با سلام خدمت آشپزهای عزیزم امروز در مورد یک وعده غذایی مقوی، اشتها آور و ارزان برای شما صحبت می کنم. من دستور العمل های ساده ای را در مورد نحوه خورش کلم در تابه به اشتراک می گذارم. به هر حال، این یکی از محبوب ترین غذاهای جانبی در غذاهای ملی ما است. اما نه تنها! به عنوان مثال، در آلمان، کلم سرو می شود. پیشنهاد میکنم امتحان کنید🙂

کلم سرخ شده یک غذای کم کالری محسوب می شود. برای 100 گرم محصول نهایی (هنگام خورش روی آب) فقط 44.5 کیلو کالری، روی روغن 60 کیلو کالری. این غذای غنی است که بینایی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی و عملکرد بدن را تقویت می کند. علاوه بر این، چنین کلم سرشار از متابولیسم است و از پوکی استخوان محافظت می کند.

200 گرم از محصول نهایی حاوی نیاز روزانه ویتامین C است

علاوه بر این، کلم خورشتی حاوی. اما این جزء است که حرکت روده را تقویت می کند، از یبوست و سایر مشکلات جلوگیری می کند. علاوه بر این، فیبر به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

اما در کنار فواید زیادی که کلم دارد، این محصول یک "مضرات" نیز دارد. به عنوان مثال، خوردن بیش از حد چنین وعده غذایی می تواند عواقب ناخوشایندی را ایجاد کند. مثلا اسهال و گاز. البته اعتدال در همه چیز مهم است.

نحوه انتخاب

آنها بیشتر کلم سفید را خورش می دهند، بنابراین ما دقیقاً عزیز او را انتخاب می کنیم. دستورالعمل های زیر به شما کمک می کند سبزی مناسب خود را انتخاب کنید:

• سر را به خوبی با دستان خود فشار دهید. اگر در طول چنین عملیاتی تغییر شکل داده شود، کلم "سبز" است. ویتامین کافی ندارد. به یاد داشته باشید که یک سبزی با کیفیت بالا دارای برگ های متراکم و نسبتاً انعطاف پذیر است.
• سر کلم را به دقت بررسی کنید. لکه ها، نقاط تیره و ترک ها روی سبزیجات غیرقابل قبول است. همه این علائم نشان دهنده شکست گیاه توسط قارچ است.
• اگر سر برش خورده اید، به سایه برش توجه کنید. یک محصول با کیفیت باید دارای برش سفید باشد. و رنگ قهوه ای برش نشانه آن است که کلم شروع به خراب شدن کرده است.

چقدر پختن

می توانید هم تازه و هم کلم ترش را خورش دهید. اگر از سبزی تازه می پزید، آماده سازی را با تمیز کردن سر کلم از روی برگ های درشت شروع کنید. سپس سبزی را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. می توانید به صورت دستی یا با خردکن خرد کنید.

اگر مثل مادر و مادربزرگ‌های ما کلم ترش را خورش می‌دهید، ابتدا آن را با آب بشویید. سپس با دست کمی فشار دهید. یادم می آید در کودکی مادرم کلم را فقط به این شکل خورش می کرد. زیرا در زمستان فقط کلم ترش وجود داشت. من مخصوصاً وقتی با او کیک می پختند دوست داشتم 🙂

کافی است کلم جوان نرم را حدود 15 دقیقه خورش دهید. اما محصول سبزیجات انواع زمستانه را حداقل 30 دقیقه بپزید

آماده بودن ظرف را با نرمی محصول اصلی و طعم آن مشخص کنید. یک «تلخ» خفیف و یک تیزی خاص، نشانه‌هایی است که نشان می‌دهد زمان خاموش کردن غذا فرا رسیده است.

و در اینجا دستور العمل برای غذاهای خوشمزه با عکس است. به هر حال، این فقط یک غذای جانبی نیست، بلکه کامل ترین وعده غذایی است. درست کردن آن بسیار آسان است، خودتان آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

دستور پخت

با سیب زمینی

این دستور العمل یک نجات دهنده واقعی برای زمانی است که می خواهید چیزی خوشمزه بپزید، اما در آشپزخانه زیاد خود را خسته نکنید.

لیست محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• لامپ بزرگتر است؛
• حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• چند لیوان آب؛
• نمک + دانه فلفل سیاه؛
• روغن سبزیجات.

کلم خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و با آب بپوشانید. دانه های فلفل و کمی روغن نباتی اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و با گذاشتن آتش کوچک روی اجاق گاز بپزید. وقتی محتویات تابه شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را ببندید و به پخت ادامه دهید.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه یا نوار برش دهید. با دستمال کاغذی خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند، پیاز خرد شده را اضافه کنید. و 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

پس از آن، همه مواد را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید و ظرف را نمک بزنید.

برای اینکه ترشی گوجه فرنگی نرم شود، شکر را به ظرف اضافه کنید. نمک را جبران می کند و طعم جالبی به غذا می دهد. همانطور که آتش را خاموش می کنید، غذا را برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد تا زیر درب بسته قرار بگیرد.

آبدار با گوشت

ظرف فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. اگر دوست دارید آزمایش کنید، گوشت خوک را با سوسیس جایگزین کنید. یا این غذا را با گوشت چرخ کرده بپزید. و سپس در نظرات مربوط به نتیجه لغو اشتراک کنید.

لیست محصولات مورد نیاز:

• کلم (در هر 1 کیلو)؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 200-300 گرم قارچ تازه؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 120-150 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• نمک + فلفل سیاه.

پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در ماهیتابه ای با روغن داغ ریخته و حدود 5 دقیقه تفت دهید. عملیات حرارتی روی حرارت کم. در حین پختن پیازها، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و سپس به پیازها اضافه کنید.

بعد از 7-10 دقیقه رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید تا همه مواد مخلوط شوند. قارچ های برش خورده را آنجا بفرستید. حدود 5 دقیقه بجوشانید.

گوشت خوک را به مکعب برش دهید ، در یک کاسه جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را بپزید تا یک پوسته طلایی نرم ظاهر شود. سپس کلم خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. و سپس مخلوط سبزیجات تمام شده را بچینید، ظرف را نمک بزنید و آن را فلفل کنید. در قابلمه را ببندید و محتویات آن را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. سپس برگ بو و سیر ریز شده را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. اگر آب به سرعت تبخیر شد، در صورت نیاز آن را پر کنید.

معطر با مرغ

اگر می خواهید غذای خوشمزه ای را سریع بپزید، این غذا یک گزینه عالی است. کلم نرم و آبدار به نظر می رسد و در ترکیب با مرغ به طور کلی کاملاً بیرون می آید.

مواد لازم برای ظرف:

• 800 گرم کلم؛
• 0.5 کیلوگرم مرغ (ترجیحا سینه یا فیله)؛
• یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید. 3-4 دقیقه کافی خواهد بود. در نتیجه قسمت بالای گوشت باید سفید شود.

پس از آن، کلم رنده شده را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و در حالی که ظرف را با درب پوشانده اید، ظرف را بجوشانید. زمان عملیات حرارتی توصیه شده 20 دقیقه در حرارت کم است. اگر کلم در حین پخت شروع به سوختن کرد، کمی آب اضافه کنید. ظرف را نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس مواد را به آرامی مخلوط کرده و حدود 20 دقیقه بجوشانید.

علیرغم این واقعیت که در این گزینه پخت پیاز وجود ندارد، کلم خورشتی هنوز هم لطیف می شود. اما اگر نمی توانید غذا را بدون پیاز تصور کنید، هیچ چیز مانع از اضافه کردن آن نمی شود. از این گذشته ، هیچ کس آزمایش را ممنوع نمی کند

• برای اینکه به کلم خورش طعم بدیعی بدهید، آن را با آرد گندم غنی کنید. این کار را 5 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف انجام دهید. اما ابتدا آرد را در یک ماهیتابه خشک تفت دهید تا رنگ آن به رنگ بژ درآید. آرد را به میزان 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. به ازای هر کیلو کلم
• اگر بوی کلم برای شما ناخوشایند است، مهم نیست - همچنین می توانید از شر آن خلاص شوید. برای این کار، یک تکه نان بیات را در ماهیتابه ای که کلم در آن خورش است، قرار دهید. و قبل از پایان خورش، نان نرم شده را با قاشق سوراخ دار با احتیاط جدا کنید.

خوب، راز اصلی خوشمزه ترین کلم این است که باید آن را با لذت خورش دهید. سپس غذا مطمئناً غیرقابل مقایسه خواهد شد.

دوستان چطوری کلم رو تو تابه درست میکنن؟ من مطمئن هستم که شما یک دستور پخت امضا دارید، آن را در نظرات بنویسید. و لینک مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. آشپزی با لذت و اشتها!

چه کلم خوبی! کلم های ترد آبدار در دستان ماهر متخصصان و خانم های خانه دار به طرز جادویی به کلم های مختلف تبدیل می شوند: سرد و گرم، شور و ترش، ترشی و سرخ شده، فوراً از روی میز جارو می شوند یا تا روز گرامی در زیرزمین ها نگهداری می شوند...

ما قبلاً با اسرار آشنا هستیم ، اما امروز بیایید در مورد "لطیف ترین" کلم - خورش صحبت کنیم. باور کنید، این غذای ساده و ارزان سزاوار توجه نزدیک است.

کلم آب پز

کلم سرخ شده طرفداران زیادی دارد. آبدار، معطر، با گوشت یا قارچ، سوسیس یا خامه ترش - خوشمزه! یک بشقاب با کلم بخار پز شیرین درست جلوی چشمان شماست، درست است؟

چند راز از کلم خورشتی خوشمزه

کلم سرخ شده بیش از یک قرن است که در غذاهای روسی رایج بوده است و سه دلیل برای آن وجود دارد: دلچسب، خوشمزه و ارزان. یک مزیت بزرگ این است که می توانید آن را هم تازه و هم ترشی خورش دهید. و واقعا جدول ما را متنوع می کند. علاوه بر این، در ترکیبات مختلف - با گوشت یا قارچ، برنج، لوبیا، مرغ یا کشمش - کلم خورشتی هر بار متفاوت خواهد بود و بنابراین برای چندین دهه خسته کننده نبوده است. البته در اینجا قوانین، ظرافت ها و رازهایی وجود دارد. در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه و برش کلم

معمولاً شروع می کنیم: با تمیز کردن چنگال ها از روی برگ ها. سپس کلم را به هر روشی مناسب خرد می کنیم: به صورت دستی یا روی دستگاه خردکن، نی یا مکعب. چه چیزی صحیح یا بهتر است؟ دقیقا همانطور که دوست داری. فقط زمان خورش متفاوت است و ظروف متفاوت به نظر می رسند.

اگر کلم کلم ترش است، آن را مرتب کرده و به همان اندازه خرد می کنند. خیلی اسیدی باید در آب شسته شود. البته، این مقدار زیادی ویتامین C نیاز دارد، اما خورش کلم پراکسید برای خودتان گران تر است: همچنان بی مزه خواهد بود.

مدت زمان خورش کلم

• اگر کلم جوان است، 12-15 دقیقه کافی است، اما گونه های زمستانی حداقل به 30-40 دقیقه عملیات حرارتی عمومی نیاز دارند.
• اگر تصمیم دارید کلم را در فر بپزید، دما را نباید بالاتر از 165 ... 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا جوشاندن حداقل باشد. زمان یکسان خواهد بود - تا 40 دقیقه.
• مولتی کوکر به دو حالت نیاز دارد: اول، برای سرخ کردن پیاز، هویج و سایر مواد، حالت "سرخ کردن" تنظیم شده است - برای زمان مشخص شده برای محصولات. سپس، در حال حاضر برای کلم - حالت "خاموش" به مدت 20-40 دقیقه، بسته به "سن" آن.
• شما نباید کلم را "بیشتر نرمتر" بپزید: نه تنها "شکوفه می دهد" و جذاب و خوشمزه تر می شود، بلکه تمام خواص مفید خود را نیز از دست می دهد.
• آمادگی با طعم و لطافت مشخص می شود. تیره شدن مشخصه کلم، ظاهر تیزی خاص، لطافت و "تلخی" نشانه هایی است که زمان خاموش کردن ظرف است.

مخصوصاً می خواهم توجه داشته باشم که می توانید کلم را در هر جایی - روی اجاق گاز، اجاق گاز، داخل یا در یک دیگ دوبل - و در هر ظرفی بپزید: در یک دیگ، ماهیتابه یا در قابلمه ای با دیواره های ضخیم. او چقدر بی تکلف است!

ترفندها و ظرافت های خاموش کردن

به نظر می رسد، چه ترفندهایی - پوشیده شده با یک درب، و لاشه ... اما نه، رازهایی در اینجا نیز وجود دارد!

• کلم آماده را می توان ابتدا کمی در روغن داغ (چربی) سرخ کرد تا رنگ طلایی دلپذیری پیدا کند. به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت بپزد. پس از آن بسته به ایده، روغن یا آب (آب گوشت) بیشتری اضافه کنید و زیر درب بسته روی ملایم ترین آتش بجوشانید تا پخته شود.
• اما طبق دستور العمل کلاسیک "شوروی"، کلم سرخ نمی شود، بلکه بلافاصله با مقدار کمی مایع یا آبگوشت خورش می شود.
• بهتر است نمک را نه بلافاصله، بلکه 10-12 دقیقه قبل از آماده شدن در کلم قرار دهید.
• اگر می خواهید طعم ترش و شیرین دلپذیری به غذا بدهید، 10-7 دقیقه قبل از پایان خورش یک قاشق شکر و سرکه سفره اضافه کنید. البته لازم نیست به کلم ترش سرکه اضافه کنید، اما یک قاشق چای خوری شکر ناقص (به حجم یک شیشه لیتر) طعم را کاملا متعادل می کند و ترشی تند را نرم می کند.
• هنگام انتخاب روغن آفتابگردان، به تصفیه نشده ترجیح دهید، کلم روی آن خوشمزه تر می شود.
• اگر می خواهید غذای کم کالری داشته باشید، به جای کره آب داغ اضافه کنید. و برای افزایش کالری و سیری، برعکس، بهتر است روغن یا آب گوشت اضافه کنید.
• راز کوچک دیگری که به کلم خورشتی طعم بدیع و غیرمعمولی می دهد: به معنای واقعی کلمه 4-5 دقیقه قبل از آماده شدن، آرد گندم را که کمی در روغن سرخ شده است (یا به سادگی در ماهیتابه خشک به رنگ کرم بژ خشک شده) اضافه کنید. از 1 قاشق غذاخوری قاشق برای 1 کیلوگرم کلم. باور کن خوشمزه میشه!
• و این راز برای کسانی است که نمی توانند بوی کلم در حال جوشیدن را تحمل کنند (این واقعاً خیلی خوشایند نیست): یک تکه بزرگ نان کهنه را در یک دیگ یا ماهیتابه قرار دهید که در آن کلم جوشانده می شود یا شروع به خورش می کند. این به خلاص شدن از شر بوی کمک می کند. و قبل از پایان پخت نان نرم شده را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.
• و آخرین و مهمترین راز - کلم باید با لذت خورش شود! سپس او قطعا غیر قابل مقایسه خواهد بود!

کلم سرخ شده "به سبک دانشجویی"

اگر مامان دور است، بدون مهارت خاص چه چیزی می توان پخت؟ درست است، تخم مرغ آب پز درست کنید، سیب زمینی آب پز و کلم خورش! ارزش یک بار امتحان کردن را دارد و یک غذای مقوی ارزان به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. و حتی یک سوسیس آب پز ساده در کلم خورشتی ویژگی ها و طعم گوشت واقعی را به دست می آورد. به یاد دارم که در یک خوابگاه دانشجویی، حداقل ده ها طرفدار کلم که "به طور تصادفی به داخل نگاه می کردند" برای بوی چنین "خورشی" جمع شدند، چنگال کافی وجود نداشت))

عناصر

• کلم سفید - 1 چنگال (حدود 1.5 کیلوگرم)
• سوسیس آب پز (پزشکی، لبنیات - هر گونه، سوسیس نیز مناسب است) - 300 گرم
• هویج - 2-3 عدد. سایز متوسط
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری (یا 2 گوجه فرنگی تازه)
• پیاز - 2 عدد پیاز متوسط
• روغن نباتی (تصفیه نشده طعم بهتری دارد)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل سیاه - اختیاری و به مزه

آشپزی

1. در یک قابلمه پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و هویج را روی یک رنده درشت رنده کرده اید سرخ کنید.
2. کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 1 فنجان آب داغ (آب جوش) بریزید. درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
3. سوسیس (سوسیس) را به مکعب ها، نوارها، قطعات ناهموار "گوشت" برش دهید - همانطور که فانتزی می گوید، به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته زیبایی پیدا کند و به کلم بفرستید.
4. روی روغنی که سوسیس در آن سرخ شده بود، رب گوجه فرنگی را یک دقیقه شعله ور کنید (گوجه فرنگی طولانی تر است تا آب آن تبخیر شود) و همچنین با کلم و سوسیس به دیگ بفرستید.
5. هم بزنید، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. با لذت بخور!

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که خوشمزه ترین کلم خورش شده با گوشت خوک به دست می آید. و درست است - کلم با گوشت خوک به سادگی الهی است. اما با گوشت گاو و مرغ بدتر نمی شود! و تصور کنید چند ظرف مختلف بیرون خواهد آمد!

اگر تصمیم دارید کلم را با گوشت بپزید، باید بدانید:

• هر گوشتی مناسب است - و یک تیغه شانه، و یک فیله، و یک ران، و دنده دودی، و حتی گوشت چرخ کرده.
• هم تازه و هم کلم ترش برای خورش مناسب هستند، حتی می توانید آن ها را با هم خورش دهید، هم اصل و هم خوشمزه می شود.

در اینجا یکی از آن دستور العمل هایی است که مدتهاست خود را به عنوان "بسیار موفق" معرفی کرده است. آن را امتحان کنید، باید آن را دوست داشته باشید!

عناصر

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• گوشت (گوساله، پالپ) - 350 گرم
• هویج - 2 عدد. سایز متوسط
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد. (اختیاری)
• رب یا پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
• کره ذوب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آشپزی

1. تکه های گوشت را (فلفل که دوست دارد) نمک بزنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. پیاز و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
3. سپس کلم تازه ریز خرد شده را اضافه کنید (یا اگر گوجه فرنگی نداشت از این عمل صرف نظر کنید) و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه چیز، زیر یک درب روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
4. یک قاشق خامه ترش را به رب گوجه فرنگی (پوره) اضافه کنید، مخلوط کنید، 100-120 میلی لیتر آب اضافه کنید - و سس حاصل را داخل کلم بریزید.
5. مخلوط کنید و بجوشانید تا تمام شود. کلم معطر و طعم لطیفی دارد.

و در ویدیوی بعدی - دستور العمل دیگری برای کلم خورشتی با گوشت که بدون شک برای بسیاری از زنان خانه دار جذاب خواهد بود.

خوب، آیا قبلاً می خواستید کلم را طبق این دستور پخت بپزید؟

کلم آب پز با آلو

عطر غیرمعمول تند مه آلوهای کلم می دهد. می توانید گوشت اضافه کنید، یا نمی توانید اضافه کنید - در این صورت یک غذای خوشمزه خوشمزه خواهد بود. تهیه چنین کلم نیز بسیار ساده است.

عناصر

• آلو - 200 گرم
• هویج - 1 عدد. سایز متوسط
• پیاز - 1 عدد (بزرگ)
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 2 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن پیاز و هویج
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - به مزه

آشپزی

1. پیاز را در نیم حلقه سرخ کنید، هویج را "زیر یک رنده بزرگ" سرخ کنید.
2. کلم خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 200 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. آلو و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید، یک برگ بو را بگذارید، مخلوط کنید، 150 میلی لیتر دیگر آب جوش بریزید و 15 تا 17 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

نصیحت مفید: هنگام خرید، با بوی دود، "دودی" را انتخاب کنید. بهتر از همه، اگر نرم باشد. اما اگر خشک خریداری کرده اید، مهم نیست: فقط چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید، "نرم می شود".

کلم سرخ شده با قارچ

پاسخ دادن به این سوال دشوار است: "چه چیزی خوشمزه تر است - کلم با گوشت یا قارچ، یا با آلو، یا لوبیا؟" پاسخ دادن به آن دشوار است. همه چیز به طرز غیرمعمولی خوشمزه است! اما چیزی که کلم با قارچ را متمایز می کند عطر و بوی پیچیده منحصر به فرد آن است و طعم فوق العاده ای دارد. آن را امتحان کنید! و زمان زیادی نمی برد، و شاید همه بتوانند آن را بپردازند.

عناصر

• کلم سفید - 1 چنگال متوسط ​​(1.5 کیلوگرم)
• قارچ (شامپینیون، قارچ صدفی، هر کدام از خودتان - تازه یا حتی خشک شده) - 500 گرم
• هویج - 400-500 گرم
• پیاز - 4-5 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم
• برگ بو - 2-3 عدد.
• روغن نباتی - چقدر برای سرخ کردن لازم است
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - به مزه

آشپزی

1. کلم را خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. پیاز و هویج را مطابق ذائقه خود خرد کرده و تا نیمه تفت دهید.
3. قارچ ها را به صورت ورقه های عرضی یا مکعبی برش دهید، در تابه ریخته و حرارت دهید تا آب آن آزاد شود. می توانید کمی خورش دهید تا آب آن تبخیر شود یا می توانید آب آن را آبکش کنید و با اضافه کردن روغن سرخ کنید (و به همین ترتیب خوشمزه می شود).
4. همه چیز (کلم، پیاز با هویج و قارچ) را در یک دیگ (یا یک ماهیتابه عمیق بزرگ) بریزید، مخلوط کنید، رب گوجه فرنگی و 300 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و زیر درب بپزید تا کلم و قارچ آماده شوند. به عنوان یک قاعده، 15-20 دقیقه است.
5. چند دقیقه قبل از پخت، نمک بزنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

نصیحت مفید: چنین کلم اگر در فر با دمای 180 ... 190 درجه سانتیگراد خورش داده شود بسیار خوشمزه می شود. شما را نمی‌دانم، اما از کودکی عاشق کلم خورشتی در غذاخوری‌ها و کافه‌های قدیمی شوروی بودم. هرگز طعم بدی نداشت! و پختن آن در خانه دشوار نبود ، زیرا تقریباً هر خانواده همیشه یک کتاب "در مورد غذای خوشمزه و سالم" داشت که در آن صدها دستور العمل فوق العاده ساده و واضح بیان شده است.

کلم خورشتی "کلاسیک شوروی"

من فقط می خواستم یک دستور غذا بنویسم، و سپس به ویدیویی برخوردم که در آن، طبق این کتاب، یک دختر شیرین تمام مراحل ساخت را با این کتاب نشان می دهد. من به شما توصیه می کنم نگاه کنید!

دستور العمل کلاسیک برای کلم خورشتی شوروی از کتاب غذاهای خوشمزه و سالم.

آشپزی را حتما امتحان کنید!

این غذا طعم بدیعی دارد، دلچسب و ... زیباست. و برای روزه داران عالی است. هر لوبیایی انجام می دهد - سفید یا رنگی، بزرگ یا کوچک، خشک یا کنسرو شده. اگر تصمیم دارید کلم را با لوبیا خورش دهید، برای این واقعیت آماده باشید که به مرور زمان این غذا حتی از کلم با گوشت بهتر است، زیرا لوبیاها برای مدت طولانی پخته می شوند. اما نتیجه ارزشش را دارد))

عناصر

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• لوبیا - 200 گرم
• هویج - 1 عدد (بزرگ)
• سیر - 1-2 حبه
• سیب زمینی - 2-3 قطعه (اندازه متوسط)
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• هل - 0.25 قاشق چایخوری
• گشنیز (اختیاری) - 0.5-1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 25-35 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی (شوید)

آشپزی

1. بهتر است لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید.
2. سپس بشویید و در آب نمک بجوشانید (حدود 1.5 ساعت)، حرارت را خاموش کنید، 20 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید، سپس آب را خالی کنید.
3. در حالی که حبوبات در حال پختن هستند، می توانید بقیه را بپزید. سیر را در روغن نباتی داغ بریزید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
4. سپس هویج های برش خورده را به صورت نیم حلقه ای برای آن ها بفرستید و سرخ کنید تا رنگ کرم طلایی و زیبا در بیاید.
5. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
6. حالا نوبت کلم نازک خرد شده است. به مدت 5 تا 6 دقیقه دیگر به سرخ کردن کل مخلوط روی حرارت متوسط ​​ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
7. نمک، رب گوجه فرنگی رقیق شده در 50-60 میلی لیتر آب را اضافه کنید.
8. زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید تا کلم پخته شود.
9. به کلم تقریبا آماده اضافه کنید، با احتیاط به طوری که لوبیاها له نشوند، مخلوط کنید، چند دقیقه روی آتش بگذارید.
10. در این لحظه، دوستداران ادویه می توانند طعم و مزه خود را به غذا بیاورند (برای ما احترام زیادی قائل هستیم). بعد از 5-7 دقیقه خورش مفصل، ظرف آماده است!

چه حیف که در یک صفحه نمی توان آن صدها دستور العمل فوق العاده را که ثابت می کند کلم خورش شده یک غذای غیرمعمول خوشمزه و بی نهایت متنوع است را شامل شود! "پشت صحنه" خوشمزه ترین روش برای خورش کلم با برنج، ذرت، ماهی و حتی ... آناناس بود. اما این فقط می گوید که ما قطعاً باید دوباره ملاقات کنیم، زیرا

این سبزی ساده اما سرشار از ویتامین غذاهای لذیذی درست می کند که هر کدبانویی باید از مراحل پخت آن مطلع باشد. با آزمایش مواد و ادویه ها می توانید شاهکارهای باورنکردنی برای آشپزی خلق کنید.

برای اینکه غذا مورد قدردانی همه کسانی باشد که آن را امتحان می کنند، ارزش دارد محصولاتی مانند گوشت، قارچ یا میوه های خشک را در لیست مواد قرار دهید. می توان کلم را هم در روغن و هم در آب معمولی به طرز خوشمزه دم کرد - در هر صورت سبزی لطیف به نظر می رسد و اگر ادویه های بیشتری اضافه کنید معطر تر می شود. طبق دستور العمل های ارائه شده گرم بپزید و مطمئن شوید که فاسد شدن ظرف کلم غیرممکن است.

چه مدت بجوشد

با دانستن نحوه درست خورش این سبزی، می توانید یک وعده غذایی خوشمزه و کامل از غذای سالم را برای خانواده خود فراهم کنید. پس مدت زمان خورش کلم در تابه به تازه بودن یا کلم ترش بودن آن بستگی دارد. در گزینه اول، سبزی حدود 30 دقیقه پخته می شود. در مرحله دوم ظرف 20 دقیقه بعد از ترکیب شدن با بقیه مواد از روی حرارت برداشته می شود.

چگونه کلم ترش را خاموش کنیم

اگر از کلم ترش برای غذا استفاده می کنید، ابتدا باید آن را مرتب کنید و تکه های بزرگی را که افتاده اند خرد کنید. توصیه می شود محصول اسید بهینه را مصرف کنید، زیرا بیشتر ویتامین C در حین شستشو "شسته می شود". ظروف در طول فرآیند سرخ کردن

طرز خورش کلم تازه

بیشتر آنها دوست ندارند آزمایش کنند، بنابراین آنها کلم سفید معمولی را ترجیح می دهند. قبل از خورش کلم تازه باید آن را از برگ های سفت بالایی تمیز کرد و شست. بسته به اندازه، سر کلم را باید برش دهید، سپس ریز خرد کنید، ساقه آن را جدا کنید، سپس با سایر محصولات ترکیب کنید، همانطور که در دستور العمل انتخابی شما توضیح داده شده است.

با توجه به این واقعیت که کلم متعلق به گزینه های غذایی ارزان قیمت است، گزینه های مختلفی برای تهیه آن و با استفاده از انواع مختلف ایجاد شد: پکن، سفید، گل کلم. اگر اهل تخیل هستید، می توانید با افزودن چند ماده یا چاشنی جدید به روش کلاسیک، دستور پخت نهایی کلم سرخ شده را بسازید.

با سیب زمینی

• همه به این واقعیت عادت کرده اند که چنین غذاهایی را با افزودن برگ های کلم تازه فقط در دیگ درست می کنند ، اما آنها به همان اندازه در تابه درست می شوند و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. یاد بگیرید که چگونه کلم را در تابه بپزید تا نرم شود، به چه ترتیبی محصولات را بچینید. کلم با سیب زمینی در تابه گزینه خوبی برای خوردن در هر زمان است.

عناصر

• فلفل، نمک - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن (نباتی) - 50 میلی لیتر؛
• کلم - 800 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 500 گرم.

آشپزی

1. نیم کیلو سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کنید، در حالی که کنار بگذارید و آب بریزید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، سپس رنده کنید.
3. کلم را با دست یا روی رنده خرد کنید. با هویج، نمک مخلوط کنید، له کنید تا آب آن گرفته شود.
4. پیاز را از پوسته جدا کنید، به شکل حلقه های نازک برش دهید. با ریختن کمی روغن در تابه آن را بفرستید تا سرخ شود.
5. توده کلم و هویج را بعد از ریختن روغن روی آن به تابه دیگری بفرستید. پاستا را بگذارید، نیمی از آب آماده شده را بریزید، بجوشانید، با یک درب به مدت 5 دقیقه بپوشانید.
6. سیب زمینی را بریزید، آب بیشتری اضافه کنید. اجازه دهید غذا به مدت 10 دقیقه با هم بپزد.
7. پیاز پخته شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.

با سوسیس

• این روش برای یک ناهار مقرون به صرفه در نظر گرفته می شود، زیرا همه نمی توانند گوشت تازه داشته باشند و سوسیس همیشه مقرون به صرفه هستند. کلم خورشتی با سوسیس در تابه به راحتی تهیه می شود و در عوض یک شام معطر روی میز جلوی شما ظاهر می شود که با تأثیر مفید آن بر بدن نیز متمایز می شود. طرز پخت غذاهای ارزان اما خوشمزه را بیاموزید.

عناصر

• پیاز - 2 عدد؛
• سوسیس - 300 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• کلم - 1 عدد.

آشپزی

1. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. هویج پوست گرفته را رنده کنید.
3. سر را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. ابتدا پیاز را در تابه سرخ کنید و بعد از 3 دقیقه. هویج را اضافه کنید
5. برگ های کلم را اضافه کنید، اجزا را فقط با یک لیوان آب جوش بریزید، سبزیجات را زیر درب بسته بگذارید.
6. سوسیس ها (شایان ذکر است که با سوسیس بدتر نمی شود) حلقه ها را برش دهید ، در ماهیتابه دیگری سرخ کنید ، در صورت تمایل می توانید بخشی از پیاز را نیز در اینجا اضافه کنید.
7. حلقه های سرخ شده را به سبزیجات بفرستید و پاستا را به مدت یک دقیقه در این ظرف تفت دهید سپس با غذای اصلی به تابه منتقل کنید.
8. مواد را مزه دار کنید، نمک بزنید، به مدت 10 دقیقه بگذارید دم بکشد.

با گل کلم

• این دستور قطعا برای کسانی که عاشق غذاهای خوشمزه هستند خوشحال می شود. گل کلم خورش شده در تابه با افزودن گوشت و سبزیجات مختلف، دسته گل طعمی عالی را حتی برای افراد خوش طعم ایجاد می کند. با دانستن نحوه طبخ چنین ظرفی، می توانید حتی قبل از پذیرایی از مهمانان به این فکر نکنید که برای دومین بار چه چیزی را سر میز سرو کنید، زیرا در حال حاضر یک گزینه عالی خواهید داشت.

عناصر

• گوشت - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گیاهان پروونس، ریحان - هر کدام 0.25 قاشق چایخوری؛
• روغن (نباتی) - 60 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی - 300 گرم؛
• گل کلم - 1 عدد؛
• پونه کوهی، پاپریکا - 0.25 قاشق چایخوری هر کدام؛
• هویج - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• شوید - 1 دسته.

آشپزی

1. گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید، با یک دستمال پاک کنید، به نوارهای نازک و کوتاه برش دهید.
2. سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید، به مکعب برش دهید. کدو سبز و کلم بروکلی را به همین شکل برش دهید.
3. هویج را به صورت نواری درست کنید.
4. قبل از ریختن غذا در تابه، روغن را در آن بریزید، آن را گرم کنید. گوشت را ابتدا تفت دهید، به محض اینکه آب آن خارج شد، 2 دقیقه آن را بپزید، سپس کلم و پیاز درشت خرد شده را اضافه کنید.
5. هویج ها را به همراه بقیه مواد به دستگاه تفت دهید، مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
6. شوید ریز خرد شده را بریزید، توده را نمک بزنید، 20 دقیقه بجوشانید، هم بزنید، زیر درب بسته.

با رب گوجه فرنگی

• این سریعترین گزینه در مورد نحوه خورش کلم در تابه است. اگر می خواهید خانواده خود را با غذای سالم تغذیه کنید، باید به این دستور غذا نگاه دقیق تری داشته باشید. کلم خورش شده در تابه با رب گوجه فرنگی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پرکننده برای پای هایی که مدت هاست می خواهید برای فرزندانتان پخته یا سرخ کنید، استفاده کنید.

عناصر

• کلم - 500 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• سبزی - 0.5 دسته؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن (گیاهی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برگ لورل - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد.

آشپزی

1. نیم سر را با استفاده از رنده مخصوص ریز خرد کنید، همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، آن را با دستان خود ورز دهید تا آب آن مشخص شود.
2. پوسته را از پیاز جدا کنید، آن را به مکعب برش دهید.
3. هویج را پوست بگیرید، سپس رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا پیاز و هویج را روی آن تفت دهید.
5. آب گوجه فرنگی را در آن بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را با رب گوجه فرنگی با آب جایگزین کنید)، به مدت 12 دقیقه بجوشانید. مخلوط را نمک بزنید، برگ بو، فلفل را در آن بریزید.
6. نوارهای کلم را که آب آن را داخل دستگاه تفت داده است اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید، اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
8. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید.
9. سبزی ها را قبل از خرد کردن بریزید و بعد از 3 دقیقه اجاق را خاموش کنید.

کلم خورشتی یک غذای ملی روسیه است که مورد علاقه بسیاری است. تهیه آن آسان، در دسترس افراد با هر درآمدی و در عین حال رضایت بخش و سالم است. این غذا از کلم ترش تازه یا ترش تهیه می شود، مواد گوشتی و سس های مختلفی به آن اضافه می شود که به شما امکان می دهد هر بار یک وعده جدید دریافت کنید. با وجود سادگی این غذا، باید برخی از نکات ظریف تهیه آن را بدانید.

آماده سازی کلم

قبل از پخت، برگ های بالایی باید از چنگال های کلم جدا شوند. آنها معمولاً بی حال و کثیف هستند، بنابراین برای پخت و پز مناسب نیستند. برای راحتی، چنگال آماده شده را به 4 قسمت برش می دهیم و به صورت نوار یا مکعب خرد می کنیم. مقداری را در مخلوط کن له می کنند اما در این صورت تکه های کلم خیلی ریز می شود و در صورت خورش تبدیل به پوره سیب زمینی می شود.

تکه های کلم ترش یک اندازه می شود. اگر کلم خیلی اسیدی است، باید آن را زیر آب جاری بشویید. اما به یاد داشته باشید که با انجام این کار، او بیشتر ویتامین C را از دست خواهد داد.

چه مدت کلم را خورش کنیم؟

زمان خورش کلم به عوامل مختلفی بستگی دارد: تنوع و سن، اندازه برش، روش پخت. خورش کلم جوان 15 دقیقه طول می کشد. کلم زمستانه باید تا 40 دقیقه خورش شود. هرچه قطعات سبزی کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود.

در ماهیتابه

اگر کلم را در تابه بپزید، به مرور زمان حدود 40 دقیقه طول می کشد. زمان پخت غذای عمومی به وجود مواد دیگری بستگی دارد که پختن آنها بیشتر طول می کشد. بنابراین، شام به شکل کلم خورش شده با گوشت زمان بیشتری نسبت به پختن آن با سبزیجات دارد.

کلم خورشتی با گوشت. عناصر:

• 1 کلم سفید متوسط؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 300 گرم قارچ (تازه یا منجمد)؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها - به مزه؛
• برگ بو؛
• روغن زیتون.

آشپزی:

• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید تا شفاف شود.
• هویج درشت رنده شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بیرون بگذارید.
• قارچ ها را بشویید و خرد کنید. آنها را به سبزیجات منتقل کنید.
• در 100 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه ای جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• کلم را آماده کرده و خرد کنید. آن را به گوشت اضافه کنید.
• سبزیجات، نمک، فلفل را بریزید، مخلوط کنید.
• ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مرتب هم بزنید تا نسوزد.
• 3 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر و برگ بو را بگذارید.
• شعله را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. لاروشکا را بیرون بیاورید.

در این دستور می توان گوشت خوک را با سایر مواد گوشتی جایگزین کرد: سوسیس، مرغ، بوقلمون، گوشت چرخ کرده و غیره.

در یک قابلمه

طبق این دستور العمل، کلم خورشتی نه تنها خوشمزه است، بلکه حداکثر مقدار ویتامین را در خود حفظ می کند. زمان اطفاء 15 دقیقه طول خواهد کشید. یک سبزی کهنه باید کمی بیشتر - حداکثر تا 25 دقیقه - خورش شود.

دستور پخت مناسبت::

دستور تهیه خورش کلم آسان. عناصر:

• 1 سر کلم متوسط؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 1 سر پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 برگ بو؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزی تازه

آشپزی:

• پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. هویج را که روی یک رنده درشت رنده شده است به آن اضافه کنید. همچنین کمی سرخ کنید.
• رب گوجه فرنگی را به سرخ شده اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• کلم را از برگ های اضافی پوست بگیرید و به نوارهای نازک خرد کنید.
• در یک قابلمه بریزید، کمی روغن نباتی و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.
• تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• سبزیجات سرخ شده، نمک، فلفل، برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بگذارید.
• 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، سبزی های تازه ریز خرد شده را اضافه کنید.

چنین کلم به عنوان یک غذای مستقل که با خامه ترش سرو می شود یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوب است.

در آرام پز

برای خورش کلم در مولتی پز از دو حالت استفاده می شود. ابتدا باید پیاز، هویج و سایر سبزیجات را در یک کاسه سرخ کنید. سپس کلم را به سبزیجات اضافه کرده و در حالت خورش پخته می شود. کلم محصول جدید حدود 20 دقیقه، قدیمی - تا 40 دقیقه خورش می شود.

کلم با آلو خورش در آرام پز. عناصر:

• 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم آلو؛
• 3 هنر قاشق رب گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن زیتون.

آشپزی:

• کاسه مولتی پز را با روغن زیتون چرب کنید و آن را در حالت "سرخ کردن" گرم کنید.
• پیاز ریز خرد شده و هویج درشت رنده شده را سرخ کنید.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• کلم را به صورت نواری خرد کنید، آلو را از وسط یا چهار قسمت کنید. به سبزیجات اضافه کنید.
• نمک، فلفل، درب را ببندید و به مدت 20 دقیقه در حالت "خاموش" بپزید.

این دستور پخت کلم خورشتی برای یک میز بدون چربی یا در طول رژیم غذایی مناسب است. با آن می توانید رژیم غذایی خود را با یک غذای خوشمزه و رضایت بخش متنوع کنید.

رازهای پخت کلم خورشتی خوشمزه

• کلم را برای مدت طولانی نجوشانید. در غیر این صورت، تکه ها شکل خود را از دست می دهند، بافت ناخوشایند می شود، طعم آن کمتر جذاب می شود و بیشتر ویتامین ها از بین می روند.
• برای تعیین آمادگی کلم، باید آن را بچشید. اگر سبزی به رنگ طلایی تیره شده، نرم، کمی تند، با تلخی جزئی، اما در عین حال لطیف شده است، می توان ظرف را از روی حرارت برداشت.
• ظروف حجیم با دیواره های ضخیم بهترین گزینه برای خورش کلم است.
• شکر و سرکه ای که در پایان پخت اضافه می شود، به غذا طعم دلپذیر و ترشی دلپذیر می دهد.
• برای اینکه غذا قوام بیشتری داشته باشد، کافی است 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرخ شده در ماهیتابه خشک، تا زمانی که آرد قهوه ای طلایی شود.

تنوع دستور العمل های کلم خورشتی فقط با توانایی ها و تخیل شما محدود است. با گوشت، محصولات نیمه تمام، آلو، کشمش و قارچ تهیه می شود. برای ایجاد قوام دلپذیر، رب گوجه فرنگی، آرد سرخ شده، گوجه فرنگی خرد شده، خامه ترش یا ماست یونانی را اضافه کنید.

سعی کنید این غذا را طبق دستور العمل های مختلف بپزید و در قلک شما همیشه گزینه های برد-برد برای یک شام مقوی، سالم و آسان برای تهیه وجود دارد.

خورش کلم.

طرز خورش کلم با گوشت

محصولات
کلم - 1 سر در هر 1.5 کیلوگرم
هویج - 2 عدد هویج متوسط
پیاز - 2 سر
قارچ تازه - 300 گرم
رب گوجه فرنگی - 1 شیشه کوچک
گوشت خوک - 500 گرم
سیر - 4 حبه
نمک، فلفل، برگ بو - به مزه
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری

طرز خورش کلم در تابه
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در حین سرخ شدن پیازها، هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید. در حین خورش سبزیجات در رب گوجه فرنگی قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. نصف لیوان آب بریزید و مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
گوشت خوک را مکعبی خرد کنید، در یک تابه جداگانه سرخ کنید، گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برگ های نجس را از کلم جدا کرده و به گوشت اضافه کنید. سبزیجات را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید، به مدت 35 دقیقه. سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

گوشت خوک هنگام سرخ کردن را می توان با سوسیس جایگزین کرد.

طرز پز کردن کلم در آرام پز
گوشت را بشویید و خشک کنید، به مکعب برش دهید. ظرفیت مولتی اجاق را با روغن چرب کنید، کلم ریز خرد شده را بچینید. آهسته پز را روی حالت "پخت" قرار دهید، کلم را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس هویج، پیاز، سیر خرد شده، تکه های گوشت را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب یا آب گوشت را در آرام پز بریزید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. آرام پز را ببندید و به مدت 1 ساعت به خورش کلم با گوشت در حالت "خورش" ادامه دهید.

کلم سرخ شده با تخم مرغ

محصولات
کلم - 1 کیلوگرم
گیاهان تازه - 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 3 عدد
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

نحوه سرخ کردن کلم با تخم مرغ
1. کلم را از برگ های درشت پوست بگیرید، نمک بزنید و با دست له کنید تا آب آن ظاهر شود.
2. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، کلم، نمک و فلفل را بریزید.
3. کلم را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید.
4. کلم سرخ شده را با گیاهان بپاشید، تخم مرغ را بشکنید، مخلوط کنید و زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نحوه سرخ کردن کلم برای پای

محصولات
کلم - 1 سر متوسط
پیاز - 1 پیاز بزرگ
هویج - 1 قطعه بزرگ
روغن نباتی - 60 میلی لیتر

نحوه سرخ کردن کلم برای پای
1. کلم را به صورت نوارهای نازک به عرض 0.5 سانتی متر خرد کنید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
3. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، درشت رنده کنید یا به صورت نوارهایی به طول 3 سانتی متر و ضخامت چند میلی متر خرد کنید.
4. روغن نباتی را در تابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا حباب ظاهر شود.
5. پیاز و هویج را در روغن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
6. کلم را با پیاز، هویج در تابه بریزید، بلافاصله شروع به هم زدن کنید تا کلم رطوبت بگیرد.
7. وقتی کلم رطوبت داد، روی آن را بپوشانید، 30 دقیقه بپزید.
8. درب آن را باز کنید و کلم را هم بزنید، 10 دقیقه بپزید، رطوبت آن تبخیر شود و کلم کمی سرخ شود.