در بسیاری از کشورها، منوهای کریسمس بر اساس سنت ها و آیین های رایج تهیه می شود. در جایی میز کریسمس بدون غاز با سیب غیرقابل تصور است، در جایی دیگر یک ماه قبل از شروع پخت کلوچه ها و کلوچه های تند، و در برخی کشورها ویژگی اجباری یک وعده غذایی جشن، کپور پر شده است.

ما به شما دو گزینه منو برای کریسمس (سنتی و اروپایی) با دستور العمل های مرحله به مرحلهو عکس های آشپزی، لیست غذاها و البته برنامه های کاری.

منوی سنتی برای کریسمس

خوراک مختصر:
داغ:
دسر:
بنوشید:

برنامه عملیاتی:

اگر یک روز آزاد در شلوغی جشن قبل از سال نو دارید، شروع به تهیه کوکی های کریسمس کنید. این دستور غذا از اروپا آمد، اما در عرض چند سال بین ما محبوب شد. راز این است که تا یک ماه قبل از تعطیلات می‌توانید گالری‌های کوچک بسازید، و چه کسی چنین پاداش مدیریت زمان ناگهانی را دوست ندارد؟ از کوکی های آماده می توان برای سورپرایزهای سال نو برای مهمانان استفاده کرد. در هر صورت، فراموش نکنید که مقداری را قبل از کریسمس ذخیره کنید - مافین کشک ادویه دار تبدیل می شود بهترین دسرروی میز کریسمس

یک هفته مانده به تعطیلات

بیایید کلم را بپزیم. اکنون می توانید به راحتی آماده خرید کنید، اما، صادقانه بگویم، نمی توان آن را به تنهایی با تخمیر مقایسه کرد. در ضمن در مورد خودنمکی می توانید مقدار نمک، شکر را تنظیم کنید، در صورت تمایل کرن بری یا ادویه اضافه کنید.

دو روز مانده به تعطیلات

بیایید غاز را مرینیت کنیم. اگر لاشه روده شده خریداری کرده اید بهتر است حتی زودتر عمل آوری آن را شروع کنید تا در زمان ترشی، غازهای روده شده 3-4 روز در یخچال استراحت کنند.

یک روز قبل از تعطیلات

سیب زمینی ها را تمیز می کنیم. قسمتی را برای سالاد بجوشانید و قسمتی را در آب سرد بگذارید و در یخچال بگذارید. قارچ ها را سرخ می کنیم، در شیشه می ریزیم، درب آن را محکم می بندیم تا کسی تجاوز نکند و همچنین فعلاً در سرما قرار می دهیم. در همان روز، یک کار مهم دیگر باید انجام شود - پر کردن غاز.

غاز را به فر می فرستیم. برای مرجع - یک لاشه با وزن 4 کیلوگرم به مدت سه ساعت پخته می شود. سیب و سیب زمینی را برای غذای جانبی می پزیم.

فانتزی را روشن می کنیم و روی غاز را با سیب پخته شده و سیب زمینی و گوجه و دانه های انار تزئین می کنیم. این مورد بسیار نادری است که زیاده روی در آن ممنوع نباشد. یک غاز جشن هنوز یک غاز است!

در یک شب جشن

هنگامی که مهمانان و خانواده به غاز با سیب ادای احترام می کنند و چای را با کلوچه های کریسمس می نوشند، وقت آن است که یک انکور برگزار شود. فرآیند تهیه دسر قهوه پف دار Bicherin تنها 10 دقیقه طول می کشد، اما تاثیر آن به سادگی خیره کننده است. قهوه تلخ با شکلات به عصر پایان نمی دهد، بلکه یک علامت تعجب روشن است!

لیست خرید:

غاز (حدود 4 کیلوگرم).
قارچ - 200 گرم (توصیه می کنیم از قارچ کره ای استفاده کنید)
سیب زمینی - 4 عدد. (سایز متوسط)
پیاز - 1 عدد.
کلم ترش - 200 گرم (خرد شده)
سبزیجات - 1 دسته (پیاز سبز ریز خرد شده، جعفری، شوید)
سیب - 6-8 عدد. بزرگ، ترش (Antonovka ایده آل است)
آلو - 150 گرم.
آب سیب - 3 لیتر.
خامه ترش - 100 میلی لیتر.
عسل - 50 گرم.
گشنیز - 1 قاشق غذاخوری
مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری. (قرمز، مشکی و معطر)
گوجه فرنگی - 1 عدد.
انار - 1 عدد.
آرد گندم - 350 گرم
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
گیلاس - 50 گرم (خشک شده)
کره - 115 گرم
شکر - 100 گرم
پودر قند - 5-6 قاشق غذاخوری
تمشک - 50 گرم (خشک شده)
فندق - 50 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
کشک - 120 گرم
کنیاک - 50 میلی لیتر.
پرتقال - 1 عدد.
شکلات تلخ - 100 گرم
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
قهوه طبیعی - 2 قاشق چایخوری. (زمین)
خامه - 150 میلی لیتر (از 33٪)
نمک، شکر، روغن نباتی، پودر کاکائو، روغن زیتون
نان
الکل و آبمیوه-آب.

منوی اروپایی برای کریسمس

اولین دوره:
داغ:
دسر:
بنوشید

برنامه عملیاتی:

یک ماه قبل از تعطیلات

همانطور که قبلاً در بالا نوشتیم، آدیت کریسمس برنده ترین گزینه برای یک دسر جشن است. در منوی کلاسیک کریسمس اروپایی، اغلب می توانید این نوع خاص از ادیت را پیدا کنید - یک کلوچه معطر بزرگ با میوه های خشک و آجیل. توصیه می کنیم دو تبلیغ را همزمان انجام دهید تا چیزی برای دادن به دوستانی که به طور ناگهانی در تعطیلات سال نو ظاهر شدند وجود داشته باشد. آدیت باید به درستی "رسیده" شود، برای این کار آن را با دقت در کاغذ پخت و سپس در فویل می پیچیم.

دو سه هفته مانده به تعطیلات

با ادویه ها شروع به تداعی می کنیم. بیایید مجموعه ای از ادویه ها را برای شراب مولد آماده کنیم تا در این شب جشن وقت را تلف نکنید. یک راز کوچک - اگر مجموعه ای از ادویه ها را در کیسه های زیبا بپیچید یا آنها را در جعبه های هوشمند قرار دهید، مجموعه ای عالی از هدایای سال نو را برای همکاران و دوستان خواهیم داشت.

یک روز قبل از تعطیلات

سوپ میپزیم می پرسی چرا ناگهان سوپ؟ واقعیت این است که در بسیاری از کشورهای اروپایی مرسوم است که سوپ را به عنوان پیش غذا در میز جشن کریسمس سرو کنند. برای این منظور یک سوپ سبک سبزیجات یا پوره قارچ مناسب است. این کمک می کند تا بدن را برای خروج از روزه قبل از کریسمس آماده کند، اشتها را تحریک می کند و فضایی خانگی ایجاد می کند. در همان روز کپور را پر می کنیم و می پزند. متأسفانه نمی توان این کار را از قبل انجام داد، زیرا ماهی باید تا حد امکان تازه باشد.

در یک شب جشن

پس از سوپ، کپور و چای ادیت، از مهمانان ما خواسته می شود که پیاده روی کنند - ما می توانیم این را تضمین کنیم! پس بهتر است زیباترین کلاه و روسری و دستکش را سر کنیم، سورتمه، بچه، سگ، همسایه، خاله ماشا را برمی داریم و می رویم بیرون! پس از پیاده روی در میان جمعیتی شاد، به خانه برمی گردیم و شروع به پختن شراب مولد می کنیم. ما در را محکم نمی بندیم - به زودی کل خانه به دنبال عطر جشن دارچین و میخک خواهد آمد!

لیست خرید:

کپور - 6-7 کیلوگرم.
قارچ - 500 گرم
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
سیر - 1.5 سر
خامه - 1 قاشق غذاخوری. (چرب)
گوجه فرنگی - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
لیمو - 1 عدد.
آلو - 100 گرم
شیر - 1/2 قاشق غذاخوری.
شکر - 200 گرم
میوه های خشک - 1 قاشق غذاخوری. (زغال اخته، کشمش و زردآلو خشک)
مخمر - 2 ½ قاشق چایخوری (خشک)
بادام - 70 گرم (بلانچ شده، درشت خرد شده)
کنیاک - 1/4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
کره - 150 گرم
آرد - 3 قاشق غذاخوری.
دارچین - 1/2 قاشق چایخوری (زمین)
شراب قرمز خشک - 1 لیتر.
میخک - 10 جوانه
دارچین - 2 چوب
پوست لیمو - از 1/2 لیمو (خشک شده)
فلفل دلمه ای - 10 عدد. (نخود فرنگی)
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه - 10 عدد. (نخود فرنگی)
برگ بو - 3 عدد.
نمک، فلفل، روغن نباتی، وانیلین، پودر قند
نان
الکل و آبمیوه-آب.

در بار La Stanzaرجیس تریگل، مشاور ارشد، داستان افسانه ای در شب سال نوی خود را در مسکو می گوید: شخصیت های آن به خوبی شناخته شده اند، اما طرح داستان به طرز معروفی پیچ خورده است. سالاد با پاسترامی غاز، خرما و نارنگی (560 روبل). سالاد قلب نخل (490 روبل) با خاویار عدس، توفو دودی و دانه های چیا سرو می شود، در حالی که گریپ فروت کاراملی و میگو سرخ شده (680 روبل) سالاد خرچنگ را دیکته می کند. برای غذای اصلی - فیله گوشت گاو (880 روبل) با ریشه کرفس خورشتی، شلغم طلایی، انگور شیرین و خامه سیب زمینی. اما سینه اردک (820 روبل) با یک درخت کریسمس به سوسک می رود و سپس با شیرینی پوره به و هویج تکمیل می شود. اردک با سس گندم سیاه و لیمو ترش سرو می شود. همچنین در منوی به روز شده فوی گراس با کامکوات و نان زنجبیلی (520 روبل) - صد در صد فرانسوی میان وعده جشن: دو تکه واقعاً بزرگ از لطیف‌ترین فوای گرا زیر یک خرده شیرینی و چنین نان زنجبیلی سال نو.

تا 15 ژانویه در رستوران صحنهیک منوی زمستانی با غذاهای دلچسب و رنگارنگ وجود دارد. اقلام جدید شامل سوپ شامپاین، الویه سالمون، سینه اردک با شربت زغال اخته و سالاد نارنگیو کرم وانیلی با نارنگی. هنگام سفارش دو یا چند غذا از منوی زمستانی، یک لیوان شراب گازدار به عنوان هدیه! مهمانان به ویژه از تبلیغات ویژه روزانه و امکان تحویل غذاهای سال نو در خانه خوشحال خواهند شد.

AT کابانی خنده دارفصل استیک های مرمر معطر و آبدار روی استخوان. به افتخار ظاهر خود در ماه دسامبر، مهمانان هنگام سفارش، نیم لیتر شراب قرمز اسپانیایی به عنوان هدیه دریافت می کنند. مارک استاتسنکو، سرآشپز برند، فقط از محصولاتی با منشاء روسی در آشپزخانه استفاده می کند. و به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، ما خودمان آن را بررسی کردیم! مجموعه شامل: خانه پورتر، که ترکیبی از شخصیت قدرتمند استریپلوین و لطافت منحصر به فرد فیلی-مینیون (100 گرم / 750 روبل) است. Brutal T-Bone با طعم غنی گوشت (100 گرم / 750 روبل)؛ کلاب استیک روی استخوان دنده که به لطف آن گوشت در فرآیند پخت عطر شگفت انگیزی با نت های آجیلی ظریف (100 گرم / 650 روبل) و لذیذی شبیه تبر هندی Ribeye روی Tomahawk (100 گرم / 650 روبل) به دست می آورد. ). به هر حال ، صاحبان رستوران گروه Funny Family به همراه خواهر کوچکتر خوک کوچک Fanechka ، دومین Cabany خنده دار را در مرکز خرید Kuntsevo Plaza افتتاح کردند. به بازدید خوش آمدید!

در رستوران های زنجیره ای "شراب تی بون"منوی نوستالژیک، سخاوتمندانه و مهربانی را ارائه دهید که بر اساس غذاهای سنتی خانگی سال نو شوروی ایجاد شده است: اولیویه با زبان بره، جگر ماهی با تخم مرغ آب پز، ژله پای گوساله - به طور کلی، یک تعطیلات 100٪.

AT "کیانو"سری جدیدی از کوکتل های بار-شف دیوید لوبژانیدزه آغاز شده است. خط سال نو شامل سه کوکتل است: اولین کوکتل اسطوخودوس فیزیکی است: جین، اسطوخودوس-زنگوی کوردیال، لیمو، فروکتوز، پروتئین، نوشابه. دوم - "برف": یک کوکتل بر اساس ودکا، لیکور هلو، آب لیمو، فروکتوز. در نعلبکی کلبه، تزئین شده با گلبرگ گل رز و طلای خوراکی سرو می شود. سومین "برادر" - "هلو پانچ": پوره هلو، رام سبک، لیمو و عسل. تزیین شده با پوست لیمو و پرتقال. سرو مخفی است - پانچ سال نو برای شرکت طراحی شده است.

در آستانه کریسمس کاتولیک و تا کریسمس ارتدکس در "پل براسری"خرید دو سنتی امکان پذیر خواهد بود غذاهای فرانسویکه میز جشن را تزئین می کند: اردک پر شده با سیب، پرتقال، آناناس و آلو، با سس شراب قرمز و انواع ادویه ها (5100 روبل) و یک دسر - یک چوب سنتی کریسمس فرانسوی: بوچ با شاه بلوط و توت سیاه (600 روبل) ). رول شکلاتی تهیه شده از بیسکویت آغشته به لیکور Grand Marnier با دو سس داخل و فرنیبیرون موقعیت مناسبی برای یک مهمانی چای خانوادگی است.

در آستانه سال نو و کریسمس رستوران یونانی ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ نه تنها برنامه ای از فعالیت ها، بلکه یک مجموعه پنج دوره ویژه کریسمس (1500 روبل) را نیز آماده کرد. در 24 دسامبر، این رستوران با سروصدا شب کریسمس کاتولیک را با نوازندگان بوزوکی و رقص های ملی جشن می گیرد. این شب در بهترین سنت های یونانی با موسیقی ملی، رقص و کوبیدن سنج برگزار می شود. مبلغ سپرده برای این شب برای هر نفر 3000 روبل خواهد بود.

در زنجیره ای از تخته های شکلات مکس برنرهمچنین به طور کامل برای تعطیلات سال نو و کریسمس آماده شده است. مغازه‌های شکلات‌فروشی هدایای شیرین منحصر به فردی را برای هر سلیقه و بودجه ارائه می‌دهند. در اینجا می توانید ست های تعطیلات را با شیرینی های مارک دار و محصولات اصلی Max Brenner جمع آوری کنید. یک پیشنهاد ویژه قبل از تعطیلات، شیرینی زنجفیلی سنتی کریسمس است. تند، معطر، ترد، نقاشی شده با دست توسط هنرمندان حرفه ای. آنها مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهند کرد!

مردم پرلمن تعطیلات را در هر دو جشن می گیرند من شراب را دوست دارمدر آمادگی کامل گندی، یعنی: یک مجموعه مزه از سه غذا که توسط سرآشپز دیمیتری پاریکوف تهیه شده است. علاوه بر هر غذا، شراب خود را سرو می کنند که با دقت توسط یک سملیه انتخاب شده است. در I Like Wine on Timur Frunze، آنها با خمیر جگر بلدرچین شروع می کنند، با راویولی گوشت غاز ادامه می دهند و با گوشت گاو کبابی با رازیانه پخته پایان می دهند. نتیجه همکاری نزدیک سرآشپز و فروشنده آندری آبراموف در I Like Wine on Pokrovka یک همبرگر کوچک با فوی گراس، پای اردک با خامه به و یک کیک جنگل سیاه است. هر دو مجموعه در سراسر دسامبر معتبر هستند، با این تفاوت که قیمت متفاوت است: 3500 روبل. برای مجموعه ای در I Like Wine در تیمور فرونزه و 2500 روبل. در پوکروفکا

AT "اوستریا بیانکا"، جایی که آشپز اخیراً تغییر کرده است (اکنون سرآشپز اصلی اینجا میرکو کالدینو است) ، می توانید خانه های شیرینی زنجبیلی بسیار زیبا را با قیمت 2600 روبل سفارش دهید. یک تکه. دست سازما همه چیز را بررسی کردیم!

در آستانه سال نو در رستوران " ماندارین. رشته فرنگی و اردک»یک منو برای هماهنگ کردن جریان های انرژی معرفی کنید. در پیشنهاد ویژه تمامی ظروف و نوشیدنی ها در سه رنگ سبز، زرد و قرمز طراحی شده اند. قیمت نوشیدنی و دسر 350 روبل است. ما به طرز وحشتناکی کنجکاو شده ایم و شما؟

از 26 تا 31 آذر در رستوران « سلول اسکاتلندی» یک جشنواره هوگمانای وجود خواهد داشت. کشش بدهیم سال نوبرای یک هفته تمام! جشن سال نو در اسکاتلند یک رویداد شادی آور است و از 29 دسامبر آغاز می شود. "قفس اسکاتلندی" تصمیم گرفت جلوتر از بقیه باشد: در اینجا آنها جشن ورود سال 2017 را در 26 دسامبر آغاز می کنند. در طول هفته، رستوران رسم باستانی "اولین مهمان" را دارد. هر روز اولین نفری که وارد درب رستوران شود دریافت خواهد کرد هدیه سال نو!

سال نو است غذای عالیبرای شرکت های بزرگ! تکه های بزرگ گوشت که دهان شما از آن خوشحال می شود! در رستوران های زنجیره ای بدون گوشتما کاملاً برای سال نو آماده شدیم - آنها خوک های کامل را کباب کردند و اردک ها را به تف فرستادند، اشترودل سیب پخته و مارشمالو کبابی کردند. پس از قدم زدن در اطراف شهر جشن سرد، شکلات داغ (240 روبل) نشان داده می شود - برای خلق و خو و گرما.

ایجاد منوی جدید، سرآشپزهای رستوران "سمیفردو"اول از همه، آنها سعی کردند از محصولات فصلی و "زمستانی" مناطق مختلف ایتالیا استفاده کنند: به عنوان مثال، سیسیل سبزیجات و "طلای سبز" - پسته و همچنین کنگر فرنگی، ماکارونی و غذاهای دریایی را ارائه می دهد و Piedmont قارچ خوک و گوشت خوک را ارائه می دهد. ترافل های معروف پیمونتز سفید. منوی زمستانی شامل سالاد خرچنگ به سبک کاتالان (2500 روبل) است. سالاد با شاه ماهی ترشی دستور پخت خانگیبا موس خامه ترش و خاویار قرمز (1600 روبل)، تخم مرغ آب پز در آب مرغ با قارچ پورسینی (900 روبل)، لینگوین با خرچنگ، کیپر و پسته (1900 روبل)؛ رگاتونی با خورش ماهی مرو (1700 روبل)؛ پاستا دی ریسو با میگو ساخالین و ماهی مرکب با جوهر کاتر ماهی (1500); ماکارونی shatalatelli با سس گوجه فرنگی، پخته شده در فر با خرچنگ و ریکوتا خانگی (1400 روبل)؛ سوپ خامه ای قارچ پورسینی با غذاهای دریایی (1300 روبل)؛ کرم وانیلی با تارتار زنجبیل و آناناس و میوه شور (800 روبل) و تمشک گرم با کوکی ها و بستنی وانیلی خانگی.

کریسمس یک تعطیلات روشن است و در روسیه همیشه منتظر آن بودند و به طور گسترده و شاد جشن می گرفتند. در یک سری از جشن های سنتی، اسکیت و فال، مردم روسیه جشن را فراموش نکردند. اما چگونه؟ بالاخره قبل از کریسمس بود. اجازه ندهید سختگیرانه، با اجازه گاهی اوقات ماهی بخورند، اما هنوز - روزه.

ما غذای ویژه ای برای کریسمس درست نکردیم، شما نمی توانید بدون ماهی روی میز عید پاک انجام دهید، اما چیز اصلی در کریسمس گوشت است. آنها برای کریسمس گاو، ژامبون شور، ژامبون دودی، سوسیس شکم پر، سر خوک و شکم را ذبح کردند. آنها سرود خواندند - در آستانه کریسمس در خیابان ها قدم زدند و آواز خواندند: "روده و پا را از پنجره بده!"

به سوپ گوشت و کلم رحم نکردند. بعد از ماهی های لاغر، با سر ماهیان خاویاری یا بو داده، روزه را با سوپ کلم غنی - با گوشت بره یا گوشت گاو آب پز کرده، با خامه ترش، شیر یا خامه سفید می کردند.

اما گفتگو به هیچ وجه با گوشت آغاز نشد - در شب کریسمس، شب کریسمس، با اولین ستاره لازم بود سوچی را بچشید (همچنین کولیوو یا کوتیا است). و تنها پس از آن، پس از تشک - یک لیوان را زیر یک غاز کباب یا سر خوک بلند کنید. نورد آمد ولادت! از آن لذت ببرید، بچه ها - زمان کریسمس فرا رسیده است!

در برخی استان‌ها، پنکیک‌های مخصوص کریسمس پخته می‌شد - که از بلغور جو دوسر درست می‌شد. آنها آنها را به دوستان دادند، اقوام را به پنکیک جو دوسر دعوت کردند. جو به طور کلی یکی از نمادهای جشن کریسمس در نظر گرفته می شد. عصر واسیلیف، شب سال نو به سبک قدیمی، اوسن نیز نامیده می شد.

یک ظرف مخصوص برای پنکیک جو دوسر - pryazhina - عالی است. در بلاروس، آن را ماچانکا، از کلمه "دانک" می نامند - نه تنها پنکیک ها در سس گوشت غلیظ غوطه ور می شوند، بلکه پنکیک های سنتی سیب زمینی، سیب زمینی آب پز، فقط نان تازه پخته شده نیز فرو می روند.

در استان های شمالی روسیه گوزن را برای شیرینی می پختند. پیچیده، به شکل گاو، گوسفند، بز، آهو. در هر خانه ای، زنان خانه دار همراه با بچه ها، آنها را با دستان خود مجسمه سازی می کردند و سنت ها را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کردند. گاهی اوقات از بریدگی های حلبی استفاده می شد، ساختن آنها از یک نوار ساده قلع کار سختی نیست. قالب های کودکانه برای تفریح ​​با ماسه نیز مناسب هستند - فقط باید از داخل با روغن چرب شوند. گزینه های خمیر برای بزها بسیار متفاوت است، از چاودار بدون مخمر ساده گرفته تا نان زنجبیلی - در کره و زرده تخم مرغ. در منطقه نووگورود، نسخه خود آنها "گاوهای" حجیم ساخته شده از خمیر بدون خمیرمایه است که با شیر ورز داده شده است. اتفاقاً لزوماً به شکل گاو نیست. حتی به پرندگان چنین خمیری که برای کریسمس قالب گیری و پخته می شدند، گاو نامیده می شدند.

در کریسمس با اسبیتن گرم شدیم. به کودکان یک نسخه غیر الکلی ارائه شد، بزرگسالان - قوی، با آبجو، براندی، ودکا یا شراب.

میز کریسمس در هر خانه روسی به ویژه جشن به نظر می رسید. اغلب برای تمام مدت پوشیده می ماند زمان کریسمس(12 روز از کریسمس تا عیسی، و طیف گسترده ای از رفتارها از آن حذف نشد - در انتظار یک مهمان ناخوانده، اما همیشه خوش آمدید یا سرود. در زیر زیباترین سفره ها، مرسوم بود که یک دسته نی می گذاشتند - به عنوان یادآوری تولد نوزاد مسیح در انبار نزدیک بیت لحم. در برخی از مناطق روسیه، این رسم تا به امروز باقی مانده است ...

22.13

این رستوران ارزش های ابدی را تشویق می کند، یعنی سنت لمس کننده اما فراموش شده مکاتبات کاغذی - نامه هایی که با دست نوشته شده اند. در اینجا آنها تمام لوازم مورد نیاز را تهیه کردند: کاغذ، کارت پستال اصلی و پاکت. این تیم مراقب ارسال پیام به هر نقطه از جهان است.

میدان کونیوشنایا، 2

باربارسکو

خیاطان ایتالیایی برند Uomo Collezioni تزئینات کریسمس را از تکه‌های کت و شلوار مردانه سخت، پیراهن‌های تجاری و کراوات‌های شیک درست کردند و فضای داخلی رستوران و درخت کریسمس را با آن‌ها تزئین کردند. میهمانان می توانند اسباب بازی مورد علاقه خود را با خود ببرند و کمک مالی کوچکی را برای بنیاد خیریه خورشید که به کودکان بیمار و یتیمان کمک می کند، بگذارند.

میدان کونیوشنایا، 2

نوار هوشمند تا 9 ژانویه یک پیشنهاد ویژه دارد: یک بطری شامپاین فرانسوی و شیرینی زنجبیل دارچینی با شکلات تلخ با هم 555 روبل قیمت دارد. موسیقی هر شب از لذت بخش ترین دی جی های شهر.

جاسازی کانال گریبایدوف، 31

"ماهیگیری روسی"

یک پیشنهاد عالی برای کودکان در تعطیلات سال نو در "ماهیگیری روسی" در کوماروو. از 29 دسامبر تا 12 ژانویه، زمانی که بزرگسالان حداقل دو غذا سفارش می دهند، کودکان تا ارتفاع 1.4 متر به صورت رایگان غذا می خورند. منوی کودکان برای این تبلیغات شامل سالاد گوشت گوساله، سالاد هویج، آبگوشت مرغ، کیک "سیب زمینی" و موارد دیگر. رستوران جزیره کرستوفسکی نوشیدنی های گرم ارائه می دهد: پانچ نارنجی با کرن بری و عسل سبیتن.

Komarovo، بزرگراه Primorskoye، 452 A

جزیره کرستوفسکی، جاده جنوبی، 11

گراند هتل اروپا

1 و 5 ژانویه - برانچ هایی با خاویار، صدف و یک بار نامحدود در رستوران اروپا. این برنامه شامل شامپاین Taittinger Brut، شراب داغ، گوشت گاو ولینگتون، بوقلمون و شیرینی های سنتی کریسمس، نوازندگان و پذیرایی برای کودکان از یک منطقه خاص است. 7 ژانویه، کریسمس - شام مجلل: سالاد شاه خرچنگ، سوپ کرفس ولوته با بیکن، رول بوقلمون و پای سیب و بادام. به عنوان هدیه می توانید سبدهای هدیه سفارش دهید.

خیابان Mikhailovskaya، 1/7

اخبار تعطیلات از نوار کوتاه است، اما بسیار مهم است - تا پایان تعطیلات شبانه روز کار خواهد کرد. بنابراین Aperol Spritz کامل و سخاوتمندانه ترین مجموعه از رب ها و پیش غذاها در هر زمان در دسترس هستند.

خیابان ژوکوفسکی، 12

یک رستوران سکولار روسی در تعطیلات از 2 ژانویه تا 8 ژانویه شما را به ناهار با 20٪ تخفیف (تا ساعت 17:00) دعوت می کند، آنها یک لیوان تنتور خانگی برای خماری به شما می دهند. عصرها - یک موفقیت ثابت شده: صاحب والری شفیروف در پیانو.

جاسازی رودخانه فونتانکا، 11

این رستوران دو خبر زمستانی دارد: شامپاین در مگنوم های 1.5 لیتری که زیر نظر مزرعه دکوردی در ونتو ساخته شده است و یک ماکارونی کوچک جدید - لازانیته با راگو آلا چیانتی کلاسیک.

و غیره. دوبرولیوبوا، 6

یک Bourguignon کریسمس در منوی رستوران ظاهر می شود. دستور غذای کلاسیک، که در قرون وسطی در فرانسه اختراع شد، در اینجا به شیوه ای "زمستانی" پخش شد و اساس آن گوشت پر کالری یک گوزن وحشی بود. برای خلاص شدن از سختی، گوشت را به همراه سبزیجات و سس چند ساعت در فر می جوشانند: برای آن، دمی گلیس با پورت، کنیاک و شراب قرمز ترکیب می شود.

میدان تئاتر، 16/11

"روی رودخانه"

از 1 تا 6 ژانویه، رستوران جزیره کرستوفسکی غذاهای جشن خماری روسی - هوج و خیارشور - را ارائه می دهد و سرگرمی های خیابانی کودکان را سازماندهی می کند. آشپزخانه برای میز کریسمس سفارش می گیرد: هم اردک و هم خوک پخته می شوند.

خیابان اولگینا، 8

گروه ایتالیا

در تمام رستوران های گروه از 1 تا 6 ژانویه برای همه مهمانان 20% تخفیف در شراب های گازدار، یک بطری رایگان و شیرینی زنجبیلیبه عنوان هدیه. غذاهای روز نیز با مضمون تهیه می شوند - اولیویه، تارتار و ویتلو توناتو در یک بشقاب قرار می گیرند.

در یک کافه کوچک، مورد علاقه جوانان، آنها یک منوی به روز تهیه کردند - نه موضوعی، بلکه زیبا. سرآشپز جدید شامل پاستا با مرغ دودی و کلم بروکلی، با کپور و تره فرنگی، صدف و سس شراب و کره، پیاز و پنیر پکورینو است. انواع woks نیز ظاهر شد، برای دسر - یک رول بیسکویت پر از موس شکلاتی با گورگونزولا.

خیابان روبینشتاین، 15-17

"چالیاپین"

اگر قدرت در 1 ژانویه وجود دارد، می توانید برای جشن ها به Repino بروید. میزها روی تراس چیده می شود، یک بار برپا می شود، فضای جشن های منصفانه توسط یک نوازنده آکاردئون تزئین می شود. منو شامل سوپ کلم خماری، ترشی خانگی، ترب کوهی و شراب مولد است. در شهر "چالیاپین" نیز اقلام خاصی تهیه کردند: سالاد با قارچ و کلم ترش، ترشی و هوج ماهی، سوسیس خانگی، تنتور، سبیتن و قهوه با انواع الکل.

رپینو، ناگورنایا، 1

خیابان Tverskaya، 12

"مایاکوفسکی"

از ساعت 20 بعد از ظهر از 1 ژانویه تا 15 ژانویه، میزهایی با ترشی، ساندویچ، ودکا، آب میوه و ترشی در بار سرو می شود - می توانید کوکتل ها را برای طعم دادن خود مخلوط کنید. پس از درمان خود، می توانید در امتداد لیست کوکتل های حجیم ادامه دهید و زیر توپ دیسکو برقصید.

پوچتامتسکی پر.، 5

در تمام تعطیلات، رستوران اردک کانفیتی را با سیب‌زمینی با رزماری و سس لینگونبری و کوکتل‌های داغ تهیه می‌کند: رام کره‌ای داغ با ادویه‌ها و کره بادام‌زمینی، شراب داغ و رام با مرکبات و زنجبیل.

جاسازی رودخانه فونتانکا، 92

"یک دم بلند"

مهمانان رستوران می توانند آرزویی داشته باشند: آن را روی یک کارت بنویسند و روی یک روبان روی درخت زنده ای که مخصوص طراحی شده است آویزان کنند. برای سال نو شرقی، آرزویی انتخاب می شود که رستوران وعده انجام آن را می دهد، خواه این یک شام برای یک شرکت باشد، یک چتر آسیایی، کمک به سالمندان در ویتنام یا یک خرگوش خانگی.

چشم انداز نوسکی، 92

شام کریسمس جیمی الیور شامل سه غذا، قهوه و کلوچه وانیلی به عنوان تعارف است. ناهار با مجموعه ای از سوسیس های لذیذ مانند سالامی با رازیانه، موزارلا و سالاد ترد شروع می شود، سپس سوت ماهی ونیزی که غذای سال نو محسوب می شود، توصیه می شود و مرنگ توت با کرم لیمونسلو - غذای مورد علاقه بالرین پاولوا.

میدان کونیوشنایا، 2

نوار در گروه معمار ترکیبات الکلی چند شکلی ارائه کرد: کوکتل Spruce Branch - شراب گازدار، جین، کرن بری، نارنگی، رزماری - و شات نعل اسبی - ودکا، تمشک، شکلات، دارچین.

میلیونایا، 10

در کافه برای لیزینگ های خشن و فراوان، ویژگی های سال نو شوروی در مقابل مارپیچ و کوفتی ظاهر شد و در نوشیدنی ها یک کوکتل بلینی خاص با پوره بروت و هلو و یک شات ویژه روی ودکای نارنگی.

خیابان نکراسوف، 26

گراند کرو

بار شراب در 3 ژانویه درهای خود را باز می کند و مجموعه ای ویژه را ارائه می دهد: اختاپوس داغ با چغندر برای پیش غذا، ساقه بره با تارتار سبزیجات و مارمالاد به یا اردک کانفیتی با گرکوتو و دسر زمستانی - خرمالو عسلی با شربت سیب برای پایان دادن به عصر به عنوان یک جایزه - قیمت های خوب برای شراب برای هر یک از غذاها و تخفیف در شراب های گازدار تا 31 ژانویه.

جاسازی رودخانه فونتانکا، 52

"سفر دریایی"

از 1 ژانویه تا 8 ژانویه، از شما دعوت می شود هر روز در رستوران پانوراما در Petrovsky Spit آواز بخوانید: خوانندگان و مهندسان حرفه ای صدا بسته به توانایی هایشان به همه کمک می کنند.
باشگاه قایق بادبانی مرکزی، تف پتروفسکایا، 9

آنها همچنین در کلبه کرستوفسکی آواز خواهند خواند: در ویلا زیمالتو از 1 ژانویه تا 7 ژانویه، یک ماراتن کارائوکه با بازدید از همه زمان ها و مردم.

جاده جنوبی، 8

"کارل و فردریش"

این رستوران به معنای واقعی کلمه هر روز جشن می گیرد: از 1 تا 8 ژانویه، گروه های موسیقی در شب اجرا می کنند و مهمانان در مهمانی هایی به سبک دیسکو می رقصند. تنها زمانی تعطیل می شود که آخرین مهمان خسته باشد.

جزیره کرستوفسکی، جاده جنوبی، 15

روزه تقریباً به پایان رسیده است، کریسمس مورد انتظار در پیش است. و با آن شادی میز تعطیلات. چگونه خانواده و دوستان خود را راضی کنیم؟ ما چند ایده از توماس به شما پیشنهاد می کنیم.

پیش غذا و سالاد

سالاد با ماهی مرکب "آدم برفی"

عناصر:

ماهی مرکب - 4 لاشه

لامپ - 2 عدد.

تخم مرغ - 3 عدد.

سس مایونز - 200 گرم.

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

فلفل نمک

برای تزئین:

هویج آب پز - 1 عدد.

زیتون - 6 عدد.

خیار شور - 1 عدد.

سفیده تخم مرغ - 3 عدد.

آشپزی:

ماهی مرکب را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست گرفته، خرد کنید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید، با یک قاشق سوراخ برداشته و خنک کنید. تخم مرغ آب پزبه مکعب برش دهید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، با سس مایونز و روغن نباتی مزه دار کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

روی یک ظرف، یک دایره تشکیل دهید - "چهره" یک آدم برفی. با سنجاب های رنده شده تزئین کنید. چشمان آدم برفی را از زیتون، بینی، دهان، گونه ها، چتری - از هویج بسازید. می توانید سیب ترش و میگو را به غذا اضافه کنید.

سالاد "کریسمس"

عناصر:

سالاد سبز - 1 دسته

چغندر آب پز و برش داده شده - 2 عدد.

هویج آب پز و ریز خرد شده - 1 عدد.

سیب - 1 عدد.

آناناس کنسرو شده، به قطعات کوچک بریده شده - 4 عدد.

موز - 1 عدد.

آب 1 لیمو

پرتقال پوست گرفته و به برش ها تقسیم شده است - 1 عدد.

بادام تفت داده شده و خرد شده - 2 فنجان

برای سوخت گیری:

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - یک خرج کردن

آشپزی:

نیمی از سالاد سبز را کف و دیواره کاسه سالاد بریزید، چغندر را روی آن قرار دهید. باقی مانده کاهو را به صورت نواری برش دهید. سیب و هسته آن را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. سالاد خرد شده را با سیب، هویج و آناناس ترکیب کنید، مخلوط کنید. موز را ورقه ای برش دهید و روی آب لیمو بریزید و به مخلوط میوه و سبزیجات اضافه کنید. برای سس، آب لیمو، روغن، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. سس را روی مخلوط میوه و سبزیجات بریزید، به آرامی مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد روی برش های چغندر قرار دهید. سالاد را با مغز بادام خرد شده و خلال های پرتقال تزئین کنید.

پیش غذا شکم پر “گلدفیش”

عناصر:

ماهی (سالمون صورتی) - 1 کیلوگرم.

تخم مرغ - 2-3 عدد.

پیاز - 1 عدد.

سس مایونز - 100 گرم.

نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

ماهی قزل آلا صورتی را از فلس ها تمیز می کنیم، پوست اطراف سر و نزدیک باله ها را برش می دهیم و با احتیاط آن را با "جوراب ساق بلند" جدا می کنیم و سعی می کنیم به آن آسیب نرسانیم. سپس گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید. تخم مرغ را بجوشانید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن تفت دهید. ما مواد را آماده می کنیم: فیله ماهی را چرخ کرده، سس مایونز، تخم مرغ با پیاز، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم. ماهی را با فیلینگ پر می کنیم و با دقت با نخ می دوزیم. به مدت 35-40 دقیقه در فر بپزید.

خمیر مرغ با پنیر

عناصر:

فیله مرغ- 2 عدد

کدو تنبل - 400 گرم.

پیاز - 1 عدد.

سیر - 2 حبه

کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.

روغن سبزیجات

فلفل نمک

آشپزی:

فیله مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. پیاز را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شوند. کدو تنبل را پوست گرفته و برش دهید، سرخ کنید تا نرم شود. در مخلوط کن کدو تنبل، فیله مرغ، کنیاک، پیاز سرخ شده و سیر را با هم مخلوط کرده و به صورت پوره خرد کنید. نمک و فلفل پاته را برای طعم دادن و در یخچال قرار دهید.

سوفله مرغ

عناصر:

سینه مرغ - 1 عدد.

تخم مرغ - 2 عدد.

خامه - 50 میلی لیتر.

نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.

سیر - 2 حبه

فلفل سیاه زمینی

جوز هندی یا کاری به مزه

روغن نباتی برای چرب کردن قالب ها

آشپزی:

سینه مرغ را جدا از استخوان ها بجوشانید و با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سیر خرد شده، تخم مرغ، نشاسته و خامه را اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک و فلفل، جوز هندی یا کاری را به مزه اضافه کنید. قالب های مافین را با روغن نباتی چرب کنید، گوشت چرخ کرده آماده را در یک اسلاید قرار دهید و روی آن را به آرامی با قاشق صاف کنید. روی آن بادام ریز خرد شده بپاشید یا بادام کامل را بچینید. در فر با دمای 220 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد

رول مرغ پر شده با بادام و کشمش

عناصر:

فیله مرغ - 2 عدد. در 550-600 گرم

کشمش - 100 گرم.

بادام (پرک بادام) - 30 گرم.

ژلاتین خشک - 2 قاشق غذاخوری.

سیر - 2 حبه

آشپزی:

فیله مرغ را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. فیله را در بشقاب های پهن نازک برش دادم، من 6 تکه (مثل کاسه) گرفتم. تکه های فیله به خوبی از هر دو طرف جدا می شوند. مهم است که فیله را تا حد امکان نازک بزنید. یک فیلم یا آستین پخت بچینید و فیله مرغ زده شده را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید تا جای خالی نباشد. من یک مستطیل به اندازه 30x40 سانتی متر گرفتم. نمک، فلفل و ژلاتین بپاشید. سیر را چرخ کرده و روی فیله مرغ بپاشید. کشمش را بشویید آب گرمآن را به همراه بادام روی گوشت مرغ بریزید و پخش کنید. فیله مرغ را گرد کنید و در آستین برشته بپیچید. با نخ ببندید و در قابلمه آب جوش بریزید. از لحظه جوش 30-35 دقیقه بجوشانید. رول را از آب خارج کرده، تحت فشار قرار دهید و در جای سرد خنک کنید.

تخم مرغ شکم پر. تزیین به شکل قارچ برای منوی کودکان

عناصر:

تخم بلدرچین - 20 عدد.

گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.

پنیر سخت - 30 گرم.

پیاز - ½ پیاز کوچک

روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی:

تخم بلدرچین را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. در قسمت تیز تخم مرغ، روی آن را یک ربع ببرید، زرده را با احتیاط جدا کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. پیاز را با زرده های خرد شده و پنیر رنده شده مخلوط کنید. سنجاب ها را با جرم حاصل پر کنید. روی نیمی از گوجه گیلاسی را بریزید. ظرف را با گیاهان تزئین کنید، قارچ های ما را قرار دهید. روی "کلاه ها" با خامه ترش نقطه هایی درست کنید.

پیش غذا ژامبون - توپ با پنیر در آجیل

عناصر:

کربناد (یا ژامبون) -200 گرم.

پنیر سخت - 50 گرم.

تخم مرغ - 2 عدد.

سیر -1 شاخک

سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.

آجیل - حدود 70 گرم

آشپزی:

کربناد را روی یک رنده ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و روی رنده ریز بمالید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. پنیر را روی یک رنده ریز بمالید. آجیل ها را ریز خرد کنید. کربناد، پنیر، تخم مرغ و سیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کمی سس مایونز به توده به دست آمده اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. از توده به دست آمده توپ های کوچکی تشکیل دهید. گلوله ها را از همه طرف با آجیل خرد شده بپاشید.

سالاد با مرغ، انگور و آجیل

عناصر:

فیله مرغ - 1 عدد.

پیاز - 1 عدد.

روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز

پنیر سخت - 70 گرم.

تخم مرغ - 3 عدد.

انگور شیرین بهتر از دو گل است -150 گرم.

هر آجیل - 20 گرم.

آشپزی:

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و خنک شود و ریز خرد کنید. به عنوان یک قاعده، فیله مرغ به مدت 20 دقیقه پس از جوشاندن پخته می شود. تخم مرغ ها را بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مقدار کم تفت دهید تا شفاف شود روغن سبزیجات. آجیل ها را ریز خرد کنید. انگور را بشویید، خشک کنید. در صورت لزوم از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.

کاهو به صورت چند لایه روی هم چیده می شود:

1 لایه: فیله مرغ، کمی با سس مایونز چرب کنید

2 لایه: پیاز سرخ شده

3 لایه: تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت رنده کرده و سس مایونز بمالید

لایه چهارم: پنیر رنده شده روی رنده ریز، سس مایونز بمالید

5 لایه: انگور

روی سالاد گردو بپاشید و سرو کنید.

رول خمیر با پر کردن گوشت "Rosochki"

عناصر:

هویج - 1 عدد.

پیاز 1 عدد

گوشت چرخ کرده - 500 گرم.

خامه با هر محتوای چربی - 250 میلی لیتر.

رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری

پنیر سخت - 100-150 گرم.

سیر - 2 حبه

روغن نباتی برای سرخ کردن

برای آزمون :

تخم مرغ - 1 عدد.

آب - 250 میلی لیتر.

نمک - ½ قاشق چایخوری

آرد - چقدر خمیر طول می کشد.

آشپزی:

هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را با هویج تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده را روی سبزیجات بگذارید و با چنگال کاملاً هم بزنید تا گلوله نشود، سرخ کنید. در پایان تفت دادن، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. فیلینگ به دست آمده را خنک کنید. تخم مرغ را با چنگال بزنید، نمک و آب داغ اضافه کنید، مخلوط کنید. 3 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و آب را با یک تخم مرغ داخل آن بریزید. خمیر را با اضافه کردن آرد ورز دهید. خمیر باید مانند کوفته در بیاید. روی خمیر را با یک کاسه بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل مستطیل در بیاورید، مواد را پهن کنید و لبه ها را آزاد بگذارید. خمیر را به صورت رول درآورید و رول را به طول حدود 4 تا 5 سانتی متر برش دهید و یکی از قسمت های به دست آمده را قاچ کنید و روی ورقه روغنی نه نزدیک به هم قرار دهید زیرا در طول پخت به هم می رسند. کمی افزایش حجم خامه را با رب گوجه فرنگی، یک لیوان آب، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، مخلوط کنید. گل رزهای خمیر را با سس به دست آمده بریزید. در فر با دمای 200 درجه حدود 30-35 دقیقه قرار دهید تا بپزد. از فر خارج کرده و پنیر رنده شده بپاشید و دوباره حدود 10 دقیقه بپزید تا پنیر کاملا آب شود. قبل از سرو، می توانید با سبزیجات خرد شده بپاشید.

غذاهای اصلی

غاز کریسمس

عناصر:

سیب زمینی - 12 عدد.

نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.

شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر.

شکر قهوه ای - 5 قاشق غذاخوری

هویج - 3 عدد.

خردل - 1 قاشق غذاخوری.

پیاز - 6 عدد

عسل - 5 قاشق غذاخوری

غاز - 4.5 کیلوگرم.

سیر - 2 سر

نمک دریا درشت - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

عسل را با شکر و خردل مخلوط کنید. غاز را بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم آواز بخوانید. حداکثر مقدار چربی را در ناحیه دم و گردن قطع کنید و با خلال دندان در سراسر لاشه سوراخ کنید. غاز را با نمک و فلفل بمالید.

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک غاز را روی آن قرار دهید، روی مخلوطی از عسل و خردل بریزید. در فر قرار دهید و بلافاصله دمای آن را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. هر 20 دقیقه 2 ساعت بپزید. آبیاری پرنده با چربی از ورقه پخت.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را از طول به 4 قسمت برش دهید. پیاز را از وسط نصف کنید. سرهای سیر را از لایه بالایی پوست کنده و بدون اینکه به حبه ها تقسیم کنید، از وسط نصف کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.

غاز را از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید. بیشتر چربی را از ماهیتابه خارج کنید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری بگذارید. ل سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، مخلوط کنید. رنده را با غاز به مدت 1 ساعت دیگر در فر قرار دهید و غاز را برداشته و در فویل بپیچید و در جای گرم تا زمان سرو بگذارید. دمای فر را تا 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید، سبزیجات را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، در ظرفی بریزید.

یک ورقه پخت را روی اجاق قرار دهید، شراب را در آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، در حالی که غاز و سبزیجات را با کفگیر جدا کنید. سس به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته، رقیق شده در مقدار کمی آب سرد، هم بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فیله گوشت خوک در بیکن

عناصر:

فیله گوشت خوک- 400 گرم

بیکن - 10 برش

سیر - 2 حبه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

فیله گوشت خوک را کاملا شسته و با نمک و فلفل و سیر خرد شده میمالیم و برش های بیکن را روی یک ورق فویل قرار می دهیم. فیله گوشت خوک را روی بیکن پهن می کنیم، گوشت را در بیکن بپیچید، آن را در فویل بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار می دهیم و حدود 50 دقیقه می پزیم. 5-10 دقیقه آخر می توانید با فویل باز بپزید - سپس گوشت با یک پوسته ترد خوشمزه پوشیده می شود. فیله گوشت خوک پخته شده در بیکن آماده است، برش داده و داغ سرو کنید.

سوسیس های خانگی

عناصر:

گوشت چرخ کرده خوک - 1.3 کیلوگرم.

مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 900 گرم.

پیاز - 1 عدد.

سیر - 5 حبه

برگ بو خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.

خردل - 2 قاشق غذاخوری.

نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

پیاز را خرد کنید سپس در یک کاسه بزرگ دو نوع گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر خرد شده و برگ بو را مخلوط کرده و دو قاشق غذاخوری خردل را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. روکش های سوسیس را می شوییم، آنها را خشک می کنیم. در چرخ گوشت، چاقوها را بردارید و پوسته را نصب کنید. پوسته را با گوشت پر کنید. سپس سوسیس ها را روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ قرار می دهیم و می فرستیم تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزند. به مدت 30 دقیقه بپزید.

گوشت گاو ورقه شده

عناصر:

گوشت گاو (ژامبون) - 1 کیلوگرم.

ترب کوهی - 6 قاشق غذاخوری

خردل - 6 قاشق غذاخوری.

سیر - 3-4 حبه

شوید (دسته) - 1 عدد.

آویشن (آویشن) - 1 قاشق غذاخوری.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آشپزی:

فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. سیرها را پوست بگیرید و از پرس داخل کاسه بریزید. نصف مقدار ترب که در دستور ذکر شده و نصف مقدار خردل (هر کدام سه قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. هم بزنید. شوید را بشویید. شوید خرد شده را با آویشن مخلوط کنید. شوید را می توان نه با چاقو، بلکه با قیچی خرد کرد - این بسیار راحت است. به سبزی ها (شوید و آویشن) باقی مانده ترب و خردل را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گوشت را گرم کرده و از همه طرف سرخ کنید. گوشت را با چنگال سوراخ نکنید، با کفگیر چوبی آن را برگردانید. گوشت باید از بیرون پخته شود و تمام آب آن داخل آن بماند.گوشت را نمک و فلفل کنید. روی توری پخت قرار دهید. روی آن مخلوطی از سیر، خردل و ترب کوهی بریزید. گوشت را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. بعد از نیم ساعت گوشت را از فر خارج کرده و روی آن را با مخلوط سبزی و ترب و خردل آغشته کرده و دوباره در فر قرار دهید. یک کیلوگرم گوشت گاو در یک ساعت کاملاً پخته می شود. اما اگر گوشت خونی را ترجیح می دهید می توانید زودتر آن را بیرون بیاورید. بعد از بیرون آوردن از فر، چند دقیقه دیگر اجازه دهید «استراحت» کند و سپس برش دهید.

خمیر گوشت گوساله و قارچ در خمیر پف دار

عناصر:

خمیر پف دار - 650 گرم.

زرده - 1 عدد.

خامه بدون چربی - 2 قاشق غذاخوری.

گوشت چرخ کرده گوساله - 400 گرم.

قارچ - 400 گرم.

موسیر - 2 قطعه

بیکن - 200 گرم.

نان سفید - 2 برش

تخم مرغ - 2 عدد.

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

آویشن - 1 قاشق غذاخوری.

جعفری - 1 قاشق غذاخوری

آشپزی:

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. گوشت چرخ کرده را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا پخته شود. نمک، فلفل و از روی حرارت بردارید. در تابه ای دیگر پیاز ریز خرد شده را چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید. تا زمانی که قارچ ها آماده شوند. قارچ های سرخ شده، گوشت چرخ کرده سرخ شده و سبزی های ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید. آرد سوخاری را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید. توده به دست آمده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را پهن می کنیم (ضخامت خمیر را به سلیقه خود و حجم گوشت چرخ کرده به دست آمده را تنظیم کنید). خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم - روی یکی را پر می کنیم و با دیگری می پوشانیم. گوشت چرخ کرده را روی خمیر پهن می کنیم، لبه های خمیر را با زرده زده شده چرب می کنیم. حالا روی فیلینگ را با دومین ورق خمیر رول شده بپوشانید. به یک پای کاملا بسته با فیلینگ نیاز داریم. ایجاد چند برش لایه بالاییتست. زرده باقی مانده با خامه مخلوط می شود، مخلوط حاصل روی کیک آغشته می شود. داخل فر گذاشته و به مدت 45 دقیقه بپزید. در 180 درجه

دسر و شیرینی

خانه شیرینی زنجفیلی

عناصر

آرد گندم - 600 گرم

مربای زردآلو - 400 گرم

عسل - 100 گرم

کره - 100 گرم.

پرتقال قندی - 2 قاشق غذاخوری.

پوست پرتقال آسیاب شده

سودا - 1 قاشق چایخوری

آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

آشپزی

خمیر شیرینی زنجبیلی را آماده کنید، آن را در یک لایه یکنواخت به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید. قطعات خمیر را برای خانه آینده برش دهید: دیوار طولی 11 × 14 سانتی متر (2 قطعه)، عرضی - 11 × 8 سانتی متر (2 قطعه)، سقف - 10 × 16 سانتی متر (2 قطعه). برس را با تخم مرغ بمالید، با چنگال سوراخ کنید، در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خانه ای را از قسمت های سرد شده جمع کنید، آنها را از داخل در دو طرف با کبریت های نوک تیز ببندید. در خارج، برای زیبایی و استحکام بیشتر، اتصالات دیوارها را با مایه سفید شکری "دوخت" کنید. سفت می شود و جزئیات کلبه را محکم نگه می دارد. رنگ آمیزی، تزیین، تزیین درب و پنجره به صلاحدید شما انجام می شود. شیرینی های زنجبیلی کوچک خود خانه را تزئین می کنند (می توانید تکه های مارمالاد چند رنگ، نخود فرنگی و غیره را با مایه کیک به آنها بچسبانید). و حیواناتی که از خمیر ساخته شده اند در آن زندگی می کنند. آنها را می توان با شکلات، آجیل و کوکی های خرد شده پاشید.

کلوچه های کریسمس

عناصر

آرد - 500 گرم.

عسل - 500 گرم

تخم مرغ - 4 عدد.

بادام - 150 گرم.

پودر قند - 1 قاشق غذاخوری

نوشابه روی نوک چاقو

آشپزی

در یک کاسه عمیق مخلوط کنید شکر پودر شدهبا نوشابه عسل را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید و در ظرفی با پودر قند بریزید. پس از خنک شدن کمی، تخم مرغ ها را در آن بزنید، آرد را بریزید و با مخلوط کردن کامل جرم، آن را روی یک ورقه پخت که قبلا روغن زده و با آرد پاشیده شده است، بریزید.

روی آن را با بادام درشت آسیاب شده بپاشید و در فر بپزید تا رنگ آن متمایل به قرمز شود.

کاپ کیک کریسمس با مارزیپان

عناصر

مخمر - 20 گرم.

شیر - 200 میلی لیتر.

آرد - 500 گرم.

کره نرم یا مارگارین - 125 گرم.

شکر گرانول - 80 گرم.

نمک - روی نوک چاقو

تخم مرغ - 1 عدد.

زردآلو خشک - 50 گرم.

پسته - 30 گرم.

توده مارزیپان خام - 200 گرم.

پودر قند - 75 گرم.

برای تزیین کاپ کیک:

80 گرم کره ذوب شده

4 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده

آشپزی

مخمر را در شیر گرم حل کنید. آرد، کره، شکر، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

زردآلو و پسته را خرد کنید. مایه مارزیپان و پودر قند را مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با زردآلو و قسمت دیگر را با پسته مخلوط کنید.

2 عدد سوسیس مارزیپان به طول 30 سانتی متر درست کنید.

خمیر را به شکل مستطیل 35*25 سانتی متری پهن کنید و روی آن غلطک های مارزیپان بگذارید و لبه های خمیر را روی آن ها بپیچید. خمیر را از وسط تا کرده و کمی فشار دهید.

روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید. خمیر را با 40 گرم کره چرب کنید.

به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. در 200 درجه کیک آماده شده داغ را دوباره با کره چرب کرده و پودر قند بپاشید.

این مطالب با حمایت نشریه "آشپزخانه پدر هرموگنس" تهیه شده است.