمی باقی مانده کافی بود. در صورت تمایل از سرکه استفاده کنید، اگر شک دارید که کنسروها می توانند برای مدت طولانی دروغ بگویند. در آخر پخت به اندازه یک قاشق غذاخوری اضافه می کنم.
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!
ابتدا شیشه ها را به مدت 2-3 دقیقه استریل کنید. روی یک حوله تمیز خشک با قسمت پایین به سمت پایین جابجا می کنیم و خنک می کنیم. در اینجا ما شروع به تهیه ماریناد می کنیم. آب را در تابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، صبر کنید تا مایع بجوشد.
پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید، آنها را از یکدیگر جدا کنید.
سیر را درشت خرد کنید.
شروع به تشکیل جاهای خالی می کنیم. در ته شیشه ها جعفری، فلفل سیاه، میخک، برگ بو و همچنین سیر و کمی پیاز پهن می کنیم. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و به‌طور متناوب با پیاز و جعفری در شیشه‌ها بریزید.
بهتر است برش ها را برش دهید تا بیشتر جا بیفتد. گوجه ها را تا گردن پهن می کنیم. از این مواد، 4 شیشه لیتری کاملا پر به دست آوردم و هیچ ماده ای زائد نماند.
ماریناد ما از قبل برای مدت طولانی جوشیده است، آن را از روی حرارت برداشته و گوجه فرنگی ها را می ریزیم تا جایی تا لبه گردن باقی بماند. لازم نیست ماریناد را به شکل جوش بریزید، کافی است کمی بجوشد و خنک شود.
کف قابلمه را با آب یک پارچه بگذارید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. به محض جوش آمدن آب، آن را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس حرارت را خاموش کرده، سرکه را در آن بریزید و در صورت لزوم ماریناد را اضافه کنید. با درب (قبلاً در آب جوش استریل شده) می پوشانیم ، کمی می پیچانیم تا خودمان نسوزد و از ماهیتابه خارج می کنیم.
حالا درب ها را محکم بچرخانید و شیشه ها را برگردانید تا کاملا خنک شوند. ما گوجه فرنگی های نمکی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" تا زمستان در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می کنیم. پس از باز کردن - در یخچال.
نمک زدن گوجه فرنگی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" برای زمستان کامل شد! نوش جان!
