گوشت خرگوش نه تنها رژیمی است، زیرا بدون چربی است، بلکه بسیار لطیف است. با مواد ساده خورش درست کنید تا ببینید چقدر خوشمزه است!
راگوی خرگوش
تهیه غذا:
زمان: 2 ساعت
کالری: 71 کیلو کالری.
فرآیند پخت و پز:
زمان: 1 ساعت 50 دقیقه
کالری: 76 کیلو کالری.
نحوه خاموش کردن:
زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه
کالری: 155 کیلو کالری.
ترتیب دهی:
زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
کالری: 132.
آماده سازی اجزاء:
برای اینکه غذا را غیرعادی، خوش طعم و معطر کنید، از سبزی ها و گیاهان استفاده کنید. این می تواند ترخون، رزماری، آویشن، نعناع، شوید، جعفری، ریحان باشد. طراوت بیشتری به خورش می دهند!
بسیاری از آشپزها گوشت خرگوش را از قبل خیس می کنند تا نرم و لطیف تر شود. شما هم می توانید امتحان کنید. می توانید قبل از پختن چند ساعت در آب، شیر یا خامه خیس کنید.
علاوه بر سبزی و سبزی، می توانید محصولات مختلفی را به خورش اضافه کنید که به طرز ماهرانه ای غذا را متحول می کند. ممکن است برای شما عجیب باشد، اما می توانید از هر نوع آجیل یا میوه های خشک مورد علاقه خود اضافه کنید. اما ابتدا باید آنها را خرد کرد.
در ویدیو - دستور العمل برای یک خرگوش بسیار خوشمزه با سبزیجات:
خورش خرگوش نه تنها غیر معمول است، بلکه بسیار خوشمزه است. گوشت خرگوش بسیار لطیف و سبک است، باید حداقل یک بار در زندگی آن را امتحان کنید! طبق یکی از دستورات خورش درست کنید تا مطمئن شوید درست می شود.
هیچ چیز ساده تر و سخت تر از خورش نیست. من متعجب شدم که متوجه شدم بسیاری باید توضیح دهند
چیزهای بسیار بدیهی من به شما تضمین می دهم که اگر اصول آشپزی را به خوبی یاد بگیرید، می توانید از هر تکه گوشت ارزان قیمت - و نه فقط یک غلتک - چیزی الهی بپزید. هزار بار چک شد به هر حال، پاهای خرگوش در حال حاضر همه جا فروخته می شود، این بهترین قسمت برای خورش است.
قبلا داشته است
فر را با دمای 100-120 درجه سانتی گراد گرم کنید.
سبزیجات را ریز خرد کنید. قطعات درشت خرد شده خرگوش را به خوبی در روغن زیتون سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و سیر را تفت دهید سپس رازیانه خرد شده و ساقه کرفس را اضافه کنید. چند دقیقه بعد - گوجه فرنگی خرد شده.
خرگوش را از ماهیتابه خارج کنید، کف آن را با شراب سفید مورد علاقه خود (می تواند شیرین باشد) لعاب دهید، با کاردک به طور فعال هم بزنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود، الکل باید از بین برود و فقط عطر آن باقی بماند. این پایه ارزشمند سس خرگوش ما است.
"کارامل" حاصل را داخل سبزیجات بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به جوشیدن ادامه دهید. گیاهان معطر قرار دهید: آویشن، مریم گلی، می توانید برگ بو. خامه را اضافه کنید، مقدار آن به خودتان بستگی دارد و کمی شراب دیگر. نمک و فلفل. خرگوش سرخ شده را در این ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید تا بجوشد و به مدت 3-4 ساعت در فر قرار دهید. در نتیجه گوشت به ظریف ترین بافت می رسد.
یا می توانید چند ساعت روی اجاق گاز بپزید، روی حرارت ملایم، مرتباً با کفگیر "هشت" هم بزنید تا در مرکز نسوزد. هر چه طولانی تر باشد، گوشت لطیف تر خواهد بود، اما بیش از حد گمراه نشوید.
دستور چاپ
یکی از محبوب ترین غذاهای خرگوش قطعا خورش است. معطر، خوش طعم، اشتها آور، معمولا مدت زیادی روی میز نمی ماند.
گوشت خرگوش برای پختن بسیاری از غذاهای فوق العاده مناسب است، اما خورش بزرگترین عشق لذیذ است. با آماده سازی مناسب گوشت خرگوش برای خورش، این غذا به سادگی نمی تواند خوش طعم و معطر شود، بنابراین، با دانستن پیچیدگی های پخت و پز غذاهای خرگوش، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید، حتی اگر برای اولین بار آن را انجام می دهید.
ما در مورد پنج مورد از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه خورش خرگوش صحبت خواهیم کرد.
شما نیاز دارید: 600 گرم گوشت خرگوش روی استخوان و سیب زمینی، 2 پیاز، 1-2 هویج، 2 قاشق غذاخوری. کره، ریشه جعفری، شوید، فلفل، نمک.
طرز تهیه خورش خرگوش ساده. لاشه را تکه تکه کنید و در کره سرخ کنید. گوشت را در یک قابلمه بریزید و در همان ماهیتابه سبزیجات خرد شده - سیب زمینی، هویج، پیاز و ریشه جعفری را سرخ کنید. سبزیجات را به خرگوش، فلفل و نمک به تابه اضافه کنید، روی حرارت متوسط به مدت 30-40 دقیقه زیر درب بجوشانید. قبل از سرو با شوید بپاشید.
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم پای خرگوش، 500 میلی لیتر آب معدنی، 6-8 حبه سیر، 30 گرم کره، 1 فلفل دلمه ای شیرین (سبز)، یک دسته جعفری و هویج بزرگ، ½ لیمو، 3-4 عدد قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. آرد و رب گوجه فرنگی.
طرز تهیه خورش خرگوش با فلفل. پاها را بشویید، در آب معدنی بریزید، آب لیمو را بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 1-2 ساعت مارینت شود. فلفل سبز را درشت خرد کنید، سیر و جعفری را ریز خرد کنید، هویج ها را به صورت نیم دایره برش دهید. آب پاها را تخلیه کنید، غذاهای آماده را بگذارید، روغن زیتون، فلفل، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، 2 ساعت زیر درب قرار دهید. بعد از گذشت زمان ساق ها را از سبزی خارج کرده و تفت می دهیم تا قهوه ای شود، همزمان سبزی را شروع به خورش می کنیم، پاهای سرخ شده را به آنها اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید، ۱ لیتر آب بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید، سبزیجات و خرگوش را با مخلوط بریزید، خورش را به مدت ۱ ساعت زیر درب با حرارت ملایم بجوشانید.
شما نیاز دارید: 300 گرم گوجه فرنگی و هویج تازه، 200 گرم پیاز، 80 گرم جعفری، 70 گرم روغن نباتی، 20 گرم آرد، 1.1 کیلوگرم سیب زمینی، 1 لاشه خرگوش، آب سبزیجات، میخک، برگ بو، سبزی، فلفل، نمک.
طرز تهیه خورش خرگوش با گوجه فرنگی. لاشه را به قطعات 50 گرمی خرد می کنیم، در روغن تفت می دهیم تا سرخ شود، نمک، هویج نه خیلی ریز خرد شده، پیاز نیم حلقه، جعفری خرد شده و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم، آرد را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، گوجه فرنگی خرد شده، ادویه را اضافه می کنیم. همه چیز را با آبگوشت بریزید ، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید ، بجوشانید تا همه محصولات روی حرارت کم زیر درب به مدت 1-2 ساعت پخته شوند.
شما نیاز دارید: 500 گرم لوبیا سبز، 3 هویج، 2 ساقه تره فرنگی، شاخه های آویشن و حبه سیر، 1 لاشه خرگوش، ½ فنجان شراب سفید خشک، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی و کره، برگ بو، پیاز قرمز، نمک.
طرز تهیه خورش خرگوش با لوبیا و تره فرنگی. سیر و آویشن را پوست گرفته و ریز خرد کنید و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک. لاشه را بشویید، خشک کنید، به 8 قسمت برش دهید، هر کدام را با فلفل و نمک رنده کنید، در مخلوط روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود، از تابه بردارید. شراب را در این ماهیتابه بریزید و به مدت 30 ثانیه بجوشانید، 1.5 فنجان آب داغ اضافه کنید، بجوشانید، مخلوطی از سیر و آویشن، لور را اضافه کنید، گوشت را بگذارید، 40 دقیقه زیر درب بجوشانید. پیاز، تره فرنگی - قسمت های سفید و سبز را درشت خرد کنید، حلقه ای به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، سیب زمینی و هویج را درشت خرد کنید، سبزیجات را در ماهیتابه به خرگوش اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید. حبوبات شسته شده را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و با خارج کردن از آب داخل خورش بگذارید و مخلوط کنید. خورش را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرف بزرگی بریزید و باقیمانده سس را نصف کنید و ½ قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. کره را از روی حرارت بردارید، هم بزنید. هنگام سرو سس را روی خورش بریزید.
شما نیاز دارید: 1 لیتر آب مرغ، 6 حبه سیر، 5 شاخه آویشن، 3 پیمانه نمک، هویج و گوجه فرنگی متوسط، 2 برگ بو، پیاز، 1 لاشه خرگوش با قلوه متوسط، کمی مخلوط از 4 فلفل، یک لیوان بستنی / کنسرو نخود سبز و یک دسته جعفری، 1 ¼ فنجان شراب سفید خشک، 6 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، یک مشت آرد.
طرز پخت خورش خرگوش مالتی. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید، با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید، تفاله آن را ریز خرد کنید، با سیر رد شده از پرس و رب گوجه فرنگی، جعفری و آویشن خرد شده مخلوط کنید. آرد را با فلفل و نمک مخلوط کنید. لاشه، کلیه ها و جگر خرگوش را درشت خرد کنید. گوشت را در آرد بغلتانید، در تابه ای با روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای شود. پیاز خرد شده، تکه های بزرگ سیب زمینی و هویج را در تابه بریزید، شراب را بریزید و به جوش بیاورید، قلوه ها را بگذارید، توده گوجه فرنگی، نخود فرنگی، لور را اضافه کنید، دوباره بجوشانید. ظرف را با درب بپوشانید و نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم کرده اید قرار دهید و نیمی از آب گوشت را بریزید و نیم ساعت دیگر بجوشانید و بقیه آبگوشت را در آن بریزید و 40 دقیقه دیگر بجوشانید.
با امتحان کردن هر یک از دستور العمل های پیشنهادی، شما و خانواده تان برای همیشه عاشق این غذا خواهید شد - خورش خرگوش حتی برای لذیذترین لذیذها هم لذت واقعی است!
گوشت خرگوش یک محصول رژیمی است که دارای کمترین میزان چربی در مقایسه با سایر انواع گوشت است. اما آنها ناعادلانه آن را فراموش می کنند و مرغ یا بوقلمون را ترجیح می دهند. گوشت خرگوش به هیچ وجه کمتر از گوشت طیور نیست، به راحتی قابل هضم است، حاوی بسیاری از مواد مفید است. علاوه بر این، دارای بافتی ظریف، نرم، خوش طعم، عاری از بوی خاص است.
خرگوش آب پز، خورش، پخته شده در فر، به عنوان یک ماده در میان وعده استفاده می شود. اما به خصوص اغلب خورش خرگوش را با سیب زمینی می پزند. دستور العمل های زیادی برای چنین ظرفی وجود دارد: با سبزیجات، در سس خامه ای، با قارچ، با خامه ترش و غیره.
چه چیزی نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
خورش خرگوش آماده با سیب زمینی، قارچ و سس خامه ای که با سبزیجات و سبزی سرو می شود.
چه چیزی نیاز دارید:
مراحل پخت خورش خرگوش با سیب زمینی و سبزیجات:
چه چیزی نیاز دارید:
پخت خورش خرگوش با سیب زمینی و خامه ترش:
خورش خرگوش با سیب زمینی در حالت "پخت" خیلی سریع در مولتی اجاق آماده می شود. علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده کمی نیاز دارند:
پخت خورش خرگوش با سیب زمینی:
سیب زمینی ها را با بقیه محصولات ترکیب کنید و در یک بشقاب عمیق با گیاهان تازه سرو کنید.
برای خوشمزه تر کردن خورش خرگوش با سیب زمینی، باید سبزی ها و سبزی های معطر مانند رزماری، آویشن، شوید، ریحان، ترخون و غیره اضافه کنید. آنها طعم و طراوت را به ظرف اضافه می کنند.
قبل از تهیه خورش می توان گوشت خرگوش را چند ساعت در خامه یا شیر خیس کرد. گوشت نرم تر و نرم تر خواهد شد.
میوه های خشک یا آجیل را می توان به این غذا اضافه کرد. این محصولات ایده آل هستند، اما باید خرد شوند.
تهیه خورش خرگوش با سیب زمینی حتی با حداقل مجموعه مواد آسان است. در صورت تمایل، دستور غذا می تواند شامل سبزیجات، سبزی، لوبیا، سبزی، ذرت، میوه های خشک، شراب، خامه و غیره باشد.
اگر به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستید، گوشت خرگوش باید در رژیم غذایی شما گنجانده شود.
این غیر چرب است، واکنش های آلرژیک و سایر عواقب غیر ضروری ایجاد نمی کند. بنابراین، می توان آن را در منوی غذای کودکان گنجاند، به افرادی که در اثر این بیماری ضعیف شده اند داده می شود، در حالی که کاملاً مطمئن باشید که سایر اعضای خانواده نیز غذاهای خرگوش را دوست دارند.
خرگوش دارای گوشت لطیف سفید است که عملاً هیچ چربی روی آن وجود ندارد. استثناء، رسوبات چربی در ناحیه پژمرده و ناحیه اینگوینال و حتی در آن زمان فقط در لاشه های دسته 1 است.
برش های چرب گوشت بهتر است برای سرخ کردن یا پختن استفاده شود. قسمت هایی از لاشه که حاوی مقدار زیادی بافت همبند (قسمت جلویی) هستند برای عملیات حرارتی طولانی تری مانند خورش مناسب هستند.
خرگوش با سبزیجات مختلف خورش می شود. این روش است که گوشت خرگوش خشک را نرم تر و آبدارتر می کند.
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
خرگوش را با سیب زمینی امتحان کنید، علاوه بر پیاز و هویج، بادمجان، کدو سبز یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.
