ماهی آزاد صورتی نه تنها ماهی فوق العاده خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. برش های صورتی کم رنگ هم میز جشن و هم میز روزمره را تزئین می کند. بسیاری از زنان خانه دار بر این عقیده هستند که محصول فروشگاه با کیفیت، تازه و خوش طعم نخواهد بود، بنابراین سعی می کنند به سرعت در خانه نمک بخورند. علاوه بر این، انجام این کار دشوار نیست.
دستور العمل های مختلفی برای تهیه آب نمک وجود دارد. به یکی روغن زیتون، به دیگری ادویه های مختلف اضافه می شود.
در یک یادداشت! اگر در آب نمک گنجانده شود سرکه سیب، ماهی نرم تر و لطیف تر خواهد شد. علاوه بر آن می توان از آب لیمو نیز برای این منظور استفاده کرد.
توصیه می شود هنگام نمک زدن فیله را تحت فشار نگه دارید. سپس باید آن را در یخچال قرار دهید و فراموش نکنید که با زیتون یا موارد دیگر چرب کنید روغن سبزیجاتکه باعث آبدار شدن غذا می شود. هنگام انتخاب یک دستور غذا، باید روی ترجیحات و سلیقه خانواده خود تمرکز کنید. برخی از مردم یک غذای خشک را دوست دارند، برخی دیگر یک غذای آبدارتر را ترجیح می دهند.
قبل از اقدام به تهیه آب نمک، لازم است لاشه را برش دهید. چگونه آن را درست انجام دهیم؟ ابتدا زیر آب سرد کاملاً شسته می شود، سپس با یک چاقوی تیز شکم را باز می کنند و داخل آن را جدا می کنند. سپس سر و باله ها بریده می شوند. پس از آن، لازم است که لاشه را دوباره زیر آب جاری بشویید.
یک برش در امتداد پشت ایجاد می شود، بخشی از لاشه با دقت از پشته جدا می شود. سپس استخوان های دیگر جدا می شوند. اگر قصد دارید فیله بدون پوست را نمک بزنید، باید آن را نیز حذف کنید. نتیجه یک خمیر آماده برای نمک زدن است. می توان آن را همانطور که هست استفاده کرد و یا به صورت تکه تکه کرد.
در یک یادداشت! بیشترین مقدار عناصر کمیاب و ویتامین ها در پوست ماهی یافت می شود.
در یک یادداشت! اگر ماهی منجمد است، باید آن را یخ زدایی کنید. برای انجام صحیح این کار، باید لاشه را در یخچال و در قفسه ای از راه دور از فریزر قرار دهید. این امر باعث آب شدن تدریجی و یکنواخت می شود.
ترشی برش های ماهی قزل آلا صورتی چقدر خوشمزه است؟
برای ترشی کردن گوشت بدون پوست، محصول نهایی باید به قطعات تقسیم شود. برای 2 کیلوگرم شما نیاز دارید:
- پیاز - 4 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
- نمک - 100 گرم؛
- نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
- روغن آفتابگردان یا زیتون - به مزه.
پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و ماهی را روی آن قرار می دهیم. سپس مقدار کمی فلفل، پیاز ریخته و بعد لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. پس از آن، همه چیز با روغن ریخته می شود، ظرف را با درب می پوشانیم و حدود 16 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
چگونه می توان سالمون کامل را در خانه نمک زد؟
برای پختن یک غذای خوشمزه، لازم نیست فیله را برش دهید. می توانید آن را به طور کامل نمک بزنید. برای این کار از هر روشی برای تهیه آب نمک استفاده می شود. ساده ترین نسخه آن از مواد زیر تشکیل شده است:
- نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 لیتر.
در یک یادداشت! اگر برگ بو را اضافه کنید، ظرف معطر تر می شود.
زمان نمک زدن به ترجیحات طعم بستگی دارد. اگر فیله کمی نمکی دوست دارید زمان کمتری می برد. توصیه می شود بعد از چند ساعت یک قطعه تهیه کنید و آن را امتحان کنید. اگر نمکش بد بود باید کمی بیشتر صبر کنید.
دستور العمل های زیادی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه با تهیه آب نمک وجود دارد. برای یافتن گزینه مناسب، از آزمایش نترسید. در بالا دستور العمل هایی وجود دارد که معروف ترین هستند. آنها توسط بسیاری از خانم های خانه دار تست شده و تایید شده اند.
محصول نمکی برای تزیین ساندویچ مناسب است. کره روی یک تکه نان پخش می شود، یک فیله ریخته می شود، یک شاخه جعفری یا شوید روی آن قرار می گیرد. معلوم می شود نه تنها ساندویچ های خوشمزه، بلکه زیبا که از گذاشتن آنها خجالت نمی کشد میز جشن. برای تزیین و طعم می توانید خاویار قرمز اضافه کنید. علاوه بر این، از سالمون صورتی شور برای تهیه سالاد استفاده می شود.
ماهی که امروز در مورد آن صحبت خواهد شد، بسیار سالم، خوشمزه است و پروتئین های آن به راحتی جذب بدن ما می شود.
ظاهراً به همین دلیل ماهی سالمون صورتی شور در خانه (بسیار خوشمزه مانند ماهی قزل آلا) اغلب نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود. در هر میز، چنین خوراکی به معنای واقعی کلمه تقاضای زیادی دارد، زیرا ظرافت ماهی به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و طعم دلپذیر خود را با طعم دهنده به اشتراک می گذارد.
امروز به شما خواهم گفت که چگونه به درستی ماهی سالمون صورتی مورد علاقه خود را در خانه با دستان خود نمک بزنید. روش های مختلفو همچنین به اشتراک بگذارید رازهای سادهانتخاب ماهی با کیفیت بعداً در مورد همه اینها با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد.
برای ترشی خودتون ماهی سالمون صورتی خوشمزه- محصول رژیمی و بسیار ظریف است - ابتدا باید یک لاشه ماهی با کیفیت بالا خریداری کنید. اگر دقیقاً بدانید هنگام خرید به دنبال چه چیزی باشید، انجام این کار آسان است.
*** استفاده از ماهی تازه که منجمد نشده است توصیه نمی شود، زیرا قرار گرفتن در معرض دمای پایین است که به شما امکان می دهد همه میکروارگانیسم های مضر موجود در ماهی آزاد صورتی خام را از بین ببرید.
*** یخ زدایی ماهی قزل آلا صورتی در مایکروویو یا استفاده از آن بسیار نامطلوب است آب گرم. مهم نیست که چقدر عجله کنید، لاشه ماهی باید از خود سرما دور شود.
*** اما چاقو باید بسیار با احتیاط استفاده شود، زیرا خطر آسیب رساندن به پوست ظریف نماینده گران قیمت خانواده ماهی قزل آلا وجود دارد.
اولین دستور العملی که در نظر خواهیم گرفت، تکنولوژی نمک زدن بدون ماریناد است. فقط از سه ماده خشک استفاده خواهد شد: نمک، شکر و در واقع خود ماهی قرمز.
البته، شما باید در پختن ماهی قرمز سرهم بندی کنید، اما اگر بدانید چه چیزی در انتظار شماست - یک میان وعده معطر و رضایت بخش - می توانید سخت کار کنید.
لاشه ماهی قرمز را برای نمک زدن خشک می بریم
*** برای کسانی که می خواهند گوشت قرمز را با پوست نمک بزنند، به شما توصیه می کنم که باله ها را نه با چاقو، بلکه با قیچی ببرید (همانطور که در بالا ذکر شد).
این فرآیند کلاسیک نمک زدن خشک را کامل می کند. می توانید طعم لذیذ خود را امتحان کنید و از عطر فوق العاده و حتی طعم اصلی تر آن لذت ببرید.
این دستور آشپزی بسیار شبیه به دستور قبلی است، حتی زمان نمک زدن برای آنها یکسان است، تنها تفاوت این است که روش نمک پاشی متفاوت است.
*** محتوای کالری ماهی قزل آلا صورتی به شکل نمکی چندان زیاد نیست - فقط 160-170 کیلو کالری در 100 گرم. چنین شاخص هایی به شما امکان می دهد از محصول مورد علاقه خود از قلب لذت ببرید و بدن خود را با عناصر مفیدی که به طور کامل موجود است غنی کنید. این گونه ماهی قرمز "خوشمزه" است.
از ماهی سالمون صورتی نمکی می توانید کارهای زیادی انجام دهید غذاهای خوشمزه: کاناپه، ساندویچ، سالاد و بسیاری موارد دیگر تنقلات غیر معمول. نکته اصلی این است که بدانید ماهی سالمون صورتی شور چقدر خوشمزه در خانه تهیه می شود.
از آنجایی که این ماهی نیز به خانواده ماهی قزل آلا تعلق دارد، خانم های خانه دار اغلب سعی می کنند ماهی سالمون صورتی را برای ماهی قزل آلا ترشی کرده و آن را به همان اندازه خوشمزه کنند. من دستور العمل های نمک را در ماریناد (آب نمک)، روغن و بدون آنها (گزینه "خشک") توضیح دادم - فقط باید مناسب ترین مورد را برای خود انتخاب کنید و آن را در آشپزخانه خود امتحان کنید.
برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب دارم!
نمک در خانه، آبدار، خوشمزه به نظر می رسد و مزایای آن کمتر از هر ماهی قرمز دیگری نیست. دلایل مختلفی برای تسلط بر این غذا وجود دارد: اولاً فقط ماهی تازه همیشه روی میز خواهد بود و ثانیاً پس انداز قابل توجهی. پختن چنین ماهی در خانه اصلاً دشوار نیست، فقط باید بهترین دستور غذا را انتخاب کنید.
در بخش مرکزی کشور ما، یافتن ماهی تازه صید شده دریایی آسان نیست، بنابراین یک لاشه ماهی قزل آلا صورتی منجمد کاملا مناسب است. در انتخاب آن باید دقت کنید که چشم ها کدر نباشد و فلس ها نقره ای و براق باشد. با یخ زدایی ماهی قزل آلا صورتی در پایین ترین قفسه یخچال، باید آن را کاملا شسته، 10 سانتی متر از دم و باله ها را جدا کنید، سر را جدا کنید (سپس می توانید یک سوپ ماهی معطر از آن و دم آن بپزید).
همچنین فاقد پوسته ها و لایه های سیاه در شکم. نمک زدن یک لاشه کامل خیلی راحت نیست، بهتر است آن را به صورت فیله برش دهید و ستون فقرات را خارج کنید. پوست را به دلخواه جدا کنید، وجود آن به هیچ وجه بر کیفیت و طعم ماهی سالمون صورتی نمک زده تأثیر نمی گذارد.
سالمون صورتی شور و هر ماهی دیگر به دو صورت:
هر دو گزینه در نوع خود خوشمزه هستند، بنابراین برای تصمیم گیری در مورد انتخاب، باید سعی کنید ماهی سالمون صورتی را به هر دو روش بپزید. آنها به زمان زیادی نیاز دارند و هر خانم خانه دار می تواند مواد تشکیل دهنده را پیدا کند.
سریع ترین و کاربردی ترین گزینه برای نمک پاشی خانگی روش خشک است. برای نمک زدن کمی مواد لازم است و آماده شدن ماهی و خود نمک زدن کمی بیشتر از یک ربع زمان می برد. طعم ماهی سالمون صورتی شور شبیه سالمون خواهد بود و ماهی شور بعد از یک روز آماده می شود.
عناصر:
برای 1 ماهی با وزن حدود 1 کیلوگرم 30 گرم شکر و نمک لازم است.
طرز تهیه نمک خوشمزه ماهی در خانه:
فلس ها، بقایای احشاء و لایه های غیر ضروری را بردارید و لاشه را به فیله تقسیم کنید. ستون فقرات و استخوان های دنده ای را نیز بردارید. می‌توانید این تکه‌ها را طولانی بگذارید یا می‌توانید آنها را از وسط نصف کنید، همه چیز بستگی به ظروفی دارد که ماهی در آن نمک زده می‌شود.
شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و تکه های ماهی سالمون صورتی را با این مخلوط بپاشید. سپس پوست فیله را در ظرفی بریزید و باقی مانده را روی آن بریزید.
ماهی قزل آلا صورتی نمک زده را در یخچال قرار دهید و ماهی را یک ربع برگردانید و تکه های بالایی را با قسمت پایینی عوض کنید. در حین نمک زدن دوباره این روش را تکرار کنید.
در یک روز، ماهی قزل آلا صورتی از قبل کمی نمک می شود، در سه روز دیگر نمک می شود. آن را از ظرف خارج کنید، زمانی که به درجه نمک مورد نظر رسید، آن را خشک کنید.
مشاوره مفید
برای آبدارتر شدن ماهی سالمون صورتی، می توانید آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
ماهی سالمون صورتی نمک پخته شده در خانه بسیار خوشمزه و لطیف است. در عین حال زمان نمک زدن ماهی به این روش به 8 ساعت کاهش می یابد. و با نگه داشتن ماهی سالمون صورتی تا 12 ساعت، به لطف دسته ای غنی از ادویه ها و چاشنی ها، ترکیبی بهینه از طعم و عطر به دست می آید.
محصولات نمکی:
طرز تهیه ترشی:
تمام ادویه های ماریناد را در آب مخلوط کنید، شکر و نمک را حل کنید، روی آتش بگذارید تا بجوشد. مشعل را خاموش کرده و تا دمای اتاق خنک کنید. در همین حال
ماهی سالمون صورتی را همانطور که در بالا توضیح دادیم به فیله تقسیم کنید و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
ماهی سالمون صورتی را با ماریناد خنک شده بریزید، ظرف را با درب محکم بپوشانید و در جای سرد کنار بگذارید.
بعد از 12 ساعت تکه های ماهی سالمون صورتی نمک زده را بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی خشک کنید و در ظرفی که روی آن کمی روغن بپاشید منتقل کنید.
خوب است بدانید
ارزش نگهداری طولانی مدت ماهی سالمون صورتی در آب نمک را ندارد، طعم خود را از دست می دهد. در روغن بهتر می ماند و ماندگاری بیشتری دارد.
در این دستور غذا می توانید از نارنگی و پرتقال استفاده کنید، در هر صورت، ماهی لطیف، آبدار، تند و از نظر طعم نسبت به قزل آلا یا ماهی آزاد نخواهد بود. سفیر فقط یک روز طول می کشد. ماهی سالمون صورتی که به این روش نمک زده شده برای ساندویچ در نظر گرفته شده است.
عناصر:
آشپزی:
فیله را کاملاً در آب خنک جاری بشویید و خشک کنید. نارنگی ها را پوست بگیرید و به ورقه ها تقسیم کنید و هر کدام را به چند قسمت برش دهید. فیله ماهی قزل آلا صورتی را در یک ظرف خشک و تمیز قرار دهید، نمک بپاشید و مرکبات (نصف مقدار اعلام شده) را بچینید.
دوباره فیله ماهی را در لایه بعدی بریزید و نمک بزنید و نیمه دوم نارنگی ها را روی آن بچینید. به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.
نارنگی و ماهی قزل آلا صورتی آب می دهد، نمک پراکنده می شود و ماهی با عطر فوق العاده ای شور و اشباع می شود. 
مزیت بزرگ ماهی شور طبق این دستور پخت سریع است. به لطف سرکه سیب، انگور یا برنج، چنین ماهی را می توان پس از 3-4 ساعت مصرف کرد، معلوم می شود تند، آبدار و معطر است.
ترکیب:
آشپزی
پیاز را به حلقه های نازک خرد کنید، در یک کاسه کم عمق قرار دهید و به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه آب جوش بریزید، سپس در یک آبکش بریزید. وقتی آب تخلیه شد، پیاز را دوباره داخل کاسه بریزید، سرکه سیب را در آن بریزید و با دست خوب بمالید. حالا روغن تصفیه شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این مخلوط را به نصف تقسیم کنید.
فیله ماهی آماده شده را به چوب های نازک (حدود 0.5 سانتی متر) برش دهید و به مقدار زیاد نمک بزنید. کف ظرف در لایه اول نصف پیاز ترشی و سپس سالمون صورتی را در نمک بریزید و دوباره پیاز را در لایه سوم قرار دهید.
ماریناد باقی مانده را در یک کاسه با تکه های ماهی و پیاز بریزید، به مدت 3-4 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید، با یک درب پوشانده شود.
خوب است بدانید
ماهی را با پیاز حدود سه روز در یخچال نگهداری کنید.
ماهی تهیه شده به چنین روشی غیرمعمول با طعم و مزه دلپذیر روشن، لذیذها را خوشحال می کند. ودکا، مخلوط با ادویه های معطر، به ماهی سالمون صورتی نمک طعمی تند می دهد و الکل به هیچ وجه احساس نمی شود.
محصولات:
آشپزی:
فلفل ها را با شکر و نمک در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، ودکا را اضافه کنید و کاملاً آسیاب کنید. پوست ماهی را جدا کنید، در این دستور العمل بهتر است بدون آن انجام شود. یک تکه را با مخلوطی از ادویه و ودکا رنده کنید و به ظرفی منتقل کنید و با پرس فشار دهید، مثلا یک شیشه آب در بشقاب بگذارید. یک روز بعد، سالمون صورتی شور در خانه آماده است.
ادویه هایی مانند گشنیز و خردل طعم جدید و جالبی به ماهی می دهد. خردل داغ نخورید، برای این دستور غذا مناسب نیست، بهتر است یک خردل نرم از غلات پیدا کنید.
عناصر:
دستور پخت نمک در خانه:
ماهی را تمیز کرده و به 2 فیله تقسیم کنید و پوست آن را جدا کنید. در یک کاسه یا هاون، گشنیز را با هل له کنید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. ماهی را با این مخلوط ادویه بمالید.
در یک کاسه جداگانه، خردل و روغن آفتابگردان تصفیه شده را مخلوط کنید. در یک کاسه، یک تکه ماهی قرار دهید، بریزید سس خردلسپس همین کار را با تکه دوم ماهی قزل آلا صورتی انجام دهید که تمام سس مصرف شده است.
به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید و درب آن را ببندید سپس تکه های ماهی سالمون صورتی را در جاهایی عوض کنید. 12 ساعت صبر کنید، از ظروف خارج کنید، با دستمال پاک کنید و به قطعات برش دهید.
ظروف فلزی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی مناسب نیستند، طعم نامطبوع خاصی به ماهی می دهد که با هیچ چیز قابل کوبیدن نیست. برای اینکه کار فقط مفید باشد، بهتر است یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بردارید. ظروف سرامیکی هم عالی هستند.
هنگام نمک زدن به روش مرطوب، خوب است که ماهی را با بار کمی فشار دهید، به همین دلیل آب نمک به طور مساوی روی الیاف ماهی توزیع می شود.
پس از نمک زدن، ماهی را باید از ظرف خارج کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید و با مقدار کمی روغن بریزید. بنابراین، ماهی بیش از حد نمک نمی زند و عمر بیشتری خواهد داشت.
با این وجود، اگر معلوم شد که ماهی قزل آلا صورتی بیش از حد شور است، می توانید تکه های خشک شده را چند ساعت با شیر بریزید، سپس بردارید، پاک کنید، با روغن چرب کنید، به قطعات برش دهید و سرو کنید.
اغلب، ماهی قزل آلا با خاویار روده نمی شود. همچنین می توان آن را نمک زد، زیرا قبلاً از فیلم ها به روش خشک یا در آب نمک تمیز شده است: یک قاشق چای خوری برای 1 لیوان (250 میلی لیتر) آب مصرف کنید. شکر دانه ریزو نمک بجوشانید و خنک کنید. خاویار را با این ماریناد به مدت 3 ساعت بریزید، سپس طبق دستور استفاده کنید.
امروز خواص مفید را ارزیابی خواهیم کرد ماهی دریاییماهی سالمون صورتی و به این سوال توجه کنید: چگونه ماهی سالمون صورتی را ترشی کنیم؟ پاسخی که بسیاری از خوانندگان را به وجد می آورد. به خصوص کسانی که ارزش بی بدیل و ویژه ماهی های دریایی را به عنوان منبع پروتئین درک می کنند.
دانشمندان کشف کرده اند که پروتئین های ماهی توانایی بسیار مهمی در اتصال برخی مواد سمی به کمپلکس های کم محلول دارند که سپس از بدن انسان دفع می شوند.
در مقاله به برش صحیح لاشه ماهی و نحوه نمک زدن آن به قطعات مختلف می پردازیم. دستور العمل ها را ببینید، تجزیه و تحلیل کنید، انتخاب کنید - شرایط خانه به شما امکان می دهد به روش خود بداهه سازی کنید.
اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه برش های ماهی سالمون صورتی کم نمک نمک زده را در آب نمک به سرعت و خوشمزه بپزید. ماهی قزل آلا صورتی به "ماهی قزل آلا" لطیف و خوشمزه تبدیل می شود.
2. دوباره قطعات را از وسط نصف کنید. در صورت تمایل می توانید استخوان ها و پوست را جدا کنید.
3. 1 لیتر آب جوشیده در دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید. 5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
4. تکه های ماهی را در محلول پایین می آوریم تا کاملا با محلول آغشته شوند. ماهی را به مدت 10 دقیقه در آب نمک نگه می داریم - نه بیشتر، در غیر این صورت نمک می شود.
5. 10 دقیقه گذشت. ماهی را روی دستمال کاغذی بیرون می آوریم و روی آن را هم خیس می کنیم.
6. سپس تکه های ماهی را در ظرفی ریخته و روی آن روغن نباتی می ریزیم.
7. روی آن را با یک درب ببندید و به مدت 30 - 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. 40 دقیقه گذشت. ماهی را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم و سر میز سرو می کنیم. آماده.
9. روی ظرف را با لیمو، پیاز یا به حدی که تصور می کنید تزئین می کنیم.
طرز تهیه ترشی ماهی قزل آلا صورتی به طرز خوشمزه ای روی تکه های معطر عکس بالا دیده می شود.
می توانید از این ماهی در غذاهای دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال، در یک سالاد، در چاشنی برای پنکیک.
این روش نمک پاشی برای انواع ماهی قرمز مناسب است.
برش ماهی با برداشتن فلس ها و با استفاده از رسوب کن مخصوص ماهی یا رنده شروع می شود. آب کردن ماهی منجمد قبل از برش و استفاده در آشپزی یک عملیات نسبتا دشوار است، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.
لطافت گوشت، طعم و عطر آن، و همچنین میزان از دست رفتن مواد مغذی تا حد زیادی به نحوه یخ زدایی صحیح ماهی بستگی دارد.
بهتر است ماهی را به آرامی یا در ته یخچال یخ زدایی کنید. لاشه‌های بزرگ ماهی و فیله‌های ماهی را می‌توان در هوا یخ زدایی کرد و آنها را روی میز یا در سینک قرار داد و روی آنها را با پوشش پلاستیکی پوشاند تا رطوبت از سطح تبخیر نشود و ماهی خشک نشود.
هرگز ماهی را در آب گرم یخ زدایی نکنید. دمای بالا منجر به از دست دادن سریع پروتئین ها می شود و قوام بافت عضلانی شل می شود - در نتیجه طعم آن کاهش می یابد.
ظاهر زیبایی شناختی ظرف آشپزی تمام شده به برش صحیح بستگی دارد.
2. در این فاصله ماهی قزل آلا صورتی را از فلس پاک می کنیم و مانند ویدیو (در مقاله بالا مشاهده کنید) آن را برش می دهیم.
3. ماهی قزل آلا صورتی فرآوری شده و بریده شده را مانند عکس به قطعات یکدست برش دهید. تکه های ماهی را در بشقاب می گذاریم و در حالی که آب نمک سرد می شود در یخچال قرار می دهیم.
4. سپس تکه های ماهی را در یک شیشه 2 لیتری بریزید.
5. ماهی را به همراه ادویه ها با آب نمک خنک شده در شیشه بریزید. بیایید کوزه را تکان دهیم و کار خود را تحسین کنیم. به زیبایی معلوم شد!
6. شیشه ماهی را به مدت یک روز در یخچال برمی داریم تا خوب نمک زده شود (بالاخره ماهی با استخوان).
7. یک روز گذشت - ماهی را از کوزه بیرون می آوریم و می خوریم. خوش طعم!
این روش نمک زدن ماهی سالمون صورتی به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم: ماهی سالمون صورتی خوشمزه تر از فروشگاه است.
دستور غذا در سنت های تاریخی ساده، جالب و خوشمزه است.
به این ترتیب می توانید نصف ماهی سالمون کامل را نمک بزنید. سپس به برش ها، بدون پوست "زیر ماهی قزل آلا" - در بخش برش دهید.
3. روی هر تکه آب لیمو بریزید.
4. سپس به خوبی نمک بپاشید و روی آن کمی روغن نباتی بریزید.
5. همه تکه ها را با پوست بالا در یک ظرف بزرگ لعابی قرار می دهیم.
6. روی ماهی را با درب ببندید.
7. یک بار (ظلم) روی درپوش می گذاریم - یک دیگ آب یک روز. در جای خنک (یخچال) تمیز می کنیم.
سپس قطعات را بیرون می آوریم، آنها را به صورت اریب بدون پوست "زیر ماهی قزل آلا" برش می دهیم، آنها را در یک بشقاب می گذاریم، تزئین می کنیم و روی میز می گذاریم.
قطعا خوشمزه است، اینطور نیست؟
با مقایسه روش‌های نمک‌زدایی بالا، این سوال: چگونه به درستی به ماهی سالمون صورتی نمک بخوریم - برای خوانندگان روشن شد، من فکر می‌کنم، اما شما چه فکر می‌کنید؟
برای مدت طولانی، ماهی قرمز چرب یک میان وعده سنتی تعطیلات بوده و هست. تکه های نمکی نازک را روی نان می گذارند و در سبدهای نان کوتاه، سطح سالاد را می چینند و در پنکیک های نشاسته ای نازک می پیچند. محبوب ترین گونه های ماهی قرمز سالمون یا قزل آلا هستند که می توان آن ها را در هر فروشگاه یا بازاری خریداری کرد. متأسفانه، چنین غذاهای لذیذ بسیار گران هستند و اغلب آنها را منحصراً برای تعطیلات بزرگ خریداری می کنند. برای صرفه جویی در هزینه، می توانید ماهی قرمز ارزان تر، اما نه کمتر خوشمزه و سالم - ماهی آزاد صورتی خریداری کنید.
همیشه نمی توان ماهی سالمون صورتی شور را در فروش پیدا کرد، اغلب این محصول به صورت تازه یا دودی فروخته می شود. با این حال، تهیه چنین پیش‌غذایی به تنهایی کار سختی نیست.
ماهی قزل آلا صورتی یکی از ماهی های خانواده ماهی آزاد است که در آب های شور زندگی می کند و در آب های شیرین تولیدمثل می کند. او نام خود را به خاطر قوز کوچکی که از وسط پشت بیرون زده بود، گرفت. این لذیذ دریایی نه تنها به دلیل طعم عالی آن، بلکه همچنین متمایز است سود بزرگ. محصول شامل:
مصرف منظم ماهی سالمون صورتی به تقویت سیستم ایمنی و عصبی فرد کمک می کند. مقدار زیادی ید در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید دارد و کلسیم و پتاسیم به تقویت ناخن، مو و مینای دندان کمک می کند. تعداد زیادی ویتامین عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک دارد. 100 گرم ماهی قرمز شور حاوی حدود 170 کیلو کالری است که 23 گرم آن پروتئین و 10 گرم آن چربی است و این محصول فاقد کربوهیدرات است. با استفاده معقول، حتی چنین ماهی روغنیباعث کاهش وزن می شود، در حالی که به طور مطلوب بر کشش پوست و عضلات یک فرد کاهش وزن تأثیر می گذارد.
در عین حال، می تواند یک آلرژن قوی باشد و برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی و کلیوی و تمایل به ادم توصیه نمی شود.
برای اینکه محصول تمام خواص مثبت خود را آشکار کند و مشکلی ایجاد نکند باید به درستی انتخاب و آماده شود. در پیشخوان می توانید چندین گزینه برای برش یا حالت حرارتی ماهی قزل آلا صورتی مشاهده کنید:
مهم نیست دقیقاً چه چیزی خریداری شده است: فیله تازه یا ماهی منجمد با سر، در هر صورت، یک بررسی کامل لازم است. در مورد یک مجموعه غنی، ارزش آن را دارد که به ماهی سرد به شکل فیله ترجیح داده شود، زیرا هم رنگ و هم بو می تواند از تازگی آن بگوید. تشخیص کیفیت یک لاشه کامل یخ زده سخت ترین چیز است، زیرا بوییدن آن بسیار دشوار است و رنگ گوشت قابل مشاهده نیست.
فیله بدون استخوان و پوست راحت ترین نوع محصول برای نمک زدن سریع است. اگر ماهی با کله پاچه، فلس و سر خریداری شده است، قبل از نمک زدن گوشت آن در خانه، باید مدتی را برای تهیه آن صرف کنید.
ماهی را به دو صورت خشک و مرطوب می توانید نمک بزنید. در حالت اول، ماهی قزل آلا صورتی با ادویه جات مالیده می شود و به مدت 20-30 دقیقه به این شکل باقی می ماند. گوشت به سرعت آب می دهد و مقدار نمک مورد نیاز را جذب می کند. در مورد دوم، ابتدا باید در آب، روغن نباتی یا سایر مواد مایع ماریناد درست کنید، که ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود و ماهی دراز می شود. در این مورد، نمک زدن کندتر است، اما طعم ماهی سالمون صورتی به طور کامل آشکار می شود.
برای نمک زدن یک ماهی کامل، پاک شده از فلس و احشاء، بهتر است از روش خشک استفاده کنید. در این صورت، گوشت دقیقاً مقدار نمک مورد نیاز خود را می گیرد و به طور یکنواخت تر از نمک نمک زده می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آماده سازی برای نمک زدن فقط 10-15 دقیقه طول می کشد و خود این فرآیند حدود دو روز طول می کشد، اما بدون دخالت انسان. ماهی پاک شده و پاک شده را با نمک، شکر و سایر ادویه ها کاملاً مالیده، سپس باید آن را در پوست بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. در دماهای پایین، رطوبت به شدت از ماهی خارج نمی شود و محصول آبدار و کمی نمک می ماند.
طرفداران نمک قوی تر می توانند پوسته را با ماهی نه در فریزر، بلکه در یخچال قرار دهند و با هر ظلمی آن را فشار دهند. در این صورت نمک زدن حدود یک روز دوام خواهد داشت.
تکه های تند طعم ترش شور که به راحتی روی چنگال سوراخ می شوند و به صورت الیاف در نمی آیند را می توان با نمک زدن فیله های ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک ساده به دست آورد. برای این کار فقط به 4 ماده نیاز دارید:
1 لیتر آب سرد را در یک ملاقه یا تابه کوچک بریزید و نمک و شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط حاصل باید به جوش بیاید و تا دمای اتاق خنک شود، سپس فیله ماهی قزل آلا صورتی را در آن قرار دهید. ماهی را حداقل یک روز در آب نمک نگه دارید، سپس آب نمک را آبکش کنید و سالمون صورتی تمام شده را با سبزی یا پیاز خرد شده تزئین کنید.
یکی از رایج ترین دستور العمل ها برای نمک زدن ماهی قزل آلا خانگی این است دستور غذای کلاسیک، که به آن "زیر ماهی قزل آلا" می گویند. در این مورد از مواد با طعم قوی مانند سرکه یا فلفل استفاده نمی شود و تمام تاکید بر طعم طبیعی ماهی قرمز تازه است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
ماهی قزل آلا صورتی پوست کنده یا فیله آن به قطعات تقسیم شده به ضخامت 2.5-3 سانتی متر بریده می شود. نمک و شکر در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند، تکه های ماهی با مخلوط حاصل مالیده می شوند. AT ظروف شیشه ایماهی در یک لایه گذاشته شده و با روغن نباتی پاشیده می شود. از بالا، ظرف را با درب می پوشانیم و حدود دو تا سه ساعت گرم نگه می داریم، سپس به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. روغن ماهی سالمون صورتی تمام شده را نمی توان تخلیه کرد، بنابراین حتی در خارج از فریزر نیز ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
ماهی قرمز تند در سس خردل عسلی حتی دمدمی مزاج ترین لذیذین را نیز شگفت زده می کند و به یکی از پیش غذا های مورد علاقه برای هر مناسبتی تبدیل می شود. به محصولات زیر نیاز دارد:
اول از همه، باید ماهی را به روش معمول نمک بزنید. برای انجام این کار، فیله را به قطعات متوسط برش داده و در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم. از بالا، ماهی را با دقت با نمک و شکر مالیده و با برش های پرتقال بدون پوست پوشانده می شود. ظرف را با یک درب یا فیلم چسبناک می پوشانیم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم. یک ساعت قبل از سرو، یک سس تند و شیرین درست می شود. برای انجام این کار، روغن زیتون، سرکه، عسل و خردل را با همزن زده و به قوام یکدست می‌آوریم. فیله نمکی به برش های نازک بریده می شود، روی یک صفحه صاف قرار می گیرد و با سس آماده ریخته می شود.
روی ظرف را می توان با سبزیجات خرد شده و زیتون های کنسرو شده یا تازه تزئین کرد.
چندین ترفند آشنا برای یک آشپز با تجربه وجود دارد که می تواند برای یک مبتدی مفید باشد.
ماهی نمکی مناسب برای هر سالاد یا ساندویچ مفید خواهد بود. ماهی پخته شده در خانه نه تنها خوشمزه تر، بلکه بسیار سالم تر از محصولات آماده است. و صرفه جویی قابل توجهی باعث حذف ماهی قزل آلا صورتی از دسته می شود میان وعده های جشنو آن را وارد برنامه غذایی خود کنید. نان تست ترد با پنیر خامه ای لطیف و تکه های معطر ماهی قرمز برای صبحانه انرژی و روحیه خوبی را برای بقیه روز شارژ می کند.
نحوه ترشی سریع و خوشمزه ماهی سالمون صورتی در خانه، ویدیوی زیر را ببینید.
