کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
جای خالی در هر خانواده ای بسیار ضروری و مطلوب است. پس از همه، چگونه می توانید زمستان را بدون چنین سپری کنید اضافات خوشمزهبه وعده غذایی اصلی، مانند خیار، انواع ترشی سالاد؟
در این استاد کلاس تصمیم گرفتم طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه را به شما بگویم میان وعده سبزیجات- ترشی کدو سبز برای زمستان، با ما همراه باشید.
من برای مدت طولانی با صحبت هایم حواس شما را پرت نمی کنم و مستقیماً به خود دستور غذا می روم.
بنابراین برای فست فودکدو سبز ترشی لازم داریم:
- کدو سبز - 2 کیلوگرم،
- سیر - 3-4 سر،
- نمک - 80 گرم،
- شکر گرانول - 10 گرم،
- برگ بو - 4-5 قطعه،
- برگ های گیلاس،
- شوید،
- فلفل دلمه ای - 10 نخود،
- فلفل سیاه - 10 نخود،
- دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری. یک قاشق،
- آب - 1 لیتر.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
پس از آماده کردن تمام مواد ذکر شده در بالا، باید خود را در فرآیند پخت غوطه ور کنیم و همین الان این کار را انجام خواهیم داد.
تفکیک کدو سبز. ما میوه های جوان و سالم با پالپ متراکم را انتخاب می کنیم. کدو سبز را در آب جاری سرد بشویید. اجازه دهید آب تخلیه شود. دایره هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید. 
سپس با یک لایه نازک پوست را از دایره ها جدا می کنیم. سیر را پوست بگیرید و بشویید. به برش های نازک برش دهید. 
در یک تابه جداگانه، ماریناد را آماده کنید. برای این کار در یک لیتر آب 80 گرم نمک و 10 گرم حل می کنیم. شکر دانه ریز. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو و گشنیز را به محلول اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ماریناد آماده است. آن را خنک کنید تا گرم شود. 
سپس سیر، برگ های گیلاس و سبزی شوید خرد شده و شسته شده را در ته شیشه های خشک آماده شده قرار می دهیم. کدو سبز آماده شده را محکم بسته بندی کنید. شیشه های پر شده را با ماریناد گرم بریزید. ما با درب می پوشانیم و آنها را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگه می داریم. سپس شیشه ها را در قابلمه با آب گرم، برای عقیم سازی شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم. سپس آنها را با درب کاپرون می بندیم. خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید. 
من و شما مطمئناً بسیار خوشمزه خواهیم شد. در ضمن برای شما آرزوی خوشبختی دارم!
تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!
پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ای که تولید محصولات حاوی الکل در خانه را ممنوع می کرد از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - درست کردن الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان انفرادی برای جرائم در زمینه تولید و گردش مالی مشهود است. الکل اتیلیکمحصولات الکلی و حاوی الکل» (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, item 3476).
گزیده ای از قانون فدرال فدراسیون روسیه:
"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را به منظور بازاریابی تولید نمی کنند اعمال نمی شود."
مهتاب در کشورهای دیگر:
در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. پس به موجب ماده 335 «ساخت و فروش نوشیدنی های الکلیتولید خانگی" تولید غیرمجاز به منظور فروش مهتابی، چاچا، ودکای توتمشروبات الکلی و سایر مشروبات الکلی و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم جریمه نقدی به میزان سی عدد ماهانه با ضبط مشروبات الکلی، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات ساخت آنها و همچنین پول و سایر اشیاء قیمتی است. از فروش آنها دریافت شده است. با این حال، قانون تهیه الکل برای مقاصد شخصی را ممنوع نمی کند.
در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون تخلفات اداری اوکراین برای ساخت و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش، برای ذخیره سازی جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات تعیین شده است. بدون هدف فروش دستگاه * برای تولید آن.
ماده 12.43 این اطلاعات را عملا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتاب)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه های تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای ساخت آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل مورد استفاده برای ساخت آنها توسط افراد - مستلزم اخطار یا جریمه به میزان آن است. حداکثر پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های ذکر شده.
*خرید عکس های مهتابیبرای استفاده خانگیهنوز هم ممکن است، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و تولید اجزای لوازم آرایشی و عطر طبیعی است.
کدو سبز طعمی خنثی دارد، حاوی بسیاری از مواد مفید است، حاوی پکتین است که به مواد غذایی کنسرو شده از آنها اجازه می دهد تا به خوبی ذخیره شوند. همه اینها باعث می شود که این سبزیجات برای ایجاد آماده سازی های مختلف مورد تقاضا باشد. ساده ترین راه برای ترشی آنها است، اما همه طعم آن را دوست ندارند که سرکه یا اسید لیمو. کدو سبز شور طعم بسیار ملایم تری دارد که می توان آن را برای زمستان نیز برداشت کرد، از جمله بستن آنها در شیشه ها.
فرآیند تهیه کدو سبز شور دارای ویژگی های خاصی است که با کنسرو کردن میوه ها در ماریناد متفاوت است. اگر قصد دارید با نمک زدن سبزیجات را برای استفاده بعدی آماده کنید، باید چند نکته مهم را بدانید و در نظر بگیرید.
کدوهای شور نسبت به ترشی لطیف ترند. می توانید آنها را در قوطی ها یا بشکه ها، ظروف دیگر درست کنید. لازم است که چنین صفحات خالی را در جای خنک نگهداری کنید. این مکان می تواند یک انبار یا انباری بدون گرما باشد. در دمای اتاق، چنین مواد خالی خیلی خوب نمی ایستند. عقیم سازی به طولانی شدن عمر مفید آنها کمک می کند. اگر فضای مناسبی برای نگهداری سبزیجات شور ندارید، بهتر است آن ها را ترشی کنید یا حداقل آن ها را استریل کنید و با درب های فلزی بغلتانید.
ترکیب (در هر 1.5 لیتر):
روش پختن:
در یخچال یا سرداب سرد، کدو حلوایی شور را می توان در همان ظرفی که در آن نمک زدند نگهداری کرد. اگر قصد دارید قطعه کار را در شیشه در یخچال نگهداری کنید، بسته شدن ظروف با درب پلاستیکی مجاز است.
ترکیب (در هر 6 لیتر):
روش پختن:
روز بعد، کوزه ها را می توان در انباری یا اتاق های گرم نشده دیگر مرتب کرد. کنسروهای ساخته شده طبق این دستور غذا حتی در دمای اتاق نیز خوب است.
ترکیب (در هر 15 لیتر):
روش پختن:
برای نگهداری در انبار، کوزه های کدو سبز باید به مدت 30-45 دقیقه استریل شوند و با درب های فلزی بسته شوند.
کدو حلوایی شور طعم بی نظیری دارد و خیلی ها آن را دوست دارند. برای زمستان می توان آنها را آماده کرد دستور العمل های مختلفکه هر کدام در نوع خود خوب هستند.
ترشی کدو سبز یکی از روش های تهیه سبزی برای زمستان است. این محصول به دلیل سهولت در تهیه یک میان وعده لذیذ و در دسترس بودن مواد اولیه مورد استقبال خانم های خانه دار قرار گرفته است. پس از صرف زمان کمی، یک محصول طبیعی غنی شده تهیه کنید. برای کار به کدو سبز جوان، مجموعه ای کامل از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات و نمک درشت ساده نیاز دارید.
کدو سبز یکی از محبوب ترین سبزیجات در بین باغداران خانگی است. یک ماده همه کاره برای تهیه بسیاری از ظروف یا تنقلات سبزیجات است، اما تقاضای آنها برای آماده سازی زمستان کمتر نیست. استفاده از کدو سبز به شما این امکان را می دهد که آن را از بدن خارج کنید مواد مضر، رطوبت بیش از حد، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. در تهیه غذای رژیمی استفاده می شود، به شما امکان می دهد به سرعت به اندازه کافی دریافت کنید، فرآیندهای گوارشی را سرعت می بخشد.
ترشی جات برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مناسب نیست، بنابراین توصیه می شود برای فصل زمستان غذای کنسرو شور یا شور تهیه کنید. در این دستور العمل ها از سرکه استفاده نمی شود.
برای کنسرو کردن، لازم است سبزیجات جوان با خمیر نرم و عدم وجود لایه بزرگ دانه انتخاب شود.
هر کدو سبز به طور کامل شسته می شود، خاک را از بین می برد، دم ها را برش می دهد. پس از شستن، سبزی ها باید خشک شوند و بسته به سلیقه خانواده به صورت دایره یا ربع بریده می شوند. ضخامت برش - حداکثر 10 میلی متر. علاوه بر ماده اصلی، شما باید مجموعه ای از ادویه ها و ادویه ها را تهیه کنید. انتخاب بستگی به دستور غذا و سلیقه مهماندار دارد. استفاده از برگ های توت، انگور، ترب، گیلاس یا تمشک توصیه می شود.
به عنوان چاشنی، نخود فلفل دلمه ای، سیر، چتر یا شوید، غلاف فلفل تند اضافه می شود. کدو سبز در ترکیب با هویج خوب است، فلفل دلمه ای، کلم سفید.
مهم! صرف نظر از مجموعه ادویه ها و طعم دهنده ها، آنها باید به شدت طبق دستور غذا استفاده شوند. این باعث حفظ طعم طبیعی محصول می شود.
در اینجا چند دستور اولیه برای تهیه کدو سبز ترشی آورده شده است. با توجه به ذائقه خود می توانید مواد اضافی اضافه کنید.
این روش اساسی برای ترشی سبزیجات است:
برای تهیه سریع تنقلات، فقط چند ساعت قبل از ورود مهمانان، از دستور العمل خاصی بدون پردازش گرم استفاده می شود:
پیش غذا در 6-8 ساعت نمک زده می شود و مهمانان از غذای سبزیجات قدردانی می کنند.
با استفاده از این دستور می توانید به سرعت کدو سبز را تخمیر کنید:
کار بیشتر طبق طرح اصلی انجام می شود ، اما برای چنین دستور العملی توصیه می شود از بشکه ها یا کوزه های چوبی بزرگ استفاده کنید که از قبل کاملاً شسته شده و با آب جوش جوشیده شده اند. سبزیجات به طور متناوب با ادویه جات ترشی جات در لایه ها قرار می گیرند. بالای آن با برگ های ترب، توت یا گیلاس پوشیده شده است. سپس دستمالی از مواد طبیعی گذاشتند و ظلم کردند.
اکنون به مدت 7 روز، گاز را روزانه با آب جوش می ریزند، کف آن برداشته می شود. سپس محصول را در انبار پایین می آورند و خنک نگه می دارند.
این یک دستور میان وعده است که علاوه بر مجموعه اصلی ادویه ها، از انگور فرنگی سیاه و برگ های گیلاس استفاده می کند. سبزیجاتی که در کوزه ها گذاشته شده اند چندین بار با آب نمک در حال جوش ریخته می شوند و با درب پیچ می شوند.
مهم! هنگام تهیه کدو سبز برای غلتاندن در کوزه ها، بهتر است سیر را کامل بچینید.
برای هر 2 کیلوگرم سبزیجات، 200-250 گرم هویج باید بپزید. سبزیجات به صورت دایره ای بریده می شوند. یک دسته شوید، 10 گرم ریشه جعفری ریز خرد شده. 1 غلاف فلفل تند را بدون پوست کندن به صورت دایره های نازک برش داده و 6-7 حبه سیر را پوست کنده و به صورت گلبرگ های نازک برش دهید. فلفل دلمه ای برای طعم دادن گرفته می شود، از چند برگ توت یا گیلاس در دستور غذا استفاده می شود.
بانک ها استریل می شوند و سبزیجات و ادویه ها در لایه ها قرار می گیرند. قسمت بالایی با شاخ و برگ توت پوشیده شده است. 2 قاشق غذاخوری را با یک اسلاید نمک روی آن بریزید و آب جوش بریزید. باری در بالا قرار می گیرد و به انبار منتقل می شود. پس از 10-12 روز محصول آماده استفاده است.
با تشکر از این دستور غذا، شما یک غذای خوشمزه خواهید داشت پیش غذای سرداز چندین ماده با افزودن ادویه جات ترشی جات. 4-5 عدد کدو سبز پوست کنده می شود، چند عدد خیار جوان و یک مجموعه کامل از ادویه ها گرفته می شود. برای این دستور بهتر است از شوید، جعفری و کرفس استفاده کنید.
کف بشکه با شاخ و برگ توت و گیلاس پوشیده شده است. سپس یک لایه کدو سبز قرار دهید، با ادویه بپاشید. روی آن یک ردیف خیار دایره ای برش زده و دوباره ادویه بپاشید. طبق این طرح، ظرف کاملاً پر می شود. در 2 لیتر آب، 60 گرم نمک، 10 گرم شکر گرانول را حل کنید و آب نمک را به جوش آورید. پس از آن، کوزه ها کاملاً با ماریناد پر می شوند و ظلم می کنند.
پس از 4-5 روز محصول آماده استفاده است. برای ذخیره سازی، آن را در یک زیرزمین خنک یا یخچال تمیز می کنند.
این دستور به شما این امکان را می دهد که به سرعت خیارشور و کدو سبز را بدون استفاده از سرکه تهیه کنید. این محصول برای کودکان و افرادی که معده بیمار دارند توصیه می شود.
برای این دستور، باید 1 کیلوگرم کدو سبز را به صورت دایره ای برش دهید و 4 تا 5 حبه سیر را پوست بگیرید. مواد در شیشه های استریل شده قرار می گیرند.
برای تهیه ماریناد، باید چند برگ بو، نمک، شکر، مجموعه ای از ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود. آب نمک به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود و در کوزه هایی با سبزیجات ریخته می شود. بلافاصله پس از آن، آنها به صورت هرمتیک با درب های استریل شده پیچیده می شوند. پس از 3-4 روز، پس از خنک شدن در یک پتو، محصول به زیرزمین پایین می آید.
برای تخمیر در بشکه، می توانید از هر یک از دستور العمل های بالا با مجموعه ای از ادویه جات انتخاب شده به سلیقه استفاده کنید. نکته اصلی این است که ظرف را با پودر خردل کاملاً بشویید، روی تمام سطوح با آب جوش بریزید. این طرز تهیه ترشی مستلزم قرار دادن محصول در جای سرد خواهد بود، بنابراین قبل از شروع کار حتماً باید محل نگهداری اسنک را تعیین کنید.
تجربه عالی در نگهداری ترشی ها و مراقبت روزانه مستلزم حفظ سبزیجات ترشی است که با درب هوا بسته نشده اند. چنین محصولاتی را فقط می توان در یک انبار سرد یا در یک یخچال بزرگ نگهداری کرد. تعمیر و نگهداری شامل انجام فشار دادن و شستشوی دستمال گازی هر 2-3 روز و جوشاندن آن با آب جوش، حذف کف و آب نمک اضافی است.
کدو سبز در رتبه بندی سبزیجات تابستانی در صدر جدول قرار دارد، زیرا آنها دارای مزایای زیادی هستند - میوه ها حاوی بسیاری از مواد مفید، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. ساکنان تابستان معمولاً به برداشت زیادی می بالند، کسانی که زمین خود را ندارند ناراحت نمی شوند، زیرا هزینه کدو سبز در بازار مضحک است. مهم است که آنها را نه تنها در تابستان می توان خورد، بلکه برای زمستان نیز برداشت کرد. در زیر دستور العمل های اثبات شده ای وجود دارد که برای مهمانداران با تجربه و تازه کار مناسب است.
ادویه ها و ادویه ها متحول می شوند محصولات سادهبه یک مجموعه شگفت انگیز، معطر و خوش طعم. حتی ترشی کدو سبز معمولی می تواند یک غذای شگفت انگیز باشد. به خصوص اگر در وسط یک زمستان سرد یک شیشه سبزیجات را باز کنید.
ترشی کدو سبز تند را می توان به عنوان پیش غذا برای هر غذایی استفاده کرد. یا آنها را برای نگهداری طولانی مدت آماده کنید.
نشان شما:
زمان آماده سازی: 2 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 4 وعده
می توانید با سبزی شروع کنید. از آن، تمیز شسته شده، به یک آبکش فرستاده می شود، در طول دوره ای که سایر محصولات آماده می شوند، تمام مایعات غیر ضروری تخلیه می شود.
در حالی که می توانید ماریناد را انجام دهید. آب را برای او بجوشانید. سپس برگ بو، ادویه ها و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
وقتی جرم به جوش آمد، سرکه را داخل ماهیتابه بریزید.
ظروف را از روی حرارت بردارید، روغن را به ماریناد داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در حالی که مایع معطر در حال خنک شدن است، می توانید کدو سبز، سبزی و سیر را برای ترشی آماده کنید.
پوست کدو سبز را بردارید، پوست بالای سیر را جدا کنید، آن را به صورت ورقه ای جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید.
از آنجایی که کدو سبز جوان است، آنها هنوز دانه های مینیاتوری و بسیار لطیف دارند، آنها عملاً تأثیری نمی گذارند. محدوده طعمبنابراین شما مجبور نیستید آنها را حذف کنید. سبزی کامل را به نوارهای نازک برش دهید.
سبزی را خرد کنید.
محصولات خرد شده را در یک قابلمه سه چهار لیتری ترجیحا لعابی مخلوط کنید.
ماریناد را روی مخلوط به دست آمده بریزید، حتی اگر کاملاً خنک نشده باشد. وقتی کل مخلوط به دمای اتاق رسید، لازم است آن را به مدت یک روز در یخچال خارج کنید.
قبل از قرار دادن کدو سبز ترشی در کوزه ها، ظروف و درب آن ها باید استریل شوند.
مخلوط تمام شده را پخش کنید و شیشه ها را ببندید. اکنون می توانید آنها را به مکان قابل اطمینان تری بردارید، جایی که نور خورشید وجود ندارد و کاملا خنک است.
پیش از این، ترشی به طور انحصاری برای برداشت سبزیجات و میوه ها برای نگهداری طولانی مدت در زمستان استفاده می شد. امروزه تنقلات ترشی در هر زمانی از سال به درخواست خانواده ظاهر می شود. در اینجا یکی از دستور العمل ها است سبزیجات خوشمزه، اگر عصر ماریناد شوند برای صبحانه آماده می شوند.
محصولات:
فن آوری:
تا صبح، برای صبحانه، می توانید سیب زمینی جوان را آب پز کنید، گوشت را سرخ کنید و یک بشقاب کدو سبز ترشی آماده قرار دهید!
در فهرست اولین سبزیجات تابستانی، کدو سبز آخرین مورد نیست. آنها را می توان خورش و سرخ کرد، سوپ و پنکیک آب پز، آماده برای زمستان - نمک و ترشی. جالب اینجاست که در سال های اخیر کدو سبز ترشی شده بسیار مد شده است که تقریبا بلافاصله پس از پخت سر میز سرو می شود. هر چقدر که بخواهید ترشی فوری بگیرید، هنوز چندین ساعت طول می کشد تا سبزیجات در ماریناد خیس بخورند.
محصولات:
فن آوری:
باقی می ماند که چند ساعت صبور باشید و سپس سریع میز را بچینید، زیرا وقت آن است که طعم لذیذ ترشی شده را بچشید!
برای تهیه کدو سبز ترشی بسیار خوشمزه، فقط دستور زیر را دقیقا دنبال کنید. کدو سبز خیلی سریع پخته می شود، تنها لحظه سخت عقیم سازی است، اما در صورت تمایل می توان به راحتی بر آن غلبه کرد.
بسیاری از مردم غذاهای کره ای را دوست دارند - تعداد زیادی ادویه و ادویه ها طعم و عطر شگفت انگیزی به غذاها می دهد. کدو سبز به سبک کره ای هم پیش غذا است و هم یک غذای جانبی.
محصولات:
فن آوری:
هنگام ترشی سبزیجات، ادویه، نمک و شکر، روغن نباتی و سرکه یا اسید استیک استفاده می شود. اما در دستور زیر یکی از نقش های اصلی را عسل تازه ایفا می کند که طعم جالبی به کدو سبز می دهد.
محصولات:
فن آوری:
ادویه ها و ادویه های معطر جزء مهمی از فرآیند ترشی هستند، یکی دیگر از ویژگی های ضروری سیر است. طبق دستور العمل سیر زیر، مقدار زیادی مصرف می شود، اما عطرها در کل آشپزخانه خواهد بود.
محصولات:
فن آوری:
برداشت کدو سبز برای زمستان به بسیاری از خانواده ها اجازه می دهد تا به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی کنند. اگر از فناوری پیروی کنید، تکه های کدو سبز خوشمزه، ترد و معطر می شوند. بهتر است در ظرفی با حجم 0.5 لیتر چوب پنبه بزنید.
محصولات:
فن آوری:
