برای پختن 1 لیتر مربای بدون هسته به 1 کیلوگرم توت و 750 گرم شکر نیاز دارید. مربای توت های له شده را بدون کیک روغنی به مدت 1-2 ساعت بپزید که از آن 30-40 دقیقه پخت می شود. بسته به تنوع و آبدار بودن، مربای توت ممکن است به 1 ساعت پخت نیاز داشته باشد تا جامد شود و قوام متراکمی داشته باشد. نان‌ساز مربا را دم می‌کند، بنابراین 20 تا 30 دقیقه بیشتر در آن بپزید.
محصولات مربا
توت قرمز یا سیاه یا هر دو - 1 کیلوگرم (یک لیوان لیتری و یک شیشه 1/4 لیتری دیگر)
شکر - 500-750 گرم
طرز تهیه مربای توت
1. توت های رسیده و متراکم را برای مربا انتخاب کنید. برای اندازه گیری صحیح مقدار توت، می توانید از یک شیشه لیتری استفاده کنید. در شیشه 1 لیتری 750-800 گرم انواع توت ها.
2. توت ها را از شاخه ها و برگ ها جدا کنید، بشویید (اگر از انواع توت های خانگی استفاده می کنید و مطمئن هستید که توت ها با مواد شیمیایی اسپری نشده اند، پس نیازی به شستشو ندارید).
3. توت ها را در قابلمه ای بریزید و 50 میلی لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید.
4. توت را با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.
5. با استفاده از پوره سیب زمینی، توت ها را خرد کنید (با احتیاط، توت ها پاشیده می شوند).
6. مخلوط را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
7. الک را روی تابه قرار دهید، مقداری از توت ها را با قاشق یا قاشق چاک دار داخل الک بریزید، با قاشق یا قاشق سوراخ دار فشار دهید.
8. کل مخلوط را پاک کنید تا کیک و دانه ها وارد مربا نشوند - سپس می توانید کمپوت را از آن بپزید یا آن را با چای دم کنید.
9. بعد از پوشیدن دستکش پلاستیکی، کیک را با دست روی الک فشار دهید.
10. توت ها را دوباره صاف کنید.
11. پایه مربای صاف شده را در قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید.
12. شکر را بریزید، مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید و روی نعلبکی مربا بچکانید تا آمادگی را بررسی کنید.
مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، در پتو خنک کنید و برای نگهداری بگذارید.
مربای توت در دستگاه نان
1. مویز رنده شده را در دستگاه نان بریزید، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. مربا را در نان ساز در حالت "جم" به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.
این سوال مطرح می شود که کدام مویز برای مربا مناسب تر است - قرمز یا سیاه. ما پاسخ می دهیم: هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید، می توانید همزمان و حتی با اضافه کردن رنگ سفید (طعم آن مانند قرمز است).
البته، ساده ترین آماده سازی توت، آسیاب کردن توت با شکر است و برای نگهداری طولانی مدت در هر شرایطی، کافی است مربا را از توت کامل بپزید. اما این مربای توت است که برای پر کردن کیک و رول، پنکیک و فقط روی کوکی ها پخش می شود. همه چیز به قوام بستگی دارد - اگر برای مربا توت ها را با انواع توت ها که در دسر تمام شده احساس می شود بجوشانید، برای مربا کیک توت (پوست و دانه های توت ها) برداشته می شود و به دلیل شکر و ژلاتین خودش، مربا قوام یکدستی به دست می آورد و به اندازه کافی الاستیک است که یک شیشه مربا را در یک قاشق نگه دارید.
برای خلاص شدن از شر دانه ها هنگام تهیه مربا، توت را از صافی پاک کنید. اگر توت را از قبل در فر گرم کنید یا آن را سفید کنید انجام این کار بسیار آسان خواهد بود: آن را در یک آبکش گذاشته و به مدت 2 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بریزید. اگر دانه های توت قرمز خیلی ریز هستند و از صافی عبور می کنند، می توانید از گاز پانسمان استفاده کنید و آن را چندین بار تا کنید.
به هر حال، شما نمی توانید از ژلاتین برای پخت مربای توت استفاده کنید، زیرا. توت ها حاوی عوامل ژل کننده طبیعی هستند. و از قوام مایع مربا در هنگام پخت نترسید: پس از خنک شدن دسر، قوام غلیظی به دست می آورد.
یک افسانه وجود دارد که هیچ ویتامینی در مربا باقی نمانده است، اما این فقط یک افسانه است. حتی بعد از پخت طولانی مدت ویتامین هایی که در برابر حرارت بالا مقاوم هستند در مربای توت باقی می مانند: P که دیواره رگ ها را تقویت می کند و ویتامین K که لخته شدن خون را افزایش می دهد، پتاسیم مفید برای عضلات قلب و پکتین. که باعث حذف مواد مضر می شود.
مربای توت بدون پختن - آیا ارزشش را دارد؟
درست کردن مربای توت بدون آب پز دشوارتر خواهد بود، زیرا. توت ها را بچرخانید و سپس آنها را با شکر خرد کنید تا یک قوام همگن به دست آید - شغلی برای افرادی که سخت کوشی کمیاب هستند یا ابزارهای قدرتمند. در ضمن مربای توت که بدون پختن تهیه می شود با استخوان خواهد بود. همچنین به خاطر داشته باشید که مربا بدون پختن به شکر بیشتری نیاز دارد، به این معنی که طعم توت کمتر و طعم آن بیشتر می شود. علاوه بر این، این احتمال وجود دارد که توت رنده شده در طول ذخیره سازی شیرین شود. همچنین توجه می کنیم: اگر مشکلاتی در دستگاه گوارش وجود دارد، بهتر است از توت آب پز استفاده کنید.
زمان مطالعه - 4 دقیقه
مربای فوق العاده خوشمزه توت قرمز برای همه دوستداران غذاهای شیرین و غیر معمول جذاب خواهد بود. علاوه بر طعم شگفت انگیز، قطعه کار دارای خواص مفیدی نیز می باشد، زیرا توت سرشار از ویتامین است و با انتخاب یک دستور پخت خوب، تمام خواص ارزشمند حتی در هنگام عملیات حرارتی حفظ می شود.
تهیه مربای توت قرمز فرآیند پیچیده ای نیست، اما نیاز به انجام تعدادی از شرایط دارد. قطعه کار را فقط یک بار می توان پخت، لازم نیست مدت طولانی صبر کنید تا توت آب آزاد کند، اما در عین حال به خوبی ذخیره می شود، تخمیر نمی شود و خراب نمی شود.
فقط در یک ساعت می توانید یک مربای ساده توت قرمز برای زمستان درست کنید. در چنین مربا، وجود پالپ مجاز است، مهم است که توت ها را از دم جدا کنید، خوب بشویید و خشک کنید. مقدار زیادی شکر تضمین می کند که نگهداری در تمام زمستان ذخیره می شود و خراب نمی شود. توت ها را با فشار دهنده یا مخلوط کن آسیاب کنید ، نکته اصلی این است که تا حد ممکن آب می دهد.
عناصر:
آشپزی
اگر نیاز به پخت سریع غذا دارید، مربای توت قرمز را با ژلاتین تهیه کنید. این ساده ترین راه برای یادگیری سازگاری صحیح است. لازم به یادآوری است که ژلاتین جوشانده نمی شود، آن را به مربای داغ اضافه می کنند، زمانی که حباب فروکش کرد، دمای مربا نباید بیشتر از 90 درجه باشد. بلافاصله پس از خنک شدن، می توان آن را سرو کرد.
عناصر:
آشپزی
یک محصول خوب با ژلفیکس مورد قدردانی کسانی قرار خواهد گرفت که محصولات حیوانی (ژلاتین) را در رژیم غذایی خود دوست ندارند. پودر ژل کاملاً با کار به دست آوردن مربای غلیظ با کیفیت بالا مقابله می کند. چنین مربا را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد یا پس از خنک شدن کامل سرو کرد.
عناصر:
آشپزی
مشکل اصلی در تهیه مربای توت قرمز از طریق چرخ گوشت تمیز کردن خواهد بود. از توت ها باید دم ها را برش دهید و شاخه ها را بردارید. این روش توده دانه ها را از بین نمی برد، بنابراین اگر از حضور آنها خجالت می کشید، پوره را نیز از صافی پاک کنید. مربا به غلظت مورد نظر می جوشد، می تواند بیش از 30 دقیقه طول بکشد و جرم آن حدود نصف کاهش می یابد.
عناصر:
آشپزی
لذیذ و بسیار شیرین و انگور قرمز بدون افزودن ماده ژل کننده به سرعت غلیظ می شود. توت ها را می توان از طریق چرخ گوشت چرخاند و علاوه بر آن مالش داد، انگور فرنگی قرمز و رسیده را انتخاب کنید، پوست آن نرم تر و آبدارتر است. ظرافت بسیار غلیظ می شود، بنابراین برای پر کردن کیک های خانگی مناسب است.
عناصر:
آشپزی
مربای توت قرمز خرد شده در مخلوط کن کاملاً همگن به نظر نمی رسد، اما لذت بردن از طعم خوشمزه یک آماده سازی معطر روشن ضرری ندارد. ترکیب تکمیل شده با پرتقال باعث ضخیم تر و متراکم تر شدن درمان می شود. برای اینکه مربا مزه تلخی نداشته باشد، باید پوست سفید پرتقال را جدا کنید، پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید.
عناصر:
آشپزی
مربای توت قرمز که دستور تهیه آن حاوی شکر، یعنی نگهدارنده اصلی نیست، باید استریل شود. برای این کار نیاز به یک گلدان بزرگ آب است که کوزه ها در آن خشک می شوند. آنها چنین قطعه کار را در یخچال نگهداری می کنند، بهتر است مربا را در ظروف کوچک ببندید، زیرا پس از باز کردن قطعه کار به سرعت خراب می شود، باید در اسرع وقت آن را بخورید.
عناصر:
آشپزی
پختن آن به مقدار زیادی توت نیاز دارد. برای پر کردن 1 شیشه 0.5 لیتری، باید 1.2 لیتر آب را فشار دهید. مدت زمان زیادی طول می کشد تا بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. نتیجه مربا نیست، بلکه ژله یا مارمالاد خوشمزه در یک شیشه است. اگر تمام کف را جمع کنید و روی حرارت کم بجوشانید، می توان به یک نتیجه شفاف عالی دست یافت.
عناصر:
آشپزی
درست کردن مربای توت قرمز در دستگاه نان‌پزی ساده‌ترین راه است. اگر دستگاه شما به یک حالت مناسب مجهز است، با خیال راحت دست به کار شوید. شما نیازی به دنبال کردن پخت و پز ندارید، ابزار به خودی خود دمای مناسب را تنظیم می کند، قطعه کار را مخلوط می کند. مهم است که کاسه را بیش از نیمی از حجم پر نکنید، در غیر این صورت مربا "فرار می کند".
عناصر:
آشپزی
مربای توت قرمز در اجاق گاز آهسته با دستور پخت سنتی فرقی ندارد. اگر دستگاه به عملکرد «مربا» مجهز نیست، از «سوپ» یا «خورش» استفاده کنید و زمان را به 1.5-2 ساعت افزایش دهید. برای اینکه مربا "فرار نشود" ، باید کاسه را بیش از نیمی از ظرفیت پر نکنید. حتما فوم را بردارید و به طور دوره ای مخلوط کنید. برای اینکه ظرافت غلیظ تر شود، باید توده را در 10 دقیقه آخر به شدت هم بزنید.
عناصر:
آشپزی
مربای توت قرمز خام منحصراً در یخچال نگهداری می شود. با توجه به تمام توصیه ها، قطعه کار در تمام زمستان می ماند و خراب نمی شود. چنین مربای برای پر کردن شیرینی های خانگی استفاده می شود، درست مانند آن میل کنید یا در فصل خارج از فصل یک کمپوت معطر و سالم تهیه می کنید. اگر وجود دانه ها در ترکیب درمان شما را آزار نمی دهد، نمی توانید پوره را نیز پاک کنید.
آنها را در ظرف مولتی پز مخلوط کرده و برنامه مورد نظر را تنظیم می کنیم. برخی حالت مربا دارند، اگر این حالت پیدا نشد، سوپ یا خورش درست می شود. مدت زمان 1 ساعت است، اگرچه مربای ما در 20-30 دقیقه آماده می شود. فقط باقی می ماند که ترکیب را در کوزه ها بریزید، درب ها را ببندید و بگذارید خنک شود. نترسید که قوام آن بیش از حد مایع باشد، زیرا توت قرمز حاوی پکتین است که اجازه می دهد آب ژل شود.
اگر خانه شما آهسته پز ندارد، یک دستگاه نان برای درست کردن مربای توت خوشمزه عالی است، با کمک دستور ما، یک غذای عالی خواهید داشت. ما به 500 گرم توت توت قرمز، 300 گرم شکر و یک قاشق غذاخوری آب لیمو نیاز داریم. شاخه ها را جدا می کنیم، توت ها را می شوییم و در کاسه دستگاه نان می ریزیم، شکر و آبلیمو را اضافه می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم، بهتر است با تکان دادن کاسه این کار را انجام دهیم. ما کاسه را در دستگاه قرار می دهیم، برنامه "جم" را انتخاب می کنیم، شروع را تنظیم می کنیم. مدت زمان برنامه 1 ساعت و 20 دقیقه خواهد بود، در پایان آن می توانید مربا را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید.
1. مویز باید مرتب شود، شاخه ها، برگ ها، میوه های نامناسب برای غذا باید حذف شوند. سپس توت ها را در آب جاری خنک بشویید و مدتی کنار بگذارید تا مایع اضافی آن شیشه شود. 
2. حالا توت ها را در سطل دستگاه نان پز می گذاریم. مهم است که تجهیزات را بیش از حد بار نکنید، بنابراین دستورالعمل ها را دنبال کنید. 
3. شکر گرانول را روی توت که مقدار آن در دستور مشخص شده است بریزید. 
4. سطل را در دستگاه نان نصب می کنیم. 
5. برنامه شماره 9 «جم» را روشن کنید. تجهیزات را به کار انداختیم. بعد از 1 ساعت و 20 دقیقه، نان ساز با صدای بلند نشان می دهد که مربای انگور فرنگی آماده است. 
6. در حین پختن دسر خوشمزه توت، ظروف شیشه ای را آماده کنیم. ظرف باید با افزودن جوش شیرین کاملاً شسته شود، کاملاً شسته و استریل شود. ما فرآیند استریلیزاسیون را به هر طریقی که برای شما در دسترس و آشنا باشد (کلسینه کردن در اجاق مایکروویو، اجاق یا گزینه دیگر) انجام می دهیم. 
7. به محض به صدا درآمدن سیگنال، سطل را از دستگاه نان خارج می کنیم. مربای توت را در شیشه های داغ بریزید و بلافاصله آنها را با درپوش های پیچی یا فلزی با استفاده از کلید مخصوص بپیچید. 
8. کیفیت چوب پنبه زنی را با برگرداندن شیشه چک می کنیم. ما به توصیه های خانم های خانه دار با تجربه عمل می کنیم و مربا را با حوله یا پتو می بندیم. در این حالت بگذارید تا ظروف کاملا خنک شوند. 
مربای توت سیاه در دستگاه نان آماده است! 
این دسر فوق العاده یک افزودنی ضروری برای چای یا قهوه خواهد بود. علاوه بر این، مربای توت به عنوان پر کردن شیرینی های مختلف عالی است. نوش جان!
