یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که در خانه طبخ می شود اسپاگتی است. اختراع ایتالیایی در سراسر جهان گسترش یافته است و از آن زمان تاکنون تفاسیر زیادی از آن ارائه شده است. اگر قبل از خرید اسپاگتی فقط ورمیشل معمولی پخته اید، چوب های مستطیلی می تواند منجر به بی حسی شود. با این حال، روند آماده سازی نسبتا ساده است - شما باید الزامات را به شدت دنبال کنید.
برای اینکه اسپاگتی به درستی پخته شود باید آل دنته پخته شود. ظاهر کمی نپخته برای غذا خوردن عالی است. یک ساختار متراکم تحت تأثیر آب گرم نیاز به رعایت دقیق چارچوب زمانی دارد. همچنین این خطر وجود دارد که اسپاگتی به هم بچسبد و تبدیل به یک توده خمیر جامد شود. اگر به شدت دستور العمل را دنبال کنید و تمام توصیه های سرآشپزها را دنبال کنید، یک غذای خوشمزه خواهید داشت.
سرآشپزهای حرفه ای از ایتالیا خاطرنشان می کنند که برای پختن اسپاگتی واقعی، به تابه مناسب نیاز دارید. ظرف باید تا حد امکان بزرگ باشد و ته آن پهن باشد. اگر چنین تابه ای در اختیار ندارید، از بزرگترین ظروفی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. شما می توانید اسپاگتی را فقط به نسبت 250 گرم در هر 2.5 لیتر آب جوش بپزید، سپس آنها می توانند به طور مساوی بجوشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:
فراموش نکنید که محتویات قابلمه را هم بزنید. بعد از پخت آن را در آبکش ریخته و سرو کنید. ظرف تمام شده را با سس گوجه فرنگی مزه دار کرده و محصولات گوشتی را اضافه کنید. پنیر رنده شده را روی اسپاگتی بپاشید - تحت تأثیر دمای داغ ذوب می شود.
مشکل اصلی آشپزهای تازه کار ماکارونی چسبناک است. خانم های خانه دار سعی می کنند ورمیشل ریخته شده در آبکش را با آب بشویند که اشتباه فاحشی است. این روش تنها در صورتی استفاده می شود که قرار است از اسپاگتی به عنوان جزئی از سالاد استفاده شود. برای اینکه ظرف تمام شده به هم نچسبد، باید بلافاصله پس از پخت، کره یا روغن زیتون را به ترکیب آن اضافه کنید.
ظروف خوب برای سرو ظروف - بشقاب های عمیق، به طوری که ظرف خوشمزه تر باشد، ظروف باید گرم شوند و از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده شود.
زمان لازم برای پخت بستگی به ضخامت محصول و نوع گندم مصرفی در تولید دارد. برای اینکه مصرف کننده حدس بزند و بررسی نکند که چقدر پخت و پز طول می کشد، سازنده، به طور معمول، توصیه هایی را روی بسته بندی می گذارد. اگر هیچ علامت مربوطه وجود نداشت، اسپاگتی را به مدت 8 دقیقه بجوشانید، سپس یک "چوب" را بردارید و پس از خنک شدن آن را بچشید.
یک غذای محبوب - اسپاگتی - حتی توسط آشپزهای تازه کار نیز قابل تهیه است. از نظر زمان اجرا پرهزینه نیست، در عین حال دارای ظرافت های آشپزی است. این به ویژه در مورد میزان پخت اسپاگتی صادق است.
اسپاگتی در زبان ایتالیایی به معنی ریسمان است، بنابراین طول این پاستاها بیش از 15 سانتی متر است. مدت زمان پخت بستگی به نوع آن و نوع گندمی که از آن درست می شود دارد.
اگر در نظر بگیریم که جرم آنها در زمان جوشاندن 3 برابر بزرگتر می شود، برای 1 وعده به شکل خشک برای یک ظرف جانبی فقط 50 گرم نیاز دارید. برای جوشاندن آنها باید 10 برابر بیشتر آب مصرف کنید، یعنی ½ لیتر در هر وعده. . برای اینکه محصولات آزادانه در آن قرار بگیرند و به هم نچسبند، ظرف باید بزرگ باشد. 
اسپاگتی نیازی به شستن ندارد. استثنا زمانی است که به این دلیل بیش از حد پخته شده یا به هم چسبیده باشند. شاید ماکارونی بی کیفیت باشد.
نکته: "شاخه ها"، حتی آنهایی که دراز هستند، بهتر است شکسته نشوند. به عنوان مثال، در چین، نمی توانید رشته های بلند را بشکنید، زیرا آنها نماد طول عمر هستند. در ایتالیا، زادگاه اسپاگتی، مرسوم است که چنین پاستا را فقط به طور کامل بپزند، حتی اگر طول آن به 30 سانتی متر برسد. اما در روسیه، همه چیز چندان سخت نیست. با این حال، چرا آن را برای اسپاگتی مصرف کنید، در حالی که چنین تنوعی از ماکارونی وجود دارد.
مدت زمان پخت این پاستا به شکل (گرد و صاف) و ضخامت رشته ها بستگی دارد. نازک ترین - 3-4، ضخیم تر تا 8 و ضخیم ترین، گرد - تا 12 دقیقه.
| شماره p \ p | نمایی از باریلا | شماره اسپاگتی | زمان پخت، حداقل |
|---|---|---|---|
| 1. | کاپلینی | 1 | 5 |
| 2. | اسپاگتینی | 3 | 5 |
| 3. | ماکارونی | 5 | 8 |
| 4. | باوت | 13 | 8 |
| 5. | اسپاگتوني | 7 | 11 |
برای اینکه به هم نچسبند، قبل از پختن باید بلافاصله ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن (لاغر) به آب. لازم نیست بعداً این کار را انجام دهید، بهتر است روغن را بعد از پخت و نحوه تخلیه آبگوشت در آبکش بریزید. یک درمان عالی برای چسبیدن آب جوش شدید است.
این اتفاق می افتد که شما باید یک محصول نیمه تمام را بپزید و چیزی از آن بپزید. اگر هنوز تحت تأثیر حرارت است، چند دقیقه کمتر بپزید، یعنی پخت را تمام نکنید. این "آل دنت" است - "به دندان"، زیرا آنها کمی خشن هستند، که در طول پخت و پز بیشتر از بین می روند.
زمان پخت اغلب بر روی بسته بندی نشان داده شده است، شما باید به این توجه کنید.
روش مخفی به پختن حتی اسپاگتی های نازک از انواع نرم گندم در یک تابه کمک می کند: ابتدا باید سرخ شوند، سپس آب جوش بریزید و محصول را 5 سانتی متر بپوشانید، 180 ثانیه بپزید.
اگر امکان پخت اسپاگتی روی اجاق وجود نداشته باشد، آرام پز به کمک می آید. به مقدار لازم آب ریخته می شود. در حالت "بخار" یا "رب" به نقطه جوش می رسد. به طور متوسط تا 7 دقیقه طول می کشد:
اگر قصد دارید اسپاگتی را در سس سرو کنید، دیگر نیازی به آبکشی ندارید. نشاسته باقی مانده روی نخ ها به خوبی با قوام سس هماهنگ می شود. هنگامی که اسپاگتی بیش از حد لازم در آبکش پخته شده باشد، می توان با جوشاندن آنها با آب جوش دوباره آنها را زنده کرد. مایع باقی مانده از پخت و پز را می توان فقط برای تهیه سس استفاده کرد.
می توانید در مایکروویو هم بپزید. محصول با آب جوش ریخته می شود و آن را 5 سانتی متر (یا نسبت 1: 2) می پوشاند. اسپاگتی، نمک، یک قاشق روغن نباتی را در آب جوش بریزید. باید 8 دقیقه بپزید. در حداکثر فرصت هر 2 دقیقه پخت را متوقف کرده و هم بزنید. به محض اینکه محصول آماده شد، فر خاموش می شود و خمیر کمی بیشتر در آنجا باقی می ماند. سپس فقط آب را تخلیه کنید و شما آماده هستید.
با قدرت مایکروویو کم، پخت و پز باید به ¼ ساعت افزایش یابد.
اسپاگتی با سس های مختلف، به عنوان غذای جانبی، اول و دوم، برای سالاد و غیره خوب است. به سرعت خنک می شوند، بنابراین در بشقاب های گرم شده سرو می شوند. زمانی که بدانید چه کاری باید انجام دهید، پختن اسپاگتی آسان است. شکی نیست که در آن صورت همه از نتیجه راضی خواهند بود.
پاستا را به مدت 7-15 دقیقه بپزید.
پاستا را به مدت 12 دقیقه در آرام پز بپزید.
ماکارونی را به مدت 10 دقیقه در مایکروویو بپزید.
مانند بسیاری از غذاها، پختن درست آن آسان نیست. اما فقط در صورتی که تمام تفاوت های ظریف و ویژگی های پخت و پز در نظر گرفته شود - ظرف واقعاً خوشمزه و سالم خواهد بود. پاستا به اشکال مختلف درست می شود. در قفسه های سوپر مارکت ها و مغازه ها ارائه می شود: شاخ، ورمیشل، اسپاگتی و غیره. نحوه طبخ برخی محصولات و مدت زمان پخت ماکارونی روی بسته بندی محصول درج شده است. به طور کلی فرآیند پخت آنها بین 7 تا 15 دقیقه طول می کشد. پاستا را در آب جوشانده نمک فرو کنید. گلدان نیازی به پوشاندن ندارد.
یکی دیگر از روش های خوب پخت ماکارونی که حفظ شکل آنها را تضمین می کند. مانند نسخه استاندارد، یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار می گیرد. پس از جوشاندن، نمک به مزه اضافه می شود و ماکارونی قرار می گیرد. هنگامی که محصول اضافه می شود، اطمینان حاصل کنید که آب حدود 1.5-2 سانتی متر بالاتر از آن باشد. اگر مایع زیاد بود آن را بریزید تا حجم مورد نظر به دست آید. با گذشت زمان عادت خواهید کرد که به اندازه نیازتان آب بریزید. بنابراین، ویژگی اصلی این دستور پخت این است که بعد از جوشاندن پاستا، زمان را به مدت 5 دقیقه مشخص می کنیم و آتش را خاموش می کنیم. در قابلمه را با درب می پوشانیم. بعد از 10-15 دقیقه آن را باز کنید. خواهید دید که پاستا آماده است. پاستای تهیه شده به این صورت نرم است. اینجا برای یک آماتور است - به چه کسی و چه چیزی را میل کند.
پاستاها را داخل کاسه قرار دهید و آن را با آب پر کنید - باید 2 سانتی متر بالاتر از آن ها را بپوشاند. به میزان دلخواه نمک بزنید و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید تا پاستا به هم نچسبد. مولتی کوکر روی حالت "آشپزی" تنظیم شده است. پاستا در 12 دقیقه پخته می شود.
برای پخت ماکارونی در مایکروویو، مقدار آب با نسبت 2: 1 محاسبه می شود، یعنی باید 2 برابر بیشتر از ماکارونی مایع اضافه کنید. ظرف به مزه نمک زده می شود. همچنین، می توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. مایکروویو روی 500 وات تنظیم شده است. پاستا را در ظرفی درب دار به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
پاستا در فرآیند پخت حدود سه برابر افزایش می یابد. اگر می‌خواهید از ماکارونی به‌عنوان ماده‌ای در ظرف پیچیده‌تری استفاده کنید که پخته می‌شود، آنها را دقیقاً تا زمانی که عملیات حرارتی بعدی‌شان طول می‌کشد، نپزید.
” تا کوچکترین آشپز برای خود ناهار یا شام بپزد و در صورت لزوم به کل خانواده غذا دهد: پدر و مادر، خواهر یا برادر. من به شما یاد خواهم داد که چگونه ساده ترین غذاهایی را بپزید که به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند، و اگر فرآیند پخت و پز بسیار فریبنده است و می خواهید چیز پیچیده تری بپزید، به عنوان مثال: پس دستور العمل های گام به گام من با عکس به شما کمک می کند. شما با این و به یاد داشته باشید، شما همیشه می توانید هر سوالی را که به شما مربوط می شود بپرسید، که من سعی خواهم کرد پاسخ بسیار دقیقی به آن بدهم. بنابراین، امروز پاستا را در قابلمه می پزیم.
پختن ماکارونی در قابلمه بسیار ساده است، مهمترین چیز این است که قوانین خاصی را رعایت کنید و نسبت کمی ماکارونی و آب را رعایت کنید: حدود 1 لیتر آب به 100 گرم پاستا = نصف لیوان معمولی 200 میلی لیتری نیاز دارید! می توانید با خیال راحت کمی بیشتر آب اضافه کنید، اما کمبود آب باعث می شود که پاستا به هم بچسبد، مخصوصا اگر کیفیت خیلی خوبی نداشته باشد.
عناصر:
فهرست:
مرحله 1. پاستا، آب، روغن نباتی، نمک و کره را آماده کنید.
گام 2 در قابلمه ای آب بریزید و درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا آب بجوشد.
مرحله 3 وقتی آب به جوش آمد، نمک را به مزه اضافه کنید (10 - 12 گرم در لیتر آب = یک قاشق چایخوری) و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اگر روغن زیتون در دسترس نیست، هر روغن گیاهی دیگری انجام می شود) - تا پاستا نچسبد. با یکدیگر.
مرحله 4 پاستا را در یک قابلمه آب جوش بریزید. در قابلمه را نپوشانید! با قاشق چوبی هم بزنید تا پاستا به ته نچسبد. بعد از اضافه کردن پاستا، جوشیدن آب متوقف می شود. دوباره درب قابلمه را بگذارید تا آب دوباره به جوش بیاید، سپس درب قابلمه را بردارید و حرارت را کم کنید، در غیر این صورت ممکن است کف ظاهر شود.
مرحله 5 پاستا را حدود 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. یا دستورالعمل پخت روی بسته بندی را دنبال کنید. تولیدکنندگان معمولاً مدت زمان پخت ماکارونی را مشخص می کنند.
مرحله 6 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، پاستا را برای دندان امتحان کنید - آنها باید نرم و بدون طعم آرد باشند. وقتی پاستا آماده شد آن را در آبکش بریزید و با آب جوشیده داغ بشویید.
مرحله 7 پاستا را هنرمندانه روی ظرف یا بشقاب هایی با کره هم بزنید، با سس، سبزی، پنیر رنده شده، تکه های گوشت، کوفته، کوفته تزئین کنید - هر چه که به دستتان می رسد، به دلخواه.
نکات اضافی:
در اینجا زمان تقریبی پخت انواع پاستا آورده شده است:
نوش جان!
بدون پاستا، تصور رژیم غذایی یک فرد مدرن دشوار است. این غذای جانبی همه کاره همیشه حداقل یک بار در هفته در منو است. با این حال، اغلب از زنان خانه دار به ظاهر باتجربه شکایت می شود که پاستا به هم چسبیده است. در عین حال، به ندرت می شنوید که پخته نشده اند، احتمالاً به همین دلیل است که نتیجه یک تکه خمیر چسبنده است - ماکارونی برای مدت طولانی پخته می شود، از ترس تمام نشدن پختن.
ارزش این را دارد که فوراً درک کنید که برای پختن ماکارونی به یک قابلمه نیاز است. پخت این محصول در مایکروویو، آرام پز یا خدای ناکرده زودپز غیرممکن است! هر پاستا، صرف نظر از نوع و تنوع، نیاز به هم زدن دائمی دارد، در غیر این صورت، به محض اینکه در یک قابلمه آب قرار می گیرند، به هم می چسبند. و به هر حال، آنها منحصراً در آب جوش و نمک فرو می روند.
پخت ماکارونی فقط چند دقیقه طول می کشد (بسته به اندازه):
رشته فرنگی به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود. "کمان" در 10 دقیقه آماده خواهد شد. آماده سازی "لوله ها" 12 دقیقه طول می کشد. "شاخ" طولانی ترین پخته می شود - 15 دقیقه.
