در میان سس های ماهی، خامه ای جایگاه ویژه ای را اشغال می کند، زیرا واقعا جهانی و مناسب برای هر یک از انواع آن است. تهیه آن آسان است و در عین حال می تواند غذا را نه تنها رضایت بخش تر کند، بلکه طعمی نرم و لطیف به آن بدهد. این سس بر پایه خامه، آرد و کره است، اما با استفاده از مواد مختلف می توانید طعم های بیشتری به آن بدهید: سیر، پنیر، ترشی.

سس خامه ای کلاسیک

سس خامه ای کلاسیک شامل استفاده از هیچ افزودنی نیست. می توان آن را با ماهی، گوشت و سبزیجات سرو کرد. می توان از آن به عنوان پایه ای برای تهیه سس های خامه ای مخصوص که با غذاهای خاص سرو می شود استفاده کرد.

عناصر:

200 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی
1 خیابان یک قاشق کره
1 خیابان یک قاشق آرد گندم
فلفل سیاه زمینی
نمک

طرز تهیه سس خامه ای کلاسیک:

قبل از تهیه سس، آرد را باید در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

سپس کره را در تابه بریزید و با آرد خوب مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

خامه را در تابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد و بپزد و سس را 2 دقیقه دیگر هم بزنید. مراقب باشید که توده تشکیل نشود.

سس را کمی فلفل کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

سس خامه ای با قارچ برای استیک سالمون

عناصر:

150 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی
1 خیابان یک قاشق آرد گندم
50 گرم قارچ جنگلی خشک یا 150 گرم تازه
1 عدد پیاز کوچک
1 خیابان یک قاشق روغن زیتون
کمی شوید خرد شده
نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه سس خامه ای برای ماهی سالمون با قارچ:

قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد کنید، برای تهیه سس، حتی می توان آنها را در مخلوط کن خرد کرد. در یک ماهیتابه خشک آرد را سرخ کرده و در فنجان بریزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

قارچ ها را اضافه کنید و آنها را همراه با پیاز تفت دهید و مدام هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​8 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا تمام مایع به جوش آید.

وقتی به جوش آمد آرد و نمک را اضافه کرده مخلوط کرده و خامه را با احتیاط داخل تابه بریزید. محتویات تابه را مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

بعد از اینکه سس به جوش آمد، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید و یادتان باشد هم بزنید. در انتها شوید خرد شده را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید، روی سس را با درب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند و سپس روی استیک های سالمون بریزید.

سس خامه ای با خاویار برای استیک سالمون

150 میلی لیتر خامه 20٪ چربی؛
1 پیاز کوچک؛
1 خیابان یک قاشق غذاخوری کره؛
1 خیابان یک قاشق آرد گندم؛
50 گرم خاویار قرمز؛
نمک، فلفل به مزه.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. تابه را گرم کنید، روغن نباتی را آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، در خامه بریزید. وقتی جرم غلیظ شد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، محتویات آن را خنک کنید و در خردکن مخلوط کن بریزید. خاویار و خاویار را به مخلوط کن اضافه کنید، همه چیز را خرد کنید تا یک قوام یکدست شود.

ماهی قرمز پخته شده با لیمو و ادویه جات در حال حاضر به خودی خود بسیار خوشمزه است به دلیل نرم، نسبتا چرب و گوشت آبدار. با این حال، اگر این غذای ماهی را با یک سس خامه ای یا خاویار شیک برای ماهی سالمون سرو کنید، می توانید به راحتی یک استیک معمولی را به یک طعم فوق العاده واقعی تبدیل کنید. چیزی که در چنین آشپزی جذاب است، ناسازگاری سادگی دستور غذا، پیچیدگی مواد و لطافت بی نظیر طعم است.

ماهی های آب شیرین طعم هایی دارند که من دوست دارم آنها را پنهان کنم. این یکی از ویژگی های پیک، گربه ماهی و ماهی کاد است. کارشناسان آشپزی یک سس خامه ای دلپذیر و لطیف ایجاد کردند تا طعم اصلی غذا را تکمیل کنند و این مصنوعات ناخواسته را از بین ببرند. این غذا با ماهی سرخ شده، پخته، آب پز، خورشتی و کبابی سرو می شود. از نظر ساختار باید کاملا متراکم باشد. شما باید ادویه ها را برای پخت و پز با دقت انتخاب کنید تا با محصول اصلی ترکیب شوند.

سس سالمون کلاسیک

عناصر:

• آرد گندم - 40-50 گرم. (2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک)؛
• کره (نرم شده) - 50 گرم. (2 قاشق غذاخوری)؛
• شیر - 500 میلی لیتر. (2 لیوان رو به بالا پر شده است)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سفید (تازه آسیاب شده) - به مزه؛
• جوز هندی (زمین شده) - خرج کردن (اختیاری)
• پاپریکا (ساییده شده فلفل دلمه ای) - یک خرج کردن (اختیاری).

روش پخت و پز:

1. با آب کردن کره شروع به تهیه سس می کنیم.
2. برای این کار به ظروف یک دسته (مثل ملاقه)، ته ضخیم و ترجیحا با روکش نچسب نیاز داریم.
3. کره را روی حرارت خیلی کم آب کنید.
4. کره باید آب شود اما به هیچ وجه نباید سرخ شود!
5. به هیچ وجه از ظروف آلومینیومی و با کف نازک استفاده نکنید.
6. در حالت اول سس رنگ خاکستری به خود می گیرد و در حالت دوم می سوزد.
7. کره سس باید نرم شود، اما اگر زمان یخ زدایی نیست، رنده کنید.
8. این لازم است تا به طور یکنواخت روی اجاق گاز ذوب شود.
9. اگر کره را با یک تکه یخ زده بریزید تا ذوب شود، مقداری ذوب می‌شود و شروع به سوختن می‌کند و برخی همچنان ذوب می‌شوند.
10. و همانطور که ما آماده می کنیم سس سفید، پس نیازی به تغییر رنگ نداریم!
11. کره آب شده و حالا آرد گندم را اضافه می کنیم.
12. آرد باید از قبل الک شود.
13. آرد را داخل کره ذوب شده بریزید و با دقت آسیاب کنید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
14. ظروف را با آرد روی اجاق گاز قرار می دهیم تا زمانی که شروع به جوشیدن کند، با یک "درپوش" بلند شود و کف کند.
15. در تمام این مدت اجاق را رها نمی کنیم بلکه مدام آرد را هم زده و آسیاب می کنیم.
16. اگر توده های کوچک ظاهر شوند، جای نگرانی نیست، در این مرحله این نباید شما را آزار دهد.
17. آرد را مدام هم بزنید، آتش اضافه نکنید، رنگ آرد را تماشا کنید - باید یک رنگ خامه ای ملایم به دست آورد.
18. تحت هیچ شرایطی نسوزید!
19. به محض اینکه آرد ما برای کارهای بعدی آماده شد، ظروف را از روی آتش برداشته و شیر سرد را در قسمت های بسیار کم و به صورت جریان نازک در شیر سرد بریزید.
20. همزمان با دم کردن شیر، با همزن بزنید و سس را مخلوط کنید.
21. پس از ریختن حدود یک سوم حجم کل شیر، شیر را کنار بگذارید و سس را کاملا مخلوط کرده و هم بزنید، به محض اینکه سس یکنواخت شد، بقیه شیر را در آن بریزید، نمک و ادویه را به سس اضافه کنید. ، ظروف را روی اجاق گاز برگردانید.
22. ما از مخلوط کردن دست نمی کشیم.
23. سس را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
24. تمام این اقدامات را به مدت 5-7 دقیقه از لحظه جوش انجام دهید.
25. برای جلوگیری از توده، شیر سرد به سس اضافه می شود.
26. اگر گرمتر اضافه کنید، به دلیل دمای بالای آرد و شیر، جوشکاری اتفاق می افتد که منجر به تشکیل توده می شود.
27. شیر را می توان گرم، اما نه آب پز اضافه کرد، اگرچه در بسیاری از دستور العمل ها افزودن شیر داغ تجویز شده است.
28. در این مورد، سس باید از طریق یک الک مالیده شود یا با هم زدن با همزن یا مخلوط کن، توده ها را بشکنید.
29. زمان پخت سس به هیچ وجه نباید بیشتر از 10 دقیقه باشد.
30. ما سس را می پزیم، نه رب را، بنابراین باید زمان پخت را به دقت رعایت کنید.
31. بنابراین پس از جوشاندن سس، هر دقیقه زمان را یادداشت کرده و میل کنید.
32. بعد از دقیقه پنجم متوجه خواهید شد که چگونه طعم سس تغییر می کند و رنگ شیری دلپذیری به دست می آورد.
33. بعد از 5-7 دقیقه از پخت، سس را از روی حرارت بردارید و آن را در قایق آب خوری خشک بریزید.
34. اگر سس شما خیلی غلیظ است، به اندازه کافی شیر بریزید و خوب هم بزنید و روی اجاق گاز بگذارید.
35. اگر خیلی مایع شد، کره را با آرد بمالید (1: 1)، به سس اضافه کنید و بعد از جوشیدن 2 دقیقه بجوشانید.
36. روش دیگر برای غلیظ شدن سس این است که پخت آن را تا 40 تا 60 دقیقه ادامه دهید.
37. در این مدت طعم رب از بین می رود.
38. سس را می توان به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.

سس خامه ای برای ماهی سالمون

عناصر:

• قارچ 100-150 گرم
• پیاز 1 عدد
• شیر یا خامه 200 میلی لیتر
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• سبزیجات شوید روغن نباتی نمک فلفل تازه آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. ماهی را بشویید، خشک کنید، با نمک و فلفل بمالید (استیک را می توان به دو نیمه تقسیم کرد).
2. آب لیمو را بپاشید و روغن زیتون بمالید.
3. ماهی را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
4. پیاز را نگینی خرد کنید.
5. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
6. در ماهیتابه با داغ روغن سبزیجاتپیاز را 2 دقیقه تفت دهید.
7. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید، هم بزنید، 5 دقیقه، نمک.
8. آرد را به پیاز و قارچ اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. شیر یا خامه را در تابه بریزید و با کفگیر به شدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
10. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
11. سس باید غلیظ شود و یکدست شود.
12. شوید خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
13. روی آن را بپوشانید و بگذارید 2-3 دقیقه بماند.
14. ماهی قزل آلا را در بشقاب ریخته و روی سس بریزید و سبزی ها را تزئین کنید.

سس خامه ای برای سالمون پخته شده

این گزینه پر کردن مجدد برای منبع اصلی قابل اجرا نیست غذای آمادهبه عنوان یک طعم و همراهی زیبایی شناختی، و خود ماهی قزل آلا مستقیماً در این سس پخته می شود.

با این فناوری پخت و پز، یک استیک کلاسیک فوق العاده خوشمزه می شود، علیرغم این واقعیت که دستور غذا بسیار ساده است و همه می توانند آن را در خانه تکرار کنند. علاوه بر این، این سس نه تنها برای ماهی قزل آلا، بلکه برای سایر ماهی های نجیب نیز مناسب است.

عناصر:

• پنیر نیمه نرم - 70 گرم؛
• آرد گندم با درجه بالا - 20 گرم؛
• خامه چرب 30٪ - 210 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 45-50 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک اضافی - 1/3-1/2 قاشق چایخوری؛
• ریحان خرد شده خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• مرزنجوش - 1 قاشق چایخوری؛
• استیک ماهی قزل آلا - 600 گرم؛
• لیمو - ½ عدد؛

روش پخت و پز:

1. خامه و کمی آب (50-70 میلی لیتر) را در ظرفی عمیق بریزید و با لیسک هم بزنید و آرد را به آنها اضافه کنید.
2. شما باید کاملاً ضرب کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. در مرحله بعد روی سس را با ادویه و نمک بمالید. و برای تکمیل آن، پنیر رنده شده را روی یک رنده خوب وارد ترکیب می کنیم و آن را به طور مساوی در توده خامه ای توزیع می کنیم.
3. استیک های ماهی را با نمک چرب کنید و با آب لیمو بپاشید، پس از آن آنها را در تابه سرخ می کنیم، اما نه تا زمانی که پخته شوند، بلکه به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه تا قهوه ای طلایی شوند.
4. سپس استیک ها را در ظرف پخت قرار می دهیم و سس خامه ای را می ریزیم.
5. ماهی قزل آلا در سس خامه ای به مدت 25 دقیقه با دمای 185 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر پخته می شود.
6. ماهی قزل آلا تمام شده را روی بشقاب های تقسیم شده می چینیم و با ظرف جانبی یا به تنهایی سرو می کنیم. بهترین پیش غذا برای این غذا برنج کاری یا پاستا تالیاتل است.
7. یک مکمل عالی برای چنین خوراکی کروتون های گندم است که می توانید در عرض 5 دقیقه در خانه با دستان خود بپزید.
8. یک حبه سیر را در دستگاه سیر چرخ کرده و با نمک و روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. برش های نان را با مخلوط معطر چرب کنید و در تابه سرخ کنید تا ترد شوند.

سس سفید جهانی برای ماهی قزل آلا

عناصر:

• 600 گرم آب
• یک چهارم پیاز
• ریشه جعفری
• تکه ای از ریشه کرفس
• آب ماهی 550 گرم
• 25 گرم (1 قاشق غذاخوری پر) آرد
• 25 گرم کره یا مارگارین
• یک چهارم پیاز
• ریشه جعفری
• 1 برگ بو
• 4-5 دانه فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب لیمو یا اسید سیتریک به مزه

روش پخت و پز:

1. ما آبگوشت را می پزیم، مواد خام ماهی را به خوبی شسته و تمیز می کنیم، که توسط شما برای آبگوشت تعیین شده است، آب سرد می ریزیم، به سرعت به جوش می آوریم، حرارت را کم می کنیم.
2. کف را جدا می کنیم، پیاز خام پوست کنده و ریشه های سفید را برای طعم دادن اضافه می کنیم، می توانید ساقه های جعفری را نیز اضافه کنید، درب قابلمه را بپوشانید و به مدت 50-60 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
3. آبگوشت تمام شده را فیلتر می کنیم تا استخوان ها وارد سس نشوند.
4. سبزیجات پخته شده را دور بریزید.
5. به عنوان یک گزینه، ما از هر گونه آب ماهی موجود از پختن یا شکار ماهی با عطر دلپذیر استفاده می کنیم.
6. بیایید شروع به ساخت سس واقعی کنیم.
7. کره یا مارگارین را در ماهیتابه یا کف ماهیتابه داغ کنید.
8. آرد الک شده را روی آن بپاشید.
9. روی حرارت متوسط، با هم زدن فعال، آرد را با کره بمالید تا رنگ کرم روشن و عطر مطبوعی پیدا کند.
10. این 3-5 دقیقه طول می کشد.
11. اجازه دهید آرد کمی خنک شود و با اضافه کردن تدریجی آبگوشت داغ، در صورت امکان بدون گلوله، آن را به صورت "گرول" خرد کنید.
12. مایه آرد را با آب باقیمانده ترکیب می کنیم و با هم زدن می پزیم تا به یک قوام سس مشخص برسد.
13. بلافاصله پیاز پوست کنده و به طور تصادفی خرد شده و ریشه های سفید را داخل سس بریزید.
14. 30 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند.
15. 7-10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک به مزه، جعفری و فلفل بزنید، می توانید آسیاب کنید اما در سس قابل مشاهده است.
16. سپس سس را از صافی با توری فلزی پاک می کنیم.
17. فقط ادویه جات و قسمت های پخته نشده سبزیجات در الک باقی می ماند.
18. پس از پاک کردن، سس باید دوباره به جوش بیاید.
19. طعم خوبی دارد، با یک بافت صاف دلپذیر، اما "سفید" نسبتاً بژ است - آبگوشت و آرد سوتی سایه خود را دارند.
20. در صورت تمایل، کمی آبلیمو یا فقط کمی به سس اضافه کنید اسید سیتریکو همچنین برای جلوگیری از خشک شدن سطح سس، یک تکه کوچک کره را روی آن رقیق می کنیم.
21. سس سفید اصلی موجود در آب ماهی به خودی خود خوب است، اما بیشتر اوقات فقط به عنوان یک "پایه" برای تهیه طیف گسترده ای از مشتقات سس های سفید و گوجه فرنگی داغ برای ماهی عمل می کند.
22. مشتقات به روش ابتدایی تهیه می شوند، با افزودن مواد خاصی به سس اصلی که طعم و عطر سس را تنظیم می کند تا بر مزیت های غذایی که برای آن در نظر گرفته شده است تأکید شود.

سس خردل برای ماهی قرمز

عناصر:

• موسیر - 1 قطعه
• شراب سفید خشک 150 میلی لیتر.
• آب ماهی 500 میلی لیتر.
• کره 25 گرم
• لیمو 1 عدد
• خردل تند 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. برای سس خردل موسیر می گیریم.
2. از پیاز نرم تر، معطر تر و آبدارتر است.
3. موسیر عطر بسیار عجیبی دارد، بنابراین غذاهای با این پیاز بسیار تند هستند.
4. پس از عملیات حرارتی، طعمی لطیف، حتی کمی شیرین به دست می آورد.
5. موسیر در غذاهایی که از شراب استفاده می شود بسیار مفید است.
6. پس پیاز را تمیز می کنیم و زیر آب سرد می شوییم و سپس با چاقو روی تخته خرد می کنیم.
7. یک قابلمه برمی داریم و داخل آن شراب سفید خشک می ریزیم.
8. سپس موسیر خرد شده را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
9. روی اجاق گاز می گذاریم و پیاز را روی حرارت متوسط ​​می پزیم تا نصف شراب تبخیر شود.
10. سپس آب ماهی را داخل ماهیتابه بریزید و محتویات تابه را روی حرارت متوسط ​​به 150 - 200 میلی لیتر بجوشانید.
11. بعد از آن کره و آب میوه، نصف لیمو ترش را اضافه کرده، همه چیز را کاملا مخلوط کرده و مواد مخلوط شده را 10 دقیقه دیگر بپزید.
12. بعد از سپری شدن زمان خردل تند آماده را به تابه اضافه کنید و سس به دست آمده را با قاشق مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
13. سس را از صافی رد کنید.
14. سس خردل را از روی حرارت بردارید و با صافی بمالید تا یکدست شود.
15. سپس میکسر را بردارید و سس خردل له شده را بزنید تا کف کند.
16. آخرین کاری که باید انجام دهیم این است که سس خود را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آب نصف لیمو ترش مزه دار کنیم.
17. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
18. سس خردل برای ماهی آماده است!

سس تارتار خانگی خوشمزه

عناصر:

• 8 عدد تخم مرغ،
• 800 گرم سالمون
• 2 سر پیاز قرمز،
• 8 برگ ریحان
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون،
• 50 گرم جعفری،
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 120 گرم خامه ترش 25٪،
• 120 گرم کیپر،
• فلفل سیاه زمینی،
• نمک.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه ماهی سالمون با سس تارتار به حدود 20 دقیقه از وقت آزاد خود نیاز دارید.
2. تخم مرغ ها را بعد از جوشیدن دقیقا 10 دقیقه بجوشانید تا زرده زیاد تیره نشود.
3. ما تمیز می کنیم، زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم.
4. هر دو را روی یک رنده می مالیم.
5. تشو را با دقت به برش هایی به ضخامت 4 تا 5 میلی متر برش دهید، سپس به نوارهایی با همان عرض و مکعب برش دهید.
6. ماهی را با پیاز قرمز ریز خرد شده، ریحان، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود.
7. روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
8. با استفاده از حلقه پخت، سس تارتار را روی بشقاب بمالید.
9. زرده رنده شده را در امتداد محیط آن پهن می کنیم و سپس پروتئین را پخش می کنیم و محیط بیرونی را با جعفری تزئین می کنیم.
10. یک چهارم سر پیاز قرمز را ریز خرد کرده و جعفری بپاشید.
11. تصویر را با کپرهای پراکنده روی بشقاب کامل می کنیم و حلقه را برمی داریم.
12. خامه ترش را روی آن قرار دهید.
13. ماهی سالمون با سس تارتار نیز خوشمزه خواهد بود.

سس خامه ترش-آجیل برای سالمون

عناصر:

• خامه ترش 500 گرم
• سیر 3-4 حبه
• آجیل 1 لیوان
• گشنیز
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. خامه ترش برای این سس بهتر است چرب شود، سپس غلیظ می شود.
2. اگر درخت میوه ای زیر پنجره شما رشد نمی کند گردو، سپس باید به بازار یا سوپرمارکت بروید.
3. بهتر است آجیل را در پوسته بخرید، بنابراین آنها خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.
4. اما سپس آنها باید شسته شوند، خشک شوند، شکافته شوند و هسته آن جدا شوند.
5. بعید به نظر می رسد که بخواهید با این کار قاطی کنید، بنابراین از قبل خرد شده و پوست کنده بخرید.
6. آنها باید از نظر ظاهری سبک و آبدار باشند.
7. قبل از پختن، چنین آجیل ها را باید در یک ماهیتابه داغ خشک کنید یا با آب جوش بریزید.
8. در مورد ما، گزینه دوم مناسب است - با آب جوش بریزید، زیرا آنها هنوز در یک محیط مرطوب خواهند بود.
9. آجیل ها را در یک آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید و روی حوله پهن کنید - بگذارید خشک شوند.
10. آجیل ها را خرد کنید.
11. من این کار را با چاقو انجام می‌دهم، وقتی تکه‌هایی در سس باشد دوست دارم.
12. می توانید آجیل ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، سپس سس یکدست تر می شود.
13. برای خرد کردن سیر از پرس استفاده کنید.
14. در یک کاسه، خامه ترش، آجیل و سیر را مخلوط کنید.
15. نمک، فلفل و گشنیز خرد شده را اضافه کنید.
16. اگر گشنیز وجود ندارد، می توانید چنین سس را بدون سبزی درست کنید.
17. در این نسخه او نیز بسیار خوب است.
18. همه مواد را خوب مخلوط کنید، سس را به یک شیشه تمیز و خشک منتقل کنید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
19. این سس به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری می شود.

سس سالمون سفید کلاسیک

عناصر:

• خامه ترش 15-20 درصد چربی - 100 گرم (2 قاشق غذاخوری پر)
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری
• سبزیجات (جعفری، شوید، ترخون) - 1-2 قاشق غذاخوری
• پوست لیمو 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را در ظرفی بریزید.
2. سس سویا را اضافه کنید.
3. پوست لیمو را رنده کنید.
4. توصیه می شود فقط قسمت زرد پوست لیمو را بردارید، زیرا گوشت سفید زیر پوست می تواند به سس تلخی اضافه کند.
5. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.
6. جایگزینی لیمو با پرتقال کاملاً امکان پذیر است ، سس روشن تر و ترش تر می شود ، زیرا پوست پرتقال طعم شیرینی دارد.
7. گیاهان تازه را در آب سرد بشویید، با یک حوله خشک کنید و به قطعات برش دهید.
8. اگر سبزی ترخون دارید، به شما توصیه می کنم آن را اضافه کنید، این سبزی طعم خاصی به سس می دهد.
9. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس با گیاهان برای ماهی آماده است.
10. من سس را برای ماهی قرمز آماده کردم، که اغلب به نظر می رسد نسبتا خشک است، به خصوص گوشت ماهی قزل آلا صورتی.
11. بنابراین، چنین سس به ماهی، آن را آبدارتر و نرم تر می کند.

سس خامه ترش

عناصر:

• خامه - ½ فنجان؛
• خامه ترش - ½ فنجان؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شوید یا جعفری - به سلیقه شما؛
• سیر - 1 حبه (می تواند بدون سیر باشد)؛
• نمک - به سلیقه شما.

آشپزی:

1. سبزی ها را خرد کنید.
2. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
3. خامه و خامه ترش را در یک قابلمه کوچک بریزید، در آب بریزید، نمک، سیر و سبزی را اضافه کنید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. قابلمه را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
6. از آتش بردارید.
7. سس آماده است.
8. فقط باید آن را در یک قایق آبگوشت قرار دهید و آن را به همراه یک ظرف ماهی روی میز سرو کنید.

سس گوجه فرنگی تند سالمون

عناصر:

• ماهی تازه رودخانه - 400 گرم؛
• شلغم پیاز - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آرد و آرد سوخاری برای پخت - 100 گرم؛
• سس چیلی داغ ویتنامی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کینگ ماسالای تند هندی - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا کیکومان - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس کچاپ-لچو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. بیایید شروع به تهیه سس تند گوجه فرنگی برای ماهی سرخ شده کنیم
2. کمی ماهی تازه رودخانه ای (دریایی) برداریم، فلس ها، احشاء را برداریم و بشوییم.
3. سر و دم آن را جدا می کنیم و ماهی را به قطعات کوچک، بزرگتر از قوطی کبریت برش می دهیم.
4. ماهی را می توان پاشید سس سویا، بنابراین تخمیر می شود و در هنگام سرخ کردن خرد نمی شود. بیشتر بخوانید:
5. از مخلوط آرد و کراکر سفید آسیاب شده نان درست کنید.
6. تکه های ماهی نان شده را حلقه حلقه کنید و شروع به سرخ کردن آنها از دو طرف در روغن نباتی داغ کنید.
7. ماهی گوشت نیست، خیلی سریع می پزد.
8. تکه های تمام شده ماهی را از ماهیتابه بیرون می آوریم و در ظرفی جداگانه می گذاریم.
9. بیایید آشپزی را شروع کنیم سس گوجه فرنگیتند برای غذاهای ماهی، که برای آن یک فلفل شیرین، پیاز، سس چیلی تند ویتنامی با سیر و کمی ماسالای هندی تند و معطر مصرف می کنیم.
10. پیاز و فلفل دلمه ای قرمز را به قطعات کوچکتر خرد کرده و در ماهیتابه ای که ماهی سرخ شده بود قرار دهید.
11. روغن به اندازه کافی باقی مانده است.
12. سس سویا کیکومان، سس کچاپ لچو که حاوی گوجه فرنگی و فلفل طبیعی است و به سس مایونز هم نیاز داریم، تهیه می کنیم.
13. البته اگه تازه باشه گوجه فرنگی های رسیده، بدون نیاز به سس گوجه فرنگی
14. فلفل و پیاز خوب سرخ شده اند.
15. سس سویا، سس کچاپ، سس چیلی و سس مایونز را به تابه اضافه کنید.
16. ماهیتابه را روی آتش برمی گردانیم، نصف لیوان آب جوش و یک قاشق چایخوری شکر اضافه می کنیم.
17. سس ماهی را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
18. ظرف را برای نمک مزه می کنیم و به میزان لازم اضافه می کنیم.
19. می توانید مقداری سبزی خشک خرد شده اضافه کنید.
20. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سس را در آبگوشت بریزید.
21. ظرف را در بشقاب های صاف سرو می کنیم.
22. به عنوان یک غذای جانبی، از سیب زمینی آب پز استفاده کنید، به شکل دایره برش دهید.
23. در مرکز بشقاب سس را قرار می دهیم، سیب زمینی ها و ماهی ها در اطراف محیط قرار می گیرند.
24. روی ظرف را با شوید تازه ورقه شده تزئین می کنیم.

ماهی آزاد اقیانوس اطلس، ماهی قزل آلا نجیب، ماهی آزاد بالتیک همگی مترادف یک نوع ماهی هستند. در مورد ماهی قزل آلا است.

این ماهی باشکوه بسیار مغذی است و محصول مفید. واقعیت این است که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 لازم برای بدن ما و همچنین مانند ویتامین A است و علاوه بر این ماهی سالمون سرشار از پیریدوکسین است.

می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آن بپزید. به عنوان مثال، می توانید یک استیک بپزید. برای انجام این کار، نمی توانید بدون یک جزء مهم مانند سس برای ماهی قزل آلا انجام دهید.

بنابراین، برای پختن استیک، به یک تکه ماهی سالمون نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، وزن آن حدود 400 گرم، خامه، ادویه جات ترشی جات است. می توانید از ادویه هایی که برای پخت غذاهای ماهی استفاده می شود استفاده کنید.

روغن زیتون، نمک، گیاهان و لیمو نیز به شما کمک می کند.

تمام کارهای آماده سازی بیش از پانزده دقیقه طول نمی کشد و آماده سازی مستقیم استیک بیست دقیقه طول می کشد.

با ادویه ها شروع می کنیم. همه خانم های خانه دار از یک سری ادویه متفاوت استفاده می کنند، مثلاً نعنا، آویشن، زعفران، فلفل را با هم مخلوط می کنند.

از آنها لازم است مخلوطی از ادویه جات ترشی جات درست کنید، نمک دریا را اضافه کنید و ماهی قزل آلا را از همه طرف رنده کنید.

پس از آن، ماهی را در یخچال قرار می دهیم، جایی که باید به معنای واقعی کلمه به مدت دو یا سه ساعت مارینت شود.

به محض سپری شدن زمان مشخص شده، برای سرخ شدن استیک لازم است تابه را گرم کنید. برای این کار روی آن روغن زیتون بریزید، آن را با بالاترین دمای ممکن گرم کنید. به عنوان یک قاعده، 200 یا 220 درجه است.

ماهی از هر طرف با دقت سرخ می شود. این به طور متوسط ​​دو یا سه دقیقه طول می کشد.

پس از آن، ماهی قزل آلا را در سینی پخت قرار داده و با خامه می ریزند. این یک سس ساده و بدون عارضه برای ماهی سالمون است.

برش های لیمو روی ماهی گذاشته می شود و با شوید پاشیده می شود تا عطری مجلل داشته باشد.

در این زمان، فر از قبل با دمای 250 درجه گرم شده است، بنابراین ماهی قزل آلا با سس را می توان با دقت در آن قرار داد.

به محض اینکه سس سالمون، در این مورد، خامه شروع به جوشیدن کرد، فر خاموش می شود. می توانید استیک را چند دقیقه دیگر در فر بگذارید و سپس آن را خارج کنید.

بنابراین، استیک آماده است. یک غذای جانبی برای آن می تواند سیب زمینی، آب پز و سرخ شده، و همچنین برنج باشد.

همچنین می توانید سس پیچیده تری برای ماهی سالمون تهیه کنید. برای انجام این کار، باید میگوی پوست کنده در دست داشته باشید - دویست گرم، خامه ترش، پنیر فرآوری شده، پاپریکا، شوید، نمک و روغن نباتی کافی است.

میگوها را می جوشانند تا کاملا بپزند، در آبکش ریخته، اجازه می دهند خنک شوند، پوست آن را جدا می کنند و ریز خرد می کنند.

پنیر را روی یک رنده ریز مالیده می شود. سپس میگوهای خرد شده را روی یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی پخش می کنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم و با خامه ترش می ریزیم.

پس از آن، پنیر رنده شده به توده به دست آمده اضافه می شود و همه چیز به درستی مخلوط می شود، شوید را اضافه می کنیم، پس از آن آتش خاموش می شود، سس سالمون در یک قایق آبگوشت ریخته می شود و سرو می شود.

ماریناد برای ماهی قزل آلا را می توان با استفاده از آرد تهیه کرد که چند دقیقه در تابه سرخ می شود. خامه را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم می‌جوشانیم. آرد را به خامه گرم شده اضافه می کنیم و جرم به دست آمده را هم می زنیم تا غلیظ شود.

در کرم از قبل غلیظ شده، می توانید آب لیمو و همچنین شراب را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به درستی مخلوط کنید.

جعفری، شوید، پیاز و نمک در ماریناد مفید خواهند بود.

پس از آن می توان آن را با ماهی قزل آلا پخته شده سرو کرد. به عنوان یک قاعده، ماریناد به وفور روی ماهی قزل آلا بریده شده به قطعات کوچک ریخته می شود، با یک شاخه شوید تزئین شده و سرو می شود.

یک تزیین میز فوق العاده است. این می تواند به عنوان یک غذای جشن و همچنین غذای روزمره عمل کند.

سرخ شده و پخته، خورشتی و آب پز، ترشی و نمکی - ما ماهی را به هر شکلی دوست داریم. این غذا همیشه شیک به نظر می رسد و در میز جشن بیشترین دلخواه را دارد. ماهی قزل آلا به حق نفیس ترین گونه در نظر گرفته می شود که طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر این، به دلیل فوایدی که برای انسان به ارمغان می آورد متمایز است. به لطف ترکیب منحصر به فرد خود، سطح کلسترول را کاهش می دهد، متابولیسم را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود.

بنابراین، غذاهای سالمون فقط یک موهبت الهی برای کسانی است که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه و سالم هستند. با این حال، طعم و مزه ماهی عمدتاً به چاشنی ها و سس های استفاده شده بستگی دارد که می تواند به طرز ظریفی بر غذای اصلی تأکید کرده و مکمل آن باشد. مقدار زیادی چاشنی اصلی، بسیار خوشمزه و معطر وجود دارد. همراه با چنین پری، لطیف ترین گوشت سالمون به سادگی در دهان شما ذوب می شود. غذای جشناز ماهی قزل آلا به یک قاب نفیس نیاز دارد، و در یک روز عادی، می توانید خود را با یک شاهکار رستوران پذیرایی کنید. سس ماهی قزل آلا را آماده کنید و خود و عزیزانتان را با غذاهای غیرمعمول خوشمزه ای که حتی خانم های خانه دار تازه کار می توانند طبخ کنند، خوشحال کنید.

سس خامه ای برای ماهی قزل آلا با خاویار

ترکیب کلاسیک ماهی قرمز با خامه و خاویار به سادگی نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. این سس برای میز تعطیلاتبا تشکر از او، ظرف به سادگی لوکس و شیک به نظر می رسد. ما توصیه می کنیم یکی را تهیه کنید.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر
• خاویار قرمز - 1 جدول. قاشق
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه، چیلی، نمک - هر کدام 2 عدد

در 2 قاشق غذاخوری خامه، نشاسته را رقیق کنید، بقیه را روی آتش بگذارید و تقریباً به جوش بیاورید. در همین لحظه، نشاسته را معرفی می کنیم، از روی حرارت بردارید، با ادویه ها مزه دار می کنیم. به عنوان آخرین لمس، خاویار قرمز را به سس اضافه کنید.

سس خامه ای تند برای سالمون سرخ شده

به لطف ترکیب طعم های تند، تند و شیرین، این سس بسیار اصلی است. طعم ماهی را با پوسته طلایی کاملاً تکمیل می کند.

اجزاء:

• خامه - 1 فنجان
• عسل - 15 گرم
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• جعفری - 0.5 دسته.
• خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
• مخلوطی از فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• آهک - 2 برش
• مریم گلی - 5 گرم
• ترخون - 5 گرم

خامه را با عسل و خردل دیژون روی حرارت ملایم گرم می کنیم. در یک ماهیتابه جداگانه، گشنیز و دانه خردل را تفت دهید تا عطر خود را به طور کامل آشکار کنند. جعفری، مریم گلی و ترخون را نگینی خرد کرده و تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و آبلیموی تازه گرفته شده را اضافه کنید.

سس پرتقال برای ماهی سالمون

سریع و سس خوشمزهیک استیک ماهی قزل آلا معمولی را به یک شاهکار واقعی تبدیل می کند. اگر همه چیز غیر معمول و اصلی را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است.

محصولات مورد نیاز:

• پرتقال - 1 عدد.
• شربت افرا - 1 میز. قاشق
• سرکه برنج - 20 میلی لیتر
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

سه پوست پرتقال، آب آن را گرفته و با سرکه برنج و شربت افرا مخلوط کرده، گشنیز، نمک و فلفل مزه دار کنید.

سس عسل سویا

اجزاء:

• سس سویا - 50 میلی لیتر
• سیر - 4 حبه
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل چیلی - 3 عدد
• زنجبیل - 2 عدد
• کنجد - 1 میز. قاشق
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• مخلوط فلفل - به مزه

روغن زیتون را با عسل و سس سویا مخلوط کنید، تمام ادویه ها، سیر خرد شده و دانه های کنجد را اضافه کنید. به هر حال، شما می توانید این را ارسال کنید، بسیار زیبا خواهد بود.

سس شراب نفیس

بگیرید:

• شراب قرمز - 100 میلی لیتر
• پونه کوهی - 2 عدد
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نیشکر - اختیاری

شراب را در حدود 50-60 درجه حرارت می دهیم، پونه کوهی یا هر ادویه مورد علاقه دیگری را اضافه می کنیم. به عنوان مثال رزماری، مرزنجوش و آویشن عالی هستند، اما نباید از مخلوط تند استفاده کنید، زیرا با 1 ادویه طعم سس نجیب تر و صاف تر می شود. شراب را کمی خنک می کنیم و عطر ادویه ها را به خود جذب می کنیم سپس آبلیمو و سس سویا را اضافه می کنیم.

اگر سس برای شما خیلی ترش به نظر می رسد، می توانید کمی شکر نیشکر اضافه کنید تا طعم شیرینی به آن بدهد.

سس ماهی سالمون با کیپر

اجزاء:

• ماست طبیعی - 1 فنجان
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پوست لیمو - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق ها
• ترخون - 5 گرم
• کیپر - 2 میز. قاشق ها
• جعفری - 20 گرم
• فلفل کاین - 3 عدد

کپر و جعفری را آسیاب کنید، با ماست مخلوط کنید، با آبلیمو، پوست، ترخون و فلفل هندی مزه دار کنید، یک ساعت در یخچال بگذارید.

ماهی قزل آلا نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه یکی از بهترین هاست گونه های مفیدماهی. منبع با ارزشی از پروتئین، اسیدهای چرب، کلسیم، منیزیم، گوگرد و سایر مواد معدنی، ویتامین های A، B، PP، C، D و غیره است. همانطور که سرآشپزها می گویند، ماهی قرمز آنقدر خوشمزه است که فاسد نمی شود. توجه شما 6 بسیار دستور العمل های خوشمزهغذاهای ماهی قزل آلا

ماهی سالمون در سس خامه ای - ظرف خوشمزه، که شایسته تبدیل شدن به نقطه برجسته میز جشن است. همچنین ماهی پخته شده بر اساس این دستور غذا یک غذای رژیمی محسوب می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• استیک ماهی قزل آلا؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 10-15 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• 30 گرم کره؛
• آب نصف لیمو؛
• فلفل نمک

مراحل پخت ماهی سالمون در سس خامه ای:

1. ماهی قزل آلا را آماده می کنیم، رطوبت اضافی را حذف می کنیم. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
2. کره را در قابلمه ذوب کنید، خامه را در آن بریزید. آرد را به آرامی اضافه کنید، تمام مدت هم بزنید تا گلوله نشود، نمک، فلفل و 5-7 دقیقه گرم کنید.
3. سس را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید. شوید خرد شده و آب لیمو را بریزید، کاملا مخلوط کنید.
4. قسمتی از سس را در قالب سرامیکی یا نچسب بریزید، سپس ماهی قزل آلا، ماهی را با باقی مانده مخلوط بریزید.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و 15-20 دقیقه می پزیم.

ماهی قزل آلا در یک سس خامه ای در فر به خصوص لطیف است و فقط در دهان شما ذوب می شود.

پخت استیک در تابه

سرخ شده بر روی استیک تابه ایماهی قزل آلا، تکمیل شده با سالاد سبزیجات، چشمگیر و جشن به نظر می رسد. این غذا برای هر موقعیت خاص مناسب است.

شما برای 2 وعده نیاز دارید:

• دو عدد استیک ماهی قزل آلا؛
• خامه 100 میلی لیتر؛
• آرد - 10-15 گرم؛
• 30 گرم کره؛
• شش قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.

آموزش گام به گام:

1. استیک های ماهی تازه در آن چیده شده است ظروف شیشه اینمک و فلفل را هم به ذائقه اضافه می کنیم، می توانید از پاپریکا یا گشنیز هم استفاده کنید، اما به مقدار کم تا طعم غذا مختل نشود.
2. به هر تکه کمی روغن زیتون اضافه می کنیم و 2 تا 3 دقیقه می گذاریم. برای سرخ کردن در تابه، باید ظروف با کف ضخیم را بگیرید.
3. آرد خشک را در یک تابه سرخ کنید، کره را اضافه کنید، با حجم اعلام شده خامه رقیق کنید.
4. در یک کاسه دیگر، روغن زیتون ریخته می شود، گرم می شود، استیک ها قرار می گیرند.
5. 2 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود، سپس استیک را برگردانده و برای مدت مشابه سرخ کنید.
6. ظرافت را با سس تمام شده بریزید.
7. حرارت را به حداقل برسانید، درب قابلمه را بپوشانید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

ماهی آماده با هر غذای جانبی سرو می شود. لذیذهای واقعی از آن قدردانی خواهند کرد.

ماهی سالمون در سس خاویار خامه ای

استفاده از سس خامه ای برای ماهی از چندین قرن پیش آغاز شد. اما حتی در حال حاضر شاید جالب ترین ترکیب در آشپزی باشد. با این حال، هیچ محدودیتی برای فانتزی وجود ندارد.

ما محصولات (برای دو نفر) را می گیریم:

• ماهی قزل آلا نجیب - 2 قسمت تازه یا سرد شده روی یخ؛
• آرد درجه یک (الک شده) - 150 گرم؛
• ادویه های مخصوص ماهی - زعفران، نمک درشت و مخلوطی از دو فلفل (پاپریکا قرمز و سفید)؛
• آب و کمی پوست لیمو (لیمو اختیاری) - 1 عدد؛
• کرم کشور (ضخیم، از 30-40٪) - 230 میلی لیتر؛
• خاویار دانه ای (قرمز) - 2 دس. قاشق ها

آموزش گام به گام:

1. ماهی را با چاشنی ها، آب لیموترش "طعم" می کنیم، اجازه می دهیم 20-25 دقیقه اشباع شود.
2. بریم سراغ سس. خامه را روی آتش کوچک می گذاریم، آن را به مدت 12-15 دقیقه با هم زدن نگه می داریم. منتظر غلیظ شدن هستیم، می گذاریم خنک شود. نمک، خاویار را هم بزنید. آخرین لمس کمی پوست و چند قطره آهک است.
3. باز هم به ماهی توجه کنید: در آرد الک شده آغشته کنید و روی ماهیتابه خیلی داغ بگذارید و در نیم دقیقه از هر طرف یک ترد درست کنید.
4. یک ورقه پخت با ماهی آزاد طلایی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 190 درجه - 23-25 ​​دقیقه می پزیم.
5. بیرون آورده و سرو کنید. روی آن را با سس و شاخه های شوید سبز بریزید که بر زیبایی غذا تأکید می کند.

ماهی سالمون در سس خاویار خامه ای را می توان به درستی یک غذای تصفیه شده و جشن نامید.

دستور پخت با کلم بروکلی

ماهی سالمون با کلم بروکلی ترکیبی عالی از مزه و فواید سلامتی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم فیله؛
• نیم کیلوگرم کلم بروکلی؛
• یک عدد لیمو؛
• پنجاه گرم کره؛
• یک لیوان شیر؛
• چهار تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه؛
• 100 گرم پنیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

مراحل تکنولوژی:

1. فیله شسته می شود، به قطعات کوچک بریده می شود.
2. در یک ظرف قرار داده شده است.
3. روی آب لیمو بریزید، به ادویه ها اضافه کنید، در یخچال بگذارید.
4. گل آذین بروکلی شسته می شود، ساقه های درشت بریده می شوند.
5. در آب جوش فرو کنید، 5 دقیقه بجوشانید، در آبکش بریزید.
6. شیر، خامه، تخم مرغ را در یک کاسه زده و پنیر رنده شده را در انتها اضافه می کنیم.
7. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، ماهی را کف آن، کلم بروکلی را روی آن بگذارید، مخلوط آماده شده را بریزید.
8. در فر 200 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

یک غذای ماهی قرمز با کلم بروکلی اغلب در منوی رستوران ها دیده می شود.

طرز پخت با اسفناج

طعم نفیس ماهی قزل آلا با اسفناج و خامه کاملاً مشخص می شود و اگر ماریناد مناسب درست کنید، یک غذای سلطنتی به دست می آورید.

ما محصولات را برای 2 وعده مصرف می کنیم:

• استیک - 2 عدد. از سالمون سرد؛
• اسفناج - 200 گرم (تازه)؛
• آب یک لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات: کمی نمک و مخلوطی از فلفل (سفید، سیاه، پاپریکا)، رزماری؛
• کلاسیک سس سویا خیلی شور - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه شیر - 200 گرم (10 درصد چربی).

روش پخت و پز:

1. ماهی را در یک کاسه قرار دهید، آب لیمو را بگیرید (مطمئن شوید که استخوان های میوه وارد ماهی نشود) و سس سویا بپاشید. نیم ساعت زمان دهید تا خیس بخورد.
2. اسفناج را بشویید، خرد کنید و کمی نمک بزنید.
3. تکه های ماهی مرینیت شده را با ادویه مزه دار کنید و با احتیاط، طوری که دست نزنید، روی یک ورق پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. از بالا، یک "کلاه" اسفناج ایجاد کنید و مقدار زیادی خامه بریزید.
4. AT فر داغپخت 25-30 دقیقه (دما - 180-200 درجه، بسته به صفحه).

آماده کردن:

• نیم کیلوگرم ماهی قزل آلا؛
• سیصد میلی لیتر خامه؛
• یک عدد لیمو؛
• چند حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• با توجه به ترجیحات فردی، نمک، فلفل و سایر ادویه ها؛
• سبزی تازه

مراحل تکنولوژی:

1. ماهی شسته می شود، از استخوان ها و لخته های پروتئین پاک می شود، پوست جدا می شود، به قطعات بزرگ بریده می شود و در یک کاسه قرار می گیرد.
2. چاشنی ها و آب لیمو را اضافه کنید.
3. بگذارید نیم ساعت بماند.
4. روغن زیتون داخل تابه ریخته می شود، گرم شده و قطعات آماده شده اضافه می شود. حدود 4 دقیقه با کنترل فرآیند سرخ کنید.
5. به موازات آن، خامه در یک تابه دیگر گرم می شود، سیر که قبلاً از طریق یک پرس رد شده است، اضافه می شود، به مدت 2-3 دقیقه گرم می شود. می توانید ادویه اضافه کنید.
6. سس سیر خامه ای به ماهی اضافه می شود، به آرامی مخلوط می شود و به جوش می آید.
7. 3 دقیقه بگذارید، به آمادگی کامل برسانید.
8. سبزی های تازه، از قبل ریز خرد شده، یک دقیقه قبل از خاموش کردن آتش به آن اضافه کنید.