آبگوشت لزوماً اساس سوپ نمی شود، اغلب به عنوان یک ماده اضافی در خورش ها، سس ها، دلمه ها و سایر غذاها استفاده می شود. علاوه بر این، برای چنین کارهایی، یک ترکیب سبزیجات به جای گوشت مناسب است. مزیت اضافی چنین قطعه کار این است که می توان آن را پخته، در قسمت هایی منجمد کرد و برای مدت طولانی استفاده کرد. زمان و تلاش بسیار کمی برای تهیه محصول نیاز است. امروزه برای این کار حتی می توانید یک اجاق گاز آهسته را تطبیق دهید تا از امور جاری منحرف نشوید و در عین حال به نتیجه دلخواه برسید.

ما اجزای اضافی را برای تهیه آبگوشت انتخاب می کنیم

خانم های خانه دار باید یک بار و برای همیشه به یاد داشته باشند که آب سبزیجات منحصراً از آب تصفیه شده یا دم کرده تهیه می شود. استفاده از مایع شیر ضامن کیفیت پایین قطعه کار است. علاوه بر این، قبل از پختن ترکیب، باید با ویژگی های زیر اجزای محبوب آشنا شوید:

1. هویج. این ترکیب را نه تنها با رنگ طلایی دلپذیر، بلکه با شیرینی ملایم نیز ارائه می دهد. اگر مواد را از قبل سرخ کنید، خواص آن بیشتر بیان می شود.
2. فلفل بلغاری.یک جزء بسیار "خطرناک" که دارای عطر بیش از حد برجسته است. با افزودن آن به آبگوشت می توانید بوی اشتها آور سایر اجزا را کاملاً از بین ببرید.
3. گوجه فرنگی. به مایع ترشی مشخص می دهد. متأسفانه، زنان خانه دار به ندرت گوجه فرنگی خشک شده را به ترکیب سبزیجات اضافه می کنند، اما به قطعه کار طعمی غنی و غلیظ می دهند.
4. کلم. به دلیل وجود آن، مایع کاملاً کدر می شود، اما این لحظه را می توان فدای بوی اشتها آوری که از چنین آبگوشتی می آید.
5. گل کلم و کلم بروکلی.علیرغم این واقعیت که این اجزا عملاً بر عطر و طعم قطعه کار تأثیر نمی گذارد، وجود آنها محصول را با ویتامین ها و مواد معدنی پر می کند. از این سبزیجات است که توصیه می شود آبگوشت را برای غذاهای کودکان بجوشانید.

اگر این سبزیجات از قبل سرخ شده باشند طعم و عطر قطعه کار بیشتر می شود. اما شایان توجه است که در این صورت مزایای آن اندکی کاهش می یابد. در صورت عدم رسیدگی به قطعات می توان از این امر جلوگیری کرد روغن سبزیجاتو در ماهیتابه خشک با پوشش نچسب.

قوانین عمومی آشپزی

برای تهیه آب سبزیجات کافی است اجزای انتخاب شده را با آب بریزید و به مدت 15-30 دقیقه بپزید. اما در عین حال، صرف نظر از اینکه چه دستور العملی استفاده می شود، توصیه های زیر باید رعایت شود:

• توصیه می شود پیاز معمولی را با تره فرنگی جایگزین کنید. اگرچه این جزء گران‌تر است، اما تفاوت استفاده از آنها به سختی قابل توجه است. تره طعم لطیف تری به مایع می دهد، باعث کدورت آن نمی شود، تلخی نمی دهد.

نکته: اگر یک محصول گیاهی را به شکل تکه های یخ تهیه می کنید، پس نیازی به یخ زدایی آن قبل از استفاده ندارید. به سادگی در ظرف مورد نظر گذاشته می شود تا حل شود.

• نمک ترکیب باید بلافاصله پس از بارگیری سبزیجات در آن باشد. این به آنها اجازه می دهد تا طعم و عطر خود را به طور کامل آشکار کنند. اگر آبگوشت را قبل از خاموش کردن نمک نمک بزنید، از پتانسیل اجزا به طور کامل استفاده نمی شود.
• قارچ، سبزیجات و گوجه فرنگی خشک شده طعم و عطر بی نظیری به این محصول می دهد. آنها در آشپزی به عنوان کنسانتره در نظر گرفته می شوند، بنابراین افراط در آنها آسان است.
• نیازی به دور ریختن سبزیجات آب پز نیست. اگر در اصل به شکل دلخواه شما بریده شده اند، می توانید آنها را بخورید یا به عنوان یک ماده اضافی در ظرفی که آبگوشت برای آن دم کرده استفاده کنید.
• اما هنگام آشپزی بهتر است از سبزی های خشک استفاده کنید. بوی بسیار مطبوعی دارد، تلخی نمی دهد و رنگ مایع را تغییر نمی دهد.

علاوه بر این، هر دستور غذا ممکن است ویژگی های خاص خود را داشته باشد. باید به شدت رعایت شود تا مجبور نباشید ترکیب را هضم کنید.

دستور العمل های آسان آبگوشت سبزیجات

قبل از دم کردن محصولی متشکل از بسیاری از اجزای خاص، ارزش آن را دارد که محصول پایه را بپزید. اگر از قوانین پیروی کنید، حتی یک آبگوشت سبزیجات کلاسیک نیز خوشمزه و اشتها آور خواهد شد:

• نوع کلاسیک. برای 1.5 لیتر آب صاف شده، یک جفت هویج و گوجه فرنگی، پیاز و آویشن می گیریم. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. در حالی که مایع گرم شده است، سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و در آب قرار دهید. آویشن خرد شده را داخل آن بریزید. شما باید چنین ترکیب سبزیجات را بیش از 25 دقیقه روی حرارت بسیار کم و با کمی جوش بپزید. محصول نهایی باید فیلتر شود. قابل ذکر است که این روش شامل استفاده از نمک نمی شود.

• برای 1.5 لیتر آب خالص، چند فلفل دلمه ای، سه هویج کوچک، پیاز، جعفری و نمک را می گیریم. آب را گرم کنید و بگذارید بجوشد. در این زمان تمام سبزیجات را تمیز می کنیم، هویج ها را به صورت دایره های بزرگ برش می دهیم، پیاز را درشت خرد می کنیم، فلفل را مکعبی می کنیم. آماده سازی سبزیجات را در یک قابلمه قرار می دهیم، نمک می زنیم و صبر می کنیم تا جرم بجوشد. سپس ترکیب را به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید و فیلتر کنید.

این آماده سازی برای غنی سازی غذاهای گوشتی ایده آل است. آنها کاملاً غنی و معطر هستند ، اما در عین حال ترکیب اجزا به گونه ای است که اجزای یکدیگر را قطع نمی کنند و نتیجه نسبتاً هماهنگی را ارائه می دهند.

رویکردهای غیرمعمول برای آشپزی

اگر می خواهید غذای خارق العاده ای بپزید، باید یکی از گزینه های زیر را امتحان کنید:

• آب سبزیجات با قارچ.چنین ترکیباتی به بهترین وجه بر اساس قارچ های وحشی تهیه می شود ، سپس آماده سازی معطر ترین و مغذی ترین خواهد بود. برای 1.5 لیتر آب (حتی می توانید از آب معدنی استفاده کنید) 0.5 کیلوگرم قارچ، پیاز، نمک و سبزی تازه مصرف می کنیم. پیاز را درشت خرد کرده، قارچ ها را (در صورت لزوم) تمیز کرده و 4 قسمت کنید. پیاز و قارچ را در آب جوش، نمک بریزید. 5 دقیقه پس از جوشاندن مجدد توده، جعفری خرد شده را معرفی می کنیم. چنین ترکیب سبزیجات را به مدت یک ربع می جوشانیم، از روی حرارت بردارید و فیلتر کنید.

• ترکیب در سبزیجات بوداده.برای 1.5 لیتر آب یک جفت هویج و یک سر پیاز می گیریم. فلفل دلمه ای، دو قاشق غذاخوری کره و نمک. ماهیتابه را گرم می کنیم، روغن را روی آن گرم می کنیم. روی توده به دست آمده، هویج درشت خرد شده و پیاز خرد شده را در نیم حلقه سرخ کنید. به محض اینکه ترکیب سبزیجات رنگ طلایی پیدا کرد، تابه را از اجاق گاز بردارید. فلفل را بشویید، تمیز کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. آب را به جوش می آوریم و پس از آن تمام اجزای آماده شده را داخل آن می ریزیم. نمک را اضافه کنید و وقتی جرم دوباره به جوش آمد، 20 دقیقه تشخیص می دهیم. ما آبگوشت تمام شده را فیلتر می کنیم و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنیم.
• آبگوشت سبز.با این رویکرد، محصول نهایی به رنگ سبز اصلی و نسبتاً اشتها آور تبدیل می شود. برای تهیه آن باید 1.5 لیتر آب، یک سوم کلم سفید متوسط، کمی رازیانه، یک ساقه و ریشه کرفس، دو عدد برگ بو، آویشن، شوید و نمک مصرف کنید. آب را روی آتش می گذاریم، به محض جوش آمدن، برگ بو را پایین می آوریم، 2 دقیقه صبر می کنیم و از روی اجاق می گیریم. کلم را نگینی خرد کرده و داخل مایع کمی خنک شده بریزید و نمک بزنید و دوباره روی آتش بگذارید. پس از آن، کرفس خرد شده و تمام سبزی ها را با شاخه ها به تابه اضافه کنید. در آخر آویشن و رازیانه درشت خرد شده را اضافه کنید. ترکیب را به مدت 25 دقیقه بجوشانید، سپس فیلتر کنید.

سوپ های سبزیجات، صرف نظر از ترکیب آنها، یک مزیت غیرقابل انکار دیگر دارند - آنها طراوت، طعم و عطر اصلی خود را برای مدت زمان طولانی در یخچال حفظ می کنند. ظرف 4-5 روز، محصول را می توان با خیال راحت برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. اگر پس از آن ترکیب باقی ماند و نمی خواهید آن را بیرون بریزید، توصیه می شود دوباره جرم را بجوشانید، خنک و منجمد کنید. شایان ذکر است که اگر پس از عملیات حرارتی مکرر، مایع بوی خاصی داشت، بهتر است آن را بیرون بریزید. استفاده از محصول منجر به مسمومیت نمی شود، اما لذتی را به همراه نخواهد داشت.

احتمالاً نیازی به توصیف مفید بودن آبگوشت سبزیجات نیست، این ظرف قبلاً با نام خود در مورد خود صحبت می کند. و در اینجا روش های پخت و پز و برخی از جزئیات در مورد چگونگی است سبزیجات مختلفدر طول پخت و پز رفتار کنید، ما به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه آبگوشت سبزیجات خوشمزه برای سوپ - دستور تهیه

عناصر:

• پیاز - 3 پیاز؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• ازگیل - 0.5 کیلوگرم؛
• تره فرنگی - 2 عدد؛
• (ریشه) - 0.5 کیلوگرم؛
• - 30 گرم؛
• جعفری - ½ دسته؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• دانه فلفل - 8 نخود؛
• سیر - 4 حبه؛
• lavrushka - 2 برگ؛
• نمک.

آشپزی

هنگام تهیه آبگوشت سبزی، مهم است که بدانید چه طعم هایی در آبگوشت می خواهید، برخی سبزیجات مانند فلفل دلمه ای یا کلم می توانند بر همه طعم های دیگر غلبه کنند. و بیشتر شبیه جوشانده فلفل شیرین خواهد بود، بدون هیچ حس خاصی از سبزیجات دیگر، غیر از معمولی. کلم سفیدمی تواند آبگوشت را کدر کند. اگرچه، البته، هرچه سبزیجات مختلف در آبگوشت بیشتر باشد، طعم محصول نهایی غنی تر و غنی تر است. و همیشه باید به موادی مانند هویج توجه کنید، ممکن است بسیار متفاوت باشد و گناهی نیست، اما حتی طبیعی است که آن را قبل از پختن امتحان کنید، اگر آبدار و بسیار شیرین است، مقدار آن در آبگوشت باید به مقدار کافی باشد. کاهش. به طور کلی، همه سبزیجات به روش خود می توانند در آبگوشت خوب باشند، اما نکته اصلی در اینجا ترکیب درست و هماهنگی طعم ها است.

پس ازگیل و کرفس پوست کنده را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، هویج هم می توان تهیه کرد، اما فقط پیازها را از وسط نصف کنید و قسمت بالایی پوسته را بردارید و لایه آخر را بگذارید، آب گوشت را طلایی می کند. همچنین تره فرنگی را خیلی ریز خرد نکنید و فقط قسمت سبز رنگ آن را با پر خوب بشویید. این ظرف سبزیجات را با آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. اگر کف ظاهر شد، اساساً این یک وضعیت عادی است، آن را بردارید و فورا نمک زدن را فراموش نکنید، بنابراین نمک باعث می شود همه طعم ها بهتر آشکار شود. بعد از نیم ساعت بقیه مواد را اضافه می کنیم، حبه های سیر را می توان از وسط نصف کرد و گوجه فرنگی های خشک شده را به همان شکلی که در آن نگهداری شد، قرار می دهیم. آنها طعم خاصی به آبگوشت می دهند، چیزی شبیه به گوشت. جعفری را کامل بچینید، فقط آن را خوب بشویید. باقی مانده است که نیم ساعت دیگر صبر کنید و پایه سوپ به دست آمده را صاف کنید.

عناصر:

آشپزی

چنین آبگوشتی اغلب به سادگی برای استفاده در غذاهای دیگر تهیه می شود. مثلاً باید گوشت یا مرغ را خورش دهید یا بر اساس آن سس بپزید. طرز پخت بسیار ساده است، هویج درشت خرد شده و پیاز پوست کنده شده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد، سپس نمک بزنید و بگذارید حدود سی دقیقه بجوشد، سپس همه مواد دیگر از جمله سیر را اضافه کنید، نصف کنید و دوباره نصف کنید. نیم ساعت صبر کن سپس آن را فقط صاف کنید و در صورت نیاز استفاده کنید.

چگونه آب سبزیجات درست کنیم؟ برای تهیه آبگوشت سبزیجات خوشمزه در خانه، کمی زمان و چند ماده غذایی لازم است.

عناصر:

• آب - 2 لیتر،
• هویج - 3 عدد،
• گوجه فرنگی - 1 قطعه،
• سیر - 3 حبه،
• کرفس (ریشه) - 90 گرم،
• کرفس (دمبرگ) - 2 عدد،
• شوید - 1 دسته،
• مریم گلی - 1 خرج کردن،
• سرکه شراب - 2 قاشق بزرگ،
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 5 نخود،
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. در مرحله مقدماتی من مشغول سبزیجات و گیاهان هستم. من همه چیز را کاملا شسته و تمیز می کنم. من پیاز را بدون پوست می پزم، حبه های سیر را پوست نمی کنم.
2. من سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دادم. سبزی ها را ریز خرد می کنم.
3. گوجه فرنگی، هویج، کرفس (دمبرگ و ریشه)، پیاز، سیر بدون پوست را در یک قابلمه ریختم.
4. من آب می ریزم، سبزیجات را با سرکه شراب آب می دهم. اجاق گاز را روشن می کنم. آتش حداکثر است. می گذارم تا بجوشد. سپس دمای پخت را به حداقل می رسانم. من با تمرکز بر آمادگی هویج آشپزی می کنم. زمان پخت و پز - حداقل 40 دقیقه.
5. سبزیجات را از آبگوشت خارج می کنم. همه آب میوه ها را به آبگوشت دادند. من آبگوشت را از طریق گاز چند لایه فیلتر می کنم.

آبگوشت رژیمی سبک بخش اصلی رژیم پاکسازی است که برای 2 هفته یا کمتر (همانطور که احساس می کنید) طراحی شده است. از جوشانده سبزیجات مختلف به عنوان ناهار و شام استفاده می شود. 1 قاشق کوچک به عنوان یک ماده اضافی عمل می کند آرد جو دو سریا غلات

هر روز صبح با یک لیوان آب معدنی یا چای سبز (گیاهی) تازه دم شده بدون شکر شروع می شود. در یک رژیم پاکسازی، نوشیدن زیاد توصیه می شود.

فیلم های آشپزی

از سوپ سبزیجات برای پانکراتیت چه بپزیم؟

پانکراتیت بیماری همراه با اختلال در عملکرد پانکراس است که مسئول عملکرد صحیح سیستم گوارش و تنظیم متابولیسم انرژی است. التهاب به دو صورت حاد و مزمن است. خود را به صورت ضعف و بی حالی، استفراغ، اختلال در مدفوع و درد شدید، عمدتاً در قسمت بالای شکم نشان می دهد.

با پانکراتیت، بسته به مرحله، فرد از خوردن غذاهای چرب و تند، غذاهای پخته شده با روغن های گیاهی و سایر روغن ها و ترشی ممنوع است.

مراقب باش! قبل از گرفتن رژیم با پزشک خود مشورت کنید.

در صورت بیماری، می توانید از یک آبگوشت رژیمی سبک از سبزیجات تازه بدون اضافه کردن ادویه و سوپ پخته شده در آبگوشت استفاده کنید. من دو دستور غذا را در نظر خواهم گرفت.

سوپ سیب زمینی سبک

عناصر:

• آبگوشت آماده - 1.5 لیتر،
• گوجه فرنگی - 1 قطعه،
• سیب زمینی - 4 چیز،
• هویج - 1 قطعه،
• پیاز - 1 سر،
• روغن نباتی - 5 میلی لیتر،
• خامه ترش - 1 قاشق چایخوری،
• نمک، جعفری - به مزه.

آشپزی:

1. سبزی ها را می شوم و برش می دهم. لاشه را روی حرارت ملایم با حداقل مقدار روغن (به جز سیب زمینی) میل کنید. برای طعم دادن، یک قاشق غذاخوری آبگوشت را به پسیو کردن اضافه می کنم.
2. من سیب زمینی را با آبگوشت در یک قابلمه قرار می دهم، بعد از 10-15 دقیقه سس سبزیجات را می فرستم. مخلوط می کنم. آتش را کم می کنم. به مدت 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
3. روی میز سرو کنید، با سبزی (من از جعفری استفاده می کنم) و یک قاشق خامه ترش تزئین کنید.

سوپ سبزیجات با کدو سبز

عناصر:

• آب - 1 لیتر،
• سیب زمینی - 400 گرم،
• هویج - 150 گرم،
• تره فرنگی - 1 سر،
• کدو سبز - 250 گرم،
• روغن زیتون - 50 گرم،
• آب هویج - 100 میلی لیتر.

آشپزی:

1. من و سیب زمینی پوست کنده، خرد شده قطعات بزرگو بگذارید بجوشد.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، من در حال تهیه سس سبزیجات هستم. کدو حلوایی رو قاچ کردم. من آن را به ماهیتابه می فرستم. ابتدا در روغن زیتون سرخ می کنم و سرخ می کنم. آب را اضافه می کنم و حرارت را کم می کنم و می پزم تا نرم شود.
3. تره فرنگی را خرد می کنم، هویج را خرد می کنم. لاشه با کدو سبز. منفعال سازی را به سیب زمینی های تقریباً پخته می فرستم.
4. به جوش بیاورید، نمک.
5. من آب هویج را در آخر ریختم، مخلوط کنید.
6. روی میز با تزئین سبزیجات تازه خرد شده سرو می شود.

دستور العمل های سوپ آبگوشت سبزیجات

سوپ هویج بعد از عمل

یکی دیگر از سوپ های سبک آبگوشت سبزی که پزشکان در دوره بعد از عمل توصیه می کنند.

عناصر:

• آب سبزیجات آماده - 500 میلی لیتر،
• هویج بزرگ - 2 عدد،
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری،
• خامه ترش - 1 قاشق کوچک.
• نمک، گیاهان - به مزه.

آشپزی:

1. هویج را کاملا بشویید. من به قطعات کوچک (حلقه های نازک یا چوب) برش دادم. داخل قابلمه گذاشتم.
2. آب سبزیجات میریزم. تا زمانی که هویج تمام شود بپزید. از اجاق گاز بردارید، بگذارید خنک شود.
3. سوپ را در یک فنجان مناسب می ریزم. نمک و روغن نباتی را اضافه می کنم. با استفاده از مخلوط کن (نازل برای پوره) آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و نزدیک به پوره شود.
4. من ظرف را روی میز با سبزیجات و خامه ترش سرو می کنم.

مشاوره مفید به قیاس، می توانید سوپ کدو تنبل له شده را بپزید. بهتر است با دانه های خشک سرو شود.

سوپ سبزیجات با کلم بروکلی برای کودک

عناصر:

• فیله مرغ - 150 گرم،
• بروکلی - 50 گرم،
• کدو سبز - 50 گرم،
• لوبیا سبز - 60 گرم،
• شوید - چند شاخه،
• نمک نمیزنیم.

آشپزی:

1. فیله مرغ را کاملا بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. کدو سبز را تمیز می کنم، دانه ها را جدا می کنم، کلم بروکلی را به گل آذین های کوچک برش می دهم.
3. فیله مرغ را در آب سرد ریختم. من آن را به جوش می آورم. آبگوشت اول را آبکش کنید. دوباره روی اجاق گذاشتم با حرارت ملایم میپزم. کف را با قاشق سوراخدار جدا می کنم. بعد از 15 دقیقه لوبیا و کلم بروکلی و کدو سبز را پهن کردم. مخلوط می کنم. در پایان پخت، شوید را برای عطر مطبوع اضافه می کنم. درب را می بندم، سوپ را می گذارم تا "به آن برسد".
4. من یک مخلوط کن برمی دارم و ظرف را به یک توده همگن می آورم.

• مصرف سوپ های گوشتی برای نوزادان زیر یک سال ممنوع است. فقط آب تصفیه شده خالص و سبزیجات تازه. آبگوشت در حال مناقصه فیله مرغدر مقادیر محدود مجاز هستند.
• افزودن سرخ کردن در روغن نباتی به سوپ کودک (تا 10-12 ماهگی) غیرقابل قبول است.
• از افزودن نمک به وعده های غذایی مایع خودداری کنید تا معجزه کوچک عزیز زیر 2 سال خود را تغذیه کنید.
• مکعب های بویلون فست فودو چاشنی های معطر - افزودنی های مشکوک ممنوع است.

سوپ مرغ با آب سبزیجات

عناصر:

• طبل مرغ- 3 تکه،
• فلفل بلغاری - 1 قطعه،
• پیاز - 1 سر،
• هویج - 2 عدد،
• ورمیشل - 1 قاشق غذاخوری،
• نخود سبز - 3 قاشق بزرگ،
• برگ بو - 1 قطعه،
• نمک، دانه فلفل، جعفری - به مزه.

آشپزی:

1. دارم آب سبزیجات درست میکنم هویج و پیاز و فلفل سیاه و برگ بو را داخل تابه می‌ریزم. سبزیجات باید بریده شده و پوست کنده شوند. من کامل میپزم
2. پس از جوشاندن آبگوشت، پرنده را که قبلا شسته و پوست کنده شده است، پرتاب می کنم. نمک میزنم بعد از 40 دقیقه آبگوشت آماده خواهد بود. دارم فیلتر میکنم
3. مواد را از آبگوشت خارج می کنم. مرغ را که خنک شد از استخوان جدا می کنم.
4. من هویج خرد شده جدید را به آبگوشت اضافه می کنم (می توانید آنها را روی رنده خرد کنید) و فلفل دلمه ای را که به صورت نوار برش داده شده است. دوباره جوش می زنم، پرنده خرد شده را در آن می ریزم، اضافه می کنم نخود سبز. در مرحله آخر ورمیشل را می ریزم. حداقل 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
5. سوپ را خاموش می کنم و می گذارم 10 دقیقه دم بکشد و سرو می کنم. روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

سوپ پنیر

عناصر:

• آب سبزیجات - 1.8 لیتر،
• پنیر خامه ای - 50 گرم،
• پنیر سخت - 150 گرم،
• کراکر نان سفید- 100 گرم،
• سیب زمینی - 2 عدد.

آشپزی:

1. برای سوپ، آبگوشت آماده را از هویج و پیاز با اضافه کردن فلفل سیاه و برگ بو می گیرم. روی اجاق گذاشتم تا گرم شود.
2. من سیب زمینی کار میکنم من تمیز می کنم و به مکعب های منظم با اندازه متوسط ​​برش می دهم. داخل آبگوشت در حال جوش میریزم. 15 دقیقه میپزم.
3. من سیب زمینی ها را جدا می کنم، آنها را به مخلوط کن می فرستم و به قوام چسبناک خرد می کنم. پوره سیب زمینی را دوباره به آبگوشت می فرستم.
4. وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، بگذارید پنیر خامه ای. مقدار پنیر را با توجه به روحیه ام تنظیم می کنم. من کاملا مخلوط می کنم. روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر آب شود. از روی اجاق برمیدارم، میگذارم 3-4 دقیقه دم بکشد.
5. پنیر سفت را روی رنده چرخ می کنم. من آن را به یک کاسه سوپ می فرستم. علاوه بر این، من با کراکر و گیاهان تازه تزئین می کنم.

برای سلامتی غذا بخورید!

سوپ مارچوبه سفید در آب سبزیجات

عناصر:

• آب سبزیجات - 1 لیتر،
• مارچوبه سفید - 400 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• خامه - 100 میلی لیتر،
• کره - 1 قاشق بزرگ،
• نمک، فلفل، پاپریکا و گیاهان تازه - به مزه.

آشپزی:

1. مارچوبه ها را می شوم، لبه های ناصاف را جدا می کنم و با دستمال آشپزخانه خشک می کنم. من به قطعات با اندازه متوسط ​​برش دادم.
2. یک قاشق کره را داخل تابه می‌ریزم و روی حرارت کم شروع به آب شدن می‌کنم. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی را داخل کره ذوب شده می ریزم و 2-3 دقیقه سرخ می کنم.
3. مارچوبه های خرد شده را در قابلمه ریختم، داخل آب سبزیجات می ریزیم. آتش را از متوسط ​​به پایین کم می کنم. کمی نمک بزنید، دانه های فلفل را اضافه کنید. 30 دقیقه میپزم.
4. وقتی مارچوبه پخته شد، از مخلوط کن غوطه ور استفاده می کنم تا یک قوام خامه ای به سوپ آینده بدهد.
5. در آخر خامه را اضافه می کنم. مخلوط می کنم. سوپ را 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم می گذارم. نکته اصلی این است که به جوشیدن و جوشیدن فعال خودداری کنید. من ظرف را روی بشقاب ها می ریزم، با پاپریکا و گیاهان تزئین می کنم.

من واقعاً می خواهم در مورد اصول تهیه یک رژیم غذایی برای سوپ ها صحبت کنم. آب سبزیجات، دستور العملی که امروز در نظر خواهیم گرفت، با این نقش عالی عمل می کند. من در مورد اسرار اصلی نحوه طبخ آبگوشت سبزیجات خوشمزه و معطر به شما خواهم گفت.

با پیروی از اصول رژیم غذایی انتخاب شده، باید مصرف غذاهایی را که تحت شرایط یک سیستم غذایی خاص ممنوع هستند، محدود کنید. عدم یافتن جایگزین مناسب برای چنین محصولاتی، باید از پختن غذاهای مورد علاقه خود صرف نظر کنید. یکی از محصولاتی که مصرف آن در رژیم غذایی توصیه نمی شود، اشباع است آب گوشت. یک جایگزین عالی برای آن، آب سبزیجات است که می توانید از آن برای تهیه سوپ مورد علاقه خود استفاده کنید.

دستور العمل رژیمی آبگوشت سبزیجات

آب گوشت با محتوای کم مواد مغذی، به دلیل چربی های موجود در آن، کالری بالایی دارد. آبگوشت را می توان چربی زد و در نتیجه آن را به میزان قابل توجهی کاهش داد ارزش انرژی. اما همه رژیم ها حتی آبگوشت بدون چربی را در لیست غذاهای مجاز قرار نمی دهند.

آبگوشت سبزیجات رژیمی به طور کامل الزامات را برآورده می کند تغذیه سالم. محتوای کالری آن بسیار کم است، زیرا محصولات اولیه برای پخت و پز ارزش انرژی کمی دارند.

ما از آبگوشت برای کاهش وزن استفاده می کنیم

• آبگوشت رژیمی که روی میوه ها و ریشه ها پخته شده است، می تواند به عنوان میان وعده در هنگام کاهش وزن استفاده شود. طعم غنی آن مانند هر غذای لذیذ دیگری روی جوانه های چشایی تأثیر می گذارد. انتهای عصبی معده سیگنال سیری را به مغز ارسال می کند. در واقع، کالری بسیار کمی مصرف می شود، که به بدن اجازه می دهد از ذخایر خود، یعنی از چربی، انرژی بگیرد.
• مانند گوشت، از آب سبزیجات در طول رژیم می توان برای تهیه سوپ، سس و سایر غذاهایی که در دستور غذا تجویز شده است استفاده کرد. چنین جایگزینی به دریافت غذاهای کم کالری با محتوای چربی کم و خوش طعمی بالا کمک می کند.

طرز تهیه آبگوشت سبزی

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از تهیه جوشانده سبزیجات نیست. اما همه نمی دانند که دو روش برای تهیه چنین آبگوشت و تعداد نامحدودی از ترکیب سبزیجات و ریشه وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید ظرفی با طعم های کاملاً متفاوت بپزید:

1. اولین دستور پخت آبگوشت سبزیجات - با استفاده از ریشه های خام تهیه می شود.
2. دوم - سبزیجات از قبل خرد شده کمی در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ می شوند و تنها پس از آن برای پختن آبگوشت استفاده می شود.

مواد در ترکیبی که شما دوست دارید، خوب یا طبق اصل "از آنچه در یخچال است" انتخاب می شوند. پیاز، هویج، سیر، کرفس (هم دمبرگ و هم ریشه)، جعفری، همه این محصولات اساس تهیه آبگوشت سبزیجات را تشکیل می دهند.

اگر می خواهید طعم لطیف تری داشته باشید، می توانید از رازیانه استفاده کنید. آب سبزیجات رژیمی با گوجه فرنگی دارای رنگ نارنجی زیبا و طعم دلپذیری از گوجه فرنگی خواهد بود. می توانید از گوجه فرنگی و فلفل از قبل یخ زده نیز استفاده کنید.

آب سبزیجات چند کالری دارد؟ در هر 100 گرم - 10کیلو کالری

طرز تهیه آبگوشت سبزی با شراب سفید

آیا می دانستید که دو واژه دیگ و آبگوشت به هم مرتبط هستند؟ در واقع، هر دوی این واژه ها از واژه فرانسوی bouillir به معنای «جوشاندن» آمده است. منظور از تهیه آبگوشت همین است، فقط باید بجوشانید، یعنی سبزیجات، گوشت یا ماهی را بجوشانید. از چه محصولی اساس آبگوشت است که ظرف اصلی به دست می آید. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه آبگوشت سبزیجات بپزیم و به چندین دستور العمل نگاه کنیم.

این برای چیست؟ متداول ترین روش استفاده هنگام رقیق کردن غذاهای ماهی یا گوشتی، تهیه سوپ (مخصوصاً سوپ پوره) و گل گاوزبان است. خورشت سبزی، سس ها و غذاهای دیگر. همانطور که می بینید، آبگوشت در آشپزی بسیار مفید است. آبگوشت را می توان به اندازه کافی ذخیره کرد و همچنین می تواند منجمد شود.

علاوه بر این، آب سبزیجات غذای اصلی در رژیم غذایی گشتا است. این "غذا" را نمی توان خوش طعم نامید (زیرا آبگوشت بدون نمک فقط از چهار محصول گیاهی تهیه می شود) اما کاملاً خوراکی است ، طعم دلپذیر و برای بیماران در حال نقاهت مناسب است.

آب سبزیجات - تهیه غذا و ظروف

به راحتی می توان حدس زد که برای تهیه آبگوشت سبزی به سبزیجات و آب نیاز داریم. آب اساس "ظروف" است و بنابراین از چیزی که از شیر آب می ریزد استفاده نکنید. آب معدنی (نه گازدار) فیلتر شده و حتی بهتر است. طعم آبگوشت، شفافیت و عطر آن به این ماده بستگی دارد.

حالا بیایید به سراغ سبزیجات برویم. آبگوشت خوشمزه تر می شود، هر چه "هدایای زمین" متنوع تر باشد، اما در اینجا چیزی است که باید به آن توجه کنید:

هویج به آبگوشت شیرینی می دهد. اگر هویج سرخ شده باشد، آبگوشت حتی شیرین تر می شود.

فلفل بلغاری چنان عطری به آبگوشت می دهد که اگر از آبگوشت برای خورش گوشت یا مرغ استفاده کنید، بوی هر ظرفی را از بین می برد.

گوجه فرنگی طعم آبگوشت را کمی ترش می کند و گوجه فرنگی خشک طعم غلیظ و کمی گوشتی به آبگوشت می دهد.

کلم آبگوشت را به رنگ کدرتر و همچنین بسیار معطر می کند.

سبزیجات تفت داده شده یک نوع آبگوشت کاملاً متفاوت نسبت به زمانی که از سبزیجات خام استفاده می کنید ایجاد می کند.

کلم بروکلی و گل كلمتمام ویتامین های خود را در آبگوشت می دهد. می توانید از آن به عنوان پایه استفاده کنید غذای بچه.

دستور العمل های سوپ سبزیجات

دستور 1: آبگوشت سبزیجات کلاسیک

اصولاً اگر سبزی را در آب جوش بریزید، آب سبزیجات به دست می آید. اما از آنجایی که سبزیجات مختلف ایجاد می کنند طعم متفاوت، دستور العمل های زیادی وجود دارد که برای استفاده در غذاهای خاص مناسب است. چنین آبگوشتی که در این دستور العمل توضیح داده شده است برای هر نوع غذا مناسب است زیرا طعم خنثی و سبکی دارد و تقریباً شفاف است. علاوه بر این، این آبگوشت است که می تواند در رژیم غذایی Gesture استفاده شود. ما طرفدار رژیم های غذایی نیستیم - بهتر است همیشه یک سبک زندگی سالم داشته باشید و درست غذا بخورید و تمام عناصر لازم را دریافت کنید، اما در هر صورت، می توانید به این دستور غذا توجه کنید. یک فنجان آبگوشت و چند تکه نان یک صبحانه عالی خواهد بود.

مواد لازم:

• آب تصفیه شده 1.3 لیتر
• هویج 2 عدد
• تره فرنگی
• گوجه فرنگی 2 عدد
• آویشن

روش پخت و پز:

1. آب را در قابلمه ای روی آتش می گذاریم.
2. هویج و گوجه من. هویج ها را تمیز می کنیم و همراه با گوجه فرنگی مکعبی می کنیم و داخل آب می ریزیم.
3. آویشن و تره فرنگی خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید حدود بیست تا پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. از روی حرارت بردارید و صاف کنید. همین. لطفا توجه داشته باشید که آبگوشت طبق این دستور پخت نیازی به نمک ندارد.

دستور 2: آب سبزیجات با فلفل

این آبگوشت برای اضافه کردن خوب است غذاهای گوشتی. مثلاً در حال پختن گولش هستید و می خواهید آن را رقیق کنید یا در حال له کردن گوشت هستید. چنین آبگوشتی بسیار معطر و غنی خواهد بود.

مواد لازم:

• 1.3 لیتر آب تصفیه شده
• فلفل بلغاری 2 عدد
• هویج 2 عدد
• پیاز 1 عدد بزرگ
• جعفری

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم، می گذاریم بجوشد.
2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزیجات را آماده کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید
4. فلفل من، هسته را با دانه ها برش دهید و به صورت مربع برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه قرار می دهیم، نمک.
5. جعفری شسته شده را برش می دهیم و دو تا سه دقیقه بعد از گذاشتن سبزی به تابه اضافه می کنیم. آب گوشت را به مدت بیست دقیقه بجوشانیم و بعد از آن تابه را از روی حرارت برداریم. آبگوشت را فیلتر می کنیم.

دستور 3: آب سبزیجات با قارچ

دوست دارید سوپ قارچ? به احتمال زیاد بله تا نه - به هر حال، بسیاری از مردم سوپ معطر را دوست دارند! علاوه بر این، سوپ سبزیجات از قارچ را می توان با غذاهای گوشتی غلیظ رقیق کرد و همچنین می تواند به عنوان پایه ای برای سوپ پوره استفاده شود. شما به قارچ نیاز دارید - قارچ های جنگلی بهترین هستند، زیرا آنها خوشبوترین هستند. با این حال، اگر استعداد یک جمع کننده قارچ را ندارید، اشکالی ندارد، قارچ های موجود در فروشگاه کاملاً مناسب هستند. جعفری تازه را نیز فراموش نکنید - این ماده عطر از قبل قوی قارچ ها را تقویت می کند و آبگوشت را بسیار قارچی می کند.

مواد لازم:

• آب معدنی برای آبگوشت 1.3 لیتر
• قارچ 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• سبزی تازه

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید.
2. پیاز را تمیز کرده و درشت خرد می کنیم.
3. قارچ ها را خوب بشویید (بهتر است ده دقیقه آنها را بریزید تا همه کثیفی ها شسته شود) بعد از آن هر کدام را درشت به سه یا چهار قسمت برش می دهیم.
4. قارچ و پیاز را در یک قابلمه قرار دهید، نمک.
5. جعفری شسته شده را نگینی خرد کرده و پنج دقیقه بعد بعد از گذاشتن قارچ ها به تابه اضافه کنید. آب گوشت را حدود پانزده دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. فیلتر می کنیم.

دستور 4: آب سبزیجات با سبزیجات سرخ شده

با وجود این واقعیت که آبگوشت سبزی است، اما اگر از سبزیجات کمی سرخ شده استفاده کنید، آن را غنی و رضایت بخش خواهد بود.

مواد لازم:

• آب معدنی 1.4 برای آبگوشت
• هویج 2 عدد
• پیاز
• فلفل دلمه بلغاری 1 عدد
• کره 50 گرم

روش پخت و پز:

1. تابه را گرم می کنیم.
2. پیاز را از پوست پاک کرده و برش می دهیم. هویج ها را تمیز می کنیم و درشت خرد می کنیم.
3. کره را در ماهیتابه بریزید و وقتی آب شد پیاز و هویج را تفت دهید تا طلایی شود.
4. یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم.
5. فلفل را بشویید و تمیز کنید، درشت برش دهید. فلفل و سبزیجات سرخ شده را داخل اجاق می گذاریم. نمک. سبزیجات را حدود هجده دقیقه بپزید، پس از آن آبگوشت را فیلتر می کنیم.

دستور 5: آبگوشت سبزی

آب سبزیجاتی که می توانید طبق این دستور طبخ کنید به رنگ سبز بسیار زیبایی تبدیل می شود. به یاد داشته باشید که کلم عطر بسیار روشنی به آبگوشت می دهد که حتی می تواند بوی گوشت را از بین ببرد. چنین آبگوشتی را می توان به شکل خالص آن و همچنین به عنوان پایه سوپ یا گل گاوزبان استفاده کرد.

مواد لازم:

• آب تصفیه شده 1.4 لیتر
• کلم سفید 1/3 سر کوچک
• رازیانه
• غده های کرفس
• سبزی کرفس
• آویشن
• برگ بو 2 عدد
• شوید

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. چند برگ بو را داخل آن بریزید.
2. کلم را نگینی خرد کرده و در حالی که هنوز نجوش نیافته در آب فرو می کنیم، نمک.
3. به دنبال کلم، کرفس و سبزیجات خرد شده را به نوبه خود در ماهیتابه بفرستید.
4. سبزیجات را بعد از جوش آمدن حدود بیست و پنج دقیقه بجوشانید، سپس مایع را صاف کنید.

1. اغلب در دستور العمل های سوپ سبزیجات می توانید موادی مانند تره را پیدا کنید. می توان آن را در سوپرمارکت های ما خریداری کرد، اما قیمت چنین ماده ای بیشتر از گوشت است. جایگزین تره فرنگی
2. به محض اینکه سبزیجات را در قابلمه گذاشتید، آب گوشت را نمک بزنید. چرا اینطور است؟ نمک اجازه می دهد تا طعم و عطر سبزیجات کاملاً خود را نشان دهد و از آنجایی که آبگوشت نیازی به پخت طولانی مدت ندارد، در انتها آبگوشت را نمک بزنید، اجازه نمی دهید طعم آن کاملاً ظاهر شود.
3. اگر مقدار زیادی آبگوشت باقی مانده باشد چه؟ حیف است ریخته شود و نیازی نیست، زیرا یک جایگزین عالی وجود دارد. آن را در قالب های یخ بریزید و بگذارید یخ بزند. مکعب های آب سبزیجات-یخ را به سوپ و گل گاوزبان اضافه کنید. به طور کلی، آبگوشت را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد، قطعا از بین نمی رود.
4. سعی کنید تکه هایی از سبزیجات خشک مانند قارچ یا گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید. آب سبزیجات عطر عمیق تر و طعم دلپذیری به دست می آورد.
5. با چه کار کنیم سبزیجات آب پز? آنها کاملا خوراکی هستند، بنابراین می توانید آنها را بخورید.
6. اگر سبزی تازه ندارید، از گیاهان خشک استفاده کنید. جعفری یا شوید خشک شده به آبگوشت همان طعم تازه می دهد.