بنابراین، یک زوج - سه شیشه از این لذیذ معطر را می توان در قفسه های انبار هر خانه دار صرفه جو پیدا کرد.
وقتی روی یک درخت گلابی شاخه دار در میان شاخ و برگ میوه ها کناره های آبدار گلگونی دیده می شود، کمی غمگین می شود. تابستان در حال رفتن است و زمان پاییز زرد طلایی در راه است! این بهترین زمان برای تهیه میوه های سالم است و می توانید مربای گلابی کهربا را بپزید. در این صفحه، 5 دستور ساده مربای گلابی برای زمستان را زیر یک برچسب روی شیشه ها به شما ارائه می دهم: "بخورید و انگشتان خود را لیس بزنید!"
بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم. درست کردن مربای گلابی و چرخاندن آن برای زمستان به قدری آسان است که حتی یک آشپز جوان تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.
تهیه محصولات:
آشپزی:
مربای سریع گلابی آماده است! یک عصر در یک ژانویه سرد، می توان یک مهمانی چای خانوادگی خوشمزه ترتیب داد!
مواد لازم مربا:
آشپزی:
برای دوستداران شیرینی های بسیار غلیظ، توصیه می شود که لذیذ را 4 بار بجوشانند.
میوه تقریباً شفاف می شود و مربا پس از سرد شدن در نهایت غلیظ می شود. اکنون می توان آن را در کوزه ها ریخت و برای ارزیابی طعم آن روی میز سرو کرد!
مواد لازم آشپزی:
آشپزی:
در حال حاضر می توان یک غذای غلیظ گلابی را روی میز برای لذت بردن از شیرینی سرو کرد، و در زمستان می توانید یک شیشه مربا را برای تعطیلات و برای مهمانی های چای خانوادگی باز کنید!
برای تهیه مربای گلابی غلیظ، باید شربت را به حالت عسل چسبناک بجوشانید. دستور پخت پیچیده نیست، اما شما باید کمی سرهم بندی کنید، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.
مواد آشپزی:
آشپزی:
مربای آماده را می توان در کوزه های استریل ریخته و برای زمستان تمیز کرد.
آماده بودن مربا را می توانید به روش های جالبی بررسی کنید: شربت خنک شده را کمی در بشقاب بریزید و با انگشت یا قاشق بکشید. شیار نباید به هم بپیوندد!
سپتامبر و اکتبر فصل گرم برای آماده سازی پاییز است! با توجه به دستور العمل های خانم های خانه دار با تجربه، می توانید آشپزی کنید مربای کهربااز گلابی و نت مرکبات لیمو عطر و طراوت تابستانی بی نظیری به آن می بخشد.
بیایید مواد را آماده کنیم:
آشپزی:
پیشگفتار
مربای گلابی یک دسر خوشمزه و سالم است. تهیه آن به شما این امکان را می دهد که از این میوه لذت ببرید و بدن را با ویتامین ها و عناصر میکروبی پر کنید، حتی برای کسانی که گلابی خام منع مصرف دارند، یعنی افرادی که از زخم معده رنج می برند. درست کردن مربای گلابی، از جمله برای زمستان، دشوارتر از سایرین نیست، اما برای انجام درست آن، باید نکات ظریف دستور العمل های این میوه را دنبال کنید.
صرف نظر از دستور العمل استفاده شده، توصیه می شود مربا را از گلابی آن گونه هایی تهیه کنید که میوه های آن دارای پالپ نسبتا متراکم و نه چندان شیرین است. اکثر زنان خانه دار با تجربه اغلب دوشس یا لیمو را مصرف می کنند. با این حال، هر گونه دیگر نیز مناسب است، تا زمانی که گلابی ها بیش از حد رسیده نباشند - آنها باید الاستیک یا حتی کمی خشن به لمس احساس کنند. سفتی مورد نظر را می توان با چشیدن یک یا چند میوه مشخص کرد.
برخی از خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند مربای گلابی اواخر پاییز درست کنند. علاوه بر این، باید قبل از شروع دوره رسیدن کامل میوه پخته شود. با این حال، این برای همه انواع صدق می کند. و از آنجایی که دوره رسیدن گلابی بسیار طولانی است و این محصول دارای انواعی با دوره های رسیدن مختلف است، می توان در فصل تابستان و پاییز برای مدت نسبتاً طولانی مربا تهیه کرد. برای گلابی‌هایی که در عرض‌های جغرافیایی ما رشد می‌کنند، این دوره از اوایل مرداد تا پایان شهریور ادامه دارد. بنابراین هر خانم خانه‌داری این فرصت را دارد که انواع مختلف این میوه و میزان بلوغ آن را آزمایش کند و همچنین دستور العمل‌های مختلفی را امتحان کند و حتی دستور پخت خود را بسازد.
در مورد انتخاب میوه ها از نظر ظاهر و کیفیت، فرآوری و آماده سازی آنها قبل از پخت، همه چیز باید به همان ترتیبی باشد که در زمان پخت انجام شود. لازم است میوه های سالم، ترجیحاً به طور کلی دست نخورده و کرم دار انتخاب شوند. سپس آنها باید کاملا شسته شوند. بعد از اینکه همه جاهای پوسیده و کرم دار و همچنین لکه های تیره را از میوه ها جدا کردیم. علاوه بر این، اگر معلوم شد که گلابی ها پوست خیلی متراکمی دارند، توصیه می شود آن را نیز قطع کنید. و سپس مربای گلابی "خشن" بیرون می آید. میوه ها را از وسط نصف کرده و ساقه ها و هسته آن را با دانه ها جدا می کنیم. و در پایان آماده سازی برای پخت، نیمه های پوست کنده میوه را به اندازه و شکل دلخواه مثلا مکعبی یا ورقه ای برش می دهیم. در مورد دوم، می توان از یک سری دستور العمل در مورد نحوه طبخ استفاده کرد.
انتخاب میوه های گلابی
چه مدت باید بپزد؟ حدود 1 ساعت - تا زمانی که مربا آماده شود، زمانی که شربت و گلابی تقریباً یک رنگ می شوند و خود میوه ها نرم و به قولی شفاف می شوند. علاوه بر این، اگر لازم است تکه های گلابی در مربا دست نخورده باقی بمانند، باید آن را در 3 نوبت به مدت 20 دقیقه بپزید و نه در 1 ساعت. برخی از دستور العمل ها ساعت را به زمان های کوتاه تری تقسیم می کنند. شما باید مربای گلابی را بپزید، با پیگیری دقیق، بسیار مستعد سوختن است. بنابراین باید مرتباً هم بزنید، برای این کار یک کاردک چوبی لازم است. شما همچنین به یک بشقاب و یک قاشق غذاخوری نیاز دارید - برای از بین بردن کف.
شیشه ها و درب ها را به خوبی بشویید. و اگر دسر گلابی برای زمستان تهیه شده است، آن را استریل کنید. علاوه بر این، روکش ها در این مورد باید فلزی باشند، نه پلاستیکی. علاوه بر این، اگر مربا را برای زمستان درست می کنید، بلافاصله پس از آماده شدن، باید آن را در حالی که هنوز داغ است در کوزه ها ریخته و سپس فوراً حلقه کنید. بعد از اینکه ظروف را وارونه کردیم و درب آن را روی یک چیز گرم متراکم گذاشتیم و همان را روی آن قرار دادیم. سپس اجازه می دهیم مربا برای زمستان تا دمای اتاق خنک شود و پس از آن آن را می فرستیم تا در اتاق یا مکانی تاریک و خنک - انبار، زیرزمین یا یخچال نگهداری شود.
مربای در نظر گرفته شده برای مصرف در آینده نزدیک را می توان پس از سرد شدن در شیشه ها ریخت. یا می توانید آن را به همان روشی که برای زمستان آماده کرده اید در ظروف هنوز گرم بسته بندی کنید و پس از بسته شدن محکم با درب نایلونی، آن را در لباس گرم نیز بپیچید. بانک ها نیازی به برگشت ندارند. این مربای گلابی را بعد از سرد شدن در همان جایی که برای زمستان پخته شده اما معمولاً در یخچال نگهداری می کنند.
اینها ساده ترین دستور العمل ها برای اجرا هستند، اما به شما این امکان را می دهند که یک دسر گلابی با طعم مشخص فقط از این میوه درست کنید. در چنین مربا، هیچ سایه ای از میوه ها و ادویه جات دیگر وجود نخواهد داشت؛ فرصتی برای لذت بردن از پیچیدگی طعم و عطر گلابی وجود دارد.
دستور غذاها فقط در نسبت مقدار گلابی به حجم شکر و آب متفاوت است. گاهی برای اسیدی شدن کمی این دسر، اسید سیتریک اضافه می کنند.به طور کلی، هر کدبانویی برای خودش تصمیم می گیرد که چقدر گلابی گرفته شده برای پخت و پز شیرین است و همچنین بر اساس ترجیحات خودش. در زیر 2 دستور العمل اصلی آورده شده است. بر اساس آنها، می توانید با ایجاد گزینه های خود آزمایش کنید. یا می توانید مربای گلابی را کاملاً مطابق آنها بدون تغییر چیزی درست کنید.
دستور اول فقط با شکر و در صورت لزوم آب است. برای تهیه مربا روی آن به موارد زیر نیاز دارید:
میوه های گلابی آماده شده را برش می زنیم و در ظرفی که برای تهیه مربا انتخاب می کنیم می گذاریم. میوه های خرد شده را با شکر بریزید، سپس باید روی سطح قطعات صاف شود. گلابی را 2-3 ساعت می گذاریم تا آب آن گرفته شود. سپس یک کاسه میوه را روی اجاق می گذاریم و محتویات آن را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. اگر آب کمی آزاد شود، که زمانی اتفاق می افتد که گونه گلابی خیلی آبدار نیست، توصیه می کنیم قبل از شروع پخت، مقدار آب ذکر شده در دستور غذا را در ظرف بریزید.
خلال گلابی برای تهیه مربا
پس از جوشاندن توده میوه شیرین، آن را با گهگاه هم زدن، روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. نتیجه یک مربا از قوام عسل با تکه های نرم گلابی است. اگر باید پخته شود تا شربت رقیق شود و میوه سفت شود، باید در 3 مرحله و با مکث پخته شود که در طی آن مربا کاملاً خنک شود. یا می توانید مربا را به روشی که در زیر پیشنهاد می شود درست کنید.
با اسید سیتریک شما نیاز خواهید داشت:
گلابی های آماده شده را به صورت ورقه ای (مکعبی) برش دهید، در یک کاسه یا قابلمه بریزید و با آب پر کنید. سپس ظروف با میوه را روی اجاق می گذاریم. آب را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و گلابی ها را در آن می پزیم و حرارت را به میزان متوسط 10-15 دقیقه کاهش می دهیم. میوه را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود. با فرو بردن آبکش در آب سرد می توانید این روند را تسریع کنید.
سپس در ظروفی که برای بلانچ کردن میوه استفاده می شود، باید شربت را آماده کنید. علاوه بر این، می توان آن را بر اساس آبی که گلابی در آن جوشانده شده است درست کرد. برای این کار شکر را در ظرفی بریزید و این ظرف را روی اجاق بگذارید و سپس آتش متوسطی روشن کنید. در حین گرم شدن آب، شکر باید کاملاً در آن حل شود. پس از آن، مخلوط به دست آمده را با هم زدن حرارت دهید تا به جوش آید. سپس گلابی ها را که تا این زمان از آبکش در یک ظرف دیگر منتقل کرده اند را با شربت می ریزیم و می گذاریم 3-4 ساعت دم بکشد.
سپس مخلوط میوه های شیرین را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش آید. بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن مربا، آن را از روی حرارت بردارید، سپس بگذارید 6-8 ساعت بماند و دوباره برای همان مدت کوتاه بپزید. در مجموع، شما باید 3-4 دم را کامل کنید. و در پایان پخت و پز، باید اسید سیتریک را در مربای تقریباً آماده بریزید و بلافاصله آن را با شربت کاملاً مخلوط کنید.
اگر مربای گلابی را با میوه های دیگر و با افزودن ادویه تهیه کنند، طعم و عطر بیشتری پیدا می کند و تندتر و برای برخی حتی خوش طعم می شود. اما سلیقه ها، همانطور که می گویند، بحث نمی کنند. گلابی بهتر است با لیمو، پرتقال، سیب و بادام ترکیب شود و البته می توانید فقط وانیل یا دارچین و نعنا را به عنوان ادویه اضافه کنید.
در زیر دستور العمل های این مواد افزودنی آورده شده است. نسبت کمی بین گلابی و میوه های مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد. مقدار مصرف بستگی به اشباع طعم مورد نظر از میوه اضافه شده دارد.
با یک پرتقال شما نیاز خواهید داشت:
گلابی های آماده و خرد شده را در ظرفی بریزید. پرتقال های پوست کنده و سپس بدون هسته را به صورت مکعبی برش دهید و روی آن قرار دهید. سپس کل توده مرکبات-گلابی را به طور یکنواخت با شکر می پوشانیم و بعد از آن یک شب آب میوه را می گذاریم تا ترشح شود. روز بعد قبل از جوشاندن میوه ها باید مطمئن شوید که به اندازه کافی آب داده اند. تکه های میوه و مرکبات نباید از آن بیرون بزند. در حالت ایده آل، آنها باید کمی در آن شناور شوند. اگر گلابی خشک شد و آب آن کم بود، باید به همراه آن و پرتقال آب به ظرف اضافه کرد.
سپس مربای آینده را روی اجاق قرار می دهیم و سپس آن را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید، اما جوشش خفیف باقی بماند. سپس مخلوط میوه و مرکبات را با حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم می پزیم. در تمام مدت پخت، لازم است مربا را مدام هم بزنید و به طور دوره ای کف را از سطح آن جدا کنید.
با لیمو. دستور العمل مشابه قبلی است، فقط به جای پرتقال باید 3 عدد مصرف کنید. لیمو و شکر - 2.5 کیلوگرم. تفاوت بعدی این است که لیموها را فقط باید از روی هسته ها جدا کرد و پوست آن را رها می کنیم.سپس مرکبات را باید با چرخ گوشت پیچانده و پس از آن به گلابی های داخل ظرف اضافه کنید. اجازه دهید توده لیمویی-میوه پوشیده شده با شکر حداقل 3 ساعت دم بکشد. و بعد از آن باید مربای گلابی را مانند پرتقال بپزید، اما فقط باید حدود یک ساعت آن را روی حرارت ملایم بپزید.
مربای گلابی با لیمو
با سیب، نعناع و اسید سیتریک. شما نیاز خواهید داشت:
شاخه های نعنا را می شوییم و می گذاریم تا خشک شوند. سیب ها را هم مثل گلابی برای پخت آماده می کنیم. سپس هر دو میوه را به تکه های یک شکل و یک اندازه برش می دهیم، در ظرفی می ریزیم، میوه ها را به طور یکنواخت با شکر می پوشانیم. سپس می گذاریم یک شب خیس بخورند و شیره ترشح کنند. روز بعد، اگر کمی آب میوه خود را نشان داد، آب را به میوه اضافه کنید. سپس آنها را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
سپس مربا باید با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم حدود یک ساعت، یک ساعت و نیم پخته شود، نه بیشتر. وقتی 20 دقیقه تا پایان پخت باقی ماند، در اسید سیتریک بریزید و بلافاصله آن را کاملاً مخلوط کنید. بعد از اینکه روی سطح توده میوه در حال جوشیدن شاخه های نعنا قرار دادیم. در عین حال، نمی توان آنها را غرق کرد، یا حداقل اجازه داد با مربا مخلوط شوند، در غیر این صورت پیدا کردن و استخراج آنها بعدا مشکل خواهد بود. در پایان پخت، درست قبل از ریختن دسر در شیشه ها، نعنا را باید از آن جدا کنید.
با بادام و وانیل. شما نیاز خواهید داشت:
بادام را در مخلوط کن خرد کنید. سپس در ظرفی که برای پخت انتخاب شده است، لازم است آب بجوشد. سپس گلابی های آماده و خرد شده را داخل آن کم می کنیم. آنها را حدود 3 دقیقه بجوشانید، آب را در ظرف جداگانه دیگری بریزید، شکر را در همان محل بریزید. سپس شربت را در این ظرف می پزیم که بلافاصله پس از آماده شدن، گلابی ها را با آن می ریزیم. حدود 3-4 ساعت میوه را به این شکل می گذاریم. گلابی ها را با شربت روی اجاق می گذاریم و حرارت می دهیم تا بجوشد. سپس مربا را باید حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید سپس دوباره 3-4 ساعت اصرار می کنیم. پس از پخت روی حرارت کم باید 20 دقیقه باشد.
وقتی فقط 10 دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است، بادام و وانیل را به مربا اضافه کنید و سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
دارچین به طرز شگفت انگیزی با گلابی جفت می شود و طعم و عطر مربای این میوه را افزایش می دهد. علاوه بر این، مربای گلابی با دارچین سالم تر است و ماندگاری بیشتری دارد. این ادویه خواص درمانی خاص خود را دارد و یک آنتی اکسیدان قوی است. در دستور پخت مربای گلابی هم از دارچین آسیاب شده و هم به شکل چوب استفاده می شود. بیشتر اوقات، این ادویه هنگام پختن گلابی با مرکبات اضافه می شود. آنها به خصوص خوشمزه هستند.
دستور غذا با دارچین و پرتقال. شما نیاز خواهید داشت:
گلابی های آماده و خرد شده را در ظرفی که برای پخت انتخاب می کنیم می گذاریم. پرتقال های پوست کنده و سپس بدون هسته به برش ها جدا می شوند. دومی به قطعات کوچک بریده می شود. پوست پرتقال ها را در ظرف دیگری ریخته و با آب پر می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم تا بجوشد. پوست را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آن را بردارید و دور بریزید. شکر و دارچین را داخل آبگوشت به دست آمده بریزید. آب گوشت را در حالی که خوب هم می زنیم به جوشاندن ادامه می دهیم تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.
سپس توده میوه و مرکبات را با شربت به دست آمده بریزید، ظرف را با آن روی اجاق قرار دهید و در آنجا حرارت دهید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن شربت را با میوه ها به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس از روی اجاق بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. بعد از آن دوباره مربا را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد اما باید تا انتها پخته شود و روی حرارت ملایم و تا زمانی که میوه ها شفاف شوند.
با دارچین و لیمو. شما نیاز خواهید داشت:
گلابی های آماده و خرد شده را در ظرفی می ریزیم. در ظرف دیگری باید شربت درست کنید. داخل آن آب بریزید و شکر را اضافه کنید. سپس این مخلوط را حرارت می دهیم و مدام هم می زنیم تا کریستال های شکر حل شوند. وقتی آب به جوش آمد، آب هر دو لیمو را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس میوه ها را با شربت به دست آمده می ریزیم، ظرف را با آنها روی اجاق می گذاریم و شربت را با گلابی روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و بلافاصله آتش را خاموش می کنیم. مربا را از روی اجاق بردارید و بگذارید 7 ساعت دم بکشد و خنک شود.
بعد از آن دوباره آن را روی اجاق قرار دهید و چوب دارچین را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و سپس به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس دوباره مربا را از روی آتش بردارید و کنار بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. سپس آخرین دنباله اعمال را (فقط بدون ریختن دارچین) 1 بار دیگر تکرار می کنیم. سپس میوه ها را روی اجاق می گذاریم تا بجوشد. روی حرارت ملایم می گذاریم و تا درجه آمادگی مربای مورد نظر (ضخامت شربت، نرمی و شفافیت گلابی) به دست بیاید.
مربای گلابی با پرتقال
مربای گلابی به حق خوشمزه ترین و زیباترین در نظر گرفته می شود. یک مربای گلابی معطر غیرمعمول با کمی رنگ پرتقال، با تکه های گلابی شفاف که در زیر نور خورشید می درخشند، می تواند هر کسی را تحت تاثیر قرار دهد. این مربا علاوه بر زیبایی و عطر، برای سلامتی نیز مفید است. بنابراین در تابستان و پاییز که گلابی می رسد، حتماً مقدمات زمستان را فراهم می کنیم. اینم دستور عالی مامانم - مربای گلابی با تکه های پرتقال.
عناصر:
1 کیلوگرم. گلابی ها
1 کیلوگرم. صحرا
2/3 فنجان آب
1/2 پرتقال
برای پخت مربای گلابی به صورت خلالی به یک گلابی رسیده اما نه بیش از حد رسیده نیاز داریم. میوه ها باید کاملا سفت باشند، انواع گلابی پاییزی برای مربا مناسب است.
گلابی ها را کاملا بشویید. نصف کنید، هسته را بردارید. اگر پوست خیلی غلیظ بود، پوست آن را جدا کنید.
گلابی را به ورقه های نازک برش دهید.
گلابی آماده شده برای مربا را با آب نمک بریزید سپس این آب باید تخلیه شود.
بر اساس مقدار گلابی شربت (2/3 لیوان آب + 1 کیلوگرم شکر برای هر کیلوگرم گلابی) می پزیم.
برش های گلابی را با شربت داغ بریزید. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مربا را با گاز تمیز می بندیم، 6-10 ساعت می ایستیم.
روز بعد مربا را بجوشانید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و دوباره 6-10 ساعت کنار بگذارید. سه بار تکرار می کنیم.
نصف پرتقال را کاملا بشویید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. پرتقال را به مربای گلابی اضافه کنید.
30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. هر از گاهی مربای گلابی را به آرامی هم بزنید.
شربت موجود در مربای تمام شده باید غلیظ و زیبا باشد.
برای تست آمادگی شربت، کمی شربت را با قاشق بریزید و در بشقاب سرد شده بچکانید. اگر شربت در بشقاب پخش نشد مربای ما آماده است. راه دیگری هم وجود دارد: یک قطره مربای گلابی را در یک لیوان آب سرد بریزید. اگر قطره بلافاصله حل شد، مربا هنوز آماده نیست و اگر قطره با خیال راحت به ته رسیده باشد، مربای ما پخته شده است.
مربای گلابی تمام شده را در شیشه های استریل بریزید و رول کنید. کلاهک های فلزی قابل استفاده مجدد نیز مناسب هستند.
مربای خوشمزه و زیبای گلابی را با برش هایی با طعم پرتقال تصفیه شده در قفسه ای پنهان می کنیم تا همه را با چای با مربای گلابی شگفت انگیز در یک عصر سرد زمستانی خوشحال کنیم.
همچنین می توانید مرباهای خوشمزه و کاربردی را از گلابی بپزید.
مربای متنوع با سیب و گلابی
هر کسی که یک ویلا یا یک قطعه زمین کوچک دارد اغلب با چنین مشکلی روبرو می شود که میوه ها تقریباً همزمان می رسند. در چنین شرایطی، وقتی سیب، گلابی، آلو... را جمع کرده اید و نیاز به پردازش فوری دارند، بهترین راه حل پخت مربای مربا است. به عنوان یک قاعده، چنین مربا به طور غیرمعمول خوشمزه ای به نظر می رسد، زیرا طعم و عطر میوه های مختلف را مخلوط و در هم می آمیزد. و این مزیت بزرگ آن است. مزیت دوم این است که مجموعه میوه ها می تواند بسیار متفاوت باشد، که آزادی عمل می دهد. بنابراین، من دستور تهیه مربای مختلف با سیب، گلابی و آلو را به شما می گویم.
عناصر:
0.5 کیلوگرم سیب
1 کیلوگرم. گلابی ها
300-400 گرم آلوهای رسیده
شکر 1.5 کیلوگرم
1.5 فنجان آب
همانطور که در بالا نوشتم، ترکیب میوه ها برای مربای مختلف می تواند هم از نظر ترکیب و هم از نظر نسبت متفاوت باشد. بنابراین، سیب و گلابی موجود را می گیریم، آنها را کاملا می شوییم، هسته ها را جدا می کنیم.
گلابی و سیب را به صورت ورقه ای برش دهید. برای اینکه برش ها در هوا تیره نشوند، آنها را در آب نمک خیس کنید.
در همین حین از آب و شکر شربت درست کنید. اگر میوه ها شیرین هستند یک و نیم کیلوگرم شکر کافی است و اگر ترش باشد مقدار شکر را به 2 کیلوگرم افزایش می دهیم.
آب نمک را خالی کنید. برش های آماده شده را با شربت داغ بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. کف بلند شده را برمی داریم.
مربا را به مدت 5-7 ساعت نگه دارید. در این مدت، سیب و گلابی زمان دارند تا به درستی در شربت خیس شوند.
آب آلوهای رسیده را بگیرید یا به سادگی آنها را رنده کنید. آب یا تفاله آلو را به مربا اضافه کنید. آلو به مربای ما رنگ زیبایی می بخشد.
یک کاسه مربا را روی آتش می گذاریم، روی حرارت ملایم می گذاریم تا نرم شود.
مربای داغ را در کوزه های استریل می چینیم، رول می کنیم. شیشه های مربای مختلف زیر و رو می شوند، پیچیده می شوند و می گذارند تا خنک شوند.
مربا را در دمای اتاق نگهداری کنید.
مربای گلابی خوشمزه با تکه های لیمو در شربت
اگر خانواده شما عاشق پای مربا و کیک هستند، احتمالاً دفترچه یادداشت شما از قبل دستور العملی برای مربای گلابی با لیمو برای زمستان دارد. بر کسی پوشیده نیست که مربای گلابی با لیمو را می توان آنقدر غلیظ کرد که شربت آن از نظر قوام شبیه عسل باشد. و از وجود آب در ترکیبات این نگهدارنده نترسید. این آب است که شربت را چسبناک و همگن می کند و همچنین به حل شدن سریعتر شکر کمک می کند.
به یاد داشته باشید که مربا چیست، مانند مربای غلیظ تمشک، می توانید آن را هم به عنوان یک جامد برای زمستان یا به سادگی در یک شیشه با درب پلاستیکی نگهداری کنید. اما در عین حال آماده سازی و استریل کردن ظروف همچنان ضروری است.
مواد لازم مربای گلابی با لیمو:
گلابی - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
وانیلین - 1/3 قاشق چایخوری؛
آب سفره - 200 میلی لیتر؛
لیمو - 1/2 میوه یا اسید سیتریک (1/2 قاشق چایخوری).
طرز تهیه ورقه های مربای گلابی:
1. برای این دسر لازم نیست گلابی را از پوست جدا کنید، بلکه باید دانه ها را جدا کنید. بنابراین، هسته، دم و محل گلدهی را حذف می کنیم. خود گلابی را به برش های نازک اشتها آور برش می دهیم. برش را در یک کاسه بدون لعاب قرار می دهیم.
2. حالا کف تابه آب بریزید. بنابراین هنگام پختن مربای گلابی، برش های میوه از تبخیر آب نرم شده و شروع به ترشح آب می کنند.
3. تمام شکر را روی آن بریزید و روی آتش بگذارید. فقط ابتدا شکر را روی سطح صاف کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند و مربای گلابی را با برش های بدون لیمو برای اولین بار مخلوط کنید. شما آن را در آب گرمشکر فوراً شروع به ذوب شدن می کند و یک شربت شفاف مایع تشکیل می شود. تا اینکه نه رنگ و نه طعم گلابی را داشته باشد. بنابراین مربا را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.
خواهید دید که برش های گلابی داخل مربا هنوز سفید هستند، انگار تازه هستند. صبر کنید تا مربا کاملا خنک شود. قابلمه را دوباره روی اجاق قرار دهید و تکه های گلابی داخل شربت را بجوشانید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. پوست لیمو را با رنده مخصوص جدا کنید. باید یک قاشق غذاخوری پر باشد. برای این مقدار گلابی هم آب لیمو را به همان اندازه بفشارید. اگر به طور تصادفی فراموش کردید لیمو بخرید، می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید، اما طعم آن چندان عجیب و غریب نخواهد بود. آب لیمو ترشی را اضافه می کند و پوست آن عطری خوشمزه می دهد.
5. حالا تقریباً پایان است. وقتی مربای گلابی برای بار دوم خنک شد، برش های میوه شفاف می شود و رنگ شربت کهربایی می شود. طبق اصل قدیمی، جرم را به جوش آورده و آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و دسر را 12 دقیقه دیگر بجوشانید.
همچنین در شیشه های استریل مربای گلابی خوشمزه را با لیمو با برش های کهربایی رنگ بچینید. فردا که کوزه ها خنک شدند، می بینید که محتویات داخل آن ها چقدر غلیظ است. نوش جان
میوه ها و انواع توت ها
مربای گلابی با لیمو و پرتقال- یک آماده سازی ساده و در عین حال بسیار غیرمعمول از نظر طعم برای زمستان، که ایمنی شما را با ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید تامین می کند. تمام اجزای چنین نگهداری کاملاً طبیعی هستند، بنابراین درمان تهیه شده از آنها حتی برای کوچکترین کودکان نیز مفید خواهد بود. حال سعی می کنیم مربای گلابی با مرکبات را در اجزای آن جدا کرده و آن را تعریف کنیم ارزش غذاییبرای بدن شاید ارزش آن را داشته باشد که از خود گلابی شروع کنیم، زیرا آنها ماده اصلی هستند. یک واقعیت جالب: علیرغم این واقعیت که گلابی ذاتاً بسیار شیرین تر از همان سیب است، میزان قند موجود در آن بسیار کمتر است.بنابراین، می توانیم نتیجه بگیریم که گلابی سالم تر از سیب است. این میوه ها حاوی ویتامین های گروه B و سایر عناصر کمیاب مفید هستند.
در مورد مرکبات، مفید بودن آنها در حال حاضر آشکار است، زیرا لیمو با پرتقال محبوب ترین مواد غذایی حاوی ویتامین C است که برای مقابله با سرماخوردگی و ویروس ها به سادگی برای سیستم ایمنی ضروری است. بادام همراه با کشمش نیز برای بدن مفید است، این مواد اغلب به غلات مختلف اضافه می شود. یک دستور العمل ساده عکس گام به گام برای گلابی با جزئیات کامل فرآیند تهیه چنین مربا در خانه را شرح می دهد. این غذا بسیار خوشمزه، لطیف و معطر خواهد بود، بهتر است به عنوان یک دسر مستقل سرو شود. پف با چنین مربا یا پنکیک تازه بسیار خوشمزه می شود. برای زمستان شروع به تهیه مربای گلابی با پرتقال و لیمو می کنیم.
تمام مواد لازم برای تهیه مربا را روی سطح کار جمع می کنیم. شیرین ترین نوع گلابی را انتخاب کنید، میوه ها باید رسیده، اما متراکم باشند.در مورد مرکبات، انتخاب میوه هایی با پوست نازک ضروری است. همه مواد باید کاملاً در آب سرد شسته شوند و اجازه دهید خود به خود خشک شوند.
بیایید گلابی را برای مربا آماده کنیم، برای این کار هر میوه را از ساقه و هسته پاک می کنیم و همانطور که در عکس نشان داده شده است، پالپ را به برش های کوچک برش می دهیم. اگر پوست گلابی نازک و تلخ نیست، می توان آن را رها کرد، در هر صورت بهتر است با احتیاط آن را جدا کنید.
مرکبات را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم، در طول مسیر میوه ها را از سنگ خلاص می کنیم. پوست لیمو و پرتقال را نباید بردارید، زیرا حاوی ویتامین C بیشتری است. می توانید مرکبات را به روشی که برایتان راحت تر است برش دهید، زیرا بعداً آنها را به حالت پوره در می آوریم.
در این مرحله باید تمام مواد آماده شده را آسیاب کنیم. برای این منظور می توانید از چرخ گوشت معمولی یا غذاساز یا مخلوط کن معمولی استفاده کنید، البته باید میوه ها را به صورت تکه تکه در آن چرخ کنید. پوره از قبل له شده را در یک تابه لعابی عمیق با حجم مناسب بریزید، تمام شکر دانه ریز آماده را در آنجا بریزید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت آینده دم بکشد. بعد از زمان مشخص شده کشمش را با بادام داخل مایه می ریزیم و می فرستیم روی اجاق تا بپزد.پوره میوه را بجوشانید و 40 دقیقه دیگر بپزید و مرتب مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا ته تابه نسوزند.
تقریباً قبل از شروع پخت و پز، می توانید ظروف شیشه ای را نیز برای نگهداری مواد آماده استریل کنید. پس از سپری شدن زمان پخت، مربا را در این ظرف شیشه ای بسیار آماده بریزید و بلافاصله آن را با درب های حلبی استریل شده محکم بغلتانید و به این شکل بگذارید تا در دمای محیط کاملا خنک شود. مربای گلابی با لیمو و پرتقال طبق ساده ترین دستور برای زمستان آماده است.
نوش جان!
چه انباری رنگارنگی اینجا و مربای تمشک قرمز و کمپوت گیلاس شرابی و زرد آفتابی مربای زردآلو، و آب سیب ترش. جایی برای خیارهای ترد سبز و بادمجان های بنفش با سیر و سالاد سبزیجات رنگارنگ و آجیکا قرمز آتشین بود. نه انباری - یک رنگین کمان! اما چیزی در سطل های زباله ما گم شده است. اما مربای گلابی معطر و بسیار اشتها آور با لیمو، پرتقال، خشخاش، دارچین کافی نیست. چنین شمش شیرینبرای زمستان، مطمئناً یک مجموعه غذایی روشن را تزئین و تکمیل می کند. از این گذشته، مربای پنج دقیقه ای از گلابی های وحشی، سفت سبز یا رسیده به صورت ورقه ای و کامل فقط زیبا، خوش طعم، معطر و اشتها آور نیست. همچنین برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است.
خوب، چیزی برای تاخیر وجود ندارد! مربای گلابی را برای زمستان، دستور العمل هایی با عکس آماده کنید پخت و پز مرحله به مرحلهدر مقاله امروز ما نگاه کنید.
وقتی گلابی های آبدار با کناره های براق روی درختی سرسبز و سرسبز شروع به درخشش می کنند، فوراً غمگین می شوید - تابستان در حال ترک است! اما اگر تفریح و سرگرمی بسیار عقب مانده باشد، بخش عمده ای از کار حفاظت از خانه باید انجام شود. و بهتر است مطابق با ما با مربای شفاف با برش های گلابی شروع کنید بهترین دستور پختبا عکس چنین آماده سازی میوه شگفت انگیز شروعی شایسته برای کنسرو پاییزی است.
در یک یادداشت! کره در نگهداری شیرین نه تنها حباب و کف را کاهش می دهد، بلکه طعم میوه های بیش از حد شیرین یا توت های بیش از حد ترش را نیز نرم می کند.
مربای گلابی لطیف و شیرین «کهربا» به تنهایی خوب است. و در شرکت با پرتقال معطر و کمی ترش - کاملاً عالی است! برش های متراکم گلابی سبز که با پوست مرکبات و پالپ آب پز شده اند، سایه مشخصی به دست می آورند و به شما امکان می دهند صادقانه قطعه کار را کهربا بنامید. چنین خوراکی لذیذی را می توان با قاشق با نان گندمی نرم خورد یا در آن پنهان کرد. پنکیک روبازو درخواست کنید میز جشن. مربای گلابی زمستانی "کهربا" را با برش های پرتقال آماده کنید - و ده ها کاربرد خوشمزه برای آن خواهید یافت.
در یک یادداشت! برای چنین ظرافتی، گلابی از انواع Bera از رنگ های متنوع پاییزی ایده آل است. حتی زمانی که رسیده باشند، تفاله متراکمی دارند، به این معنی که در طول پخت و پز نرم نمی‌شوند.
مربای گلابی با دانه های خشخاش و ادویه های مورد علاقه شما - دارچین، نعناع، وانیل، جوز هندی - با طعم و عطر خوشمزه خود نه تنها در زمستان سرد، بلکه در هر زمان دیگری از سال شما را خوشحال می کند. به لطف افزودن پکتین به ترکیب آماده سازی، لذیذ میوه های باغچه خواص طعمی و بافت ژله مانند متراکم خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. و دانه های کوچک خشخاش به دسر ساختاری غیر معمول، اما بسیار جالب می دهد.
طرز تهیه مربای گلابی غلیظ با دانه خشخاش را در دستور تهیه ویدیو ببینید:
به تعداد شاهکارهای آشپزی سپتامبر، هر کدبانو می تواند یک مورد دیگر اضافه کند - پخت مربا از گلابی وحشی به روش ساده ما. دستور گام به گامبا تصاویر از آنجایی که چنین میوه ای به شکل خام عملاً برای مصرف مناسب نیست، تهیه یک چیز واقعاً خوشمزه از آن چندان آسان نیست. اما کاملا واقعی است! شیرینی زمستانی که طبق دستور ما تهیه می شود طعم ویژه ای دارد، اما در عین حال مانند یک محصول خام "در دهان گره می خورد".
در یک یادداشت! اگر خانواده شما میوه های کامل کنسرو شده را ترجیح می دهند، گلابی را مکعبی نکنید. فقط آنها را بشویید، هسته آن را با نی مخصوص جدا کرده و کل گلابی ها را در شربت بپزید.
گلابی، مانند سیب، سال به سال از برداشت های مجلل لذت می برد. بیشتر اوقات ، حجم میوه های برداشت شده به چندین جعبه کامل از یک درخت می رسد. اما مواقعی وجود دارد که میوه های رسیده بسیار کمی وجود دارد، که میل به آماده سازی آنها برای زمستان با بالاترین کیفیت را بیدار می کند. فقط برای چنین مواردی، ما دستور العمل بعدی خود را ارائه می دهیم - مربای گلابی پنج دقیقه ای معطر در ماهیتابه برای زمستان. شما نمی توانید مواد زیادی را در چنین ظرفی بپزید، بنابراین قسمت کوچک است، اما بسیار خوشمزه است.
در یک یادداشت! از آنجایی که مربای پنج دقیقه‌ای در طول فرآیند پخت فقط تحت عملیات حرارتی کوتاه مدت قرار می‌گیرد، پس از باز کردن در شیشه، ظرافت برای مدت طولانی ذخیره نمی‌شود. پس بهتر است ظرف کوچکترین جابجایی را انتخاب کنید.
مربای گلابی شکلاتی با دارچین بدون استریل یکی از بهترین هاست آماده سازی خوشمزهبرای زمستان بدون اغراق به نظر می رسد پا، معطر و اشتها آور، شبیه به دسرهای باشکوه از بالاترین غذاهای. در طول پخت و پز، بخشی از اسید سیتریک به لذیذ اضافه می شود و لطافت گلابی سبز را با ظرافت سایه می اندازد. صادقانه بگویم، پختن سریع چنین مربا کار نخواهد کرد. اما این فرآیند به خودی خود بسیار ساده است. و در جریان یک جوش طولانی، زنان خانه دار می توانند کارهای ثانویه را انجام دهند.
طرز تهیه مربای گلابی سبز با دارچین و شکلات را برای زمستان در ادامه مطلب ببینید دستور تهیه ویدیویی سادهبدون عقیم سازی:
در بیشتر موارد، کنسرو میوه در زمان شگفت انگیز تلاقی تابستان و پاییز قرار می گیرد. در این دوره، روزها در تابستان هنوز گرم است و شب ها در پاییز خنک است. دستور مربای بعدی ما برای زمستان، گویی تصادفی، جوهر مرز خارج از فصل را منتقل می کند: آلو در آن تابستان است و گلابی پاییز است. چنین خوراکی خوشمزه و روشنی را برای خانواده خود تهیه کنید و سعی کنید ترکیب غیرعادی چنین اجزای مختلف را با هم احساس کنید.
در یک یادداشت! شربت اینورت در دستور غذا را می توان با شربت قند غلیظ معمولی جایگزین کرد.
گاهی اوقات مربای سریع گلابی با لیمو را چیزی بیش از یک "لذیذ برای فرشتگان" می نامند. و دلایلی برای این وجود دارد: به لطف طعم لطیف میوه های رسیده و عطر مرکبات لیمو، دسر افسانه ای به نظر می رسد. اما نکته اصلی در تهیه یک ظرافت فرشته ای این است که میوه هایی از همان تنوع را انتخاب کنید. در غیر این صورت تکه های گلابی نمی توانند به طور یکنواخت بجوشد که طعم مربا را خراب می کند.
در یک یادداشت! در این دستور می توان لیمو را جایگزین لیمو کرد. بنابراین طعم مربا غیر معمول تر و اصلی تر خواهد بود.
برای تهیه مربای گلابی عالی، بهتر است دستور غذا را از قبل پیدا کنید، آن را با محصولات موجود در زرادخانه مقایسه کنید و به دقت مطالعه کنید. از این گذشته ، هر چیز کوچکی در تهیه چنین لذیذی می تواند طعم قطعه کار را غیرقابل تشخیص تغییر دهد. از میان مرباهای موجود امروزی، مربای رایج از گلابی نرم رسیده یا سبز وحشی با لیمو، پرتقال، آلو، دارچین، دانه خشخاش، نعناع تهیه می شود. صرف نظر از نحوه برداشت میوه برای زمستان - کامل یا برش - هر نوع مربای پنج دقیقه ای دستور العمل های سادهبا یک عکس دیر یا زود طرفداران خود را پیدا خواهد کرد.
