آنها تزئین هر میزی هستند، طعم عالی بسیاری از غذاها را درست می کنند! امروز « !» به شما ترد و معطر می دهد خیار شور، تند ترشیجاتو اصلی خیار سرخ شده. اسرار آماده سازی نگهداری توسط غیرقابل تکرار آشکار می شود آلا کوالچوک. مهمان شماره یک کمدین است اوگنی نیکیشین.
آیا کوزه های نمک شما منفجر می شوند؟ آیا خیارها پوست می گیرند و برخی کپک می زنند؟ از این به بعد این مشکلات را فراموش کنید! نادژدا ماتویوا و آلا کوالچوک بی‌نظیر، سه دستور خیار باورنکردنی را همزمان برای شما آماده کرده‌اند: ترشی خانگی، آبدار و ترد، خیار شور تند، و خیار سرخ‌شده فوق‌العاده خوشمزه و تند به سبک چینی با نت اصلی زنجبیل.
به همراه ستاره KVN یوگنی نیکیشین شما:
یاد بگیرید چگونه خیارها را انتخاب کنید تا همیشه ترد شوند،
یاد خواهید گرفت که چه کاری انجام دهید تا این سبزیجات به طور یکنواخت نمک زده شوند و کپک نزنند
و همچنین - اسرار منحصر به فرد: چگونه از انفجار یک قوطی حفاظتی جلوگیری کنیم
همه چیز خوشمزه خواهد بود. هوا از 13/07/14 خیار. تماشای آنلاین
قسمت 1
قسمت 2
"ما برای دومین بار در مجموعه با اوگنی نیکیشین ملاقات می کنیم. من واقعا از کار با او لذت می برم. ما شخصیت های بسیار مشابهی داریم. ما هر دو بی پروا، سریع و فعال هستیم، بنابراین جو زمین شبیه خانه می شود. صادقانه بگویم، من داستان هایی را با مشارکت خود تماشا نمی کنم - زمان کافی وجود ندارد. اما من موفق شدم مشکل را با ژنیا ببینم. بسیار جالب، آسان و استرس زا نبود - مثل زندگی. به نظر می رسد که ما به دیدن نادیا نبودیم، اما در آشپزخانه من (می خندد) - آلا کووالچوک گفت - ژنیا با تمام وظایف من کار عالی انجام داد. من ستاره هایی دارم که وقتی از آنها می خواهید کاری انجام دهند، می گویند: "شاید اینطور نباشد؟" با این حال ، ژنیا همیشه آنچه را که به او می گفتم انجام می داد ، او همه چیز را مانند یک اسفنج جذب می کرد. او دانش آموزی بسیار مطیع، نمونه و با استعداد است.»
دستور پخت ترشی
برای یک شیشه سه لیتری:
1.5 - 1.7 کیلوگرم خیار تازهانواع ترشی
2 برگ ترب جوان
5 برگ گیلاس
5 برگ توت
1 شاخه شوید
2 عدد برگ بو
5 عدد گلوله فلفل دلمه ای
دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
2 حبه سیر
100 گرم نمک دریا
3 لیتر آب (بطری، چشمه یا فیلتر شده)
خیارها را حداقل یک ساعت در آب خیس کنید. در انتهای یک شیشه تمیز بدون تراشه و ترک، برگ های ترب کوهی، گیلاس و مویز، یک شاخه شوید قرار دهید. محکم بسته بندی کنید خیارهای بزرگ. آنها باید عمودی باشند.
خیارهای کوچکتر را روی آن قرار دهید. سپس روی آنها را با برگ های ترب، گیلاس و مویز بپوشانید. سیر، فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید.
با آب سرد تصفیه شده پر کنید. در شیشه را با درب نایلونی ببندید و خوب تکان دهید تا نمک حل شود.
به مدت سه روز در یک مکان تاریک گرم، کمی با یک درب بفرستید.
سپس فوم را از قوطی جمع کنید. آب نمک را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. فوم را بردارید.
خیارها را با خردل بپاشید، یا آن را در یک پارچه نخی تمیز و سفید پیچیده کنید.
خیارها را به آرامی با آب نمک در حال جوش به لبه گردن شیشه بریزید، با یک درب استریل شده بپیچید. وارونه بچرخانید و بررسی کنید که از زیر درب چکه یا خش خش وجود نداشته باشد.
ترشی ها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
دستور العمل خیارشور چک
برای شیشه یک لیتری:
500 گرم خیار شور کوچک
1/3 هویج متوسط
1/3 ریشه ترب
1 شاخه شوید
برای ماریناد:
250 میلی لیتر آب (بطری، چشمه یا فیلتر شده)
70 میلی لیتر سرکه (9%)
شکر 40 گرم
20 گرم نمک دریا (می تواند معمولی باشد)
نخود فلفل دلمه ای 3 گرم
3 گرم دانه خردل
خیارها را حداقل یک ساعت در آب خیس کنید. شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. همه مواد ماریناد را با هم ترکیب کرده، به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در هر شیشه 3 حلقه هویج، یک تکه ریشه ترب کوهی، یک شاخه شوید قرار دهید.
خیارها را محکم (اما نه کوبیده) در شیشه ها بچینید و روی ماریناد داغ بریزید.
شیشه ها را در یک قابلمه قرار دهید آب گرمو روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه پاستوریزه کنید. شیشه ها را بپیچید، آن ها را وارونه کنید و بررسی کنید که درب آن ها نشتی نداشته باشد.
شیشه ها را در یک کت یا پتوی قدیمی بپیچید و بگذارید خنک شود.
خیار شور را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
دستور العمل خیار سرخ شده چینی
عناصر:
500 گرم خیار تازه
فلفل چیلی 1 عدد
3 هنر ل روغن آفتابگردان
برای سوخت گیری:
فلفل چیلی 1 عدد
10 گرم زنجبیل تازه
1 خیابان ل روغن آفتابگردان
کره 30 گرم
سس سویا 30 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری ودکا
1 خیابان ل سرکه
1 خیابان ل صحرا
برای سرو - چند پر پیاز سبز.
دانه ها را از فلفل خارج کرده و ریز خرد کنید. خیارها را پوست گرفته، از طول نصف کنید، دانه ها را تمیز کنید و خیارها را به صورت نوار برش دهید.
خیارها و تکه های فلفل قرمز را با مقدار کمی روغن آفتابگردان در ماهیتابه ای بسیار داغ بریزید و یک دقیقه بیشتر با حرارت زیاد سرخ کنید.
برای سس، فلفل و زنجبیل را به صورت نواری خرد کنید، در ماهیتابه داغ با مقدار کمی روغن آفتابگردان قرار دهید. اضافه کردن سس سویا، ودکا، سرکه، شکر و با هم زدن مداوم، مخلوط را گرم کنید. کره را اضافه کنید. هم بزنید. سپس در یخچال قرار دهید. خیارهای سرخ شده را با فلفل در بشقاب ریخته و روی سس بریزید و پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
مواد لازم (برای شیشه 3 لیتری)
روش پختن
خیارها را حداقل یک ساعت در آب خیس کنید. در انتهای یک شیشه تمیز بدون تراشه و ترک، برگ های ترب کوهی، گیلاس و مویز، یک شاخه شوید قرار دهید. خیارهای بزرگ را محکم می گذاریم، آنها باید به صورت عمودی قرار گیرند.
خیارهای کوچکتر را روی آن قرار دهید. سپس روی آنها را با برگ های ترب، گیلاس و مویز می پوشانیم. سیر، فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید. با آب سرد تصفیه شده پر کنید.
در شیشه را با درب کاپرون ببندید و خوب تکان دهید تا نمک حل شود. ما به مدت سه روز در یک مکان تاریک گرم، کمی با یک درب می فرستیم.
سپس فوم را از قوطی جمع می کنیم. آب نمک را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. کف را جدا می کنیم.
خیارها را با خردل بپاشید یا پس از پیچیدن آن در یک پارچه نخی سفید تمیز، آن را اضافه کنید.
خیارها را به آرامی با آب نمک در حال جوش به لبه گردن شیشه بریزید، با یک درب استریل شده بپیچید. وارونه بچرخانید و بررسی کنید که از زیر درب چکه یا خش خش وجود نداشته باشد.
شیشه ها را می بندیم (مثلاً با پتو) و می گذاریم خنک شوند.
ترشی ها را در جای تاریک و خنک نگهداری می کنیم.
مواد لازم (در هر لیتر شیشه)
برای ماریناد:
روش پختن
خیارها را حداقل یک ساعت در آب خیس کنید. شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. تمام اجزای ماریناد را با هم ترکیب می کنیم، به جوش می آوریم و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. در هر شیشه 3 حلقه هویج، یک تکه ریشه ترب و یک شاخه شوید می ریزیم.
خیارها را محکم (اما نه کوبیده) در کوزه ها گذاشته و با ماریناد داغ می ریزند.
شیشه ها را در قابلمه ای با آب داغ قرار می دهیم و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم پاستوریزه می کنیم. شیشه ها را گرد می کنیم، آنها را وارونه می کنیم و بررسی می کنیم که درب ها نشتی نداشته باشند.
شیشه ها را می بندیم (می توانید از یک کت قدیمی یا پتو استفاده کنید) و می گذاریم خنک شود.
خیار شور را در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنیم.
خیار شور! دستور پختی که ما ارائه می دهیم بسیار آسان است و می توانید خیار ترشی را در یک روز میل کنید! لازم نیست خیار را بجوشانید و می توانید از استانداردهای مرسوم برای تهیه این ترشی اجتناب کنید. جالب ترین اسرار دستور پخت ما را بخوانید خیار شورکه می توانید ظرف یک روز بخورید.
سه راز کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند تا خیارهای کم نمک کاملی داشته باشید:
راز شماره 1:سبزیجات برای دستور تهیه خیارهای کم نمک بهتر است سبز روشن را انتخاب کنید. به انواع با "جوش" ترجیح دهید.
راز شماره 2:آب جوش را روی خیارها نریزید، آنها حتی بدون این فرآیند ترد می شوند، که فقط پخت و پز را پیچیده می کند.
راز شماره 3:برای دستور تهیه خیارهای کم نمک، می توانید نمک دریایی یا سنگی را با آسیاب متوسط مصرف کنید. برای تسریع بیشتر در ترشی خیار، برای نفوذ بهتر آب نمک به داخل سبزیجات، نوک هر دو لبه آن باید کمی بریده شود.
عناصر:
آشپزی:
1. خیارها (ترجیحاً کوچک) و سبزی ها را کاملاً بشویید.
2. سر سیر بدون پوست را به حبه های جداگانه تقسیم می کنیم و با "سنگ شکن" یا یک تیغه پهن چاقو خرد می کنیم.
3. آب سرد شده صاف شده یا جوشیده را در ظرفی بریزید و نمک بریزید. مخلوط می کنیم.
4. در ته یک شیشه یا ظرف سه لیتری، نیمی از سبزی های درشت خرد شده و بخشی از حبه های سیر را بچینید.
5. سپس خیارها را محکم - ابتدا ایستاده و سپس دراز کشیده - می گذاریم تا کل شیشه را پر کنیم.
6. بقیه سیر و شوید را روی آن قرار دهید.
7. محلول نمک را مجدداً هم بزنید، ترجیحاً تا زمانی که نمک کاملاً حل شود.
8. خیارها را با محلول حاصل بریزید، با یک درب یا گاز بپوشانید و حدود یک روز در دمای اتاق بگذارید.
9. پس از آن ظرف را بردارید و در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!
