دسامبر در راه است و طبق سنت، در آستانه سال آینده، نگهبانان آتشگاه در حال ساخت برنامه های باشکوه برای:
برای چی بپزیم سال نو، جشن و خوش طعم، برای خشنود کردن خروسی که تا 16 فوریه 2018 سلطنت می کند - این هیاهو پوچ، بچه گانه، درخشان و غرورآفرین اسکادران پردار؟
سنت عمومی پذیرفته شده این است که غذاهایی که باید برای سال نو آماده شوند نباید از نظر ماهیت با نماد سال جاری مطابق با تقویم شرقی تضاد داشته باشند، بلکه برعکس، باید برای خوشحال کردن او تلاش کنند، بر برتری او تأکید کنند. ، تا بتوانید تا رسیدن سال سگ زمینی زرد (16 فوریه 2018) روی حمایت و کمک حساب کنید.
قبل از بحث در مورد این که چه چیزی را می توان برای سال نو روی میز پخت و پز کرد، درست است اگر ابتدا بفهمیم که خروس آتشی کدام غذاها را کاملاً دوست ندارد و حضور آنها روی میز شما خطر تبدیل شدن به "کینه خروس" یا مشکلات در آینده
خداحافظ سال میمون
موز را فراموش کنید
حالا ارباب من هستم
و مرغ من!من به نوبت خودم آمدم
در تمام سال تسلط داشته باشید.
او سوار بر اسب خواهد بود
میز کی رو دوست دارمشمشیر روی نان سفره،
غلات، جو دوسر، قارچ،
اگر پرنده ای را ببینم -
صد برابر می پردازی!بیهوده عصبانیم نکن -
به دنبال گوشت دیگری باشید.
من صاحب سال هستم!
و مرغ من!
فقط باید خروس را با پرهای درخشان و زیبایش تصور کرد، بلافاصله مشخص می شود که طرح میز باید چه باشد.
اگر واقعاً نمی توانید سرو را در یک محلول قرمز آتشین سازماندهی کنید، احتمالاً می توانید آن را تا حد امکان رنگارنگ و رنگارنگ ترتیب دهید. تزئینات چند رنگ مختلف و عناصر تزئینی هم روی میز و هم در اطراف اتاق به طور هماهنگ در پس زمینه کلی تعطیلات سال نو ادغام می شوند.
هم خروس سخت‌گیر و هم دوستانشان از شورش رنگ‌های تنقلات، کاناپه‌ها، میوه‌ها و سبزیجات آبدار و سبزی‌های فراوان خوشحال خواهند شد.
می توانید سالادهای مضمونی را برای سال نو ترتیب دهید. دستور العمل هایی که تم خروس را جشن می گیرند به نفع هستند! همان سالادهای پیش پا افتاده، اولیویه یا میموزا را می توان با موفقیت به شکل خروس گذاشت، دمی را از تراشه های خیار و فلفل قرمز "چسباند" و گوش ماهی و خارهای گوجه فرنگی را برش داد.
کسانی که با تخیل خود نظم دارند، نمی توانند مشکلی داشته باشند که برای سال نو خروس آتشین چه چیزی بپزند، زیرا این جشن فرصتی سودآور برای نشان دادن استعدادهای خود و نشان دادن خلاقانه است!
ویدیوی طرز تهیه سریع سالاد خروس آتشی که سفره نوروزی شما را تزیین می کند را مشاهده کنید.
آنچه برای سال نو باید بپزید تا خروس را خوشحال کنید. بیایید تصمیم بگیریم برای چه غذاهایی بپزیم سفره سال نوبه طوری که آنها به طور ارگانیک در موضوع کلی قرار می گیرند و سزاوار لطف نماد سال هستند.
از آنچه که خروس مغرور و خوش ذوق ترجیح می دهد، می توانید با خیال راحت دسر و غذا را بدون ترس از عصبانیت او تهیه کنید. شیرینی های جشن، سالاد با برنج، ذرت، غلات ترجیح داده می شود.
کوفته های پر شده با گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک مخصوصاً در سال جدید مناسب خواهد بود. نکته اصلی این است که ممنوعیت اصلی استفاده را فراموش نکنید مرغ چرخ کرده... پیتزای تزئین شده در جشن یکی دیگر از برد-بردهاست. کاناپه روی سیخ با ماهی قرمز، نان های مختلف، میگو، پنیر، سوسیس های مرغوب زیبا به نظر می رسد.
برای اینکه مطمئناً و برای همیشه از طبیعت بحث برانگیز خروس آرام شود، روی سالادها را با کراکر بپاشید و وسط آن میز جشنیک کاسه غلات بچینید
یک جشن مهم به ندرت بدون غذاهای ماهی انجام می شود، و حتی بیشتر از آن برای سال نو. شاید راز حضور همیشگی آنها در این است که حتی یک نماینده برادر ماهی در بین چهره های طالع بینی چینی نیست و مهمانداران بدون ترس به آنها روی میز خدمت می کنند؟
بدون شک، شانس زیادی برای تبدیل شدن به یک ظرف امضای این میز سال نو برای ماهی های ژله ای وجود دارد، که به سبک رنگین کمان چند رنگ ساخته شده است یا با طراحی غیرمعمول، به زیبایی با قطعات روشن از سبزیجات و گیاهان تزئین شده است.
ساندویچ هایی با خاویار، ماهی آزاد و قزل آلا، تزئین شده با برش های لیمو، گیاهان و زیتون، میز را با موفقیت متنوع می کند و به پیچیدگی می افزاید.
خروس از نظر طرز غذا خوردن گیاهخوار است. برای سال نو برای کسانی که غذاهای گیاهی می پرستند روی میز چه چیزی بپزیم؟
هرچه منوی سفره سال نو را با میوه ها، قارچ ها و سبزیجات متنوع تر کنید، شجاعانه تر می توانید روی لطف صاحب سال حساب کنید.
سبزیجات و میوه های روشن و زرد قرمز مربوط به مقیاس قرمز آتشین باید در سفره سال نو کافی باشد.
سال نو بهترین زمان برای پختن فلفل قرمز شکم پر، گوجه فرنگی، تزئین با گل سرخ و سالاد بریده شده از چغندر و هویج است. شما نمی توانید تمشک، توت فرنگی، گیلاس را که از تابستان در فریزر نگهداری می شود فراموش کنید.
و سیب قرمز مایل به قرمز، انگور قرمز و مرکبات آفتابی، آخرین آکورد را در رنگ‌های عجیب و غریب سفره نوروزی شما خواهند گذاشت.
هنگام انتخاب یک دسر، باید به میل به تنوع و جشن پایبند باشید. راه حل ایده آل برای آنچه که می توانید برای سال نو بپزید، کیک ساخته شده از ژله و میوه های چند رنگ است.
دستور آشپزی:
... چندین نوع ژله غلیظ با رنگ های مختلف در حال تهیه است که به مکعب های کوچک با ضلع 1 سانتی متر بریده می شود.
... سیب، کیوی، پرتقال، گریپ فروت، انگور نیز به همان قطعات بریده شده و با ژله خرد شده و بیسکویت خرد شده برای کیک مخلوط می شود. همه اجزاء - میوه، ژله و بیسکویت - باید دارای حجم مساوی باشند.
... همه اینها را باید در یک قالب کیک گرد قرار دهید، بریزید خامه ترشو در جای خنک (2-6 درجه) قرار دهید تا به مدت 8-12 ساعت جامد شود.
... قبل از بیرون آوردن سر میز، تزئین بالای آن با دانه های انار مفید خواهد بود.
یک دسر غیرمعمول خوشمزه و رنگارنگ مهمانان باهوش ترین را خوشحال می کند.
بچه ها کاناپه ها، کلوچه ها، کیک های کوچک تزئین شده با لعاب، ماستیک و شکلات را دوست خواهند داشت.
چه جشن سال نوی بدون پاشیدن شامپاین به زنگ ها؟ نه خروس و نه سگ زرد زمینی که منتظر نوبت خود هستند، نمی توانند از این سنت عبور کنند، بنابراین با خیال راحت نوشیدنی مورد علاقه خود را برای سال نو تهیه کنید.
و در مورد عاشقان درجات قوی چطور؟ برای سال نو برای آنها روی میز چه چیزی بپزیم؟ اعتقاد بر این است که جامد و مغرور است، اما طیور از ارواح کلاسیک و واقعاً مردانه - کنیاک، ویسکی، رام و البته ودکا دست نمی کشد. به زنان توصیه می شود طعم شراب یا لیکور نیمه شیرین قرمز را از نزدیک ارزیابی کنند.
چه چیزی را نمی توان برای سال نو روی میز پخت و با چه چیزی جایگزین کرد.
نماد سال ادامه دار اگر گوشت مرغ را به هر شکلی روی سفره ببیند قطعا خوشش نخواهد آمد.
مهماندار باید با احتیاط آن را در غذاهای داغ یا سالادهای معمولی با انواع گوشت جایگزین کند. غاز یا اردک پخته شده کاملاً در جدول سال نو قرار می گیرد.
اگر نمی توانید یک میز بدون مرغ را تصور کنید و در مشکل هستید که برای سال نو چه چیزی بپزید، دستور العمل های گوشت بوقلمون به شما کمک زیادی می کند. بوقلمون رهبر تغذیه در میان خویشاوندان پرندگان در نظر گرفته می شود. در سالاد، گوشت مرغ با موفقیت با گوشت گوساله یا گاو بدون چربی جایگزین می شود.
مسئله امکان خوردن تخم مرغ بحث برانگیز است و هر کدبانویی برای خودش تصمیم می گیرد که آیا می تواند بدون آنها انجام دهد یا خیر. ظاهراً نباید آنها را پر از مواد پر کنید و آنها را به طور کامل در سر سفره قرار دهید و در برابر اضافه شدن نامحسوس اولیویه به سالاد (چگونه می توان سال نو را بدون او برگزار کرد؟!) هیچ خروس این کار را نخواهد کرد. به خصوص پیروان غیرتمند سنت ها می توان توصیه کرد که تخم مرغ را با تخم اردک، غاز یا بلدرچین جایگزین کنند.
در ویدیو بهترین دستور العمل هاغذاهای روی میز در سال جدید 2018 سگ زمینی زرد هنوز توسط خروس آتشی اداره می شود.
سنت فوق العاده پختن غاز پخته شده برای سال نو از اروپا به ما رسید. در بسیاری از کشورهای اروپایی، پختن غاز کریسمس برای قرن ها مرسوم بوده است. گزینه های خوشمزه زیادی برای چنین غذاهایی وجود دارد، غاز با گندم سیاه، کلم، برنج و البته سیب و آلو پر می شود. ما پنج مورد توجه شما را جلب می کنیم دستور العمل های فوق العادهغاز پخته شده برای سال نو 2020 با دستورالعمل های ویدیویی دقیق برای تهیه آن. ما مطمئن هستیم که چنین غذایی در مرکز میز جشن شما قرار خواهد گرفت.
غاز کریسمس با سیب به انگلیسی عکس ایده سرو غذا
مواد لازم برای دستور پخت:
آماده سازی:
کل زمان پخت بسته به اندازه لاشه تا 4 ساعت می باشد.
عناصر:
در پختن غاز با گندم سیاه هیچ مشکلی وجود ندارد:
آلمانی ها در حال تهیه یک غاز با آن هستند کلم ترشو مواد مخفی را برای طعم دادن به ظرف اضافه کنید.
محصولات:
آماده سازی:
سیب زمینی به عنوان یک پر کردن، در تهیه یک ظرف غذای مناسبی است. سبزی با عطر و طعم گوشت اشباع می شود.
مواد لازم برای غاز با سیب زمینی:
آماده سازی:
برنج خوشگله پر کردن سادهبرای این غذا، اما نحوه خیساندن غلات از چربی غاز یک جشن واقعی است.
محصولات غاز با برنج:
آماده سازی:
نتیجه
اینها غذاهای فوق العاده ای هستند که می توان از غاز برای سال جدید 2020 تهیه کرد. غاز پخته شده یک غذای نفیس است که برای یک دقیقه بدون توجه مهمانان نمی ماند. و باور کنید، چنین ظرفی برای مدت طولانی روی میز جشن نمی ماند. شادی و سلامتی در سال جدید!
غاز نه تنها در عادات، بلکه در آشپزی نیز مغرور است: پوست ضخیم، استخوان های سنگین و چربی زیاد. گوشت یا پخته نشده یا خشک می شود - نمی توانید آن را بجوید. و گاهی اوقات غاز که به درستی پخته نشده است مزه تهوع آوری چرب دارد. از همه ماکیان مغذی ترین است: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
اما همه این مشکلات قابل اجتناب است.
برای پخت در فر، باید یک غاز جوان بخرید. یک سه ماهه خیلی سریعتر از شش ماهه پخته می شود، اما دومی معطر تر است و برای پر کردن مناسب تر است.
سن غاز را می توان با پاها (اگر در زمان ذبح قطع نشده باشد) و جناغ سینه تعیین کرد. پنجه های یک غاز جوان زرد، غشاهای روی آنها نرم است و جناغ سینه مانند در انعطاف پذیر است. پنجه های قدیمی مایل به قرمز و خشن هستند و جناغ سینه بسیار سخت است.
مرغ سرد را ترجیح دهید. اگر غاز منجمد باشد، تشخیص تازه بودن آن دشوار است. طراوت غاز نیز مانند مرغ تعیین می شود. روی پوست هیچ لک و بو ندارد و گوشت پس از فشار دادن باید شکل قبلی خود را به خود بگیرد.
وزن غاز باید بر اساس تعداد افرادی که قصد تغذیه آنها را دارید و همچنین حجم فر انتخاب شود. قرار دادن لاشه 6-7 کیلوگرمی روی ورقه پخت دشوار است و پخت و پز بیش از 5 ساعت طول می کشد.
یک غاز با وزن 2-4 کیلوگرم برای پخت مناسب است. زمان پخت به این بستگی دارد: 1 ساعت در هر کیلوگرم.
هر پرنده ای راهش را پیدا می کند تا قفسه هایی را که قبلا کنده شده و روده اش کنده شده است ذخیره کند. می توانید به سادگی غازی را که از سوپرمارکت خریداری کرده اید، زیر آب سرد بشویید. اما باز هم بهتر است لاشه را به دقت از نظر بقایای پرها و احشاء بررسی کنید.
یک غاز مزرعه یا غاز خریداری شده از مزرعه معمولاً نیاز به آماده سازی بیشتری دارد. برای خلاص شدن از شر کلش خشن و ایجاد یک پوسته ترد، لاشه را از گردن بگیرید و آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کنید. دوباره همین کار را انجام دهید، اما این بار غاز را با پنجه نگه دارید.
وقتی غاز به طور کامل برشته شود، نیازی به برش ندارد. فقط باید چربی های اضافی روی گردن، شکم و دم را قطع کنید. همچنین می توانید فالانژهای بال بیرونی را جدا کنید، اگر در فویل پیچیده نشده باشند، می سوزند.
برای اینکه غاز واقعا نرم و لطیف شود، آشپزها توصیه می کنند که گوشت را از قبل مرینیت کنید. این را می توان به روش های مختلفی انجام داد. برای مثال.
اگر غاز بدون پر باشد، معمولاً آن را روی توری سیمی می پزند که زیر آن یک ورقه پخت با آب قرار می دهند تا چربی چکه شده از پرنده نسوزد. اگر غاز پر است، از ماهیتابه عمیق استفاده کنید.
غاز را باید درست قبل از قرار دادن در فر پر کنید. لاشه را حدود دو سوم پر کنید (اگر خیلی سفت پر شود، پرنده خوب پخته نمی شود) و شکم را با نخ بدوزید یا با خلال دندان خنجر کنید.
انواع مختلفی از پر کردن وجود دارد. غازها با سبزیجات، انواع توت ها، فرنی گندم سیاه با قارچ و غیره پر می شوند. سه مورد را در نظر بگیرید دستور العمل های کلاسیک: با سیب، آلو و پرتقال.
dar19.30 / Depositphotos.comیک گزینه عالی برای یک میز جشن در پاییز. در ماه سپتامبر تا اکتبر، انواع ترش و ترش ترش سیب رسیده و قبل از یخبندان، طیور ذبح می شود.
غاز را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده کنید و خشک کنید. برای این کار نمک، فلفل و سبزی را مخلوط کرده و لاشه را به خوبی با آنها بمالید. پس از 10-8 ساعت، غاز را با مخلوط سیر و روغن زیتون که از پرس رد شده است بمالید. فراموش نکنید که داخل پرنده را پردازش کنید. اجازه دهید غاز 30 دقیقه دیگر زیر این ماریناد بماند.
در این مدت سیب ها را بشویید و هسته آن ها را بگیرید و چهار قسمت کنید. در صورت تمایل پوست را جدا کنید. سیب ها را با آب لیمو بپاشید و غاز را با آنها پر کنید. لاشه را با کوک های بزرگ بدوزید و فویل را دور بال ها بپیچید و سپس کل لاشه را بپیچید.
غاز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. غاز را در فر سرد قرار ندهید: به دلیل حرارت کم، چربی زیادی وجود دارد و گوشت خشک می شود.
غاز را به مدت یک ساعت در دمای بالا بپزید. سپس حرارت را تا 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید. یک ساعت و نیم دیگر بپزید. نیم ساعت قبل از پخت ورقه پخت را بیرون آورده و فویل را به آرامی باز کنید. لاشه را با چربی آزاد شده و عسل چرب کنید.
ورقه پخت را به فر برگردانید، دما را 20 واحد کاهش دهید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.
zhenskoe-mnenie.ru استفاده از کیسه پخت می تواند روند پخت را تسریع کند. در یک آستین پلاستیکی، غاز بهتر است با آب خود اشباع شود و آلوها طعم شیرین و ترش را اضافه می کنند.
لاشه آماده شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. سه قاشق غذاخوری سرکه سیب را اضافه کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از اینکه غاز را از ماریناد خارج کردید، با دستمال کاغذی خشک کنید و با مخلوط نمک و فلفل بمالید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
در این مدت آلو را بشویید. اگر توت ها سفت هستند، آنها را برای چند دقیقه نگه دارید آب گرم... سپس غاز را با آنها پر کنید. نخ ها را روی لاشه بدوزید و پاها را به هم ببندید تا به راحتی در کیسه جا شود.
داخل آستین را با روغن نباتی چرب کنید. غاز را بگذار پایین کیسه را ببندید و با خلال دندان 2 تا 3 سوراخ در آن ایجاد کنید تا هنگام پخت پارگی نکند.
یک ساعت اول با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. ساعت و نیم بعدی - در 180 درجه سانتیگراد.
SergeBertasiusPhotography / Depositphotos.com غاز کامل پخته تزیین هر جشنی است. این غذا به ویژه در سفره سال نو چشمگیر به نظر می رسد. برای کریسمس یا سال نو، غاز را می توان با پرتقال و نارنگی پخت. همچنین نمادهای تعطیلات زمستانی.
ماریناد را آماده کنید: آب یک پرتقال را با سس سویا، عسل، نمک و پاپریکا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید ½ قاشق چایخوری پودر سیر نیز اضافه کنید. لاشه غاز آماده شده را کاملا با این مخلوط بمالید و به مدت 5 تا 6 ساعت یا بهتر در تمام شب در یخچال نگهداری کنید. ماریناد باقی مانده را دور نریزید.
پرتقال های باقی مانده را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. با آنها روی غاز ترشی شده شروع کنید. پاها و بال ها را در فویل بپیچید. مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قفسه سیمی را به سمت پایین برگردانید. کف ورقه پخت را با آب پر کنید.
غاز را به فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید. بعد از یک ساعت حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کم کنید، پرنده را روی سینه بچرخانید و بقیه ماریناد را برس بزنید. دو ساعت دیگر در این حالت بپزید. هر از چند گاهی می توانید در فر را باز کنید و عسل رقیق شده در آب را روی غاز بپاشید.
غاز معطر خوشمزه با پوسته ترد طلایی یک "مهمان" خوش آمد در هر میز جشن است. جای تعجب نیست که یک غاز برای سال نو در فر در مرکز میز جشن باشد و توجه همه را به خود جلب کند. خوب، نحوه درست پخت آن به مهماندار بستگی دارد. پس از همه، تعداد زیادی از دستور العمل ها وجود دارد که چشم ها فقط وحشی می شوند. دستورالعمل های گام به گامحتی سرآشپزهای بی تجربه نیز می توانند به راحتی بر روند تهیه مرغ خوشمزه مسلط شوند.
یک غاز خوشمزه سال نو با سیب، پرتقال و نارنگی شایسته است که در میز جشن افتخار کند. از این گذشته ، گوشت آن بسیار لطیف است و طعم آن برای مدت طولانی در خاطر می ماند.
زمان پخت - 2.5 ساعت (به علاوه 12 ساعت برای ترشی).
وعده در هر ظرف - 6.
برای تهیه غاز سال نو از مواد زیر استفاده می شود:
برای تهیه یک غذای جشن، باید از دستور العمل غاز برای سال نو استفاده کنید که در زیر ارائه شده است:
لاشه غاز را بشویید. به یک ظرف پخت عمیق منتقل کنید. آب پرتقال ها را در بالا فشار دهید. پوست ها را داخل غاز قرار دهید. در ظرف را با لاشه بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت مرینیت شود.
بعد از 12 ساعت غاز را بگیرید، چربی اضافی را بردارید، پوست گردن را کوتاه کنید. آن را با دست از هر طرف مچاله کنید، به طوری که پوست کمی پشت گوشت باشد.
رزماری، نمک، فلفل، زنجبیل، آویشن را آماده کنید.
کافی است از برگ آویشن و رزماری 1 قاشق چایخوری استفاده کنید. آنها را در هاون بریزید. زنجبیل را رنده کنید، به همان مقدار به رزماری و آویشن اضافه کنید. نمک و فلفل، آسیاب کنید.
مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید. مخلوط کردن. غاز را با مخلوط از همه طرف رنده کنید. داخل لاشه را نیز آغشته کنید.
میوه ها را بشویید، سیب ها را به قطعات برش دهید. در نارنگی، پوسته را برش دهید، اما پالپ را دست نخورده بگذارید.
غاز را روی فویل قرار دهید، با قاچ های نارنگی و سیب پر کنید.
سوراخ غاز را می توان دوخت، اما لازم نیست.
لاشه غاز را در فویل بپیچید.
غاز را در فویل روی سینی فر قرار دهید و در فر بگذارید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 160 درجه بپزید. عسل و سس سویا را مخلوط کنید. 15 دقیقه قبل از اینکه آماده شود فویل را باز کنید و غاز را با این مخلوط چرب کنید.
دوباره در فر قرار دهید و بدون فویل بپزید تا نرم شود.
اکنون باقی مانده است که غازهای سال نو را به قطعات تقسیم کنیم.
چنین غاز مطمئناً همه مهمانان را خوشحال می کند! به سادگی خوشمزه!
همانطور که می دانید غاز با سیب های ترش و شیرین به خوبی ست می شود. گوشت لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه است. بنابراین، دستور پخت یک غاز با سیب مدتهاست که به یک کلاسیک تبدیل شده است. تهیه چنین ظرفی برای میز جشن بسیار ساده است و باید از حداقل محصولات استفاده کنید.
زمان پخت و پز - 3 ساعت.
وعده در هر ظرف - 8.
برای تهیه یک غاز خوشمزه سال نو با سیب به مواد زیر نیاز دارید:
تهیه غاز برای سال نو در فر با سیب بسیار ساده است، بنابراین زمان زیادی نمی برد:
سیب ها را بشویید، دانه ها را بردارید، برش دهید. نمک و فلفل کمی.
لاشه غاز را از داخل با سیب پر کنید.
سطح لاشه را با نمک و فلفل فراوان بپاشید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
اگر سیب باقی مانده است، می توانید آنها را در اطراف غاز قرار دهید. همچنین مقداری آب داخل سینی فر بریزید. از همه طرف در فویل بپیچید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید و سپس دما را تا 150 درجه کاهش دهید. 2 ساعت دیگر بپزید، سپس فویل را بردارید و مایع اضافی را از ورقه پخت خارج کنید.
در یک کاسه جداگانه، عسل و 2 قاشق غذاخوری از چربی حاصل از پخت غاز را با هم ترکیب کنید.
لاشه را مخلوط کرده و با مخلوط بپوشانید.
ورقه پخت را در فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه بدون فویل بپزید تا زمانی که ترد طلایی رنگ شود.
غاز جشن سال نو آماده است.
حالا می توان آن را از فر خارج کرد و سرو کرد و با سبزی یا سبزی تزیین کرد.
البته، این دستور غذا را به سختی می توان ساده نامید، اما نتیجه تمام کارها را با علاقه توجیه می کند. اگر کمی تلاش کنید و تمام توصیه ها را دقیقاً دنبال کنید، غاز سال نو به قدری خوشمزه می شود که مهمانان کاملاً خوشحال می شوند. حتی خانم های خانه دار باتجربه که به خوبی با اسرار هنر آشپزی آشنا هستند دستور پخت غذا را می خواهند.
زمان پخت - 5 ساعت 30 دقیقه (به علاوه 12 ساعت برای ترشی کردن).
وعده در هر ظرف - 10.
برای پخت و پز غذای جشنشما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
دستور العمل غاز برای سال نو به تهیه یک غذای گوشتی خوشمزه کمک می کند:
پیاز را پوست بگیرید و سپس به چند قسمت برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. در یک قابلمه بزرگ که به اندازه یک غاز است، آب بریزید، نمک، پیاز، سیر، دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید. سپس غاز را در ماریناد قرار دهید، سمت سینه به سمت پایین. اگر روی سطح شناور شد، لاشه را با چیزی سنگین فشار دهید. غاز را به مدت 12 ساعت بگذارید تا مارین شود.
در یک یادداشت! برای تهیه ماریناد از آب در دمای اتاق استفاده می شود.
آلو را در ظرفی جداگانه بریزید و روی کنیاک بریزید. بگذارید 1.5 ساعت بماند.
جگر غاز، فیله بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید.
همین کار را با گوشت خوک انجام دهید.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و سپس به صورت نوار برش دهید. کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
سپس گوشت خوک را به همراه هویج در قسمت سریع قرار دهید.
سپس فیله بوقلمون را در آنجا بریزید.
کنیاک را آبکش کنید و آلو را با کلم ترش مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند. سپس آن را با کلم ترش و آلو خشک مخلوط کنید.
محتویات تابه را با کلم ترش، آلو خشک و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. این چاشنی غاز خواهد بود.
قبل از شروع به پر کردن غاز، باید گردن را با نخ معمولی بدوزید. سپس می توانید شروع به پر کردن غاز کنید. لاشه را از پشت بدوزید تا فیلینگ نیفتد.
غاز را در فویل با دمای 140 درجه به مدت 4 ساعت بپزید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را باز کرده و روی لاشه را با خردل بپوشانید و دوباره در فر قرار دهید. هنگامی که یک پوسته طلایی اشتها آور روی سطح غاز تشکیل می شود و آب شفاف آن خارج می شود، می توانید ورقه پخت را بیرون بیاورید.
قبل از سرو غاز سال نو روی میز، باید تمام نخ ها را از آن بیرون بکشید.
برای ارائه زیبا برای میز جشن، غاز برای سال نو را می توان به صلاحدید میزبان تزئین کرد.
این یکی از بیشترین است دستور العمل های ساده، که بر اساس آن غاز برای سال نو آماده می شود. در شلوغی قبل از تعطیلات، نیازی به صرف زمان اضافی ندارید، کافی است دستکاری های کوچک انجام دهید و پرنده را به فر بفرستید.
زمان پخت و پز - 4 ساعت 20 دقیقه.
وعده در هر ظرف - 6.
برای اینکه غاز سال نو با طعم شگفت انگیز خود راضی باشد، به محصولات زیر نیاز دارید:
برای پختن یک غاز خوشمزه و آبدار برای سال نو در فر، باید موارد زیر را انجام دهید:
در فر 200 درجه به مدت 4 ساعت بپزید.
وقتی غاز سال نو آماده شد، می توانید آن را از آستین بیرون بیاورید و به رنگ آبی زیبا منتقل کنید و با برش های سیب تزئین کنید. این غذا به خوبی با شراب قرمز می آید. هیچ تزیینی بهتر برای میز جشن وجود ندارد.
دستور العمل های ویدیویی به پختن غاز برای سال نو کمک می کند.
غذاهایی هستند که چیزی فراتر از خوشمزه، مغذی و سرشار از ویتامین هستند. غذاهای این محصولات توسط همه اقوام و دوستان بر سر میز جمع آوری می شود. اغلب اینها غذاهای گوشتی هستند که تهیه آنها بسیار دشوار است. در این مقاله نحوه درست پختن غاز سال نو بحث خواهد شد.
اگر به این سوال پاسخ دهید که چگونه یک غاز را برای سال نو خوشمزه بپزید، می توانیم بگوییم که در عین حال سخت و ساده است. مشکل این است که گوشت غاز می تواند سفت شود، حتی اگر بیش از سه ساعت پخته شود. اما نکته اصلی این است که محصول را به درستی آماده کنید و رژیم دمای مورد نیاز را انتخاب کنید. نیازی به ایستادن روی غاز نیست، آن را برگردانید، مطمئن شوید که پوسته نسوزد.
مهم است!برای خوشمزه شدن غاز در سفره سال نو، داشتن وقت آزاد زیاد، ابزارهای خاص و همچنین یک فر خوب با ورقه پخت یکنواخت بسیار مهم است. حتی بهتر است مرغ را در گاسپری مخصوص بپزید.
غاز مرغی است که می تواند تا اندازه های بسیار بزرگ رشد کند. بنابراین، هنگام انتخاب لاشه، این روند را بسیار جدی بگیرید. بلافاصله تصور کنید که غاز انتخابی در فر شما جا می شود، در حالی که دیواره های آن را لمس نمی کند. غاز برای سال نو یک غذای خوشمزه و شیک است. ما ساده ترین و محبوب ترین روش های تهیه آن را ارائه می دهیم.
طرز تهیه غاز برای سال نو. راه های رایج
برای اینکه ظرف خوب در بیاید، مرحله آماده سازی لاشه و پر کردن آن مهم است. مهم است که در فرآیند پخت مرغ در فر، پوست آن خشک نشود و همچنین مرغ به مدت طولانی بپزد که تمام گوشت پخته شود.
تهیه لاشه به طرز پخت غاز کمک می کند تا گوشت نرم شود. آن را با نمک و ادویه بمالید و بگذارید یک یا حتی دو روز در جای سرد بماند. همچنین می توانید بسته به دستور پختی که انتخاب کرده اید، شراب سفید را روی لاشه بریزید و به مدت پنج ساعت در یک فیلم در یخچال نگهداری کنید. هنگام انتخاب فیلینگ، به یاد داشته باشید که باید چربی را جذب کند. در حین پخت و پز و حتی هنگام ترشی کردن لاشه، چربی آزاد می شود.
وقتی غاز و فیلینگ آماده شد، پرنده را از فیلینگ پر کنید و شکم آن را بدوزید. پنجه ها را محکم ببندید تا به دیواره های فر برخورد نکنند. در مرحله بعد، حتما بریدگی های کوچکی روی پوست ایجاد کنید تا چربی آن خارج شود. پوست غاز را با کره یا سس مایونز چرب کنید تا ترد و ترد شود.
حتماً مقداری آب به ته ورقه پختی که روی آن می‌پزید اضافه کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. سه ساعت بپزید. بعد از 40 دقیقه در فر را باز کرده و چربی را که از قبل به پرنده داده است بریزید. از این به بعد هر سی دقیقه یکبار آبیاری کنید.
این ساده ترین راه برای پخت مرغ در فر است. لازم است لاشه را با مخلوط سرکه، خردل و عسل با افزودن پرک سیاه و کاری بپوشانید. مرغ را به مدت 50 دقیقه در جای سرد قرار دهید. بعد، پر کردن را درست کنید، پرنده را پر کنید.
پاها و بال ها را ببندید، در آستین پخت قرار دهید. درز باید در بالا باشد و انتهای آستین نیز باید بلند شود. چند قاشق غذاخوری آب داخل آستین بریزید و انتهای آن را ببندید و پرنده را به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید. دو ساعت و نیم بپزید. به یاد داشته باشید که هنگام پخت و پز هر 40 دقیقه لاشه را بچرخانید. برای قهوه ای شدن پوسته مرغ، آستین آن را 30 دقیقه قبل از آماده شدن برش دهید و تا پایان پخت هر 10 دقیقه روی مرغ چربی بریزید.
تهیه پرنده برای سال جدید به این ترتیب نیز دردسر زیادی برای مهماندار ایجاد نمی کند. لاشه را مانند پخت در آستین آماده کنید، آن را در فویل بپیچید و در ماهیتابه برشته کنید. بالای منقل را با فویل بپوشانید. به این ترتیب می توانید غاز را فقط در دو ساعت بپزید، زیرا فویل از تبخیر چربی و رطوبت جلوگیری می کند. برای به دست آوردن پوسته ترد، نیم ساعت قبل از آماده شدن، فویل را باز کرده و به صورت دوره ای روی غاز چربی بریزید. قبل از سرو روی میز سال نو، پرندگان را از فویل بردارید، یک ظرف زیبا قرار دهید، دوباره با چربی بریزید و با گیاهان بپاشید.
دستور العمل های غاز برای سال نو
البته سنتی ترین دستور غاز برای سال نو و کریسمس مرغ با سیب است. برای یادگیری طرز پخت غاز با سیب در فر، ابتدا باید تمام مواد لازم برای غذا را آماده کنید. این یک غاز بزرگ، شش سیب ترش کوچک، نصف لیوان کشمش یا سایر میوه های خشک، گوشت خوک خیلی شور و ادویه جات ترشی جات است.
غاز را خوب بشویید و داخل و خارج آن را با مخلوط نمک و ادویه با کمی روغن نباتی بپوشانید. اجازه دهید پرنده به مدت 5 ساعت یا ترجیحا یک روز در یک مکان سرد خوابانده شود. بدون اینکه به یکپارچگی میوه آسیب برسانید، هسته آن را از سیب جدا کنید. در هر سیب یک تکه بیکن و میوه خشک بریزید. سیب ها را داخل پرنده قرار دهید و لاشه را بدوزید، پاها را ببندید. باقی مانده بیکن را به نوارهای بلند برش دهید. فر را بگذارید تا گرم شود (200 درجه). حالا کمی بیکن آب شده را روی یک سینی فر بریزید و غاز را بگذارید. دو قاشق غذاخوری آب را روی یک ورقه پخت بریزید. به مدت سه ساعت بپزید، در حالی که هر نیم ساعت، در فر را باز کنید و چربی را روی غاز که قبلاً موفق شده است بریزید. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید مرغ را با مخلوط آب پرتقال تازه و آبلیمو بریزید.
یکی دیگر از راه های جالب و اصلی برای طبخ غاز برای سال نو. غاز را با نمک و فلفل از داخل و خارج بمالید، طبق قوانین ترشی کنید. برای تهیه فیلینگ، ناف، قلب و جگر را در چرخ گوشت بچرخانید. هم بزنید، دو سر پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و در تابه تفت دهید، سپس یک لیوان گندم سیاه (یا برنج) اضافه کنید. حالا غاز را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید، با نخ بدوزید. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با سس مایونز و سیر ریز خرد شده بمالید. در فر قرار دهید و به مدت سه ساعت بپزید. پرنده را با چربی تولید شده به صورت دوره ای آبیاری کنید.
عجیب و غریب و غیرعادی، اما بسیار گزینه خوشمزهپختن مرغ یک غاز، سه قاشق غذاخوری آب پرتقال، عسل، چربی گیاهی، سه پرتقال بزرگ، دو قاشق غذاخوری کره، نمک و فلفل را برای طعم دادن میل کنید. دو لیوان سوپ مرغ(می توانید فقط آب)، یک چهارم لیوان مربای پرتقال و شراب خشک سفید، خامه، یک عدد پیاز ریز خرد شده، دو قاشق غذاخوری کره، دو قاشق چایخوری نشاسته (رقیق شده با دو قاشق غذاخوری آب سرد).
حالا باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در این زمان قسمت هایی از بال ها را از لاشه جدا کنید. پرتقال ها را پوست گرفته و به قطعات تقسیم کنید. پوست را به ورقه های نازک برش دهید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، پوست آن را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید، سپس روغن و پوست پرتقال را داخل حفره غاز بریزید. بعد، شما باید آب پرتقال، روغن نباتی را مخلوط کنید. قسمت بیرونی غاز را با نیمی از مخلوط چرب کنید و نمک و فلفل بمالید و حدود یک ساعت در فر بپزید.
سپس یک ساعت بعد دوباره غاز را با مخلوط عسل چرب کنید و یک ساعت دیگر بفرستید. وقتی غاز آماده شد، باید فر را خاموش کنید و بگذارید بیست دقیقه در آنجا بماند. حالا باید سس مرغ را آماده کنیم. برای انجام این کار، کره را آب کنید، پیاز و بال غاز را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه خورش، شراب را در آن بریزید، سپس آبگوشت و مربای پرتقال... بگذارید به جوش بیاید و پنج دقیقه بپزد، سپس خامه و نشاسته را اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود. بال ها را از سس خارج کرده و محصول نهایی را در ظرف سرو بریزید. غاز را در بشقاب با برش های پرتقال و سبزی تازه سرو کنید و سس را جداگانه سرو کنید.
امیدواریم پاسخ تمام سوالات خود را در مورد نحوه پخت غاز برای سال جدید دریافت کرده باشید. باقی مانده است که یک غاز، روش و دستور العمل آماده سازی آن را انتخاب کنید و منتظر سال نو باشید. معمولا با گذاشتن غاز در فر ساعت 21، غذا تا نیمه شب کاملا آماده است.
