از سیب های نارس برای زمستان چه بپزیم. بهترین و جدیدترین دستور العمل های سیب زمینی برای زمستان

پکتین، پروتئین، ویتامین B1، B2، B6، PP، C، E، کاروتن، اسید فولیک وجود دارد.

از مواد معدنی موجود: سدیم - 28 میلی گرم، پتاسیم - 248 میلی گرم، کلسیم - 16 میلی گرم، منیزیم - 9 میلی گرم، فسفر - 11 میلی گرم، آهن - 2.2 میلی گرم در هر 100 گرم توده میوه.

در مقایسه با سایر میوه ها، می توان دریافت که سیب حاوی مقدار زیادی آهن است که نقش مهمی در فرآیندهای فیزیولوژیکی دارد.

سیب به دلیل داشتن مقدار زیادی فروکتوز و پکتین برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و بهبود هضم ضروری است. اسید مالیک اشتها را تحریک می کند و باعث جذب بهتر غذا می شود.

رایج ترین انواع سیب: از تابستان - مسکو گروشوفکا، ملبا، پاپیرووکا؛ از پاییز - مخملی، بوروینکا، راه راه دارچین، چینی؛ از زمستان - Antonovka، Minskoe، Pepin زعفران، Welsey، Jonathan؛ از اواخر زمستان - شفق قطبی کریمه، بابوشکینو، موز، سیناپس بلاروس، بویکن.

تمیز دادن دو درجه رسیده بودن سیب: قابل جابجایی و مصرفی.
قابل جابجاییبلوغ یا گیاه شناسی با پایان رشد اتفاق می افتد. در این حالت، سیب ها از نظر حجمی متوقف می شوند و در بیشتر موارد به راحتی از درخت جدا می شوند. مصرف كنندهمیوه ها، یا خوراکی، زمانی به بلوغ می رسند که رنگ، طعم و عطر ذاتی در واریته ظاهر شود.

در انواع تابستانی، بلوغ قابل جابجایی و مصرفی سیب در زمان منطبق است.
در انواع پاییز و زمستان، بلوغ مصرف کننده بسیار دیرتر اتفاق می افتد: 15-45 روز برای انواع پاییز و تا 180 روز برای گونه های زمستانی.

سیب های گونه های پاییزی و زمستانی که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده اند زمانی که به بلوغ قابل جابجایی می رسند حذف می شوند.

اگر خیلی زود برداشت شود، میوه های بسیاری از واریته ها ترش هستند، نه تنها در انباری ضعیفی قرار می گیرند، بلکه درشت، کم آبدار و کم رنگ می مانند. تاخیر در برداشت معمولاً منجر به ریزش شدید میوه ها می شود که در حال حاضر برای نگهداری طولانی مدت نامناسب هستند. مدت زمان برداشت نیز با در نظر گرفتن شرایط ذخیره سازی تنظیم می شود.

اگر سیب ها در یخچال نگهداری می شوند، می توان آنها را بالغ تر برداشت، اگر در انبار بدون یخچال نگهداری شوند - زودتر، یعنی کمتر رسیده باشند. قبل از ذخیره سازی، باید سیب ها را بر اساس اندازه مرتب کنید، زیرا میوه های کوچک را می توان طولانی تر از میوه های بزرگ نگهداری کرد. پوست میوه مانع اصلی در برابر نفوذ میکروب ها به بافت های پالپ است. بنابراین، حتی آسیب جزئی - خراش، فشار، سوراخ یا کبودی باعث پوسیدگی میوه می شود.

سیبی که به درستی برداشته شده است باید یک ساقه کامل نیز داشته باشد. هنگام انتخاب دمای ذخیره سازی، باید ویژگی های هر گونه را در نظر گرفت. بنابراین، دمای بهینه نگهداری برای گونه Pepin زعفران از 2 تا 1 درجه سانتیگراد، برای گونه Antonovka - از 2 تا 4 درجه سانتیگراد است.

سیب ها را می توان با بسته بندی در کیسه های پلیمری یا فیلم ها نگهداری کرد؛ پس از 0.5-1 ماه، یک محیط گاز پایدار در بسته ایجاد می شود (5-7 درصد دی اکسید کربن، 14-16 درصد اکسیژن). به این ترتیب می توانید بویکن، گلدن دلیشز، زعفران پپین، ولزی و برخی از انواع دیگر را ذخیره کنید.
برای اینکه میوه ها طولانی تر نگهداری شوند، باید کیسه های آماده را با سیب پر کنید، آنها را به انبار منتقل کنید و فقط پس از خنک شدن آنها را به صورت هرمتیک ببندید.

شما می توانید سیب ها را بدون یخچال نگهداری کنید، به عنوان مثال، در یک انبار آجری بدون یخ زدگی، که در آن دما از 4 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود. بهتر است سیب ها را در جعبه های کوچک قرار دهید و دیوارها و پایین آن را با کاغذ بپوشانید. برای حفظ کیفیت بالای میوه باید با قرار دادن ظروف آب رطوبت بالا را حفظ کرد.

Antonovka new، Babushkino، Ranet شامپاین، Winner و غیره در چنین شرایطی بهتر نگهداری می شوند.

سیب قابل برداشت استبه صورت مربا، ژله، کمپوت، مربا، گل ختمی، می توانید آنها را ترشی کنید، خیس کنید.

مربا-پنج دقیقه از سیب

سیب های آماده را به قطعات 1.5-2 سانتی متر برش داده و با شکر پوشانده ایم. آنها را یک ساعت بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی آب میوه ظاهر شد، روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و به شدت هم بزنید تا سیب ها نسوزند. سیب ها را در ظرف های شیشه ای آماده شده بریزید و درب ها را بپیچید و در هر جایی نگهداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده از هسته و پوست - 150-200 گرم شکر.

مربای سیب پخته شده

سیب ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و روی آن را با شکر بپوشانید و در تابه لعابی ریخته و در فر نه چندان داغ قرار دهید. سیب های پخته شده را در ظرف های شیشه ای آماده بسته بندی کنید و بپیچید. مربای سیب شیرین را می توان بدون شکر تهیه کرد.

برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده از هسته و پوست - 100-150 گرم شکر.

مربای ژله سیب(دستور پخت بلغاری)

سیب ها را به هشت قسمت برش دهید و با لیموهای خلال شده (با پوست و دانه ها) مخلوط کنید، آب را اضافه کنید تا میوه ها را بپوشاند و بپزید تا نرم شوند. آب آن را صاف کرده و شکر را اضافه کنید، با حرارت زیاد بپزید تا شربت غلیظ شود (یک قطره شربت روی نعلبکی نباید تار شود). 2-3 دقیقه قبل از اینکه ژله را از روی حرارت بردارید، اسید سیتریک و در صورت تمایل مغز گردوی خشک پوست کنده را اضافه کنید. شیشه ها را با سلفون ببندید.

برای 2 کیلوگرم سیب - 2 لیمو، برای 1 لیتر آب - 750 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 50 گرم مغز گردو.

مربا از سیب بهشت

سیب ها را در آب سرد بشویید، ساقه ها را جدا کنید، در یک ظرف مسی یا کاسه لعابی بریزید، با شکر بپوشانید، آب بریزید و در جای گرم قرار دهید. روز بعد به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. برای تشخیص آماده بودن مربا باید روی نعلبکی گذاشته و قطره را به دو قسمت تقسیم کنید. اگر به آرامی ادغام شوند، مربا موفق شده است.

برای یک لیوان سیب - یک لیوان شکر و 2-2.5 قاشق غذاخوری. قاشق آب

کمپوت سیب (روش سریع)

سیب های بزرگ، قوی و دست نخورده را انتخاب کنید، با آب سرد بشویید، به چند قسمت برش دهید، ساقه و دانه ها را بردارید. می توانید پوست میوه را بگیرید و پوست آن را بگیرید، اما نه لزوما. سیب های آماده شده را با احتیاط در ظرف استریل قرار دهید، شربت داغ (90-95 درجه سانتیگراد) بریزید و استریل کنید. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 10 دقیقه، شیشه های سه لیتری را به مدت 25 دقیقه استریل کنید. باید در نظر داشت که میوه‌های بالغ‌تر باید کمتر ضدعفونی شوند و میوه‌های بالغ‌تر باید بیشتر استریل شوند. شکر را به شربت اضافه کنید تا مزه دار شود.

کمپوت سیب

3 لیتر آب در قابلمه بریزید و حرارت دهید. شکر را می توان از قبل به آب اضافه کرد. در حالی که آب گرم می شود تا به جوش بیاید، سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. وقتی آب به جوش آمد، سیب های پخته شده را بردارید (تقریباً به اندازه ای که دو یا سه قوطی درست کنید) و بسته به تنوع آن ها را در آب داغ قرار دهید یا (مثلا آنتونوکا) بلافاصله آب داغ بریزید. به محض اینکه پوست میوه زرد شد، باید سریعاً سیب ها را ترجیحاً با چنگال از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله به شیشه های آماده منتقل کنید. وقتی همه سیب ها ریختند، شیشه های سیب را با آب جوش در بالا بریزید. بلافاصله آنها را با درب بغلتانید و وارونه بگذارید. آب سرد را با شکر به ماهیتابه اضافه کنید، قسمت دوم سیب را آماده کنید و غیره.

ژله سیب

سیب ها را خرد کنید و با میخک در آب بپزید تا نرم شوند. جرم را از صافی رد کنید. سس سیب را گرم کنید، شکر، تفاله لیمو را با آب آن اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود. همه چیز را روی حرارت زیاد بپزید. وقتی یک قطره شربت به سرعت روی بشقاب سرد ببندد ژله آماده است. ژله را خنک کرده و در شیشه های استریل قرار دهید.

برای 600 گرم پوره - 400 گرم شکر. برای 1.5 کیلوگرم سیب - 600 گرم آب، 10-12 عدد. میخک، آب و پالپ 0.5 لیمو.

مربا سیب

سیب ها را بشویید و برش دهید، هسته و دانه ها را از آن جدا کنید، در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. حرارت دهید تا نرم شوند، در حالی که داغ هستند، آنها را از صافی بمالید. پوره را با شکر مخلوط کنید و بپزید و همیشه هم بزنید. برای غلیظ شدن مربا باید 100-200 گرم شکر کمتری بریزید.می توانید مربا را در ظرف های شیشه ای یا در جعبه های چوبی که با پوسته پوشانده شده اند نگهداری کنید. روی مربای خنک شده، اگر هم زده نشود، یک پوسته متراکم تشکیل می شود. این محصول را از فساد محافظت می کند.

برای 1 کیلوگرم پوره سیب - حداقل 800 گرم شکرو اگر سیب ها ترش هستند، بیشتر.

مربای سیب بدون شکر

سیب ها را تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید، سپس از صافی بمالید. پوره به دست آمده را بجوشانید تا خوب غلیظ شود، دقت کنید نسوزد. سپس، به شکل گرم، آن را به شیشه های استریل تجزیه کرده و با درب های آب پز، در دمای 100 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید شیشه های نیم لیتری - 15 دقیقه، لیتر - 20، سه لیتر - 30. مربای سیب را می توان به مدت یک سال ذخیره می شود.

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم آب.

پاستیل سیب بدون شکر

سیب‌ها را از هر درجه‌ای که رسیده پوست کنده، برش بزنید، در قابلمه‌ای بریزید، کمی آب به ته آن اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس خنک کنید و با آبکش پاک کنید. سطح تخته آشپزخانه را با یک لایه بسیار نازک روغن گیاهی چرب کنید و آن را با یک سواب گاز خشک کاملاً بمالید. سس سیب را در یک لایه یکنواخت (نه ضخیم تر از 0.8 میلی متر - در غیر این صورت برای مدت طولانی خشک می شود) روی تخته قرار دهید و در آفتاب یا آبکش قرار دهید. در روز دوم که پوره کمی خشک شد، می توان تخته را به صورت زاویه دار قرار داد. بعد از سه روز گل ختمی خشک را با چاقو جدا کرده و از روی تخته جدا کنید. این "دستمال سیب" را باید به مدت 2 روز روی طناب آویزان کنید.

برای نگهداری طولانی مدت، گل ختمی را به صورت توده ای بریزید، کمی پودر قند بپاشید، به شکل رول بچرخانید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

سیب در ژله

سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به صورت ورقه یا دایره برش دهید، شکر بپاشید و کاملا مخلوط کنید، سپس در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده (دمای 250 درجه سانتیگراد) قرار دهید. در طول عملیات حرارتی، جرم را هم نزنید. پس از جوش آمدن، آن را به شیشه های خشک و استریل منتقل کنید و با درب های استریل بپیچید.

رول سیب

سیب ها را ورقه ای برش دهید، شکر بپاشید و 2 تا 3 ساعت در یک تابه لعابی با کف ضخیم بگذارید. وقتی آب سیب از بین رفت، تابه را روی آتش بگذارید و 20 دقیقه حرارت دهید. سیب های هنوز داغ را از صافی بمالید و دوباره روی آتش کوچک بگذارید تا بیشتر بجوشد، در حالی که نیازی به بسته شدن درب تابه نیست تا رطوبت بهتر تبخیر شود. بعد از 2-3 ساعت که جرم به راحتی از قاشق جدا می شود، آن را روی فویل ریخته و با هر روغنی چرب کرده اید و 2-3 روز می گذاریم تا خشک شود. هر چه لایه جرم ضخیم تر باشد، کیفیت رول بالاتر است. توده خشک شده نازک و الاستیک را از روی فویل بردارید، شکر بپاشید و به شکل رول بغلتانید. رول تمام شده را به قطعات برش داده و در جعبه ها قرار دهید. شما می توانید رول را برای سالها در دمای اتاق نگهداری کنید - رول کیفیت خود را از دست نمی دهد.

برای 1 کیلوگرم سیب - 300 گرم شکر.

سیب در شکر

میوه های رسیده و سالم سیب های ترش و شیرین را انتخاب کنید، بشویید، پوست بگیرید (اگر میوه ها نرم هستند، پوست آن را جدا نکنید)، برش هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، هسته را جدا کنید، در شیشه ها قرار دهید، شکر بپاشید، بپوشانید. با درب قلع و استریل در آب جوش کوزه های نیم لیتری آب - 15 دقیقه، لیتر - 20-25. پس از آن، بانک ها بلافاصله درب ها را جمع می کنند.

برای یک شیشه نیم لیتری - 200 گرم شکر (اگر میوه ها ترش هستند، تا 400 گرم)، برای یک شیشه لیتر - تا 400 گرم.

سیب بدون شکر

سیب ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید، در شیشه های دو لیتری و یک لیتری بریزید. شیشه را روی یک حوله یا پارچه کتان قرار دهید، آب جوش (بدون شکر) را تا آخر بریزید و با درب بپوشانید، بگذارید سه دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و دوباره آب جوش بریزید. پس از سه بار تکرار این روش، شیشه را با درب بغلتانید. لطفا توجه داشته باشید: اگر چندین قوطی وجود دارد، باید با هر یک به طور جداگانه برخورد کنید و اجازه ندهید آب خنک شود.

سیب ترشی

این یک میان وعده تند و خوشمزه است. در زمستان از آن به عنوان پیش غذا برای غذاهای شکار، مرغ، گوشت و سبزیجات استفاده می شود. مارینادها از میوه ها، سبزیجات، قارچ های مختلف تهیه می شوند. میوه ها و ظروف مانند کمپوت آماده می شوند. سیب ها را در شیشه ها بریزید، ماریناد را بریزید و شیشه های لیتری را در آب جوش به مدت 5 دقیقه و شیشه های سه لیتری را به مدت 25-30 دقیقه حرارت دهید، اما محتویات آن نباید بجوشد. پس از آن، شیشه ها برای ذخیره سازی مهر و موم می شوند. مارینادهای پاستوریزه باید فوراً با آب خنک شوند تا میوه ها خیلی نرم یا نرم نشوند.

برای پر کردن ماریناد:برای 1 لیتر پر کردن - 500 گرم آب جوشیده سرد، 200 گرم شکر، 250 گرم سرکه 9٪، نمک به مزه، 50 دانه فلفل دلمه ای، میخک، یک تکه دارچین.

برای میوه های ترش، شکر بیش از حد معمول 120 گرم گرفته می شود و 120 گرم از مایع کم می شود.

سیب چیده شد

انواع ترش و قوی برای دفع ادرار مناسب است (اما نرم و شیرین نیست). می توانید سیب ها را در بشکه های چوبی کوچک از قبل بخارپز یا در ظروف شیشه ای با ظرفیت 3 تا 10 لیتر خیس کنید. کف بشکه را با کاه چاودار تازه، شسته، سوخته شده با آب جوش و ریز خرد شده بپوشانید. اگر نی وجود نداشت می توانید از برگ های انگور فرنگی سیاه یا گیلاس استفاده کنید. میوه های سالم با پوست تمیز، کاملا شسته شده، در ردیف ها قرار می گیرند، آنها را با کاه یا برگ جابه جا می کنیم. همه چیز را با برگ ببندید و آب نمک بریزید. سیب های پر از آب نمک را به مدت 8-10 روز برای تخمیر قرار دهید (درجه حرارت 22-25 درجه سانتیگراد). به محض اینکه کف فروکش کرد و حباب ها بلند نشدند، شیشه ها را با آب نمک پر کنید و بغلتانید. بشکه ها (یا قوطی ها) را می توان با سلفون آغشته به ودکا یا الکل ببندید تا محکم به لبه ها بچسبد و با ریسمان ببندید.

سیب ترشی را در مکانی دور از تابش مستقیم نور خورشید در دمایی نه بیشتر از 15 درجه سانتیگراد و نه کمتر از -6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

برای آب نمک:برای 10 لیتر آب - 300 گرم شکر گرانول، 150 گرم نمک و مالت مالت. مخمر را به این ترتیب آماده کنید: 100 گرم مالت را در 1 لیتر آب هم بزنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بگذارید یک روز بماند، صاف کنید و در آب نمک بریزید. اگر مالت وجود ندارد، می توانید 100 گرم آرد چاودار یا کواس خشک مصرف کنید. در صورت تمایل می توان بخشی از شکر گرانول را با عسل به میزان 120 گرم عسل به جای 100 گرم شکر جایگزین کرد.

سیب های رنده شده در آب خود

جنگل ترش و سیب های افتاده را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید، بلافاصله با شکر مخلوط کنید، در شیشه های نیم لیتری قرار دهید، آنها را با درب های آب پز بپوشانید و استریل کنید. هنگامی که گرم می شود، شکر در شیشه ها حل می شود و مقدار جرم کاهش می یابد، بنابراین سیب ها باید به "شانه ها" گزارش شوند. شیشه ها را با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس آنها را با چوب پنبه بپوشانید و در همان آب بگذارید تا خنک شود. سیب های خرد شده را با پودینگ، کاسه پنیر کوتیج، پنکیک و پنکیک سرو کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 100 گرم شکر.

پوره سیب

سیب ها را خوب شسته و بدون هسته و ساقه به نصف یا ربع برش داده و در قابلمه ای که کف آن کمی آب ریخته می شود زیر درب به آرامی بجوشانید تا نرم شوند سپس از صافی بمالید. و دوباره به جوش بیاورید. پوره تمام شده را در بطری های خوب شسته و آب پز بریزید (تا نصف گردن بریزید) و به مدت 15-20 دقیقه در قابلمه ای با آب روی تخته هایی که به صورت ضربدری قرار داده شده اند بجوشانید. آن ها را از آب خارج کنید، گردن بطری ها را که قبلا با دستمال کاغذی خشک کرده اید، قیر کنید، با یک دایره پارچه محکم بپوشانید، آب پز کرده، اتو کنید و با الکل مرطوب کنید، چسب بزنید، با ریسمان گره بزنید و کل دایره را بریزید و لبه های گردن با قیر. کیسل و سس از پوره سیب زمینی برای غذاهای شیرین، گوشتی و بدون چربی تهیه می شود.

هنگام پخت و پز 150-200 گرم شکر را می توان به 1 کیلوگرم پوره اضافه کرد.

پوره سیب کدو تنبل

سیب ترش را به صورت ورقه ای برش دهید و کدو تنبل را به صورت تکه تکه کنید و در بخارپز یا آبمیوه گیری به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شود. وقتی داغ شد، از صافی یا صافی بمالید، پوست یا شکر را برای طعم دادن اضافه کنید. پوره را با هم زدن تا دمای 90 درجه سانتی گراد گرم کرده و در شیشه های نیم لیتری بریزید. به مدت 10-12 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.

1 کیلوگرم سیب، 1 کیلوگرم کدو تنبل، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو یا پرتقال، شکر به مزه.

تراشه سیب در اسلواکی

سیب ها را از پوست و هسته جدا کنید و روی رنده به صورت چیپسی برش دهید. براده ها را بلافاصله در کوزه ها، فشرده قرار دهید. شکر را به شیشه اضافه کنید. در آب جوش استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 20 دقیقه، لیتر - 30 دقیقه. از چیپس سیب برای شیرینی پف دار استفاده می شود.

در یک شیشه لیتری چیپس، می توانید 50-100 گرم شکر اضافه کنید.

آماده سازی سریع از سیب

از آب سیب یا آب و شکر شربتی درست کنید و سیب های ورقه شده را در آن فرو کنید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید سپس سیب ها را با قاشق سوراخ دار یا قاشق سوراخ دار از شربت خارج کنید و در سه تایی آب شده بریزید. کوزه لیتری فضای خالی بین سیب ها را با شربت در حال جوش تا لبه بالایی شیشه بریزید، با درب آب پز بپوشانید و حلقه کنید. سیب ها طعم خود را حفظ می کنند و نه تنها در پای، بلکه به تنهایی با شیر، خامه و خامه ترش نیز خوب هستند.

برای 2.5 کیلوگرم سیب - 2 لیتر آب سیب یا آب، 500 گرم شکر.

آماده سازی برای پای سیب

شکر کمی نیاز است، روش پخت سریع و آسان است. سیب های پوست کنده را ورقه ای بریزید، در قابلمه ای بریزید، با شکر بپوشانید، روی آتش آهسته بگذارید، تا حدود 85 درجه سانتیگراد گرم کنید، مدام هم بزنید، 5 دقیقه دیگر نگه دارید و در شیشه های استریل داغ بریزید و آنها را تا لبه پر کنید. . بانک ها بلافاصله جمع می شوند و وارونه می شوند. توده مربای به دست آمده برای کیک، پنکیک، سرخ کردنی و فقط برای چای بسیار مفید است.

برای 1 کیلوگرم سیب - بسته به شیرینی میوه، 100-200 گرم شکر.

مارمالاد سیب

سس سیب را بجوشانید (به آماده سازی در بالا مراجعه کنید)، تنها تفاوت این است که برای 1 کیلوگرم سیب، بهتر از Antonovka، باید شکر بیشتری مصرف کنید. پس از آن، پوره را بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید تا نسوزد. برای بررسی آمادگی مارمالاد، باید توده را با یک لایه نازک روی یک نعلبکی بمالید و یک شیار را با قاشق بکشید. اگر بسته نشد مارمالاد آماده است. شیشه های بخارپز و خشک شده را با مارمالاد داغ پر کنید. وقتی خنک شد یک دایره سلفون یا کاغذ روغنی آغشته به الکل روی آن قرار دهید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 500-600 گرم شکر.

مارمالاد سیب(در فر)

سیب ها را بشویید، هسته را با دانه ها جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید، با شکر دانه ای مخلوط کنید، در یک لایه ضخیم روی یک ورقه پخت قرار دهید. آب اضافه نکنید. سینی را در فر داغ قرار دهید. بعد از جوش آمدن، دمای فر را کم کنید. برای جلوگیری از سوختن توده، آن را به صورت دوره ای با قاشق یا کفگیر هم بزنید و بپزید تا جرم کش دار شود و به قاشق نچسبد. این معمولاً 20 دقیقه پس از جوشاندن طول می کشد. توده پخته شده را روی یک ورق فویل یا روی یک ورقه پخت سرد که با شکر دانه‌ریزی پاشیده شده است قرار دهید، آن را در دمای اتاق خشک کنید، با شکر دانه‌ریزی بپاشید و در جعبه‌های آب نبات مقوایی معمولی در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم شکر.

سیب خشک شده

سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به صورت حلقه یا حلقه برش دهید، شکر بپاشید، مخلوط کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید، با یک پارچه تمیز بپوشانید، فشار دهید و نگه دارید تا آب آن آزاد شود. آب به دست آمده را تخلیه کنید، برش ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و برای خشک شدن در فر قرار دهید. فر باید با دمای 65 درجه سانتیگراد گرم شود. برش های سیب خشک را به شیشه های شیشه ای خشک یا کیسه های کتان منتقل کنید. آنها را در جای خشک و در دمای اتاق نگهداری کنید. از آب سیب جدا شده می توان برای تهیه کمپوت استفاده کرد یا با جوشاندن قبل از آن نگهداری کرد. در حال جوشیدن، آب را درون شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. سیب های خشک را می توان با چای سرو کرد، به عنوان پرکننده پای ها استفاده کرد یا از کمپوت آن ها پخته شد.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 100 گرم شکر.

سیب های قندی

15 سیب شیرین متوسط را با احتیاط چهار قسمت کنید، هسته ها را بردارید، هسته آن را بگذارید و با تکه های پوست پرتقال خشک پر کنید، در شربت در حال جوش بریزید و بپزید تا سیب ها شفاف شوند و شروع به سرخ شدن کنند. سپس پس از پاشیدن سیب با مخلوط شکر، پوست پرتقال له شده، دارچین و میخک خرد شده، دوباره بجوشانید، برگردانید، دوباره بجوشانید تا تقریبا تمام شربت بجوشد. یک تکه را بیرون بیاورید و روی هر کدام شکر بپاشید، به سرعت روی یک ورقه پخت پوشیده از نی قرار دهید و در فر گرم شده اما بدون آتش قرار دهید. وقتی فر خنک شد، میوه های نباتی را به طرف دیگر برگردانید و عمل را تکرار کنید. آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با یک دایره کاغذ روغنی مرطوب شده با الکل بپوشانید، با سلفون ببندید.

برای 15 سیب - 500 میلی لیتر آب، 400 گرم شکر; برای پاشیدن - 2 فنجان شکر گرانول، پوست پرتقال، دارچین و میخک - به مزه.

آب نبات سیب

سیب ها را رنده کنید، شکر و آب را به آن اضافه کنید، بپزید تا پوره غلیظی به دست آید. پس از برداشتن از روی حرارت، آن را با خشک شده، پوست کنده و خلال های کوچک مغز بادام یا مغز گردو، میوه های نباتی ریز خرد شده و پوست پرتقال خشک و پودر شده مخلوط کنید. با انگشتان خیس گلوله ها را شکل دهید، خشک کنید، شکر بپاشید، در شیشه بریزید، با یک دایره کاغذ روغنی مرطوب شده با الکل بپوشانید و با سلفون ببندید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 500 گرم شکر، 50 گرم بادام(یا 100 گرم مغز گردو)، 100 گرم میوه های شیرین، 1 قاشق چایخوری پودر پوست پرتقال.

سیب در آب کشمش

سیب ها را به نصف یا چهار قسمت کنید، پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. توت های توت سیاه و قرمز یا فقط توت قرمز را از برس ها جدا کنید، انواع مریض و نارس را بردارید، کاملا بشویید و در تابه ای زیر درب با کمی آب بخارپز کنید. توده داغ را از صافی مالش دهید و شیشه ها را تا نیمه پر کنید. سپس سیب ها را در شیشه ها بریزید تا کاملاً در آب غوطه ور شوند. سطح آب میوه باید 1-2 سانتی متر زیر گردن باشد. پاستوریزه در آب جوش: شیشه های نیم لیتری - 25-30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 30-35 دقیقه.

سیب "پنیر".

سیب ها را بشویید، تکه تکه کنید، کف ماهیتابه بگذارید، کمی آب بریزید، روی آتش ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. توده تمام شده را از طریق یک الک مالش دهید، زیره را اضافه کنید، هم بزنید، در یک پارچه تمیز متراکم قرار دهید و به مدت سه روز تحت فشار قرار دهید. سپس پنیر را بگیرید، با روغن نباتی چرب کنید و در زیره بغلتانید. در جای خنک نگهداری کنید. استفاده از پنیر آسان است و محصولی ایده آل برای غذای کودک و رژیمی است و کاملاً نگهداری می شود.

برای 1 کیلوگرم وزن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق زیره

ادویه سیب

سیب ها را بشویید، هسته آن را برش دهید، خرد کنید، در قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا نرم شوند. جرم داغ را از صافی مالش دهید و خنک کنید. سیر را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید، با سس سیب مخلوط کنید، نمک، خردل، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید. چاشنی تمام شده را در شیشه های کوچک بچینید و در یخچال بگذارید.

1 کیلوگرم سیب، 300 گرم سیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل خشک، 100 گرم روغن نباتی، 5 گرم نمک.

سس سیب

پیاز و سیب پوست کنده و خرد شده را به همراه کشمش و شکر در یک قابلمه بزرگ بریزید و 0.5 فنجان آب بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا قوام فرنی غلیظ شود نمک و میخک را اضافه کنید. فلفل، سرکه و 10-20 دقیقه دیگر بپزید. سس را درون شیشه ها تقسیم کنید و با فویل بپوشانید.

1.5 کیلوگرم سیب ترش، 500 گرم پیاز، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کشمش، 500 گرم شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، میخک آسیاب شده و فلفل سیاه در نوک چاقو، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، 1.5 فنجان شراب یا سرکه سفره.

سرکه سیب

از سیب یا مردار بیش از حد رسیده و همچنین ضایعات باقی مانده از تهیه مربا، آب میوه، شربت استفاده کنید. میوه ها را در سه آب کاملاً بشویید، سیب های کوچک و آبدار را له کنید و سفت ها را خرد کنید. جرم را به یک کاسه لعابی با کف پهن منتقل کنید، آب داغ (65-70 درجه سانتیگراد) بریزید و شکر را اضافه کنید. آب باید 3-4 سانتی متر روی توده سیب را بپوشاند.ظروف را در جای گرم (18-22 درجه سانتیگراد) قرار دهید، اما نه در آفتاب. مرتب هم بزنید تا سطح آن خشک نشود. حتی بهتر است که توده را با یک دایره چوبی بپوشانید و یک ظلم کوچک روی آن قرار دهید. پس از دو هفته، مایع را از پارچه پنیر که در دو یا سه لایه تا شده صاف کرده و در بطری های بزرگ یا شیشه های سه پنج لیتری برای تخمیر، بدون افزودن 5 تا 7 سانتی متر به بالا، بریزید و مایع را در این بطری ها یا شیشه ها نگهداری کنید. دو هفته دیگر سرکه تمام شده را با دقت بدون هم زدن در بطری ها بریزید، بدون اینکه 3-4 سانتی متر به قسمت بالایی اضافه کنید. رسوب را از طریق یک پارچه متراکم صاف کنید. بطری ها را با چوب پنبه های آب پز بپوشانید و برای نگهداری طولانی مدت پارافین را روی چوب پنبه ها بریزید و در تاریکی در دمای کمتر از 4 درجه سانتیگراد و نه بیشتر از 20 نگهداری کنید. می توانید بطری های سرکه را در نور نگه دارید. ، پس از پیچیدن آنها در کاغذ تیره.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 50 گرم شکر (برای انواع شیرین)، 100 گرم شکر (برای انواع ترش).

دستور تهیه سیب برای زمستان انواع مربا، مربا، ژله، مربا، آب میوه، میوه های خشک، کمپوت، مارمالاد، پوره سیب زمینی، مربا، گل ختمی، چیپس، میوه های شیرین، سرکه، لیکور، تنتور، آجیکا، سس، سس کچاپ است. ، اوزوار و همچنین انواع تنقلات اصل که در ماه های سرد زمستان خانواده را به وجد می آورد. قبل از تصمیم گیری در مورد دستور العمل و تهیه غذای خالی از سیب، لازم است تنوع آنها را با الزامات دستورالعمل مقایسه کنید: گاهی اوقات اسید، شیرینی، سایر ویژگی های طعم و درجه نرمی آنها مهم است.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل ها:

برای عرقیات و تنتورها اسیدی ترین گونه ها توصیه می شود و انواع زمستانه یا اوایل زمستان برای دفع ادرار مناسب تر است. برای خشک کردن، هر میوه ای مناسب است، حتی در هنگام سقوط از درخت سیب آسیب دیده است. با چنین چرخش هایی، بحران اقتصادی وحشتناک نیست و زمستان برای خانواده شادی خواهد بود، زیرا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. آب سیب یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز در هر سنی است. با تهیه سهام استراتژیک، همیشه می توانید مطمئن باشید که وقتی مهمانان غیر منتظره در آستانه ظاهر می شوند، چیزی خوشمزه برای چای در انبار وجود دارد.

سیب Antonovka با طعم شیرین و ترش دلپذیر و عطر روشن مشخص می شود. میوه های رسیده دارای رنگ زرد و پالپ متراکم آبدار هستند. محصول در اواسط سپتامبر برداشت می شود و تا سال نو بی سر و صدا ذخیره می شود. این محصول کم کالری است 100 گرم کل 48 بنابراین، kcal به طور گسترده برای تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.

خواص مفید antonovka

سیب به دلیل دارا بودن اسید و سایر عناصر مفید، خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد، ایمنی را افزایش می دهد و از ابتلا به بیماری های عفونی و ویروسی جلوگیری می کند. آنها دارای اثر مدر و ملین ملایم هستند، به پاکسازی روده ها از سموم و سموم کمک می کنند. پوره سیب Antonovka برای تهیه غذای غنی شده کودک استفاده می شود.

چه چیزی از سیب می توان پخت

سیب را می توان نه تنها تازه، بلکه فرآوری شده نیز مصرف کرد. برای زمستان، آماده سازی های خوشمزه از Antonovka به شکل زیر تهیه می شود:

مرباجات؛
مرباجات؛
مارمالاد؛
مربا؛
مارشمالو;
کمپوت و آب میوه.

از سیب های رسیده می توان برای تهیه لیکورهای معطر، شراب، سیب و سایر ارواح استفاده کرد. از میوه های آبدار در تهیه گوشت، سالاد، سس های ترش و شیرین و سس گوجه فرنگی استفاده می شود. آنها مواد اصلی در انواع پای، شیرینی و دسر هستند. دستور العمل های اصلی غذاهای Antonovka با دستورالعمل ها و عکس های پخت و پز گام به گام در وب سایت ارائه شده است.

محتوای آب در سیب، بسته به نوع، از 84 تا 90 درصد، فیبر - تا 1.38 درصد، قندها (فروکتوز غالب) - 5-15 درصد، تانن ها - 0.025-0.27 درصد متغیر است. پکتین، پروتئین، ویتامین B1، B2، B6، PP، C، E، کاروتن، اسید فولیک وجود دارد. از مواد معدنی موجود: سدیم - 28 میلی گرم، پتاسیم - 248 میلی گرم، کلسیم - 16 میلی گرم، منیزیم - 9 میلی گرم، فسفر - 11 میلی گرم، آهن - 2.2 میلی گرم در هر 100 گرم توده میوه. در مقایسه با سایر میوه ها، می توان دریافت که سیب حاوی مقدار زیادی آهن است که نقش مهمی در فرآیندهای فیزیولوژیکی دارد. سیب به دلیل داشتن مقدار زیادی فروکتوز و پکتین برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و بهبود هضم ضروری است. اسید مالیک اشتها را تحریک می کند و باعث جذب بهتر غذا می شود.

سیب دو درجه دارد: قابل جابجایی و مصرفی. بلوغ قابل جابجایی یا گیاه شناسی با پایان رشد اتفاق می افتد. در این حالت، سیب ها از نظر حجمی متوقف می شوند و در بیشتر موارد به راحتی از درخت جدا می شوند. میوه ها زمانی به بلوغ مصرف کننده یا خوراکی می رسند که رنگ، طعم و عطر ذاتی در واریته ظاهر شود.

در انواع تابستانی، بلوغ قابل جابجایی و مصرفی سیب در زمان منطبق است. در انواع پاییز و زمستان، بلوغ مصرف کننده بسیار دیرتر اتفاق می افتد: 15-45 روز برای انواع پاییز و تا 180 روز برای گونه های زمستانی.

سیب های گونه های پاییزی و زمستانی که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده اند زمانی که به بلوغ قابل جابجایی می رسند حذف می شوند. اگر خیلی زود برداشت شود، میوه های بسیاری از واریته ها ترش هستند، نه تنها در انباری ضعیفی قرار می گیرند، بلکه درشت، کم آبدار و کم رنگ می مانند. تاخیر در برداشت معمولاً منجر به ریزش شدید میوه ها می شود که در حال حاضر برای نگهداری طولانی مدت نامناسب هستند.

مدت زمان برداشت نیز با در نظر گرفتن شرایط ذخیره سازی تنظیم می شود. اگر سیب ها در یخچال نگهداری می شوند، می توان آنها را بالغ تر برداشت، اگر در انبار بدون یخچال نگهداری شوند - زودتر، یعنی کمتر رسیده باشند. قبل از ذخیره سازی، باید سیب ها را بر اساس اندازه مرتب کنید، زیرا میوه های کوچک را می توان طولانی تر از میوه های بزرگ نگهداری کرد.

پوست میوه مانع اصلی در برابر نفوذ میکروب ها به بافت های پالپ است. بنابراین، حتی آسیب جزئی - خراش، فشار، سوراخ یا کبودی باعث پوسیدگی میوه می شود.

سیبی که به درستی برداشته شده است باید یک ساقه کامل نیز داشته باشد.

هنگام انتخاب دمای ذخیره سازی، باید ویژگی های هر گونه را در نظر گرفت. بنابراین، دمای بهینه نگهداری برای گونه Pepin زعفران از 2 تا 1 درجه سانتیگراد، برای گونه Antonovka - از 2 تا 4 درجه سانتیگراد است. سیب ها را می توان با بسته بندی در کیسه های پلیمری یا فیلم ها نگهداری کرد؛ پس از 0.5-1 ماه، یک محیط گاز پایدار در بسته ایجاد می شود (5-7 درصد دی اکسید کربن، 14-16 درصد اکسیژن).

به این ترتیب می توانید بویکن، گلدن دلیشز، زعفران پپین، ولزی و برخی از انواع دیگر را ذخیره کنید. برای اینکه میوه ها طولانی تر نگهداری شوند، باید کیسه های آماده را با سیب پر کنید، آنها را به انبار منتقل کنید و فقط پس از خنک شدن آنها را به صورت هرمتیک ببندید.

سیب ها را می توان به شکل مربا، ژله، کمپوت، مارمالاد، گل ختمی برداشت، می توان آنها را ترشی، خیس کرد.

مربا-پنج دقیقه از سیب

برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده از هسته و پوست - 150-200 گرم شکر.

مربای سیب پخته شده

برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده از هسته و پوست - 100-150 گرم شکر.

ژله سیب (دستور پخت بلغاری)

برای 2 کیلوگرم سیب - 2 لیمو، برای 1 لیتر آب - 750 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 50 گرم مغز گردو.

مربا از سیب بهشت

برای یک لیوان سیب - یک لیوان شکر و 2-2.5 قاشق غذاخوری. قاشق آب

کمپوت سیب (روش سریع)

کمپوت سیب

ژله سیب

برای 600 گرم پوره - 400 گرم شکر. برای 1.5 کیلوگرم سیب - 600 گرم آب، 10-12 عدد. میخک، آب و پالپ 0.5 لیمو.

مربا سیب

برای 1 کیلوگرم پوره سیب - حداقل 800 گرم شکر، و اگر سیب ها ترش هستند، پس بیشتر.

مربای سیب بدون شکر

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم آب.

پاستیل سیب بدون شکر

بعد از سه روز گل ختمی خشک را با چاقو جدا کرده و از روی تخته جدا کنید. این "دستمال سیب" را باید به مدت 2 روز روی طناب آویزان کنید. برای نگهداری طولانی مدت، گل ختمی را به صورت توده ای بریزید، کمی پودر قند بپاشید، به شکل رول بچرخانید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

سیب در ژله

رول سیب

برای 1 کیلوگرم سیب - 300 گرم شکر.

سیب در شکر

برای یک شیشه نیم لیتری - 200 گرم شکر (اگر میوه ها ترش هستند، تا 400 گرم)، برای یک شیشه لیتر - تا 400 گرم.

سیب بدون شکر

لطفا توجه داشته باشید: اگر چندین قوطی وجود دارد، باید با هر یک به طور جداگانه برخورد کنید و اجازه ندهید آب خنک شود.

سیب ترشی

این یک میان وعده تند و خوشمزه است. در زمستان از آن به عنوان پیش غذا برای غذاهای شکار، مرغ، گوشت و سبزیجات استفاده می شود. مارینادها از میوه ها، سبزیجات، قارچ های مختلف تهیه می شوند.

میوه ها و ظروف مانند کمپوت آماده می شوند. سیب ها را در شیشه ها بریزید، ماریناد را بریزید و شیشه های لیتری را در آب جوش به مدت 5 دقیقه و شیشه های سه لیتری را به مدت 25-30 دقیقه حرارت دهید، اما محتویات آن نباید بجوشد. پس از آن، شیشه ها برای ذخیره سازی مهر و موم می شوند. مارینادهای پاستوریزه باید فوراً با آب خنک شوند تا میوه ها خیلی نرم یا نرم نشوند.

برای پر کردن ماریناد: برای 1 لیتر پر کردن - 500 گرم آب جوشیده سرد، 200 گرم شکر، 250 گرم سرکه 9٪، نمک به مزه، 50 دانه فلفل دلمه ای، میخک، یک تکه دارچین.

برای میوه های ترش، شکر بیش از حد معمول 120 گرم گرفته می شود و 120 گرم از مایع کم می شود.

سیب چیده شد

به محض اینکه کف فروکش کرد و حباب ها بلند نشدند، شیشه ها را با آب نمک پر کنید و بغلتانید. بشکه ها (یا قوطی ها) را می توان با سلفون آغشته به ودکا یا الکل ببندید تا محکم به لبه ها بچسبد و با ریسمان ببندید. سیب ترشی را در مکانی دور از تابش مستقیم نور خورشید در دمایی نه بیشتر از 15 درجه سانتیگراد و نه کمتر از -6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

برای آب نمک: برای 10 لیتر آب - 300 گرم شکر گرانول، 150 گرم نمک و مالت مالت. مخمر را به این ترتیب آماده کنید: 100 گرم مالت را در 1 لیتر آب هم بزنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بگذارید یک روز بماند، صاف کنید و در آب نمک بریزید.

اگر مالت وجود ندارد، می توانید 100 گرم آرد چاودار یا کواس خشک مصرف کنید.

در صورت تمایل می توان بخشی از شکر گرانول را با عسل به میزان 120 گرم عسل به جای 100 گرم شکر جایگزین کرد.

سیب های رنده شده در آب خود

شیشه ها را با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس آنها را با چوب پنبه بپوشانید و در همان آب بگذارید تا خنک شود. سیب های خرد شده را با پودینگ، کاسه پنیر کوتیج، پنکیک و پنکیک سرو کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 100 گرم شکر.

پوره سیب

هنگام پختن برای 1 کیلوگرم پوره، می توانید 150-200 گرم شکر اضافه کنید.

پوره سیب کدو تنبل

1 کیلوگرم سیب، 1 کیلوگرم کدو تنبل، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو یا پرتقال، شکر به مزه.

تراشه سیب در اسلواکی

در یک شیشه لیتری چیپس، می توانید 50-100 گرم شکر اضافه کنید.

آماده سازی سریع از سیب

برای 2.5 کیلوگرم سیب - 2 لیتر آب سیب یا آب، 500 گرم شکر.

آماده سازی برای پای سیب

برای 1 کیلوگرم سیب - بسته به شیرینی میوه، 100-200 گرم شکر.

مارمالاد سیب

برای 1 کیلوگرم سیب - 500-600 گرم شکر.

مارمالاد سیب (در فر)

توده پخته شده را روی یک ورق فویل یا روی یک ورقه پخت سرد که با شکر دانه‌ریزی پاشیده شده است قرار دهید، آن را در دمای اتاق خشک کنید، با شکر دانه‌ریزی بپاشید و در جعبه‌های آب نبات مقوایی معمولی در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب - 200 گرم شکر.

سیب خشک شده

سیب ها را بشویید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به صورت ورقه یا دایره برش دهید، شکر بپاشید، مخلوط کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید، با یک پارچه تمیز بپوشانید، ظلم را بگذارید و نگه دارید تا آب آن آزاد شود. آب به دست آمده را تخلیه کنید، برش ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و برای خشک شدن در فر قرار دهید. فر باید با دمای 65 درجه سانتیگراد گرم شود. برش های سیب خشک را به شیشه های شیشه ای خشک یا کیسه های کتان منتقل کنید. آنها را در جای خشک و در دمای اتاق نگهداری کنید. از آب سیب جدا شده می توان برای تهیه کمپوت استفاده کرد یا با جوشاندن قبل از آن نگهداری کرد. در حال جوشیدن، آب را درون شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. سیب های خشک را می توان با چای سرو کرد، به عنوان پرکننده پای ها استفاده کرد یا از کمپوت آن ها پخته شد.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 100 گرم شکر.

سیب های قندی

یک تکه را بیرون بیاورید و روی هر کدام شکر بپاشید، به سرعت روی یک ورقه پخت پوشیده از نی قرار دهید و در فر گرم شده اما بدون آتش قرار دهید. وقتی فر خنک شد، میوه های نباتی را به طرف دیگر برگردانید و عمل را تکرار کنید. آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با یک دایره کاغذ روغنی مرطوب شده با الکل بپوشانید، با سلفون ببندید.

برای 15 سیب - 500 میلی لیتر آب، 400 گرم شکر؛ برای پاشیدن - 2 فنجان شکر گرانول، پوست پرتقال، دارچین و میخک - به مزه.

آب نبات سیب

برای 1 کیلوگرم سیب - 500 گرم شکر، 50 گرم بادام (یا 100 گرم مغز گردو)، 100 گرم میوه قندی، 1 قاشق چایخوری پودر پوست پرتقال.

سیب در آب کشمش

سیب "پنیر".

برای 1 کیلوگرم وزن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق زیره

ادویه سیب

1 کیلوگرم سیب، 300 گرم سیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل خشک، 100 گرم روغن نباتی، 5 گرم نمک.

سس سیب

سرکه سیب

پس از دو هفته، مایع را از پارچه پنیر که در دو یا سه لایه تا شده صاف کرده و در بطری های بزرگ یا شیشه های سه پنج لیتری برای تخمیر، بدون افزودن 5 تا 7 سانتی متر به بالا، بریزید و مایع را در این بطری ها یا شیشه ها نگهداری کنید. دو هفته دیگر سرکه تمام شده را با دقت بدون هم زدن در بطری ها بریزید، بدون اینکه 3-4 سانتی متر به قسمت بالایی اضافه کنید. رسوب را از طریق یک پارچه متراکم صاف کنید.

بطری ها را با چوب پنبه های آب پز بپوشانید و برای نگهداری طولانی مدت پارافین را روی چوب پنبه ها بریزید و در تاریکی در دمای کمتر از 4 درجه سانتیگراد و نه بیشتر از 20 نگهداری کنید. می توانید بطری های سرکه را در نور نگه دارید. ، پس از پیچیدن آنها در کاغذ تیره.

برای 1 کیلوگرم توده سیب - 50 گرم شکر (برای انواع شیرین)، 100 گرم شکر (برای انواع ترش).

مطالب موضوعی: