ارزش غذاییو ترکیب نان چاودار گندم
نان چاودار برای همه رده های سنی سالم است. حاوی ویتامین های B، B2، B3، B4، B6، H، E و همچنین عناصر میکرو و ماکرو مانند: روی، کلسیم، فسفر، مس، مولیبدن، سلنیوم و غیره است. این محصول نانوایی شامل تعادل کاملی از تمام اجزای مورد نیاز یک فرد این نان حتی در نسخه های خطی باستانی ذکر شده است، جایی که آن را شفابخش، قوت و سلامت می دانستند.
100 گرم نان چاودار حاوی:
نان حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین و اسیدهای آمینه است که رادیکال های آزاد را متصل کرده و از تکثیر آنها جلوگیری می کند، جزء بافت استخوانی و سلول هاست و به هضم مواد مغذی کمک می کند.
مصرف منظم نان چاودار تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی و ایمنی دارد.
استفاده از این محصول نانوایی، پروتئین طبیعی بدن را تامین می کند که به ویژه برای ورزشکاران و افرادی که درگیر کارهای سخت بدنی هستند، ضروری است.
افرادی که مشکل دستگاه گوارش دارند، این نان نیز مانند سایر انواع آن باید بیات یا به صورت نان تست مصرف شود، زیرا مصرف آن باعث افزایش اسیدیته شیره معده می شود که مطلوب نیست.
نان خانگی تضمینی برای نان خوشمزه، تازه و مهمتر از همه سالم است. ما تضمین می کنیم که از خود در برابر رنگ ها، امولسیفایرها، تقویت کننده های طعم که در اکثر نان های خریداری شده در فروشگاه وجود دارد محافظت می کنیم.
عناصر:
آشپزی:
نان چاودار از دیرباز محبوب بوده است. برخلاف آنچه قبلاً برای بسیاری آشنا شده است نان سفیدبسیار مفیدتر است مصرف منظم چنین نانی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. ترکیب آن سنتی است. این شامل نسبت بهینه مواد مغذی و عناصر کمیاب برای زندگی انسان است.
قابل توجه است که دستور تهیه نان گندم سیاه کلاسیک از زمان های قدیم تغییر نکرده است. برای اینکه این شیرینی با ارزش را در رژیم غذایی خود بگنجانید، کافی است چند ماده ساده در دست داشته باشید.
علیرغم این واقعیت که نان چاودار به خودی خود کالری کمی دارد، بسیاری از افراد هنگام تلاش برای کاهش وزن و تنظیم رژیم غذایی خود تصمیم به توقف خوردن نان می گیرند. در واقع این کار فقط در مواردی توصیه می شود که بدن تمام مواد لازم را از محصولات دیگر دریافت کند. اگر این امکان وجود ندارد، پس نباید نان را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
از مزایای نان گندم چاودار که به طور جدی توسط متخصصان تغذیه و پزشکان برای مصرف توصیه می شود عبارتند از:
اگر نان از مواد سالم تهیه شده باشد و حاوی مواد افزودنی مضر نباشد، استفاده از آن بر وضعیت بدن ما تأثیر مثبت دارد.
دو جزء اصلی چاودار و آرد گندم هستند. آب، روغن نباتی به آنها اضافه می شود. بقیه مواد شکر، مخمر (ترجیحا سریع الاثر) و نمک است.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. فقط مراحل زیر را طی کن:
برای 20 دقیقه اول، می توانید روند پخت را کنترل کنید و در صورت لزوم، کمی آب (هر کدام 1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. درب آن نباید بعدا باز شود.
مواد لازم دستور غذا:
فرآیند پخت و پز:
نان چاودار با مخمر در فر آماده است. باید روی توری گذاشته و با حوله بپوشانید تا کاملا پخته شود.
دستور تهیه چنین نانی فقط شامل 3 ماده است: دو نوع آرد، آب و نمک. به نظر می رسد یک ساختار ظریف و نسبتا متخلخل است. نان عطر و طعم مطبوعی دارد. بسیاری از آشپزها به کسانی که برای اولین بار خمیر را روی خمیر مایه قرار می دهند توصیه می کنند از یک جزء اضافی دیگر - مخمر استفاده کنند. اما این یک موضوع سلیقه ای است.
بنابراین، برای پخت و پز شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
برای تعیین آمادگی، فقط روی پوسته نان بکوبید. در این حالت صدا باید خالی باشد. هرگز نان را فوراً قطع نکنید. به او فرصت «استراحت» بدهید. برای این کار آن را روی توری سیمی قرار دهید و با یک حوله نخی یا هر پارچه طبیعی دیگری بپوشانید. اگر نان را روی یک ورقه پخت بپزید ، همانطور که در بالا توضیح داده شد ، با احتمال زیاد ترک می خورد ، اما طعم آن از این تغییر نمی کند. اگر می خواهید از این کار جلوگیری کنید، از یک فرم استفاده کنید.
روش های پخت دیگری نیز وجود دارد نان چاودار. یکی از محبوب ترین گزینه ها نان چاودار سوئیسی است. ویژگی آن در این واقعیت است که پودر کاکائو به دستور غذا اضافه می شود، بنابراین نان رنگ قهوه ای مشخصی به دست می آورد. برای کسانی که روش‌های پخت ساده‌تری را ترجیح می‌دهند، نان چاودار در آهسته‌پز مفید است. برای این کار کافی است خمیر را به روش معمول آماده کنید و سپس با انتخاب حالت «پخت» آن را در آرام پز قرار دهید.
بیایید امروز یک دستور العمل ساده را در نظر بگیریم: نان چاودار را داخل و در فر بپزیم. بسیاری از زنان خانه دار آرزو دارند نان خانگی خود را بپزند. اما، متأسفانه، همه حاضر به خرید یک دستگاه نان گران قیمت نیستند. بنابراین، بسیاری در تلاش برای تحقق ایده نان در فر هستند. اعتقاد بر این است که نان چاودار از همه انواع مفیدتر است. اگر به دلیل وضعیت سلامتی محدودیت هایی در استفاده از نان وجود دارد، اما همچنان تمایل به خوردن آن دارید، نان چاودار تنها راه خروج از این وضعیت است.
لیست اجزای مورد نیاز آنقدر بزرگ نیست، در حالت کلی به این صورت است:
چنین ترکیبی برای تهیه هر نوع نان اعم از ذرت و چاودار که آرد ماده اصلی آن خواهد بود مناسب است. اما مواقعی وجود دارد که مخمر با خمیر ترش مخصوص جایگزین می شود، آب با شیر جایگزین می شود، گیاهان مخصوص، تخم مرغ و سایر محصولات اضافه می شود.
قبل از شروع پخت نان، باید بیشتر با آن آشنا شوید دستور العمل سادهپخت آن، برای مطالعه روند ورز دادن خمیر، برای تعیین رژیم دمای مورد نظر.
همچنین می خواهیم پایی را به شما معرفی کنیم که به نام آن از غذاهای سنتی گرجستان است، این پای پنیر لایه ای است.
این روش برای نان مخمر اعمال می شود:
حالا با خیال راحت از طعم نان خانگی لذت ببرید. در اینجا یک تجربه در استفاده از دستور پخت نان چاودار در فری که تهیه کردید، آورده شده است. نوش جان!
مدت هاست که دستور تهیه نان چاودار را می خواهم. بالاخره بلند شدم و این کار را کردم. دو دستور غذا وجود خواهد داشت.
من با نان چاودار ساده شروع می کنم.
چیدمان چیزی شبیه به این است:
2 فنجان آرد گندم
2 فنجان آرد چاودار
3 قاشق غذاخوری سبوس (یا پولک، یا غلات نورد شده)
1.5 قاشق غذاخوری صحرا
1.5 قاشق چایخوری نمک
430 میلی لیتر آب
30 گرم مخمر یا 1.5 قاشق چایخوری سریع خشک شود
مخمر را در آب گرم حل کنید. صاف کنید تا هیچ توده یا زباله ای وجود نداشته باشد. اگر مایه خشک شد، مستقیماً به سراغ آرد بروید. سه قاشق غذاخوری آرد و شکر را به مایه رقیق شده اضافه کنید. بگذارید همه چیز به آرامی تخمیر شود.
همه آرد را الک می کنیم. فعلا می توانید نصف لیوان گندم را کنار بگذارید. تراکم خمیر را تنظیم می کند. واقعیت این است که آردهای مختلف توانایی متفاوتی در جذب آب دارند، بنابراین هرگز تمام آرد را یکجا نریزید. اضافه کردن آب به خمیر سفت تقریبا غیرممکن است، اضافه کردن آرد به خمیر مایع بسیار ساده تر است.) نمک را به آرد می فرستیم. اگر مایه خشک بود آنها را با آرد هم مخلوط می کنیم.
آرد و پرک را داخل خمیر مایه بریزید (یا هر چیزی که در آنجا دارید، حتی می توانید بلغور جو دوسر معمولی - خوشمزه و سالم خواهد بود).
خمیر را کاملا ورز دهید. لازم نیست خیلی باحال باشد. حتی باید به خوبی به انگشتان دست بچسبد. آن نصف فنجان آرد را که کنار گذاشته اید فراموش نکنید. احتمالاً باید اضافه شود. ورز دهید و با یک حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. مطمئن شوید که هیچ پیش نویسی وجود ندارد - خمیر مخمر آنها به طور قطعی تحمل نمی کند. من معمولاً آن را در فر پنهان می کنم (حتی می توانید حرارت را تا 40 درجه روشن کنید - روند فعال تر خواهد شد) - آنجا تاریک و گرم است.))
خمیر بلند شده و حجمش دو برابر شده. اجازه ندهید ترش شود، طعم آن بهترین نخواهد بود. یک بار دیگر خوب مخلوط کنید و آنها را با قالبی که با روغن چرب کرده اید پر کنید. با دست خیس صافش میکنیم و دوباره میپوشونیم و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم.
خمیر ورآمده را به فری که خوب گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم حدود یک ساعت. بعد از 40 دقیقه شروع به بررسی کنید - با سوزن بافندگی چوبی / خلال دندان / چوب - اگر چیزی نچسبید، پس آماده است.
مرد خوش تیپ را از فرم بیرون می آوریم، در حوله می پیچیم و می فرستیم تا خنک شود. پس از پخت، فرآیندهای مختلفی در نان ادامه دارد و بسیار مهم است که اجازه دهید قبل از خوردن تمام شوند.
و وقتی نان خنک شد، آن را برش می دهیم، ساختار سرسبز را تحسین می کنیم و می خوریم. و چگونه - برای خودتان تصمیم بگیرید.
دستور العمل بعدی کمی پیچیده تر است، اما نه چندان. تنها مشکل خرید مالت چاودار است. من می توانم با مسکووی ها در شخصی زمزمه کنم که خودم آن را برده ام.
می گیریم:
آرد گندم 1 و 3/4 پیمانه
آرد چاودار 2.5 پیمانه
نمک 1.5 قاشق چایخوری
عسل 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
مالت 2-4 قاشق غذاخوری.
آب جوش برای مالت 80 گرم
آب 330 میلی لیتر
مخمر 30 گرم تازه یا 2 قاشق چایخوری خشک.
ما با مالت شروع می کنیم. 2 تا 4 قاشق غذاخوری - هر طور که دوست دارید من حدود سه تا می گیرم - در یک لیوان می خوابیم و روی آن آب جوش می ریزیم. مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
مخمر را مانند دستور اول در آب رقیق می کنیم. دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و بگذارید تا تخمیر شود.
آرد را الک کرده و دوباره نصف پیمانه گندم را می گذاریم تا به حالت دلخواه برسد. نمک به آرد می رود.
عسل، کره، مالت را به خمیر اضافه کنید (فقط گرم !!! داغ مایه را می جوشاند و چیزی از آن بیرون نمی آید)، خوب هم بزنید.
و به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر غلیظ، نپخته و بسیار چسبنده را ورز دهید. برای کشیدن چنگال به این صورت - با تسمه.
نان چاودار در دستگاه نان فیلیپس HD 9046 بار اول نشد، بلکه بار دوم بود. و تمام نکته این بود که من برای پخت این نان حالت اشتباهی را انتخاب کرده بودم.
یادآوری می کنم که تمام حالت ها را در توضیحات زیر عنوان توضیح دادم. در این ستون، من در مورد کمک های آشپزخانه خود از نقطه نظر تجربه شخصی می نویسم.
بنابراین، هیچ حالت جداگانه ای برای پخت نان از آرد گندم و چاودار در فیلیپس وجود ندارد، و من تصمیم گرفتم که از آنجایی که آرد چاودار در دستور غذا وجود دارد، پس باید حالتی را انتخاب کنید که در آن ابتدا همه مواد گرم شوند و فقط بعد از نیم ساعت ورز دادن شروع می شود. همه چیز عالی پیش رفت، خمیر به خوبی بالا رفت، اینجا را ببینید:
و در لحظه شروع پخت یعنی وقتی دما بالا رفت گنبد نان افتاد:
جالب ترین چیز این است که نان خوشمزه است، زیرا در دستور پخت از مالت نیز استفاده شده است که طعم و عطر بی نظیری به نان می دهد. و نان متخلخل بود، پس سعی کنید بپزید نان چاودار طبق این دستور غذامن ترک نکردم، اما حالت متفاوتی را انتخاب کردم - پخت سریع نان سفید.
200 میلی لیتر آب
1.5 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری مالت خشک (2 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرمو صبر کنید تا حل شود
آرد گندم 210 گرم
100 گرم آرد چاودار
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق غذاخوری زیره (در خمیر و برای پاشیدن پوسته)
بسته به ویژگی های دستگاه نان خود، محصولات را نشانه گذاری کنید، در Philips HD 9046 مواد مایع اول، آرد روی آن و مایه خمیر آخر قرار می گیرند. و تنظیم حالت 2 پخت سریع نان سفید، 750 گرم، پوسته متوسط. با گذشت زمان، 2 ساعت و 45 دقیقه طول خواهد کشید.
در نتیجه، این کیفیت عالی را دریافت می کنید -
