Solyanka برای زمستان برای افزایش عمر مفید کلم و آسان کردن پخت و پز در ماه های زمستان طراحی شده است. من فقط یک سالاد را برای شام گرم کردم یا برای پخت تقریباً فوری به آبگوشت اضافه کردم، گل گاوزبان.

چنین جاهای خالی قطعاً توسط مهمانداران بسیار عاقل اختراع شده است. از این گذشته، سبزیجات زیادی در فصل وجود دارد، گاهی اوقات جایی برای قرار دادن آنها وجود ندارد، و سپس قیمت همان کلم، هویج به طور قابل توجهی رشد می کند - آن را امتحان کنید، همه چیز را بخرید! و بنابراین برداشت از بین نخواهد رفت و همیشه یک دستیار کوزه در دسترس خواهد بود.

اعتراف می کنم، من همیشه چنین آماده سازی هایی را برای گل گاوزبان، هوج پاج می بندم دستور العمل های مختلف. اولاً، من جایی برای ذخیره سبزیجات و محصولات ریشه ندارم و ثانیاً آنها به سرعت خراب می شوند.

خوب، همچنین مهم است که در تابستان و پاییز روزها طولانی تر هستند، صرفاً از نظر روانی، شما حتی می خواهید طولانی تر کار کنید، حفاظت انجام دهید، اما در زمستان، پس از یک روز کاری سخت، از سرما به خانه فرار می کنید، حتی آن را ندارید. قدرت ایستادن در آشپزخانه و این اتفاق می افتد - و هرگز.

در اینجا چنین آماده سازی هایی ذخیره می شود که با کمک آنها فقط در 20 دقیقه می توانید یک سوپ دلچسب بپزید یا از محتویات شیشه به عنوان سالاد استفاده کنید. به راحتی؟ چطور دیگر، خودتان ببینید!

در روزهای سرد زمستان، بدن به سادگی به یک وعده غذایی مقوی و پر کالری نیاز دارد. و شما همیشه نمی خواهید آن را برای همه کارهای خانه، کار و مشکلات جزئی بپزید. چنین نگهداری زمانی ضروری است که شما نیاز به تغذیه سریع اما کامل همه خانواده دارید، زیرا حاوی کل مجموعه سبزیجات، ادویه ها، مواد تشکیل دهنده سوپ کلم یا هویج است.

کافی است کمی به آبگوشت از قبل پخته شده یا حتی آب جوش اضافه کنید، در صورت لزوم سیب زمینی یا فرآورده های گوشتی را اضافه کنید - و سوپ در زمان رکورد آماده است. و گاهی اوقات محتویات چنین شیشه ای با ما حتی به ماهیتابه نمی رسد و به جای سالاد خورده می شود، زیرا واقعاً بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم
• نمک - 70 گرم
• شکر - 30 گرم
• فلفل نخود شیرین - 10-15 عدد.
• برگ بو - 5-6 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر

برای چنین پیچ و تابی، من قویاً توصیه می کنم از انواع زمستانی کلم استفاده کنید، زیرا متراکم، آبدار است و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. اما یک سبزی زودرس می تواند به معنای نرم شدن به فرنی غیر اشتها آور درست در طول فرآیند پخت و پز یا در حال حاضر در طول ذخیره سازی.

بنابراین، برای طبخ چنین خوشمزه و به تمام معنا خالی مفید، تمام سبزیجات باید با آب جاری تمیز شسته شوند، محصولات ریشه باید از پوست غیر ضروری پاک شوند.

1. پیاز، هویج باید به صورت نواری خرد شود. انجام این کار با غذاساز روی عملکرد خردکن و رنده برای من آسان تر و راحت تر است. اگر چنین معجزه ای در آشپزخانه وجود ندارد، به روش قدیمی خود را با یک چاقوی تیز مسلح می کنیم و به آرامی تمام سبزیجات را به نوارهای نازک برش می دهیم. بله، طولانی است، خسته کننده است، اما ما به این فکر می کنیم که چگونه به سرعت از این خالی برای سوپ اکسپرس در زمستان استفاده کنیم. ما این فکر را آرام می کنیم و با لجاجت بیشتر کوتاه می کنیم ...

2. یک قابلمه بزرگ را روی اجاق قرار دهید، سبزیجات آماده شده، نصف لیوان آب، روغن و کمی نمک را در آنجا خالی کنید، حرارت را روشن کنید، 10 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.

3. در حالی که دسته اول غذا در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید. برای یک هوج زمستانی ایده آل، آنها باید رسیده، آبدار، گوشتی، شیرین باشند - چیزی که می گذارید همان چیزی است که به دست می آورید، بنابراین بهتر است میوه های گندیده و نارس را کنار بگذارید.

4. توده گوجه فرنگی به دست آمده را به سالاد اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.

5. در این فاصله، می توانید کلم، فلفل دلمه ای را خرد کنید.

6. ادویه، شکر را اضافه کرده، دوباره مخلوط کرده، می گذاریم تا بجوشد و بعد شعله را کم می کنیم تا دما حفظ شود، یعنی غر بزند، اما نسوزد.

7. زیر درب آن را بجوشانید تا همه محصولات آماده شوند، هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. هرچه محصولات تازه‌تر باشند، روند سریع‌تر انجام می‌شود (به طور متوسط ​​حدود 30 تا 40 دقیقه). اگر در حین پخت و پز دیدید که تمام مایعات به جوش آمده است و سالاد آماده است تا ته بجوشد - به راحتی می توانید دو قاشق غذاخوری، شاید نصف لیوان آب اضافه کنید.

8. وقتی همه مواد آماده شدند، می توانید مخلوط را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب تمیز بپیچید. و اینکه چگونه هر خانم خانه‌داری می‌داند چگونه آنها را تمیز کند، این یک موضوع جداگانه و نسبتاً گسترده است.

9. شیشه ها را وارونه بپیچید، بگذارید خودشان خنک شوند.

10. اگر می ترسید که نگهداری در یک اتاق گرم بدتر شود - می توانید 40-50 میلی لیتر سرکه با غلظت 9٪ در پایان پخت و پز اضافه کنید، پس هیچ چیز به پیچ و تاب آسیب نمی رساند!

هاج قارچ با کلم و گوجه فرنگی

این دستور غذا به خبره های واقعی قارچ اختصاص داده شده است، این محصول از نظر طعم و عطر بی نظیر است. از آنها می توانید چنین تنقلات ، سالادها ، دوره های اول و دوم را بپزید - فقط باور نکردنی! اگرچه فصل قارچ کوتاه است، اما مردم به این فکر افتادند روش های مختلفنگهداری از این ماده ارزشمند، نمک زدن، ترشی کردن، انجماد قارچ "برای بعد".

در خانواده ما، برداشت برای زمستان با سبزیجات بسیار قدردانی می شود. ما از آن به عنوان غذای اصلی، سالاد و پیش غذا استفاده می کنیم، گاهی اوقات به عنوان افزودنی به غذاهای اولیه. اینجا چنین سرباز جهانی جبهه آشپزی است!

محصولات:

• کلم - 1 کیلوگرم
• قارچ آب پز - 350 گرم
• پیاز - 350 گرم
• هویج - 350 گرم
• سس گوجه فرنگی - 170 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 170 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - ¼ قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر
• برگ بو - 6 عدد.
• نخود شیرین فلفل دلمه ای - 6-8 عدد.

1. سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. و برای اینکه گریه نکنید، ارزش دارد که چاقو را در آب خنک مرطوب کنید و سعی کنید ناحیه نزدیک "بینی" محصول ریشه را لمس نکنید. اگرچه می توانید از روش های عجیب تری برای محافظت از چشمان خود در برابر روغن های ضروری استفاده کنید - ماسک غواصی یا پنکه.

2. آن را روی یک قسمت از روغن نباتی سرخ کنید، آن را به تابه با حجم مناسب (که همه مواد در آن جا می شود) بفرستید.

3. در دور دوم هویج را رنده کنید، همچنین تفت دهید، به پیاز اضافه کنید.

4. کلم ریز خرد شده را به روشی راحت به آنجا بفرستید - با یک چاقوی قدیمی یا تخته خردکن، یک غذاساز. اگر محصول بیش از حد سخت باشد و بسیاری از انواع به این روش گناه می کنند کلم زمستانه. باید آن را با آب جوش به مدت 15-20 دقیقه بریزید و سپس آن را تخلیه کنید تا الیاف سالاد نرم شود و روی دندان ها خرد نشود.

5. کلم را در تابه بریزید، 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.

6. سپس قارچ آب پز، نمک، شکر، سس را اضافه کنید (اگر اول داخل آن بریزید به دلیل اسیدی که دارد سالاد خیلی طول می کشد تا بپزد)، مخلوط کنید.

7. 30 دقیقه دیگر بپزید، در انتها برگ بو، فلفل را اضافه کنید.

8. پس از 10 دقیقه دیگر - سرکه، 10 دقیقه بجوشانید و می توانید رول کنید.

9. هنگام قرار دادن در شیشه های استریل، قابلمه را با یک میان وعده باید روی حرارت ملایم نگه دارید و جوش آهسته را حفظ کنید. شیشه ها را روی درب قرار دهید، بپیچید.

10. بهتر است قطعه کار را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و به صلاحدید خود از آن استفاده کنید. چنین حفاظتی، در حقیقت، زیاد اتفاق نمی افتد، فوراً در بشقاب ها جدا می شود، هم در یک حلقه خانوادگی باریک و هم در اجتماعات پر سر و صدا.

تهیه با کلم و گوجه فرنگی

دستور دیگری برای یک هودج زمستانی سنتی که در آن هیچ چیز اضافی وجود ندارد، فقط سبزیجات مورد علاقه ما با حداقل مجموعه ادویه جات - گوجه فرنگی آبدار و گوشتی، تازه ترین کلم ترد، فلفل قرمز رسیده، بهتر و با دیواره ضخیم با هویج نارنجی روشن جوان . حتی اشتها آور به نظر می رسد، اما چقدر خوشمزه است!

بنابراین، برای اینکه برای زمستان با تمام ویتامین های سرمایه گذاری شده توسط طبیعت در این محصولات ذخیره کنید، باید نسبت های زیر را از مواد تشکیل دهید:

• کلم - 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم
• هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• دانه فلفل - 10-15 عدد.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری

آشپزی:

• محصولات باید به طور کامل از خاک، زباله، گرد و غبار شسته شوند. پوست پیاز، هویج، دم اسبی، دانه فلفل، ساقه گوجه فرنگی را جدا کنید.
• هویج، پیاز را درشت رنده کنید. برای چنین کاری، من یک دروگر هوشمند و یک اتصال خردکن برای چرخ گوشت دارم. اگر چنین وسایلی وجود نداشته باشد، باید با چاقو برش دهید، این قطعا سالاد را بدتر نمی کند.
• فلفل را به صورت نواری خرد کنید، کلم را به صورت نوارهای یکنواخت، نه خیلی نازک (در غیر این صورت ممکن است در حین پخت نرم شود) و نه غلیظ خرد کنید. همچنین به شما توصیه می کنم که طول آن حدود 3-5 سانتی متر باشد، در غیر این صورت خوردن آن ناخوشایند خواهد بود.
• گوجه فرنگی ها نیز به مکعب های متوسط ​​یا نی خرد می شوند. شکل در اینجا خیلی مهم نیست، زیرا پالپ نرم و لطیف آن هنگام پخته شدن به یک سس سالاد طبیعی تبدیل می شود.
• همه چیز را مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. در ظرفی با حجم کافی، همه چیز را روی اجاق گاز گرم کنید تا بجوشد.
• سپس تمام ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، بجوشانید و به آرامی هم بزنید. اما ارزش آن را ندارد که با قاشق در تابه یا لگن زیاد کار کنید. وظیفه ما این است که تا حد امکان شکل اصلی سالاد را حفظ کنیم (نمی خواهیم همه چیز را به یک آشفتگی نامفهوم تبدیل کنیم؟!).
• وقتی محصولات آماده شدند، سرکه را اضافه کنید، بگذارید 5-10 دقیقه دیگر بجوشد، سپس جرم را به شیشه های استریل منتقل کنید.
• شیشه ها را پیچ کنید، درب ها را برگردانید. بهتر است مواد نگهدارنده را به آرامی خنک کنید و بلافاصله پس از چرخاندن آن را بپیچید - بنابراین حتی اگر برخی از سبزیجات به آمادگی "نرسیدند" ، درجه پخت مطلوب را در گرما به دست می آورند.
• من این آماده سازی را به عنوان سس سوپ کلم، گل گاوزبان یا هودج خیلی دوست دارم، اما می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه خورد. حتی با نان هم خوشمزه است و اگر گوشت هم اضافه کنید ...

Solyanka با کلم و خیار تازه برای زمستان

وقتی بقایای برداشت را از باغ جمع آوری می کنیم، این دستور العمل به یاد می آید، همه گزینه های مورد علاقه ما قبلاً استفاده شده است و سبزیجات باید استفاده شوند - آنها را دور نریزید؟ اینقدر تلاش، کاشته، کاشته، علف هرز، آبیاری، چگونه پرتاب کنیم؟

و در این پانسمان از سبزیجات مختلف، محصولات ریشه ای استفاده می شود، اما نتیجه با آبدار بودن، طعم غنی شگفت زده می شود. چه کسی فکرش را می کرد که یک هوج با خیار اینقدر جالب باشد! آن را امتحان کنید، این روش چرخش برای زمستان قطعاً شایسته احترام، توجه و نفس های مشتاق چشندگان است!

محصولات:

• کلم تازه - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. یا گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• خیار - 700 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
• برگ بو - 3-4 عدد.
• فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری

آشپزی:

• سبزیجات را فقط با استفاده از انواع باکیفیت و بدون سبزیجات فاسد و سست مرتب کنید. اگرچه مزیت این پیچ و تاب خاص این است که حتی می توانید از کلم ترکیده، گوجه فرنگی نارس، یعنی آنچه در دسترس است (اما البته با کیفیت معمولی) استفاده کنید.
• همه چیز را تمیز کنید، دانه ها، ساقه ها، مناطق با کیفیت مشکوک (که توسط آفات خورده شده است و غیره) را بردارید.
• همه چیز را به صورت نوار خرد کنید، اگر برای شما راحت تر است، می توانید هویج را رنده کنید.
• روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، پیاز و هویج را روی آن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• سبزیجات (به جز خیار) را بریزید، در یک قابلمه بزرگ سرخ کنید، یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات جرم را به آرامی هم بزنید، سعی کنید برش های غذا نشکند.
• روغن، همه ادویه ها را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر زیر یک درب کاملاً بسته بجوشانید تا همه طعم ها و عطرهای سبزیجات ما با هم مخلوط شوند.
• خیارها را در سالاد بریزید، مخلوط کنید و بجوشانید تا رنگ آنها از سبز روشن به سبز روشن تغییر کند - این نشانه آمادگی آنها است. به عنوان یک قاعده، فرآیند 10-15 دقیقه طول می کشد.
• فقط پس از آن می توانید با خیال راحت سرکه را داخل قطعه کار بریزید، زیرا اسید آن اجازه نمی دهد محصولات نرم بجوشند، بنابراین اگر ابتدا آن را اضافه کنید، پخت و پز می تواند به تعویق بیفتد - و ما برای زمان خود ارزش قائل هستیم!
• 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
• توده را در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده به روشی مناسب بچینید. شخصاً برای من راحت تر است که آنها را روی یک ورقه پخت بزرگ در فر بخارپز کنم تا رطوبت از کف و دیواره ظروف تبخیر شود ، تمیز کردن تعداد زیادی قوطی به طور همزمان بسیار راحت است.
• محل نگهداری را با درب تمیز ببندید، در قابلمه ای با کف پارچه ای قرار دهید، آب را تا شانه ها بریزید (به یاد داشته باشید که آب باید گرم استفاده شود، زیرا سالاد داغ است، ممکن است شیشه از تضاد دما بترکد).
• 10 دقیقه پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، استریل کنید و حرارت را به حداقل برسانید - فقط برای حفظ جوش.
• هنگام استریل کردن، به شما توصیه می کنم مراقب باشید که آب در شیشه ها ریخته نشود، زیرا ما در حال تهیه سالاد هستیم نه سوپ.
• شیشه ها را گرد کنید و برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا به طور طبیعی خنک شود و سپس به گوشه ای خنک منتقل کنید.

طرز تهیه هودج با رب گوجه فرنگی و قارچ

هنگامی که گوجه فرنگی مورد علاقه ما در دسترس نیست و غذا به طعم شیرین و ترش نیاز دارد، مشتقات آنها به کمک می آیند. پاستا را می توان موثرترین آنها دانست، زیرا کنسانتره آب گوجه فرنگی است، در هر قاشق از محصول حداکثر 5-10 گوجه فرنگی وجود دارد!

با چنین خمیری حتی می توانید پیچ ​​و تاب درست کنید، همان هوج برای زمستان. از مزیت ها می توانم مصرف کمی را نام ببرم مثلا فقط 1 قاشق غذاخوری سس آمادهمی تواند تا 300-400 گرم را جایگزین کند گوجه فرنگی تازه. جدی، درسته؟

• قارچ - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• سرکه - 100 میلی لیتر
• نمک - 8-10 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:

• همانطور که می بینید، در این دستور العمل کلم وجود ندارد، اما قارچ های مغذی زیادی وجود دارد، بنابراین غذا بدون یادداشت های غیر ضروری طعم قارچی غنی پیدا می کند.
• قارچ ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید، پوست را از کلاهک ها جدا کنید، باقی مانده ها را بردارید، نوک پاها را قطع کنید.
• سپس هدیه معطر جنگل باید به مکعب بریده شود، در آب با مقدار کمی نمک به مدت 30-40 دقیقه جوشانده شود، آبکش شود.
• هویج ها را پوست بگیرید، در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نیمه پخته شوند، سپس به مکعب برش دهید.
• فلفل بعد از برداشتن دانه ها، ساقه ها را به صورت نواری برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای خرد کنید، با فلفل تفت دهید تا رنگ قرمز و نرمی به خود بگیرد.
• همه اجزا را با هم ترکیب کنید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا خورش فعال تر شود، 50-60 دقیقه بپزید.
• در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
• توده معطر را در شیشه های شسته بچینید (مطمئن شوید که هیچ کس سالاد را از زیر دست ندزد، زیرا مدت هاست که با عطر نفس گیرش خانواده را اذیت کرده است!).
• به مدت 45 دقیقه استریل کنید، با درب های آب پز بپیچید.
• در مکانی خنک و سایه به مدت حداکثر 12 ماه نگهداری شود، اگرچه در کشور ما این پیچ و تاب به ندرت حداقل تا بهار "زنده می ماند" و یکی از اولین ها خورده می شود!

Solyanka برای زمستان یک سوپ آشنا برای بسیاری نیست، بلکه یک سالاد، غذای جانبی یا سس برای اولین دوره است. اما این باعث می شود که طعم آن کمتر نباشد، همه کسانی که این دستور غذا را امتحان کرده اند همیشه از آن هر سال استفاده می کنند. آن را امتحان کنید، این واقعا یک اختراع آشپزی موفق است!

مرحله 1: شیشه ها را با درب استریل کنید.

به طوری که شیشه های با هوج منفجر نمی شوند، باید آنها را استریل کنید. برای شروع، آب سرد معمولی را در یک قابلمه متوسط ​​جمع می کنیم و روی آتش بزرگ می گذاریم. در حالی که مایع در حال گرم شدن است، ظروف را با درب زیر آب جاری می شوییم. برای این کار از مواد شوینده مخصوص و اسفنج آشپزخانه استفاده کنید. سپس ظروف شیشه ای را وارونه روی یک حوله پارچه ای تمیز می گذاریم و مدتی آنها را به حال خود رها می کنیم.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و چند قوطی را با احتیاط داخل تابه بریزید تا در طول فرآیند به هم نخورد. برای انجام این کار، بین آنها می توانید یک حوله رول شده به صورت رول قرار دهید. ما همچنین درب را در اینجا اضافه می کنیم و همه چیز را استریل می کنیم 10-15 دقیقه.
بعد از زمان در نظر گرفته شده ظرف را به کمک انبر آشپزخانه بیرون می آوریم و به صورت وارونه روی حوله می گذاریم. درب ها را در نزدیکی قرار می دهیم و همه چیز را برای مدتی کنار می گذاریم.

مرحله 2: کلم را آماده کنید.

با دست تمیز برگ های درشت کلم را جدا می کنیم و سر کلم را زیر آب جاری می شوییم. حالا جزء را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از چاقو به نوارهای نازک خرد می کنیم. کلم ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.

مرحله 3: هویج را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، هویج ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس با استفاده از رنده درشت، روی تخته برش، جزء را خرد کرده و در ظرفی متوسط ​​می ریزیم.

مرحله 4: کمان را آماده کنید.

با یک چاقو، پیاز را از پوسته جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. سپس قطعه را روی یک تخته برش قرار دهید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیازهای خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​آزاد منتقل می کنیم و مدتی کنار می گذاریم.

مرحله 5: گوجه فرنگی ها را آماده کنید.

آب سرد معمولی را در یک قابلمه متوسط ​​تمیز بریزید و روی آتش بزرگ قرار دهید. توجه:برای اینکه مایع سریعتر بجوشد، درب ظرف را بپوشانید. بلافاصله پس از آن شعله را خاموش کرده و گوجه فرنگی ها را با احتیاط داخل ماهیتابه می ریزیم که از قبل زیر آب جاری می شوییم. کامپوننت را برای آن بلانچ می کنیم 4-5 دقیقه. سپس با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و روی تخته برش می گذاریم.

وقتی سبزی ها گرم شدند، پوست آن ها را بردارید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. مهم:فراموش نکنید که ساقه هر گوجه فرنگی را بردارید. اجزای ریز خرد شده را به یک کاسه متوسط ​​تمیز منتقل کنید و آن را برای مدتی کنار بگذارید.

مرحله 6: آماده کردن هوج کلم برای زمستان.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید و روی آنها را با نمک و شکر بپوشانید. روغن نباتی را در اینجا بریزید و همه چیز را به آرامی با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید. سپس ظرف را روی آتش کوچکی قرار می دهیم و صبر می کنیم تا توده سبزیجات شروع به جوشیدن کند. بلافاصله پس از آن، ما مشخص می کنیم 2 ساعتو اجازه دهید تا خورش خوب بپزد. مهم:هر از گاهی فراموش نکنید که اجزاء را با موجودی بداهه هم بزنید تا در کف تابه نسوزند. بعد از مدت زمان تعیین شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه و سرکه سفره را به هودج اضافه می کنیم. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید.

مخلوط سبزیجات داغ را با یک قاشق غذاخوری در شیشه های استریل شده می چینیم، با درب های فلزی می پوشانیم و با استفاده از یک کلید قوطی محکم می پیچیم. همه چیز، هودج تقریباً آماده است! حالا شیشه ها را به صورت وارونه در مکانی خلوت قرار می دهیم، آنها را در یک پتوی گرم می بندیم و می گذاریم تا کمتر از یک روز در دمای اتاق خنک شوند. پس از آن، کلم را در یک کابینت مخصوص نگهداری پنهان می کنیم و منتظر شروع زمستان هستیم.

مرحله 7: کلم را برای زمستان سرو کنید.

وقتی زمان ارزیابی تلاش‌هایمان فرا می‌رسد، یک شیشه هودج را از شربت خانه بیرون می‌آوریم، آن را با درب بازکن کنسرو باز می‌کنیم و محتویات آن را در یک کاسه عمیق مخصوص می‌ریزیم. ما ظرف را به همراه غلات آب پز روی میز ناهار خوری سرو می کنیم. سیب زمینی سرخ شدهو تکه های نان
خوش اشتها!

برای تهیه شیشه ها می توانید از مایکروویو، اجاق گاز استفاده کنید و ظرف را با بخار آب استریل کنید.

از آنجایی که ما از سبزیجات زیادی برای تهیه هودج استفاده می کنیم، می توانید فرآیند تهیه مواد را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن تسریع کنید.

به جای پیازهای معمولی، می توانید سفید یا کریمه مصرف کنید. سپس هودج کمی شیرین تر می شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه هودج برای زمستان وجود دارد. ترکیبات سنتی این تهیه کلم، پیاز و هویج است. برای تغییر، می توانید بادمجان، قارچ، فلفل دلمه ای شیرین یا لوبیا و همچنین ترشی یا خیار تازه را به غذا اضافه کنید. چنین پیش غذا سفره زمستانی را بسیار متنوع می کند.

آشپزی سنتی

چنین دستور خوشمزهمدتهاست که یک کلاسیک بوده است. قبل از اینکه از کلم یک هوج برای زمستان درست کنید، باید این اجزا را تهیه کنید:

پوست کلم را باید با بریدن ساقه و برداشتن برگ ها از بالا جدا کرد. کلم را به صورت نوار یا بیشتر برش دهید قطعات بزرگ. هویج ها پوست گرفته و رنده می شوند. پیازها به صورت حلقه ای خرد می شوند. گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش بریزید و پوست بگیرید. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان ریز خرد کرد.

بعد، همه سبزیجات را باید در یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید، روی آن روغن بریزید، شکر، نمک بپاشید و هم بزنید. این ظرف به مدت دو ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در پایان پخت، دانه های فلفل، جعفری را بریزید و مقدار کمی سرکه سفره بریزید. در نتیجه، هودج توسط بانک ها تشکیل می شود.

این خیلی دستور جالبهودج برای زمستان در کوزه ها. برای یک آزمایش آشپزی شما نیاز دارید:

لوبیا خشک را باید یک شب در آب خیس کنید. صبح روز بعد آن را با آب ریخته و به مدت 40 دقیقه می جوشانند. کلم خرد شده است. هویج ها باید به خوبی پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد شوند. بادمجان را کاملا بشویید و به مکعب برش دهید. شما نمی توانید آنها را از پوست جدا کنید، در طول فرآیند خاموش شدن نرم می شوند. پیاز را به نصف حلقه ها یا قطعات کوچک خرد کنید.

همه سبزیجات را باید در یک قابلمه قرار دهید، کاملا مخلوط کنید، با روغن بریزید و به مدت 10 دقیقه روی شعله حرارت دهید. پس از آن مواد را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ریخته و حبوبات را اضافه می کنند. این ظرف به مدت یک ساعت روی حرارت کم می جوشد. در پایان پخت، فلفل، لور و سرکه اضافه می شود. Solyanka باید مزه دار شود، اگر ترش به نظر می رسد، می توانید کمی شکر بریزید. ظرف تمام شده در کوزه ها گذاشته می شود.

دستور العمل تند برای هوج سبزیجات با کلم برای زمستان. برای ایجاد این خالی شما نیاز دارید:

کلم سفید باید پوست کنده و به قطعات کوچک خرد شود. هویج را می توان روی یک رنده ریز خرد کرد یا به صورت نواری خرد کرد. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده، مکعبی خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

پیاز، هویج و کلم را به یک قابلمه بریزید، مخلوط کنید و با روغن نباتی سرخ کنید. سپس فلفل شیرین، رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب را اضافه کنید. نمک و شکر بپاشید. ظرف را به مدت یک ساعت دم کرده و در این فرآیند هم می زنیم. در پایان چاشنی و سرکه سفره اضافه می شود. هودج آماده شده را در شیشه ها گذاشته و خنک می کنند.

یک دستور العمل فوق العاده برای یک غذای مورد علاقه کلم. برای این روش می توانید قارچ های معمولی یا قارچ صدفی را از فروشگاه خریداری کنید یا می توانید قارچ های جنگلی را با دستان خود جمع آوری کنید. قارچ های عسلی، بولتوس یا بولتوس مفید هستند. نیازی به مصرف بولتوس حجیم نیست. در طول پخت و پز، آنها اغلب شکل خود را از دست می دهند و ظاهر جذاب کل ظرف را خراب می کنند. بهتر است از نسخه های کوچک استفاده کنید. قبل از پختن یک هوج برای زمستان از کلم، باید مصرف کنید:

قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. اگر آنها را در جنگل جمع آوری کردند، توصیه می شود آنها را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. پس از گذشت 10 دقیقه، آب را خالی کنید. برای محصولات فروشگاهی، این روش را می توان حذف کرد، کافی است آنها را به قطعات خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده مالیده یا به صورت نوار خرد می کنند. پیازها پوست گرفته و خرد می شوند. هویج و پیاز را با روغن نباتی روی حرارت کم سرخ می کنند. کلم را مانند سالاد ریز خرد کنید و گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. اگر در دستور غذا از فلفل چیلی استفاده می شود، باید پوست آن را گرفته و دانه ها را با دقت جدا کنید و سپس به صورت حلقه ای برش دهید.

کلم سفید، فلفل و گوجه فرنگی را با پیاز و هویج به تابه اضافه می کنند. شکر بپاشید، نمک، روغن و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. ادویه جات بپاشید و نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در پایان پخت، سرکه سفره را به ظرف اضافه کنید. هویج را در شیشه های تمیز بریزید و در یخچال بگذارید.

افزودن این ماده باعث می شود پیش غذا بسیار جالب و بدیع باشد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

سبزیجات باید کاملاً شسته شوند، پوست گرفته شوند و تمام موارد غیر ضروری از بین بروند: ساقه ها و دانه ها. کلم را ریز خرد کنید یا روی رنده خرد کنید. هویج پوست کنده را مالش دهید یا به صورت نوار برش دهید. فلفل دلمه ایبه نوارهای نازک برش دهید. خیار و پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. خیارهای بزرگ بهتر است پوست گرفته شوند.

لازم به یادآوری است که ترشی برای چنین دستور پختی استفاده نمی شود. آنها را می توان در یک هوج معمولی قرار داد، اما نباید برای جاهای خالی استفاده شود.

یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و هویج و پیاز را بریزید. بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل و کلم را در ظرفی جداگانه بریزید و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز و هویج را به کلم اضافه کنید. در روغن بریزید، دانه های فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید.

خیار را اضافه کنید. هم بزنید و به پخت ادامه دهید. به محض اینکه رنگ خیارها تغییر کرد (بعد از 10-15 دقیقه) داخل آن بریزید سس گوجه فرنگی. 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس در شیشه ها بچینید.

بانک های نگهداری هوج باید ابتدا ضدعفونی شوند. این کار در آب گرم 10 دقیقه. پس از اتمام مراحل، شیشه ها را با درب بسته می کنند، برگردانده و در دمای گرم می گذارند تا خنک شوند.

تنقلات آماده بهتر است در زیرزمین یا اتاق خنک نگهداری شوند. اگرچه حتی در یک یخچال معمولی نیز کاملاً ذخیره می شوند.

هر هودج آماده شده برای فصل زمستان را می توان به عنوان سالاد سرو کرد یا برای سوپ استفاده کرد. برای درست کردن یک سوپ خوشمزه، می توانید آب گوشت یا خورش را بجوشانید و تکه های سیب زمینی را نیز اضافه کنید و سپس با هویج مزه دار کنید. تهیه این سوپ بسیار آسان است، اما خوشمزه و اشتها آور می شود.

اگر در تابستان غذاهای مختلف و خوشمزه درست می کنید، در پاییز و زمستان می توانید به سرعت یک ناهار یا شام مغذی برای کل خانواده تهیه کنید. یکی از بهترین گزینه ها هودج برای زمستان در شیشه ها است، دستور العمل ها ساده هستند و نتیجه عالی است.

کلم کلم برای زمستان، مانند یک فروشگاه

امروزه فروشگاه ها طیف وسیعی از محصولات کنسرو شده را به مشتریان ارائه می دهند. متأسفانه، هودج همیشه به خصوص در شهرهای کوچک یافت نمی شود. هوج ضخیم در کوزه ها محصول بسیار مناسبی است، می توانید بسیاری از غذاهای مغذی خوشمزه را از آن بپزید. و اگر به اندازه کافی خوش شانس نیستید که آن را پیدا کنید، پس می توانید خودتان برای زمستان آماده سازی کنید، کلم کلم مانند یک فروشگاه خریداری شده، حتی بهتر خواهد شد.

برای تهیه هودج از مواد زیر استفاده کنید:

• 2 کیلوگرم کلم ترش تازه یا ترش؛
• 5 قطعه خیار شور بزرگ؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی (ترجیحا آفتابگردان)؛
• 1 فنجان سس گوجه فرنگی (می توانید خودتان آن را از رب گوجه فرنگی بدون نشاسته و مواد نگهدارنده درست کنید)؛
• 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 مشت نمک؛
• 1 خیابان یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 5 تکه. برگ بو.

آشپزی:

1. برگ های نرم بالایی را از کلم تازه جدا کنید، سر را بشویید، به نوارهای نازک خرد کنید. اگر کلم ترش مصرف می کنید، ابتدا باید آن را کمی در آب سرد بشویید تا اسید اضافی از بین برود. آبکش را در آبکش بریزید، خوب فشار دهید تا مایع شیشه ای شود.
2. قارچ ها (هر گونه جنگلی اما بهتر است) را مرتب کنید، بشویید، پوست بگیرید، حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کرده، صبر کنید تا کمی خنک شود و در ظرفی جداگانه به ورقه های نازک برش دهید.
3. هویج ها را پوست گرفته، رنده یا ریز خرد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب یا حلقه های نازک برش دهید.
5. خیارشورها را رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
6. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید. یک هودج ساخته شده از روغن تصفیه نشده خانگی به خصوص خوشمزه و معطر خواهد شد.
7. اگر تو داری کلم ترشابتدا آن را در مقدار کمی روغن حدود 20 دقیقه خورش دهید و بعد از آن روغن را اضافه کرده و مواد دیگر را اضافه کنید. اگر کلم تازه است، تمام 0.5 لیتر روغن را در قابلمه بریزید، کمی حرارت دهید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. سرکه، شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید.
9. حالا کلم تازه، قارچ آب پز، هویج، پیاز، خیار را بگذارید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. مدت زمان خورش بستگی به کلم دارد - اگر دیر شد، خیلی سفت شد، حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا خورش شود، آب اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید.
10. کوزه های تمیز را آماده کنید، آنها را استریل کنید، می توانید در یک دیگ دوبل. درب ها را با آب جوش بجوشانید.
11. هودج تمام شده را امتحان کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، در صورت لزوم مخلوط کنید.
12. حالا شمش هنوز داغ را داخل شیشه ها بریزید، درب ها را بپیچید.
13. برگردانید، در یک پتوی گرم بپیچید، بگذارید چند ساعت بماند تا خنک شود.

اکنون می توانید به راحتی یک هودج تند را بر اساس هر آب گوشتی بپزید. او اینگونه آماده می کند:

1. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آبگوشت بجوشانید.
2. محتویات شیشه را اضافه کنید، بجوشانید.
3. نمک و فلفل، کمی شکر، برگ بو را اضافه کنید.

همچنین می توانید هودج آماده را به عنوان غذای دوم یا به عنوان سالاد و پیش غذا سرو کنید.

سبزیجات Solyanka در شیشه های نیم لیتری

در فصل فراوانی سبزیجات مختلف، ذخیره کردن ویتامین هاج پوج برای زمستان بسیار راحت و آسان است. در زمستان بیش از یک بار به شما کمک می کند، به عنوان پایه سوپ و همچنین خورش سبزیجات، سالاد یا یک میان وعده مستقل مناسب است. طبق دستور کلاسیک، یک هودج سبزی با کلم برای زمستان در شیشه ها حدود دو ساعت با آماده شدن همه مواد پخته می شود و چند شیشه از مواد معطر به زودی ذخایر شما را پر می کند.

برای سبزیجات با کلم، باید مصرف کنید:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1.5 کیلوگرم کلم سفید (تازه)؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 700 گرم خیار تازه؛
• 700 گرم فلفل شیرین بلغاری؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 0.5 فنجان سرکه (9٪)؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی (تصفیه شده)؛
• دانه فلفل سیاه (به طعم)؛
• چند برگ بو؛
• مخلوط چاشنی (به سلیقه)

ترتیب پخت و پز:

1. ابتدا تمام سبزیجات را در آب جاری سرد بشویید، سپس خشک کنید و پوست بگیرید.
2. تکه کردن کلم سفیدنی نازک
3. غلاف های دانه دار فلفل دلمه ایاز وسط نصف کنید و به صورت ضربدری به صورت حلقه های نیمه یا از طول به صورت نوارهای بلند برش دهید.
4. هویج را با سوراخ های بزرگ رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید.
5. خیارهای سبز تازه را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. سر پیاز را از وسط نصف کنید، به صورت مکعبی یا حلقه ای برش دهید.
7. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را به اندازه‌هایی که معمولاً دوست دارید در یک هودج برش دهید.
8. حالا یک ظرف مناسب برای خورش بردارید، سبزی های آماده شده را در آنجا قرار دهید.
9. در روغن آفتابگردان بریزید، مخلوط کنید، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. سبزی ها آب می گیرند، بلافاصله شکر را در آن حل می کنند، خوب هم می زنند تا در حین خورش ته نشین نشود. سپس شکر نمی سوزد و طعم غذای شما را خراب نمی کند.
10. سبزی ها را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به تدریج بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کمی کم کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید و هم بزنید. مطمئن شوید که سبزیجات نسوزند.
11. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن، نصف لیوان سرکه را داخل هودج بریزید، خوب هم بزنید.
12. کوزه ها را استریل کنید، سبزیجات تمام شده را در آنها تا گردن قرار دهید. راحت ترین کوزه های 0.5 لیتری است.
13. با یک کلید با درب های استریل شده بپیچید.
14. صبر کنید تا قطعه کار کمی خنک شود، سپس شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی ضخیم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

مخصوصاً گیاهخواران این آماده سازی را دوست دارند. اکنون، در هر زمانی از سال، می توانید به راحتی یک سوپ سریع درست کنید - فقط سیب زمینی ها را در آب بجوشانید، و سپس یک شیشه سبزی سبزی را اضافه کنید، به جوش بیاورید، مزه دار کنید، با گیاهان بپاشید، و ظرف آماده است. .

یا فقط می توانید محتویات شیشه را در یک کاسه بریزید، با سبزی های تازه خرد شده مخلوط کنید، با روغن معطر تصفیه نشده مزه دار کنید و طعم خوشمزه ای به دست آورید. سالاد سالم. این فقط یک وعده غذایی است. حتی غلات و ماکارونی که در زمستان سیر شده باشند، به راحتی با چنین پیش غذا همراه خواهند شد. خانواده خود را با یک غذای معطر فوق العاده شاد کنید، مهمانان خود را به طرز دلپذیری غافلگیر کنید.

Solyanka برای زمستان از خیار

سولیانکا یک سوپ تند است که ترکیبی از ترکیبات سوپ کلم و ترشی را به طور همزمان ترکیب می کند. این غذا با چاشنی های مختلف پخته می شود و در بسیاری از خانواده ها سرو می شود. متأسفانه، پخت و پز هودج اغلب زمان زیادی می برد، به خصوص برای خانم های خانه دار شاغل. اما یک گزینه عالی وجود دارد - تهیه یک سوپ غلیظ به شکل غلیظ برای زمستان، و سپس پختن آن با حداقل زمان و تلاش بسیار آسان خواهد بود. شما باید قطعه کار را سرهم کنید، اما نتیجه عالی خواهید گرفت. دستور العمل های هودج با خیار معمولا بسیار موفق هستند، زیرا بسیاری از مردم عاشق خیار ترد خوشمزه در سوپ آماده هستند.

Solyanka برای زمستان خیار از محصولات زیر تهیه می شود:

• 1 کیلوگرم خیار (تازه)؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه (6٪)؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی)؛
• مخلوط چاشنی (به سلیقه)
• برگ بو.

آشپزی:

1. تمام سبزیجات را بشویید، خشک کنید.
2. بهتر است خیارهای خوب و قوی مصرف کنید. آنها را به مکعب یا نوارهای نازک برش دهید - همانطور که دوست دارید.
3. برگ های ضعیف بالایی را از کلم جدا کنید، به صورت نوار خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، سپس کمی در آب سرد فرو کنید تا به راحتی پوست آن جدا شود.
5. آنها را به مکعب یا قطعات کوچک برش دهید. فلفل را از داخل و دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. هویج را رنده کنید، می توانید به صورت نوار برش دهید.
6. روغن نباتی (کمی) را کف تابه یا دیگ بریزید، سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید.
7. نمک، ادویه، شکر را اضافه کنید، روغن را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
8. مخلوط سبزیجات به دست آمده را به آرامی به جوش آورید و سپس با کاهش حرارت، حدود یک ساعت بجوشانید.
9. کمی قبل از پایان خورش سرکه را اضافه کنید.
10. هودج تمام شده را با خیار در شیشه های استریل شده آماده شده بریزید، آنها را با درب های سوخته بغلتانید.
11. برعکس کنید، با یک پتو بپیچید، بگذارید به تدریج خنک شود.

می توانید این دستور غذا را با افزودن قارچ به آن متنوع کنید (500 گرم برای مقدار مشخص شده سایر مواد).

هر گونه قارچ (بهتر - جنگلی است، زیرا معطر تر است)، ابتدا 20 دقیقه بجوشانید و سپس برش دهید و سرخ کنید تا قرمز شود. 5 دقیقه قبل از اینکه همه سبزیجات آماده شوند، قارچ ها را به هودج اضافه کنید.

Solyanka با خیار، که طعم تند خاصی به آن می دهد، بهتر است در انبار یا انبار نگهداری شود. بر اساس این خالی، می توانید نه تنها سوپ، بلکه خورش سبزیجات را نیز بپزید و همچنین آن را به سادگی به عنوان پیش غذا سرو کنید.

آماده سازی ترشی و هودج (نگهداری)

آماده سازی های خانگی به شما کمک می کند غذاهای مورد علاقه خود را در زمستان به سرعت و ارزان تهیه کنید. در عین حال، نه تنها به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کنید، بلکه از طعم سبزیجات تابستانی و پاییزی نیز لذت می برید و بدن خود را با منبع ویتامین و مواد معدنی غنی می کنید. یک سس بسیار محبوب برای خیارشور یا ترشی برای زمستان. با کمک آن می توانید تنها در نیم ساعت یک سوپ معطر بپزید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 300 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 3 هنر قاشق شکر؛
• 1 سر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 7 هنر قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• شوید، جعفری - به مزه.

آشپزی:

1. سبزیجات و گیاهان را خوب بشویید.
2. پیاز و خیار را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
3. سیر را ریز خرد کنید (می توان آن را از طریق پرس له کرد).
4. هویج ها را رنده کنید (بهتر است یک رنده با سوراخ های بزرگ بردارید).
5. تمام سبزیجات فرآوری شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، شکر، نمک، گیاهان را اضافه کنید، روغن نباتی، سرکه را بریزید. دوباره هم بزنید و بگذارید مخلوط سبزیجات به مدت سه یا چهار ساعت بماند.
6. سپس قطعه کار را در یک قابلمه قرار دهید (می توانید آن را در قابلمه قرار دهید)، آن را روی اجاق گاز، روی یک آتش کوچک قرار دهید. به تدریج بجوشانید، بگذارید مخلوط کمی بجوشد (5 یا 10 دقیقه) و سپس آن را خاموش کنید.
7. در همین حال، شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
8. سس را در شیشه های داغ بچینید، سپس درب آن را بپیچید.
9. بگذارید به آرامی خنک شود، در چیزی گرم پیچیده شود. بعد از چند ساعت که مقدمات زمستانه برای ترشی و هویج سرد شد، می توان آن را برای نگهداری گذاشت.

برای تهیه هویج بر اساس این سس در زمستان، سیب زمینی ها را در آبگوشت بجوشانید تا نیم پز شود، بیلت را اضافه کنید و کمی تفت دهید. شما همچنین می توانید یک هودج گیاهی را روی آب بپزید. برای ترشی ابتدا باید خیس کنید جو مرواریدبرای چند ساعت یا یک شبه، سپس با سیب زمینی نیز بجوشانید، سس را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

Solyanka با بادمجان و کلم کنسرو شده

سعی کنید برای فصل زمستان یک هویج سبزیجات غیرعادی با بادمجان تهیه کنید. دستور پخت سریع و آسان است و می توانید ادویه ها را به دلخواه انتخاب کنید (مثلاً فلفل دلمه ای یا فلفل دلمه ای، مخلوطی از گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید). اگر تند دوست دارید سیر بیشتری بردارید و در آخر پخت اضافه کنید.

محصولات:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• هویج - 200 گرم؛
• کلم - 300 گرم؛
• سیر - 3-4 دندان؛
• سبزی - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 30 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. همه سبزیجات را خوب بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. بادمجان ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید، روی آنها نمک بپاشید. بگذارید نیم ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود سپس خوب آبکشی کنید.
3. کلم و فلفل را به صورت نوار خرد کنید، هویج را به صورت دایره برش دهید.
4. روغن را در یک قابلمه بریزید، سبزیجات را در آنجا قرار دهید، شکر، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. 40 دقیقه خورش دهید سپس سرکه، سبزی، ادویه، سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
7. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
8. هویج داغ بادمجان را به آرامی داخل شیشه ها بریزید و بپیچید.
9. بپیچید، بگذارید بماند تا خنک شود، و می توانید در انبار تمیز کنید.

Solyanka با بادمجان و کلم برای زمستان به خوبی در دمای اتاق ذخیره می شود، زیرا سرکه در ترکیب موجود است.

Solyanka از کلم اولیه در شیشه ها

یک آماده سازی عالی برای زمستان، کلم زودرس است. برای 10-12 شیشه با حجم 500-700 میلی لیتر، باید مصرف کنید:

• 6 کیلوگرم کلم از انواع اولیه؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 500 گرم پیاز؛
• 100 یا 150 گرم نمک؛
• 500 گرم هویج؛
• 10 برگ بو؛
• 15 نخود فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم شکر؛
• روغن آفتابگردان 500 میلی لیتر.

آشپزی:

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، رنده کنید یا در غذاساز خرد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید.
4. سبزیجات را در یک کاسه بزرگ خورش بریزید، برگ بو، نمک، فلفل دلمه ای، شکر را اضافه کنید.
5. روغن و سرکه را در آن بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. آماده سازی سبزیجات داغ را در شیشه های استریل شده بچینید، آنها را با درب فلزی پیچ کنید.

Solyanka از کلم اولیه آماده است، می توانید دستور العمل های دیگری را مصرف کنید، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که کلم به هم نمی خورد، بهتر است آن را کمی پخته نکنید. سپس در بانک ها به درجه آمادگی مطلوب خواهد رسید.

Solyanka از کلم با رب گوجه فرنگی

Solyanka تهیه شده برای زمستان با رب گوجه فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بسیار خوشمزه، معطر و سالم است، به عنوان پیش غذا و به عنوان پایه ای برای یک سوپ زمستانی مغذی مناسب است. آن را امتحان کنید، واقعا آسان است.

محصولات:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سرکه (9٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• هر گونه قارچ - اختیاری.

طرز تهیه هودج برای زمستان از کلم با رب گوجه فرنگی:

1. پیاز، هویج، کلم را پوست بگیرید، خرد کنید.
2. در یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ، روغن را گرم کنید، سبزیجات (بدون کلم) را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
3. کلم را اضافه کنید، در آب بریزید.
4. اگر می خواهید دستور غذا را با قارچ غنی کنید، آنها را بجوشانید و به سبزیجات اضافه کنید.
5. حدود نیم ساعت بجوشانید.
6. سپس رب گوجه فرنگی را در مخلوط سبزیجات بریزید، نمک بزنید، هم بزنید، نیم ساعت دیگر بپزید، سرکه بریزید، بجوشانید و خاموش کنید.
7. هودج را در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.

چقدر خوشمزه است که از کلم یک هودج برای زمستان بپزید

تنوع باورنکردنی از دستور العمل ها برای تهیه هوج خوشمزه برای زمستان وجود دارد. اما من می خواهم یکی را بپزم که به خصوص خوشمزه است و برای این کار باید رازهایی را بدانید. سعی کنید طبق دستور زیر برای زمستان هودج تهیه کنید. تمام نکات ظریف و ترفندهای تهیه این غذای فوق العاده را آشکار می کند.

مواد لازم برای تهیه هویج سبزیجات معطر با کلم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک؛
• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار قوی؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 1.5 کیلوگرم هویج؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل از رنگ های مختلف (بلغاری).

از آنجایی که پختن یک هودج برای زمستان از کلم بدون پر کردن مخفی غیرممکن است، ماریناد تهیه کنید که شامل محصولات زیر است:

• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق اسانس سرکه؛
• 3 هنر قاشق شکر؛
• خیابان 5 قاشق نمک؛
• 3 تکه برگ بو؛
• 5 گرم نخود فلفل سیاه (یا فلفل دلمه ای).

آشپزی:

1. تمام سبزیجات، پوست هویج و پیاز را بشویید.
2. فلفل ها را از وسط نصف کنید، وسط را ببرید.
3. کلم را خرد کنید، بهترین از همه - روی یک خردکن مخصوص. سپس صاف، نازک و آبدار خواهد شد.
4. فلفل بلغاری برای برداشت بهتر است از رنگ های روشن - قرمز، سبز، زرد، نارنجی استفاده کنید. هرچه تعداد گل ها بیشتر باشد، ظرف آماده رنگارنگ تر به نظر می رسد و شما را به یاد پاییز طلایی در زمستان می اندازد.
5. گوجه فرنگی ها بهتر است به اندازه متوسط ​​و با تفاله متراکم مصرف شوند.
6. فلفل را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت خلال، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
7. بهتر است پیازها را به صورت حلقه های نیمه نازک برش دهید. سپس به صورت بصری با کلم و سایر سبزیجات ترکیب می شود.
8. خیارها را به مکعب های بزرگ برش می دهند تا به وضوح دیده شوند ظرف آماده. می توانید تعداد کمتری خیار و - با هر اندازه ای را بردارید.
9. و حالا بزرگترین راز. برای خوشبو شدن و خوشبو شدن هویج، قبل از قرار دادن در دیگ، کلم، پیاز و سپس هویج را جداگانه تفت دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
10. سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه یا تابه بریزید، گوجه فرنگی، خیار و فلفل را اضافه کنید.
11. شکر، نمک، ادویه جات (می توانید فلفل سیاه را با فلفل دلمه ای جایگزین کنید).
12. روغن باقی مانده را در آن بریزید، حدود نیم ساعت بجوشانید.
13. اسانس را حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید.
14. سبزیجات را به آرامی هم بزنید، مطمئن شوید که به آشفتگی تبدیل نمی شوند، نسوزند.

بهتر است هودج را کمی خاموش نکنید تا آن را خاموش کنید. به لطف سرکه و ادویه جات ترشی همچنان خوب ترشی می شود و خوب نگه می دارد.

هوج داغ را در شیشه های استریل شده بریزید. بهتر است درب های پیچ و تاب دار را انتخاب کنید - پیچ و تاب کردن، خیلی سریعتر معلوم می شود. در هوا خنک شود.

این همه ترفندهای تهیه یک هودج برای زمستان در کوزه ها است ، اگرچه دستور العمل ها متفاوت است ، الزامات یکسان است: مطمئن شوید که نسوزد و نجوشد. همه چیز دیگر مربوط به فناوری است - فقط باید محصولات را به درستی اندازه گیری و به موقع بگذارید.

تابستان سبز و پاییز طلایی دائماً غذاهای مختلفی به ما می دهند: سبزیجات سالم، میوه های آبدار، توت های رنگارنگ. راضی سالادهای تازه، غذاهای دسر فوق العاده و سایر غذاهای لذیذ، مهمانداران کلبه های تابستانی شروع به آماده شدن برای کنسرو کردن در زمستان می کنند. این شیشه ها هستند که به شما امکان می دهند در زمستان کمبود غذای گیاهی را روی میز احساس نکنید. بنابراین، امروز پیشنهاد می کنیم با آن آشنا شوید دستور العمل های اصلیدر مورد نحوه طبخ هوج برای زمستان از کلم.

کنسرو سبزیجات به عنوان "گرم ترین" دوره در آشپزخانه خانه در نظر گرفته می شود که به یک کارخانه کوچک تبدیل می شود. بسیاری از مردم فقط استفاده می کنند دستور العمل های خانوادگیجاهای خالی، اما حتی آنها هم قطعا در این مقاله چیز جدیدی برای خود خواهند یافت. سعی کنید هودج را طبق هر یک از دستور العمل های زیر بپزید. اعضای خانواده شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد!

این هودج خانگی به سرعت پخته می شود. اما با کنسروهای صنعتی قابل مقایسه نیست. آماده سازی بسیار خوشمزه، معطر، سالم، اصلی، زیبا است. علاوه بر این، این دستور العمل برای تهیه هوج با کلم برای زمستان بسیار ساده است، زیرا حاوی مقدار زیادی غذا نیست.

مواد لازم آشپزی:

• 4 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• خیابان 5 ل نمک؛
• 0.5 فنجان روغن تصفیه نشده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.

دنباله ساخت:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید.
2. هویج ها را روی یک رنده متوسط/بزرگ رنده کنید.
3. اضافه کنید، کمی مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید.
5. مخلوط را پخش می کنیم، 20-25 دقیقه بجوشانید.
6. شکر، نمک و گوجه فرنگی را اضافه کنید، به صورت ورقه ای برش دهید.
7. پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.
8. ما در یک ظرف استریل و چوب پنبه با درب قرار می دهیم.
9. با یک پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.

ساده و هودج خوشمزهاز کلم برای زمستان آماده است! اما بهتر است آن را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید، زیرا کنسرو حاوی سرکه نیست.

دستور پخت هودج خانگی

این غذای روسی یک غذای سنتی محسوب می شود. سر میز شام بسیار محبوب است. هویج سبزیجات با کلم برای زمستان , طبق این دستور تهیه شده است، طعم فوق العاده و عطری بی نظیر دارد. در عین حال، قطعه کار حتی در یک اتاق روی قفسه برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود.

محصولات:

• 2.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• 1.2 کیلوگرم خیار؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• هنر 4-5 ل نمک سفره؛
• 2-3 عدد برگ لور;
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ترتیب پخت و پز:

1. کلم من، به نوار یا سه بر روی یک رنده مخصوص.
2. هویج ها را می شوییم، آنها را به صورت دایره برش می دهیم.
3. فلفل دلمه را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. خیارها را از زمین می شوییم، به چوب های نازک (2.5 سانتی متر در 0.5-1 سانتی متر) برش می دهیم.
6. روی گوجه فرنگی ها را با آب جوش می ریزیم و در آب یخ فرو می کنیم و پوست را جدا می کنیم و سه عدد را روی رنده ریز می کنیم.
7. در یک کاسه عمیق سرخ کنید روغن سبزیجاتپیاز با هویج تا شفاف شود.
8. سبزیجات و ادویه جات باقی مانده را به آنها اضافه کنید.
9. حدود 40 دقیقه بجوشانید.
10. ما یک هویج سبزی لطیف از کلم را در شیشه های استریل از قبل آماده شده می چینیم.
11. سرکه 9 درصد را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل در هر 1 لیتر قطعه کار.
12. درب ها را جمع می کنیم، شیشه ها را برمی گردانیم، آنها را با چیزی گرم به مدت یک روز می بندیم.

وقتی خنک شد باید کوزه ها را به انباری ببرید. آنها تا برداشت بعدی به خوبی انجام خواهند داد. اما، باور کنید، شما خیلی زودتر از این هودج استفاده خواهید کرد.

بادمجان و کلم خوشمزه

آیا می دانید چگونه کلم و بادمجان را برای زمستان بپزید؟ نه؟ خوب، پس ما اکنون به سرعت آن را تعمیر می کنیم. اتفاقا ترشی عالیه رنگ‌های روشن سبزی‌ها چشم‌نواز است و طعم آن به گونه‌ای است که انگار می‌خواهید زبانتان را قورت دهید.

اجزاء:

• 3 کیلوگرم کلم تازه؛
• 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• بادمجان 1.5 کیلوگرم؛
• 350 میلی لیتر روغن تصفیه نشده؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 80 گرم سرکه 9٪.

تکنولوژی ساخت:

1. کلم را روی یک خردکن بزرگ خرد می کنیم.
2. گوجه فرنگی من و پیچ و تاب در چرخ گوشت.
3. پیاز را حلقه حلقه می کنیم.
4. بادمجان را مکعبی به ابعاد 1×1 سانتی متر برش داده و اضافه کنید و 15 دقیقه بگذارید تا آب تلخ آن گرفته شود.
5. تمام تلخی ها را با دست از رنگ آبی بیرون می کشیم.
6. در یک قابلمه عمیق با روغن تصفیه نشده، همه سبزیجات را به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
7. تا پایان اطفاء 5-10 دقیقه. ریختن سرکه سفره؛
8. داخل شیشه ها بسته بندی کنید و با درب ببندید.
9. جاهای خالی را برمی گردانیم، آنها را زیر پتو می بندیم، زمان می دهیم تا خنک شوند.

به عنوان یک قاعده، پس از یک روز، بانک ها خنک می شوند و می توان آنها را در انبار قرار داد. اما هودج تنها پس از دو هفته قابل استفاده خواهد بود. سپس سبزیجات در نهایت مارینت می شوند و طعم منحصر به فرد خود را پیدا می کنند.

Solyanka از کلم با گوشت

یک لپه لطیف از کلم با گوشت، که طبق این دستور العمل برای زمستان آماده شده است، این امکان را فراهم می کند که به سرعت یک غذای دوم را در زمستان روی میز سرو کنید. برای انجام این کار، فقط باید آن را گرم کنید. باور کنید، چنین حفاظتی به طور قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی می کند و به شما امکان می دهد در تمام طول سال غذاهای سالم و خوشمزه را از سبزیجات بخورید.

اجزاء:

• 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 700 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 350 گرم از هر گوشت؛
• نمک، فلفل و سبزی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید (نه ریز).
2. گوشت را می شوییم، مانند گوشت گاو استروگانف، آن را به نوارها برش می دهیم، در صورت لزوم رگ ها و فیلم ها را از بین می بریم.
3. هویج پوست کنده به صورت حلقه ای خرد شده.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
5. گوشت را به مدت 15 دقیقه در قابلمه سرخ کنید.
6. همه مواد دیگر را اضافه کنید و 25-30 دقیقه بجوشانید.
7. ما هودج را در نیم لیتر یا کوزه های لیتری، چوب پنبه با درب آهنی.
8. با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.

توجه: ذخیره سازی در یک مکان خنک ضروری است: در انبار یا یخچال! برای نگهداری در دمای اتاق، لازم است شیشه ها را به مدت 30-40 دقیقه در اتوکلاو قرار دهید.

هودج قارچ

هوج اشتها آور کلم با قارچ، که طبق این دستور تهیه می شود، به عنوان یک غذای جداگانه و به عنوان پر کردن پای و پای استفاده می شود. حتما بپزید. این هوج به طور سودمندی آماده سازی برای زمستان از کلم را تکمیل می کند.

محصولات برای پخت و پز:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ یا قارچ صدفی (می توان آن را با قارچ جنگلی جایگزین کرد)؛
• 0.2 کیلوگرم پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم هویج؛
• 50 گرم روغن تصفیه نشده؛
• 0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 خیابان ل نمک سفره؛
• 1 خیابان ل شکر دانه ریز؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آموزش گام به گام:

1. کلم را خرد کنید (اندازه دستگاه خردکن مهم نیست).
2. قارچ ها را تمیز می کنیم، برش می دهیم.
3. هویج ها را تمیز کرده و دایره ای برش می دهیم.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را از طریق چرخ گوشت یا سه عدد روی یک رنده ریز بدون پوست می‌چرخانیم.
5. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید.
6. قارچ ها را با یک عدد پیاز خرد شده در تابه پهن می کنیم، سریع سرخ می کنیم.
7. برای خورش به قابلمه منتقل کنید.
8. هویج، پیاز باقی مانده و کلم را سرخ کنید (می توانید با هم انجام دهید، اما به نوبه خود بهتر است).
9. با قارچ ترکیب کنید، اضافه کنید آب گوجهبه مدت 45-50 دقیقه روی خورش تنظیم کنید.
10. ادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
11. سرکه را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
12. قارچ ها را در کوزه ها می چینیم و با درب های حلبی حلقه می کنیم.
13. شیشه های معکوس را با یک پتو می پوشانیم. می گذاریم تا خنک شود.

پختن هودج با قارچ و کلم برای زمستان بسیار آسان و ساده است. تنها چیزی که باید بدانید: اگر هویج را با قارچ های وحشی می پزید، قبل از نگهداری باید به همراه پیاز به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشد. سپس آبکشی کنید و تنها پس از آن برش دهید.

کلم ادویه دار "اسپارک"

این دستور غذای زمستانی هودج از کلم بدون عقیم سازی تهیه می شود. بنابراین، ترشی حاصل را باید در سرما نگهداری کنید. اما ارزشش را دارد. طعم قطعه کار خیره کننده است. به ویژه در جشن های مختلف که در آن نوشیدنی های قوی مصرف می شود بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. همه یک میان وعده تند و نسبتا ترش دوست دارند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 2 کیلوگرم خیار تازه؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• خیابان 5 ل رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 2 فنجان شکر؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک آشپزخانه؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 2-3 فلفل چیلی؛
• 7-8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3-4 عدد برگ لورل

آموزش آشپزی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا درشت خرد کنید.
2. هویج ها را برای ترشی کره ای سه عدد روی رنده تمیز می کنیم.
3. خیارها را به صورت دایره هایی به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.
4. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. سبزیجات را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
6. رب گوجه فرنگی، کره، شکر، نمک و همه ادویه ها طبق دستور به آن اضافه می شود.
7. 40-50 دقیقه روی آتش می گذاریم تا خاموش شود.
8. به مدت 5-10 دقیقه قبل از پایان اطفاء، سرکه را بریزید، بگذارید بجوشد.
9. ما هودج را در کوزه ها، چوب پنبه قرار می دهیم.
10. شیشه ها را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

هوج کلم برای زمستان "Spark" آماده است! اما بهتر است بلافاصله آن را نخورید بلکه بگذارید حداقل چند هفته بماند. سپس سبزیجات نمک، شیرینی و ترشی را جذب می کنند و به آب نمک طعم بی نظیری می دهند.

کلاسیک هودج "پاییز در یک کوزه"

اگر نمی دانید چگونه کلم را برای زمستان بپزید تا بزرگسالان و کودکان این غذا را دوست داشته باشند، از آن استفاده کنید. دستور العمل کلاسیکزیر . این ظرف سبزیجات نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه طعم عالی نیز دارد.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم هویج؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین (بهتر است میوه های چند رنگ مصرف کنید، زیباتر است)؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 1.5 کیلوگرم قارچ (می توانید بدون قارچ انجام دهید)؛
• 7 هنر ل صحرا;
• خیابان 9 ل نمک؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 180 گرم روغن نباتی؛
• 3 عدد برگ لور;
• 8-10 دانه فلفل سیاه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را تمیز کرده و بشویید.
2. کلم را خرد می کنیم. مطلوب است نه کوچک، به طوری که در ترکیب با سبزیجات دیگر هماهنگ به نظر می رسد.
3. فلفل چند رنگ را از طول به نوارهای 4-5 میلی متر برش دهید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را مانند سالاد ورقه‌ای می‌کنیم.
5. هویج، خیار و پیاز را به صورت حلقه هایی به عرض 4 میلی متر برش می دهیم.
6. قارچ های تازه را در بشقاب هایی خرد کنید که ضخامت آنها بیش از 5 میلی متر نباشد.
7. در روغن آفتابگردان، هویج، پیاز، قارچ و کلم سرخ کنید. بهتر است به نوبت سرخ شود. در این صورت هر سبزی آبدار بودن را در خود حفظ می کند.
8. سبزی های سرخ شده را برای خورش در یک قابلمه با هم ترکیب می کنیم.
9. همه محصولات دیگر به جز سرکه را اضافه کنید.
10. 30-40 دقیقه روی آتش می گذاریم تا خاموش شود.
11. چند دقیقه قبل از پایان کوئنچ، سرکه را اضافه کنید.
12. بگذارید بجوشد، شیشه های مختلف را بگذارید، رول کنید.
13. با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

هویج قارچ برای زمستان با کلم و فلفل دلمه ای رنگی آماده است! به هر حال، قارچ را می توان با بادمجان جایگزین کرد. همچنین به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. از نظر حجم هم در این صورت باید 1.5 کیلوگرم مصرف کنید. اما باید به مکعب های 2×1 سانتی متر برش داده شود سپس باید نمک اضافه کنید و بگذارید تلخی آن کشیده شود و بادمجان ها را سرخ کنید.

برای خوش طعم و زیبا کردن کلم هاج برای زمستان، باید قوانینی را دنبال کنید:

1. سبزیجات باید با حرارت زیاد سرخ شوند. بنابراین لایه بالایی با یک پوسته "چاپ" می شود و تمام آب داخل آن باقی می ماند.
2. سولیانکا بسته به اندازه شعله شما و حجم قابلمه / دیگ باید روی حرارت متوسط ​​یا کم خورش داده شود.
3. هنگام خورش، هر از گاهی هم بزنید. اما این کار را خیلی مکرر و شدید انجام ندهید. در غیر این صورت، به جای شمش کلم قابل ارائه، فرنی تهیه کنید.