شراب شریف ترین ارواح است. یک بار آریستوفان گفت: شراب همه چیز را در نوری شریف می بیند. و کاملا درست می گفت!
مردم نه تنها خواص یک نوشیدنی الکلی را به شراب می دهند، بلکه به آن هدیه ای عرفانی نیز می بخشند. جای تعجب نیست که شراب قرمز نماد خون مسیح است. در اساطیر یونان باستان، شراب حتی حامی خاص خود - دیونیسوس - بت پرست و سرگرم کننده را داشت. برای مطالعه شراب، یک پایگاه علمی کامل ایجاد شده است و علمی که به مطالعه آن می پردازد، بوم شناسی است. علاوه بر این، ثابت شده است که شراب نه تنها سلامتی را از بین می برد، بلکه به آسیب شناسی های خاصی نیز کمک می کند (در صورت استفاده عاقلانه). اعتقاد بر این است که شراب می تواند خطر بیماری قلبی و چندین بیماری دیگر را کاهش دهد.
می توانید بی نهایت در مورد طعم شراب ها، در مورد ترجیحات، ترکیب نوشیدنی با غذاهایی از غذاهای مردمان مختلف جهان، در مورد سن و قابض بودن آن صحبت کنید. تا زمانی که انواع انگور مورد علاقه شما: Tempranillo، شیراز، Pinot Noir، Grenache، Dolcetta، Merlot، Muscat، Riesling، Cabernet و بسیاری دیگر. اهمیت نوع انگور کمتر از محل رشد و ترور (خاک) آن نیست. شراب سازان خوب به شراب خود و محل رشد این انگور افتخار می کنند. بنابراین، اغلب می توانید شراب هایی با نام جغرافیایی پیدا کنید. چه مفهومی داره؟ مثلاً در استان تولید می شود
اکثر مردم در سرتاسر جهان به شراب قرمز ترجیح می دهند. معروف ترین شراب ها نوشیدنی هایی هستند که از انگور کابرنه تهیه می شوند. آنقدر درباره کابرنه گفته و نوشته شده است که به نظر می رسد همه درباره این نوشیدنی می دانند. و چه کسی در این لیست رتبه دوم را دارد؟
مقام دوم محبوبیت در جهان توسط شراب ساخته شده از انگور Tempranillo اشغال شده است. مردم در مورد او به جز سلیقه بی عیب و نقص چه می دانند؟ وقت آن است که به یاد بیاوریم.
از تمپرانیلو، شراب دارای رنگ قرمز شرابی زیبا و غنی است. از انواع انگور Tempranillo، می توان هم نوشیدنی های با سن طولانی را به دست آورد و هم نوشیدنی هایی. شراب های کهنه دارای نت های میوه ای غنی و اسیدیته لازم هستند. اغلب یک دسته توت داشته باشید: از توت فرنگی تا گیلاس.
شراب هم سفید و هم قرمز است. قرمز محبوب ترین است شراب خشکتمپرانیلو، که به دلیل طعم مخملی آن ارزشمند است.
شراب تمپرانیلو جشن شخصی خود را دارد. آنها آن را در اسپانیا اختراع کردند. روز تمپرانیلو در 12 نوامبر جشن گرفته می شود.
Tempranillo را می توان با خیال راحت به شراب های منطقه اسپانیایی و پرتغالی نسبت داد. کلمه tempranillo از کلمه اسپانیایی temprano به معنای اولیه است. این نام به دلیلی داده شد، زیرا این نوع انگور یکی از اولین ها می رسد.
شراب تمپرانیلو طعمی استثنایی در سرزمین های اسپانیا پیدا می کند. حدود 28 نوع مختلف از این انگور در اسپانیا وجود دارد. خود اسپانیایی ها معتقدند که بهترین گونه در ریوخا رشد می کند. بنابراین Bodegas" یک نمونه عالی از یک شراب گونه ای طولانی مدت است. بیش از سه چهارم کل تاکستان های اسپانیا با تمپرانیلو کاشته می شود.
Tempranillo یک شراب اسپانیایی است که بخشی از مارک های معروفی مانند "Arzuaga Crianza" از Ribera del Duero، "Faustino Finca 10 Tempranillo"، "Finca Bessaia Crianca"، "Campillo El Niño de Campillo"، "Castillo Labastida Reserva" است. و دیگر محدوده قیمت نیز در نوسان است. انگور هم بخشی از شراب های گران قیمت اسپانیایی و هم شراب های ارزان است. بیشتر آنها شراب قرمز خشک هستند.
امروز می توانید نظرات مختلفی در مورد شراب تمپرانیلو به جا مانده از دوستداران و خبره های شراب قرمز بیابید. مردم در مورد طعم غیرمنتظره دلپذیر و ملایم شراب های اسپانیایی می نویسند. از جمله ویژگی های مثبت ذکر شده می توان به قیمت نسبتا ارزان، طعم خوش طعم، سبکی و نرمی اشاره کرد. و همچنین یادداشت های تنباکو و بشکه های بلوط که در آن شراب ذخیره می شود. بیشترین تعداد بررسی در مورد شراب "Elegido" تولید کننده "Vina Tridado" نوشته شده است.
مانند بسیاری از انواع دیگر، شراب تمپرانیلو به خوبی با پنیرها، به ویژه پنیرهای آبی: بری، کامبر، چدار هماهنگ می شود. شراب نیز به خوبی با ماهی دریایی، گوشت قرمز (خورشتی و سرخ شده)، شکار. برنج یک غذای جانبی عالی است. به طور کلی، تمپرانیلو تقریباً با تمام غذاهای اسپانیایی و مدیترانه ای سازگار است: سوسیس، سبزیجات سرخ شده، غذاهای دریایی سرخ شده ، جمون ، کبک.
Tempranillo اساس بسیاری از بهترین شراب های اسپانیا و پرتغال را تشکیل می دهد. تقریباً همه شراب‌های Rioja و Ribera del Duero بر اساس Tempranillo ساخته می‌شوند. در پرتغال، این تنوع به طور گسترده در شراب سازی دره دورو - هم برای تولید شراب های روی میز و هم در ایجاد شراب های غنی شده - بنادر استفاده می شود.
انگورهای تمپرانیلو با موفقیت در دنیای جدید، به ویژه در کالیفرنیا، استرالیا و آرژانتین کشت می شوند.
مترادف های مختلف در اسپانیا: Tinto Fino، Tinto del Pais، Tinto Madrid، Tinto de Toro، Cencibel، Ull de Llebre، Ojo de Liebre.
در پرتغال: آراگونز، آرینتو تینتو، تینتا روریز، تینتا د سانتیاگو.
همچنین ببینید تمپرانیلو بلانکو (تمپرانیلو سفید)
توت تمپرانیلو پوستی ضخیم و غنی از آنتوسیانین (رنگدانه های رنگی) دارد. شراب Tempranillo دارای رنگ بسیار غنی، اما تانن متوسطی است که کاملاً به ذائقه مصرف کنندگان مدرن شراب قرمز است.
اگرچه تمپرانیلو دسته گل مشخصی ندارد، اما طیف نسبتاً گسترده ای از رایحه را می توان با مشارکت آن در شراب ها یافت: از توت فرنگی، توت سیاهو گیلاس تا آلو، شکلات و تنباکو. رنگ اول - توت - معمولاً مشخصه تمپرانیلوهای جوان از مکان های سردتر است، در حالی که دومی به دلیل آب و هوای گرمتر و پیری ظاهر می شود.
قطعا تمپرانیلو با بلوط به خوبی کنار می آید. به ویژه، با بلوط آمریکایی، انتخاب سنتی شراب سازان ریوجا. بشکه های بلوط جدید به زیبایی دسته گل تمپرانیلو را با نکاتی از وانیل و نارگیل تزئین می کنند.
در غرب، در Ribera del Duero، بشکه‌های بلوط فرانسوی و استفاده شده ترجیح داده می‌شوند که به لطف آن، میوه Tempranillo سایه‌های تند بیشتری را نشان می‌دهد.
با گذشت زمان، تفاوت بین این سبک ها کاهش می یابد و مصرف کننده یک شراب خوب را در پیچیدگی خود دریافت می کند. Tempranillo گونه ای پرمحصول است، بنابراین هرس جسورانه و کنترل عملکرد برای تولید انواع توت ها و در نتیجه شراب ضروری است.
تمپرانیلو به خاطر اسیدیته طبیعی پایینش نیز معروف است. بنابراین، به راحتی می توان نمونه های مسطح و بیش از حد رسیده تمپرانیلو را از دشت های آفتاب سوخته منطقه لامانچا (که از عربی به عنوان "زمین سوخته" ترجمه شده است، پیدا کرد) و هیچ شکی برای دارنده لیوان باقی نمی گذارد که این شراب از شراب است. یک منطقه مسطح گرم
در عین حال، عدم وجود اسیدیته بیش از حد (در مقایسه با انگور قرمز اسپانیایی Graciano) برای تمپرانیلو مفید است که در زمین‌های ناهموار با تغییرات دمای روزانه بالا رشد می‌کند، مانند مناطق کوهستانی آهکی Ribera del. دوئرو.
اینجاست که واریته Tempranillo بهترین پتانسیل خود را نشان می دهد - در شرایطی که روزهای گرم آفتابی اجازه می دهد توت های با پوست ضخیم به طور کامل رسیده شوند و شب های سرد به آن اجازه می دهد تعادل اسیدی طبیعی خود را حفظ کند. نتیجه یک شراب روشن و پر جنب و جوش با تعادل مناسب گرما و تند است. تمپرانیلو فقط از این طریق می تواند واقعاً توانایی های خود را نشان دهد. بنابراین، جای تعجب نیست که آب و هوای قاره ای آرژانتین و استرالیا جزو اولین کشورهایی بود که این تاک های اسپانیایی را در خارج از کشور پذیرفت.
در دهه 1990، یک رنسانس واقعی در تاریخ تمپرانیلو آغاز شد، با ورود شراب‌سازان اسپانیایی «موج جدید»، که ثابت کرد می‌توان شراب‌های اسپانیایی فوق‌العاده‌ای در خارج از ریوخا وجود داشت. نمونه های تک رقمی Tempranillo از مناطق مساعد اسپانیایی مانند Ribera del Duero، Navarra و Penedès ظاهر شدند.
با استفاده از مطالب پورتال wine-searcher.com
Tempranillo ("Tempranillo" در تلفظ واقعی) یک نوع انگور قرمز منشاء اسپانیایی است. کلمه tempranillo کوچکتر از temprano اسپانیایی به معنای "زود" است: Tempranillo چند هفته زودتر از بسیاری از گونه های قرمز اسپانیایی می رسد. Tempranillo اساس بسیاری از بهترین شراب های اسپانیا و پرتغال را تشکیل می دهد. تقریباً همه شراب‌های Rioja و Ribera del Duero بر اساس Tempranillo ساخته می‌شوند. در پرتغال، این گونه به طور گسترده در شراب سازی دره دورو - هم برای تولید شراب های روی میز و هم برای ایجاد شراب های غنی شده - بنادر استفاده می شود.
برای چندین قرن، خانواده Carrion صاحب تاکستان ها، تولید شراب و فروش آنها در شهر Jumilla بودند. در پایان قرن نوزدهم، خانواده Carrion یک کارخانه شراب سازی بزرگ جدید ساختند. در آن سال ها، تاکستان های فرانسه تحت تأثیر فیلوکسرا قرار گرفتند، به همین دلیل صادرات شراب به طور فعال از Jumilla به فرانسه شروع به توسعه کرد. و از آن زمان به بعد سال 1890 در نظر گرفته می شود - سال تاسیس گارسیا کریون. در حال حاضر، Garcia Carrion تاکستان های خود را در بسیاری از مناطق اسپانیا دارد و تمام شراب های خود را در کارخانه های شراب سازی خود در منطقه تولید تولید می کند.
شراب های تمپرانیلو را می توان به راحتی در هر فروشگاهی پیدا کرد، آنها با بهترین ها مطابقت دارند ظروف مختلفو در عین حال به نسبت قیمت خود، پالت طعمی غنی را ارائه می دهند.
اگر تا به حال طعم تمپرانیلو را نچشیده اید یا فقط چند بار آن را نوشیده اید، این مقاله به شما کمک می کند تا تنوع آن را بهتر بشناسید.
نت های میوه ای: آلبالو، آلو، انجیر خشک
یادداشت های دیگر: گوجه فرنگی، سدر، چرم، تنباکو، وانیل، شوید، شبدر
پیری بلوط: معمولا در بلوط آمریکایی یا فرانسوی به مدت 18-6 ماه کهنه می شود
تانن ها: متوسط رو به بالا
اسیدیته: متوسط / کم
قلعه: 13-14.5%
کشورهای اصلی: اسپانیا (بیش از 80 درصد از تاکستان های جهان)، پرتغال، آرژانتین، استرالیا، ایالات متحده آمریکا.
مجموع: 232700 هکتار (تا سال 2010)
نامهای دیگر: Tinto del Toro، Tinto Fino، Tinto del Pais (اسپانیا); تینتا روریز و آراگونز (پرتغال)
مناطق: ریوخا، ریبرا دل دوئرو، والدپناس
تمپرانیلو اسپانیایی با یک پالت طعم نسبتا متضاد متمایز می شود: از چرم گرفته تا گیلاس رسیده، و هر چه شراب بهتر و بهتر باشد، تعادل بین نت های زمین و میوه به وضوح در آن احساس می شود. پایان معمولاً کاملاً بلند و صاف و سرشار از تانن است. طعم تمپرانیلو از دنیای جدید (آرژانتین، مکزیک، ایالات متحده آمریکا) معمولاً به سمت میوه ها می رود، گیلاس در اینجا به راحتی قابل حدس زدن است و حتی سس گوجه فرنگیهمراه با تانن های کوتاه تر و درشت تر و ته رنگ های خاکی کمتر مشخص. بدن شراب از این واریته را می توان متوسط یا کامل با میوه قرمز در پایه توصیف کرد. اگر قبلا طعم تمپرانیلو را نچشیده اید، مشخصات طعم آن ممکن است شما را یاد Sangiovese یا Cabernet Sauvignon بیاندازد.
قدیمی خوب و قدیمی بشکه های بلوطشراب Tempranillo را پر بدن کنید. با این حال، در مقایسه با، به عنوان مثال، Syrah، انگورهای این رقم دارای توت های نسبتا بزرگ و پوست نازک است، بنابراین این شراب در شیشه شفاف تر به نظر می رسد. باغداران اسپانیایی پیری سنتی بلوط را ترجیح می دهند، به همین دلیل است که شراب های Tempranillo همیشه آن رنگ مشخصه آجری-نارنجی را دارند. طعم غنی و غنی این شراب معمولاً با بافتی که از نظر چربی و چگالی متمایز نیست، در تضاد است.
تمپرانیلو به دلیل طعم و مزه‌ای که دارد، با غذاهای متنوعی سازگار است. اول از همه، البته، با غذاهای اسپانیایی، سرشار از سبزیجات سرخ شده و گوشت خشک. برای مثال، جامون معروف Iberico با یک لیوان Tempranillo سازگاری کامل دارد. با این حال، شراب های Tempranillo با تنوع زیاد، نه تنها غذاهای محلی اسپانیا، بلکه غذاهای دیگر غذاهای جهان را نیز تکمیل می کنند:
اگر می خواهید یک بطری تمپرانیلو اسپانیایی خوب بخرید، ضرری ندارد که با درک علائم روی برچسب شروع کنید. اکثر شراب‌های اسپانیایی، بر اساس دوره‌های کهنه‌سازی، رسما به چهار نوع طبقه‌بندی می‌شوند:
اسپانیا 2000 سال است که شراب می نوشد.
شواهدی مبنی بر نوشیدن شراب در اسپانیا باستان در سال 1972 یافت شد، زمانی که در حفاری در شهر بانو د والدئورادو در شمال اسپانیا، باستان شناسان موزاییکی را کشف کردند که باکوس، خدای شراب سازی را نشان می داد. از آنجایی که تمپرانیلو در اوایل 800 سال قبل از میلاد در اسپانیا ظاهر شد، کاملاً ممکن است که شراب این گونه روی موزاییک به تصویر کشیده شود.
به طور کلی ، اسپانیا ظاهر انگور را مدیون فنیقی ها است ، آنها بودند که آن را به قسمت جنوبی کشور آوردند. تمپرانیلو از آنجا سرچشمه می گیرد، بنابراین به احتمال زیاد او از بستگان گونه های فنیقی لبنان است. در حال حاضر، تمپرانیلو عمدتاً در مناطق ناوارا و ریوخا، که در 300 مایلی غرب بارسلونا قرار دارند، رشد می کند.
برای سال ها و حتی قرن ها، اعتقاد بر این بود که Tempranillo یکی از بستگان نزدیک گونه فرانسوی Pinot Noir است. با این حال، تجزیه و تحلیل های ژنتیکی اوایل قرن بیست و یکم وجه مشترک آنها با بینی گلکین را ثابت کرد.
تمپرانیلو نوعی انگور از شبه جزیره ایبری است که در حال حاضر اسپانیا و پرتغال در آن قرار دارند. و بیش از 1000 سال قدمت دارد. البته با درجه خاصی از قرارداد. از این گذشته ، آن انگور مربوط به هزاره اول عصر ما با انگور مدرن متفاوت بود. حتما کوچکتر بوده و غیره.
برای قرن ها، تمپرانیلو یکی از انواع انگور منطقه ای بود که فقط در اسپانیا و پرتغال محبوب بود. اما در اواسط قرن نوزدهم، با تلاش شراب‌سازان محلی، به‌ویژه مارکیزهای موریتا و ریسکال دی آلگره، شراب‌های حاصل از آن در جهان ارزش بیشتری پیدا کردند. و خود انگور کم کم در سراسر جهان پخش شد.
در سال های اخیر، در آستانه قرن بیستم و بیست و یکم، تمپرانیلو به طور کامل تاج و تخت را در قلمرو شراب سازی اسپانیایی به دست گرفته است. البته غیر رسمی رقابت او سخت است. اما هنوز هم نمی توان این واقعیت را تشخیص داد که هنگام صحبت در مورد شراب های اسپانیایی، Tempranillo است که در خط مقدم ذکر شده است.
انگور تمپرانیلو در اسپانیا و پرتغال بسیار محبوب است. اتفاقاً در دومی، شراب بندری نیز از آن ساخته می شود و همچنین برخی از شراب های غنی شده دیگر. در آغاز قرن بیستم به ایالات متحده آمریکا (کالیفرنیا) آمد. و در سال های اخیر، شراب سازان در تگزاس و اورگان نیز به شدت به آن علاقه مند شده اند.
Tempranillo همچنین در بخش جنوبی فرانسه، ایتالیا، استرالیا، آرژانتین، شیلی، رومانی به راحتی قابل ملاقات است. و حتی در جمهوری دومینیکن و تایلند!
توصیف طعم و عطر شراب از یک نوع انگور خاص همیشه بسیار دشوار است. به هر حال، ظرافت های بسیاری در اینجا وجود دارد: terroir، زمان جمع آوری، روش ها و تکنیک های تولید، دوره پیری، و غیره. از همان انگور می تواند به طور چشمگیری تبدیل شود شراب های مختلف. با این حال، هنوز باید حداقل برخی از جزئیات را ارائه دهید.
تمپرانیلوهای جوان اغلب شخصیت میوه ای دارند. آنها به دلیل تخمیر با پوست ضخیم این انگور اسپانیایی کاملا تانیک هستند. در عطر و طعم، نت های آلو، توت سیاه، توت فرنگی، تمشک، گیلاس اغلب احساس می شود.
با این حال، شراب‌سازان در اسپانیا و نه تنها علاقه زیادی به ایجاد مخلوط Tempranillo با انواعی مانند Garnacha یا Grenache، Graciano و Mazuelo دارند. آنها، البته، سهم خود را در نتیجه کلی دارند.
اغلب، تمپرانیلوس ها برای 3، 5 یا حتی بیشتر سال پیر می شوند که بخش قابل توجهی از آن در بشکه های بلوط بالغ می شوند. این قطعا نت‌های بلوط تند را به شراب کهنه شده اضافه می‌کند. و اگر از شراب های غنی شده از Tempranillo استفاده کنید، چنین دسته گل طعم و عطری وجود دارد که شرح ویژگی های کلی بیش از حد طولانی می شود.
این شراب ها شبیه به هم هستند، شاید، زیرا آنها پتانسیل بالایی برای ذخیره سازی و بلوغ بیشتر در بطری به دلیل افزایش دارند. و جوان ها شخصیت میوه ای شادی دارند. که من شخصا خیلی دوستش دارم.
اگر قبلاً امتحان نکرده اید، حتماً آن را امتحان کنید!
انگور از این نوع فقط برای تهیه نوشیدنی های الکلی - شراب و بندر استفاده می شود. اسیدیته مطلوبی دارد، بنابراین به خوبی دم کرده و تا 13 درصد الکل تولید می کند. این شراب طعم دلپذیری با عطر توت های باغی - تمشک، توت فرنگی و توت فرنگی دارد. نوشیدنی های تک رقمی به ندرت تولید می شوند، بنابراین Tempranillo اغلب با Cabernet Sauvignon و Grenache مخلوط می شود. این شراب برای نگهداری طولانی مدت مناسب است، پس از چند سال رنگ یاقوت و عطر میوه ای آن تشدید می شود.
انگورهای این رقم دارای محتوای کالری کمی هستند، تا 64 کیلو کالری در هر 100 گرم، که بر کیفیت شراب تأثیر نمی گذارد. عملاً برای مصرف تازه استفاده نمی شود، به عنوان یک قاعده، بزرگترین خوشه های رشد شده در مناطق آفتابی و مرتفع برای این منظور انتخاب می شوند. سطح محتوای قند تا 16٪ است که به این دلیل اشباع طعم و سرعت تخمیر بالا در طول پردازش به دست می آید.
انگور و محصولات حاصل از این محصول به ویژه برای سیستم قلبی عروقی مفید است. به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین و عناصر ماکرو و میکرو مفید برای بدن، تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی و همچنین وضعیت پوست و مو دارد. مصرف منظم انگور برای افرادی که در معرض استرس و استرس های عاطفی مکرر هستند مفید است.
با وجود کیفیت عالی ساخته شده از گونه Tempranillo، سوء استفاده مشروبات الکلیبرای سلامتی به خصوص برای کودکان و زنان در دوران بارداری خطرناک است.
انگور Tempranillo دارای اسیدیته متوسط برای همه انواع جهت فنی - تا 9 گرم در لیتر است. طعم و غنا تا حد زیادی به آب و هوای منطقه ای که توت ها در آن جوانه زده اند بستگی دارد. میوه های برداشت شده در ارتفاعات و مناطق کوهستانی اسیدیته بالاتری دارند.
توت های تمپرانیلو به رنگ بنفش تیره، تقریبا سیاه با روکش مات هستند. شکل متوسط، گرد، کمی مسطح است. وزن آنها به 6-8 گرم، اندازه 15x18 میلی متر می رسد. در زبان اسپانیایی به آنها "ull de Llebre" می گویند که به معنای "چشم خرگوش" است.
