تنوع زیادی دارد. برای پیش غذای سرد و گرم، غذاهای اصلی، سوپ ایده آل است. شما می توانید به طور نامحدود لیست کنید. اگر به چیزی خاص، اصلی، قادر به تزئین نیاز دارید میز جشنو غذای خواستارترین لذیذها را بدهید، سپس رول مرغ همان چیزی است که شما نیاز دارید.
خوراک مختصر
رول مرغ- یک غذای نفیس و حتی لذیذ که می توان آن را در میز بوفه سرو کرد، می تواند اشتهای مهمانان را تحریک کند. بنابراین، بیایید بفهمیم که چگونه یک رول مرغ درست کنیم تا شروعی عالی برای یک غذای جشن باشد. مواد اصلی مورد نیاز شما:
آشپزی
سینه های مرغ را بکوبید تا ضخامت آنها حدود 0.5 سانتی متر شود و برش های نازک بیکن خشک و گورگونزولا را که به صورت لایه های نازک برش داده شده اند، روی آن ها قرار دهید. برش های فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. از دو ترکیب رنگ مختلف استفاده کنید. در این ظرف، سبز با زرد به نظر می رسد به ویژه سودمند است. رول به دست آمده را با دقت جمع کنید و با خلال دندان محکم کنید. روی آن را با روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات بریزید تا مزه دار شود. حالا - در فر، از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، به مدت 40 دقیقه. ظرف تمام شده را به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید. می توانید ارسال کنید! رول مرغ به دلیل داشتن پنیر معطر گورگونزولا طعمی غنی پیدا می کند. در عوض، می توانید از "DorBlue" نیز استفاده کنید.
غذای اصلی
اگر دستور قبلی در مورد پیش غذای لذیذ با پنیر آبی لذیذ بود، دستور بعدی به شما می گوید که چگونه رول مرغ را به عنوان غذای داغ اصلی درست کنید. برای آن شما نیاز دارید (برای چهار وعده):
آشپزی
بیایید فیلینگ را درست کنیم که با آن رول مرغ را شروع می کنیم. برای او، پاهایی که قبلا با نمک و فلفل آغشته شده اند، باید به مدت 40 دقیقه در فر روی ورقه پخت با دمای 200 درجه بپزند. اجازه دهید سرد شوند، گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. با گوجه فرنگی و قارچ ریز خرد شده مخلوط کنید. پارمزان رنده شده را روی رنده درشت بریزید و روی مخلوط به دست آمده بریزید تخم مرغ خام(این برای "پیوند" مواد لازم است). نمک و فلفل کمی. رول ها را گرد کنید، آنها را با سیخ مخصوص بکوبید، با برس ادویه و روغن زیتون بمالید. در فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از گذشت این مدت فویل را بردارید و با افزایش دما به 220 درجه، دوباره بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این معمولاً به طور متوسط 15 دقیقه طول می کشد. ظرف آماده است. می توان آن را با ملایم سرو کرد پوره سیب زمینیبا گیاهان تازه پاشیده شده است. توصیه می کنیم برای طعم بهتر، کمی خامه به چاشنی و کمی ریحان برای طعم اضافه کنید. اکنون می دانید که چگونه رول مرغ بپزید و عزیزان خود را ناز کنید. ما امیدواریم که این دستور غذا تبدیل به غذای امضا شده شما شود.
رول مرغ یک جایگزین عالی برای سوسیس فروشگاهی است. زیرا مضر نیست، اما بسیار رژیمی است. به خصوص اگر مانند این دستور پخت در فر نباشد، بلکه بخارپز شود. و یک چیز دیگر: این نسخه از رول مرغ است (و من آنها را به اندازه کافی آماده و امتحان کرده ام)، تقریباً بدون افزودنی، ساده ترین، من می گویم دستور اولیه است. پس اینجاست دستور اولیه- خوشمزه ترین و لطیف ترین.
تمام قطعات را کمی بکوبید - شکلی کم و بیش صاف بدهید. اما زیاد سخت نگیرید
قطعات بسیار کوچک را می توان نادیده گرفت، آنها را نکوبید.
در یک کاسه، تمام مواد دیگر دستور غذا را مخلوط کنید: سیر را از طریق یک پرس فشار دهید،
نمک و فلفل، دانه خردل را اضافه کنید.
داخل ژلاتین بریزید. هم بزنید.
تکه های مرغ آماده شده را در ظرف بزرگ دیگری بریزید. ادویه ها را در اینجا قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید - همه قطعات مرغ باید "بخش" ادویه های خود را تقریباً یکسان کنند.
فیلم چسبنده را از رول باز کنید. گوشت مرغ را با ادویه روی آن قرار دهید. و آن را مانند یک رول گرد کنید.
شما باید به اندازه کافی سفت بغلتانید.
سپس با نگه داشتن انتهای فیلم، آن را مانند آب نبات بپیچانید. به محض تشکیل یک "آب نبات" زیبا، انتهای آن را ببندید (می توانید یک فیلم را به یک گره ببندید، یا می توانید آن را با نخ ها ببندید).
رول مرغ رژیمی را بهتر است در دیگ دوبل یا در قابلمه آب روی حرارت ملایم بپزید. زمان پخت حدود 1.5 ساعت. سپس رول باید خنک شود. و سرد شده را یک شب در یخچال قرار دهید.
صبح تمام فیلم را بردارید و رول مرغ را برش دهید و مثلا لذت ببرید ساندویچ خوشمزهیا فقط تکه های رول با سبزیجات.
در یک یادداشت
اگر ادویه جات را اضافه یا جایگزین کنید، رول مرغ متفاوتی به دست می آورید - ظاهری متفاوت، طعمی متفاوت، با طعمی متفاوت. آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید مکعب های بیکن و ژامبون را در رول قرار دهید. سبزیجات تازه ریز خرد شده، مکعب های فلفل شیرین تازه، نخود سبز، پاپریکا ، زردچوبه.
علاوه بر این، رول مرغ را نمی توان آب پز کرد، اما تا زمانی که پوسته اشتها آور خوبی به دست آید، در فر پخته می شود. اما این یک داستان آشپزی جداگانه است.
و برخی از احساسات
رول مرغ به سرعت از یخچال ناپدید می شود. این ویژگی را در نظر داشته باشید. و تعجب نکنید که اگر عصر یک آب نبات مرغ بزرگ درست کنید، صبح آن را پیدا نمی کنید. خوب، اگر خرده های روی میز در مورد سرنوشت رول صحبت کنند، و اگر وجود نداشته باشد، به این معنی است که بدون هیچ ردی در یک جهت شناخته شده ناپدید شده است.
اما بعداً خواهد بود، ابتدا - آماده کنید رول خوشمزهاز مرغ
رول مرغ ممکن است متفاوت باشد. این غذای داغ یک سینه شکم پر است که در تابه سرخ شده و در فر پخته می شود، پیش غذای گوشت مرغ است که با ژلاتین آب پز شده و به صورت رولی در نان پیتا یا تورتیلا است. اینها دستور العمل های مختلفو امروز در انتخاب ما خواهد بود.
در آن دستور گام به گامسه تاپینگ برای انتخاب همزمان: زردآلو خشک زیلو شیرین با پنیر، آلو با گردو، قارچ با خامه ترش.
برای هر سینه ما درست می کنیم چاشنی های مختلف. قارچ من، به قطعات کوچک بریده شده است.
زردآلو و آلو خشک را در آن خیس کنید آب گرماز قوری
در ماهیتابه ای روغن را داغ کرده، قارچ ها را بریزید، تفت دهید و هم بزنید تا مایع آن تبخیر شود و قارچ ها سرخ شوند. پیاز را بگذارید، چند دقیقه تفت دهید. خامه ترش، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. خاموش کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
آب میوه های خشک را تخلیه کنید، به قطعات برش دهید.
آلو را با گردوی خرد شده مخلوط کنید.
سینه های مرغ را نه کاملاً با چاقو برش می دهیم و مثل کتاب می چینیم، عکس زیر را ببینید:
نمک، فلفل و هر دو طرف را به آرامی بکوبید و از پاشیده شدن با پلی اتیلن بپوشانید.
یکی را می گیریم ، تکه های زردآلو خشک را در مرکز قرار می دهیم ، پنیر رنده شده روی یک رنده ریز.
خاموش می کنیم. برای استحکام با خلال دندان خرد می کنیم.
دو تای باقی مانده را نیز پر می کنیم - یکی با آلو، دومی با قارچ.
روغن نباتی را در تابه بریزید. حرارت می دهیم، قسمت های خالی را می چینیم، از همه طرف سرخ می کنیم تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم می کنیم، رول های مرغ را به سینی فر یا ظرف پخت منتقل می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر می گذاریم.
آماده است تا کمی خنک شود، خلال دندان ها را بیرون بیاورید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه چیز آماده است، می توانید آن را با هر پیش غذای مناسب سرو کنید.
همانطور که می بینید، این ظرف زیبا به نظر می رسد و نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک میز جشن نیز مناسب است.
برای کسانی که می خواهند یک جایگزین سوسیس سالم و خوشمزه در خانه بپزند، این مناسب است پیش غذای سرد، که می تواند با موفقیت جایگزین سوسیس یا ژامبون شود. به جای تخم مرغ، می توانید هر پرکننده دیگری قرار دهید: میوه های خشک، قارچ، هویج، یا بدون پر کردن بپزید.
چنین پیش غذا، که اکنون به نام رول مد شده است، برای یک میان وعده سریع مناسب است. به جای نان پیتا می توانید از یک تورتیلا مکزیکی استفاده کنید و داخل آن را اضافه کنید سبزیجات تازه- گوجه فرنگی، کاهو، فلفل دلمه ای.
نوش جان!
ما امروز برای شما آماده کردیم: ویکتوریا اس.، تیمولینا و ویکتوری.
قبلاً خوانده شده: 2819 باردر سفره تعطیلات سال نو، چندین غذای گرم و تنقلات سرد فراوان سرو می شود. تنقلات گوشتی فضای بیشتری را اشغال می کنند و محبوبیت بیشتری نسبت به ماهی دارند. طرز تهیه پیش غذای سرد سال نو از فیله مرغ، دستور تهیه رول مرغ با پسته و آلو برای سفره نوروزی را در ادامه بخوانید و ببینید.
پخت و پز رول مرغ بسیار پر زحمت و حتی کمی گران است، اما باور کنید - ارزشش را دارد. رول مرغ مخصوصاً یک روز پس از پخت خوب است. رول مرغ خانگی که به برش های نازک بریده شده است، هر کدام را تزئین می کند سفره سال نوو برای مدت طولانی در یاد مهمانان شما خواهد ماند.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. فیله مرغ را از لایه ها و پوست جدا کنید، به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید و فیله را با نمک، فلفل، آویشن و کنیاک مزه دار کنید. گوشت خرد شده را هم بزنید و با شراب سفید خشک بپاشید.
2. ظروف را با گوشت با فیلم یا حوله بپوشانید. گوشت را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
3. پیاز را خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را 1 دقیقه دیگر سرخ کنید، سپس به یک کاسه منتقل کنید.
4. جگر را بشویید، به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک زده و در آبکش آبکش کنید. جگر را تکه تکه کنید و بعد از سرخ شدن پیاز در روغن باقی مانده کمی تفت دهید.
5. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید یا روی سطح چوبی بکوبید.
6. تخم مرغ را با خامه و آرد بزنید تا مخلوطی یکدست شود.
7. پیاز و سیر سرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و تخم مرغ خامه ای را بریزید.
گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل را خوب ورز دهید.
برای یکنواختی می توان گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن هم زد.
8. پسته های نمک گرفته پوست کنده روی آن ها آب جوش بریزید. بعد از 3 دقیقه آب جوش را خالی کنید. و پسته ها را از فیلم جدا کنید.
9. گوشت چرخ کرده را ترکیب کنید، جگر مرغو پسته
10. یک ظرف پخت مستطیلی شکل را چرب کنید روغن سبزیجات. کل فرم را با برش های بیکن روی هم قرار دهید.
11. گوشت چرخ کرده را به سه قسمت تقسیم کنید. فیله مرغ دو نفره.
12. گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ، گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ و گوشت چرخ کرده را به صورت لایه لایه روی بیکن قرار دهید.
هر لایه را خیلی محکم بسته بندی کنید، بهتر است از یک کاردک سیلیکونی برای این کار استفاده کنید. در لایه بالاییچرخ شده برگ بو را پخش کنید.
13. مانند عکس، گوشت چرخ کرده را با ورقه های بیکن ببندید.
14. فرم را با فویل بپیچید و در یک ورقه پخت عمیق پر از آب قرار دهید.
فرم باید نصف در آب باشد.
15. رول مرغ را در فر داغ با دمای 210 درجه حدود 2-2.5 ساعت بپزید. آماده بودن رول را با چوب چوبی و وجود شیره شفاف بررسی کنید. رول تمام شده را از فر خارج کرده و فویل را بردارید. آب به دست آمده را آبکش کنید. رول را حدود 3-4 ساعت در دمای اتاق خنک کنید. سپس دوباره بپوشانیدفویل و نصب ظلم. رول را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
16. قبل از سرو، ظلم را بردارید، فرم را در ظرفی برگردانید و رول را قاچ کنید.
تهیه رول آلو به سختی اولی نیست.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک دستور ساده برای میان وعده های سال نو به شکل رول مرغ، دستور تهیه ویدیو را ببینید.
و سال نو 2017 مبارک، خوانندگان عزیز!
با لذت بپزید و سالم باشید!
همیشه آلنا ترشینا شماست.
اگر سنتی مرغ سرخ شده، که میز را با یا بدون دلیل تزئین می کند، در حال حاضر کمی خسته کننده است، می توانید سعی کنید منوی جشن را با گزینه های بسیار جالب تر برای غذاهای مرغ داغ متنوع کنید. به عنوان مثال، این همان مرغ پخته است - اما طبق یک دستور العمل کاملاً جدید که شامل پر کردن پرنده با گندم سیاه با قارچ و پیاز سرخ شده است. پر کردن به خودی خود خوشمزه است، اما غذای آمادهآنقدر آبدار و رضایت بخش است که فقط انگشتان خود را لیس می زنید! اگر یک مرغ کامل بخرید و با قصابی لاشه آن مشکلی ندارید - گران است و خیلی وقت گیر است، می توانید از آن استفاده کنید. دستور غیر معمول"مرغ با پرتقال" - پخته شده طبل مرغپاها یا ران ها با طعم مرکبات تند و پوسته ترد واقعاً جشن به نظر می رسند. و در نهایت، در تعطیلات فصلی، "مدلیون" کدو سبز با مرغ چرخ کرده لطیف می تواند افزودنی عالی برای منو باشد.
|
|
|
|
یک ماده ایده آل برای خانم های خانه دار تازه کار، که به شما امکان می دهد مرغ را به زحمت نیفتید و خیلی سریع و آسان بپزید - این یک فیله مرغ لطیف است که تقریباً در هر شرایطی فاسد شدن آن غیرممکن است. دستور پخت غذاهای جشناز فیله مرغ - تنوع زیادی: به عنوان مثال، "پیتزای مرغ" اصلی بدون خمیر یا ترشی در سس سویا، فیله مرغ سرخ شده با سس سیب، که از سیب تازه، آب لیمو و مقدار کمی شراب سفید تهیه می شود. برای تعطیلات کودکان یا بزرگسالان لذیذ، یک نسخه خانگی از "نگت"های معروف مناسب است - تکه های فیله مرغ سرخ شده در آرد سرخ شده و با دانه های کنجد پاشیده شده است.
مدت ها پیش، رول مرغ از غذاهای اروپای غربی به آشپزخانه ما مهاجرت کرد - غذایی که هم خوشمزه، هم رضایت بخش و هم کم کالری است، در یک کلام، برای روزمره یا ایده آل است. منوی تعطیلات. چندین ده دستور برای رول مرغ وجود دارد - از ساده تا پیچیده ترین. بنابراین، به عنوان مثال، از فیله مرغ، ژلاتین و ادویه های مختلف، می توانید رول مرمر را بپزید - یک میان وعده خوشمزه و دیدنی برای میز جشن دریافت می کنید. گزینه بسیار جالب - رول مرغ، پر شده با املت، که می تواند جایگزین سرماخوردگی های معمولی شود (و بسیار مفیدتر خواهد بود). و پس از صرف کمی زمان بیشتر، می توان رول مرغ را با تخم مرغ و لوبیا سبز طبخ کرد - یک غذای واقعا خوشمزه و همه کاره که می توان آن را به صورت گرم برای وعده دوم و سرد برای میان وعده سرو کرد.
AT غذاهای مختلفجهان همچنین دستور العمل هایی برای رول مرغ - و گاهی اوقات بسیار غیر معمول دارد. بنابراین، به عنوان مثال، در میز جشن می توانید یک رول به سبک ژاپنی بپزید - خوشمزه ترین، آبدار، کمی ژله ای، با طعم تند سس سویا. برای دوستداران غذاهای اروپایی (و به ویژه ایتالیایی) یا کسانی که عادت دارند وزن خود را تماشا کنند - رول بروکلی مرغ لیگوریایی، این غذا به طرز شگفت انگیزی لطیف، تقریباً مطبوع و کم کالری است. اما برای کسانی که می توانند کالری را در میز جشن شمارش نکنند، می توانیم یک رول مرغ خوشمزه (هر چند شاید کمی چرب) با سیر در یک "کت خز" ژامبون توصیه کنیم.
در تابستان، زمانی که غذاهای گرم برای تعطیلات چیزی کاملا اختیاری به نظر می رسد، می توانید از مهمانان خود با انواع پیش غذای مرغ سرد پذیرایی کنید. ساده ترین گزینه آسپیک مرغ است: می توان آن را در یک اجاق گاز آهسته یا به روش سنتی - از آبگوشت، به شکل پخته کرد. با این حال ، چنین آسپیکی را نمی توان سنتی نامید - به لطف کلم بروکلی و سایر سبزیجات ، یک "تصویر" اصلی روی برش به دست می آید.
ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه پیش غذای سرد - تارتلت با مرغ و خیار. اگر تارتلت وجود نداشته باشد، می توان آنها را با سبدهای "خانگی" ساخته شده از نازک جایگزین کرد. لواش ارمنیو هر نوع پر کردن را آماده کنید - به عنوان مثال، فیله مرغ با گوجه فرنگی و پنیر. و آشپزهای با تجربه می توانند ترین مرغ را توصیه کنند - یک غذای ساده و مقرون به صرفه است، اما در میز جشن زیبا به نظر می رسد. دستور العمل جهانی است: سبزیجات موجود در ترکیب را می توان بسته به ترجیحات خود تغییر داد. و تنها شرط آن این است که ترین را سرد سرو کنید تا ظرف "تار" نشود.
|
|
|
میان وعده "جشن" |
پیش غذای مرغ داغ برای میز جشن باید تقریباً بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود - و بنابراین اکثر این دستور العمل ها بسیار ساده هستند و به زمان بسیار کمی نیاز دارند. "چوب های" مرغ میان وعده تند بسیار خوشمزه هستند - چنین پیش غذای همیشه صرف نظر از مناسبت مورد تقاضای زیادی خواهد بود. و میان وعده "نی" از فیله مرغ با پنیر و گیاهان نه تنها خوشمزه، بلکه اصلی است - واقعا شبیه به نی است. پختن سیخ های مینیاتوری مرغ در بیکن در فر کمی بیشتر طول می کشد ، اما نتیجه ارزشش را دارد - به لطف سس لطیف گیلاس و نعناع با نکاتی از آهک ، ظرف آماده به نظر می رسد. طعم خوشمزه ای تند
|
|
میان وعده "نی" |
|
به عنوان نوعی میان وعده "بوفه" از فیله مرغ نرم، می توانید "انگشت" مرغ مینیاتوری - رول هایی با پر کردن پنیر، یا میان وعده اصلی "مفین" - آنها تقریبا شبیه کیک های کوچک واقعی هستند، فقط از آنها تهیه می شود مرغ چرخ کردهبا سبزیجات و یکی از کم زحمت ترین گزینه های پیش غذای داغ با گوشت مرغ- پخته شده در فر گوجه فرنگی شکم پر(می توانید آنها را با تکه های فیله سرخ شده و کروتون از چند تکه نان گندم پر کنید).
